NUTRIO DO

ESCOLAR
Profa. Elineides S. Silva

Faixa etria:

7 anos at sua entrada

na puberdade (10 anos)

Caracterizao da faixa etria:

Crescimento lento e constante;
Peso: aumento mdio 2 a 3 kg/ano, dobrando
para 4 a 4,5 kg/ano quando a criana se
aproxima da puberdade;
Repleo energtica
preparo para o estiro
pubertrio;
Atividade fsica passa a ser importante
componente do gasto de energia;

apetite, com aumento do consumo de

alimentos energticos;
Trato gastrointestinal mais desenvolvido;

Caracterizao da faixa etria:

Crescente maturao das habilidades motoras
e ganho no crescimento cognitivo;
Aparecimento dos dentes permanentes;
Maior socializao e independncia;
Influncia do meio;
Problemas nutricionais mais frequentes:
obesidade, anemia ferropriva e cries
dentrias.

Costa et al., 2006:

10.822 crianas de escolas pblicas e

particulares da cidade de Santos

15,7% sobrepeso e 18% de obesidade

sobrepeso mais prevalente nas meninas
obesidade mais prevalente nos meninos
prevalncia de sobrepeso e obesidade maior nas
escolas particulares

Caractersticas da alimentao
A omisso do caf da manh comum nessa fase:
fator de risco para problemas nutricionais;
Substituio da gua e do leite por sucos e
refrigerantes;
Maior acesso a refrigerantes, frituras e
guloseimas;
Seletividade alimentar;
O lanche escolar assume grande importncia.

Diretrizes para a promoo da alimentao

saudvel nas escolas:
Aes de educao alimentar e nutricional,
considerando os hbitos alimentares como expresso de
manifestaes culturais regionais e nacionais;
Estmulo produo de hortas escolares para a
realizao de atividades com os alunos e a utilizao dos
alimentos produzidos na alimentao oferecida pela
escola;
Implantao de boas prticas de manipulao de
alimentos nos locais de produo e fornecimento de
alimentao escolar;

Diretrizes para a promoo da alimentao

saudvel nas escolas:
Restrio ao comrcio e promoo comercial no
ambiente escolar de alimentos e preparaes com alto
teor de gordura saturada, gordura trans, acar, sal e
o incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras;
Monitoramento da situao nutricional dos escolares;
Redimensionamento das aes desenvolvidas nos locais
de produo e fornecimento de alimentao escolar
(refeitrios, restaurantes, cantinas e lanchonetes),
valorizando a alimentao como estratgia de
promoo da sade.

Sugestes de lanche de casa

para ser consumido na escola:
frutas, queijos, biscoitos, pes, bolos
simples, sanduches, vegetais crus,
leites, sucos de frutas naturais e
iogurtes.

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
ENERGIA
As necessidades nutricionais so mais altas devido
fase de crescimento, desenvolvimento e de ter uma
maior atividade fsica.
Equaes para o clculo do gasto energtico basal (GEB):
OMS (WHO, 1985)

Schofield (1985)

Equao para o GEB - Masculino

Equao para o GEB - Masculino

3 a 10 anos

22,7 (P) + 495

Equao para o GEB - Feminino

3 a 10 anos

22,5 (P) + 499

3 a 10 anos

19,59(P) +1,303(E) + 414,9

Equao para o GEB - Feminino

3 a 10 anos

16,969(P) +1,618(E) + 371,2

P: peso (Kg) E: estatura (cm)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS

Mtodo Simplificado:
Multiplicar o GEB por 1,2 ou 1,3 no caso de
crianas sedentrias.
Multiplicar o GEB por 1,4 ou 1,5 no caso de
crianas ativas.

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Mtodo Detalhado:
**Multiplicar as horas do dia de acordo com as
atividades somar todas e dividir por 24 horas =
fator atividade a ser utilizado**
Atividades

Clculo do GET

Dormindo ou deitado

GEB x 1,0

Atividades muito leves

GEB x 1,3 a 1,5

Atividades leves

GEB x 1,6 a 2,5

Atividade moderadas e intensas

GEB x 2,5 a 5,0

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Descrio das atividades:
Atividades muito leves: sentado, escrevendo,
estudando, tocando um instrumento musical.
Atividade leves: andando devagar, passeando de
bicicleta, danando, brincando de bola.
Atividades moderadas: andando depressa, correndo,
andando de bicicleta, danando em ritmo acelerado,
natao, ginstica olmpica, jogando futebol, vlei,
basquete.

