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DESAFIOS E PERSPECTIVAS DA PRODUO SUSTENTVEL DE HORTALIAS EM AMBIENTES PROTEGIDOS

Rumy Goto1; Rerison Catarino da Hora2; Renato Braga3 Carlos Gilberto Raetano4
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Profa. Livre Docente/Adjunta da UNESP/FCA e Bolsista Cnpq; 2 Prof. Dr da UEM/Campus de Umuarama, Pesquisador da Sakata Seed Sudamerica, 4 Prof. Dr. UNESP/FCA Bolsista CNPq. UNESP/Faculdade de Cincias Agronmicas-Campus de Botucatu/ Depto. Prod. Vegetal. Cx.Postal 237, CEP 18603-970, Botucatu, SP tel. (14) 3811-7172/7203 e-mail: rumy@fca.unesp.br

Um pouco de histria do cultivo protegido no Brasil...

A utilizao de ambientes protegidos para o cultivo de hortalias no Brasil teve incio na dcada de 80. Neste incio o ambiente protegido foi utilizado para superar as dificuldades da produo de hortalias advindas das adversidades climticas como o excesso de chuva no vero e as baixas temperaturas no inverno. Isto possibilitou a produo de hortalias como o pimento, tomate, pepino e abobrinha nas entressafras dos cultivos a campo aberto. Em 1984, o Projeto So Tom foi elaborado pela Petroqumica Triunfo S.A e Emater/RS, para a difuso de tecnologia da utilizao de agrofilmes. Este projeto marcou o incio, mas justamente por no ter o apoio tcnico preparado para dar acompanhamento aos produtores, o projeto no foi avante. Observou-se tambm na poca que os produtores aps trs anos de cultivo de hortalias neste sistema de produo, no mais conseguiam obter a produtividade e a qualidade antes obtida, pela falta de conhecimento por parte dos profissionais da assistncia tcnica, para indicar o melhor manejo tanto do ambiente como do solo. O primeiro livro que cita o tema cultivo ambiente protegido, lanado em 1987 e referncia da poca na rea, foi escrito pelo Edlio Sganzerla, Nova Agricultura. Na poca ele fez algumas crticas/observaes dizendo que ainda no havia disciplinas nas faculdades de agronomia e escolas tcnicas agrcolas e no observava a tendncia de ser includa em curto prazo. Tambm criticava a falta de estudos com o tema nos institutos de pesquisa e que isso s aconteceria depois que os agricultores j tivessem adotado a tecnologia maciamente. Isto realmente aconteceu.

Alm desse Projeto So Tom, vrias outras experincias foram feitas nestes quase 30 anos, desde as primeiras experincias feita pelo Martins (1983) em Manaus, AM, e assim as pesquisas comearam a surgir. As primeiras pesquisas, dentro das universidades, em termos de fitotecnia/ambiente protegido, cobertas por filmes de polietileno foram lideradas pelos professores Drs. Paulo Donato Castellane e Jairo Augusto Campos Arajo da UNESP/FCAV e depois seguido pelas UNESP/FCA e UNESP/ FEIS e na rea de ambincia pela UFSM, UFPel, UPF,Embrapa Clima Temperado, IAPAR, Embrapa Hortalias (Della Vecchia & Koch, 1999). Observou-se grande mudana na dcada de 80, porm a crise econmica que reinava naquele perodo impediu o crescimento maior do setor. Depois de superado a crise, de 1990 at o comeo do Plano Real, em 1994, houve uma expanso muito grande na rea de cultivo protegido. O cultivo em ambiente protegido virou mania e muitos aderiram a este sistema de produo, mesmo sem possuir conhecimento para tal. O ganho extraordinrio pela produo na entressafra e o aumento de produtividade foram chamariz para esse aumento. A Associao dos Engenheiros Agrnomos do estado de So Paulo-AEASP, investiu nos treinamentos dentro do estado, tanto dos tcnicos como de produtores, de 1994 a 1996, pois a falta de conhecimento de como produzir neste sistema era muito grande. Em 1996, Martins (1996) citou cinco desafios: 1) capacidade de produzir mais e melhor com menos (altos rendimentos, associados com alimentos sadios produzidos no momento oportuno; 2) capacidade de gerar valor agregado ao produto obtido - qualidade e competitividade; 3) capacidade de gerar empregos diretos e indiretos em atividades integradas cadeia produtiva agroalimentar; 4) capacidade de fixar o homem no campo com objetivo de minimizar o processo crescente de urbanizao do Pas dos ltimos anos e atender as enormes demandas do consumo urbano; 5) capacidade de produzir sem comprometer o meio ambiente garantindo a estabilidade futura da produo agrcola e da natureza. Aos poucos os produtores foram entendendo melhor o cultivo em ambiente protegido, e com o Plano Real instalado, (divisor de guas e nesse perodo), aqueles produtores oportunistas foram deixando a atividade permanecendo realmente aqueles profissionais da produo.

