Guia Mang

Bioqumica

Masaharu Takemura,
Kikuyaro e
Office Sawa

novatec

The Manga Guide to Biochemistry is a translation of the Japanese original, Manga de wakaru seikagaku, published by
Ohmsha, Ltd. of Tokyo, Japan, 2009 by Masaharu Takemura and Office Sawa. The English edition is co-published by
No Starch Press, Inc. and Ohmsha, Ltd. Portuguese-language rights arranged with Ohmsha, Ltd. and No Starch Press,
Inc. for Guia Mang Bioqumica ISBN 978-85-7522-287-4, published by Novatec Editora Ltda.
Edio original em japons Manga de wakaru seikagaku, publicado pela Ohmsha, Ltd. de Tquio, Japo, 2009 por
Masaharu Takemura e Office Sawa. Edio em ingls The Manga Guide to Biochemistry, copublicao da No Starch
Press, Inc. e Ohmsha, Ltd. Direitos para a edio em portugus acordados com a Ohmsha, Ltd. e No Starch Press, Inc.
para Guia Mang Bioqumica ISBN 978-85-7522-287-4, publicado pela Novatec Editora Ltda.
Copyright 2012 da Novatec Editora Ltda.
Todos os direitos reservados e protegidos pela Lei 9.610, de 19/02/1998.
proibida a reproduo desta obra, mesmo parcial, por qualquer processo, sem prvia autorizao, por escrito, do
autor e da editora.
Editor: Rubens Prates
Ilustrao: Kikuyaro
Traduo: Rafael Zanolli
Reviso gramatical: Patrizia Zagni
Editorao eletrnica: Carolina Kuwabata
ISBN: 978-85-7522-287-4
Histrico de impresses:
Fevereiro/2012

Primeira edio

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Dados

Internacionais de Catalogao na Publicao

(Cmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)
Takemura, Masaharu
Guia mang bioqumica
Kikuyaro e Office Sawa ;
Zanolli]. -- So Paulo :
Franscisco, CA : Tokyo :
Press, 2012.

/ Masaharu Takemura,
[traduo Rafael
Novatec Editora ; San
Ohmsha : No Starch

Ttulo original: The maga guide to

biochemistry
ISBN 978-85-7522-287-4 (Novatec Editora)
1. Cincias de vida 2. Bioqumica - Estudo e
ensino 3. Histria em quadrinhos I. Kikuyaro.
II. Office Sawa. III. Ttulo.

12-01142

CDD-572
ndices para catlogo sistemtico:
1. Bioqumica ensino em histra em quadrinhos
572
PRL20120202

(CIP)

Sumrio
Prefcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xi
Prlogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1
O que acontece dentro de seu corpo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
1. Estrutura celular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quais so os componentes de uma clula? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. O que acontece dentro de uma clula? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sntese de protenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metabolismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produo de energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fotossntese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Uma clula o local de muitas reaes qumicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bioqumica da sntese de protenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bioqumica do metabolismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bioqumica da produo de energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bioqumica da fotossntese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Conhecimentos fundamentais de bioqumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ligaes qumicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Biopolmeros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oxidao-reduo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Respirao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metabolismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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16
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22
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29
30
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36
36
36
37
37
37
38

2
Fotossntese e respirao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
1. Ecossistemas e ciclos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ecossistemas e o ciclo biogeoqumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O que o ciclo biogeoqumico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ciclo do carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Sobre a fotossntese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A importncia das plantas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estrutura do cloroplasto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fotossntese - A reao de fotofosforilao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fotossntese - Fixao do dixido de carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Respirao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O que um carboidrato? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sacardeos e o sufixo -ose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Por que monossacardeos assumem estrutura cclica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

40
40
43
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48
48
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60
60
63
63

Por que temos de respirar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Respirao a reao que quebra a glicose para criar energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estgio 1: decomposio da glicose pela gliclise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estgio 2: ciclo do cido ctrico (ciclo de Krebs ou ciclo TCA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estgio 3: produo em massa de energia pela cadeia de transporte de eltrons . . . . . . . .
Concluso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. ATP - A moeda da energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Tipos de monossacardeos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aldoses e cetoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Piranose e furanose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipos D e L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. O que CoA? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

64
66
68
71
74
79
82
83
83
83
84
85

3
Bioqumica de nosso dia a dia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
1. Lipdeos e colesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
O que so lipdeos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
cidos graxos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Colesterol um tipo de esteroide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Funo do colesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Lipoprotenas: alm do bem e do mal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
O que arteriosclerose? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Mistrio 1: o colesterol realmente faz mal? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
2. Bioqumica da obesidade - Por que armazenamos gordura? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Energia ingerida e energia gasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Animais guardam gordura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Sacardeos em excesso se tornam gordura! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Quando a gordura utilizada como fonte de energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Mistrio 2: por que engordamos se comemos demais? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
3. O que tipo sanguneo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Tipo sanguneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Como determinamos o tipo sanguneo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Mistrio 3: o que tipo sanguneo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
4. Por que as frutas ficam mais doces medida que amadurecem? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Que tipos de acar existem nas frutas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Como as frutas se tornam doces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Mistrio 4: por que as frutas se tornam doces? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
5. Por que os bolinhos de arroz mochi so to elsticos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Diferenas entre o arroz normal e o arroz mochi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
A diferena entre amilose e amilopectina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
O que significam os nmeros em (14) e (16)? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Mistrio 5: por que os bolinhos de arroz mochi so to elsticos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

