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ISSN 0 104-866X
Dezembro, 2007
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Meio-None
Minist6rio da Agricultura, '~ecudriae Abastecimento

,..AIISEDE
A

*--------

Documentos 7 63

A Criaco de Ostras para a

Aquicultura Familiar
Alitiene Moura Lemos Pereira
Gilmar da Silva Costa Filho
Angela Puchnick Legat
Jefferson Francisco Alves Legar
Eric Arthur Bastos Routledge

Embrapa Meio-Norte
Teresina, Pl
2007

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Embrapa Meio-Norte
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Superviso editorial: Ligia Maria Rolim Bandeira
Reviso de texto: Ligia Maria Rolim Bandeira
Normalizao bibliogrfica: Orlane da Silva Maia
Editorao eletrnica: Erlndio Santos de Resende
Fatos: Alitiene Moura Lemos Pereira
1. ediqo
1' impresso 12007): 300 exemplares
Todos os direitas reservados.
A reproduo no-autorizada desta publicao. no todo ou em
pane. constitui violaqo dos direitos autorais (Lei no 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao iCIPI
Embrapa Meio-Norte

A criaco de ostras oara a aoicultura familiar 1 Alitiene Moura Lemos

pereira . . [et a
~ e r e s n a. Emorapa Meo-Norio. 2007.
29 p. : 21 cm. - (Doc~meniosi Emorapa Mcio.hone. S S h 0104-

1. Ostreicultura. 2. Criao. 3. Manejo. 4. Pequeno produtor. I.

Pereira, Alitiene Moura Lemos. 11. Embrapa Meio-Norte. 111. Srie.

CDD 639.41 (21. ed.) '

8 Embrapa, 2007

Autores

Alitiene Moura Lemos Pereira

Aquicultora, D.Sc., Embrapa Meio-NorteIUEP
Parnaba, BR 343, km 35, Caixa Postal 341,
CEP 62400-970 Parnaba, PI
alitiene@cparnn.ernbrapa.br
Gilmar da Silva Costa Filho
Bilogo, CNPq/ Embrapa Meio-NorteIUEP Parnaba,
BR 343, krn 35, Caixa Postal 341. CEP 62400-970
Parnaba, PI
alitiene@cpamn.embrapa.br
gilmarcfilho@yahoo.corn.br
Angela Puchnick Legat
Oceanloga, M.Sc., Ernbrapa Meio-NorteIUEP
Parnaiba, BR 343, krn 35, Caixa Postal 341,
CEP 62400-970 Parnaiba, PI
alitiene@cparnn.ernbrapa.br
angelapl@cparnn.embrapa. br

Jefferson Francisco Alves Legat

Oceanlogo, M.Sc., Embrapa Meio-NorteIUEP
Parnaba, BR 3 4 3 , km 35, Caixa Postal 3 4 1 ,
CEP 6 2 4 0 0 - 9 7 0 Parnaba, PI
alitiene@cpamn.embrapa.br
legat@cpamn.embrapa.br
Eric Arthur Bastos Routledge
Bilogo, M.Sc., Secretaria Especial de Aquicultura e
Pesca
routledge@seap.gov.br

Agradecimentos

A Kellogg 's por meio do Movimento de Articulao Norte Piauiense para o

Desenvolvimento Sustentvel (MANDU) e a Petrobras (Programa Fome
Zero) pelo apoio financeiro na implantao dos cultivos-piloto de criao de
ostras nos estados do Piau e Maranho.
Ao Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais
Renovveis (IBAMA) e ao Instituto Chico Mendes pela parceria no
desenvolvimento do projeto de criao de ostras na rea de Proteo
Ambienta1 (APA) do Delta do Rio Parnaba.

Apresentaco

O potencial nordestino existente para o desenvolvimento da aquicultura

fica evidenciado pelos parmetros ecolgicos altamente favorveis das
reas costeiras e estuarinas, uma vez que se dispe de temperaturas
quentes os 365 dias do ano para a realizaco dos ciclos de cultivo.

Entre os organismos que apresentam potencial para a aquicultura estuarina

e marinha na nossa regio, destaca-se a ostra de mangue, principalmente
por dispensar gastos com alimentaco, o que contribui significativamente
p.ara a diminuico dos custos operacionais e para o curto tempo de
engorda, aproximadamente seis a oito meses, permitindo assim a
realizao de at dois ciclos de cultivo ao ano. Possui tambm u m baixo
custo de implantaco e sistema de manejo bastante simples, podendo ser
realizado por todos os componentes da famlia, contribuindo dessa forma
para o fortalecimento da unidade familiar.
Essas caractersticas fazem da criao de ostras ou ostreicultura urna
alternativa produtiva para as comunidades extrativistas elou pequenos
agricultores que tenham acesso a algum manancial hdrico, apresentando
u m baixo impacto ambiental, alm de estimular a permanncia da
populao em suas reas de origem.

