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UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE UNESC CURSO DE NUTRIO

BEATRIZ DO NASCIMENTO MOTTA LUIZ HENRIQUE NASCIMENTO MICHELS

VITAMINA B3

CRICIMA, NOVEMBRO DE 2005

BEATRIZ LUIZ HENRIQUE NASCIMENTO MICHELS

VITAMINA B3

Trabalho apresentado disciplina de Alimentos e nutrio: A base da vida, do curso de Nutrio, solicitado pelo professor Marco Antonio da Silva.

CRICIMA, NOVEMBRO DE 2005.

SUMRIO

1. INTRODUO As vitaminas so substancias essenciais para a vida e regulam o metabolismo, so catalisadores enzimticos que junto aos minerais, so peas chave no funcionamento do nosso organismo. A vitamina B3 tambm chamada de niacina, cido nicotnico ou vitamina PP, ajuda no metabolismo utilizao de protenas, das gorduras e dos carboidratos, promove digesto saudvel, necessria para a sade da pele, lngua, sistema nervoso, melhora a circulao e reduz o colesterol.

A niacina uma vitamina hidrossolvel e as duas principais formas dela so o cido nictico (presente na maioria das plantas) e a nicotinamida (presente em animais). No trabalho exploraremos a vitamina B3, mostrando suas fontes alimentares, seu metabolismo e seus aspectos gerais.

OBJETIVO

Apresentar os aspectos funcionais e bioqumicos da niacina no organismo humano e os problemas causados por sua ingesto incorreta.

2. VITAMINA B3 (NIACINA)

2.1 Estrutura qumica A niacina formada pelo cido nicotnico (3-cido carboxlico piridina: C6H5O2N; PM = 123,11) e nicotinamida (3-cido carboxamida piridina: C6H6ON2; PM = 122,12). Nos tecidos vivos a NAD (nicotinamida adenina dinucleotdeo) e

NADP (nicotinamida adenina dinucleotdeo fosfato) so a poro ativa das coenzimas formadas por um nucleotdeo e um pseudonucleotdeo contendo a poro nicotinamida, constituindo as formas oxidadas e com carga positiva. As formas reduzidas possuem dois eltrons e um prton, sendo representados por NADH e NADPH. (PENTEADO, 2003). 2.2 Metabolismo da niacina O metabolismo da niacina muito complexo. O triptofano pode ser convertido a cido nicotnico e nicotinamida. As duas formas de niacina, quando ingeridas atravs da dieta, possuem diferentes caminhos para transformao nas formas coenzimticas e ela amplamente transformada aps sua ingesto (PENTEADO, 2003 apud VAN EYS, 1991). As formas predominantes da niacina na maioria dos alimentos de origem animal, NAD e NADP, parecem ser digeridas para liberar a nicotinamida, a forma da vitamina absorvida (PENTEADO, 2003 apud COMBS Jr., 1998). Os nucleotdeos de nicotinamida so hidrolisados no intestino delgado e a nicotinamida liberada absorvida por difuso facilitada e transportada at o fgado com o cido nicotnico e o triptofano, onde so convertidos a NAD com participao da vitamina B6. O excesso de NAD hidrolisado no fgado para nicotinamida livre, sendo liberado na circulao geral acompanhado do cido nicotnico que no foi metabolizado. Alcanando os tecidos, os compostos da niacina so utilizados para sntese intracelular de NAD e NADP. Existe uma contnua renovao destes nucleotdeos no organismo e pouco estocado. Excessos de niacina so convertidos no fgado e derivados metlicos que so excretados na urina (PENTEADO, 2003 apud BALL, 1994). Uma quantidade substancial de niacina pode ser sintetizada a partir do aminocido triptofano, embora a eficincia do processo seja baixa na maioria das espcies. No organismo humano so necessrios cerca de 60 mg de triptofano para produzir um mg de niacina. Portanto, a adequao nutricional das dietas com relao niacina envolve no somente o contedo da vitamina pr-formada, mais tambm o contedo de triptofano dos alimentos (PENTEADO, 2003 apud COMBS Jr., 1998).

