Receitas Veganas

Cajuzinhos Sem Acar

Ingredientes:
1/2 xcara de amendoim torrado
1/2 xcara de uvas passas pretas
Pitadas de Cacau em p (opcional)
Modo de preparo:
Triture o amendoim no processador, acrescente as uvas passas e triture novamente.
Ficar parecido com uma farofinha, porm mida. Com as pontas dos dedos, junte
montinhos dessa farofa e modele os cajuzinhos. Coloque em forminhas e sirva.
Obs1: O amendoim pode ser com ou sem casca, fiz com casca por causa das fibras.
Obs2: Se for colocar o cacau, acrescente aos poucos, para que os cajuzinhos no fiquem
amargos.
Rendimento:
18 cajuzinhos pequenos

Beijinho de damasco cru

Ingredientes:
100gr de Damasco

50gr de coco ralado sem acar

6 colheres de sopa de leite de coco (ou mais)

Modo de preparo:
Bate todos os ingredientes no liquidificador at dar ponto de docinho e enrola. Pode por
ainda acar na massa se quiser algo bem doce e tals da s por mais leite de coco

Brigadeiro Cru de Tmaras e Castanhas

Ingredientes:
100gr de tmaras secas e sem caroo
40gr de amndoas sem casca
30gr de nozes inglesas
50 a 80ml de leite de coco at dar liga
Cacau 100% da Melken a gosto (uso uma colher de sobremesa)
Modo de Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos ou no liquidificar se o seu for potente at ficar

parecido com massa de docinho. Enrole e passe no coco ralado, granulado, amendoim,
ou no que desejar.

Torta de Banana e Castanha de Caju

Ingredientes:
12 bananas nanicas bem maduras
8 colheres de sopa de castanhas de caju torradas e bem modas
2 colheres de sopa de canela em p
Modo de preparo:
Unte uma forma mdia com um fio de leo e deixe preparada para receber a torta.
Amasse grosseiramente meia dzia de bananas e espalhe no fundo da forma. Polvilhe
uma colher de canela por cima. Espalhe 4 colheres da farinha de castanha de caju por
cima destas bananas amassadas. Amasse as outras seis bananas da mesma forma e faa
uma segunda camada. Volte a polvilhar canela e termine cobrindo com a farinha de
castanha de caju.
Tenha cuidado para a forma no ficar muito cheia, esta preparao estufa enquanto assa,
logo em seguida ela murcha.
Assar em fogo alto por aproximadamente 40 minutos. Esperar esfriar para desenformar
e servir.
Dicas:
- Se voc usar uma forma refrataria transparente deve prestar ateno ao momento onde
a torta fica bem seca e criando casquinhas nas laterais .... Este o ponto!!
- Se quiser substituir a castanha de caju fique a vontade para usar amendoim, castanha
do Par, amndoas ou qualquer castanha da sua preferncia.

Bolo de Banana integral

Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de linhaa de molho em um copo de gua mineral
3 bananas cortadas em cubinhos
1 1/2 xcara de farinha de trigo integral
1 1/2 xcara de acar mascavo
1/2 xcara de leo de soja
1 xcara de granola (sem castanha)
1/2 xcara de passas
1 colher de sopa de fermento em p
1 colher de sopa de canela em p
bananas cortadas em tiras para decorar
Modo de preparo:
Em um vasilha peneire a farinha, o acar mascavo e o fermento e adicione a linhaa
com a gua e o leo. Misture at ficar uma massa homognea. Adicione a canela,
granola,
as
passas
e
as
bananas
em
cubinhos
e
misture.
Pr-aquea o forno a 200C. Em forma untada, despeje a massa, decore com tiras de
banana por cima e polvilhe um pouco de canela. Leve ao forno mdio por
aproximadamente 45 minutos.