A Embrapa Meio-Nome apcesenta neste documento dados sobre o manejo,

a tecnologia de cultivo e os resultados dos primeiros cultivos de ostras
realizados no litoral do Piau e Maranho.
Alitiene Moura Lemos Pereira
Pesquisadora da Embrapa Meio-Norte

Sumrio

A criaco de Ostras para a Aquicultura Familiar ................ 1 1

Introducao
........ i1

A Ostra: classificaco. morfologia. biologia e

"
distribuicao ........................................................................

13

Implantaco do cultivo de ostras ....................................

17

Obteno das sementes

Tipos de cultivo

.....................................................

...............................................................

..........................
Seleco do local para o cultivo de ostras ...............................
Manejo do cultivo de ostras ...................... .
....................

Vantagem do uso de travesseiro x lanternas

.....................................................
Cuidados na colheita e cornercializao .................................
Legalizaco dos cultivos

Comentrios

. .

finais

...............................................

17
18
19
20
22
25
26

27

Referencias :...................................................................................
28

A criaco de Ostras para a

~ ~ i c u l t u rFamiliar
a
-

Alitiene Moura Lemos Pereira

Gilmar da Silva Costa Filho
Angela Puchnick Legat
Jefferson Francisco Alves Legat
Eric Arthur Bastos Routledge

A aquicultura consiste na produco de plantas e animais aquticos mediante

tcnicas especficas, ou seja, a criao desses organismos em ambientes
controlados. Nas ltimas dcadas, a aquicultura apresentou crescimento
superior a qualquer outro sistema de produo animal, o que pode ser
explicado, em parte, pelo colapso dos estoques pesqueiros em todo o mundo.
De acordo com a Organizaco das Naes Unidas para Agricultura e
Alimentaco IFAO), em 1990, a aquicultura produziu 12.4 milhes de
toneladas e a pesca 85.4. Em 2005 a produco aqucola aumentou para 47.8
milhes de toneladas e a pesca produziu 93.8 milhes de toneladas. No geral,
a produco pesqueira mundial encontra-se estagnada entre 91 e 95 milhes
de toneladaslano desde 1994, apesar do desenvolvimento de novas
tecnologias para o setor e do aumento no nmero de pescadores IWORLD...,
2007).
O cultivo de organismos aquticos em sistemas de produo familiar tem
contribudo para a gerao de alimento, emprego e renda em diversos
pases. Segundo as classificaces dos tipos de aquicultura descritas por
Vinatea Arana (2004). no existe uma definico especfica para a
aquicultura familiar. Neste trabalho, considera-se como aquela praticada em

12 A Criao de Ostras para a Aquicultura Familiar

pequenas propriedades por um pequeno grupo de indivduos, visando ao

aproveitamento da produo para o consumo ou para a venda,
independentemente da escala de comercializaco. No Brasil, os principais
organismos cultivados em sistemas familiares so peixes de gua doce e
moluscos bivalves. A criao de moluscos bivalves representada
principalmente pelo cultivo de ostras (Crassostrea gigas e C. rhizophorae) e
mexilhes (Pernaperna). Iniciativas empreendedoras para o cultivo de
outras espcies como vieiras e at mesmo polvos vm sendo desenvolvidas,
mas com pouca representatividade no cenrio nacional.
Diante da importncia scio-ambienta1 da aquicultura como alternativa ao
extrativismo de espcies aquticas cujos estoques vm sendo esgotados, a
atividade foi considerada, na dcada de 1990, como a "revoluco azul", o
futuro mundial na produo de alimentos. Entretanto, como qualquer
prtica de produo agrcola ou pecuria. essa atividade gera impactos ao
meio ambiente. Dessa forma, fundamental que. as relaces existentes
entre aquicultura e ambiente possam ser mantidas com base no
desenvolvimento local sustentvel.
Os conceitos de sustentabilidade so relativamente novos e poucos so os
exemplos concretos de uma aquicultura sustentvel. Os modelos de
sistemas aquicolas no Brasil, em sua maioria, no so produtos de uma
planificaco adequada e levam em conta apenas aspectos econmicos,
sem a devida ateno aos aspectos ambientais e sociais (VINATEA
ARANA, 1999). Dentro desse contexto, atualmente se discute sobre a
adoco de prticas que permitam reduzir os impactos ambientais por meio
do desenvolvimento da "aquicultura ecolgica". Segundo Costa-Pierce
(2002) o termo pode ser definido como um modelo de produco aqucola
que incorpore os principias ecolgicos do funcionamento dos ecossistemas,
os componentes sociais e o desenvolvimento de comunidades.
A criaco de moluscos a quemais se aproxima de u m modelo de aquicultura
ecolgica sustentvel. Caracteriza-se por no alterar quase em absoluto a
paisagem original das regies (pois no necessrio movimentar enormes
quantidades de terra para construco de viveiros, nem desmatar mangues e/ou
matas nativas) e apresenta um baixo impacto ambiental, utilizando os