Em 1999, Della Vecchia & Koch constaram que no houve aumento na rea de cultivo protegido, levantou-se somente uma rea de 1.390ha (dados de 1998) em conseqncia de vrios fatores aliado crise econmica de 80/90, poca da hiperinflao. Observaram tambm, ao analisarem o perodo de 1987 a 1998, o aumento de trabalhos apresentados em Congressos da SOB. Fazendo-se uma anlise de 1987 a 1990: 16 trabalhos, de 1991 a 1994: 30 trabalhos e de 1995-1998: 72 trabalhos. De 1999 a 2006 o que se tem observado uma mdia de 70 a 90 trabalhos, sendo que no ano de 2000 o nmero de 123 trabalhos extrapolou a mdia dos outros anos. Demonstrando que a pesquisa melhorou muito em nmeros, mas no quer dizer que melhorou a divulgao dos resultados Por outro lado, neste mesmo perodo, os consumidores foram ficando mais exigentes, pois com o Plano Real, os mesmos comearam a pagar pela qualidade. Muitos produtores no conseguiram perceber essas transformaes do mercado, ofertando ainda quantidade, sem qualidade e assim muitos quebraram. Outro aspecto foi o surgimento dos supermercados que antes no valorizavam tanto as hortalias e as frutas e fizeram dessas o chamariz, invertendo totalmente o esquema que at ento era adotado por este setor. Neste mesmo perodo, as feiras livres comearam sentir tambm essa transformao com queda nas vendas, pois os consumidores se dirigiam mais aos supermercados. Pela comodidade/praticidade de encontrar todos os itens de compra em um nico lugar. Tambm pela queda da inflao o costume dos consumidores mudou, ou seja, a passagem pelo supermercado ficou mais constante, ao invs de quinzenalmente ou mensalmente como faziam na poca da inflao. O mercado vive em constante mudana e muitos produtores de hortalias com uma viso maior tm buscado um mercado diferenciado, cultivando hortalias tipo mini, coloridas, embalagens mais atrativas, embalagens menores que so mais adequadas para o tamanho real da famlia brasileira que diminuiu e conta hoje somente com uma, duas ou no mximo quatro pessoas. Este o rumo que tomar a nossa produo de hortalias. Agregar valor ao produto a grande sada para o mercado futuro ou mercado de hoje e o cultivo em ambiente protegido o mais adaptvel a estas novas condies/exigncias. Outra questo valorizao da sade, o interesse dos alimentos nutracuticos e a incluso das hortalias na merenda escolar. O concurso do Fundo Nacional de

