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Nutrio nos Ciclos da Vida Profa. Loyana G. B.

Arajo

Distribuio do VET nas refeies dirias Dever ser distribudo nas refeies de maneira a cobrir as necessidades energticas/dia. Dever respeitar o tipo de atividade e horrios do indivduo. Exemplo de fracionamento das refeies (VET de 3000 kcal): Desjejum: 20% ------- 600 kcal Almoo: 40% --------- 1.200 kcal Lanche: 10% ---------- 300 kcal Jantar: 30% ------------ 900 kcal TOTAL: 3000 KCAL OU Desjejum: 25% ----- 750 kcal Lanche: 5% --------- 150 kcal Almoo: 35% ------- 1.050 kcal Lanche: 10% -------- 300 kcal Jantar: 25% --------- 750 kcal TOTAL: 3000 KCAL CLCULO DE CALORIAS E NUTRIENTES Uso de tabelas de composio de alimentos

Exemplo: Leite de vaca integral pasteurizado 100g Calorias Carboidratos Protenas Lipdios Ca P 61 kcal 4,90 g 3,60g 3,0 g 123 mg 96 mg Leite de vaca integral pasteurizado -15g Calorias Carboidratos Protenas Lipdios Ca P 9,15 kcal 0,73 g 0,54 g 0,45 g 18,45 mg 14,4mg Clculo: 100g de leite ------- 61 kcal 15g de leite -------- x X= 9,15 kcal PROPORO DOS NUTRIENTES ENERGTICOS NA COMPOSIO DO VET NUTRIENTE Protenas Lipdios Carboidratos Fonte Valores Mnimos e Mximos 10-15% 20-25% 60-70% SBAN 1990 Valores Mnimos e Mximos 10-35% 20-35% 45-65% DRI 2002

Exemplo: Nutrientes energticos em um cardpio de 3000 kcal NUTRIENTE Protenas Lipdios Carboidratos % 12 25 63 Calorias 360 4 750 9 1890 4 Gramas 90 83,3 472,5

VALOR NUTRICIONAL DAS PROTENAS A AVALIAO BIOLGICA DO CARDPIO DEVE SER FEITA ATRAVS DA VERIFICAO DO TEOR DE PROTENAS: quantidade e qualidade, ou seja: NDPCal e o NDPCal% NDPCal a quantidade de calorias fornecidas pela protena lquida do cardpio (NPU) Para calcular o NPCal basta multiplicar o valor protico de cada alimento do cardpio pelos percentuais de utilizao protica (fatores de correo) FATOR DE CORREO Protenas de cereais e outros vegetais 0,5 Protenas de leguminosas - 0,6 Protenas de origem animal - 0,7 Ex: 100g de arroz contm 7g de protenas (tabela de composio de alimentos) Protena lquida (NPU)= 7 x 0,5 = 3,5 gramas NPCal= soma das protenas lquidas do cardpio x 4 kcal Ex: 30,6 x 4 = 122,4 kcal Entende-se por NDPCal% o percentual fornecido pela protena lquida (NPCal) em relao ao valor calrico. NDPCal o % das calorias totais da dieta que fornecida sob a forma de protenas total utilizvel. Soma da protena lquida 30,6 NPCal = 30,6 x 4 kcal 122,4 Valor Calrico= 1500 kcal Frmula: NDPCal% = NPCal x 100
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RECAPTULANDO 1Passo: NPU=soma-se o valor de todas as protenas lquidas do cardpio (Animal +Cereal+Leguminosa) 2passo: NPDCAL =NPUx 4Kcal Definio: soma das protenas liquidas vezes 4 Kcal de protenas . 3 Passo: calcular o NDPCAL%=NPCAL x 100 VET Definio: percentual % das calorias totais da dieta que ser fornecido sob a forma de protena total utilizvel. Mnimo da dieta 6%, sendo que superior a 10% considerado desperdcio. Utiliza-se uma adequao de 6% a 10% de NDpCAL Manuteno do peso corpreo 4%, sem promoo de crescimento. Crescimento: 10%(igual) fases gestao e lactao.