A Criapo de Ostras para a Aqiculrura Familiar

ti3

ambientes naturais previamente gerados e posteriormente reciclados pela

natureza. Alm disso, os organismos no necessitam de aporte de alimento
artificial para o cultivo. Ferreira e Magalhes (1995) afirmaram que a atividade
destacada pelo baixo custo de implantao e manuteno e pelo rpido retorno
de capital, tornando-a assim uma opoeconomicamente vivel para as
comunidades de pescadores artesanais nem suas reas de origem.

A Ostra: classificaco, rnorfologia,

biologia e distribuico
O nome ostra aplicado a uma variedade de espcies epibentnicas
pertencentes ao filo Mollusca, classe Bivalvia, que se fixam em um
substrato (madeira, conchas, corais, rochas ou paredes) por meio da
cimentao de uma das valvas. Os bivalves so organismos que possuem
uma concha dorsalmente articulada em duas partes (valvas) unidas por um
ligamento crneo e u m p lateralmente comprimido, assim como o
restante do corpo IBARNES, 1990).
Embora haja aproximadamente 2 0 0 espcies de ostra no mundo, apenas
cerca de uma dzia utilizada comercialmente. De outro lado, a criao
de ostras talvez seja uma das formas mais antigas de aquicultura, datada,
pelo menos, do Imprio Romano. Evidncias histricas sugerem que a
ostreicultura j era bem-estabelecida em comunidades tradicionais no Mar
Adritico h 2.200 anos antes do presente, mas provavelmente sua
origem precedeu esse perodo em muitas centenas de anos (BEVERIDGE;
LITLLE, 2002).
No Brasil, as espcies de ostras nativas mais frequentemente usadas em
sistemas de cultivo so Crassostrea rhizophorae (ostra do mangue) e
Crassostrea brasiliana (ostra-de-fundo) (Fig. 1). C. brasiliana ocorre no
infralitoral e considerada de grande porte, podendo atingir at 200 mm de
comprimento, enquanto C. rhizophorae chega a 120 mm de comprimento.
Os adultos de ambas as espcies so ssseis, caracterizados por
apresentar em grande plasticidade na morfologia da concha, dependendo do
substrato onde esto fixadas, gerando assim controvrsias na sua
identificao (ABSHER, 1989). Segundo Rios (1994). C. brasiliana e C.
rhizophorae so sinonmias, porm, estudos gentico-moleculares mais

A Criao de Ostras para a Aquicultura Fami1i.w

17

trs semanas, a larva sofre diferentes mudanas em sua forma e, ao

final, desenvolve um p que utiliza para movimentao, sendo esse
estdio de vida denominado pedivliger. Tal fato caracteriza o final da
fase livre ou planctnica da ostra. A partir dessa fase, ela se adere a
rochas ou outros tipos de superfcies, quando pode ser chamada de
semente. Esse processo de fixao ocorre apenas uma vez na sua vida,
passando a ter uma vida sssil ou fixa (PEREIRA et al., 1998).

Implantaco do cultivo de ostras

Obtenco das sementes
Para a prtica da ostreicultura, depende-se da obteno das sementes de
ostras produzidas em laboratrios ou coletadas na natureza.
Em laboratrio de produo, a obteno das sementes para o cultivo de
ostras nativas (C.,rhizophorae ou C. brasiliana) ou no nativas do Brasil
(Crassostrea gigasl ocorre por meio da compra em algum estabelecimento,
que deve garantir a procedncia do material biolgico.