Biscoito Integral de Aveia, Coco e Uva-Passa

Ingredientes:
1 xc de trigo integral fino

1 xc de aveia em flocos finos

1/2 xc de acar demerara

1/2 xcara de coco ralado grosso

2 colheres de sopa de uva-passas

3 col de sopa de margarina vegetal

1/4 xcara de gua

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma vasilha e mexa. Sove at a massa ficar homognea.
Em uma superfcie, abra a massa com o rolo.
Faa biscoitos com modeladores ou com a boca de um copo.
Retire com a esptula e coloque em formas untadas.
Leve ao forno por meia hora a 240 aproximadamente.
Veja o fundo do biscoito, se estiver dourado est pronto.
Rendimento: 25 unidades

Gelatina gar-gar (Kanten)

Ingredientes:
colher de sopa ou um envelope de 5gramas de gar Agar (do branco)
280 ml de gua fria
300 ml de suco fruta
Acar mascavo gosto (eu no precisei utilizar, porque o abacaxi estava bem doce)
Modo de preparo:
Dissolva o gar gar na gua fria, misture bem e leve ao forno brando, deixe ferver por
3 minutos.
Acrescente o suco de sua preferncia, deixe ferver e retire do fogo.
Coloque em um refratrio ou taas individuais para endurecer. Ela endurece
rapidamente, em aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 4 pores.
Uma opo tambm acrescentar fruta picada antes de endurecer. Basta picar em
cubinhos a fruta de sua preferncia e levar ao fogo com 1 colher sopa de acar (pode
ser mascavo) e deixar ferver por 5 minutos e acrescentar na gelatina morna.

Mousse de manga com gengibre

Ingredientes:
1 manga grande madura
100gs de creme de leite de soja
2 colheres de sobremesa de gengibre ralado
1 copo de gua
1 colher de sobremesa de agar-agar
4 colheres de acar orgnico ou mascavo
Modo de Preparo:
Bata a manga picada, o gengibre, o creme de soja e o acar no liquidificador.
Dissolva o agar-agar na gua e leve para ferver por 3 minutos. Ainda quente, junte
mistura no liquidificador e bata novamente.
Despeje em um recipiente e leve para gelar

Tortinha de alho porr ao molho de leite de coco e tomate seco

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo branca ou integral
1 xcara de leite vegetal

4 col de sopa de leo vegetal

1 colher de sopa rasa de fermento em p

Sal

Recheio:
1 xcara de tomate seco

Quanto baste de leite de coco

Temperos (organo, manjerico, pprica, pimenta do reino, curry...)

1/2 xcara de pimento

Queijo vegetal tipo mussarela

Molho de tomate

Requeijo vegan

1 talo de alho porr

Modo de preparo:
MASSA:
Fiz as duas opes, uma totalmente integral e outra branca. A integral a massa cresce
menos e fica mais crocante, j a branca ao contrrio.
Essa massa d pra usar tanto pra fazer torinhas (indico fazer com a integral que fica
mais gostosa) como para fazer pizzas.
Mistures primeiros as farinhas, depois os lquidos. Sove bem e distribua nas forminhas.
D uma pr assada na massa e distribua o recheio. Leve ao forno novamente s para
"aquecer" o recheio e derreter o queijo, mais ou menos uns 10 minutos.

RECHEIO:

Refogue o alho porr, colocando aos poucos o leite de coco (se gostar de mais molhado
ou mais seco, fica ao teu critrio). Tempere com a sua preferncia. O pimento coloquei
s quando desliguei o fogo e o requeijo vegan usei s para decorar, assim como o
tomate seco que tambm coloquei por cima do recheio.
MONTAGEM:
Fiz as tortinhas como se fossem pizzas em forminhas, coloquei o molho de tomate e
depois o recheio, o pimento, os tomates secos e o requeijo. Indo novamente ao forno
para assar e derreter.

Hamburguer de Legumes

Ingredientes:
1 batata cozida
1 cenoura
1 abobrinha;
Temperos a gosto: sal, salsinha, organo, crcuma, azeitonas picadas.

Modo de preparo:
Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas.
Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe tambm farinha
de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hambrguer e
empane no grmen de trigo ou farinha de rsca. Pode fritar, grelhar ou assar!