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Clculo do GET obtido multiplicando-se o peso
corporal pelo valor recomendado em kcal/kg/dia
GET = peso corporal (kg) x recomendao de
energia (kcal/ kg / dia)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Requerimentos energticos para a faixa etria de 7 a 10 anos,
sexo masculino, considerando nvel moderado de atividade fsica
Idade (anos)

kcal/dia

kcal/kg/dia

7 - 8

1700

71

8 - 9

1825

69

9 -10

1975

67

Fonte: FAO/OMS/ONU, 2004

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Requerimentos energticos para a faixa etria de 7 a 10 anos,
sexo feminino, considerando nvel moderado de atividade fsica
Idade (anos)

kcal/dia

kcal/kg/dia

7 - 8

1550

67

8 - 9

1700

64

9 -10

1850

61

Fonte: FAO/OMS/ONU, 2004

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Determinao da necessidade estimada de energia - EER
Idade

Frmula

3 a 8 anos - MENINOS

EER = 88,5 - (61,9xI)+{PAx [(26,7xP)+903xE)]}+20kcal

Onde:
PA=1,00 sedentrio
PA=1,13 pouco ativo
PA=1,26 ativo
PA=1,42 muito ativo
I=idade(anos), P=peso(Kg) e E=estatura(m)

9 a 18 anos - MENINOS

EER = 88,5 - (61,9xI)+{PAx [(26,7xP)+903xE)]}+25kcal

Onde:
PA=1,00 sedentrio
PA=1,13 pouco ativo
PA=1,26 ativo
PA=1,42 muito ativo
I=idade(anos), P=peso(Kg) e E=estatura(m)

Fonte: IOM (2002)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Determinao da necessidade estimada de energia - EER
3 a 8 anos - MENINAS

EER =135,3 -(30,8xI)+ {PAx[(10,0xP)+934xE)]}+20kcal

Onde:
PA=1,00 sedentrio
PA=1,16 pouco ativo
PA=1,31 ativo
PA=1,56 muito ativo
I=idade(anos), P=peso(Kg) e E=estatura(m)

9 a 18 anos - MENINAS EER =135,3 -(30,8xI)+ {PAx[(10,0xP)+934xE)]}+25kcal

Onde:
PA=1,00 sedentrio
PA=1,16 pouco ativo
PA=1,31 ativo
PA=1,56 muito ativo
I=idade(anos), P=peso(Kg) e E=estatura(m)
Fonte: IOM (2002)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
PROTEINA
Recomendaes de ingesto protica - DRIs
g/kg/dia
g/dia
IDADE (anos)

4 - 8

0,95

19,0

10 30

9 13 (meninos)

0,95

34,0

13 - 30

9 - 13 (meninas)

0,95

34,0

10 - 35

Fonte: IOM (2002)

Deve-se evitar a ingesto excessiva de guloseimas,

de modo que no comprometa a quantidade e qualidade da
protena ingerida.

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
CARBOIDRATOS
Recomendaes de carboidrato - DRIs

g/dia

130

45 65

IDADE (anos)
4 - 13
Fonte: IOM (2002)

Preferncia ao consumo dos polissacardeos;

Utilizar de 10 - 15% de dissacardeos;
Os doces devem ser consumidos com moderao e apenas
como sobremesa, desaconselhando-se o uso entre as refeies.

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RECOMENDAES NUTRICIONAIS
FIBRAS
Recomendaes de Fibras DRIs

g/dia
IDADE (anos)
4 - 8

25

9 -13 (meninos)

31

9 -13 (meninas)

26

Fonte: IOM (2002)

Idade + 5 g (Williams et al, 1995)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
LIPDIOS
Recomendaes de lipdios - DRIs

g/dia

ND

25 35

IDADE (anos)
4 a 18
Fonte: IOM (2002)

Incentivar o uso de poliinsaturados e monoinsaturados;

Oferecer gorduras saturadas em baixa quantidade (< 10% do VCT);
til para aumentar a densidade energtica;
Auxilia na absoro das vitaminas lipossolveis;
Fonte de AG essenciais: linolico (n-6) e linolnico (n-3).

