da Agricultura Familiar

ABC

Criao de
galinhas caipiras

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Informao Tecnolgica
Embrapa Meio-Norte
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Criao de
galinhas caipiras

Embrapa Informao Tecnolgica

Braslia, DF
2007

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Informao Tecnolgica
Parque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final)
CEP 70770-901 Braslia, DF
Fone: (61) 3340-9999
Fax: (61) 3340-2753
vendas@sct.embrapa.br
www.sct.embrapa.br/liv
Embrapa Meio-Norte
Elaborao da cartilha: Edvaldo Sagrilo
Firmino Jos Vieira
Raimundo Bezerra de A. Neto
Robrio dos Santos Sobreira
Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica
Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira
Mayara Rosa Carneiro
Lucilene Maria de Andrade
Compilao e edio: Guido Heleno Dutra
Reviso tcnica: Juliana Meireles Fortaleza
Reviso de texto: Ana Lcia Maciel Weinmann
Projeto grfico da coleo: Carlos Eduardo Felice Barbeiro
Editorao eletrnica: Grazielle Tinassi Oliveira
Ilustrao da capa: CW Produes Ltda.
(Paulo Srgio Soares e Eloi Neves Gameleira)
1a edio
1a impresso (2007): 1.000 exemplares

Todos os direitos reservados

A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em
parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Informao Tecnolgica
Criao de galinhas caipiras / Embrapa Informao Tecnolgica; Embrapa MeioNorte. Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2007.
73 p. : il. (ABC da Agricultura Familiar, 20)
ISBN 978-85-7383-401-7
1. Abate. 2. Avicultura. 3. Manejo. 4. Nutrio animal. 5. Ovo. 6. Reproduo. I.
Embrapa Informao Tecnolgica. II Embrapa Meio-Norte. III. Coleo.
CDD 636.5

Embrapa 2007

Apresentao
Empenhada em auxiliar o pequeno produtor, a
Embrapa lana o ABC da Agricultura Familiar, que
oferece valiosas instrues sobre o trabalho no
campo.
Elaboradas em linguagem simples e objetiva,
as publicaes abordam temas relacionados
agropecuria e mostram como otimizar a atividade
rural. A criao de animais, tcnicas de plantio,
prticas de controle de pragas e doenas, adubao
alternativa e fabricao de conservas de frutas so
alguns dos assuntos tratados.
De forma independente ou reunidas em
associaes, as famlias podero beneficiar-se
dessas informaes e, com isso, diminuir custos,
aumentar a produo de alimentos, criar outras
fontes de renda e agregar valor a seus produtos.
Assim, a Embrapa cumpre o propsito adicional
de ajudar a fixar o homem no campo, pois coloca a
pesquisa a seu alcance e oferece alternativas de
melhoria na qualidade de vida.
Fernando do Amaral Pereira
Gerente-Geral
Embrapa Informao Tecnolgica

Sumrio
Introduo ............................................... 7
O que galinha caipira? ......................... 7
Como escolher as galinhas
para comear a criao? ......................... 9
Como escolher o galo? ........................... 9
O galinheiro ........................................... 11
Onde e como construir
o galinheiro? .......................................... 13
As fases da criao ............................... 20
Fase de reproduo .............................. 21
Fase de choco ou incubao ................ 24
Fase de cria de pintos at
30 dias de idade .................................... 27
Fase de recria de pintos de
31 a 60 dias de idade ............................ 32

Fase de terminao
ou engorda ............................................ 34
Quantidade de aves no sistema ............ 36
Alimentao das galinhas ..................... 37
Preveno e combate s
principais doenas................................. 44
Produo de ovos ................................. 53
vantagem usar a chocadeira? ............ 59
Abate e preparao para venda ............ 62
Quando e como abater ......................... 63
Como depenar e retirar as vsceras
das aves abatidas? ............................... 65
Armazenamento das carcaas .............. 67
O negcio da criao de
galinhas caipiras.................................... 68

Introduo
No Brasil, a criao de galinhas caipiras
uma tradio. Mesmo em reas urbanas,
em improvisados galinheiros, a criao dessas
aves meio de obteno de carne e ovos,
geralmente para o prprio consumo familiar.
Criar galinhas sonho de muitos brasileiros. No entanto, uma atividade que exige
muita seriedade para se transformar em
negcio gerador de lucros ao criador.
Nesta publicao, trataremos a criao
de galinhas caipiras como uma atividade
profissional, um empreendimento vivel para
pequenos criadores de todas as regies,
principalmente para os do Semi-rido nordestino.

O que galinha caipira?

As galinhas caipiras de verdade so
originadas a partir daquelas que foram
introduzidas no Brasil na poca do descobrimento. Como vieram de vrios lugares
7

Foto: Edvaldo Sagrilo

do mundo, apresentam diferentes cores de

penas, portes e comportamentos distintos.
comum v-las sendo criadas soltas nos
quintais, ciscando o tempo todo, na busca
de insetos, minhocas, plantas e restos de
alimentos. Alm de adaptarem-se bem ao
clima quente so mais resistentes a algumas doenas. Sua carne e seus ovos so
muito mais saborosos que os produzidos
em granjas industriais e vendidos nos supermercados. Por isso, mesmo sendo mais
caras, tm a preferncia de muitos consumidores.