Hambrguer de Lentilhas e Aveia

Ingredientes:
1 xcara de lentilhas
Para o caldo:
1 colher (sopa) de creme vegetal
1/2 cenoura em cubos mdios
1 talo de salso em cubos mdios
1 cebola pequena em cubos mdios
20 g de gengibre fresco em cubos mdios
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho descascados
6 gros de pimenta-do-reino preta
1 buqu de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)
Para a finalizao:
1 e 1/2 xcara de farelo de aveia
2 talos de cebolinha fatiados

Folhas de 4 ramos de tomilho picadas

1 colher (sopa) de azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a lentilha junto com 6 xcaras (ch) de gua (1,2 litros) em uma panela de
presso. Feche bem e leve ao fogo alto at pegar presso. Em seguida, diminua a chama
(fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a presso, coe a lentilha, que
deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.
Caldo: Em uma panela grande, derreta o creme vegetal, junte a cenoura e refogue por
alguns minutos. Acrescente o salso, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez.
Despeje 3 xcaras de gua (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buqu de
ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe at o caldo reduzir a 1/3 do seu volume
(200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo panela.
Finalizao: Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, at a
mistura comear a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3
minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 pores iguais e modele
hambrgueres. Aquea bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, at
ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferncia
como pesto, branco ou tomates.

Hamburguer de Soja

Ingredientes:
1 xcara de protena texturizada de soja mdia
2 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1/2 colher de sopa de hortel desidratada (ou natural)
2 col de sopa de cheiro verde picado

1/2 xcara de aveia em flocos

1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Em uma vasilha hidrate a protena de soja em duas xcaras de gua, coloque o shoyu e
deixe descansar 15 minutos. Em uma vasilha maior, suficientemente grande para caber
todos os ingredientes, coloque a aveia, 1/2 xcara de gua e o azeite, mexa e deixe
descansar por 15 minutos tambm.
Enquanto descansam, pique, rale e amasse os outros ingredientes.
Escorra a protena de soja e misture com a aveia. Faa o mesmo com o cheiro verde, a
cebola e o alho. Acrescente a farinha de trigo e a farinha de rosca. Misture.
E tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe a massa descansar por 15 minutos. Em seguida faa bolinhas e achate-as no
formato de hambrguer.
Para evitar que despedacem enquanto fritam, deixe descansar por 20 minutos no freezer.
Frite-os em frigideira com teflon com um fio de leo, ou asse em assadeira untada por
20 minutos, em fogo mdio.
Uma opo s usar a farinha integral, caso no tiver a de rosca, o ele ficar firme,
porm no tanto quando misturando as duas. O hambrguer fica com o sabor um pouco
mais leve quando apenas com a farinha integral.

Torta de Legumes Glten-Free

Ingredientes da massa:
1 xcara de farinha de arroz
1/2 xcara de amaranto
1/2 xcara de quinoa
1 colher de sopa de linhaa
1 colher de sopa de farinha de chia (hidratada em 3 colheres de sopa de gua)
2 colheres de sopa de leo de coco ou azeite
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de gua
Margarina para untar
Modo de preparo: S misturar tudo at formar uma massa uniforme, deixar descansar
por 15 minutos na geladeira e enformar!
Recheio:
1 cebola
1 tomate
1 Brcolis
Pasta de tofu

4 dentes grandes de alho

Salsinha a gosto
Tofu
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Refoga bastante a cebola, tomate, o alho e a salsinha.
Junte um brcolis inteiro com tofu e processe. Adicione duas ou trs colheres de pasta
"bem me quer" pra deixar mais cremoso e junte ao refogado.
Corte uma abobrinha bem fina. Tempere com mostarda em gros, tahine, sal e pimenta.
Regue com fios de azeite!
Monte a massa numa assadeira de 15cm e pr asse a massa por uns 10 minutos antes de
rechear pra massa no ser umedecida pelo recheio. Monta o recheio e leva ao forno por
volta de 200C.

