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Decreto n 2.314, de 04 de setembro de 1997

DOU de 05/09/1997, pg. 19.549
Regulamenta a Lei No 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a
padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de
bebidas.
O PRESIDENTE DA REPBLICA , no uso da atribuio que lhe confere o art. 84, inciso IV, da Constituio, e
tendo em vista o disposto na Lei No 8.918, de 14 de julho de 1994,
DECRETA:
Art. 1o Fica aprovado o Regulamento da Lei No 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a
padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas, que com este
baixa.
Art. 2o Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao.
Art. 3o Ficam revogados os Decretos Nos 73.267, de 6 de dezembro de 1973, 96.354, de 18 de julho de 1988,
e 1.230, de 24 de agosto de 1994.
Braslia, 4 de setembro de 1997, 176o da Independncia e 109o da Repblica.
FERNANDO HENRIQUE CARDOSO
Arlindo Porto
REGULAMENTO DA LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994
TTULO I
DAS DISPOSIES GERAIS
CAPTULO I
DAS DISPOSIES PRELIMINARES
SEO I
Dos Princpios
Art . 1 Este Regulamento estabelece as normas gerais sobre registro, padronizao, classificao e,
ainda, inspeo e fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas.
SEO II
Das Definies
Art . 2 Para os fins deste Regulamento, considera-se:
I - bebidas: todo produto industrializado, destinado ingesto humana, em estado liquido, sem finalidade
medicamentosa ou teraputica;
II - matria-prima: toda substncia que para ser utilizada como bebida necessita sofrer, em conjunto ou
separadamente, tratamento e formao;
III - ingrediente: toda substncia, includos os aditivos, empregada na fabricao ou preparao de
bebidas, e que esteja presente no produto final, em sua forma original ou modificada;
IV - lote ou partida: a quantidade de um produto em um ciclo de fabricao, identificado por nmero, letra
ou combinao dos dois, cuja caracterstica principal a homogeneidade;
V - prazo de validade: o tempo em que o produto mantm suas propriedades, quando conservado na
embalagem original e sem avarias, em condies adequadas de armazenagem e utilizao.
SEO III
Das Atividades Administrativas
Art . 3 As atividades, administrativas relacionadas com produo de bebida e suas matrias-primas so
entendidas como:
I - controle;
Il - inspeo;
III - fiscalizao;
IV - padronizao;
V - classificao;
VI - anlise fiscal;
VII - anlise de registro;

VIII - anlise de orientao;

IX - anlise de controle;
X - anlise pericial ou percia de contraprova;
XI - anlise ou percia de desempate;
XII - registro de estabelecimentos e de produtos.
1 Controle a verificao administrativa da produo, industrializao, manipulao, circulao e
comercializao da bebida e suas matrias-primas.
2 Inspeo o acompanhamento das fases de produo e manipulao, sob os aspectos tecnolgicos
e sanitrios da bebida e suas matrias-primas.
3 Fiscalizao a ao direta do poder pblico para verificao do cumprimento da lei.
4 Padronizao a especificao quantitativa e qualitativa da composio, apresentao e estado
sanitrio da bebida.
5 Classificao o ato de identificar a bebida e o estabelecimento, com base em padres oficiais.
6 Anlise fiscal o procedimento laboratorial para identificar ocorrncias de alteraes, adulteraes,
falsificaes e fraudes desde a produo at a comercializao da bebida.
7 Anlise de registro o procedimento laboratorial para confirmar os parmetros que dizem respeito
veracidade da composio apresentada por ocasio do pedido de registro da bebida.
8 Anlise de orientao o procedimento laboratorial para orientar a industrializao da bebida,
quando solicitada.
9 Anlise de controle o procedimento laboratorial com a finalidade de controlar a industrializao,
exportao e importao da bebida.
10. Anlise pericial ou percia de contraprova a determinao analtica realizada por peritos, em
amostra de bebida, quando da contestao da anlise fiscal condenatria.
11. Anlise ou percia de desempate a determinao analtica realizada por perito escolhido de
comum acordo, ou em caso negativo, designado pela autoridade competente, com a finalidade de dirimir
divergncias apuradas na anlise pericial ou percia de contraprova.
CAPTULO II
DOS REGISTROS, DA CLASSIFICAO, DA PADRONIZAO E DA ROTULAGEM
SEO I
Dos Registros de Estabelecimentos e de Bebidas
Art . 4 Os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero ser obrigatoriamente registrados no
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
Pargrafo nico. O registro ser vlido em todo territrio nacional e dever ser renovado a cada dez anos.
Art . 5 As bebidas definidas neste Regulamento devero ser obrigatoriamente registradas no Ministrio
da Agricultura e do Abastecimento.
1 As bebidas fabricadas e engarrafadas sob concesso, permisso, autorizao, ou por empresa filial,
poder utilizar o mesmo nmero do registro da bebida elaborada pela unidade central concedente, permissiva,
autorizados ou matriz, conforme vier a ser disciplinado em ato administrativo.
2 O registro ser vlido em todo territrio nacional e dever ser renovado a cada dez anos.
Art . 6 Os requisitos, os critrios e os procedimentos para o registro de estabelecimento e de bebida
sero disciplinados em ato administrativo complementar que definir a documentao necessria, local e forma
de apresentao, prazos e meios para o cumprimento de diligncias.
SEO II
Da Classificao dos Estabelecimentos e das Bebidas
Art . 7 A classificao geral dos estabelecimentos, de acordo com sua atividade, a seguinte:
I - produtor ou fabricante;
II - estandardizador ou padronizador;
III - envasador ou engarrafador;
IV - acondicionador;
V- exportador;
VI - importador.
1 Produtor ou fabricante o estabelecimento que transforma produtos primrios, semi-industrializados

 1 Produtor ou fabricante o estabelecimento que transforma produtos primrios, semi-industrializados

ou industrializados da agricultura, em bebida.
2 Estandardizador ou padronizador o estabelecimento que elabora um tipo de bebida padro usando
outros produtos j industrializados.
3 Envasador ou engarrafador o estabelecimento que se destina ao envasamento de bebida em
recipientes destinados ao consumo, podendo efetuar as prticas tecnolgicas previstas em ato administrativo
complementar.
4 Acondicionador o estabelecimento que se destina ao acondicionamento e comercializao, a
granel, de bebida e produtos industrializados, destinados elaborao de bebida.
5 Exportador o estabelecimento que se destina a exportar bebida.
6 Importador o estabelecimento que se destina a importar bebida.
SEO III
Da Padronizao de Bebidas
Art . 8 A bebida dever conter, obrigatoriamente, a matria-prima natural, vegetal ou animal, responsvel
por sua caracterstica organolptica.
1 A bebida que apresentar caracterstica organolptica prpria da matria-prima natural de sua origem,
ou cujo nome ou marca se lhe assemelhe, conter, obrigatoriamente, esta matria-prima, nas quantidades
mnimas estabelecidas neste Regulamento ou ato administrativo complementar.
2 O refrigerante, refresco, xarope, preparado slido ou lquido para refresco ou refrigerante, que no
atender ao caput deste artigo, ser denominado de "artificial".
3 A bebida a que se refere o pargrafo anterior ter sua denominao seguida da palavra "artificial", e
da expresso "sabor de ... " acrescida do nome da matria-prima substituda, declarada de forma legvel e
visvel e em dimenses grficas mnimas no inferiores ao maior termo grfico usado para os demais dizeres,
excetuada a marca.
2
O xarope e o preparado slido para refresco, que no atender ao caput deste artigo, ser
denominado "artificial". (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
3 A bebida a que se refere o pargrafo anterior ter sua denominao seguida da palavra "artificial"
e da expresso "sabor de ...", acrescida do nome da matria-prima substituda, declarada de forma legvel e
visvel e em dimenses grficas mnimas correspondendo metade da maior letra do maior termo grfico
usado para os demais dizeres, excetuando-se a marca. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
4 A bebida que contiver corante e aromatizante artificiais, em conjunto ou separadamente, ser
considerada colorida ou aromatizada artificialmente.
Art . 9 A bebida observar os padres de identidade e qualidade estabelecidos neste Regulamento,
complementados por ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, quando for o caso.
Art . 10. Para efeito deste Regulamento, a graduao alcolica de uma bebida ser expressa em
porcentagem de volume de lcool etlico, temperatura de vinte graus celsius.
Art. 10. As bebidas sero classificadas em bebida no alcolica e bebida alcolica. (Redao dada pelo
Decreto n 3.510, de 2000)
1 Bebida no alcolica a bebida com graduao alcolica at meio por cento em volume, a vinte
graus Celsius. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
2 Bebida alcolica a bebida com graduao alcolica acima de meio e at cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
3
Para efeito deste Regulamento a graduao alcolica de uma bebida ser expressa em
porcentagem de volume de lcool etlico, temperatura de vinte graus Celsius. (Includo pelo Decreto n
3.510, de 2000)
Art . 11. Na bebida que contiver gs carbnico, a medida da presso gasosa ser expressa em atmosfera,
temperatura de vinte graus celsius.
Art . 12. A bebida no-alcolica poder ser adicionada de vitaminas, de sais minerais e de outros
nutrientes, de conformidade com o estabelecido em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento ou do Ministrio da Sade.
Art . 13. A bebida no prevista neste Regulamento poder ser disciplinada pelo Ministrio da Agricultura e
do Abastecimento, observadas as disposies concernentes sua classificao e atendida a caracterstica
peculiar do produto.
SUBSEO I
Dos Requisitos de Qualidade
Art . 14. A bebida dever atender aos seguintes requisitos:
I - normalidade dos caracteres organolpticos prprios da sua natureza;
II - qualidade e quantidade dos componentes prprios da sua natureza;

III - ausncia de elementos estranhos, de indcios de alteraes e de microorganismos patognicos;

IV - ausncia de substncias nocivas, observado o disposto neste Regulamento e legislao sobre
aditivos.
Pargrafo nico. Ser considerada imprpria para o consumo a bebida que no atender o disposto nos
incisos III e IV deste artigo.
Art . 15. A gua destinada produo de bebida dever ser limpa, inodora, incolor, no conter germes
patognicos e observar o padro de potabilidade.
SUBSEO II
Das Alteraes de Produto
Art . 16. Entende-se como propositalmente alterada a bebida ou a matria-prima que:
I - tiver sido adicionada de substncia modificativa de sua composio, natureza e qualidade, ou que
provoque a sua deteriorao;
II - contiver aditivo no previsto na legislao especfica;
Ill - tiver seus componentes, total ou parcialmente substitudos;
IV - tenha sido aromatizada, colorida ou adicionada de substncia estranha, destinada a ocultar defeito ou
aparentar qualidade superior a real;
V - induzir a erro quanto sua origem, natureza, qualidade, composio e caracterstica prpria;
VI - apresentar a composio e demais especificaes diferentes das mencionadas no registro e no
rtulo, observadas as tolerncias previstas nos padres de identidade e qualidade;
VIl - tiver sido modificada na sua composio sem a prvia autorizao do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.
Art . 17. Entende-se como acidentalmente alterada a bebida que tiver seus caracteres organolpticos,
fsicos, qumicos ou biolgicos modificados por causas naturais.
SEO IV
Da Rotulagem de Bebidas
Art . 18. Rtulo ser qualquer identificao afixada ou gravada sobre o recipiente da bebida, de forma
unitria ou desmembrada, ou na respectiva parte plana da cpsula ou outro material empregado na vedao
do recipiente.
Art . 19. O rtulo da bebida deve ser previamente aprovado pelo Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento, e constar em cada unidade, sem prejuzo de outras disposies de lei, em caracteres visveis e
legveis, os seguintes dizeres:
I - o nome do produtor ou fabricante, do estandardizador ou padronizador, do envasador ou engarrafador
do importador;
II - o endereo do estabelecimento de industrializao ou de importao;
III - o nmero do registro do produto no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou o nmero do
registro do estabelecimento importador, quando bebida importada;
IV - a denominao do produto;
V - a marca comercial;
VI - os ingredientes;
VII - a expresso "Indstria Brasileira", por extenso ou abreviada;
VIII - o contedo, expresso na unidade correspondente de acordo com normas especficas;
IX - a graduao alcolica, por extenso ou abreviada, expressa em porcentagem de volume alcolico;
X - o grau de concentrao e forma de diluio, quando se tratar de produto concentrado;
XI - a forma de diluio, quando se tratar de xarope, preparado lquido ou slido para refresco ou
refrigerante;
XII - a identificao do lote ou da partida;
XIII - o prazo de validade;
XIV - frase de advertncia, quando bebida alcolica, conforme estabelecido por Lei especfica.
1 Na declarao dos aditivos devero ser indicados a sua funo principal e seu nome completo ou
seu nmero no INS (Sistema Internacional de Numerao - Codex Alimentarius FAO/OMS).
2 Excetuada a cpsula de vedao, no rtulo sobre o recipiente da bebida devero constar os dizeres
obrigatrios a que se referem os incisos IV, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI e XIV, deste artigo.