2.3 Funo no metabolismo humano O NAD e NADP que so nucleotdeos de nicotinamida carregam prtons e eltrons em grande variedade de reaes de xido-reduo e ocorrem nas formas oxidadas (NAD, NADP) e reduzidas (NADH, NADPH). Exemplos so as reaes envolvidas com a liberao de energia dos carboidratos, cidos graxos e aminocidos e com a sntese de aminocidos, cidos graxos e pentoses para produo de cidos nuclicos e nucleotdeos. cido nicotnico e nicotinamida possuem igual atividade vitamnica (PENTEADO, 2003 apud BRODY, 1994). Foi sugerido que a niacina tinha um componente estrutural e uma forma biologicamente ativa de cromo, chamado de fator de tolerncia da glicose, no qual exibe um efeito potencialmente dependente de insulina pelo aumento de tolerncia glicose. Doses farmacolgicas de cido nicotnico reduzem os nveis sricos de colesterol e triglicerdeos no homem, reduzem os nveis da lipoprotena VLDL, LDL e aumentam as lipoprotenas HDL. Em pessoas normais, 1 grama de cido nicotnico trs vezes ao dia, podem reduzir o colesterol srico em at 15% e o dos triglicerdeos em at 27% (PENTEADO, 2003 apud F. HOFFMMAN-LA, 1997). Essas mudanas metablicas resultam de um efeito antilipoltico, mais seu mecanismo ainda no conhecido. O uso de doses elevadas de cido nicotnico causa liberao de histamina vasodilatadora. Assim, o rubor nas faces um efeito comum da administrao de cido nicotnico. O uso destas doses por longos perodos de tempo, causa irritao intestinal, possveis danos ao fgado e outros efeitos adversos (PENTEADO,2003 apud MCCORMICK, 2000).

2.4 Fontes de Niacina Utilidades significantes de niacina so encontradas em muitos alimentos como: carnes, aves, peixes, amendoins, levedos so fontes particularmente ricas. O leite e os ovos contm pequenas quantidades de niacina, mais so excelentes fontes de triptofano, dando-lhe teores significantes da vitamina devido a sua transformao no organismo. (KRAUSE, 2005).

Frutas e vegetais fornecem quantidades teis dependendo da quantidade ingerida. Entre os vegetais, o amendoim constitui uma maior fonte de niacina. Outras fontes so o pimento, as leguminosas e algumas frutas como avel, caju e jabuticaba (PENTEADO, 2003 apud FRANCO, 1992). Em tecidos animais, os nucleotdeos de nicotinamidas so rapidamente hidrolisados, estando maioria do contedo de niacina da carne na forma de nicotinamida livre (PENTEADO, 2003 apud BALL, 1994). 2.5 Requerimentos dietticos As recomendaes dietticas (RDA) ou a ingesto adequada (AI) para a niacina so atualmente dadas em termos de niacina equivalente (NE) para incluir estimativas de fontes diretas e indiretas da vitamina. Um fator de converso mdio estimado de 60 mg de triptofano para produzir 1 mg de niacina usado para calcular NE disponvel deste aminocido. O contedo do triptofano de protenas varia em torno de 1%, sendo que uma dieta com excesso de protenas pode prover 16 mg de NE e alcanar a RDA sem a incluso de niacina (PENTEADO, 2003 apud COMBS Jr., 1998). 2.6 Problemas causados pela deficincia A deficincia de niacina tem como sintomas iniciais a fraqueza muscular, indigesto causada por anormalidade devido inflamao e irritao das membranas da mucosa da boca e do trato gastrointestinal e erupes cutneas. (KRAUSE, 2005) Uma grave deficincia dessa vitamina leva a pelagra, uma doena que foi descoberta no sculo XVIII na Europa onde era endmica nas populaes que subsistiam de milho, que pobre em niacina, triptofano, piridoxina e riboflavina, sendo que estes ltimos so necessrios para a sntese do cido nictico. Esta deficincia se caracteriza por dermatites, diarria, lngua sensvel, tremores e demncia devido a efeitos fatais do sistema nervoso (WILLIANS, 1994).

3. CONCLUSO A niacina vem desempenhando um papel importante na rea farmacolgica, contribuindo com a reduo dos nveis sricos de colesterol e cidos graxos, auxiliando no metabolismo do organismo humano.

Os alimentos fontes de niacina so os amendoins, pimento, levedos, carnes em geral, leite e ovos, sendo que estes possuem uma grande quantidade de triptofano, compensando a baixa quantidade de niacina. A Deficincia dessa vitamina no traz srias conseqncias, como a pelagra, caracterizado por dermatites, demncia e diarria, podendo levar a bito quando no tratado, fraqueza muscular, problemas gastrointestinais, entre outros. A sua demasiada ingesto tambm pode nos causar problemas, por isso importante sempre manter-mos a ingesto adequada no s de niacina, mais sim de todas as vitaminas.

BIBLIOGRAFIA

PENTEADO, Marilene de Vuono Camargo. Vitaminas, aspectos nutricionais, bioqumicos, clnicos e analticos, 1 edio. Editora Manole, 2003 Barueri, SP.

WILLIAMS, Sue Rodwell. Fundamentos de nutrio e dietoterapia, 6 edio. Editora Artes Mdicas, 1994 So Paulo. SCOTT, Sylvia Escott; MAHAN, L. Kathleen. Krause, Alimentos, nutrio e dietoterapia, 11a edio. Editora Roca, 2005 So Paulo.