Homus

Ingredientes:
1 kg de gro de bico
4 colheres (sopa) de molho de tahine
2 dentes de alho amassados
Suco de limo a gosto
Azeite o quanto baste
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o gro de bico de molho na gua durante a noite.
No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de presso at ficar macio.
Espere esfriar e escorra a gua, mas no toda (uma parte dela ser usada para bater os
gros).
Coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limo, a gua e o sal.
Bata at formar uma pasta homognea.
Coloque em uma travessa, regue com um fio azeite e decore com folhas de hortel.

Dicas:
sirva
com
po
srio
e
acompanhado
de
salada
verde.
Pode ser usado como pasta para passar em pes e biscoitos ou comer com palitinho de
vegetais.

Salpico

Ingredientes:
1 1/2 xcara (ch) de pts (protena texturizada de soja) grada desfiada
1 lata de milho e ervilha em conserva
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena ralada
250g de maionese vegetal ou pasta de soja sabor alho por
Salsinha picada a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite de oliva a gosto
vinagre a gosto
batata palha para cobrir
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a pts desfiada, o milho, a cenoura, a cebola e a ervilha.
Misture bem.
Adicione a maiosese ou pasta de soja, e com o garfo, amasse bem para ficar
homogneo.
Tempere a gosto.
Para desfiar a protena de soja texturizada grada, a prepare como de costume, deixando
de molho por um tempo em gua morna e depois retirando e expremendo para sair toda
a gua. Aps isso desfie com os dedos, ou com o auxlio do liquidificador ou
processador.

Tofu Grelhado com Vegetais

Ingredientes:
4 batatas descascadas
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
1 cebola pequena fatiada
1 tomate fatiado
4 fatias finas de pimento amarelo
2 fatias finas de pimento vermelho
2 fatias finas de pimento verde
6 azeitonas pretas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
4 colheres (sopa) de azeite ou leo vegetal para grelhar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em gua fervente com uma pitada de sal. Enquanto isso, corte cada
fatia de tofu em 6 pequenos retngulos. Reserve.
Em uma frigideira anti-aderente, aquea o azeite ou o leo. Abaixe o fogo e adicione o
tomate, a cebola e os pimentes. Mexa ocasionalmente para no queimar. Deixe grelhar
por cerca de 6 minutos de cada lado. Adicione as azeitonas e a salsinha. Tempere com
sal e pimenta e vire os vegetais. Retire da frigideira os que estiverem tenros e dourados.
Coloque-os na travessa que ir servir mesa. Ainda na mesma frigideira, coloque o tofu
e tempere com sal e pimenta. Se for necessrio, adicione mais azeite ou leo. Grelhe de
ambos os lados at ficar dourado.
Ao fim do processo misture delicadamente todos os ingredientes grelhados com as
batatas cozidas, com cuidado para no quebrar. Sirva imediatamente. Sugesto de
consumo: com arroz e salada verde.

Berinjela ou Abobrinha recheada

Ingredientes:
1 berinjela ou abobrinha
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manjerico picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Protena de Soja Texturizada Refogada

1 cebola picada
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de requeijo
2 azeitonas picadas

Modo de Preparo:
1. Faa o pr-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita.
2. Corte a berinjela ou abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda
de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando
uma camada fina que d sustentao casca. Pique a polpa da berinjela.
3. Tempere e refogue a soja. Reserve.
4. Numa frigideira adicione azeite, cebola e refogue at ficar transparente, junte o
tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco, pique a polpa da berinjela e junte ao
refogado at ficar bem mole.
5.Adicione a soja, deixe refogar mais um pouco, adicione organo, sal e pimenta.
Desligue o fogo, acrescente o requeisoy, misture, adicione o manjerico e reserve.
6. Pr aquea o forno a 160C (temperatura baixa).
7. Com a ajuda de uma colher, coloque metade do recheio em cada "canoa" de
berinjela.
8. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa frma refratria e leve ao forno
pr aquecido para gratinar. Retire do forno e sirva imediatamente.