viiisumrio

4
Enzimas so as chaves para as reaes qumicas . . . . . . . . . . . . 149
1. Enzimas e protenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funes das protenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O que uma enzima? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Protenas so formadas por aminocidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estrutura primria de uma protena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estrutura secundria de uma protena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estrutura terciria de uma protena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estrutura quaternria de uma protena e subunidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Funo de uma enzima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Substratos e enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enzima rigorosa? Enzima descontrada? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classificao das enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Transferases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A glicosiltransferase determina o tipo sanguneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hidrolases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Uso de grficos para compreender as enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Por que as enzimas so importantes para as reaes qumicas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O que energia de ativao? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enzimas derrubam esse muro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Taxa mxima de reao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Equao de Michaelis-Menten e constante de Michaelis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vamos calcular Vmx e Km! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Por que utilizamos nmeros recprocos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Enzimas e inibidores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enzimas alostricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

150
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154
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162
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176
177
178
180
182
186
193
196

5
Biologia molecular e a bioqumica dos cidos nucleicos . . . . 199
1. O que um cido nucleico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O bsico sobre cidos nucleicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A descoberta da nuclena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
cido nucleico e nucleotdeos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Complementaridade das bases e estrutura do DNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Replicao do DNA e a enzima DNA polimerase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estrutura do RNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. cido nucleico e genes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O DNA a linguagem dos genes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O RNA tem vrias funes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
mRNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rRNA e tRNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ribozimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

202
202
204
205
209
212
214
218
218
220
222
223
226

sumrioix

3. Bioqumica e biologia molecular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

O trabalho sujo de um bioqumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O incio da bioqumica e da biologia molecular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Desenvolvimento de tcnicas de DNA recombinante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Retornando bioqumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A origem da clula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Realizao de experimentos bioqumicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cromatografia em coluna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Eletroforese e um western blot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Blotting de lectina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Centrifugao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Medio da reao de enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

228
228
229
229
230
231
232
232
233
234
235
236

Eplogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
ndice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249

xsumrio

Cheguei!

Que bom
que voc
voltou. Ei!

Aaaarg!
No consegui
emagrecer
nada!

Espere um
pouco!
J volto!

Objetivo:
Perder 2,5 quilos!

Abaixo os quilos!

Hum...
Ol?

Preciso
chegar a
um peso
saudvel!

H?!

Resolvi fazer uma

visita apenas para lhe
oferecer uma fruta de
meu jardim, mas

Aaaai!!

Nemoto? De onde
voc apareceu?!

Bem...

Tenho que admitir,

Nemoto...

Este melo
est uma
delcia!

No h por
que se sentir
desse jeito,
Kumi.

Mas eu estou
de regime e
no deveria
comer frutas.

Mesmo que voc

comesse tudo
de que gosta,
continuaria sendo...
hum... linda.

Talvez minha
ideia no tenha
sido to boa...

at parece!
Meu corpo inteiro
provavelmente feito
de pizza e bolo!

(Pratos favoritos
de Kumi)

J chega!
Ficarei de
jejum at
atingir meu
objetivo!

Eu me recuso
a permanecer
acima do peso,
nem que seja por
mais um s dia!

mas Kumi...

isso
ridculo.

Bem...
voc j
muito
atraente, e...
hum...

Voc entendeu
tudo errado!

Em primeiro
lugar,

vermelho

voc NO
est acima do
peso, e...

Quero dizer,
parece que voc
no entende
como funciona
o corpo
humano!

alis,
estou fazendo uma
pesquisa sobre
esse assunto em
minha universidade.

*
Ah

* Introduo Bioqumica.

Bio... Bio-qu?

Parece algo muito

complicado... acho
que no conseguiria
entender.

Bioqumica!

Ento
vamos comear
com algo que
voc j
conhece.

Calorias, gordura e
carboidratos...

Claro que sim!

Afinal, estou de
regime.

Pois
ento,
veja s!

isso voc
conhece,
certo?

srio, d
uma olhada.

ar em
Como fic
a o
ar
p
a
m
r
o
f
.
o
r
ve

Diet
a
rel s: um
at
ri
e sp
ecia o
l.

b
Car

oi d

rato

Gordura

Ento, a gordura
um exemplo de
nutriente de alta
caloria, certo?
Dizer que carboidratos tm
muitas calorias um pouco
diferente, mas as pessoas
costumam dizer que voc
ficar gordo se comer
muitos carboidratos.

Engordar significa
aumentar o teor
de gordura em seu
corpo, certo?
Por que voc acha
que engordar
se comer muitos
carboidratos?

bvio!
dIsso eu j
sabia!

s
eme
r
b
So

Bem, no sei
por qu... mas
as revistas no
mentem, n?

Hum...

Prlogo5

Se voc estudar
bioqumica entender
por que isso ocorre!
A bioqumica o estudo
dos processos qumicos
que ocorrem dentro dos
corpos de organismos
vivos. Em outras palavras,
a qumica de nossos
corpos!

Parece interessante...
mas eu no sou boa
em qumica.

Veja, ela a
autora deste
livro.

Aahhhh

o!
Errad
Alm disso,
s vezes os
professores so
assustadores.

Na verdade,
a minha
professora
muito simptica.
Eu juro.

Professora
adjunta
Choko
Kurosaka...

Confie em mim. ela

fantstica!
* Sobre a autora
6Prlogo

Essa
professora
...

To bonita!!!