Como escolher as galinhas

para comear a criao?
Escolha entre aquelas aves j existentes no seu quintal ou na vizinhana, mas
observe a idade, os hbitos, a mansido, a
produo, a beleza e a sade.
Selecione fmeas de 6 a 24 meses de
idade que nunca tenham adoecido e que
sejam:
Boas poedeiras ou filhas de boas
poedeiras.
Boas criadeiras.
Mansas.
De bom tamanho.

Como escolher o galo?

O galo tem que vir de outra criao,
mesmo sendo da mesma comunidade. Isso
9

evita o grau de parentesco prximo entre

as galinhas e o galo, prevenindo o nascimento de pintos fracos, com defeitos fsicos
ou pouco produtivos.
Escolha um galo:
Filho de galinhas com boas qualidades.
Esperto e valente.
Com idade prxima idade das galinhas.
Nem gordo nem magro, mas que seja
carnudo.
A criao se inicia com 1 galo e
12 galinhas.
Se houver mais galinhas, o galo no
d conta. Quando o nmero de galinhas
maior que 12 por galo, comeam a aparecer
ovos que no chocam (infrteis), podendo
levar a criao ao fracasso.
10

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

O galinheiro
Para criar as galinhas da maneira recomendada neste manual, so necessrias as
seguintes instalaes:
Um galpo com cobertura de 4 guas
e 2,10 metros de p-direito com 5 divises,
sendo:
Uma para galinhas em postura e
para o galo, com ninhos.
11

 Uma para incubao dos ovos.

Uma para pintos de at 30 dias
de nascido (cria).
Uma para pintos de 31 at 60 dias
de idade (recria).
Uma para frangos e frangas em
terminao.

rea do galpo com 5 divises.

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

Um cercado com quatro divises

(piquetes) sendo:
12

 Uma para galos e galinhas em reproduo e postura.

Uma para cria de pintos de at
30 dias de nascidos.
Uma para recria de pintos de 31 a
60 dias de idade.
Uma para terminao (engorda) de
frangos e frangas.
Os piquetes so de tamanho variado
e ficam ligados s divises do galpo de
acordo com a fase de criao.
Veja os tamanhos de cada cercado
(piquete) na planta geral.

Onde e como
construir o galinheiro?
O galinheiro deve ser construdo preferencialmente:
Perto da casa, a uma distncia de
30 a 50 metros, para facilitar os traba13

14

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

Planta geral com indicao das medidas dos piquetes.

lhos e para ser mais facilmente

vigiado.
Fora da direo do vento, para no
trazer o cheiro do criatrio para a
casa do agricultor.
Em terreno arenoso que no encharque e que tenha um certo declive
para facilitar a drenagem e a limpeza.
Prximo a uma fonte de gua.
O galinheiro deve ter ainda:
Estrutura de madeira rolia e cobertura de palha (de coqueiro, carnaba,
etc) ou telha de cermica, com a cumeeira no sentido nascente-poente.
Mureta de tijolo ou taipa, de 30 centmetros de altura, separando as divises internas do galpo; completar
com tela de galinheiro.
Piso 10 centmetros acima do nvel
do cho, de barro batido ou cimentado, sempre forrado com casca de
arroz, capim seco ou raspa de madeira.
15

Fotos: Robrio dos Santos Sobreira

Galpo em madeira rolia em fase de construo.

Cobertura feita com folhas de babau.

16

Foto: Edvaldo Sagrilo

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

Divises internas do galpo feitas com mureta e tela de

galinheiro.

Piso de barro batido a malho. Para que fique bem batido, o

barro deve estar meio mido. Observe que o malho um
pedao de linha, com um cabo de madeira rolia.
17

 Cercas dos piquetes de 1,60 metro

de altura, feitas de arame farpado,
estacas e estacotes de madeira
rolia. As estacas devem ter espaamento de 2 metros. Os estacotes
fecham a parte inferior da cerca e o
arame fecha a parte superior. Outros
tipos de cercas so permitidos desde
que sejam firmes e que dem segurana s aves.

Esquema de construo da cerca com estacas, estacotes e

arame farpado.
Foto: Robrio dos Santos
Sobreira

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

Cerca dos piquetes

feita com estacotes,
estacas e arame
farpado.

18

Foto: Edvaldo Sagrilo

Comedouros feitos de cano plstico

de esgoto (100 milmetros) tampado
nas pontas.

Comedouro feito de cano plstico de esgoto.

Bebedouros feitos com garrafas de

refrigerantes de 2 litros (tipo pet) e
embalagens de doce vazias (de
plstico), penduradas com arame.
Ninhos feitos com tbuas ou varas,
cada um com 15 centmetros de altura por 35 centmetros de largura,
sem fundo, para facilitar a higiene.
19

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

Bebedouro feito de garrafa de refrigerante e embalagem de

doce vazia, e ninhos feitos de tbuas.

As fases da criao
A criao se faz separando pinto de
galinha, galinha de frango, frango de pinto
e dando a cada um desses grupos um
tratamento diferente. As fases so:
Reproduo.
Choco ou incubao.
Cria dos pintos, desde o nascimento
at 30 dias de idade.
20

 Recria dos pintos de 31 at 60 dias

de idade.
Terminao ou engorda.