Desenvolvimento da Educao (FNDE/MEC), em que no ano de 2004, realizou o 1o. Encontro Nacional de Experincias Inovadoras em Alimentao Escolar ilustra bem estas questes. Os temas foram: Avaliao e educao nutricional; Compra direta do pequeno produtor; Hortas escolares; Organizao da alimentao escolar do municpio; Treinamento das merendeiras; Aproveitamento integral dos alimentos e aceitabilidade. Estes temas abordados em 2004 demonstram a preocupao do governo federal, e que para ns da Olericultura uma sinalizao muito boa, abrindo perspectiva muito grande para os pequenos produtores de hortalias, tanto de campo aberto como em cultivo protegido. Cada dia que passa a busca por um alimento mais limpo o foco de todos os consumidores do mundo. As certificaes como Produo Integrada, EurepGAP e outros so metas que precisam ser alcanadas e para isso tem que se preparar a classe produtora para essa nova viso. De 1987 para 2007, ao analisar as crticas do Sganzerla, podemos dizer que melhoramos muito, com disciplinas inclusas dentro da matriz curricular das escolas de agronomia, pesquisas sendo desenvolvidas em todas as reas de conhecimento, quer seja na rea de fitotecnia, nutrio mineral, mas na rea de ambincia e engenharia. Com o passar do tempo e tambm pelo aprendizado por parte dos produtores aliado exigncia do mercado em demandar produo durante o ano todo, com qualidade, cultivar hortalias em ambiente protegido demonstrou ser bastante vivel e ainda poder equilibrar ou manter estabilidade nos preos no mercado durante o ano. Portanto , cultivar hortalias neste tipo de ambiente no mais somente nas entressafras, mas durante o ano todo, com o mercado sofrendo mudanas na comercializao, maior exigncia dos consumidores, produtos diferenciados, em termos de formato, cor e tamanho. Ao analisarmos os desafios do Martins (1996), fica uma dvida: Estamos produzindo mais e melhor, com menos ? Observa-se nestes anos que passaram e alguns produtores deixaram de lado a produo em campo aberto e transferiram para cultivo protegido, menor rea, mas com produtividade melhor, e com maior lucro. Trabalha-se menos? Ou perde-se menos tempo em rodar o campo. Os produtores esto aprendendo com as plantas, conseguindo nutrir melhor conforme suas necessidades. Quanto ao outro desafio: Capacidade de gerar valor agregado ao produto obtido qualidade e competitividade observa-se que aos poucos a criao de alguns nichos na

procura por agregar mais valor aos produtos colhidos neste tipo de ambiente, produzir hortalias diferenciadas para obter preos melhores; procurar mercados mais especficos para oferta de seus produtos Quanto aos desafios: Capacidade de gerar empregos e Capacidade de fixar o homem no campo. Sabe-se que a gerao de empregos, na horticultura, principalmente na produo de hortalias uma constante devido a baixa mecanizao e a grande demanda de horas/homem para produzir. O cultivo em ambiente protegido tem propiciado a gerao de empregos e a manuteno das famlias no campo. Isto tambm ocorre porque com este sistema de produo de hortalias, pequenas propriedades se transformam em grandes centros de produo, haja vista o aumento de produtividade e a possibilidade de cultivo durante todo o ano. Portanto quase todos os desafios proposto por Martins (1996) foram alcanados, restando o desafio da Sustentabilidade de produo. Os problemas de doenas de solo, nematides, viroses, pragas, manejo/conduo da planta e estruturas mais adequadas, ainda precisa ser enfrentado. H necessidade de mais estudos nas reas de engenharia, fitotecnia, fitopatologia e gentica de plantas, para melhorar as condies ambientais destas estruturas para melhor adequar as plantas para melhor desenvolvimento, manejar melhor este desenvolvimento e gerar plantas mais adaptadas a estas condies. Os produtores precisam de ajuda para enfrentar este tema porque cada vez mais a sociedade conclama esta questo. Hoje se discute muito a questo de ambiente adequado e manejo adequado para as plantas. As empresas se preocupam com este tipo de estruturas para satisfazer estes quesitos. Por outro lado, as indstrias de agrofilmes tem feito testes com aditivos mais adequados, no s pesquisado os filmes de polietileno de baixa densidade mas as telas para tentar abaixar a temperatura interna. Quanto ao ensino e a pesquisa tanto pblica como privada tem feito o seu papel.

O desafio maior que vejo a falta de assistncia ao produtor. Se tivssemos uma assistncia tcnica de qualidade, com todos esses resultados, que ainda so poucos, a situao estaria melhor.