Qumica no
to difcil
quanto voc
imagina, Kumi.

Ento, reaes
qumicas devem
ocorrer o tempo
todo em nossos
corpos, certo?

Por exemplo, quando

voc janta e digere a sua
comida, reaes qumicas
esto ocorrendo em seu
corpo.

O qu?
No acredito!

Isso
mesmo!

Protenas

Nossos corpos (e de
outras criaturas vivas)
so formados
por muitos tipos
de substncias
qumicas.

r
Ca

bo

ina
Vita m

os
at
r
id

gua

s
Gordura

ais
miner

Todos so
substncias
qumicas!

A gordura e os
carboidratos de
que falamos tambm
so substncias
qumicas, n?

Fiquei to
preocupada
pensando em meu
peso como um
nmero...

Que no pensei
em meu corpo do
ponto de vista
qumico.

Exatamente!
Para resumir:

A bioqumica o estudo
do que ocorre dentro
de nossos corpos (e
dos corpos de outros
organismos vivos)...

... dando uma

ateno especial
a esse "ponto de
vista qumico."

Estou fazendo uma

pesquisa sobre os
processos qumicos de
nossos corpos para
minha universidade.
Se voc quiser, pode
me ajudar a realizar um
experimento no laboratrio.

Hum...
falando
nisso...

Se eu participar
do experimento,
poderei
conhecer aquela
professora!

Est bem!
Conte
comigo!

No dia seguinte

Logo, logo terei

o corpo de uma
supermodelo!

* Universidade Krebs

Ol!

* Laboratrios Kurosaka

Prazer em
conhec-la,
Kumi.
Bem-vinda
ao meu
laboratrio.

Ela ainda mais

deslumbrante
em pessoa!!!

Hum... Queria muito

lhe perguntar...

Prlogo9

Se eu estudar
bioqumica, ficarei
to linda quanto
voc?

Quando vi sua
foto, fiquei
completamente
impressionada.

Encantada

Minha
nossa!

Bem, a bioqumica
e nossa aparncia
fsica no esto
relacionadas
diretamente...
mas a bioqumica
certamente pode
aumentar o que
sabemos sobre a forma
como nossos corpos
interagem com os
alimentos.

Podemos estudar a forma

como nossos corpos
processam quimicamente
aquilo que comemos e como
transformam esses alimentos
em nutrientes utilizados
por nosso corpo para se
reabastecer.

Se realmente
compreender
como seu corpo
funciona...

Voc ser
saudvel e
bela!

Esse conhecimento
tambm pode nos ajudar
a curar doenas...
e a promover nossa
sade como um todo.

Que
legaaaaaal!

Se eu estudar
bioqumica...

Conte comigo!

Poderei me tornar
to bela quanto a
professora!
E serei capaz de
descobrir os
segredos de uma
boa sade!!

Est bem...
primeiro voc
tem de beber esta
xcara de gua.

Esse o
esprito!

Ela contm um rob

to pequenino que
no podemos v-lo
a olho nu.

Ns o
utilizaremos
para estudar o
interior de seu
corpo.

Apelido do rob mascote:

Robogato, desenvolvido
pelos laboratrios
Kurosaka.

A vamos ns!

glub
glub
glub
Que
legal!

Que o estudo da bioqumica se inicie!

Agora,
finalmente...

3
Bioqumica de nosso
dia a dia

1. Lipdeos e colesterol
O que so lipdeos?

Estou pronta
para estudar!
Bocejo

Dormi como
uma pedra.

Ei! Uma
mensagem da
professora
Kurosaka!

Flip

Que legal! Espere...

o que isso?

88CAPTULO 3

Sinto muito, mas surgiu um imprevisto e no

poderei comparecer ao nosso encontro de
estudos hoje.
Por que voc e o Nemoto no tentam descobrir
as respostas para as questes a seguir?
Depois, podem me passar as informaes que
descobrirem.
1. O colesterol realmente faz mal?
2. Por que engordamos se comemos demais?
3. O que o tipo sanguneo?
4. Por que as frutas ficam mais doces
medida que amadurecem?
5. Por que os bolinhos de arroz mochi so
to elsticos?
Esses so mistrios que s podem ser
solucionados pela bioqumica! Como no
necessrio que vocs venham faculdade hoje,
tentem descobrir as respostas para essas questes
enquanto se divertem em casa, est bem?

Muito bem! Vamos

escrever um relatrio
to completo, que a
professora vai ficar
de boca aberta! Ela no
perde por esperar!

Ah, que
pena...

Mas esses
mistrios parecem
interessantes!

Duas horas depois

Ento
nossa aula
hoje ser
sobre...

O
l

Est bem!
Vamos
resolver
esses
mistrios!

Murmura
Murmura

Muito bem!
O que ser que
aconteceu de
to repentino
professora?
Espero que eu
saiba ensinar isso
direito...

Estou um pouco
preocupado, mas no
h volta. Terei que
fazer as coisas do
meu jeito!

Para comear:
1. O colesterol
realmente faz mal?

Isso a!

Vamos descobrir.

O colesterol um tipo de
leo, ou gordura, certo?
Acho que isso o torna
definitivamente algo ruim.

Gordura no faz
bem sade, e
no precisamos
dela. Meu objetivo
ter zero por
cento de gordura
corporal!

pai

Colesterol
Ruim!

Objetivo: Perder
2,5 quilos!
Abaixo os
quilos!

Sei que meu pai

est sempre falando de
seus nveis de colesterol...