Fase de reproduo
a fase em que o galo vai cruzar com
as galinhas e estas vo pr os seus ovos.
Para que a fase de reproduo transcorra
sem problemas preciso observar alguns
pontos muito importantes:
Trocar o galo a cada seis meses para
no cruzar com as filhas. Na troca
do galo muito importante adquirir o
novo animal 40 dias antes de fazer
a troca, deixando-o em um local para
verificar se no apresenta doenas
e se mostra interesse pelas matrizes,
indicando que ser um bom reprodutor.
No usar galo de mais de dois anos
de idade, pois a partir desta idade a
fertilidade dele menor.
21

Foto: Edvaldo Sagrilo

Galo (reprodutor) prximo ao bebedouro de presso.

Descartar as galinhas com mais de

dois anos de idade, porque a partir
dessa idade as galinhas passam a
comer mais e produzir menos.
O galo e as 12 galinhas devem ser
criados na rea de reproduo, que formada por uma parte do galpo, que deve
medir 2,50 metros por 1,50 metro e tambm
por um cercado de 40 m2 (4 metros por 10
metros).
22

23

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

rea destacada indicando o piquete e a diviso no galpo para a fase de postura.

 Na parte coberta destinada reproduo, deve haver um ninho com

quatro lugares, onde as galinhas
colocam seus ovos.
Quando uma galinha fica choca, deve
ser colocada em outro compartimento vizinho, dentro do mesmo galpo,
onde vai chocar os ovos at nascerem os pintos.

Fase de choco ou
incubao
Os principais cuidados nessa fase so:
Ter sempre preparado um dos ninhos
do compartimento de choco, onde
ser colocada a galinha que ficar
choca.
Observar a incubao dos ovos que
dura 21 dias. Cada galinha deve
chocar entre 12 e 15 ovos, de acordo
com o tamanho da mesma.
24

25

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

rea destacada indicando onde as galinhas chocam os ovos. Nesta fase, elas no vo para
os piquetes.

 Forrar o fundo do ninho com material

macio (capim, palha, etc.), podendo
aproveitar o mesmo material do piso
do galinheiro, dando um formato de
uma meia-lua. Observe os desenhos
abaixo:
Desse jeito est ERRADO.
Em um ninho sem preparo,
os ovos ficam espalhados
e no recebem calor adequadamente.

Desse jeito tambm est

ERRADO. Com um ninho
muito afunilado, os ovos
ficam amontoados e os
que ficam por baixo no
recebem calor por igual

Este o jeito CORRETO.

Os ovos recebem calor por
igual.

Ilustraes: Robrio dos Santos Sobreira

26

 Deixar sempre gua e comida (rao)

disposio da galinha, evitando
assim que ela perca muito peso ou
abandone o ninho.
Colocar a galinha imediatamente
depois do nascimento dos pintos, na
rea de reproduo, onde largar o
choco em 3 dias, ou no mximo 5
dias (11 dias depois de deixarem o
ninho j estaro pondo ovos novamente).
Imediatamente aps o nascimento,
levar os pintos para a rea de cria,
do outro lado do galpo.

Fase de cria de pintos at

30 dias de idade
Principais cuidados:
Na rea de cria, o piso deve ser coberto por uma cama, e os pintos
devem ter disposio bebedouro
27

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

do tipo presso e um comedouro

tipo bandeja, que pode ser uma lata
de doce ou uma outro recipiente parecido.

Pintos na fase de cria em cama sobre o piso.

importante que o telado realmente

evite que os pintos fujam e que
impea a entrada de outros animais.
Tambm na fase de cria que os
pintos recebem as vacinas, que vo
evitar as principais doenas (fique
sabendo mais sobre o assunto no
item especfico sobre doenas).
28

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

Tela de viveiro e tela de galinheiro na fase de pintos de 0 a

30 dias.

O comedouro pode tambm ser feito

com lata de leite em p ou com lata
de doce. preciso fazer uns furos
de lado, na parte de baixo da lata,
para a sada da rao. Veja o esquema a seguir.

Comedouro para pintos feito de lata de doce e lata de leite.

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

29

30

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

rea de cria destacada. Uma pequena rea debaixo do galpo e uma para os pintos tomarem sol.

 importante que o material usado

para comedouros e bebedouros sejam fceis de limpar e no acumulem
sujeira.
Na fase de cria, os pintos passam a
maior parte do tempo na rea coberta
dentro do galpo. Mas podem passar,
em alguns momentos, para um pequeno cercado fora do galpo, para
pegar um pouco de sol. Como os pintos
no vo ficar com a galinha preciso
proteg-los do frio. A fonte de calor pode ser tambm uma lmpada de 60 W.
Na falta de eletricidade recomendado fechar as laterais da diviso de
cria com papelo, palha ou outro material para no entrar o frio ou vento
forte. Colocar uma caixa de papelo
para os pintos dormirem dentro, j
que assim o calor de um ajuda o outro,
mantendo a temperatura adequada.
31

Fase de recria de pintos de

31 a 60 dias de idade
Os pintos passam 30 dias na fase de
cria e depois so levados para a rea ao
lado, para a fase de recria.

Foto: Edvaldo Sagrilo

Nessa fase, os pintos vo dispor de

uma rea coberta dentro do galpo, onde
tero dois bebedouros tipo presso e dois
comedouros tipo calha, alm de uma rea
de pastejo, com 20 m2, onde alm de se

Fase de recria, observando-se bebedouro de presso e a cama

de casca de arroz.
32

33

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

rea de recria destacada. Uma pequena rea debaixo do galpo e uma para os pintos tomarem sol.

exercitarem, comeam a se alimentar com

folhas novas, frutos, insetos, etc.
Ainda nessa fase so repetidas as
doses de vacina para garantir que as aves
no adoeam.