 3 Nas embalagens retornveis litografadas fica permitida a indicao dos aditivos na parte plana da
cpsula de vedao, e, quando destinadas a uso mltiplo, permitir-se-, tambm, a denominao do produto.
4 Ressalvados a marca e os nomes consagrados pelo domnio pblico, o rtulo do produto nacional
que contiver texto em idioma estrangeiro dever apresentar a respectiva traduo em portugus, com idntica
dimenso grfica.
5 O rtulo da bebida destinada exportao poder ser escrito, no todo ou em parte, no idioma do
pas de destino, sendo vedada a comercializao dessa bebida, com esse rtulo, no mercado interno.
6 A declarao superlativa de qualidade do produto dever observar a classificao prevista no padro
de identidade e qualidade.
7 O lote ou partida poder ser informado, de forma legvel o visvel, em qualquer parte externa do
recipiente da bebida.
7 O lote ou partida e o prazo de validade podero ser informados, de forma legvel e visvel, em
qualquer parte externa do recipiente da bebida, inclusive na parte plana da cpsula ou outro material
empregado na vedao do recipiente, exceto na parte rugosa da cpsula de vedao. (Redao dada pelo
Decreto n 3.510, de 2000)
8 A marca comercial do produto tambm poder constar na parte plana da cpsula de vedao, desde
que nesta no conste outros dizeres alm dos previstos nos incisos I, II e III, deste artigo.
9 A incluso na rotulagem de dizeres no obrigatrios, ou ilustraes grficas alusivas a eventos ou
comemoraes, s poder ser efetuada mediante autorizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento,
com antecedncia mnima de dez dias, da data prevista para incio da comercializao do produto com essa
rotulagem.
10. O rtulo de aguardente composta poder mencionar a expresso "conhaque", acrescida do nome da
principal substncia de origem vegetal ou animal empregada, de forma visvel, e constar no rtulo principal,
em caracteres grficos de mesma dimenso e cor da expresso "conhaque".
11. Quando o rtulo apresentar a expresso "conhaque", acrescida do nome da principal substncia de
origem vegetal ou animal empregada, a denominao "aguardente composta" dever ser declarada em
dimenso grfica no inferior a um tero dessa expresso.
12. Quando o rtulo apresentar a expresso "Brandy", que no utilize como matria-prima o vinho,
dever acrescentar o nome da fruta empregada e constar no rtulo principal, em caracteres grficos da
mesma cor da expresso "Brandy".
13. Nos rtulos das bebidas fabricadas e engarrafadas sob concesso, permisso, autorizao, ou por
empresa filial, podero constar, alm da razo social e o endereo do fabricante e engarrafador, o de suas
unidades centrais concedente, permissiva, autorizadora ou matriz, desde que seja identificada, de forma clara,
a unidade produtora e envasadora.
Art . 20. A bebida que contiver matria-prima natural e for adicionada de corante e aromatizante artificiais,
em conjunto ou separadamente, dever conter em seu rtulo as expresses "colorida artificialmente" ou
"aromatizada artificialmente", de forma legvel e contrastante, com caracteres grficos em dimenso mnima
correspondendo a um tero da maior letra do maior termo grfico usado para os demais dizeres, excetuandose a marca.
1 A dimenso mnima, referida no caput deste artigo, no poder ser inferior a dois milmetros.
2 Nos casos previstos neste Regulamento, quando as expresses referidas no caput deste artigo
forem impressas na cpsula de vedao, os dizeres devero apresentar dimenses mnimas de um milmetro.
Art . 21. Na rotulagem de bebida diettica, alm dos dizeres obrigatrios estabelecidos neste
Regulamento, dever constar a expresso "Bebida Diettica e de Baixa Caloria" em tipos no inferiores a um
quinto do tipo de letra de maior tamanho e da mesma cor da marca.
Art. 21. Na rotulagem de bebida diettica, dever constar a expresso "Bebida Diettica" e na rotulagem
de bebida de baixa caloria, a expresso "Bebida de Baixa Caloria", em tipos no inferiores a um quinto do tipo
de letra de maior tamanho e da mesma cor da marca, alm dos dizeres obrigatrios estabelecidos neste
Regulamento. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
1 Dever constar na rotulagem o nome do edulcorante, por extenso, sua respectiva lasse e
quantidade, em miligramas por cem mililitros de produto.
2 Quando houver adio de aspartame, dever constar na rotulagem a expresso "Fenilectonricos:
contm fenilalanina".
2
Quando houver adio de aspartame, dever constar na rotulagem a expresso "contm
fenilalanina". (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
3 Poder ser utilizado o termo "diet" na rotulagem da bebida diettica.
4 No rtulo da bebida diettica deve constar a declarao do seu valor calrico por unidade de
embalagem.
5 As informaes contidas neste artigo devero ser expostas ao consumidor quando a bebida diettica
for comercializada de forma fracionada.

 6 Outras informaes ou denominaes especficas estabelecidas pelo Ministrio da Sade devero

constar da rotulagem da bebida diettica.
Art . 22. Deve ser mencionado no rtulo do suco concentrado o percentual de sua concentrao e, no
rtulo do suco que for adicionado de acares, a expresso "suco adoado", observadas as disposies
contidas nos padres de identidade e qualidade a serem estabelecidos para cada tipo de suco.
Art . 23. O refrigerante, o refresco, o xarope e os preparados slidos ou lquidos para frescos ou para
refrigerantes artificiais devero mencionar nos seus rtulos sua denominao, de forma visvel e legvel, da
mesma cor e dimenso mnima correspondendo a metade da maior letra do maior o grfico usado para os
demais dizeres, excetuando-se a marca, sendo vedada declarao, designao, figura ou desenho que induza
a erro de interpretao ou possa provocar dvida sobre sua origem, natureza ou composio.
Art . 24. O disposto nos incisos I, II, III, IV, V, VI, VIII, IX, X, XI, XII, XIII, e XIV do art. 19, deste
Regulamento, aplica-se aos produtos importados, podendo ser atendidos mediante aposio de rtulo
complementar, sem prejuzo da visibilidade da informao original.
Pargrafo nico. Quanto ao disposto nos incisos IV, VI, IX, X, XI e XIII, do art. 19, dever constar em
idioma portugus, de conformidade com o presente Regulamento.
Art . 25. A bebida elaborada, exclusivamente, com matria-prima importada a granel e engarrafada no
territrio nacional poder usar a rotulagem do pas de origem, desde que, em contra-rtulo afixado em cada
unidade da bebida seja mencionada a expresso "cortado e engarrafado no Brasil" ou "elaborado e
engarrafado no Brasil", conforme for o caso, e constem os dizeres obrigatrios a que se ferem os arts. 19 e 24,
deste Regulamento.
Art . 26. O rtulo no poder conter denominao, smbolo, figura, desenho ou qualquer indicao que
induza a erro ou equvoco quanto origem, natureza ou composio do produto, nem atribuir-lhe qualidade ou
caracterstica que no possua, bem como, finalidade teraputica ou medicamentosa.
Art . 27. Na rotulagem do preparado slido para refresco que contiver associao de acares e
edulcorantes hipocalricos e no-calricos, alm dos dizeres obrigatrios estabelecidos neste Regulamento,
dever constar o nome do edulcorante, por extenso, sua respectiva funo e quantidade, em miligramas por
cem mililitros do produto pronto para o consumo.
Pargrafo nico. Quando houver adio de aspartame, dever constar na rotulagem a expresso
"Fenilcetonricos: contm Fenilalanina".
Pargrafo nico. Quando houver adio de aspartame, dever constar na rotulagem a expresso
"contm fenilalanina". (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
CAPTULO III
DO CONTROLE DE MATRIAS-PRIMAS, DE BEBIDAS E DE ESTABELECIMENTOS
SEO I
Do Controle de Matrias-Primas
Art . 28. O controle da produo e circulao da matria-prima ser realizado de conformidade com as
normas estabelecidas neste Regulamento, e em ato administrativo complementar.
1 O controle da matria-prima ser efetuado de acordo com a quantidade e suas caractersticas fsicas
e qumicas; e, no caso do destilado alcolico, em funo do teor alcolico, expresso em lcool anidro, e pela
quantidade da matria-prima empregada.
2 A destilaria e o acondicionador de destilado alcolico apresentaro anualmente, ao Ministrio da
Agricultura e do Abastecimento, declarao das matrias-primas adquiridas e da produo de destilado
alcolico.
3 O destilado alcolico dever ser estocado em recipiente apropriado, com numerao seqencial e
respectiva capacidade, ficando sua eventual alterao sujeita a imediata comunicao ao rgo fiscalizador.
4 A destilaria e o acondicionador de destilado alcolico sero obrigados a declarar, mensalmente, em
relao a cada estabelecimento, as quantidades de produo, sada e estoque do ms, de destilado alcolico.
5 A Liberao do destilado alcolico importado somente poder ser efetuada mediante prvia
autorizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, aps anlise de controle.
6 Para efeito deste Regulamento considera-se destilado alcolico o lcool etlico potvel de origem
agrcola, o destilado alcolico simples e suas variedades, a bebida destilada e a retificada.
7 Os critrios e normas para o controle de envelhecimento dos destilados alcolicos sero
estabelecidos em ato administrativo complementar, que contero prazos mnimos, capacidade, tipo e forma do
recipiente, e local de envelhecimento.
8 O veculo e o recipiente a serem usados no transporte de matria-prima a granel devero atender
aos requisitos tcnicos destinados a impedir a alterao e a contaminao do produto. (Includo pelo Decreto n
3.510, de 2000)
SEO II
Do Controle de Bebidas
Art . 29. proibido produzir, preparar, beneficiar, acondicionar, transportar, ter em depsito ou
comercializar bebida em desacordo com as disposies deste Regulamento.

Art . 30. O material e os equipamentos empregados na produo, preparao, manipulao,

beneficiamento, acondicionamento e transporte de bebida devero observar as exigncias sanitrias e de
higiene.
Pargrafo nico. O veculo a ser usado no transporte de bebida a granel dever atender aos requisitos
tcnicos destinados a impedir a alterao do produto.
Pargrafo nico. O veculo e o recipiente a serem usados no transporte de bebida a granel devero
atender aos requisitos tcnicos destinados a impedir a alterao e a contaminao do produto. (Redao dada
pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 31. No acondicionamento e fechamento de bebida, somente podero ser usados materiais que
atendam aos requisitos sanitrios e de higiene, e que no alterem os caracteres organolpticos, nem
transmitam substncias nocivas ao produto.
Pargrafo nico. O vasilhame utilizado no acondicionamento de detergentes e outros produtos qumicos
no poder ser empregado no envasamento de bebida.
Art . 32. A bebida destinada exportao poder ser elaborada de acordo com a legislao, usos e
costumes do pas a que se destina, vedada a sua comercializao no mercado interno.
Art . 33. A bebida estrangeira dever observar os padres de identidade e qualidade adotados para a
bebida fabricada no territrio nacional.
Pargrafo nico. Para os efeitos deste artigo, ser obrigatria a apresentao do Certificado de Origem,
expedido por organismo oficial ou credenciado por rgo governamental do pas de origem da bebida
estrangeira, e do Certificado de Anlise, alm da anlise de controle pelo Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.
1 Para os efeitos deste artigo, ser obrigatria a apresentao dos Certificados de Origem e de
Anlise, expedidos por organismo oficial ou credenciado por rgo governamental do pas de origem da bebida
estrangeira, alm da anlise de controle, por amostragem, pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
(Renumerado do Pargrafo nico para 1 com nova redao pelo Decreto n 3.510, de 2000)
2 A anlise de controle referida no pargrafo anterior no se aplica s bebidas oriundas de pases
nos quais o Brasil mantm reconhecimento de equivalncia dos servios de inspeo, ressalvados os casos
que possam comprometer a integridade e a qualidade do produto e a sade do consumidor. (Includo pelo
Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 34. A bebida alcolica de procedncia estrangeira, que no atender aos padres de identidade e
qualidade nacionais, somente poder ser objeto de comrcio no territrio nacional mediante a apresentao de
certificado expedido pelo rgo oficial do pas de origem ou entidade por ele reconhecido para tal fim,
atestando:
I - possuir caracterstica tpica, regional e peculiar daquele pas;
II - ser produto enquadrado na legislao daquele pas;
III - ser de consumo normal e corrente e possuir nome e composio consagrados na regio ou pas de
origem.
Pargrafo nico. A importao de bebida de que trata o caput deste artigo dever ser previamente
autorizada pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
Art . 35. A bebida envasada no estrangeiro somente poder ser comercializada no territrio nacional em
seu recipiente original, vedada qualquer alterao nos respectivos dizeres, observado o disposto no 4 do
art. 19, deste Regulamento.
SEO III
Do Controle de Estabelecimentos
Art . 36. Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com suas atividades, previstas neste Regulamento,
devero dispor da infra-estrutura bsica seguinte:
I - localizao e reas especficas adequadas natureza das atividades;
II - edificao com iluminao e aerao; pisos revestidos de material cermico ou equivalente, paredes
revestidas de material liso, impermevel e resistente;
III - mquinas e equipamentos mnimos previstos para cada tipo de estabelecimento, conforme a linha de
produo industrial;
IV - gua em quantidade e qualidade correspondente s necessidades tecnolgicas e operacionais;
V - tcnico responsvel pela produo, com qualificao e registro no respectivo Conselho Profissional.
1 As exigncias previstas neste artigo podero ser acrescidas de outras especficas, de conformidade
com a natureza da atividade de cada estabelecimento.
2 Os estabelecimentos referidos neste artigo observaro, ainda, no que couber, os preceitos relativos
aos gneros alimentcios, em geral, constantes da respectiva legislao e rea de competncia.
3 Os estabelecimentos abrangidos por este Regulamento que industrializem bebidas diettica devero

 3 Os estabelecimentos abrangidos por este Regulamento que industrializem bebidas diettica devero
dispor de rea prpria para guarda dos edulcorantes, que devero ser mantidos sob controle.
4 O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento fixar em ato administrativo normas complementares
para instalaes e equipamentos mnimos ao funcionamento dos estabelecimentos previstos neste artigo,
inclusive os estabelecimentos artesanais e caseiros.
Art . 37. Nos estabelecimentos e instalaes das empresas abrangidas por este Regulamento, ser
proibido manter substncias que possam ser empregadas na alterao proposital de produto, ressalvados
aqueles componentes necessrios a atividade industrial normal, que devero ser mantidos em local
apropriados e sob controle.
Art . 38. As substncias txicas necessrias ou indispensveis s atividades do estabelecimento devero
ser mantidas sob rigoroso controle, em local isolado e apropriado.
Art . 39. Todos os estabelecimentos previstos neste Regulamento ficam obrigados a apresentar, para
efeito de controle, quando solicitado, declarao do volume de sua produo, da quantidade de matria-prima
e dos seus estoques.
TTULO II
DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE BEBIDAS
CAPTULO I
DAS BEBIDAS NO-ALCOLICAS E DAS DIETTICAS
SEO I
Das Bebidas No-Alcolicas
Art . 40. Suco ou sumo a bebida no fermentada, no concentrada e no diluda, destinada ao
consumo, obtida da fruta madura e s, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnolgico
adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentao e conservao at o momento do
consumo, onde:
I - o suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do vegetal de sua origem, excetuadas
as previstas na legislao especfica.
II - o suco que for parcialmente desidratado dever ser denominado de "suco concentrado".
III - ao suco poder ser adicionado acar na quantidade mxima fixada para cada tipo de suco, atravs
de ato administrativo, observado o percentual mximo de dez por cento em peso, calculado em base de
slidos solveis naturais do suco;
III - ao suco poder ser adicionado acar na quantidade mxima fixada para cada tipo de suco, atravs
de ato administrativo, observado o percentual mximo de dez por cento, calculado em gramas de acar por
cem gramas de suco. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
VI - proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais;
V - os sucos concentrado e desidratado adoados, quando reconstitudos, devero conservar os teores de
slidos solveis originais do suco integral, ou o teor de slidos solveis mnimo estabelecido nos respectivos
padres de identidade e qualidade para cada tipo de suco, excetuado o percentual de acares adicionados,
observado o disposto no inciso Ill deste artigo.
1 Suco desidratado o suco sob o estado slido, obtido pela desidratao do suco integral, devendo
conter a expresso "suco desidratado".
2 A designao "integral" ser privativa do suco sem adio de acar e na sua concentrao natural,
sendo vedada o uso de tal designao para o suco reconstitudo.
3 Suco misto o suco obtido pela mistura de duas ou mais frutas e das partes comestveis de dois ou
mais vegetais, ou dos seus respectivos sucos, sendo a denominao constituda da palavra suco, seguida da
relao de frutas e vegetais utilizados, em ordem decrescente das quantidades presentes na mistura.
4 Suco reconstitudo o suco obtido pela diluio de suco concentrado ou desidratado, at a
concentrao original do suco integral ou ao teor de slidos solveis mnimo estabelecido nos respectivos
padres de identidade e qualidade para cada tipo de suco integral, sendo obrigatrio constar de sua rotulagem
a origem do suco utilizado para sua elaborao, se concentrado ou desidratado, sendo opcional o uso da
expresso "reconstitudo".
5 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricao de suco.
6 Suco tropical o produto obtido pela dissoluo, em gua potvel, da polpa de fruta polposa de
origem tropical, no fermentado, de cor, aroma e sabor caractersticos da fruta, atravs de processo
tecnolgico adequado, submetido a tratamento que assegure a sua apresentao e conservao at o
momento de consumo. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
7 Os teores de polpa e as frutas utilizadas na elaborao do suco tropical sero fixados em ato
administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, devendo ser superiores aos estabelecidos para
o nctar da respectiva fruta. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
8 Poder ser declarado no rtulo a expresso "suco pronto para beber", ou expresses semelhantes,
quando ao suco tropical for adicionado aucar. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)