Macarro integral com Brcolis

Ingredientes
1/3 Espaguete integral (ou outro tipo de massa se preferir)
1/2 Brcolis
03 Dentes de alho
1 colher de sobremesa de tofu temperado e ralado
Sal e Azeite a gosto
Manjerico a gosto
Modo de preparo
1. Coloque o macarro na gua fervente deixe ele ao dente por cerca de 8 a 10 minutos
2. Corte o brcolis conforme fique pequenas arvorezinha e cozinhe vapor com uma
pitada de sal, depois molhe com gua gelada para que preserve a cor verde.
3. Enquanto isso pegue uma frigideira coloque o azeite, acrescente os 03 dentes de alho
bem picadinhos e deixe dourar.
4. Assim que o brcolis estiver pronto pique com uma faca em partes ao seu gosto bem
picadinho ou em partes maiores ,coloque na frigideira com o alho j dourado acrescente
umas folhinhas de manjerico e misture bem
5. Nesse meio tempo o macarro j esta ao dente, escorra bem para tirar toda a gua,
junte com o brcolis acerte o sal a gosto.
6. Leve ao prato com umas folhas de manjerico frescas, tofu e finalize com um fio de
azeite
.

Almndega de Soja

Ingredientes:
2 xcaras de trigo para quibe (hidratar com gua por uns 30min +/-)
2 xc. de protena texturizada de soja (PTS) (hidratar em gua fervendo por uns 15 min)
1/2 cebola picadinha
3 alhos espremidos
1 colher de sopa de organo
2 colheres de sopa de leo
1 colher de sopa de shoyo
3 col de sopa de farinha de rosca
sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Hidratar o trigo e a protena de soja e escorr-los muito bem. Misturar todos os
ingredientes e forme bolinhas. Unte um tabuleiro com um pouquinho de leo pra no
grudar. Assar em forno mdio/alto por + ou - uns 25 min.
Molho de tomate:
1 tomate grande cortado em pedaos
2 alhos espremidos
3 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 cebola
Manjerico, organo e pimenta a gosto
Sal a gosto

Refogar o alho e a cebola no leo e depois acrescentar o tomate e os demais temperos e

acrescentar gua aos poucos. Ferver bem e jogar por cima das almndegas assadas e
servir.

Cuscuz marroquino

Ingredientes:
1 xcara de ch de cuscuz marroquino
pimento amarelo
1 cenoura mdia
1 xcara de ch de tomate cereja
2 colheres de sopa de uva passa
1 colher de sopa de azeite
de xcara de ch de castanhas picadas
1 colher de sobremesa de mostarda amarela

1 e xcaras de caldo de legumes

pimento vermelho
cebola roxa
2 colheres de sopa de salsinha
8 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de shoyo
Suco de 1/2 limo siciliano
Raspas de gengibre

Modo de Preparo:
Lave todos os legumes, pique a cenoura, a cebola, a salsinha e os pimentes em pedaos
pequenos e o tomate cereja em quatro, e reserve.
Leve uma panela ao fogo com o caldo de legumes, acrescente primeiro a cenoura deixe
ferver por 3 minutos e depois acrescente a cebola, passas, os pimentes e deixe ferver
por mais 3 minutos at que a cenoura fique macia, mas ainda crocante. Coe e reserve o
caldo e os cozidos.
Em uma travessa disponha o cuscuz e cubra-o com o caldo de legumes quente, tampe e
deixe descansar por 5 minutos.
Para o molho:
Junte o limo, azeite, mostarda, gengibre e o shoyo. Misture bem.
Na seqncia junte ao cuscuz os cozidos e acrescente o tomate, azeitona, a salsinha, o
molho e, por ltimo (na hora de servir), as castanhas. Agora s se deliciar! Bom
apetite!
Acompanhamentos: Refogado de gro de bico - 3 colheres de sopa
Salada a vontade