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RECOMENDAES NUTRICIONAIS
GUA
Recomendaes de gua - DRIs

L/dia
IDADE (anos)
4 - 8

1,7

9 13 (meninos)

2,4

9 - 13 (meninas)

2,1

Fonte: IOM (2002)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
GUA
Necessidade varia de acordo com a intensidade das perdas;
Oferecida vontade;
Criana sadia, em condies normais, necessita de 10 - 15% do
peso corporal em gua/dia ou segundo a recomendao de Hansen:

Idade
(anos)
5 a 10

mL/kg/dia
70 - 85

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RECOMENDAES NUTRICIONAIS
MINERAIS
Recomendaes de FERRO
mg/dia
IDADE (anos)
4 a 8

10

9 a 13

Fonte: IOM (2002)

Recomendaes de CLCIO
mg/dia
IDADE (anos)
4 a 8

1000

9 a 13

1300

Fonte: IOM (2010)

RECOMENDAES NUTRICIONAIS
VITAMINAS
Recomendaes de VITAMINA A
g/dia
IDADE (anos)
4 a 8

400

9 a 13

600

Fonte: IOM (2002)

Recomendaes de VITAMINA C
mg/dia
IDADE (anos)
4 a 8

25

9 a 13

45

Fonte: IOM (2002)

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Quantidades dirias dos principais alimentos compatveis

com as necessidades nutricionais de escolares
ALIMENTOS

ESCOLAR

Arroz*

4 a 5 colheres (sopa)

Feijo*

1 concha grande

Carne*

3 a 4 colheres (sopa) 150g

Legumes cozidos*

3 a 4 colheres (sopa)

Hortalias cruas*

4 folhas

Frutas**

3 unidades

Suco de frutas**

2 copos (400mL)

Leite**

2 a 3 copos (400 a 600mL)

Po francs**

3 unidades (150g)

Doces**

2 unidades

Acar**

3 colheres (sopa)

Ovo

2 a 3 por semana

leo***

20 a 25g

* para cada refeio principal do dia (almoo e jantar)

** quantidade diria total
*** leo contido nas preparaes das duas refeies dirias

Nmero de pores/dia para crianas

em idade escolar (VET:2000 kcal)
Pes e cereais: 6 pores
Verduras e legumes: 4 pores
Frutas: 4 pores
Leguminosas: 1 poro
Carnes e ovos: 2 pores
Leite e derivados: 3 pores
Acares e doces: 2 pores
leos e gorduras: 1 poro

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Exemplo de almoo para uma criana em idade escolar:

Arroz: 4 colheres de sopa (1 poro dos pes e cereais)
Carne cozida: 1 bife pequeno (80g) (1 poro do grupo das
carnes e ovos)

Ervilha: 2 colheres de sopa (1 poro do grupo das leguminosas)

Batata cozida: 1 colher de servir (1/2 poro do grupo dos
pes e cereais)

Tomate: 5 fatias (1 poro do grupo das verduras e legumes)

Escarola picada: 1 pires cheio (1 poro do grupo das verduras e
legumes)

leo de soja: 1 colher de sopa (1 poro do grupo dos leos e

gorduras)

Goiaba: 1 unidade grande (2 pores do grupo das frutas)

Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria, 2008

RECOMENDAES DIETTICAS
PARA O ESCOLAR
Variar a alimentao, incluindo todos os grupos
alimentares;
Limitar o consumo de acares simples;
Evitar o consumo habitual de bebidas aucaradas e
guloseimas;
Evitar alimentos de alta concentrao energtica e
calorias vazias especialmente nas 2 horas que antecedem
as grandes refeies;
Controlar a ingesto de sal;
Controlar o ganho excessivo de peso por meio da
adequao da ingesto de alimentos ao gasto energtico
e ao desenvolvimento de atividade fsica regular;

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RECOMENDAES DIETTICAS
PARA O ESCOLAR
Diversificar alimentos, forma de preparo e
apresentao das refeies de maneira a estimular o
aspecto sensorial da alimentao;
Estimular a criana a participar no preparo dos
alimentos;
Para o escolar, horrio das refeies deve se ajustar
s atividades familiares e escolares, porm importante
estabelecer e seguir uma rotina com horrios definidos
para cada refeio;
Estimular a experimentar novos sabores;

RECOMENDAES DIETTICAS
PARA O ESCOLAR
Nas refeies, a criana deve estar acomodada mesa
com outros membros da famlia, sem fatores que a
distraiam, como televiso e brincadeiras;
A aceitao de novos alimentos se d por
condicionamento social, portanto, bom que a criana
observe outras pessoas comendo, para imit-las;
Orientar quanto ao lanche escolar.

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EXEMPLO DE CARDPIO PARA O ESCOLAR

Caf da manh
Melo em cubinhos
Leite com chocolate
Po francs com margarina e
gelia de morango

Lanche da tarde (pode ser o

lanche da escola)
Suco de laranja
Po com requeijo

Jantar
Lanche da manh (pode ser o
lanche da escola)
Iogurte
Biscoito doce sem recheio

Almoo
Salada de cenoura ralada
Bife grelhado
Brcolis ao alho e leo
Arroz
Feijo
Melancia

Salada de alface e tomate

Strogonoff de frango
Batata saut
Arroz
Morango

Lanche da noite
Leite com cereais

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