Art . 41. Polpa de fruta o produto no fermentado, no concentrado, obtido de frutas, por processos
tecnolgicos adequados com teor de slidos em suspenso mnimo, a ser estabelecido em ato administrativo
do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
Art . 42. gua de cco a parte lquida do fruto do coqueiro (Cocus nucfera), excludo o endosperma,
no diludo, no fermentado, no concentrado e obtido por processo tecnolgico adequado.
Art . 43. Nctar a bebida no fermentada, obtida da diluio em gua potvel da parte comestvel do
vegetal e acares ou de extrato vegetais e aucares, podendo ser adicionada de cidos, e destinada ao
consumo direto.
Pargrafo nico. No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e nocalricos na fabricao de nctar.
Art . 44. Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal a bebida no gaseificada, no fermentada, obtida
pela diluio, em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de
acares.
Art. 44. Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal a bebida no gaseificada, no fermentada, obtida
pela diluio, em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com ou sem acar.
(Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
1 Os refrescos de laranja ou laranjada, de tangerina e de uva devero conter no mnimo trinta por
cento em volume de suco natural.
2 O refresco de limo ou limonada dever conter no mnimo cinco por cento volume de suco de limo.
3 O refresco de maracuj dever conter no mnimo seis por cento em volume de suco de maracuj.
4 O refresco de guaran dever conter no mnimo dois centsimos por cento da semente de guaran
(gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, por cem mililitros de bebida.
5 O refresco de ma dever conter no mnimo vinte por cento em volume de suco de ma.
6 Refresco misto ou bebida mista de frutas ou de extratos vegetais a bebida obtida pela diluio em
gua potvel da mistura de dois ou mais sucos de frutas ou de extratos vegetais, devendo o somatrio do teor
de sucos e extratos vegetais ser estabelecido em ato administrativo.
7 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricaro de refresco ou bebida de fruta ou de extrato vegetal.
8
O refresco ou a bebida de fruta que no contiver acar dever mencionar no rtulo, em
caracteres visveis e legveis, a expresso "sem acar". (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 45. Refrigerante a bebida gaseificada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, de suco ou extrato
vegetal de sua origem, adicionada de acares.
1 O refrigerante dever ser obrigatoriamente saturado de dixido de carbono, industrialmente puro.
2 Os refrigerantes de laranja, tangerina e uva devero conter no mnimo dez por cento em volume do
respectivo suco na sua concentrao natural.
3 Soda limonada ou refrigerante de limo dever conter, obrigatoriamente, no mnimo dois e meio por
cento em volume de suco de limo.
4 O refrigerante de guaran dever conter, obrigatoriamente, uma quantidade mnima de dois
centsimos de grama de semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, por cem
mililitros de bebida.
5 O refrigerante de cola dever conter semente de noz de cola ou extrato de noz de cola.
6 O refrigerante de ma dever conter no mnimo cinco por cento em volume em suco de ma.
7 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricao de refrigerante.
Art . 46. Soda a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com uma presso superior a duas
atmosferas, a vinte graus celsius, podendo ser adicionada de sais.
Pargrafo nico. Soda aromatizada a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com uma
presso superior a duas atmosferas, a vinte graus celsius, devendo ser adicionada de sais e aromatizantes
naturais.
Pargrafo nico. Soda aromatizada a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com presso
superior a duas atmosferas, a vinte graus Celsius, devendo ser adicionada de aromatizantes naturais e
podendo ser adicionada de sais. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 47. gua tnica de quinino o refrigerante que contiver obrigatoriamente de trs a cinco miligramas
de quinino ou seus sais, expresso em quinino anidro, por cem mililitros de bebida.
Art . 48. Xarope o produto no gaseificado, obtido pela dissoluo, em gua potvel, de suco de fruta,
polpa ou parte do vegetal e acar, numa concentrao mnima de cinqenta e dois por cento de acares, em
peso, a vinte graus celsius.

 1 Xarope de suco ou "squash" o produto que contiver no mnimo quarenta por cento do suco de fruta
ou polpa, em peso.
2 Xarope de avenca ou capil o produto que contiver suco de avenca, aromatizado com essncia
natural de frutas, podendo, ser colorido com caramelo.
3 Xarope de amndoa ou orchata o produto que contiver amndoa, adicionado de extrato de flores
de laranjeira.
4 Xarope de guaran a produto que contiver no mnimo dois dcimos de grama de semente de
guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, por cem mililitros do produto.
5 No ser permitida a associao de aucares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricao de xarope.
Art . 49. Preparado lquido ou concentrado lquido para refresco o produto que contiver suco, polpa ou
extrato vegetal de sua origens e acares, adicionado unicamente de gua potvel para o seu consumo.
Art. 49. Preparado lquido ou concentrado lquido para refresco o produto que contiver suco, polpa ou
extrato vegetal de sua origem, com ou sem acar, adicionado de gua potvel para o seu consumo. (Redao
dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
1 O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando diludo, dever apresentar as
mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para o respectivo refresco.
2 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricao de preparado lquido ou concentrado lquido para refresco.
3 A designao concentrado lquido no poder ser utilizada para produto artificial.
4
O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco que no contiver acar dever
mencionar no rtulo, em caracteres visveis e legveis, a expresso "sem acar". (Includo pelo Decreto n
3.510, de 2000)
Art . 50. O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante o produto que contiver suco ou
extrato vegetal de sua origem e acar, adicionado de gua potvel gaseificada para o seu consumo.
Art. 50. O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante o produto que contiver suco ou
extrato vegetal de sua origem, com ou sem acar, adicionado de gua potvel gaseificada para o seu
consumo. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
1 O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante, quando diludo, dever apresentar as
mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para o respectivo refrigerante.
2 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricao de preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante.
3
O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante que no contiver acar dever
mencionar no rtulo, em caracteres visveis e legveis, a expresso "sem acar". (Includo pelo Decreto n
3.510, de 2000)
Art . 51. Preparado lquido para mistura em coquetis o produto obtido de sucos, extratos vegetais ou
aromas, isolados ou em conjunto, e gua potvel, podendo ser adicionado de acares, acidulantes e aditivos
previstos em atos administrativos.
Art . 52. Preparado slido para mistura em coquetis o produto base de sucos, extratos vegetais ou
aromas, isolados ou em conjunto, podendo ser adicionado de acares, acidulantes e aditivos previstos em
atos administrativos.
Art. 51. Preparado lquido para mistura em bebidas o produto base de sucos, extratos vegetais ou
aromas, isolados ou em conjunto, e gua potvel, podendo ser adicionado de acares e aditivos previstos em
atos administrativos. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art. 52. Preparado slido para mistura em bebidas o produto base de sucos, extratos vegetais ou
aromas, isolados ou em conjunto, podendo ser adicionado de acares e aditivos previstos em atos
administrativos. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 53. Preparado slido para refresco o produto base de suco ou extrato vegetal de sua origem e
acares, podendo ser adicionado de edulcorantes hipocalricos e no-calricos, destinado elaborao de
bebida, para o consumo imediato, pela adio de gua potvel.
Art . 54. Ao refresco, preparado slido ou lquido para refresco artificiais vedado o uso da denominao
"bebida de fruta ou de extrato vegetal", em substituio denominao "refresco".
Art . 55. Ch pronto para consumo a bebida obtida pela macerao, infuso ou percolao de folhas e
brotos de vrias espcies de ch do gnero "Thea" (Thea sinensis e outras), ou de folhas, hastes, pecolos e
pednculos de erva-mate da espcie "llex paraguariensis", ou de outros vegetais previstos nos padres de
identidade e qualidade, podendo ser adicionado de outras substncias de origem vegetal e de acares.
Pargrafo nico. O produto obtido de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da espcie "llex
paraguariensis" poder ser denominado de mate ou ch mate.

Art . 56. Preparado lquido para ch a bebida obtida pela macerao, infuso ou percolao de folhas e

Art . 56. Preparado lquido para ch a bebida obtida pela macerao, infuso ou percolao de folhas e
brotos de vrias espcies de ch do gnero "Thea" (Thea sinensis e outras), ou de folhas, hastes,pecolos e
pednculos de erva-mate da espcie "Ilex paraguariensis", ou de outros vegetais previstos nos padres de
identidade e qualidade, podendo ser acrescentado de outras substncias de origem vegetal e de acares,
adicionado unicamente de gua potvel para seu consumo.
Art . 57. Bebida composta de fruta, polpa ou de extratos vegetais a bebida obtida pela mistura de sucos
ou extratos vegetais com produto de origem animal, tendo predominncia, em sua composio, de produtos de
origem vegetal, adicionada ou no de acares.
1 A bebida referida no caput deste artigo poder ser comercializada na forma de preparado slido,
sendo denominada de preparado slido para bebida composta de frutas ou preparado slido para bebida
composta de extratos vegetais.
2 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no-calricos na
fabricao de bebida composta de fruta ou extratos vegetais.
Art . 58. A bebida no-alcolica, cujo percentual mnimo de suco ou substncia vegetal no tenha sido
previsto neste Regulamento, ter este percentual estabelecido em ato administrativo complementar.
Pargrafo nico. As bebidas no-alcolicas, cujo percentual de matria-prima natural tenha sido previsto
neste Regulamento, podero ter o seu percentual mnimo de suco, ou substncias de origem vegetal exigidas,
aumentado a critrio do rgo tcnico competente do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
Art . 59. A bebida no-alcolica que contiver semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente
em extrato, dever apresentar os quantitativos dos componentes secundrios do guaran, proibida a adio de
cafena sinttica ou da obtida de outro vegetal.
Art . 60. Extrato de guaran o produto resultante da extrao dos princpios ativos da semente de
guaran (gnero Paullinia), com ou sem casca, observados os limites de sua concentrao previstos em ato
administrativo prprio.
Art . 61. A bebida no-alcolica que contiver ou for adicionada em sua composio cafena
(trimetilxantina) natural, ou sinttica, no dever ter o limite de cafena superior a vinte miligramas por cem
mililitros do produto a ser consumido.
SEO II
Das Bebidas Dietticas e de Baixas Calorias
Art . 62. Para fins deste Regulamento, entende-se como bebida diettica e de baixa caloria, a bebida noalcolica e hipocalrica, devendo ter o contedo de acares, adicionado normalmente na bebida
convencional, inteiramente substitudo por edulcorante hipocalrico ou no-calrico, naturais ou artificiais.
1 A bebida diettica dever apresentar caractersticas de composio e qualidade comparveis
bebida convencional, exceto quanto ao teor de acares (monossacarideos e dissacardeos), que deve ser
menor que meio grama por cem mililitros da bebida pronta para o consumo.
2 No refrigerante diettico ser tolerada a presena de mono e dissacardeos, acima do limite
estabelecido no pargrafo anterior, quando provenientes exclusivamente da adio do suco de fruta na sua
concentrao natural.
3 Quando a bebida diettica contiver suco de fruta, dever constar no rtulo a expresso "contm suco
de ..." acrescido do nome da fruta.
4 Os edulcorantes hipocalricos ou no-calricos, naturais ou artificiais, e a quantidade mxima a ser
empregada sero os definidos em legislao especfica.
5 Os edulcorantes hipocalricos ou no-calricos, naturais ou artificiais, podero ser empregados
isoladamente, ou associados entre si, obedecido o limite mximo, definido em legislao especfica.
6 A bebida diettica poder ser comercializada em unidade pr-embalada ou de forma fracionada,
atravs de equipamento apropriado para venda em copo descartvel.
7 O preparado lquido da bebida diettica para distribuio fracionada, no equipamento referido no
pargrafo anterior, dever ser fornecido pelo fabricante, em embalagem lacrada, acoplvel a esse
equipamento, por meio de engate diferenciado, no acoplvel embalagem destinada bebida convencional
que contenha acar.
8 A bebida diettica somente poder ser registrada aps ser submetida anlise prvia realizada por
laboratrio oficial.
Art. 62. Para fins deste Regulamento, entende-se como bebida diettica e bebida de baixa caloria a
bebida no alcolica e hipocalrica, devendo ter o contedo de acares, adicionado normalmente na bebida
convencional, inteiramente substitudo por edulcorante hipocalrico ou no calrico, naturais ou artificiais.
(Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Pargrafo nico. Os padres de identidade e qualidade para as bebidas dietticas e para as bebidas de
baixa caloria sero fixados pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, em consonncia com as normas
de competncia do Ministrio da Sade. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 63. Excluem-se deste Regulamento a bebida especialmente formulada para reposio energtica,
vitamnica, hidroeletroltica e outras destinadas a fins dietticos especficos.
CAPTULO II
DAS BEBIDAS ALCOLICAS FERMENTADAS
SEO I
Das cervejas
Art . 64. Cerveja a bebida obtida pela fermentao alcolica do mosto cervejeiro oriundo do malte de