Fase de terminao ou
engorda
Essa fase vai dos 61 at os 120 dias,
quando as aves j passam a frangos.
As aves tero uma rea coberta de
16 m2 no galpo, mais uma rea de aproximadamente 1.800 m2 j arborizada ou que
possa se transformar num bom pomar.
Na rea coberta devem ser colocados
poleiros, bebedouros de presso e comedouros tipo calha, de tamanho suficiente
para a quantidade de aves existentes.
No cercado, necessrio que exista
mato, capins ou outras plantas cultivadas,
especialmente fruteiras que servem de alimento para os frangos e frangas.
34

35

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

rea destacada indicando galpo e o pasto usados na terminao ou engorda.

Foto: Edvaldo Sagrilo

Poleiros feitos de varas na fase de engorda ou terminao.

Aos 120 dias, os frangos e as frangas

devem pesar em torno de 1,8 quilo, sendo
essa a idade e peso ideal para o abate.

Quantidade
de aves no sistema
Depois de um determinado tempo de
funcionamento do sistema, existiro galinhas de postura, pintos nascendo e crescendo e frangos sendo engordados e abatidos para a prpria alimentao do agricultor
36

e de sua famlia ou para venda. Quando a

criao atingir esse ponto existiro:
Na rea de reproduo: 1 galo e 12
galinhas.
Na rea dos pintos de at 30 dias:
63 a 97 pintos.
Na rea dos pintos de 31 at 60 dias:
entre 60 e 92 pintos.
Na rea dos frangos e frangas: de
112 a 174 aves.
A criao toda, portanto, pode chegar
a ter at 376 aves.

Alimentao das galinhas

Dar ateno especial alimentao
das galinhas essencial para que o galinheiro seja produtivo, tanto em termos de
engorda das aves, de reproduo e de produo de ovos. A seguir, as mais importantes
recomendaes a respeito deste assunto.
37

Prepare a rao
das aves em casa
O que faz esse sistema diferente dos
outros que o agricultor no precisar comprar quase nada. O prprio agricultor pode
preparar a rao em sua propriedade, com
os ingredientes que produzir na sua terra.

Principais
ingredientes da rao
Os produtos mais comuns que podem
ser plantados e usados para fazer a rao
so:
Milho (gros).
Sorgo (gros).
Mandioca (folhas secas e modas,
raspas e cascas das razes).
Guandu (folhas secas e modas e
sementes).
Leucena (folhas secas).
38

 Algaroba (folhas secas e vagens).

Outros alimentos disponveis em cada
regio como: bandinha de soja,
torta de babau, gros de milheto,
sobras de hortalias etc.
Esses produtos devem ser desidratados, modos e ensacados, e guardados em
locais adequados para conservar sua qualidade e assegurar a alimentao das aves
durante o perodo de escassez.

Outros ingredientes
Alm dos alimentos citados preciso
completar a comida das aves com algum tipo
de alimento verde. Podem ser usados:
O prprio mato existente nos piquetes.
Frutas.
Capins.
Hortalias frescas colocadas disposio das aves dentro dos piquetes.
39

 Leucena (folhas verdes).

Palma forrageira.
Gros germinados (plntulas) de
milho, guandu, sorgo, etc.
Alm disso, a rea do piquete maior
(terminao) pode ser utilizada para fazer
um pomar. Assim as aves aproveitam as frutas que caem das rvores.
Geralmente esses alimentos so colocados, picados ou no, nos comedouros,
ou amarrados em feixes e pendurados nas
cercas do galinheiro.
Os capins so mais indicados para
plantio no cercado, onde as aves podem
pastar diretamente.
Para fornecer gros germinados, coloclos em uma vasilha com gua, durante 24
horas, para incharem. Depois disso, os gros
so plantados em canteiros. Quando as
plantinhas germinarem e alcanarem entre
10 e 15 centmetros de altura so coloca40

Foto: Edvaldo Sagrilo

das no comedouro para que as aves se

alimentem. Por isso sempre bom planejar o plantio, dispondo assim de plantas no
momento de oferecer s aves.

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

Folhas de mandioca.

Feijo-guandu. As folhas secas e modas

servem para a rao.
41

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

Leucena. As folhas secas e modas so um

alimento muito rico para as galinhas.

Acrescenta-se tambm rao ingredientes minerais, tais como:

Sal comum.
Fosfato biclcico.
Calcrio calctico.

Preparo da rao
Para fazer uma rao caseira, os produtos devem ser misturados em quantidades
certas. Muitas so as misturas que podem
ser feitas, existindo tambm outras opes
que podem ser usadas para fazer a rao.
42

Para as galinhas em fase de pr ovos

(postura), por exemplo, uma rao adequada deve conter:
Farelos e farinhas (de milho, de sementes e frutos de poca).
Folhas modas (de mandioca, guandu, leucena).
Cascas de mandioca (crueira).
Mistura mineral de sal comum, fosfato biclcico e calcrio.
O fornecimento da rao para cada
uma das fases deve feita de acordo com as
seguintes orientaes:
Reproduo Cada ave vai comer
entre 100 e 150 gramas por dia, dependendo do tamanho e do seu peso.
Cria A rao fornecida vontade
e os pintos comem entre 15 e 40 gramas
por dia.
Recria A rao, fornecida vontade,
representa um consumo aproximado de
60 a 70 gramas por cabea por dia.
43

Terminao A rao, tambm fornecida vontade, representa um consumo

mdio aproximado de 90 gramas por cabea
por dia.

