Biomassa de Banana Verde Polpa - BBVP

INFORMAES NUTRICIONAIS
Poro de 100g (1/2 copo)
Quantidade por poro
g
%VD(*)
Valor Energtico (kcal)
91
4,55
Carboidratos
21,4
7,13
Protenas
2,1
2,80
Gorduras Totais
0
0,00
Gorduras Saturadas
0
0,00
Gorduras Trans
0g
**
Fibra Alimentar total
7,8
31,20
Fibra Alimentar
3,22
12,88
Amido resistente
4,31
17,24
Frutooligossacardeos
0,24
0,96
Cinzas
0,7
-Clcio (mg)
2,9
0,00
Cobre (mg)
0,08
9,00
Ferro (mg)
1,2
9,00
Fsforo (mg)
18,7
3,00
Magnsio (mg)
19,6
8,00
Mangans (mg)
0,47
20,00
Potssio (mg)
236
11,80
Sdio (mg)
0,3
0,00
Zinco (mg)
0,122
2,00
* % Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores
dirios podem ser maiores ou menores dependendo de
necessidades
suas
energticas.

A Biomassa de banana verde polpa (BBVP) feita a partir do

processamento da polpa da banana em seu estgio mais verde, e
apresenta em sua composio diversos nutrientes importantes para a
manuteno da sade, que devem fazer parte da dieta diria do ser
humano. Possui colorao clara, sendo indicada para produtos onde no
se deseja alterar a imagem do produto final.

- Fibra Alimentar Tot al: a BBVP apresenta cerca de 32% da necessidade

diria, sob a forma de amido resistente, fibras e frutooligossacardeos
(FOS), que so responsveis pelos benefcios que o produto apresenta
quando consumido regularmente, como descrito a seguir.

- Amido Resistente (AR): o principal componente, pois estimula a

proliferao de bactrias benficas ao organismo humano, principalmente
ao clon intestinal, chamadas de bifidobactrias (ao simbitica). Tais
bactrias fermentam completa ou parcialmente as fibras, produzindo
cidos graxos de cadeia curta (AGCC), que reduzem o pH do clon
evitando

proliferao

de

bactrias

patognicas

diminuindo

conseqentemente a formao de compostos txicos, causadores de

doenas e cncer de clon. O AR capaz ainda de reduzir o ndice
glicmico (acar no sangue), j que a absoro do acar passa a
ocorrer de maneira mais lenta no decorrer de todo o intestino delgado.
Com isso, a curva glicmica ser menor e a quantidade de insulina no
sangue tambm. As gorduras presentes na alimentao tambm so
menos absorvidas no intestino, devido ao carreadora do AR que
promove ainda maior sensao de saciedade, importante no controle da
ingesto alimentar.

A BBVP um alimento prebitico (fibras alimentares no digerveis pelas

enzimas de um ser humano saudvel) e estimula a absoro intestinal e
reteno de vrios minerais entre eles o potssio (grande quantidade),
magnsio, mangans, ferro, clcio, zinco, fsforo e cobre, presentes na
biomassa.

- Potssio: est envolvido na manuteno do equilbrio hdrico normal,

equilbrio osmtico e equilibro cido-base. Em conjunto com o clcio ele
importante na regulao da atividade neuromuscular, promovendo
tambm o crescimento celular.

- Magnsio: um co-fator para inmeras enzimas envolvidas no

metabolismo de diversos alimentos e na sntese de muitos produtos, ou
seja, auxilia em mais de 300 reaes qumicas importantes para o
funcionamento do organismo. Sua carncia pode causar arteriosclerose,
doenas circulatrias, doenas cardacas, osteoporose, diabetes, gastrite,
disfunes sexuais, artrose/artrite, doenas renais, entre outras.

- Mangans: tambm atua como co-fator enzimtico, porm de forma mais

especfica em relao respirao celular, estando ainda associado
formao dos tecidos conjuntivo e esqueltico, e ao metabolismo de
carboidratos e lipdeos.

- Ferro: tem papel importante no transporte de oxignio e dixido de

carbono no sangue, alm de estar envolvido no processo de respirao
celular e gerao de energia (ATP). Tem fundamental importncia na
produo das clulas vermelhas do sangue e na preveno de anemia.

- Cobre: Por meio do envolvimento das protenas de transporte de

eltrons que contm cobre, este tambm participa da produo de
energia mitocondrial.

Como faz parte de enzimas como a superxido

dismutase, o cobre protege contra oxidantes e radicais livres.A BBVP

possui baixssima concentrao de sdio e isenta de gorduras, dois dos
principais fatores que contribuem para um maior risco de doenas
cardiovasculares.

- Sdio: um dos principais componentes de todos os lquidos

orgnicos, responsvel pela quantidade total de gua do organismo. O
excesso persistente de sdio na alimentao est relacionado com o
aparecimento de hipertenso arterial e reteno de lquidos (edemas).

- Gorduras: O excesso de ingesto de gorduras, principalmente as

saturadas* e as gorduras trans**, est relacionado ocorrncia de
doenas cardiovasculares e obesidade e s suas comorbidades:
hipertenso arterial, diabetes tipo 2, problemas cardacos e vasculares,
entre outras. Pesquisas atuais sugerem ainda que o consumo aumentado
de gordura est relacionado com a etiologia do cncer.
* A gordura saturada contribui para o armazenamento e produo de energia. Este tipo
de gordura slida quando se encontra temperatura ambiente, com a tendncia para
se depositar nos tecidos do corpo, em particular por baixo da pele e ao redor dos
principais rgos (causando obesidade) e nas artrias, o que provoca arteriosclerose.
Esse tipo de gordura necessrio para o organismo, em baixas concentraes e quanto
menos se ingerir, melhor. Como conseqncias de excesso, a gordura saturada provoca
obesidade, arteriosclerose, colesterol e vrios tipos de cncer.

** A gordura trans formada a partir de um processo de hidrogenao artificial feito nas

indstrias. a gordura que mais contribui para a formao de placas nas artrias e
para o aumento da presso arterial e dos riscos de infarto ou derrames, contribuindo
muito para os casos de obesidade.

A ausncia de glten tambm um fator importante na BBVP, que pode

ser utilizada em conjunto com outras fculas para a produo de
produtos de panificao sem glten, uma vez que este componente tem
grande potencial alergnico e encontrado em diversos alimentos como
o trigo, centeio, cevada e malte.
Importante ainda esclarecer que a biomassa no contm lactose
(principal acar natural do leite), componente que tambm possui alto
ndice de intolerncia, podendo fazer parte de produtos isentos de lactose
e fornecer assim um produto seguro para as pessoas que possuem esta
restrio.