Art . 64. Cerveja a bebida obtida pela fermentao alcolica do mosto cervejeiro oriundo do malte de
cevada e gua potvel, por ao da levedura, com adio de lpulo.
1 O malte de cevada usado na elaborao de cerveja e o lpulo podero ser substitudos por seus
respectivos extratos.
2 Parte do malte de cevada poder ser substitudo por cereais maltados ou no, e por carboidratos de
origem vegetal transformados ou no, ficando estabelecido que:
a) os cereais referidos neste artigo so a cevada, o arroz, o trigo, o centeio, o milho, a aveia e o sorgo,
todos integrais, em flocos ou a sua parte amilcea;
b) a quantidade de carboidrato (acar) empregado na elaborao de cerveja, em relao ao extrato
primitivo, no poder ser superior a quinze por cento na cerveja clara;
c) na cerveja escura, a quantidade de carboidrato (acar), poder ser adicionada at cinqenta por
cento, em relao ao extrato primitivo, podendo conferir ao produto acabado as caractersticas de adoante;
d) na cerveja extra o teor de carboidrato (acar) no poder exceder a dez por cento do extrato primitivo;
e) os cereais ou seus derivados sero usados de acordo com a classificao da cerveja quanto a
proporo de malte e cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, estabelecido neste Regulamento;
f) carboidratos transformados so os derivados da parte amilcea dos cereais obtidos atravs de
transformaes enzimticas;
g) os carboidratos (acares) de que tratam os itens "b", "c" e "d" , deste pargrafo, so a sacarose
(acar refinado ou cristal), acar invertido, glicose, frutose, maltose.
3 Malte o produto obtido pela germinao e secagem da cevada, devendo o malte de outros cereais
ter a designao acrescida do nome do cereal de sua origem.
4 Extrato de malte o resultante da desidratao do mosto de malte at o estado slido, ou pastoso,
devendo, quando reconstitudo, apresentar as propriedades do mosto de malte.
5 Mosto cervejeiro a soluo, em gua potvel, de carboidratos, protenas, glicdeos e sais minerais,
resultantes da degradao enzimtica dos componentes da matria-prima que compem o mosto.
6 Mosto lupulado o mosto fervido com lpulo ou seu extrato, e dele apresentando os princpios
aromticos e amargos, ficando estabelecido que:
a) lpulo so cones de "Humulus lupulus", de forma natural ou industrializada, que permite melhor
conservao da cerveja e apura o gosto e o aroma caracterstico da bebida;
b) extrato de lpulo o resultante da extrao, por solvente adequado, dos princpios aromticos e
amargos do lpulo, isomerizados ou no, reduzidos ou no, devendo o produto final estar isento de solvente.
7 Extrato primitivo ou original o extrato do mosto de malte de origem da cerveja.
Art . 65. Das caractersticas de identidade da cerveja dever ser observado o seguinte:
I - a cor da cerveja dever ser proveniente das substncias corantes do malte da cevada, sendo que:
a) para corrigir ou intensificar a cor da cerveja ser permitido o uso de outros corantes naturais previstos
na legislao especfica;
b) na cerveja escura ser permitido o uso de corante natural caramelo.
II - para fermentao do mosto ser usada a levedura cervejeira como coadjuvante de tecnologia.
III - a cerveja dever ser estabilizada biologicamente por processo fsico apropriado, podendo ser
denominado de Chope a cerveja no pasteurizada no envase.
IV - a gua potvel empregada na elaborao da cerveja poder ser tratada com substncias qumicas,
por processo fsico ou outro que lhe assegure as caractersticas desejadas para boa qualidade do produto, em
conjunto ou separadamente.
V - a cerveja dever apresentar, a vinte graus Celsius, uma presso mnima de urna atmosfera de gs
carbnico proveniente da fermentao, sendo permitida a correo por dixido de carbono ou nitrognio,
industrialmente puros.
Art . 66. As cervejas so classificadas:
I - quanto ao extrato primitivo em:
a) cerveja leve, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a cinco e inferior a dez e meio por
cento, em peso;
b) cerveja comum, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a dez e meio e inferior a doze e
meio por cento, em peso;
c) cerveja extra, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a doze e meio e inferior a quatorze
por cento, em peso;

d) cerveja forte, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a quatorze por centro, em peso.
II - quanto cor:
a) cerveja clara, a que tiver cor correspondente a menos de vinte unidades EBC (European Brewery
Convention);
b) cerveja escura, a que tiver cor correspondente a vinte ou mais unidades EBC (European Brewery
Convention).
III - quanto ao teor alcolico em:
a) cerveja sem lcool, quando seu contedo em lcool for menor que meio por cento em volume, no
sendo obrigatria a declarao no rtulo do contedo alcolico;
b) cerveja com lcool, quando seu contedo em lcool for igual ou superior a meio por cento em volume,
devendo obrigatoriamente constar no rtulo o percentual de lcool em volume;
IV - quanto proporo de malte de cevada em:
a) cerveja puro malte, aquela que possuir cem por cento de malte de cevada, em peso, sobre o extrato
primitivo, como fonte de acares;
b) cerveja, aquela que possuir proporo de malte de cevada maior ou igual a cinqenta por cento, em
peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares;
c) cerveja com o nome do vegetal predominante, aquela que possuir proporo de malte de cevada maior
do que vinte e menor do que cinqenta por cento, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares.
V - quanto fermentao;
a) de baixa fermentao; e
b) de alta fermentao.
Art . 67. De acordo com o seu tipo, a cerveja poder ser denominada: "Pilsen", "Export", "Lager",
"Dortmunder", "Mnchen", "Bock", "Malzbier", "Ale", "Stout", "Porter", "Weissbier", "Alt" e outras denominaes
internacionalmente reconhecidas que vierem a ser criadas, observadas as caractersticas do produto original.
Art . 68. A cerveja poder ser adicionada de suco e extrato de vegetal, ou ambos, que podero ser
substitudos, total ou parcialmente, por leo essencial, essncia natural ou destilado vegetal de sua origem.
Art . 69. A cerveja que for adicionada de suco de vegetal, dever ser designada de "cerveja com...",
acrescido do nome do vegetal.
Art . 70. Quando o suco natural for substitudo total ou parcialmente pelo leo essencial, essncia natural
ou destilado do vegetal de sua origem, ser designada de "cerveja sabor de ..." acrescida, do nome do vegetal.
Pargrafo nico. Fica proibido o uso de aromatizantes, flavorizantes e corantes artificiais na elaborao
da cerveja.
Art . 71. A complementao dos Padres de Identidade e Qualidade dos produtos de que trata esta Seo
ser disciplinada por atos administrativos.
SEO II
Das Outras Bebidas Fermentadas
SUBSEO I
Das Obtidas por Fermentao
Art . 72. Fermentado de fruta a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida da fermentao alcolica do mosto de fruta s, fresca e madura.
1 O fermentado de fruta pode ser adicionado de acares, gua e outras substncias previstas em ato
administrativo complementar, para cada tipo de fruta.
2 Quando adicionado de dixido de carbono, o fermentado de fruta ser denominado fermentado de
fruta gaseificado.
Art . 73. Sidra a bebida com graduao alcolica de quatro a oito por cento em volume, a vinte graus
Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de ma, podendo ser adicionada de suco de pra, em
proporo mxima de trinta por cento, e sacarose no superior aos acares da fruta.
Pargrafo nico. A sidra poder ser gaseificada, sendo proibida a denominao sidra-champanha ou
expresso semelhante.
1 A sidra poder ser gaseificada, sendo proibida a denominao sidra-champanha ou expresso
semelhante. (Renumerado do Pargrafo nico para 1 pelo Decreto n 3.510, de 2000)
2 A sidra poder ser desalcoolizada atravs de processo tecnolgico fsico adequado. (Includo pelo
Decreto n 3.510, de 2000)

Art . 74. Hidromel a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte

Art . 74. Hidromel a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte
graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica de uma soluo de mel de abelha, sais nutrientes e gua
potvel.
Art . 75. Fermentado de cana a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida do mosto de caldo de cana-de-acar fermentado.
Art . 76. As bebidas previstas nesta Subseo podero ser classificadas, quanto a sua graduao
alcolica, em: (Revogado pelo Decreto n 3.510, de 2000)
I - de baixo teor alcolico, quando contiverem de meio a sete por cento em volume de lcool; (Revogado
pelo Decreto n 3.510, de 2000)
II - de mdio teor alcolico, quando contiverem acima de sete at quatorze por cento em volume de
lcool. (Revogado pelo Decreto n 3.510, de 2000)
SUBSEO II
Das Obtidas com Adio de Destilado Alcolico
Art . 77. Fermentado de fruta licoroso o fermentado de fruta, doce ou seco, com graduao alcolica de
quatorze a dezoito por cento em volume, a vinte graus Celsius, adicionado ou no e lcool etlico potvel de
origem agrcola, caramelo e sacarose.
Art . 78. Fermentado de fruta composto a bebida com graduao alcolica de quinze a vinte por cento
em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela adio ao fermentado de fruta, de macerados ou extratos de
plantas amargas ou aromticas, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, caramelo e
sacarose.
Art . 79. Saqu (Sake) a bebida com graduao alcolica de quatorze a vinte e seis por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de arroz, sacarificado pelo
"Aspergillus oryzae", ou por suas enzimas, podendo ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola
e aromas naturais.
Pargrafo nico. Denomina-se saqu seco aquele que contiver menos de trinta gramas de acares, por
litro, e saqu licoroso aquele que contiver no mnimo trinta gramas de acares, por litro.
CAPTULO III
DAS BEBIDAS ALCOLICAS POR MISTURA
SEO I
Dos Licores
Art . 80. Licor a bebida com graduao alcolica de quinze a cinqenta e quatro por cento em volume, a
vinte graus Celsius, e um percentual de acar superior a trinta gramas por litro, elaborado com lcool etlico
potvel de origem agrcola, ou destilado alcolico simples de origem agrcola ou bebidas alcolicas, adicionada
de extrato ou substncias de origem vegetal ou animal, substncias aromatizantes, saborizantes, corantes e
outros aditivos permitidos em ato administrativo complementar.
1 O licor que tiver o nome da substncia de origem animal ou vegetal, dever conter em substncia,
obrigatoriamente, proibida a sua substituio.
2 O licor ser denominado de seco, fino ou doce, creme, escarchado ou cristalizado, com as seguintes
definies:
a) licor seco a bebida que contm mais de trinta e no mximo cem gramas de acares por litro;
b) licor fino ou doce a bebida que contm mais de cem e no mximo trezentos e cinqenta gramas de
acares, por litro;
c) licor creme a bebida que contm mais de trezentos e cinqenta gramas de acares, por litro;
d) licor escarchado ou cristalizado a bebida saturada de acares parcialmente cristalizados.
3 As denominaes licor de caf, cacau, chocolate, laranja, ovo, doce de leite e outras, s sero
permitidas aos licores que, em suas preparaes, predomine a matria-prima que justifique essas
denominaes.
4 Sero permitidas, ainda, as denominaes Cherry, Apricot, Peach, Curaau, Prunelle, Maraschino,
Peppermint, Kummel, Noix, Cassis, Ratafia, Anis e as demais de uso corrente, aos licores elaborados
principalmente com as frutas, plantas ou partes delas, desde que justifiquem essas denominaes.
5 O licor que contiver por base mais de uma substncia vegetal e, no havendo predominncia de
alguma delas, poder ser denominado genericamente de licor de ervas, licor de frutas ou outras denominaes
que caracterizem o produto.
6 Poder denominar-se Advocat, Avocat, Advokat, Advocaat, ao licor base de ovo, admitindo-se para
essa bebida uma graduao alcolica mnima de quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius.
7 O licor que contiver lminas de ouro puro poder ser denominado licor de ouro.
8 O licor de anis que contiver no mnimo trezentos e cinqenta gramas de acares, por litro, poder
ser denominado Anisete.
9 O licor preparado por destilao de cascas de frutas ctricas, adicionado ou no de substncias

 9 O licor preparado por destilao de cascas de frutas ctricas, adicionado ou no de substncias

aromatizantes ou saborizantes, ou ambas, permitidas em ato administrativo prprio, poder denominar-se "
triple sec " ou extra seco, independentemente de seu contedo de acares.
10. O licor que contiver em sua composio no mnimo cinqenta por cento em volume de conhaque,
usque, rum ou outras bebidas alcolicas destiladas poder conter a expresso "licor de...", acrescida do nome
da bebida utilizada.
11. O licor com denominao especfica de caf, chocolate e outras que caracterizem o produto, que
contiver em sua composio conhaque, usque, rum ou outras bebidas alcolicas poder conter a expresso
"licor de...", seguida da denominao especifica do licor e da bebida alcolica utilizada, neste caso, dever
declarar no rtulo principal a porcentagem da bebida utilizada.
SEO II
Das Bebidas Alcolicas Mistas ou Coquetel (Cocktail)
Art . 81. Bebida alcolica mista ou coquetel ( cocktail ) a bebida com graduao alcolica de meio a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela mistura de urna ou mais bebidas
alcolicas, ou lcool etlico potvel de origem agrcola, ou destilados alcolicos simples com outras bebidas
no-alcolicas, ou sucos de frutas, ou frutas maceradas, ou xarope de frutas, ou leite, ou ovo, ou outras
substncias de origem vegetal ou animal, permitidas em ato administrativo prprio.
Art. 81. Bebida alcolica mista ou coquetel (cocktail) a bebida com graduao alcolica de meio a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela mistura de uma ou mais bebidas
alcolicas, ou lcool etlico potvel de origem agrcola, ou destilados alcolicos simples com outras bebidas
no alcolicas, ou sucos de frutas, ou frutas maceradas, ou xarope de frutas, ou outras substncias de origem
vegetal ou animal, ou de ambas, permitidas em ato administrativo prprio. (Redao dada pelo Decreto n
3.510, de 2000)
1 Esta bebida poder ser adicionada de acares e aditivos permitidos em ato administrativo prprio.
2 A bebida alcolica mista ou coquetel ( cocktail ) poder ser gaseificada e, neste caso, a graduao
alcolica no poder ser superior a quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius.
3 Poder ser denominada de batida a bebida alcolica mista com graduao alcolica de quinze a
trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela mistura de aguardente de cana, outras
bebidas destiladas, destilado alcolico simples de cana, lcool etlico potvel de origem agrcola com sucos,
polpas de frutas, ou outras substncias de origem vegetal ou animal, permitidas em ato administrativo prprio,
com no mnimo cinqenta gramas de acares, por litro.
4 A batida que tiver em sua composio somente o suco de limo poder ser denominada caipirinha.
4 Caipirinha a bebida tpica brasileira, exclusivamente elaborada com Cachaa, limo e acar.
(Redao dada pelo Decreto n 4.072, de 2002)
4 Caipirinha a bebida tpica brasileira, com graduao alcolica de quinze a trinta e seis por cento
em volume, a vinte graus Celsius, obtida exclusivamente com Cachaa, acrescida de limo e acar. (Redao
dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
5 Preparado lquido alcolico para mistura em bebidas o produto obtido de sucos, extratos vegetais
ou aromas, isolados ou em conjunto, e gua potvel, podendo ser adicionado de acares e aditivos previstos
em atos administrativos. (Includo pelo Decreto n 3.510, de 2000)
5 O limo de que trata o 4 poder ser adicionado na forma desidratada. (Redao dada pelo
Decreto n 4.072, de 2002)
5 O limo de que trata o 4 deste artigo, poder ser adicionado na forma desidratada. (Redao
dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
6 As bebidas previstas no caput, que contiverem vinhos ou derivados da uva e do vinho em sua
composio, sero reguladas pelo Decreto n 99.066, de 8 de maro de 1990. (Includo pelo Decreto n
5.305, de 2004)
SEO III
Das Bebidas Alcolicas Compostas
Art . 82. Bebida alcolica composta a bebida alcolica por mistura, com graduao alcolica de treze a
dezoito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da macerao ou infuso de substncias vegetais,
adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola, com adio ou no de acares.
1 Bebida alcolica de jurubeba a bebida alcolica composta obtida pela mistura de um alcolico de
jurubeba ( Solanum paniculatum ), com lcool etlico potvel de origem agrcola, oromatizantes naturais e
demais aditivos permitidos em ato administrativo prprio, podendo ser adicionada de acares, caso em que
ser denominada suave ou doce quando contiver mais de seis gramas por litro.
2 Bebida alcolica de gengibre a bebida alcolica composta obtida pela mistura de um macerado
alcolico de gengibre ( Zingiber officinalis ), com lcool etlico potvel de origem agrcola, aromatizantes
naturais e demais aditivos permitidos em ato administrativo prprio, podendo ser adicionada de acares, caso
em que ser denominada suave ou doce, quando contiver mais de seis gramas por litro, devendo apresentar
sabor e aroma das substncias naturais do rizoma.
3 As demais Bebidas Alcolicas Compostas sero disciplinadas em ato administrativo, observadas as
disposies contidas no caput deste artigo.

