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IFMT Bela Vista Curso: EA Matria-Prima de Origem Vegetal

SACARINEAS: CANA-DE-ACAR E BETERRABA

Cana-de-acar
Cana-de-acar - Brasil em meados do sculo XVI colonizar, defender e explorar as riquezas

Escolha da cana - o solo Acar - produto muito bem cotado no comrcio europeu, em crescente consumo - capaz de gerar valiosos lucros, transformando-se assim no alicerce econmico da colonizao portuguesa no Brasil entre os sculos XVI e XVII.

Ilha da Madeira, em Portugal, no sculo XVI por Martim Afonso de Souza

Prof. Dra. Ngela Magave Siqueira

Contexto da Cana-de-acar no Mercado Atual


A cana-de-acar (Saccharum sp) - principais e mais importantes culturas no Brasil Agronegcio sucroalcooleiro, segundo informaes do PROCANA (Programa da Cana-de-acar), responsvel por aproximadamente 1,76% do PIB nacional, de acordo com dados da safra 2010/2011. Setor - mais empregam no pas, gerando aproximadamente 4,5 milhes de empregos diretos e indiretos, alm de congregar mais de 72.000 agricultores e 373 usinas e destilarias, em operao ou projeto.

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Contexto da Cana-de-acar no Mercado Atual

Brasil - maior produtor - reconhecido mundialmente - responsvel por 1/3 de toda a produo mundial. So Paulo - principal estado produtor de cana, com 59,5% da produo.
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Lideram a produo de cana-de-acar e, conseqentemente, de lcool anidro e hidratado, respondendo por cerca de 87% da produo brasileira.

Contexto da Cana-de-acar no Mercado Atual

A produo de cana-de-acar, para a atual safra deve atingir 624 milhes de toneladas. A rea de cana colhida destinada atividade sucroalcooleira, est estimada em 8,1 milhes de hectares. A produo total de acar est estimada em 38,7 milhes de toneladas e a produo de lcool 27,6 bilhes de litros de lcool (8,1 anidro e 19,5 hidratado). O Estado de So Paulo continua sendo o maior produtor com 54,2% seguido de Minas Gerais com 8,1%, Paran com 7,2%, Gois com 7,4%, Alagoas com 5, 4%, Mato Grosso do Sul com 4,9% e Pernambuco com 4,3%,

Contexto da Cana-de-acar no Mercado Atual

UNICA - 52% da produo brasileira destina-se produo de lcool (hidratado e anidro) e 48% para a produo de acar. Brasil o maior exportador mundial de acar, respondendo por 45% do total comercializado deste produto no mundo.
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Classificao Botnica Classe: Monocotilednea Ordem: Cyperales Famlia: Poaceae Gnero: Saccharum Espcies: somam 30

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S. officinarum: teor de acar, % de fibra canas nobres. Colmos grossos (3,5 cm ). Mais exigentes (clima e solo). S. spontaneum: canas selvagens. Colmos curtos e finos. teor de fibra. Sem valor industrial. S. sinensis: vegeta bem em solos pobres e secos. Colmos finos (2,0 cm ), compridos, com interndios alongados e fibrosos.
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MORFOLOGIA
Desenvolvimento em forma de touceira

Parte subterrnea

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MORFOLOGIA Parte area: inflorescncias Colmos, folhas e

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MORFOLOGIA Colmo O colmo formado por ns e entrens. O n onde a folha est presa ao colmo e onde as gemas e a raiz primria so encontradas.

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MORFOLOGIA Colmo cores do colmo - vistas nos entrens dependem das cultivares de cana e das condies ambientais. Topo do colmo - baixo em sacarose pouco valor industrial. O 1/3 superior do colmo - muitas gemas e um bom suprimento de nutrientes, o que o torna valioso na propagao da cana (plantio)

Podem ser classificados ainda como Fino < 2,0 cm de Mdio 2,0 a 3,0 cm de Grosso > 3,0 cm de

Colmo

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Estdios de desenvolvimento da canade-aucar

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Brotao e Estabelecimento : do plantio at a completa brotao das gemas. Depende: solo Comea de 7 a 10 dias aps o plantio e geralmente dura ao redor de 30-35 dias. Fatores externos: umidade do solo, temperatura do solo e aerao. Internos: sade da gema, a umidade do tolete, a reduo do contedo de acar do tolete e o estado nutritivo do tolete. A Temperatura ideal para a brotao de 28 30o C. Conforme as condies do solo, considera-se que cerca de 60%das brotaes sero efetivamente estabelecidas
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Perfilhamento : comea ao redor de 40 dias depois do plantio e pode durar at 120 dias.