Preveno e combate s
principais doenas

Foto: Edvaldo Sagrilo

Alm de uma alimentao adequada,

as aves do galinheiro precisam ser sadias,
livres de risco de doenas. Nesse sentido,
o criador que desejar alimentos de qualidade e assim obter lucros, no poder se
descuidar de forma alguma desses aspectos.

Pintos saudveis: os cuidados com a sade dos animais

comeam logo nos primeiros dias de vida.
44

Principais doenas
As galinhas caipiras ou galinhas de
capoeira so animais difceis de adoecer,
mas podem ficar doentes e trazer prejuzos.
As principais doenas que as galinhas
podem ter so:
Bronquite infecciosa.
Tristeza ou mal-de-roda (doena de
Newcastle).
Gumboro.
Bouba.
Parasitas internos e externos.
No existe tratamento contra a tristeza
depois que a ave atacada.
Contra a bouba, o tratamento existente
no ajuda muito, sendo assim melhor prevenir.
A mortalidade no galinheiro muito alta
quando aparece uma dessas duas doenas,
45

podendo acabar com todas as aves em

pouco tempo.
As principais medidas aconselhadas
para evitar as doenas so:
Manter o galinheiro sempre limpo.
Limitar a quantidade de aves de
acordo com a capacidade de alojamento.
Alimentar as aves com qualidade.
Tornar o galpo sempre bem ventilado para expulsar o calor e alguns
gases.
Proteger o galpo na poca chuvosa
e mais fria.

Importncia da limpeza
Embora as galinhas caipiras sejam
mais resistentes s doenas, no se deve
descuidar da higiene do local, mantendo-o
em perfeito estado de limpeza.
46

Os principais cuidados em relao

limpeza so:
Limpar diariamente os comedouros
e bebedouros, no permitindo juntar
sujeira nos galinheiros.
Colocar sempre gua limpa para as
aves.
Usar sempre novo enchimento para
o ninho, cada vez que for deitar uma
galinha.
Retirar as fezes das galinhas, periodicamente, e trocar a cama quando
notar que a mesma no est mais
segurando o molhado das fezes (aproximadamente a cada 45 dias).
Para espantar insetos que possam
prejudicar as galinhas, como pechilingas,
barbeiros e carrapatos, necessrio pulverizar todo o galpo a cada 30 dias com uma
calda de fumo e sabo feita da seguinte forma:
47

 Pique e misture bem 100 gramas de

fumo de rolo e 100 gramas de sabo
em barra.
Coloque essa mistura em 1 litro de
gua e deixe descansar durante
24 horas.
D mais uma mexida, coe num pano
fino e acrescente mais gua at
completar 5 litros.
Pulverize todo o galpo com essa
calda. Essa calda no prejudicial
s aves, que podem permanecer no
galpo durante a aplicao, deixando
contudo as cancelas abertas para
que as aves assustadas saiam.
Deve-se ter cuidado para no molhar
os pintos da fase de cria, para evitar
que sintam frio, e nem as galinhas
que esto chocando pois isso pode
resfriar os ovos atrapalhando o nascimento dos pintos.
No caso de infestao por pechilingas preciso tratar todas as aves
48

com a calda de fumo, mergulhandoas, uma a uma, at o pescoo em

um balde. Os pintos de 0 a 30 dias e
as galinhas que esto incubando no
devem receber esse tratamento.
Para o controle de pechilingas na
fase de incubao, geralmente se
obtm bons resultados colocando os
restos da calda, junto com os pedaos de fumo que foram filtrados, ao
redor dos ninhos. Nesse caso a
cama dever ser trocada assim que
terminar o choco das galinhas.

Como evitar doenas de

origens variadas
No deixe mais aves do que o recomendado em cada fase da criao.
Muitas aves amontoadas facilitam o
aparecimento de doenas.
Tenha muito cuidado com a qualidade e quantidade da alimentao das
aves, em todas as fases.
49

 Mantenha o galpo ventilado (por

isso importante a tela), principalmente nas pocas mais quentes.
Proteja o galpo nas pocas de chuva e nas noites de vento frio.

Como evitar as doenas

causadas por micrbios
Os micrbios so to pequenos que
no possvel v-los, mas so os grandes
responsveis pelas doenas que mais matam.
Para evitar essas doenas necessria a aplicao de vacinas.
As vacinas so vendidas em casas de
produtos agropecurios e, geralmente,
esto em embalagens com 1.000 doses.
Como o criador no precisar de todas
essas doses e como as vacinas no podem
ser guardadas depois de abertas, a soluo
comprar com outros criadores de aves de
sua comunidade, dividindo o medicamento,
de acordo com a necessidade de cada um.
50

A aplicao das vacinas

Pintos com at 30 dias de idade (fase
de cria):
Aplicar a vacina contra a doena de
Newcastle, a gumboro, a bronquite infecciosa e a bouba, de preferncia na primeira
semana de vida, ou no mximo com 15 dias
de idade.
Pintos de 31 a 60 dias de idade (recria):
Aplicar a vacina contra a doena de
Newcastle, a gumboro e a bronquite
infecciosa com 45 dias de idade.
Frangos aps 61 dias de idade (terminao ou engorda):
Aplicar a vacina contra a doena de
Newcastle, a gumboro e a bronquite
infecciosa entre 90 e 100 dias de
vida.
Galos e galinhas:
Aplicar a vacina contra a doena de
Newcastle, a gumboro e a bronquite
51

infecciosa, de preferncia mensalmente ou a cada 60 dias.