SEO IV
Dos Aperitivos
Art . 83. Aperitivo a bebida com graduao alcolica de meio a cinqenta e quatro por cento em volume,
a vinte graus Celsius, que contiver princpios amargos ou aromticos, com caractersticas aperitivas ou
estimulantes do apetite, obtidas a partir de extratos de um ou mais vegetais, ou parte dos mesmos, permitidos
em ato administrativo prprio.
1 O produto dever estar de acordo com o limite estabelecido para os princpios ativos definidos em
ato administrativo prprio, provenientes das substncias vegetais utilizadas em sua elaborao.
2 O aperitivo poder ser adicionado de acares, bem como de substncias saborizantes,
aromatizantes, corantes e outros aditivos permitidos em ato administrativo prprio.
3 O aperitivo cujo sabor seja predominantemente amargo se denominar de " Fernet" , "Bitter ",
amargo ou amaro.
4 O aperitivo em cuja composio predomine um princpio, uma substncia aromtica ou uma matriaprima determinada, poder ter sua denominao acrescida do nome da matria-prima principal. Quando no
existir predominncia de uma matria-prima, poder denominar-se os vegetais de forma genrica.
5 Ser denominada ferroquina ou ferro quina o aperitivo que possuir teor mnimo de cento e vinte
miligramas de citrato de ferro amoniacal e cinco miligramas de quinino, expresso em sulfato de quinino, por
cem mililitros da bebida.
6 O aperitivo poder ser adicionado de gua e gs carbnico (CO2), mantendo sua denominao
seguida da palavra "soda", tendo graduao alcolica mxima de quinze por cento em volume, a vinte graus
Celsius.
7 Quando a graduao alcolica do aperitivo for inferior a meio por cento em volume, a vinte graus
Celsius, denominar-se- "aperitivo sem lcool" ou "aperitivo no-alcolico".
8 Com exceo do teor alcolico, ser exigido para o aperitivo no-alcolico todas as especificaes
atribudas aos aperitivos em geral.
SEO V
Da Aguardente Composta
Art . 84. Aguardente composta a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, resultante da adio na aguardente ou no destilado alcolico
simples de substncias de origem vegetal ou animal, previstas em ato administrativo prprio.
Pargrafo nico. A aguardente composta poder ser colorida por caramelo e adicionada de acares, na
quantidade inferior a trinta gramas por litro.
CAPTULO IV
DOS DESTILADOS ALCOLICOS E DAS BEBIDAS ALCOLICAS DESTILADAS
SEO I
Dos Destilados Alcolicos
Art . 85. Os coeficientes de congneres dos destilados, bebidas destiladas e retificadas, no previstos
neste Regulamento, quando necessrio, sero estabelecidos em ato administrativo complementar.
Pargrafo nico. Entende-se como coeficiente de congneres, ou componentes volteis no-lcool, ou
substncias volteis no-lcool, ou componentes secundrios no-lcool, ou impurezas volteis no-lcool, a
soma de acidez voltil, expressa em cido actico, aldedos, expresso em acetaldedo, steres, expresso em
acetato de etila, lcoois superiores, expressos pelo somatrio dos mesmos, e furfural, todos expressos em
miligramas por cem mililitros de lcool anidro.
Art . 86. lcool etlico potvel de origem agrcola o produto com graduao alcolica mnima de noventa
e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela destilo-retificao de mostos provenientes
unicamente de matria-prima de origem agrcola, de natureza aucarada ou amilcea, resultante da
fermentao alcolica, como tambm o produto da retificao de aguardente ou de destilado alcolico simples.
1 Na denominao do lcool etlico potvel de origem agrcola, quando houver referncia matriaprima utilizada, o lcool dever ser obtido exclusivamente dessa matria-prima.
2 O lcool etlico potvel de origem agrcola poder ser hidratado para o envelhecimento.
Art . 87. "Grain Whisky" o destilado alcolico de cereais com graduao alcolica superior a cinqenta e
quatro e inferior a noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, envelhecido em tonis de
carvalho com capacidade mxima de setecentos litros, por um perodo mnimo de dois anos.
Art . 88. Destilado alcolico simples de origem agrcola o produto com graduao alcolica superior a
cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, destinado
elaborao de bebidas alcolicas, e obtido pela destilao simples ou por destiloretificao parcial seletiva de
mosto, ou subprodutos provenientes unicamente de matria-prima de origem agrcola, de natureza aucarada
ou amilcea, resultante da fermentao alcolica.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado apresente aroma e sabor provenientes da
matria-prima utilizada, dos derivados do processo fermentativo e dos formados durante a destilao.

 2 Mosto a substncia de origem vegetal ou animal que contm elemento amilceo ou aucarado,
susceptvel de transformar-se principalmente em lcool etlico, por fermentao alcolica.
3 Ao mosto fermentvel podero ser adicionadas substncias destinadas a favorecer o processo de
fermentao desde que ausentes no destilado, sendo proibido o emprego de lcool de qualquer natureza.
4 No destilado alcolico simples de origem agrcola o teor de furfural no dever ser superior a cinco
miligramas; o lcool metlico no dever ser superior a duzentos miligramas, com exceo do proveniente de
mosto com polpa de frutas fermentadas ou bagao de uva, cujo limite mximo ser setecentos miligramas,
sendo todos considerados por cem mililitros do destilado, expressos em lcool anidro.
5 O destilado alcolico simples ter a denominao da matria-prima de sua origem, observada a
classificao do artigo seguinte, e no dever conter aditivo em desacordo com a legislao especfica.
Art . 89. O destilado alcolico simples classifica-se em:
I - de cana-de-acar;
II - de melao;
III - de cereal;
IV - de fruta;
V - de tubrculo;
VI - de outros vegetais.
1 Destilado alcolico simples de cana-de-acar o produto obtido pelo processo de destilao do
mosto fermentado de cana-de-acar.
2 Destilado alcolico simples de melao o produto obtido da destilao do mosto fermentado do
melao, resultante da produo de acar de cana.
3 Destilado alcolico simples de cereal o produto obtido pela destilao do mosto fermentado de
cereais, maltados ou no, e denomina-se de:
a) destilado alcolico simples de cereal envelhecido o produto obtido pelo envelhecimento do destilado
alcolico simples de cereal, em tonis de carvalho ou de madeira apropriada, com capacidade mxima de
setecentos litros, por um perodo no inferior a um ano;
b) destilado alcolico simples de malte o produto proveniente unicamente do mosto da cevada maltada,
turfada ou no, obtido pelo processo de destilao em alambique "pot stills";
c) destilado alcolico simples de malte envelhecido (Malt Whisky) o destilado alcolico simples de malte
quando envelhecido em tonis de carvalho, com capacidade mxima de setecentos litros, por um perodo no
inferior a dois anos.
4 Destilado alcolico simples de fruta o produto obtido da destilao do mosto fermentado de frutas.
5 Destilado alcolico simples de tubrculo o produto obtido da destilao do mosto fermentado de
batata e outros tubrculos, bem como de mandioca ou de beterraba.
6 Destilado alcolico simples de vegetal o produto obtido pela destilao do mosto fermentado de
uma mistura de duas ou mais matrias-primas de origem vegetal.
SEO II
Das Aguardentes
Art . 90. A aguardente a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por cento
em volume, a vinte graus Celsius, obtida do rebaixamento do teor alcolico do destilado alcolico simples, ou
pela destilao do mosto fermentado.
Pargrafo nico. Ser denominada de aguardente de cereal ou de vegetal a bebida obtida dessas
matrias-primas, podendo ser adoada e envelhecida, que ter o seu coeficiente de congneres definido em
ato administrativo complementar.
1 A aguardente ter a denominao da matria-prima de sua origem. (Renumerado do Pargrafo
nico para 1 com nova redao pelo Decreto n 4.851, de 2003)
2 Aguardente de melao a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de melao ou, ainda, pela
destilao do mosto fermentado de melao, podendo ser adoada e envelhecida, cujo coeficiente de
congnere ser definido em ato administrativo complementar. (Includo pelo Decreto n 4.851, de 2003)
3 Aguardente de cereal a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de cereal ou pela destilao do
mosto fermentado de cereal, podendo ser adoada e envelhecida, cujo coeficiente de congnere ser definido
em ato administrativo complementar. (Includo pelo Decreto n 4.851, de 2003)
4 Aguardente de vegetal a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de vegetal ou pela destilao do
mosto fermentado de vegetal, podendo ser adoada e envelhecida, cujo coeficiente de congnere ser

definido em ato administrativo complementar. (Includo pelo Decreto n 4.851, de 2003)

5
Aguardente de rapadura ou melado a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de
rapadura ou melado ou pela destilao do mosto fermentado de rapadura ou melado, podendo ser adoada e
envelhecida, cujo coeficiente de congnere ser definido em ato administrativo complementar. (Includo pelo
Decreto n 4.851, de 2003)
Art . 91. Aguardente de cana, caninha ou cachaa a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de canade-acar, ou ainda, pela destilao do mosto fermentado de cana-de-acar, podendo ser adicionado de
acares at seis gramas por litro.
1 A bebida que contiver acares em quantidade superior a seis e inferior a trinta gramas por litro ser
denominada aguardente de cana adoada, caninha adoada ou cachaa adoada.
Art. 91. Aguardente de Cana a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de cana-de-acar ou pela
destilao do mosto fermentado de cana-de-acar, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por
litro. (Redao dada pelo Decreto n 4.072, de 2002)
1 Cachaa a denominao tpica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com
graduao alcolica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius e com
caractersticas sensoriais peculiares. (Redao dada pelo Decreto n 4.072, de 2002)
2 Ser denominada aguardente de cana envelhecida, caninha envelhecido ou cachaa envelhecida a
bebida que contiver no mnimo cinqenta por cento de aguardente de cana envelhecida, por um perodo no
inferior a um ano, podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor.
3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos miligramas por cem mililitros de
lcool anidro.
Art. 91. Aguardente de cana a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de cana-de-acar ou pela
destilao do mosto fermentado de cana-de-acar, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por
litro. (Redao dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
1 A bebida que contiver acares em quantidade superior a seis e inferior a trinta gramas por litro
ser denominada aguardente de cana adoada. (Redao dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
2 Ser denominada aguardente de cana envelhecida a bebida que contiver no mnimo cinqenta por
cento de aguardente de cana envelhecida, por um perodo no inferior a um ano, podendo ser adicionada de
caramelo para a correo da cor. (Redao dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
3 O coeficiente de congneres da aguardente de cana no poder ser inferior a duzentos miligramas
por cem mililitros de lcool anidro. (Redao dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
Art . 92. Aguardente de melao a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de melao ou, ainda, pela
destilao do mosto fermentado de melao, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por litro.
Pargrafo nico. O coeficiente de congneres da aguardente de melao no poder ser inferior a
duzentos miligramas por cem mililitros de lcool anidro.
Art. 92. Cachaa a denominao tpica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com
graduao alcolica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela
destilao do mosto fermentado de cana-de-acar com caractersticas sensoriais peculiares, podendo ser
adicionada de acares at seis gramas por litro, expressos em sacarose. (Redao dada pelo Decreto n
4.851, de 2003)
1 A cachaa que contiver acares em quantidade superior a seis e inferior a trinta gramas por litro
ser denominada cachaa adoada.(Includo pelo Decreto n 4.851, de 2003)
2 Ser denominada de cachaa envelhecida, a bebida que contiver no mnimo cinqenta por cento
de aguardente de cana envelhecida, por um perodo no inferior a um ano, podendo ser adicionada de
caramelo para a correo da cor. (Includo pelo Decreto n 4.851, de 2003)
3 O coeficiente de congneres da cachaa no poder ser inferior a duzentos miligramas por cem
mililitros de lcool anidro. (Renumerado do Pargrafo nico para 3 com nova redao pelo Decreto n
4.851, de 2003)
SEO III
Do Rum
Art . 93. Rum, rhum ou ron a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilados alcolicos simples, ou da destilao de mostos
fermentados de caldo de cana-de-acar, melao ou suas misturas, conservando os princpios aromticos
responsveis por seus caracteres organolpticos especficos, envelhecidos total ou parcialmente.
1 O produto poder ser adicionado de acares at uma quantidade mxima de seis gramas por litro.
2 Ser permitido o uso de caramelo para correo da cor e de carvo ativado para a descolorao.
3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a quarenta miligramas e nem superior a
quinhentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro.
4 O rum poder denominar-se:
a) rum leve ( ligth rum), quando o coeficiente de congneres da bebida for inferior a duzentos miligramas
por cem mililitros em lcool anidro;
b) rum pesado ( heavy rum), quando o coeficiente de congneres da bebida for de duzentos a quinhentos
miligramas por cem mililitros em lcool anidro;

c) rum envelhecido ou rum velho a bebida que tenha sido envelhecida, em sua totalidade, por um
perodo mnimo de dois anos.
Art. 93. Rum, Rhum ou Ron a bebida com a graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de melao, envelhecido ou
da mistura dos destilados de caldo de cana-de-acar e de melao, envelhecidos total ou parcialmente, em
recipiente de carvalho ou madeira, conservando suas caractersticas sensoriais peculiares. (Redao dada
pelo Decreto n 4.072, de 2002)
1 O rum dever conter no mnimo trinta por cento de destilados alcolicos envelhecidos empregados
na sua elaborao, por um perodo no-inferior a um ano, expressos em lcool anidro. (Redao dada pelo
Decreto n 4.072, de 2002)
2 O produto poder ser adicionado de acares at uma quantidade mxima de seis gramas por litro.
(Redao dada pelo Decreto n 4.072, de 2002)
3 Ser permitido o uso de caramelo para correo da cor e de carvo ativado para a descolorao.
(Redao dada pelo Decreto n 4.072, de 2002)
4 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a quarenta miligramas e nem superior a
quinhentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro. (Redao dada pelo Decreto n 4.072, de 2002)
5 O rum poder denominar-se: (Includo pelo Decreto n 4.072, de 2002)
I - rum leve (light rum), quando o coeficiente de congneres da bebida for inferior a duzentos miligramas
por cem mililitros em lcool anidro; (Includo pelo Decreto n 4.072, de 2002)
II - rum pesado (heavy rum), quando o coeficiente de congneres da bebida for de duzentos a quinhentos
miligramas por cem mililitros em lcool anidro, obtido exclusivamente do melao; (Includo pelo Decreto n
4.072, de 2002)
III - rum envelhecido ou rum velho, que a bebida que tenha sido envelhecida, em sua totalidade, por um
perodo mnimo de dois anos. (Includo pelo Decreto n 4.072, de 2002)
Art. 93. Rum, rhum ou ron a bebida com a graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de melao, ou da mistura dos
destilados de caldo de cana-de-acar e de melao, envelhecidos, total ou parcialmente, em recipiente de
carvalho ou madeira equivalente, conservando suas caractersticas sensoriais peculiares. (Redao dada pelo
Decreto n 4.851, de 2003)
1 O produto poder ser adicionado de acares at uma quantidade mxima de seis gramas por
litro. (Renumerado do 2 para 1 pelo Decreto n 4.851, de 2003)
2 Ser permitido o uso de caramelo para correo da cor e carvo ativado para a descolorao.
(Renumerado do 3 para 2 pelo Decreto n 4.851, de 2003)
3
O coeficiente de congneres no poder ser inferior a quarenta miligramas e nem superior a
quinhentos miligramas por cem mililitros de lcool anidro. (Renumerado do 4 para 3 pelo Decreto n
4.851, de 2003)
4