Strogonoff

Ingredientes:
Protena de soja grada. Esta da clara.
Creme de leite de soja
Catchup
Champignon
Temperos: Alho por picadinho, limo, pimenta-do-reino branca ou calabresa, sal, salsa,
manjerico, coentro, organo, leo ou azeite. Shoyo.
Modo de Preparo:
Hidrate a soja, em gua fria ou quente, at que fique bem macia. Escorra bem, corte
cada grnulo em trs, acrescente os temperos, mexa bem e deixe agir por meia hora pelo
menos.
Refogue, acrescente um pouco de gua e torne a refogar at acabar a gua. Acrescente
mais gua (se necessrio), o creme de soja, que pode ser comprado pronto ou feito na
hora, batendo o leite de soja com um pouco de leo no liquidificador at engrossar,
catchup, champignon, e deixe ferver por uns 15 minutos.
Acompanhamento: Arroz e batata palha

Quiabada com Soja

Ingredientes:
500gr de quiabo
1 cebola grande
200g de abbora

200gr de PTS mida hidratada

2 tomates maduros
3 dentes de alho

1 colher (ch) de cominho

1 colher (caf) de pimenta do reino
1 colher (ch) de amido de milho
1 xcara de gua.

2 colheres sopa de extrato de tomate

Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique a cebola, o tomate e o alho.
Aquea o azeite e refogue as verduras at que a cebola comece a ficar transparente e o
tomate comece a soltar a cor.
Acrescente os quiabos cortadinhos (o tamanho vai do gosto de cada um) e misture bem.
Deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
Junte a PTS mida e refogue por mais 2 minutos.
Tempere com os condimentos secos e o amido, ajuste o sal e acrescente a gua.
Deixe cozinhas por uns 10 minutos e acrescente o extrato de tomate.
Deixe cozinhar at que o quiabo esteja macio e pronto.
Se voc tem problema com a gosminha do quiabo, adicione um pouco de suco de limo
no momento da fervura e pronto!

Lasanha de Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela cortada em fatias finas (3mm)
2 tomates em rodelas
Organo para polvilhar
Massa de sua preferncia

300 g de tofu ralado

1 pimento em rodelas
Azeitonas gosto

Molho:
1 xcara de protena de soja mida hidratada (deixada de molho na gua por 10 minutos)
300g de extrato de tomate
3 xcaras de ch de gua
1 colher de sopa de molho de mostarda
2 col. de sopa de leo ou azeite
1/2 xcara de alho por picado
Manjerico, pimenta e sal gosto
Modo de Preparo:
Frite o alho por no leo. Acrescente a protena de soja escorrida e espremida. Coloque
sal, manjerico e pimenta gosto. Mexa e refogue por uns 3 minutos.
Acrescente a gua, o extrato de tomate, a mostarda e cozinhe por uns 10 minutos.
Reserve.
Pique os tomates, o pimento e a berinjela. Rale o tofu.
Montagem:
Numa forma de aproximadamente 25 x 20, espalhe um pouquinho de molho e forre com
uma camada de massa. Coloque uma camada de berinjela e metade do pimento,
metade dos tomates, organo e azeitonas. Acrescente metade do molho e metade do
tofu. Mais uma camada de massa e repita as operaes terminando com o tofu.
Leve para assar com papel alumnio por cima durante 30 minutos.
Retire o papel alumnio e deixe por mais 10 minutos.

Salada de broto de feijo com frutas

Ingredientes:
100g de broto de feijo
1 morango picado

1 kiwi picado
shoyu a gosto

Modo de preparo:
Espalhe o broto de feijo cru (moyashi) sobre o prato. Coloque as frutas picadas.
Acrescente o shoyu e misture. Coloque numa forma para moldar a salada.

Salada com Manga, Ma e Nozes

Ingredientes
Mistura de alface roxo e americano
1 ma

5 talos de rcula
Sumo limo

1 mo cheia de nozes

5 talos de agrio

Azeite
1/2 manga

Modo de Preparo
Lavar bem as alfaces a rcula e o agrio e colocar numa taa de servir. Cortar a
ma em quartos e fatiar. Cortar a manga em cubinhos. Juntar a fruta aos vegetais.

Temperar com azeite e sumo de limo a gosto, e misturar bem. Salpicar com as
nozes e servir.

