O âquêcÍmentoglobat
está a mudar o atlas do
Que efeito está já a ter na üticultura mundial o aquecimento
do globo? Pedro Garcias explica que as consequências já são
visÍveis com a antecipação do tempo das vindimas, e reflecte
sobre o caso particular dos vinhos portugueses.
Se as previsões dos climatologistas
se confirmarem, o aumento da
temperatura vai ter consequências
sérias na viticultura mundial. O
cultivo da únha não atravessa o
mesmo perigo de espécies como o
urso polar, mas é provável que o
excesso de caìor venha a aduÌterar a
tipicidade de alguns vinhos (já
aconteceu isso em várias regiões
francesas na colheita de 2003), que
surjam novas pragas, que muitas
regiões vitMnícoìas tenham que se
reinventar e adaptar se não
quiserem desaparecer e que o mapa
vitícola mundial continue a
estender-se rumo aos pólos e
comece a incorporar novas zonas
produtoras, actualmente frias de
mais para a viticultura de qualidade.
As mudançasjá estão a ocorrer,
como se constata pela antecipação
do início das vindimas em vários
paÍses. Dentro de algumas décadas,
o atÌas do ünho não será
seguramente o mesmo. Até ao Íìnal
deste sécuÌo, segundo a previsão de
Bernard Seguin, coordenador das
pesquisas de clima do Institut
National de la Recherche
Agronomique francês, o limite
setentrional da viticultura - que, em
meados do século passado, se
estendia da Bretanha à Ucrânia -
deverá chegar à Escandinávia.
A boa notícia é que o aquecimento
vai melhorar a qualidade das uvas
em muitas regiões, como a nossa
região dos Vinhos Verdes, por
exemplo. E países como a Bélgica,
Holanda ou Inglaterra, hoje sem
clima para a úticultura de
qualidade, poderão úr também a ter
condições para produzir os seus
próprios "Grand crus". No caso dos
ingleses, povo enófilo como poucos,
seria a felicidade na Terra. Parajá,
graças ao aumento da temperatura,
a Inglaterra vai-se afirmando no
mundo dos espumantes, em
particular no sul do país, onde o solo
não é muito diferente do da região
de Champanhe. E ninguém se
admire se, dentro de aÌguns anos, as
gtandes casas francesas começarem
a comprar terras nas cada vez mais
pujantes regiões de l(ent e Sussex,
assegurando, assim, a continuidade
do negócio.
O vinho gosta de calor
O ünho gosta de soÌ e de calor e ao
longo da História beneficiou muito
do aquecimento global, sobretudo
no chamado Velho l\4undo, ou seja,
os paÍses europeus com maiores
tradições vinícoÌas, como a França,
Itália, Espanha e Portugal, entre
outros. EspeciaÌistas de três
universidades americanas (Gregory
;&m"J
Jones, da Universidade do Suì de
Oregon, Michael White, da
Universidade Estadual do Utah, e
Owen Cooper, da Universidade do
Colorado) compararam a
classificação atribuída pela leiloeira
Sotheby's ao vinho produzido em 27
regiões útivinícolas de todo o
mundo nos últimos 50 anos com a
variação dos valores da temperatura
durante o mesmo período e
concluíram que um aumento da
temperatura média de cerca de dois
gtaus Célsius correspondeu a uma
melhoria gradual e significativa da
qualidade dos vinhos.
Em Portugal, o passado recente no
vinho do Porto pode permitir a
mesma conclusão. Em média, por
década, as grandes casas do sector
só declaram Porto Vintage (únhos
de uma só colheita de qualidade
virúo
excepcional) duas ou três vezes.
Nesta década, já vamos em três anos
"Vintage": 2000, 2003 e 2007.
Mas não é seguro que a qualidade
dos vinhos continue a aumentar, até
porque o excesso de calor não é bom
para o amadurecimento das uvas. De
acordo com as previsões dos
mesmos especialistas americanos, a
temperatura média nos próximos 50
anos deverá aumentar 2,6 graus
Céìsius, o suficiente para que se
torne " úrtualmente impossíveÌ
cullivar ünha nas regioes mais
quentes se os produtores não
equacionarem medidas de
adaptação às mudanças climáticas".
E as regiões mais ameaçadas, ainda
segundo os três investigadores,
situam-se na Califórnia e na
Península lbérica, onde a ,,
desertificação tem vindo a ganhar í.íì
terreno.
Em Portugal, os maiores receios +
recaem sobre o Douro (em
particular sobre ojá tórrido Douro (r
Superior) e o AÌentejo, as regiões a
o
mais quentes do paÍs e onde são
esperados aumentos da temperatura
\,
de 2,4 e 2,8 graus Célsius,
respectivamente. A rega é uma das ^l
respostas possíveis, cada vez mais à
aplicada, de resto, mas o n
aquecimento também levará à
diminuição da água disponível. A
adaptação às alterações climáticas
terá que ser feita em várias frentes,
tdo-
desde a escolha de castas mais
resistentes ao calor e à seca até a
-0
uma gestão mais sustentáveÌ da a,
vinha e da água (sabia que por cada
copo de vinho são gastos, em média, ;è
120 Ìitros de água?), passando por
uma deslocalização dos vinhedos
(r
para zonas mais altas e frescas.
No AÌentejo, devido à orografia
tí
pìana da região, essa subida da
altitude das únhas é dificil; no
Douro, é mais fácil, face à natureza
montanhosa da região. O
moúmento tenderá, assim, a
inverter-se, com os viticultores a
fugirem das zonasjunto aos rios, até
agora as mais procuradas, para as
mais altas. E a classifìcação das
vinhas para vinho do Porto, que,
seguindo o método de pontuação de
Moreira da Fonseca, continua a
beneficiar as que se encontram á
cotas mais baixas, deixará então de
fazer sentido, o que poderá provocar
uma verdadeira revolução fundiária
e social na região demarcada mais
antiga do mundo no sentido
moderno do termo.