Para seu bem, melhor

estudarmos os lipdeos
primeiro. Ainda que tenhamos
aprendido sobre sacardeos
nas aulas da professora
Kurosaka, tambm temos de
aprender dois outros assuntos:
lipdeos e protenas. Esses
so nossos trs principais
nutrientes. Muito bem, vamos
falar de lipdeos!
Ah

No bem
assim, Kumi.

o qu? Estou
preocupada apenas
com a gordura. O
que so lipdeos?
Eles so diferentes
da gordura?

Bem...

Lipdeos
Tecla
Tecla

Funciona
assim:

Gordura
neutra

Lipdeo neutro
Fosfolipdeo
Glicolipdeo
Esteroide

Ainda assim,
normalmente quando
estamos falando de
uma dieta, e dizemos
gordura...

pai

Como lipdeo um
termo genrico
utilizado para se
referir a vrias
biomolculas,
difcil defini-lo,
mas...

H vrios tipos de lipdeos,

como lipdeos neutros,
fosfolipdeos, glicolipdeos
e esteroides. Lipdeo um
termo geralmente utilizado na
bioqumica, enquanto gordura
uma palavra utilizada em
nutrio.
Para nosso
propsito, o
significado de ambos
exatamente o
mesmo. Em outras
palavras, lipdeo =
gordura.

... queremos
dizer gordura
neutra/lipdeos
neutros.

Como isso pode nos

confundir, vamos
utilizar apenas a
palavra lipdeo
daqui em diante.

Solventes
orgnicos?

Um exemplo a
acetona, muitas
vezes utilizada como
removedor de esmalte.

Lipdeos
Uma propriedade
importante dos
lipdeos o fato de
que no se dissolvem
facilmente em gua,
mas se dissolvem em
solventes orgnicos*.
* H excees no entanto: alguns glicolipdeos
se dissolvem na gua.

Solventes
orgnicos so, mais
especificamente, lquidos
que consistem em
compostos orgnicos
com tomos de carbono
em suas estruturas.
O lcool outro
exemplo.

Bioqumica de nosso dia a dia 91

Como mencionei
antes, um lipdeo
neutro a substncia
que geralmente
chamamos de
gordura.

Agora vamos
discutir esses
tipos distintos
de lipdeos, um
a
de cada vez.
dur
Gor tra
u
ne

eo
Lipd

tro
n eu

GrrrrrrrRRr

Gordura
Primeiro, temos
os lipdeos
neutros!

Dentre os lipdeos neutros

de nosso corpo, o mais
comum o triacilglicerol,
formado por uma molcula
de glicerol e trs cidos
graxos combinados desta
forma:

Lipdeos neutros
so formados a partir
de duas substncias:
glicerol e cidos
graxos.

Glicerol

Triacilglicerol

cido
graxo

Lipdeo neutro

O triacilglicerol
pode surgir
muitas vezes em
discusses sobre
lipdeos.

Tremendo

Ah! Meu inimigo

o triacilglicerol!
Nunca esquecerei
o nome desse
vilo abominvel!

92CAPTULO 3

Tambm temos o
monoacilglicerol, que
tem apenas um cido graxo
combinado a um glicerol...

e o diacilglicerol,
no qual dois
cidos graxos so
combinados a um
glicerol.

Seguindo em frente...

A seguir,
temos os
fosfolipdeos!

o
ipde
fol
s
o
F

fosfolipdeos tm uma
estrutura na qual um dos
trs cidos graxos de um
lipdeo neutro substitudo
por um composto qumico
contendo cido
fosfrico.

Um desses elementos
no como os outros.

Falando nisso, Kumi,

j conversamos
sobre fosfolipdeos
antes, voc se
lembra?

Hmm... no
exatamente...

Voc no
se lembra
de quando
falamos da
membrana
celular?

H...

Ela formada
principalmente por
fosfolipdeos!
Fosfolipdeos tm
uma propriedade chamada
anfipaticidade.
As duas partes
correspondentes aos cidos
graxos so hidrofbicas,
enquanto a parte do composto
qumico que contm o cido
fosfrico hidroflica.
dessa forma, uma membrana de
camada dupla pode ser criada
com a parte hidrofbica virada
para dentro e a parte hidroflica
virada para fora.

Fosfolipdeo

cido
fosfrico

Hidroflico

cido graxo

Hidrofbico

Hidroflico

Fosfolipdeo

Extremidade
polar
varivel*

Hidrofbico
* Um fosfolipdeo pode ter um grupo polar
varivel em uma de suas extremidades.
Um fosfolipdeo baseado em glicerol
chamado glicerofosfolipdeo.
Esfingofosfolipdeos tm
extremidades de esfingosina.

Hidroflico significa algo

que se mistura facilmente com
gua. Hidrofbico significa uma
substncia para a qual essa
mistura no ocorre facilmente. A
expresso anfiptico significa que
os fosfolipdeos tm substncias
de ambos os tipos.

Glicolipdeos so
lipdeos que contm
um sacardeo como
componente.

E agora,
glicolipdeos!

e
Glicolipd

Galactocerebrosida
(tipo de
esfingoglicolipdeo)

H vrios tipos de
glicolipdeos, como
esfingoglicolipdeos e
gliceroglicolipdeos.

Esfingosina

Galactose

Sacardeo

Fosfolipdeos e
glicolipdeos tambm
incluem cidos
graxos, assim como
ocorre nos lipdeos
neutros.

cido
graxo

Lipdeos
Gordura
neutra

Hum... cidos graxos

fazem parte de muitos
lipdeos diferentes,
no?