Brotos orientais

Ingredientes:
1 prato de sobremesa de agrio
1 punhado de broto de feijo
2 col. de sopa de vinagre balsmico
1 col. de caf de gengibre em p

1 rabanete
1 punhado de broto de alfafa
1 col. de sopa de azeite
1 pitada de gergelim

Modo de preparo:
Lave bem as folha de agrio e arrume num prato. Fatie o rabanete em fatias bem
finas, quase transparentes, com o auxlio de um cortador de legumes. Arrume por
cima das folhas. Por fim, decore com um punhado de broto de feijo e um punhado
de broto de alfafa e o gergelim.
Numa tigela, misture o vinagre balsmico, o azeite e o gengibre em p. Regue por
cima da salada e sirva a seguir.

Salada de Abacate ao pesto

Ingredientes
2 xcaras bem cheia de manjerico
xcara de azeite oliva extra-virgem
3 colheres de pignoli ou nozes
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
2 col de sopa de queijo romano ralado
abacate maduro porem firme
1 molho de rcula, lavadas e secas
cebola roxa
2 tomates bem maduros
1 limo
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de manteiga sem sal a temperatura ambiente
Modo de preparo
1. Para o pesto: na vasilha do processador, ponha o manjerico, o sal, o alho, os
pignoli (ou nozes) e o azeite. Triture bem at formar um creme. Com uma esptula,
limpe as laterais da vasilha e triture mais um pouco. Ponha numa outra vasilha e
acrescente o queijo. Misture com cuidado e por fim, delicadamente, ponha a
manteiga misturando com uma esptula.
2. Numa vasilha de vidro ou porcelana, esprema o limo e tempere com sal e
pimenta. Corte o abacate em fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura e
ponha-as logo no suco de limo para no escurecerem. Pense em molhar todo os
lados do abacate com o suco. Reserve.
3. Parta os tomates, retire as sementes e corte em fatias finas. Fatie a cebola o mais
fino possvel e ponha junto com o abacate.
4. Esquente o grill. Retire as fatias de abacate do suco e pincele um pouco de azeite
por cima. Grelhe as fatias de cada lado uns 2 minutos. O tempo certo vai depender
da qualidade do abacate. Cuidado para no grelhar demais para no desmanchar.

5. No prato de servir, arrume as rculas limpas e secas. Escorra os tomates e as

cebolas do molho e ponha por cima. Enfeite com as fatias de abacate e por cima,
ponha colheradas de pesto.

Sucos:
Suco Desintoxicante

Ingredientes
1 pra sem casca picada
1 folha de couve orgnica
200 ml de gua de coco ou gua filtrada

1 ramo pequeno de agrio

1/2 limo-siciliano (retirar a parte branca)
Gelo

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Suco de Gogy Berry

Ingredientes:

1 col. (sopa) de goji berry fresca (ou seca)

1 col. (sobremesa) de melao
Gelo picado

150ml de suco de laranja

1 col. (ch) de gengibre ralado

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador sem coar, sirva!

Suco Verde Refrescante

Ingredientes
2 laranjas
1 gengibre

3 folhas de couve
1 litro de gua

Modo de Preparo
Descasque as laranjas. Corte-as em pedaos e tire as sementes. Coloque no
liquidificador. Junte as folhas de couve bem lavadas e com talo. Acrescente um
pedacinho de gengibre. Complete com a gua e algumas pedras de gelo. Bata tudo.

Suco de Melancia com Linhaa

Ingredientes:
3 fatias de melancia sem caroo
1 colher de ch de linhaa triturada
1 colher de ch de gengibre ralado

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Se tiver ficado grosso,
coloque gua, mas ponha s depois, pois a melancia composta aproximadamente
por 95% de gua.

Suco Hidratante

Ingredientes:
1 fatia de abacaxi
1 copo de gua de coco
cubos de gelo

1 colher de ch de raspas de limo

1 colher de sopa de hortel

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limo), sirva no copo e
em seguida salpique as raspas de limo.