O rum poder denominar-se: (Renumerado do 5 para 4 pelo Decreto n 4.851, de 2003)

I - rum leve (light rum) quando o coeficiente de congneres da bebida for inferior a duzentos miligramas
por cem mililitros em lcool anidro; (Redao dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
II - rum pesado (heavy rum) quando o coeficiente de congneres da bebida for de duzentos a quinhentos
miligramas por cem mililitros em lcool anidro, obtido exclusivamente do melao; e (Redao dada pelo
Decreto n 4.851, de 2003)
III - rum envelhecido ou rum velho a bebida que tenha sido envelhecida, em sua totalidade, por um
perodo mnimo de dois anos. (Redao dada pelo Decreto n 4.851, de 2003)
SEO IV
Dos Usques
Art . 94. Usque, "whisky ou whiskey " a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de cereais
envelhecido, parcial ou totalmente maltados, podendo ser adicionado de lcool etlico potvel de origem
agrcola, ou destilado alcolico simples de cereais, bem como de gua para reduo da graduao alcolica e
caramelo para correo da cor.
1 O usque ser denominado de:
a) usque malte puro ou "whisky" puro de malte ou "pure malt whisky" , quando a bebida for elaborada
exclusivamente com destilado alcolico simples de malte envelhecido (Malt Whisky ), com o coeficiente de
congneres no inferior a trezentos e cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
b) usque cortado ou "blended whisky" , quando a bebida for obtida pela mistura de no mnimo trinta por
cento de destilado alcolico simples de malte envelhecido (Malt Whisky), com destilados alcolicos simples de
cereais ou lcool etlico potvel de origem agrcola ou ambos, envelhecidos ou no, com o coeficiente de
congneres no inferior a cem miligramas por cem mililitros, em lcool anidro;
c) usque de cereais ou "whisky" de cereais (Grain Whisky ), quando a bebida for obtida a partir de cereais
reconhecidos internacionalmente na produo de usque, sacarificados, total ou parcialmente, por diastases da
cevada maltada, adicionada ou no de outras enzimas naturais e destilada em alambique ou coluna,
envelhecido por um perodo mnimo de dois anos, com o coeficiente de congneres no inferior a cem
miligramas por cem mililitros, em lcool anidro;

d) " bourbon whisky " ou "bourbon whiskey ", quando a bebida for elaborada com no mnimo cinqenta por

d) " bourbon whisky " ou "bourbon whiskey ", quando a bebida for elaborada com no mnimo cinqenta por
cento de destilado alcolico simples de milho, sacarificado com cevada maltada, envelhecido por um perodo
mnimo de dois anos, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser envelhecido
ou no, com o coeficiente de congneres no inferior a cento e cinqenta miligramas por cem mililitros, em
lcool anidro.
2 O usque engarrafado no territrio nacional somente poder fazer uso das denominaes de origem,
ou seja "scotch whisky ", "canadian whisky" , " irish whisky ", e outras reconhecidas internacionalmente,
quando elaborado, exclusivamente, com matrias-primas importadas a granel, cujos destilados sejam
produzidos e envelhecidos em seus respectivos pases de origem e que mantenham as caractersticas
determinadas por suas legislaes, podendo apenas ser adicionado de gua para reduo da graduao
alcolica e de caramelo para correo da cor.
3 A porcentagem do destilado alcolico simples de malte envelhecido, de milho ou de outros cereais
empregados na elaborao do usque ser calculada em funo do teor alcolico expresso em volume, em
lcool anidro.
4 facultativo o uso das denominaes "whisky" ou "whiskey" .
SEO V
Do Arac
Art . 95. Arac a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida pela adio ao destilado alcolico simples, ou ao lcool etlico potvel de
origem agrcola, de extrato de substncias vegetais aromticas.
1 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro, e quando a quantidade
adicionada for superior a seis gramas por litro, sua denominao ser seguida da palavra "adoada".
2 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos e nem superior a seiscentos e
cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro.
SEO VI
Do "Brandy" de Fruta ou Aguardente de Fruta
Art . 96. " Brandy " de fruta ou aguardente de fruta a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de fruta,
ou pela destilao de mosto fermentado de fruta.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor dos elementos
naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados dos processos de fermentao ou formados durante
a destilao.
2 A bebida dever ser elaborada com a matria-prima que corresponda ao nome do produto.
3 O "Brandy" de fruta ou aguardente de fruta poder ter as seguintes denominaes:
a) "Cherry Brandy", "Kirchs", "Dirchwassee" ou aguardente de cereja;
b) "Estch Brandy", "Katzch Brandy", "Slivowicz", "Slibowika", "Mirabella" ou aguardente de ameixa;
c) "Peach Brandy" ou aguardente de pssego;
d) Calvados, "Apple Brandy" ou aguardente de ma;
e) " Pear Brandy " ou aguardente de pra.
4 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos miligramas por cem mililitros e nem
superior a seiscentos e cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro.
SEO VII
Da Tequila
Art . 97. Tequila a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de agave, ou pela destilao do mosto
fermentado de agave.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor dos elementos
naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do processo fermentativo ou formados durante a
destilao.
2 A bebida poder ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola, sempre que o contedo
de destilado alcolico simples de agave no for inferior a cinqenta e um por cento em volume, em lcool
anidro.
3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos e nem superior a seiscentos e
cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro.
4 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro. Quando a quantidade
adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao dever ser seguida da palavra "adoada",
podendo ser envelhecida.
SEO VIII

SEO VIII
Da Tiquira
Art . 98. Tiquira a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de mandioca, ou pela destilao de seu
mosto fermentado.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor dos elementos
naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do processo fermentativo ou formados durante a
destilao.
2 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro, e quando a quantidade
adicionada for superior a seis gramas por litro a denominao, dever ser seguida da palavra "adoada".
3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos e nem superior a seiscentos e
cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro.
SEO IX
Do Sochu
Art . 99. " Sochu " ou " shochu " a bebida com graduao alcolica de quinze a trinta e cinco por cento
em volume, a vinte graus Celsius, obtida da destilao do mosto fermentado de arroz, podendo ser adicionada
de acares.
CAPTULO V
DAS BEBIDAS ALCOLICAS RETIFICADAS
SEO I
Da Vodca
Art . 100. Vodca, "vodka" ou " wodka " a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de lcool etlico potvel de origem agrcola, ou
destilados alcolicos simples de origem agrcola retificados, seguidos ou no de filtrao atravs de carvo
ativo, como forma de atenuar os caracteres organolpticos da matria-prima original, podendo ser aromatizada
com substncias naturais de origem vegetal, e adicionada de acares at dois gramas por litro.
Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cinqenta miligramas por cem
mililitros, em lcool anidro.
SEO II
Da Genebra
Art . 101. Genebra a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento
em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilados alcolicos simples de cereais, redestilados, total ou
parcialmente, na presena de bagas de zimbro ( Juniperus communis ), misturado ou no com lcool etlico
potvel de origem agrcola, podendo ser adicionada de outras substncias aromticas naturais, e de acares
na proporo de at quinze gramas por litro.
1 As caractersticas organolpticas do zimbro devero ser perceptveis, mesmo quando atenuadas.
2 O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por cem
mililitros, em lcool anidro.
SEO III
Do Gim
Art . 102. Gim ou "gin" a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na
presena de bagas de zimbro ( Juniperus communis ), com adio ou no de outras substncias vegetais
aromticas, ou pela adio de extrato de bagas de zimbro, com ou sem outras substncias vegetais
aromticas, ao lcool etlico potvel de origem agrcola, e, em ambos os casos, o sabor do zimbro dever ser
preponderante, podendo ser adicionada de acares at quinze gramas por litro.
1 O gim ser denominado de:
a) gim destilado, quando a bebida for obtida exclusivamente por redestilao;
b) " london dry gin ", quando a bebida for obtida por destilao seca;
b) "London dry gin", quando gin destilado seco. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
c) gim seco ou " dry gin ", quando a bebida contiver at seis gramas de acares por litro;
d) gim doce, " old ton gin " ou gim cordial, quando a bebida contiver acima de seis e at quinze gramas de
acares por litro.
2 O uso das expresses gim destilado ou " london dry gin " facultativo.
3 O coeficiente de congneres no poder ser superior a cinqenta miligramas por cem mililitros, em
lcool anidro.
SEO IV
Do Steinhaeger

Art . 103. " Steinhaeger " a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao de destilados alcolicos simples e cereais, ou
pela retificao do lcool etlico potvel, adicionado de substncias aromticas naturais, em ambos os casos
provenientes de um mosto fermentado contendo bagas de zimbro.
Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por
cem mililitros, em lcool anidro.
SEO V
Do Aquavit
Art . 104. " Aquavit ", " akuavit " ou " acquavitae " a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilao ou redestilao de lcool
etlico potvel de origem agrcola, na presena de sementes de alcarvia (Carun carvi), ou pela aromatizao
do lcool etlico potvel de origem agrcola, retificado com extratos de sementes de alcarvia, podendo em
ambos os casos ser adicionadas outras substncias vegetais aromticas, e acares na proporo de at trinta
gramas por litro.
Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por
cem mililitros, em lcool anidro.
SEO VI
Do Corn
Art . 105. Corn ou " korn " a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta quatro por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao do destilado alcolico simples e cereais, ou pela
retificao de uma mistura mnima de trinta por cento de destilado alcolico simples e cereais com lcool etlico
potvel de origem agrcola, podendo ser aromatizada com substncias naturais de origem vegetal.
Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por
cem mililitros, em lcool anidro.
CAPTULO VI
DAS SUBSTNCIAS
SEO NICA
Do Aditivo e do Coadjuvante
Art . 106. Aditivo a substncia propositalmente adicionada bebida, inclusive durante sua elaborao,
com o objetivo de conservar, intensificar ou aprimorar suas caractersticas.
Art . 107. Coadjuvante de tecnologia de fabricao a substncia ou mistura de substncias empregadas
com a finalidade de exercer ao transitria, em qualquer fase de elaborao da bebida, e dela retirada,
inativada, ou transformada, em decorrncia do processo tecnolgico utilizado, antes da obteno do produto
final.
Art . 108. A classificao, o emprego e os limites do aditivo e coadjuvante de tecnologia de fabricao
utilizados na elaborao de bebida sero definidos em ato administrativo complementar.
Art . 109. A quantidade mxima do aditivo empregado com funes diferentes no poder exceder o limite
fixado para cada uma de suas finalidades.
TTULO III
DO PROCESSO ADMINISTRATIVO
CAPTULO I
DA INSPEO E FISCALIZAO
SEO I
Das Atividades de Inspeo e Fiscalizao
Art . 110. As aes de inspeo e de fiscalizao se efetivaro em carter permanente e constituiro
atividade de rotina.
Pargrafo nico. Quando solicitadas pelos rgos de fiscalizao, os estabelecimentos devero prestar
informaes, apresentar ou entregar documentos, nos prazos fixados, a fim de no obstarem as aes de
inspeo e de fiscalizao.
Art . 111. Constituem-se, tambm, em aes de inspeo e fiscalizao as auditorias necessrias
verificao de conformidade levadas a efeito nos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento, que
venham a optar pela adoo de sistema de identificao de perigos para a segurana da sade, perda de
qualidade e integridade econmica do produto, atravs da implantao de Programa de Anlise de Perigos e
Pontos Crticos de Controle.
Pargrafo nico. As definies, conceitos, objetivos, campo de aplicao e condies gerais para a
adoo do sistema previsto no caput deste artigo, bem como para a implantao do Programa de Anlise de
Perigos e Pontos Crticos de Controle, sero fixados em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.
Art . 112. A inspeo e a fiscalizao sero exercidas por inspetor, credenciado pelo rgo central da
atividade do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento:
I - nos estabelecimentos de produo, importao, exportao, preparao, manipulao, beneficiamento,

acondicionamento, depsito, distribuio de bebidas, cooperativas, atacadistas, bem como, portos, aeroportos
e postos de fronteiras;
Art. 112. A inspeo e a fiscalizao sero exercidas por Fiscal de Defesa Agropecuria, credenciado
pelo rgo central da atividade do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento: (Redao dada pelo Decreto n
3.510, de 2000)
I - nos estabelecimentos de produo, importao, exportao, preparao, manipulao, beneficiamento,
acondicionamento, depsito, distribuio de bebidas, comrcio, cooperativas, atacadistas, bem como portos,
aeroportos e postos de fronteiras; (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
II - sobre matria-prima, produto, equipamento, instalaes, reas industriais, depsitos, recipientes e
veculos das respectivas empresas.
Art . 113. As atribuies de inspetor sero exercidas por servidor pblico federal de nvel superior, com
formao em Agronomia, Qumica ou Farmcia, oficialmente respaldado por deliberao do respectivo
Conselho Profissional.
Art . 114. As prerrogativas e as atribuies especficas do inspetor no exerccio de suas funes so as
seguintes:
I - dispor de livre acesso nos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento;
Il - colher amostras necessrias s anlises de controle ou fiscal, lavrando o respectivo termo;
III - realizar visitas rotineiras de inspeo e vistoria para apurao da prtica de infraes, ou de eventos
que tornem os produtos passveis de alterao, e verificar a adequao de instalaes e equipamentos,
lavrando os respectivos termos;
IV - verificar o atendimento das condies de preservao da qualidade ambiental, notificando ao rgo
de controle ambiental, quando for o caso;
V - verificar a procedncia e condies do produto, quando exposto venda;
VI - promover, na forma disciplinada neste Regulamento, o fechamento de estabelecimento, bem como
dar destinao a matria-prima, produto ou equipamento, lavrando o respectivo termo;
VII - proceder a apreenso de produto, matria-prima, ou de qualquer substncia encontrados no
estabelecimento em inobservncia a este Regulamento, principalmente nos casos de indcio de fraude,
falsificao, alterao, deteriorao ou de perigo sade humana, lavrando o respectivo termo;
VIII - executar as sanes de interdio parcial ou total e a de inutilizao, nos termos do julgamento;
IX - lavrar auto de infrao para incio do processo administrativo previsto neste Regulamento;
X - solicitar, por intimao, no mbito de sua competncia funcional, a adoo de providncias corretivas
e apresentao de documentos necessrios complementao dos processos de registros de
estabelecimentos ou produtos ou, ainda, quaisquer documentos que se faam necessrios complementao
do processo de investigao ou apurao de adulterao, fraude ou falsificao;
XI - solicitar o auxlio da autoridade policial no caso de recusa ou embarao ao desempenho de suas
aes.
SEO II
Dos Documentos de Inspeo e Fiscalizao
Art . 115. So documentos de fiscalizao:
I - o termo de inspeo;
II - a intimao;
Ill - o termo de fechamento de estabelecimento;
IV - o termo de apreenso;
V - o termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento;
VI - o auto de infrao;
VII - o termo de colheita de amostras;
VIII - a notificao de julgamento;
IX - o termo de inutilizao;
X - o termo de liberao;
XI - o termo de interdio;
XII - o termo de reaproveitamento;
XIII - o termo aditivo;

XIV - o termo de revelia.