Lipdeo neutro
Fosfolipdeo
Glicolipdeo

Esses contm
cidos
graxos.

Esteroide

Isso mesmo!
A maioria dos lipdeos
contm cidos graxos.

Kumi, os cidos graxos

que voc odeia tanto
so, na prtica, muito
importantes.

Eles so as estrelas
do espetculo na
verdade.

D uma olhada!

Estrelas?!
T bom!
Queria mesmo
nocaute-los...

94CAPTULO 3

cidos graxos
cidos graxos so uma fonte de energia e tambm podem se tornar fosfolipdeos,
matria-prima para criao de membranas celulares. Sem cidos graxos, os seres
humanos no poderiam sobreviver.

Nossa, srio? Que incrvel! E eu pensava que eles fossem nossos inimigos.

Primeiro, vamos analisar a estrutura dos cidos graxos. Ainda que possamos
constru-los conectando desde alguns tomos de carbono (C) at dezendas deles, os
cidos graxos que existem em nosso corpo tm de 12 a 20 tomos de carbono.

H
C
H3C

H C
H

H
H
H
H
H
H
H
C H
C
C
C
C
C
C
C
H
H
H
H
H
H
H
H

C H C
C
H
H

O
OH

(CH3(CH2) 12COOH)

Grupo
carboxila

cido graxo

Na extremidade final dessa longa cadeia (chamada de cadeia de hidrocarbonetos),

temos uma estrutura que chamamos de grupo carboxila (-COOH).
Como apenas tomos de hidrognio (H) esto ligados a cada um dos tomos
de carbono, o cido graxo no se mistura facilmente com a gua. Faltam-lhe
grupos hidroxila (OH), presentes nos sacardeos (consulte a pgina 61 para mais
informaes sobre sacardeos).

Ah, entendi! como leo e gua: difcil de misturar!

Alguns cidos graxos so formados em nossos corpos. Por exemplo, carboidratos em

excesso so convertidos em cido palmtico. Dois cidos graxos, cido linolico e cido -linolnico so essenciais, o que significa que so necessrios e bons para nossa
sade, mas que no podem ser sintetizados por seres humanos. Por outro lado,
o cido esterico e o cido araquidnico no podem ser sintetizados, mas no so
essenciais para uma boa sade. Todos esses cidos graxos contm mais de 16 Cs!

Bioqumica de nosso dia a dia 95

Nossa! Quantos Cs... Parece que estou tendo um pesadelo com meu boletim!

cido palmtico

CH3(CH2) 14COOH

cido esterico

CH3(CH2) 16COOH

cido linoleico

CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH

cido -linolnico

CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH

Quando h uma
ligao dupla dentro
da molcula, ns a
representamos assim.

cido araquidnico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH

Certos cidos graxos apresentam ligaes duplas entre os tomos de carbono no

meio da molcula, como voc pode ver na figura a seguir:
H

Um tomo de carbono tem

quatro braos, e geralmente
um tomo separado se liga a
cada brao.

Entretanto, em alguns casos, dois

braos so utilizados para ligar
um carbono a outro tomo. Isso
chamado de ligao dupla.

Carbonos com ligaes duplas so chamados insaturados, e cidos graxos que tm

carbonos insaturados so chamados cidos graxos insaturados.
cidos graxos insaturados no solidificam to facilmente, continuando mais
lquidos em temperaturas baixas do que os cidos graxos saturados, por isso so
muitas vezes includos como componente de membranas celulares (ou seja, fosfolipdeos) para as quais flexibilidade importante.
Ento, se temos muitas ligaes duplas, os cidos graxos so mais difceis de
solidificar?

Isso mesmo. Ligaes duplas tm certas peculiaridades que impedem que os cidos
graxos insaturados formem um slido estvel. Isso significa que o ponto de fuso dos
cidos graxos difere significativamente, dependendo do nmero de tomos de
carbono presentes e do nmero de ligaes duplas entre esses tomos.

96CAPTULO 3

Mistrio

O que tipo sanguneo?

Os quatro tipos sanguneos (A, B, AB e O) so baseados

no sistema de grupo sanguneo ABO.

Isso
tudo!

O sistema de grupo sanguneo ABO classifica as

pessoas de acordo com as diferenas entre certas
cadeias de acar encontradas na superfcie dos
glbulos vermelhos.
At hoje, no temos evidncias que confirmem a
teoria de que diferenas nessas cadeias so capazes
de afetar a personalidade de uma pessoa. Por isso,
no deixe que uma vidente decida seu futuro!

Mesmo assim, at que

divertido prever o futuro
de algum com base em
seu tipo sanguneo...

Vejamos, voc Tipo A,

certo? A previso para
seu ms ...

Ta-d!

* Adivinhao por tipo sanguneo.

Voc ter uma oportunidade inesperada de

se aproximar de quem gosta. Ainda assim,
sua natureza por demais sria acabar o
atrapalhando e voc no conseguir aquilo
que deseja. Sua vida amorosa neste ms ser
muito turbulenta!

Ha ha ha, ainda bem que no

h evidncias cientficas que
comprovem essas teorias, n?!

Bioqumica de nosso dia a dia 129

4. Por que as frutas ficam mais doces medida que amadurecem?

Que tipos de acar existem nas frutas?