Na prtica, a vacinao do plantel a
cada 30 dias com todas as vacinas permite
que se tenha uma cobertura satisfatria,
protegendo a maioria dos animais contra as
principais doenas. Dessa forma todos os
animais sero vacinados contra Newcastle,
gumboro e bronquite infecciosa. Os pintos
com aproximadamente 35 dias, sero vacinados tambm contra a bouba aviria, alm
das demais vacinas j recomendadas. No
necessrio vacinar os animais com mais
de 35 dias contra bouba porque essa doena ocorre principalmente em animais novos,
no tendo muito efeito em animais mais
velhos.
As vacinas so geralmente dadas na
gua de beber, em gotas pelo nariz, pela
pele ou por meio de injees.
Geralmente, a vacina vendida serve
para mais de uma doena e deve ser conservada na geladeira. Para fazer as primeiras
aplicaes, procure antes conversar com
52

algum que j tenha feito isso, um tcnico

ou um produtor.
De qualquer forma, necessrio fazer
tudo com calma para no assustar as aves,
dando preferncia s horas mais frescas do
dia.
Lembre-se: todo gasto em higiene e
limpeza do galinheiro, em alimentao de
boa qualidade e em remdios para manter
a sade de suas aves recompensado no
final, pela qualidade da carne e dos ovos
obtidos, bem como, com a venda de animais
para reproduo. Produtos sadios e com
qualidade geram melhores lucros.
Ateno!
No corra riscos: faa sempre a coisa certa!

Produo de ovos
Ovos para comer e vender
Uma das vantagens da criao de
galinhas caipiras a produo de ovos. Os
53

Foto: Robrio dos Santos Sobreira

ovos de qualidade sero chocados, vendidos ou consumidos pelos familiares. Por

isso muito importante conserv-los adequadamente.

Cuidados com os ovos

Os ovos devem ser recolhidos ao
meio-dia e tardinha para evitar que,
ficando muito tempo no ninho, quebrem, ou fiquem muito sujos, ou
comecem a desenvolver o pintinho
com o aquecimento por outras galinhas que venham pr no ninho.
Aps serem recolhidos, devem ser
limpos com um pano mido. Nunca os
54

mergulhe em gua, pois isto prejudica o nascimento dos pintos.

Depois de limpos, escrever com lpis
grafite a data da postura, em cada
um, para fins de um bom controle,
tanto de venda como de incubao,
no correndo o risco de incubar ou
vender ovos velhos.
Os ovos so escolhidos conforme o
tamanho:
Os grandes e os pequenos so
destinados ao consumo ou venda.
Os de tamanho mdio so ideais
para serem chocados.
Em temperatura ambiente, dentro de
casa, em local arejado, os ovos podem ser
guardados por at 7 dias.
Na geladeira, para consumo, podem
ser guardados por at 30 dias.
No caso de ovos para chocar, devese ter o cuidado de vir-los pelo menos suas
55

vezes por dia, evitando que a gema fique

pregada na casca e impea o nascimento
de pintos.

Exame dos ovos (ovoscopia)

Ovoscopia o processo de olhar o ovo
por dentro, usando para isto, uma luz forte.
O objetivo desse exame separar os ovos
rachados, com duas gemas ou que apresentam manchas internas estranhas, e retirar
do choco os que no esto gerando pintos.
A ovoscopia deve ser realizada no
momento da coleta e 10 dias depois que os
ovos vo para a chocadeira ou so incubados (deitados) pela galinha.
O aparelho para o exame, o ovoscpio, pode ser feito pelo prprio agricultor.
Trata-se de uma caixa de madeira, com mais
ou menos 30 centmetros de lado, com uma
luz forte dentro (60 W) e um buraco por onde
sai o foco de luz para observar o ovo. O
prprio agricultor pode fazer um aparelho
desse.
56

Ovoscpio feito com caixa de madeira e lmpada comum de

60 W. O ovo deve ser observado contra o feixe de luz.
Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

Os ovos podem ser chocados (incubados) pela prpria galinha ou em chocadeiras

eltricas manuais ou automticas. Nos dois
casos necessrio saber se os ovos esto
gerando pintos. Se estiver tudo certo e o
ovo estiver gerando pinto, pode-se observar
o desenvolvimento do embrio.
possvel que no comeo, o produtor
cometa alguns erros, jogando fora ovos com
pintos e deixando no ninho ovos goros (sem
pintos). Mas com a prtica, a chance de
errar diminui muito, ficando no ninho somente ovos que, realmente, geraro pintos.
57

Tudo certo.
Pinto se desenvolvendo.

Ovo goro!
Rachadura na casca e nada dentro.
Deve ser retirado
do ninho.