1 O termo de inspeo ser lavrado sempre que for realizada visita de inspeo ou fiscalizao a
estabelecimento previsto neste Regulamento.
2 Nos casos que no constituam infrao, relacionados com adequao de equipamento, instalao,
bem como, a solicitao de documentos e outras providncias, o instrumento hbil para tais reparaes a
intimao, que dever:
a) mencionar expressamente a providncia exigida, no caso de obras, a indicao do servio a ser
realizado;
b) fixar o prazo mximo de noventa dias para cumprimento da determinao, prorrogvel por igual
perodo, mediante pedido fundamentado, por escrito, do interessado. Decorrido o prazo estipulado na
intimao, sem que haja o cumprimento da exigncia, lavrar-se- o auto de infrao.
3 O termo de fechamento de estabelecimento o documento hbil para, nas hipteses e na forma
prevista neste Regulamento, promover o fechamento de estabelecimento ou de sua seo. Ser lavrado em
quatro vias, onde, a primeira ser anexada ao auto de infrao; a segunda ser afixada na porta do
estabelecimento ou da seo que lhe deu causa; a terceira ser entregue ao responsvel legal do
estabelecimento infrator; e a quarta ser arquivada no rgo fiscalizador, devendo conter:
a) nome, endereo, nmero do documento de identificao e assinatura do infrator;
b) nmero do registro do estabelecimento, se houver;
c) nmero da inscrio no cadastro geral de contribuinte;
d) data e local de sua lavratura;
e) remisso ao auto de infrao ao qual ser anexado;
f) nome, endereo e assinatura de duas testemunhas, no caso de ausncia do titular ou seu
representante legal, ou ainda, no caso de recusa deste, em assinar o termo;
g) descrio sucinta do motivo que levou ao fechamento do estabelecimento ou da seo;
h) identificao e assinatura do inspetor responsvel pela sua lavratura.
4 O termo de apreenso ser lavrado em quatro vias e dever conter:
a) nome e endereo do estabelecimento;
b) nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou do cadastro
geral de contribuinte, caso o estabelecimento no esteja registrado;
c) local e data da apreenso;
d) quantidade e identificao do produto apreendido;
e) fundamento legal para a medida adotada;
f) nomeao e identificao do fiel depositrio;
g) assinatura do responsvel legal pelo bem, ou em caso de recusa ou ausncia, de duas testemunhas
com endereos e identificaes;
h) identificao e assinatura do inspetor responsvel pela lavratura.
5 O termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento ser lavrado em trs vias, sendo
que a primeira e a ltima ficaro com a fiscalizao e a segunda entregue ao detentor da matria-prima do
produto ou do equipamento, e dever conter:
a) nome do estabelecimento;
b) nmero do registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, se houver;
c) descrio da providncia a ser adotada e destino a ser dado matria-prima, produto ou equipamento;
d) prazo para adoo da providncia;
e) data e local de sua lavratura;
f) nome, documento de identificao e assinatura do responsvel legal pelo estabelecimento;
g) identificao e assinatura do inspetor responsvel pela sua lavratura.
6 O auto de infrao o documento hbil para inicio do processo administrativo de apurao de
infraes previstas neste Regulamento, que ser lavrado em trs vias, onde a primeira e a ltima ficaro com o
rgo fiscalizador e a segunda ser entregue ao autuado ou remetido, por via postal, com aviso de
recebimento, ou por outros meios, sempre com recibo pessoal, ou de preposto, no caso de sua ausncia ou
recusa em assin-lo, ser preenchido com clareza e preciso, sem entrelinhas, rasuras, borres, ressalvas ou
emendas, devendo conter:

a) local e data da sua lavratura;

b) nome do infrator e o local onde estabelecido;
c) atividade do infrator;
d) fato ou ato constitutivo da infrao;
e) disposio legal infringida;
f) prazo de defesa;
g) nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, ou quando da
sua inexistncia o nmero do cadastro geral de contribuinte;
h) quando se tratar de pessoa fsica, o nmero do documento de identificao;
i) assinatura do autuado, ou de duas testemunhas, no caso de sua ausncia ou recusa, e descrio da
ocorrncia no corpo do auto de infrao;
j) os fatos individualmente discriminados, no caso de duas ou mais infraes;
l) assinatura do autuante e carimbo de identificao.
7 O termo de colheita de amostras ser lavrado em trs vias, sendo que a primeira e a ltima ficaro
com a fiscalizao e a segunda ser entregue ao detentor da mercadoria, da qual a amostra foi colhida, e
dever conter:
a) nome e endereo do estabelecimento;
b) nmero do registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou do cadastro geral de
contribuinte, caso no esteja registrado;
c) quantidade colhida e a identificao do produto;
d) nome e assinatura do responsvel legal pelo estabelecimento, na sua ausncia ou recusa, o de duas
testemunhas, com indicao de seus domiclios e nmeros dos documentos de identificao;
e) nome e assinatura do inspetor responsvel por sua lavratura.
8 A notificao de julgamento o documento hbil para cientificar o infrator dos julgamentos proferidos
em todas as instncias administrativas, devendo conter, quando for o caso, transcrio das sanes aplicadas,
alm da indicao da forma e meios para apresentao de recurso e pagamento de multa, quando for o caso.
A notificao ser entregue ao infrator pessoalmente, ou enviada por via postal, com aviso de recebimento,
sempre encaminhada atravs de ofcio.
9 Os termos de inutilizao, liberao, interdio e de reaproveitamento configuram os atos de
execuo de sanes e devero guardar rgida obedincia deciso proferida no julgamento.
10. Os termos referenciados no pargrafo anterior devero conter a descrio da forma de execuo da
deciso, alm da cincia do infrator.
11. O termo aditivo o documento legal destinado a corrigir eventuais impropriedades na emisso de
auto de infrao, assim como, para acrescentar informao nele omitida.
12. O termo de revelia o documento que comprova a no apresentao da defesa, dentro do prazo
legal.
SEO III
Do Controle de Qualidade
Art . 116. Independentemente do controle e da fiscalizao do Poder Pblico, todos os estabelecimentos
previstos neste Regulamento, destinados produo, estandardizao, preparao, manipulao ou
beneficiamento, devero estar aptos a verificar a qualidade da matria-prima ou substncias, bem como, das
operaes de fabricao e a estabilidade dos produtos elaborados ou manipulados.
1 facultado aos estabelecimentos, mencionados no caput deste artigo, realizarem seus controles
atravs de entidades ou laboratrios privados, contratados para este fim, sem prejuzo da responsabilidade da
empresa pela qualidade dos seus produtos.
2 O Controle de Qualidade poder ser levado a efeito por meio da utilizao de sistema de
identificao de perigos para a segurana da sade, perda de qualidade e para a integridade econmica dos
produtos, pela implantao de Programa de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle.
SEO IV
Das Anlises Fiscal e de Controle
Art . 117. Para efeito de anlise fiscal do produto o inspetor proceder a colheita de trs unidades de
amostras representativas do lote, e de uma unidade quando se tratar de anlise de controle.
1 Os volumes mximos e mnimos, bem como os critrios de amostragens para cada tipo de produto,
sero estabelecidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
2 As amostras devero ser autenticadas e tomadas inviolveis na presena do responsvel legal e, na

 2 As amostras devero ser autenticadas e tomadas inviolveis na presena do responsvel legal e, na

sua ausncia ou recusa, de duas testemunhas idneas devidamente identificadas.
3 Uma unidade de amostra ser utilizada pelo laboratrio oficial, outra permanecer no rgo
fiscalizador, conservada em condies adequadas, e a ltima ficar sob a guarda do responsvel legal, para
realizao da percia de contraprova, quando for o caso.
Art . 118. O resultado da anlise fiscal dever ser informado ao fiscalizado, ao produtor e ao importador
da bebida, quando distintos ou no.
Pargrafo nico. No caso de amostra oriunda de lote apreendido, o resultado da anlise fiscal dever ser
comunicado aos interessados no prazo mximo de trinta dias, contados da data da colheita.
Art . 119. Para efeito de desembarao aduaneiro de bebida estrangeira, proceder-se- anlise de controle
no produto, adotando-se, em caso de descumprimento das normas nacionais, os procedimentos previstos no
art. 118.
Art. 119. Para efeito de desembarao aduaneiro de bebida estrangeira, proceder-se- anlise de
controle no produto por amostragem, adotando-se, em caso de descumprimento das normas nacionais, os
procedimentos de que trata o art. 117 deste Regulamento. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 120. O interessado que no concordar com o resultado da anlise fiscal poder requerer percia de
contraprova.
1 A percia de contraprova dever ser requeria ao rgo fiscalizador no prazo mximo de quinze dias,
contados da data do recebimento do resultado da anlise condenatria.
1 A percia de contraprova dever ser requerida ao rgo fiscalizador no prazo mximo de vinte dias,
contados da data do recebimento do resultado da anlise condenatria. (Redao dada pelo Decreto n 3.510,
de 2000)
2 No requerimento da percia de contraprova o interessado indicar o nome de seu perito, devendo
este satisfazer aos requisitos legais pertinentes percia, sob pena de recusa prvia, permitida a sua
substituio no prazo de dez dias.
3 A percia de contraprova ser efetuada sobre a unidade da amostra em poder do interessado ou
responsvel legal, em laboratrio oficial, pelos peritos do interessado e do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.
4 O interessado dever ser notificado por escrito da data, local e bom da percia, com antecedncia
mnima de dez dias teis da sua realizao.
5 A percia de contraprova no exceder o prazo de quinze dias contados da data do recebimento do
requerimento pelo rgo competente, salvo quando condies tcnicas supervenientes exigirem a sua
prorrogao.
5 A percia de contraprova no exceder o prazo de trinta dias, contados da data do recebimento do
requerimento pelo rgo competente, salvo quando condies tcnicas supervenientes exigirem a sua
prorrogao. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 121. No ser realizada percia de contraprova se a amostra em poder do interessado ou
responsvel legal apresentar indcios de violao.
Pargrafo nico. Na hiptese de haver violao da amostra ser lavrado auto de infrao.
Art . 122. Ao perito do interessado ser dado conhecimento do resultado da anlise fiscal, prestadas as
informaes solicitadas e exibidos os documentos necessrios ao desempenho de sua tarefa, no ato da
realizao da percia.
Art . 123. Da percia de contraprova sero lavrados laudo e ata, assinados pelos peritos e arquivados os
originais no laboratrio oficial, aps a entrega de cpias autoridade fiscalizadora e ao interessado.
Art . 124. Na percia de contraprova, a divergncia entre os peritos quanto ao resultado da anlise de
contraprova, ou a discordncia entre o resultado da anlise fiscal com o da percia de contraprova, ensejar
recurso autoridade superior do rgo central de inspeo de produtos vegetais, no prazo de dez dias, a qual
poder determinar a percia de desempate, realizada por um terceiro perito, escolhido de comum acordo ou,
em caso negativo, designado por ela.
1 A nova anlise ser sobre a amostra em poder do rgo fiscalizador, facultada a assistncia dos
peritos anteriormente nomeados.
2 Qualquer que seja o resultado da percia de desempate no ser permitida a sua repetio.
Art . 125. Quando no confirmado o resultado condenatria da anlise fiscal, aps a realizao da percia
de desempate, o requerente poder solicitar a devoluo de eventual taxa recolhida para este fim.
Art . 126. A anlise de controle ser realizada sempre que se fizer necessria e a pedido do interessado.
SEO V
Das Anlises Laboratoriais
Art . 127. Nas anlises laboratoriais prevista neste Regulamento sero aplicados os mtodos oficiais e as
tolerncias analticas reconhecidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.

Art . 128. Outros mtodos de anlise podero ser utilizados na fiscalizao de bebida e sua matriaprima, desde que reconhecidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
CAPTULO II
DAS INFRAES E DAS SANES ADMINISTRATIVAS
SEO I
Das Infraes e de sua Classificao
Art . 129. Constituem-se infraes:
I - adulterar, falsificar ou fraudar bebida e sua matria-prima;
II - produzir, preparar, beneficiar, envasar, acondicionar, rotular, transportar, ter em depsito ou
comercializar bebida em desacordo com as disposies deste Regulamento e atos complementares do
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento;
III - instalar ou fazer funcionar estabelecimento industrial de bebida, em qualquer parte do territrio
nacional, sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento;
IV - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada, sem a prvia comunicao ao
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento;
V - modificar a composio ou a rotulagem de produto registrado, sem a prvia autorizao do Ministrio
da Agricultura e do Abastecimento;
VI - manter, no estabelecimento de produo de bebida, substncia que possa ser empregada na
alterao proposital do produto, observado o disposto no art. 38, deste Regulamento;
VII - deixar de atender notificao ou intimao em tempo hbil;
VIII - empregar qualquer processo de manipulao para aumentar, imitar ou produzir artificialmente
bebida natural;
IX - impedir ou dificultar por qualquer meio a ao fiscalizadora;
X - substituir, subtrair ou remover, total ou parcialmente, bebida ou matria-prima apreendida pelo rgo
fiscalizador;
XI - deixar de cumprir o disposto nos 2 e 4 do art. 44 e 2 e 4 do art. 45, deste Regulamento;
XI - deixar de cumprir o disposto nos 2 e 4 do art. 28 deste Regulamento; (Redao dada pelo
Decreto n 3.510, de 2000)
XII - utilizar aditivos no autorizados pela legislao especfica;
XIII - alterar propositalmente bebida ou matria-prima;
XIV - utilizar-se de falsa declarao perante o rgo fiscalizador.
Art . 130. Constitui-se ainda, infrao, para os efeitos deste Regulamento, toda ao ou omisso que
importe em inobservncia ou em desobedincia ao disposto nas normas legais, destinadas a preservar a
integridade e qualidade dos produtos e a sade do consumidor.
Art . 131. As responsabilidades administrativa, civil e penal, pela prtica de infraes neste Regulamento,
recairo, tambm, isolada ou cumulativamente, sobre:
I - o requerente do registro que, por dolo ou culpa, omitir informaes ou fornec-las incorretamente;
II - o tcnico responsvel quanto formulao ou composio do produto, do processo produtivo e das
condies de estocagem ou armazenamento, caso em que a autoridade competente notificar ao Conselho
Profissional;
Ill - todo aquele que concorrer para a prtica de infrao ou dela obtiver vantagem;
IV - o transportador, o comerciante ou armazenador, pelo produto que estiver sob sua guarda ou
responsabilidade, quando desconhecida sua procedncia.
Pargrafo nico. A responsabilidade do produtor, estandardizador, envasador, acondicionador, exportador
e importador, prevalecer quando a bebida permanecer em vasilhame fechado e inviolado.
Art . 132. Quando a infrao constituir crime ou contraveno, o Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento representar junto ao rgo competente para a apurao da responsabilidade penal.
Art . 133. As infraes classificam-se em:
I - leve;
II - grave;
III - gravssima.
1 Leve aquela em que o infrator tenha sido beneficiado por circunstncia atenuante.