Chegou a hora de nosso quarto mistrio:
por que as frutas ficam mais doces
medida que amadurecem?
Falando em frutas, acabamos de
comprar algumas peras frescas...
Hum, elas esto maduras, doces e
deliciosas.
Na verdade, isso vale para muitos tipos
diferentes de frutas. Laranjas, uvas,
meles e melancias, todos ficam mais
gostosos medida que amadurecem.

Exatamente. Quando laranjas ainda esto verdes, podem ter um gosto cido demais,
mas quando maduras, so bem doces. E o melo que voc me trouxe antes estava
maduro e delicioso!

Sim, mas o que significa maduro, bioquimicamente falando? Sabemos que uma
fruta madura mais doce, mas por qu?
O motivo que temos trs tipos de acar em grande quantidade nas frutas: a
sacarose (acar de mesa), a frutose (acar das frutas) e a glicose (acar da uva*).

Que estranho! Achei que elas tivessem apenas o acar das frutas. Afinal, estamos
falando de frutas...

* Apesar do nome, o acar da uva encontrado em muitas frutas diferentes, e no s nas uvas.

130CAPTULO 3

Monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos

Antes dissemos que a sacarose, a glicose e a frutose tm estruturas diferentes. (veja

a pgina 63 para mais detalhes).

Isso mesmo! Temos vrios tipos de sacardeos e eu adoro comer todos eles.

Bem, agora vamos aprender mais sobre esses diferentes sacardeos!

A unidade bsica de um sacardeo chamada de monossacardeo, formada por
ao menos trs tomos de carbono conectados.
A glicose e a frutose so monossacardeos formados por seis tomos de carbono. Se dois ou mais monossacardeos se ligarem, formaro um oligossacardeo.
Ainda que a sacarose seja um oligossacardeo, como formada pela conexo
de dois monossacardeos, ns a chamamos de dissacardeo. Veja como so esses
sacardeos:
CH2OH
C
C H
OH
HO C
H
CH2OH

H
C
HO

CH2OH
C
O H
H
C
OH H
C OH
C
OH
H

Glicose

CH2OH O
C
H

OH

OH

OH
C
CH2OH

Frutose

C
H

H
C
OH
O

H
C

OH

OH

O
C
CH2OH

Sacarose

Ah, ento a sacarose formada pela ligao de uma glicose com uma frutose!

Bioqumica de nosso dia a dia 131

Exatamente! Tambm temos sacardeos feitos de muitos monossacardeos, que

formam molculas extremamente longas ou estruturas ramificadas complexas,
chamados polissacardeos.
Voc consegue se lembrar de algum polissacardeo que talvez conhea?

Bem, falamos sobre batatas e arroz antes, e esses alimentos eram repletos de
sacardeos. Ento... o amido deve ser um polissacardeo, certo?

Isso mesmo. O amido formado por muitos monossacardeos de glicose conectados.

As plantas armazenam a glicose dessa forma depois que esta criada pela
fotossntese.

Glicose

Amido

Nossos corpos (e de outros animais) tambm contm um material de

armazenamento como o amido. Ele chamado glicognio e produzido
principalmente pelo fgado ou por msculos, conectando molculas de glicose em
excesso e armazenando-as para uso futuro.
verdade, eu me lembro de voc mencionar o glicognio antes, mas agora entendi a
sua utilidade!

Glicose

Glicognio

Outros tipos de polissacardeos incluem a celulose e a quitina. A celulose o principal

componente da parede celular vegetal das plantas, enquanto a quitina componente
fundamental da casca dos crustceos, como camares e caranguejos. Cogumelos
tambm utilizam quitina como material estrutural.

132CAPTULO 3

Como as frutas se tornam doces

Agora, vamos voltar s nossas questes. Frutas, como laranjas e meles, ficam mais
doces e deliciosas medida que amadurecem. Por que isso ocorre?

Hum. Antes, quando eu estava comprando morangos e laranjas no supermercado,

havia uma placa que dizia: Contedo de acar: 11% a 12%.
Acredito que se a fruta fica mais doce medida que amadurece, isso
deve significar que seu contedo de acar aumentou em proporo, certo?
Bioquimicamente falando, deve ter ocorrido uma alterao nos sacardeos.
Voc est correta. Ento... vamos falar de sacardeos!
D uma olhada nos grficos a seguir. Antes de estarem maduras, frutas ctricas,
como laranjas, contm praticamente a mesma quantidade de glicose, frutose e
sacarose. Mas medida que esses frutos amadurecem, a quantidade relativa de
sacarose aumenta continuamente. Em uma pera-japonesa, todos os trs tipos de
acares aumentam em quantidade.
Sacardeos
(mg/g de peso fresco)

Sacardeos
(mg/g de peso fresco)

100

50

Frutose
Sacarose

Sacarose

Glicose
Frutose
Glicose

Ms

Set

Out Nov Dez Jan Fev

Ms

Jun

Laranja

Jul

Ago

Set

Pera-japonesa

Fonte: Saburo Ito, Editor. Science of Fruit, Asakura Publishing Co., Ltd. (1991)

Quando as frutas amadurecem, polissacardeos, como o amido, so quebrados em monossacardeos, como a glicose, e aumenta a atividade da sacarose-fosfato sintase, uma
enzima que sintetiza a sacarose nas frutas, enquanto diminiu a atividade da invertase,
responsvel pela quebra da sacarose.

