Rastreabilidade e Gesto de Incidentes:

Importncia e Implementao

29 de Setembro de 2006

Pedro Miguel Santos

Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

psantos@consulai.com

29 de Setembro de 2006 - 1

Agenda

Introduo
Rastreabilidade

Introdu
Introduo

Rastreabilidade

Gesto de Incidentes
Requisitos
Processo

Gesto de Incidentes

GGI

Gabinete de Gesto de Incidentes

Papel dos Consultores

Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

Consultores

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Introduo

Segurana na Cadeia de Abastecimento

PRODU
PRODUO

Medidas tomadas para prevenir a produo,

recepo, processamento, distribuio e/ou
colocao de produto no conforme

TRANSFORM.

DISTRIBUI
DISTRIBUIO

disposio do consumidor

Todos os operadores das empresas do sector

alimentar ao longo da cadeia de produo devem
garantir a segurana dos gneros alimentcios

CONSUMIDOR

Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

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Rastreabilidade - enquadramento
Exigncia Legal
Reg(CE) 178/2002, de 28 de Janeiro

Da Origem ao Consumidor

Do Consumidor Origem
O que a Rastreabilidade
(...) capacidade de detectar a origem e seguir o rasto de um gnero alimentcio
(...) ao longo de todas as fases da produo, transformao e distribuio.
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Rastreabilidade - vantagens
Vantagens
Criar confiana perante clientes e consumidores
Diferenciar e posicionar produtos perante a
concorrncia
Aceder a novos mercados
Veicular mais informao com o produto
Demonstrar capacidade de controlo sobre
produtos, processos e matrias-primas
Identificar possveis problemas de forma eficiente
Permitir retiradas de produto mais rpidas, melhor
direccionadas e a menores custos
Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

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Rastreabilidade - exemplo
Recolha Sem Sistema de
Rastreabilidade

Lote 1
50 caixas

Lote 2
80 caixas

Lote 2
20 caixas

Lote 3
60 caixas

INCIDENTE NO
100 Caixas - 1 lote

LOTE 1

3 lotes - 1 dia de trabalho

Lote 1
50 caixas

Lote 3
40 caixas

Recolha Com
Sistema de
Rastreabilidade
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Rastreabilidade - exemplo

Custo de Recolha de Produto

Com SRGI

9.900

29.700

Sem SRGI

Transporte (10 /palete) Produto (2,5 /caixa)

+ Imagem do Produto

+ Imagem da Empresa

+ Imagem do Sector

A Rastreabilidade no deve ser vista como um custo, mas sim

como uma oportunidade !!
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Gesto de Incidentes - objectivos

A Gesto de Incidentes deve permitir:

Bloqueio e/ou recolha do produto na cadeia de
abastecimento
minimizar potenciais riscos de sade e segurana

Rpido e eficiente
Meio de comunicar
Com preciso

COMUNICAO

Rpida
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Gesto de Incidentes bloqueio vs recolha

BLOQUEIO (withdrawal)
PRODU
PRODUO

medida tomada para prevenir a distribuio ou colocao do

produto disposio do consumidor

TRANSFORM.

RECOLHA (recall)
DISTRIBUI
DISTRIBUIO

medida tomada para conseguir que o produto, depois de

distribudo ou disponibilizado aos consumidores, seja

CONSUMIDOR

Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

recolhido e retorne ao armazm

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Gesto de Incidentes tipos de incidentes

Incidente de Segurana Alimentar

A segurana do consumidor est em risco (LMR)

Incidente Legal

No cumprido um requisito legal, mas a segurana do consumidor

no est em risco (rotulagem)

Incidente de qualidade

O produto est fora das especificaes organolpticas, mas a

segurana do consumidor no est em risco (consistncia)

BLOQUEIO
Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

RECOLHA
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Implementao da Gesto de Incidentes Requisitos

Poltica de gesto de incidentes

Simples, clara e concisa

o porqu

Termos e condies

Trabalhar com o cliente

Responsabilizao

Plano de Gesto de Incidentes

o como

Bastante detalhado

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Implementao da Gesto de Incidentes Requisitos

Avaliao do risco

Dever estar previamente definida e regularmente verificada

s vezes temos de agir sem certezas absolutas

Equipa de Gesto de Incidentes

Controlo de qualidade/vendas/compras/

marketing/produo/distribuio/jurdico/consultores

Equipa de resposta-rpida operacional

Decises com muita influncia

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Implementao da Gesto de Incidentes Requisitos

Sistemas de apoio

Preferencialmente, sistemas de informao com dados de gesto industrial

Sistema de Rastreabilidade

Factor - chave

Adaptado realidade da empresa e facilitador

Comunicao

Claras, concisas e inequvocas

Seguras, honestas e em tempo til

Lista de contactos sempre organizada

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Implementao da Gesto de Incidentes Requisitos

Recursos

Identificar necessidades

Possibilidade de externalizar

Formao

ESSENCIAL

TODOS OS DIRECTAMENTE ENVOLVIDOS

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Implementao da Gesto de Incidentes Processo

Consumidores

Distribuio

Equipa de

RE
CL
AM
A
O

INT
ER
NO

reclamaes

Incidente

Coordenador da

Processos

Gesto de

Incidente

Outros

Internamente

Contacto de

Gesto de

Gesto de

Autoridades

internos

Incidentes

Distribuio

Autoridades

Fornecedores

Seguradoras

RE
CO
LH
A

Media

/B
LO
QU
EIO

Competidores
Consumidores
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Linha verde
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Implementao da Gesto de Incidentes Processo

Inicio do Plano de Recolha
de Produto
Informar gesto e clientes
Bloqueio de Produto
Stock em quarentena
Equipa de Gesto de Incidentes

Definir Contedos da Comunicao

Investigar e Avaliar Riscos

Produto stock

Suspender produo

Notificar Autoridades

Press Release
Avisos de Recolha de Produtos
Linha Verde

Gerir recolha de produto

Anlises e armazenagem

Reviso Final de Todo o Processo

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Gabinete de Gesto de Incidentes

Auditorias

Gesto Incidentes

Comunicao

Seguro

Gabinete de Gesto de Incidentes

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Gabinete de Gesto de Incidentes

Reduzir o custo para a sua empresa na contratao de
pessoal qualificado para analisar um incidente alimentar
Garantir uma correcta anlise de um incidente e
respectivas medidas correctivas
Garantir, em caso de incidente, a retirada dos seus
produtos com maior rapidez, de forma seleccionada e com
menor custos
Beneficiar de um Seguro em condies preveligiadas
Credibilizar a imagem da sua empresa e dos seus produtos

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Papel dos Consultores

Medos iniciais
Aumento de documentao a tratar
Reformulao de procedimentos
Processo moroso e sem fim vista
Encargos com Consultores / Certificao

Consultores externos, porqu?

Experincia e Objectividade

Recursos escassos na empresa

Viso externa e Independente
Motivao da equipa

Porqu a CONSULAI?
Especializao no sector agro-alimentar

Experincia diversificada e internacional

Parcerias
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Obrigado !

Pedro Miguel Santos

Rastreabilidade e Gesto de Incidentes

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