 2 Grave aquela em que for verificada uma circunstncia agravante.

3 Gravssima aquela em que for verificada a ocorrncia de duas ou mais circunstncias agravantes,
ou o uso de ardil, simulao ou emprego de qualquer artifcio visando encobrir a infrao ou causar embarao
ao fiscalizadora, ou, ainda, nos casos de adulterao, falsificao ou fraude.
SEO II
Das Sanes Administrativas e sua Aplicao
Art . 134. Sem prejuzo das responsabilidades civil e penal, a infringncia a este Regulamento, sujeita o
infrator, isolada ou cumulativamente, s seguintes sanes administrativas:
I - advertncia;
II - multa no valor de at 110.000 Unidades Fiscais de Referncia - UFIR, ou unidade padro
superveniente;
III - inutilizao de bebida, matria-prima ou rtulo;
IV - interdio de estabelecimento ou equipamento;
V - suspenso da fabricao de produto;
VI - suspenso do registro de produto ou de estabelecimento;
VII - cassao do registro de estabelecimento, ou do registro de produto, cumulada, ou no, com a
proibio de venda e publicidade de produto.
1 A advertncia ser aplicada na infrao de natureza leve, nos casos em que o infrator for primrio,
no tiver agido com dolo e ainda, o dano puder ser reparado e a infrao no constituir fraude.
2 A multa ser aplicada nos casos no compreendidos no pargrafo anterior, obedecendo a seguinte
gradao:
a) at vinte mil UFIR, na infrao de natureza leve;
b) de vinte mil e um a sessenta mil UFIR, na infrao de natureza grave;
c) de sessenta mil e um a cento e dez mil UFIR, na infrao de natureza gravssima.
3 A falta de registro de estabelecimento ou de produto ser punida como infrao de natureza leve ou
grave, conforme as circunstncias, atenuante ou agravante, verificadas.
4 A inutilizao de bebida, de matria-prima ou de rtulo ocorrer nos casos de adulterao,
falsificao, fraude, ou quando por deciso do julgador o produto apreendido no puder ser reaproveitado, e
obedecer s disposies do rgo competente, ficando as despesas e os meios de execuo, decorrentes,
sob a responsabilidade do autuado.
5 Ocorrer a interdio de estabelecimento ou de equipamento quando o estabelecimento produtor,
padronizador, envasador, acondicionador ou importador estiver operando sem o prvio registro no Ministrio
da Agricultura e do Abastecimento, ou, ainda, quando for o equipamento ou instalao inadequados, e o
responsvel legal quando intimado, no suprir a deficincia em tempo hbil.
6 Poder ocorrer a suspenso de registro de produto ou de estabelecimento, pelo perodo de at dois
anos, quando o infrator for reincidente na ocorrncia do disposto no art. 133, deste Regulamento.
7 Quando se tratar de produto com registro nico para mais de uma unidade industrial ou produtora a
penalidade se aplicar somente unidade produtora responsvel pela infrao.
8 Ocorrer a cassao de registro de estabelecimento ou de bebida quando o infrator for reincidente e
no cumprir as exigncias legais, ou, ainda, quando comprovadamente o estabelecimento no possuir
condies de funcionamento.
Art . 135. Sero consideradas, para efeito de fixao da sano, a gravidade do fato, em vista de suas
conseqncias para a sade humana, ao meio ambiente e defesa do consumidor, os antecedentes do
infrator e as circunstncias atenuantes e agravantes.
1 So circunstncias atenuantes:
a) quando a ao do infrator no tiver sido fundamental para a consecuo da infrao;
b) quando o infrator, por espontnea vontade, procurar minorar ou reparar as conseqncias do ato lesivo
que lhe for imputado;
c) ser o infrator primrio, ou a infrao cometida acidentalmente.
2 So circunstncias agravantes:
a) ser o infrator reincidente;
b) ter o infrator cometido a infrao visando a obteno de qualquer tipo de vantagem;
c) ter o infrator conhecimento do ato lesivo e deixar de adotar as providncias necessrias com o fim de
evit-lo;

d) ter o infrator coagido a outrem para a execuo material da infrao;

e) ter a infrao conseqncia danosa para a sade pblica, meio ambiente ou para o consumidor;
f) ter o infrator colocado obstculo ou embarao ao da fiscalizao ou inspeo;
g) ter o infrator agido com dolo ou fraude.
3 No concurso de circunstncias, atenuante e agravante, a aplicao da sano ser considerada em
razo da que seja preponderante.
4 Verifica-se a reincidncia quando o infrator cometer outra infrao, depois do trnsito em julgado da
deciso que o tenha condenado pela infrao anterior, podendo ser genrica ou especfica.
5 A reincidncia genrica acarretar a duplicao da multa que vier ser aplicada, e a especfica
caracterizada por repetio de idntica infrao acarretar o agravamento de sua classificao e na aplicao
da multa no grau mximo desta nova classe, sendo que:
a) a infrao de natureza leve passa a ser classificada como grave;
b) a infrao de natureza grave passa a ser classificada como gravssima;
c) na infrao de natureza gravssima o valor da multa em seu grau mximo ser aplicado em dobro.
Art . 136. Quando a mesma infrao for objeto de enquadramento em mais de um dispositivo deste
Regulamento, prevalecer, para efeito de punio, o enquadramento mais especfico em relao ao mais
genrico.
Pargrafo nico. Apurando-se no mesmo processo a prtica de duas ou mais infraes, aplicar-se-o
multas cumulativas.
CAPTULO III
DAS MEDIDAS CAUTELARES
SEO I
Da Apreenso
Art . 137. Caber a apreenso de bebida, matria-prima, substncia, aditivo, vasilhame ou rtulo, quando
ocorrerem indcios de adulterao, falsificao, fraude ou inobservncia do disposto neste Regulamento e nos
atos complementares do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
Art . 138. Proceder-se-, ainda, a apreenso de bebida, quando estiver sendo produzida, padronizada,
engarrafada ou comercializada em desacordo com as normas previstas neste Regulamento e nos atos
administrativos do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.
Art . 139. O produto apreendido ficar sob a guarda do responsvel legal, nomeado fiel depositrio, sendo
proibida a sua substituio, subtrao ou remoo, total ou parcialmente.
1 Em caso de comprovada necessidade, o produto poder ser removido para ou local, a critrio da
autoridade fiscalizadora.
2 Do produto apreendido ser colhida a amostra para anlise, cujo resultado ser dado conhecimento
ao responsvel legal.
Art . 140. A apreenso de que trata os artigos anteriores no poder exceder a quarenta e cinco dias, a
contar da data da lavratura do termo de apreenso.
Art . 141. Procedente a apreenso, a autoridade fiscalizadora lavrar o auto de infrao, iniciando o
processo administrativo, ficando o produto apreendido at sua concluso.
Art . 142. No procedente a apreenso, aps apurao administrativa, far-se- a imediata liberao do
produto.
Art . 143. A recusa injustificada de responsvel legal de estabelecimento, detentor de produto objeto de
apreenso, ao encargo de fiel depositrio, caracteriza embarao ao da fiscalizao, sujeitando-o as
sanes legalmente estabelecidas, devendo neste caso ser lavrado auto de infrao.
SEO II
Do Fechamento de Estabelecimento
Art . 144. Sempre que se verificar a inadequao total ou parcial do estabelecimento aos seus fins, e que
importe em risco iminente sade pblica, ou, ainda, nos casos inequvocos da prtica de adulterao,
falsificao ou fraude, em que a apreenso dos produtos no seja suficiente para impedir sua continuidade,
poder ser determinado o fechamento do estabelecimento ou seo com a lavratura do respectivo termo e do
auto de infrao.
Art . 145. No caso de inadequao de estabelecimento, a medida cautelar de fechamento poder ser
levantada, aps compromisso escrito do autuado, de que suprir a irregularidade apontada, ficando impedido
de exercer qualquer atividade industrial relacionada aos produtos previstos neste Regulamento, antes de
receber liberao do rgo de fiscalizao, aps vistoria; e nos demais casos, a critrio da autoridade que
julgar o auto de infrao, mediante pedido fundamentado do interessado.
SEO III

SEO III
Da Destinao de Matria-Prima, Produto ou Equipamento
Art . 146. Sempre que houver necessidade de remoo, modificao, adequao, substituio, ou
qualquer outra providncia relacionada matria-prima, produto ou equipamento que tenham sido objeto da
adoo das medidas cautelares previstas neste Regulamento, ser lavrado o respectivo termo.
CAPTULO IV
DO PROCEDIMENTO ADMINISTRATIVO
SEO I
Das Disposies Gerais
Art . 147. A autoridade competente que tomar conhecimento por qualquer meio da ocorrncia de infrao
obrigada a promover a sua imediata apurao, atravs de processo administrativo prprio, sob pena de
responsabilidade.
Art . 148. A infringncia s disposies deste Regulamento e dos atos complementares ser apurada em
regular processo administrativo, iniciado com a lavratura do auto de infrao, observados os ritos e prazos aqui
fixados.
Pargrafo nico. Lavrado o auto de infrao, a primeira via ser protocolizada no servio de comunicao
administrativa da Delegacia Federal do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento na unidade da federao
onde se deu a infrao, para a sua devida autuao.
SEO II
Da Defesa e da Revelia
Art . 149. A defesa dever ser apresentada, por escrito, no prazo de vinte dias, contados da data, do
recebimento do auto de infrao, autoridade fiscalizadora da unidade da federao onde foi constatada a
infrao, devendo ser juntada ao processo administrativo.
Art . 150. Decorrido o prazo sem que haja a defesa, o autuado ser considerado revel, procedendo-se
ajuntada ao processo do termo de revelia, assinado pelo chefe do servio de inspeo ou rgo equivalente.
SEO III
Da Instruo e Julgamento
Art . 151. Juntada a defesa ou o termo de revelia ao processo, o chefe do Servio de Inspeo Vegetal ou
do Servio de Inspeo Vegetal e Animal, da unidade da federao de jurisdio da ocorrncia da infrao,
ter o prazo mximo de vinte dias para instru-lo, com relatrio, e proceder o julgamento.
Art. 151. Juntada a defesa ou o termo de revelia ao processo, o Chefe do Servio de Inspeo Vegetal
ou do Servio de Inspeo Vegetal ou Animal, da Unidade da Federao de jurisdio da ocorrncia da
infrao, ter o prazo mximo de trinta dias para instru-lo com relatrio e proceder ao julgamento. (Redao
dada pelo Decreto n 3.510, de 2000)
Art . 152. Proferida a deciso, ser lavrado o termo de notificao de julgamento e encaminhado ao
autuado por ofcio, fixando, no caso de multa, o prazo de trinta dias para recolhimento, a cortar da data do
recebimento da notificao.
Art . 153. O auto de infrao julgado improcedente em primeira instncia ser encaminhado de ofcio ao
rgo central de inspeo de produtos vegetais, para apreciao, que poder modificar a deciso anterior.
SEO IV
Dos Recursos Administrativos
Art . 154. Da deciso de primeira instncia, cabe recurso para o rgo central de inspeo de produtos
vegetais, interponvel no prazo de vinte dias, a contar do recebimento da notificao.
Art . 155. O recurso previsto no artigo anterior ser dirigido autoridade superior, por intermdio da que
praticou o ato recorrido, a qual, juntando-o aos autos do processo, far subir, no prazo de trinta dias,
devidamente informado.
1 Ao receber o recurso a autoridade julgadora dever indicar em qual de seus efeitos o mesmo esta
sendo recebido, se suspensivo, devolutivo ou ambos.
2 A deciso de Segunda Instncia, ouvida a rea jurdica competente, ser proferida dentro de trinta
dias, contado do recebimento do recurso, sob pena de responsabilidade.
2 A deciso de Segunda Instncia ser proferida dentro de trinta dias, contados do recebimento do
recurso pela autoridade julgadora, sob pena de responsabilidade. (Redao dada pelo Decreto n 3.510, de
2000)
SEO V
Da Contagem dos Prazos e da Prescrio
Art . 156. Na contagem dos prazos estabelecidos neste Regulamento excluir-se- o dia do incio e incluirse- o do vencimento, e considerar-se-o os dias consecutivos.
Pargrafo nico. S se iniciam e vencem os prazos referidos neste Regulamento em dia de expediente no
rgo de fiscalizao.

Art . 157. Prescrevem em cinco anos as infraes previstas neste Regulamento.

Pargrafo nico. A prescrio interrompe-se pela intimaro notificao ou outro ato da autoridade
competente que objetive a sua apurao e conseqente imposio de sano.
SEO VI
Da Execuo das Sanes
Art . 158. As sanes decorrentes da aplicao deste Regulamento sero executadas na forma seguinte:
I - advertncia, atravs de notificao enviada ao infrator e pela sua inscrio no registro cadastral;
II - multa, atravs de notificao para pagamento;
III - inutilizao de bebida, de matria-prima ou rtulo, atravs da lavratura do respectivo termo;
IV - interdio temporria ou definitiva, atravs de notificao determinando a suspenso imediata da
atividade, com a lavratura do respectivo termo e sua afixao no local;
V - suspenso do registro, atravs de notificao do infrator e a conseqente anotao na ficha cadastral;
VI - cassao do registro, atravs de notificao do infrator e a anotao de baixa na ficha cadastral;
1 No atendida a notificao, ou no caso de embarao sua execuo, a autoridade fiscalizadora
poder requisitar o auxlio de fora policial, alm de lavrar auto de infrao por embarao ao da
fiscalizao.
2 A inutilizao de produto ou matria-prima dever ser executada pela fiscalizao, aps a remessa
da notificao ao autuado, informando dia, hora e local para o seu acompanhamento.
3 A multa que no for paga no prazo previsto na notificao ser cobrada judicialmente, aps sua
inscrio na dvida ativa da Unio.
TTULO IV
DAS DISPOSIES FINAIS E TRANSITRIAS
Art . 159. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento poder, ainda, em atos administrativos
complementares, fixar:
I - as exigncias, os critrios e os procedimentos a serem utilizados:
a) na padronizao, na classificao e no registro de bebida;
b) na classificao e registro de estabelecimento de bebida;
c) na inspeo, fiscalizao e controle de produo, industrializao e manipulao da bebida;
d) na anlise laboratorial;
e) no credenciamento na origem dos estabelecimentos exportadores de bebidas e matrias-primas para o
mercado nacional;
II - a complementao dos padres de identidade e qualidade de bebida;
III - os meios de conservao de bebida;
IV - o coeficiente de congneres dos destilados alcolicos, bebidas destiladas e bebidas retificadas,
quando for o caso;
V - os requisitos para o envelhecimento dos destilados alcolicos;
VI - a destinao, aproveitamento ou reaproveitamento de matria-prima e bebida;
VII - a criao de Marcas de Conformidade, que podero ser utilizadas pelos estabelecimentos que
tenham optado pela adoo do sistema de identificao de perigos para a sade, perda de qualidade e a
integridade econmica dos produtos, atravs da implantao de Programa de Anlise de Perigos e Pontos
Crticos de Controle;
VIII - as definies, conceitos, objetivos, campo de aplicao e condies gerais para a adoo do
sistema previsto no inciso anterior, bem como para a implantao de Programa de Anlise de Perigos e Pontos
Crticos de Controle;
IX - prazo para:
a) alterao de rtulo de bebida;
b) adaptao de estabelecimentos s exigncias tecnolgicas e sanitrias prevista neste Regulamento;
c) adequao de bebida aos seus padres de identidade e qualidade.
Art . 160. Aplica-se o disposto neste Regulamento ao fermentado actico, que ter sua regulamentao
em ato administrativo prprio.
Art . 161. Os casos omissos sero disciplinados em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do

Art . 161. Os casos omissos sero disciplinados em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.