Ovo goro!
Mancha diferente
colocada casca.
Deve ser retirado
do ninho.

Desenhos de algumas situaes vistas atravs do ovoscpio.

Ilustrao: Robrio dos Santos Sobreira

Produo esperada de ovos

Uma criao de galinhas caipiras feita
corretamente, de acordo com as recomendaes, deve apresentar os seguintes
dados de produo:
Ovos postos por ano, com as galinhas
chocando:
12 galinhas x 12 ovos por ciclo de postura x 7,7 chocos por ano = 1.108 ovos
58

 Ovos postos por ano, com chocadeira:

12 galinhas x 12 ovos por ciclo de postura x 13 chocos por ano = 1.872 ovos

Foto: Firmino Jos Vieira Barbosa

A quantidade maior de ovos obtidos

com o uso da chocadeira se deve ao fato
de que as galinhas que passam menos
tempo chocas, podem logo voltar a pr.

Incubao natural: galinha caipira chocando ovos.

vantagem
usar a chocadeira?
O uso da chocadeira importante para
aumentar a produo, mas cada caso um
59

caso. Cada produtor deve pensar um pouco

antes de usar a chocadeira nesse sistema.
No caso do choco feito pela galinha:
Cada galinha vai ficar choca a cada
47 dias, tendo uma postura de 76
a 107 ovos por ano.
Como de cada 10 ovos, geralmente
1 no presta para deitar (incubar),
uma galinha vai produzir, ento, de
68 a 96 ovos em condies de serem
chocados.
Sabendo ainda que, de cada 10
ovos chocados, 9 estaro galados
(capazes de gerar pinto), teremos
de 61 a 86 ovos frteis por galinha,
por ano.
No caso de usar a chocadeira:
Uma galinha ter uma postura anual
entre 130 e 180 ovos. Esse maior
nmero de ovos se deve ao fato de
que o tempo que a galinha destinaria
60

ao choco dos ovos, ser aproveitado

em novos ciclos de postura.
Como, de cada 10 ovos, 9 devem
prestar para incubao, uma galinha produzir por ano entre 117 a
168 ovos capazes de serem incubados.
Considerando que, de cada 10 ovos
incubados, 9 tm condio de virar
pintos (ou seja, foram galados), isto
significa produo de 105 a 147
ovos por ano, por galinha, capazes
de gerar pinto.
Finalmente, tem-se:
Sistema de choco na galinha = 58
pintos por ano, por galinha.
Sistema de chocadeira = 76 pintos
por ano, por galinha.
Com a chocadeira, portanto, cada
galinha vai produzir 18 pintos a mais
por ano.
61

Cabe ao produtor avaliar se essa diferena compensa, considerando o preo da

chocadeira, o gasto com energia e com
mo-de-obra. Alm disso, o criador ir precisar de uma quantidade maior de rao para
conduzir a sua criao, pois ter mais aves
para alimentar.
Por isso importante discutir com os
vizinhos para analisar a possibilidade de
formar uma associao de criadores de
galinha caipira na comunidade, com o objetivo de dividir as despesas.

Abate e preparao
para venda
Adotando o sistema aqui ensinado e
se bem conduzido, pode-se obter, ao final,
at 50 frangos por ms. Em mdia, contudo,
o que mais se observa uma produo
entre 20 a 30 frangos por ms. De qualquer
forma, possvel obter uma quantidade
considervel de aves, seja para venda ou
para consumo da famlia.
62

Quando e como abater

Geralmente, as aves esto prontas
para o abate aos 120 dias de vida ou quando
alcanam o peso vivo de 1,8 quilo, ou seja,
o que acontecer primeiro.

Foto: Edvaldo Sagrilo

A ave ser abatida quando completar

120 dias de idade sem ter atingido o peso
de 1,8 quilo ou quando a ave atingir o peso
de 1,8 quilo antes de completar 120 dias de
idade.

Lote de vrias aves de engorda. O abate acontece aproximadamente aos 120 dias, ou quando a ave alcanar o peso
vivo de 1,8 quilo.
63

O mais comum que o produtor venda

as aves vivas para atravessadores ou diretamente para restaurantes ou consumidores.
H ainda a possibilidade de vender as
aves j abatidas e de abater parte da produo para o consumo da prpria famlia.
Para tanto necessrio conhecer a forma
correta de realizar o abate e o armazenamento das aves.
Antes de qualquer coisa importante
lembrar da grande importncia da limpeza
do local de abate, assim como de todos os
utenslios usados.
As aves devem ficar 12 horas sem
comer e receber apenas gua antes de
serem abatidas. Isso deve ser feito para
diminuir o risco de as tripas e o papo
estourarem na hora de sua retirada, contaminando a carne e prejudicando sua qualidade. Esse descanso tambm proporciona
uma maior maciez carne.
64

Para diminuir o sofrimento da ave,

antes da sangria deve ser feito o desnucamento, virando o pescoo para trs ou
perfurando a base da nuca. Esse processo
deve ser feito com a ave bem segura, bem
firme para evitar que, ao se debater, ela
sofra pancadas (contuses) ou quebre
algum osso, o que prejudicaria a qualidade
do produto. Para isso, confecciona-se um
funil de zinco que caiba a ave dentro, com
um buraco na ponta que passe a cabea
da ave, onde feita a sangria.