Proporciona ao cultivo o nmero de colmos necessrios para uma boa produo.

Cultivar, luz, temperatura, irrigao (umidade do solo) e adubao influenciam o perfilhamento. Luz o mais importante fator externo que influencia o perfilhamento. de extrema importncia ter a luminosidade adequada alcanando a base da planta durante o perodo de perfilhamento.

A populao de perfilho mxima alcanada ao redor de 90 - 120 dias depois do plantio. Ao redor de 150 - 180 dias, pelo menos 50 por cento dos brotos(perfilhos) morrem e uma populao estvel estabelecida
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Crescimento dos Colmos : comea a partir de 120 dias depois do plantio e dura at 270 dias em um cultivo de 12 meses. Fase mais importante do cultivo - ocorre a formao e alongamento do colmo e assim resultando na produo da cana. Sob condies favorveis, os colmos crescem rapidamente quase que de 4 5 entrens por ms. Irrigao, fertirrigao, calor, umidade e condies climticas solares favorecem um melhor alongamento de cana. Falta de umidade reduz a extenso dos entrens. Temperatura ao redor de 30o C com uma umidade ao redor de 80% o ideal para esta fase. Prof. Dra. Ngela Magave Siqueira

Maturao: em um cultivo de doze meses dura ao redor de trs meses comeando de 270 - 360 dias. A sntese de acar e acumulo rpido de acar acontece durante essa fase, e o crescimento vegetativo reduzido.

Conforme a maturao avana, aucares simples (monossacardeo, frutose e glicose) so convertidos na cana de acar (sacarose, um dissacardeo). Acontece de baixo para cima e assim a parte de baixo contm mais acar que a poro de cima. Bastante luminosidade, cu limpo, noites frescas e dias quentes e clima seco so altamente benficos para a maturao.
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O QUE SE BUSCA OU ESPERA DA VARIEDADE?

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Produtividade tonelada de colmo por hectares Qualidade baixa fibra e alto teor de sacarose Longevidade vrios cortes com boa produtividade e teor de sacarose

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Quando colher da cana-de-acar?

Maio e em algumas unidades sucroalcooleiras em abril, prolongando-se at novembro ponto de maturao

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Colheita apropriada deve garantir: Colher a cana no pico da maturidade (ex: evitar cortar a cana antes do tempo ou tarde demais) Cortar a cana a um nvel prximo ao solo Poda na altura certa para que os interndios imaturos superiores sejam eliminados Limpeza apropriada da cana para remover folhas, cinzas, razes etc. Entrega rpida da cana colhida para a usina.
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Mtodos para se determinar a poca certa da colheita de cana


Idade do cultivo - agricultores experientes com o tempo de colheita. Sintomas visuais Amarelamento e ressecamento das folhas Som metlico das canas maduras quando batidas Aparncia de acar cristal brilhando quando a cana madura cortada de forma inclinada e segurada contra o sol Parmetros de qualidade: Brix, pol ou porcentagem de sacarose e pureza da sacarose
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Parmetros de qualidade
POL: teor de sacarose aparente na cana. Indstria quanto mais elevados os teores de sacarose, melhor. Pureza: POL/Brix x 100. Maior a pureza - melhor a qualidade da matria-prima para se recuperar acar. ATR : indicador - a quantidade total de acares da cana (sacarose, glicose e frutose). Acares redutores: quantidade de glicose e de frutose presentes - afetam diretamente a sua pureza, j que refletem em uma menor eficincia na recuperao da sacarose pela fbrica.