'

No meio ambiente, o melhor perodo para captar essas sementes no ciclo

de reproduo, que pode variar de acordo com a espcie, local,
temperatura da gua, salinidade e mars, entre outros fatores. Durante
essa poca, as ostras comeam a se reproduzir e as sementes so
encontradas facilmente, aderidas as raizes das rvores dos manguezais. O
pico de reproduo dos organismos pode ser identificado por mtodos de
arrasto de plncton ou por simples monitoramento peridico feito com a
colocao de coletores prximos aos bancos de ostras de tamanho adulto
(Fig.5a). Assim, a presena e o nmero de larvas na gua, ou a quantidade
de sementes fixadas, ser o indicador do momento ideal para a captao.
No entanto, deve-se estar atento para selecionar as melhores datas para a
obtenqo de sementes com coletores, pois, se eles forem fixados antes do
afluxo de grande quantidade de "spats" (sementes), ou demasiadamente
cedo, as cracas e outros organismos indesejados podem impedir a
aderncia desses "spats". Diversos tipos de coletores podem ser utiliza

O cultivo em travesseiros recomendado para regies de mangue com

variaes de mars e em reas rasas, inferiores a 3 m de profundidade. Os
travesseiros ficam fixos horizontalmente a mesas feitas com estacas e
travas de madeira, tubos de PVC, corda ou outro material no txico (Fig.
7a) (SILVA, 1995). Um material bom, de grande durabilidade, so as
madeiras ecolgicas, feitas com material reciclado que no se decompe e
no libera resduos txicos, evitando assim a retirada de madeira do
mangue, proibida pelas leis ambientais do Pais. 0 s travesseiros de tela
podem ser apenas atados uns aos outros por suas extremidades e depois
amarrados nas estacas. No interior das telas, um pedao de bambu, ou
tubo de PVC, pode ser usado como armao para evitar que os
travesseiros fiquem arqueados na coluna da gua (Fig. 7b).
As mesas devem ser instaladas nas margens at a profundidade de 3 m
(Fig. 8).Deve-se posicion-Ias de forma que permaneam submersas e s
fiquem fora da gua nas mars grandes ou de lua, quando se far o
manejo. As ostras submersas filtram 24 horas por dia e crescem mais.

Vantagem do uso de travesseiro x lanternas

Nos cultivos em travesseiros h um menor custo, u m tero do valor da
lanterna; a durabilidade quatro vezes maior, com vida til de oito anos e
maior agilidade de manejo. Resistem s fortes correntes, permitem
instalao em guas rasas, mas no so indicados para mar aberto em
cordas flutuantes. De outro lado, as lanternas produzem ostras de melhor
qualidade, porm. exigem custo com embarcaes e mergulhos peridicos
(SILVA, 1995).

A Criao de Ostras para a Aquicultura Familiar

L/

O crescimento da ostra est relacionado principalmente temperatura,

salinidade e a abundncia de alimento no meio ambiente. Dessa forma,
antes de instalar o cultivo, necessrio conhecer as caractersticas fsicoqumicas da gua e a disponibilidade de alimento, as quais devem ser
adequadas s caractersticas biolgicas do organismo. O plncton
constitui-se em uma das partculas alimentares mais favorveis para as
ostras, sendo seus principais componentes as algas unicelulares seguidas
das bactrias (PEREIRA et al., 19981.
A temperatura constitui o fator fsico mais estreitamente relacionado ao
crescimento dos organismos, a qual ser inenor nos perodos de inverno e
maior nos perodos de vero. Dev-se, portanto, aproveitar as estaces de
crescimento mais adequadas a biologia da espcie. Na regio Meio-Norte,
que engloba os estados do Piau e Maranho, onde as estaces so
definidas por perodos de seca e chuva, a principal caracterstica para
determinaco do crescimento a salinidade. Secas prolongadas ou
enxurradas podem provocar mortalidade em grande quantidade. Alm da
temperatura e salinidade, devem ser observados se o pH, a turbidez e o
oxignio da gua so adequados ao crescimento e sobrevivncia das ostras.
Locais com baixa renovao de gua so inadequados, uma vez que os
moluscos necessitam de uma boa circulao de gua que proporcione uma
maior oferta de oxignio e alimento (microalgasi para o seu crescimento.
Uma primeira indicaco para a escolha do local e para a instalao do
cultivo a presenca de ostras vivas que apresentem tamanho
comercialmente aceitvel.
A poluico um fator muito importante que determina a qualidade final do.
produto uma vez que a ostra um animal filtrador e ir concentrar o que
est presente no meio ambiente, ou seja, os poluentes. H leis no Brasil
que regulamentam as reas prprias para o cultivo. Um local pode ser
poludo por esgoto, metais pesados oriundos de reas industriais, leo de
barcos ou navios, substncias txicas e ainda pesticidas agrcolas usados
na agricultura, os quais correm para o mar, em razo das chuvas. As
conseqncias desses fatores so muito prejudiciais a sade humana
(PEREIRA et al., 1998).

2 8 A Criao de Ostras para a Aquicultura Famiiia,

Referncias
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A Criabo de Ostras para a Aqiculfura Familiar

lZ9

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*
Meio-Norte

Ministrio da
Agricultura, Pecuria
e Abstecimento