Como depenar
e retirar as vsceras
das aves abatidas?
Para a retirada das penas, a ave abatida deve ser mergulhada em gua quente
por cinco minutos.
Para no prejudicar a aparncia e a
qualidade da carcaa, a gua no deve estar
65

fervendo, mas apenas formando aquelas

carreiras de bolhinhas no fundo da panela.
Isso vai permitir a retirada das penas sem
deixar os canhes (cabeas das penas), bem
como a retirada da pele da parte escamosa
das pernas e dos ps.
Depenar com gua quente ajuda a dar
uma tonalidade dourada carne.
Aps a depenao, deve-se fazer a
lavagem da carcaa com gua corrente e
fria, deixando-a bem limpinha.
Na seqncia, retiram-se as vsceras,
com dois cortes: um acima do papo, no final
do pescoo, retirando o papo e o esfago;
outro na regio da cloaca (parte traseira),
por onde so retiradas as vsceras (moela,
fgado, intestinos e outros).
Aps essa operao, realiza-se uma
nova lavagem da carcaa, tambm com
gua fria e corrente, tanto pela parte de fora
como pela parte de dentro, deixando escorrer por 15 minutos.
66

Armazenamento
das carcaas
Quando as carcaas estiverem frias,
devem ser colocadas, uma a uma, em sacos
plsticos. Se for para guardar pelo perodo
de at 48 horas, pode ser na geladeira (no
no congelador). Mas, se for necessrio guardar por mais tempo preciso colocar no
congelador. Mesmo assim, o perodo no
pode ser superior a 90 dias.
Os midos (corao, fgado e moela)
so colocados separados em um saco
menor, que ser colocado juntamente com
a carcaa no saco maior.
Para conseguir um preo melhor para
as aves, tanto as vivas como as abatidas,
importante que o produtor esteja organizado
em cooperativas ou associaes, pois vendendo as aves em quantidades maiores,
possvel procurar mercados que paguem
mais pelas aves, diferentemente se o pro67

dutor vender isoladamente, pois de uma

maneira geral no compensaria levar poucas aves para vender em outros municpios.
A associao de criadores permite, ainda,
baratear os custos com transporte, aquisio de vacinas, ingredientes de raes e
de mo-de-obra, aumentando os lucros.
A vantagem do abate domstico das
aves facilitar e diminuir o trabalho para o
consumidor final, pois, para ele fica mais
difcil se desfazer das penas e das tripas.
bom lembrar que as aves vendidas j
abatidas no passam pelo sofrimento com
o transporte e a exposio ao sol e chuva
e tambm no ficam o tempo todo amarradas.

O negcio da criao de
galinhas caipiras
Voc encontrou na presente publicao, as prticas recomendveis para a
criao de galinhas, tanto para a produo
68

de carne como para a de ovos. Soube tambm

que, se os procedimentos forem corretos,
a produo final compensa. Procure planejar a produo, visando comercializao.
recomendvel que a atividade seja vista,
desde o incio, como um negcio que tem
que dar lucros. Tanto as aves vivas como
as abatidas, assim como os ovos, por serem
caipiras, so comercializados por um preo
melhor.
Organize-se tambm na hora de vender
seus produtos e bons lucros!

69

70

Ateno!
Para mais informaes e esclarecimentos,
procure um tcnico da extenso rural, da Embrapa,
da prefeitura ou de alguma organizao de
assistncia aos agricultores.

71

72

Forme uma associao

com seus vizinhos
Quando voc se associa com outros
membros de sua comunidade, as vantagens
so muitas, pois:
Fica mais fcil procurar as autoridades e pedir apoio para os projetos.
Os associados podem comprar
mquinas e aparelhos em conjunto.
Fica mais fcil obter crdito.
Juntos, os associados podem vender
melhor sua produo.
Os associados podem organizar
mutires.

A unio faz a fora!

73

Ttulos lanados
Como organizar uma associao
Como plantar abacaxi
Como plantar hortalias
Controle alternativo de pragas e
doenas das plantas
Caupi: o feijo do Serto
Como cultivar a bananeira
Adubao alternativa
Cultivo de peixes
Como produzir melancia
Alimentao das criaes na seca
Conservas caseiras de frutas
Como plantar caju
Formas de garantir gua na seca
Guandu Petrolina: uma boa opo
para sua alimentao

 Umbuzeiro: valorize o que seu

Preservao e uso da Caatinga
Criao de bovinos de leite no Semirido
Criao de abelhas (apicultura)

Impresso e acabamento
Embrapa Informao Tecnolgica

Informao Tecnolgica
Meio-Norte

Com o lanamento do ABC da Agricultura Familiar,

a Embrapa coloca disposio do pequeno produtor
valiosas instrues sobre as atividades do campo.
Numa linguagem simples e objetiva, os ttulos abordam
a criao de animais, tcnicas de plantio, prticas
de controle de pragas e doenas, adubao alternativa
e fabricao de conservas de frutas, dentre outros
assuntos que exemplificam como otimizar o trabalho rural.
Inicialmente produzidas para atender demandas por
informao do Semi-rido nordestino, as recomendaes
apresentadas so de aplicabilidade prtica tambm
em outras regies do Pas.

CGPE: 6480

9 788573 834017

ISBN 978-85-7383-401-7

Com o ABC da Agricultura Familiar, a Embrapa

demonstra o compromisso assumido com
o sucesso da agricultura familiar.