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Determinao Maturao

do

Estdio

de

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Estdio de Maturao

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Colheita da cana-de-acar

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Colheita da cana-de-acar
Sistema manual: o corte e o carregamento - feitos manualmente, podendo haver transporte intermedirio; Sistema semi-mecanizado: corte manual e o carregamento nas unidades de transporte, por carregadoras mecnicas; Sistema mecanizado: utiliza cortadoras de cana e carretas de transbordo, somente mo-de-obra especializada (operadores de mquinas e tratoristas). Mecanizada - principal vantagem a rapidez na execuo do trabalho, porm, se esse trabalho no for bem executado as perdas em eficincia sero maiores.
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Colheita de cana
Verde ou crua

Queimada

Colheita da cana-de-acar
Sistema manual: com um rendimento mdio de 5 a 13 toneladas/homem/dia Utilizao do fogo em cultura de cana-de-aucar Prtica usual na maioria dos pases produtores. Motivos da queima na colheita manual Podemos destacar: Segurana do trabalhador; Rendimento do corte; Eliminao de impurezas.
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Corte e carregamento so realizados por mo-deobra braal


Rendimento do corte manual -cana crua: 2 a 2,5 t/homem/dia -cana queimada: 6 a 13 t/homem/dia (centro-sul) 5 a 7 t/homem/dia (nordeste e leste)

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Colheita da cana-de-acar
SISTEMA MECANIZADA

Todas as operaes realizadas por mquinas

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Colhedora de cana inteira

Cortar

Cortar e amontoar

Cortar e enleirar

PERDAS PROVOCADAS PELA COLHEITA MECANIZADA

visveis: canas inteiras, toletes, pedaos de cana, ponteiras, tocos e canas esmagadas, que ficam perdidas no campo ou presas na colhedora de estilhaos: fragmentos deixados no campo ou que ficam presos na colhedora invisveis: perdas que ocorrem durante a colheita sob formas de serragem e caldo, sendo impossveis de serem quantificadas

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Colheita de cana queimada Independente do corte ser feito de maneira manual ou mecanizado, quase 100% da matria prima ainda colhida queimada.

Vantagens: - eficiente e econmica operao de limpeza da cana - traz ao produtor e a indstria, vantagens econmicas. Elimina-se quase 50% da gua contida no caule. - facilita a operao dos cortadores manuais, o aumento da produtividade no corte - diminuio de acidentes provocados por animais venenosos, encontrados com freqncia nas plantaes.

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Colheita de cana queimada Desvantagens: -agresso ao meio ambiente, causa desequilbrios na flora e fauna -contribui para a diminuio da qualidade do ar nas cidades e o aumento do efeito estufa, bem como a destruio da camada de oznio -ocasiona o surgimento de chuvas cidas, diminuindo assim a disponibilidade de nutrientes nos solos -entupimento dos poros da camada superficial do solo pelas cinzas, promovendo a formao de crosta superficial que reduz a infiltrao da gua e piora a sua aerao
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Colheita de cana verde


- Quase totalmente por mquinas, o corte manual praticamente invivel - Observada atualmente em 5% da rea total plantada no Brasil, concentrando-se no estado de So Paulo ( Ribeiro Preto) Vantagens: -diminuio da poluio do ar -aumento da capa vegetal -acmulo de matria orgnica no solo, favorecendo o desenvolvimento da planta e da populao de microrganismos associados ao sistema -possibilidade de se utilizar a palha da cana para complementar o bagao nas caldeiras -retarda a necessidade da renovao do canavial

Transporte -Rodovirio

-Ferrovirio -Hidrovirio

Rodotrem

Treminho

PRINCIPAIS PRAGAS E DOENAS

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Principais Pragas Broca da cana-de-acar

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Prejuzo: causam a morte tombamento das plantas

dos

brotos

Planta diminua drasticamente a produo de ART , e conseqentemente a produo de lcool


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Cigarrinhas: aparecem no perodo das guas.


Razes
Sugam seiva e produzem uma espuma (ressacamento)

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Cigarrinhas: aparecem no perodo das guas.


Sugadores de seiva - injetam toxina que provoca manchas amareladas enroladas. Sintoma - parecido com o sintoma de falta dgua. Essa injria causa a diminuio da quantidade de acar produzido

Folhas

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Descritas mais de 216 doenas; Pelo menos 58 foram encontradas no Brasil. Pelo menos 10 podem ser consideradas de grande importncia: Principais doenas da cana-de-acar escaldadura-das-folhas; estria vermelha; raquitismo-da-soqueira; mosaico; amarelinho; ferrugem da cana; carvo da cana; mancha parda; podrido abacaxi; podrido de fusarium; podrido vermelha

Doenas

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