PRODUO PROTEGIDO

SUSTENTVEL

DE

HORTALIAS

EM

AMBIENTE

O cultivo das hortalias em ambiente protegido j consolidado, pois faz quase 30 anos que se tm notcias da sua utilizao no Brasil. Depois destes anos, ser que se pode afirmar que hoje j se tem manejos estabelecidos? A tecnologia de cultivo em ambiente protegido, inicialmente teve mais erros do que acertos, em todos os sentidos, de ambientes a nutrio das plantas. No incio, a planta em si, foi pouco considerada, mas hoje, os produtores tm respeitado mais e entendendo mais a fisiologia das plantas, importncia do solo, utilizando composto orgnico para melhorar o equilbrio do solo, evitando a salinizao, super nutrio e consequentemente dando melhor condio para o crescimento da planta. Ser que por esses fatores, aliada ao fato da profissionalizao, maturidade tanto dos profissionais como dos produtores, j resolvemos a questo da Sustentabilidade? Atualmente o mundo todo conclama pela sustentabilidade e assim o cultivo em ambiente protegido no pode ignorar este assunto. Esse o grande desafio deste segmento, ou seja, produo economicamente vivel, socialmente responsvel em todos os sentidos do produtor e consumidor e ecologicamente sustentvel. A utilizao intensiva do solo bastante discutida. A maioria dos produtores no descansa a rea e poucos utilizam da rotao de cultura, ou adubao verde e assim os solos destes ambientes normalmente tm altas contaminaes por patgenos. Com isto tambm muitas doenas/patgenos que no tinham importncia acabam se tornando importantes como o oidiopsis, nematides, phytophthora e ralstonia . A utilizao de enxertia em algumas regies uma alternativa de cultivo, que j foi condenada por muitos profissionais, dizendo que este tipo de tecnologia s visava o interesse das empresas de sementes, pois vendiam duas sementes ao invs de uma, s dando lucro para empresas. Mas isso no verdade, pois a enxertia em hortalias foi introduzida por uma necessidade imediata dos produtores para resolver os problemas que estavam acontecendo na rea produtiva. Os grandes exemplos so as produes de pepinos japoneses e o pimento. Para a cultura do tomate em algumas regies j se tem notcias da utilizao de enxertia para resolver o problema da ralstonia. Tambm para berinjela j est sendo utilizado a enxertia

para resolver problemas causados por patgenos de solo. Apesar destas utilizaes de plantas enxertadas no Brasil, se comparado com a utilizao desta tcnica em pases como Japo e Holanda, ainda estamos utilizando muito pouco. Aos poucos se observa que a produo de pimento enxertado vem crescendo cada vez mais. Iniciou como uma alternativa para resolver o problema da Phytophthora capsici, mas logo percebeu-se tambm que os porta-enxertos eram tolerantes ao ataque de nematides (Meloidogyne incgnita e M. javanica). O problema da ralstonia tem sido observado, porm os trabalhos de melhoramento esto bem avanados e haver um lanamento de um hbrido de porta-enxerto resistente a este patgeno em breve. O grande desafio o manejo para o controle de M. mayaguensis, nematide altamente agressivo. Estudos tanto na rea de gentica de plantas como de fitotecnia esto sendo realizados para superar as perdas causadas por este patgeno. Uma opo a utilizao do solo no cultivo em ambiente protegido o cultivo hidropnico. Para algumas culturas como o alface este tipo de cultivo j uma realidade nas nossas condies. Para as demais culturas, o desafio adequar a nutrio, o manejo estudar a viabilidade econmica. Atualmente, tanto na rea de floricultura quanto de hortalias esto sendo utilizados os insetos predadores, ou seja, o controle biolgico, dentro dos ambientes protegidos. H tempos Goto (2001), j dizia Manejo Integrado: Opo ou necessidade para se cultivar hortalias em ambiente protegido. Portanto este o desafio, de um controle racional em relao s pragas, pois no ambiente protegido, o controle muito mais difcil. Como podemos ento ter uma produo ecologicamente sustentvel? Os ambientes protegidos pela prpria denominao, no s protegem a cultura, mas as pragas. De acordo com Santos et al. (2006) as pragas encontram condies timas de desenvolvimento e reproduo nestes ambientes e conseqentemente so necessrios maior nmero de pulverizaes com diversos princpios ativos de defensivos, no garantindo o controle e aumentando o custo de produo, no sendo economicamente vivel. Portanto, para atender cada vez mais o mercado que procura por alimentos ecologicamente corretos, isentos predadores ou a utilizao dos defensivos agrcolas de forma correta, necessita ser estudado o manejo das pragas e doenas, no s em condies de ambiente protegido mas tambm de campo aberto para atender a demanda atual.