Bioqumica de nosso dia a dia 133

Ah... ento a sacarose-fosfato sintase que forma a sacarose

glicose
e frutose
.

combinando

j Invertase
(baixa atividade)
k Sacarosefosfato
sintase

sacarose
Glicose
Frutose 6-fosfato
frutose

UDP-glicose

Ento, quer dizer que uma fruta fica mais doce medida que mais sacarose
produzida?

Bem, glicose, frutose e sacarose so todas doces. Das trs, a frutose a mais doce,
seguida pela sacarose e, depois, pela glicose.
Frutose
2

Sacarose
1,4

Glicose
1

Graus de
doura,
considerando
a doura da
glicose 1

Uau!

Ento, medida que aumenta a quantidade de sacarose ou frutose, a fruta fica mais
doce e amadurece. Por exemplo, frutas ctricas devem ser coletadas no inverno,
depois que seu contedo de sacarose tiver aumentado e quando estiverem mais
doces e deliciosas. Por outro lado, no caso das peras-japonesas, a diferena nas
quantidades desses acares mais marcante: medida que a fruta amadurece,
a quantidade tanto de frutose, quanto de sacarose aumenta repentinamente,
conforme os polissacardeos so quebrados.
Assim como as frutas ctricas, a doura dos meles depende principalmente de
seu contedo de sacarose, e eles estaro mais saborosos quando os nveis desse
acar estiverem mais altos.
Analisando os grficos da pgina 133, podemos ver que h um aumento na
quantidade de frutose ou sacarose, o que faz que a fruta fique bem doce quando
chega o momento de sua colheita.

134CAPTULO 3

2. Funo de uma enzima

Substratos e enzimas
Finalmente,
vamos falar de
enzimas

Vamos
l!

A primeira informao
importante que devemos
saber que uma enzima
s pode funcionar se
combinada a determinado
material parceiro.

as chaves para
as reaes
qumicas!

Enzima

O parceiro da enzima

Por exemplo, a
pepsina, enzima
digestiva responsvel
pela quebra de
protenas em nosso
estmago...

A enzima
digestiva,
-amilase,
presente na
saliva...

Protena

... quebrar apenas

protenas, e nunca DNA.

enzima

substrato

Gordura

Complexo enzimasubstrato

Amido

... quebrar apenas

amido, e nunca
gordura.

Produto da
reao

A reao no
ocorre
enzima

Outra
substncia

O complexo no
pode ser formado

A substncia parceira com

a qual uma enzima trabalha
chamada de substrato.
O fato de que o tipo do substrato
determinado pela enzima chamado
de especificidade de substrato.
162Captulo 4

O substrato o amido,
e o produto da reao
(ou seja, o material
produzido quando o
amido quebrado pela

No caso da
-amilase de
nossa saliva...

Dependendo do
nmero de molculas
de glicose que ele
contm, esse sacardeo
conhecido como

-amilase)

um tipo de
sacardeo.

maltose,
maltotriose,
dextrina-limite e
muitos outros nomes
diferentes.

O processo mais
ou menos assim:
tesoura!
Enzima

a -amilase
corta o
amido em
pedacinhos?

ima
E nz
to!
Pron

Enzima

Cort
a
Cort
a

Enzima

Ela corta o
amido como
uma tesoura!

-amilase

-amilase
Complexo
enzimasubstrato

Enzima

Amido
Enzima

Enzima

Enzima

Para algumas enzimas,

os substratos tm de
ser muito especficos.

Produtos da
reao:
Maltose, maltotriose,
dextrina-limite e
assim por diante...

Outras tm especificidades
de substrato mais
abrangentes, sendo menos
rigorosas quanto aos
materiais com os quais
podem interagir.
Enzima
descontrada

Enzima
rigorosa
do meu
jeito e
pronto!

Tanto faz,
cara!

Vamos analisar
esses dois
tipos de
enzimas.

Enzima rigorosa? Enzima descontrada?

Algumas enzimas so rigorosas, o que significa que atuam apenas quando

combinadas a substratos muito especficos. Outras so mais descontradas e
atuam sobre uma quantidade maior de substratos.

Rigorosas e descontradas? Parece a diferena entre minha me e meu pai...

H enzimas que tambm podem atuar em substncias semelhantes ou intimamente

relacionadas aos seus substratos. Muitos exemplos dessas enzimas podem ser vistos
no sistema digestrio como as enzimas envolvidas no catabolismo das protenas.

Lembre-se de que h muitas protenas diferentes. Se as enzimas fossem especficas

demais, teramos uma enzima exclusiva para cada tipo de protena! Isso certamente
daria um trabalho enorme!

Apenas
glicina

Rigorosa

Apenas
alanina e
histidina

Rigorosa!

Como as protenas so muito complexas, as enzimas capazes de quebr-las tiveram

que se tornar mais flexveis.

Exatamente! Enzimas do catabolismo de protenas (enzimas que quebram protenas)

muitas vezes apresentam certa flexibilidade quanto ao substrato com que podem
interagir.

164Captulo 4

Por exemplo, uma das enzimas do catabolismo de protenas secretada pelo

pncreas, a carboxipeptidase, desprende aminocidos sequencialmente a partir da
extremidade de uma protena.
A carboxipeptidase pode ser de vrios tipos, incluindo A, B, C e Y. A carboxipeptidase A, por exemplo, pode desprender praticamente qualquer aminocido da extremidade C-terminal de uma protena, mas no funciona corretamente em aminocidos volumosos ou com grupos R aromticos, como a arginina, a lisina e a prolina.
ProlinA

N-terminal

ArgininA

lado
C-terminal
da arginina

LIsinA

lado
C-terminal
DA LISINA
Posso
desprender
tudo que no
seja arginina,
lisina ou
prolina.

lado
C-terminal
da prolina

C-terminal
Bem
descontra da

Carboxipeptidase A

H 20 tipos de aminocidos que formam protenas, certo? Ento, ainda que a

carboxipeptidase A no possa lidar com a arginina, a lisina e a prolina, ainda temos
17 tipos com os quais capaz de trabalhar. Ela parece bem flexvel!
Isso mesmo. Essa enzima muito flexvel quanto ao tipo de substrato com que pode
interagir.
Entretanto, temos tambm algumas enzimas de catabolismo de protenas que
so bem rigorosas. Por exemplo, a tripsina pode cortar apenas o lado C-terminal
da arginina e da lisina.
LIsinA

ArgininA

lado C-terminal
DA ArgininA

lado C-terminal
DA lIsinA

Rigorosa!

Tripsina

Enzimas so as chaves para as reaes qumicas 165

o
je
pro
e
d
a la
*S

Muito bem, com isso

conclumos nossas
aulas!

Vocs dois
fizeram um timo
trabalho!

Hum... falando nisso,

professora...

Agora que
terminamos nossa
ltima lio...

Bam

Graas a voc,
professora!

Chegou a
hora!

Ensine-me os segredos
definitivos dos regimes!

Eplogo239

Tolinha esses
"segredos" estiveram
com voc o tempo
todo!

Como
assim?

Veja...

Toq ue

Est tudo aqui, em

seu relatrio.

Este grfico a chave!

Energia
armazenada
como gordura

Energia gasta

Energia ingerida

Se voc gastar
mais calorias do
que ingere, perder
peso.

Alimente-se
moderadamente e
faa exerccios com
frequncia!

Mesmo que existam

incontveis dietas
sempre na moda,
tudo se resume a
isso!

Aaaaaai

E no se esquea de se
alimentar com uma dieta
balanceada, claro!

Certo, Kumi?
Certo?!

Voc aprendeu que

protenas, sacardeos e
lipdeos so importantes
para seu corpo. J deve ter
percebido que fazer regime
passando fome no faz
nenhum sentido, certo?

... Minha
nossa.

Camba leando
Cambaleando

Bem... acho que

aprendi muitas
lies importantes.

Quem estou querendo

enganar? Eu gosto
demais de comida para
cuidar daquilo que
como! Com certeza vou
engordar!

Acalme-se, Kumi!

MAS...

Hum, ser
que...

Pobre
Kumi

B u

Perdida!
Vou comer bolo
e pizza at ficar
enorme!

Acabarei me tornando
um enorme peixe-boi
comedor de salgadinhos!

Kumi, deixe de exagerar.

Falta muito para que
voc se parea com um
peixe-boi.
Voc est mais
para um leo
marinho...
Balana

he
he
he

... ou talvez um
ursinho que est
se preparando
para hibernar, bem
gordinho para
aguentar o inverno.

Ei!
O
qu?

Balana
Gorducha!
a ha
Ha h a h
Quer saber... se
voc pensar um
pouco, ver que os
animais gordinhos
so sempre mais
bonitinhos, por isso
no se preocupe!

Soluo
Soluo

Soluo

242Eplogo

Ei, professora...

Deixe a Kumi em paz!

Ser que voc no

percebe que ela
sensvel demais para
aguentar esse tipo de
tratamento?
Ah, ?
Se voc tem algo a
dizer, melhor que
diga de uma vez!
snif

Est
bem!

Em primeiro lugar,
para mim a Kumi no
est nem um pouco
gorda.

r
rde
: pe
tivo ilos!
e
j
Ob ,5 q u
2
s!
uilo
sq
o
ixo
Aba

E mesmo que
estivesse, ela ainda
seria linda!
Eplogo243

Ela linda quando

est comendo
demais...

E mais linda ainda

quando est
vestindo seu mai!
Hum...

Gostoso

Ela linda quando

est se esforando em
seus estudos...

Na
verdade...

Ela uma das

garotas mais lindas
que j conheci!
Poderia at dizer
que...

A Kumi uma gata!

244Eplogo

D!
E voc acha
que eu no sei
tudo isso?

H?

A Kumi uma
gracinha!

Ne-

Mas... e aquele
comentrio
sobre o "leo
marinho"...
Nemoto?

... e o "ursinho
gordinho"...

Foi s um pouco
de psicologia
reversa!

Funcionou direitinho.
J estava na hora de
o Nemoto falar o que
sente por voc, Kumi!

Pisca

Sim, posso dizer

que essa lio
foi um enorme
sucesso!

Kumi, voc estudou de

verdade e aprendeu
algumas lies bem
importantes sobre
o seu corpo, no
mesmo?

Com certeza. Chega de

dietas da moda para mim.
Uma
armadilha...

E voc tambm
descobriu outra
informao
importante... Hehe.

Vermelho
246Eplogo

Mas... mas... eu ainda

estou totalmente
quebrado!

Ento, agora que terminamos

nossas lies, que tal
fazermos uma boquinha?

Legal!

Por conta do Nemoto,

claro.

Ah, tenho certeza de que um rapaz

inteligente como voc capaz de
dar um jeito nisso.
Vou me arrumar!

...

Hum... Nemoto...
Eplogo247

Obrigada
Por tudo!

E agora....

Vamos atacar
a comida!

248Eplogo