Nos cultivos protegidos as pragas de maior importncia so os vetores das viroses tais como: pulges, tripes e moscas brancas que atacam as solanceas e as cucurbitceas. Para o controle destas pragas pode-se utilizar os defensivos agrcolas, respeitando critrios tcnicos de aplicao e carncia e/ou o ecolgico, que utiliza o controle biolgico. Santos et al (2006) citam o controle biolgico aumentativo, que consiste em introduzir inimigos naturais em pequenos intervalos de tempo. Como exemplo podemos citar as pequenas vespas da famlia Aphidiidae endoparasitas exclusivos de pulges, Lysiphlebus

testaceipes (Cresson), como eficiente inimigo natural dos pulges de cristntemos, bem como os coccineldeos e os crisopdeos. Existem outras classes de inimigos naturais, os entomopatgenos (causadores de doenas em insetos, como os fungos Verticillium lecanii (Zimm.) Vigas e Neozygites freseeni (Nowacowski) Batko. O manejo dos inimigos naturais depende das condies do ambiente, portanto necessrio adequar o mesmo para estes insetos no se esquecendo das condies ideais que devero atender o crescimento e o desenvolvimento das plantas. Atualmente j existem algumas empresas que fornecem os inimigos naturais para os produtores brasileiros, mas este tipo de manejo ainda est muito incipiente. Observa-se que em mercados onde o consumidor mais exigente quanto qualidade do produto, como o caso dos mercados Europeus, os produtores, principalmente os espanhis das regies de Murcia e Almeria utilizam os inimigos naturais de forma intensiva. Nestes mercados o manejo integrado est se associando ao manejo ecolgico de pragas. Outros tipos de controle como barreiras fsicas, utilizao de armadilhas com feromnios, tipos de aditivao de filmes tero que ser cada vez mais pesquisados para dar maiores informaes aos usurios e s assim poderemos efetivar uma agricultura sustentvel dentro dos ambientes protegidos. Outro ponto a ser estudado seria com relao gua utilizada na irrigao. Todas as hortalias independentes se protegido ou em campo aberto, tm a gua como fator primordial, portanto necessrio se pensar em aproveitar melhor a gua da chuva, como tem se feito em outras regies do mundo. Este tipo de tecnologia precisa ser incentivado, estudado e implementar em reas produtivas. Portanto muitos sos os desafios para produo sustentvel de hortalias em ambientes protegidos, mas se forem feitos muitos estudos, muitas pesquisas

interdisciplinares e profundas sobre o tema, as perspectivas so boas. Fica evidente que preciso refletir melhor sobre os projetos de estudos/pesquisas atualmente apresentados por nossa sociedade acadmica, porque projetos pontuais, unidirecionais, sem viso de todo no ajuda a resolver estes mltiplos e interligados desafios.

Literatura consultada DELLA VECCHIA, P.T. ; KOCH, P. Histria e perspectivas da produo de hortalias em ambiente protegido no Brasil. Informe agropecurio, Belo Horizonte, v.20 p.5-10. 1999 GOTO, R. Plasticultura nos trpicos: uma avaliao tcnico-econmica. Horticultura brasileira, Braslia, v.15, p.163-165, 1997. Suplemento. GOTO, R.
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Palestra proferida na IV Reunio Itinerante de Fitossanidade do Inst.

Biolgico (IVRIFIB), Ribeiro Preto, SP. 2001. MARTINS, S.R. ; PEIL, R. La situacin actual de los plsticos en la agricultura en Brasil y su potencialidad futura. In: SIMPOSIUM IBEROAMERICANO SOBRE APLICACIN DE LOS PLSTICOS EN LAS TECNOLOGIAS AGRARIAS, 1995, El Ejido-Almeria, Anais, El Ejido-Almeria: FIAPA/CEPLA, 1995. p. 59-69. MARTINS, S.R. Desafios da plasticultura brasileira: limites scio-econmicos e tecnolgicos frente as novas e crescentes demandas. Horticultura brasileira, Braslia, v.14.n.2. p.133-138, 1996. SANTOS, T.M.; HORA, R.C. ; GOTO, R. Controle biolgico um timo negcios para o cultivo protegido: As prticas se complementam de forma harmnica e a vantagem do produtor. Agrianual 2007. Instituto FNP, So Paulo p.345-346. 2006. SGANZERLA, E. Nova agricultura. Porto Alegre:Petroqumica Triunfo, 1986. p. 11-35.