SUPLEMENTO ONLINE

outubro 2015 ano 6 no 18

Tortas

Elas so perfeitas
para uma refeio
informal e saborosa

TORTA DE CARNE DE PANELA

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RECHEIO
meio quilo de coxo duro em cubos
1 pitada de pimenta-do-reino moda
1 colher (ch) de pprica doce
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leo
1 cebola mdia em cubos pequenos
1 cenoura mdia em cubos pequenos
1 talo de salso em cubos pequenos
1 lata de cerveja preta (350 ml)
1 tablete de MAGGI Caldo de Carne
2 colheres (sopa) de mostarda
1 ramo pequeno de alecrim

RECHEIO
Em um recipiente tempere a carne com a pimenta-do-reino e a pprica.
Polvilhe a farinha de trigo e misture. Em uma panela de presso aquea
o leo, doure a carne, colocando os pedaos aos poucos e retirando
quando estiverem selados. Reserve. Na mesma panela adicione a cebola,
a cenoura e o salso e refogue at murchar. Junte a carne reservada, a
cerveja preta, o MAGGI Caldo, a mostarda e o alecrim. Tampe a panela
e cozinhe em fogo mdio por cerca de 25 minutos, aps pegar presso.
Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a presso. Abra a panela,
transfira para um recipiente e desfie levemente a carne. Reserve enquanto
prepara a massa.

MASSA

2 e meia xcaras (ch) de farinha de
trigo
meia colher (ch) de sal
meia xcara (ch) de manteiga
meia xcara (ch) de Leite Lquido
NINHO Forti+ Integral
2 gemas
MONTAGEM
1 xcara (ch) de queijo mozarela em
cubos pequenos
1 gema para pincelar

MASSA
Em um recipiente misture a farinha de trigo e o sal. Faa um buraco no
centro e acrescente a manteiga, misturando com a ponta dos dedos at
formar uma espcie de farofa. Acrescente o Leite NINHO e as gemas
e misture at formar uma massa lisa e homognea, que desgrude das
mos. Cubra com plstico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
MONTAGEM
Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro
removvel (24 cm de dimetro). Cubra com papel-manteiga e com gros
de feijo, asse em forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel, despreze os feijes, forre com os cubos de queijo mozarela
e acrescente o recheio reservado. Abra o restante da massa e cubra a
torta. Feche as bordas, apertando com os dedos, formando a decorao.
Faa 4 cortes na superfcie (para a sada do vapor), pincele com a gema
e leve para assar em forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca
de 20 minutos ou at que esteja dourada e crocante. Sirva a seguir,
acompanhada da Salada de Abbora Marinada.
Rendimento: 12 pores
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos
Valor calrico: 305 kcal/poro

SALADA DE ABBORA MARINADA

Corte 400 g de abbora de sua preferncia em fatias longas e finas com o
auxlio de um cortador de legumes (mandolin) e afervente-as rapidamente.
Coloque-as para marinar em uma mistura de meia xcara (ch) de suco de
laranja, 3 damascos bem picados, suco de meio limo pequeno, 1 pitada
de sal, 2 colheres (sopa) de azeite e 1 pitada de pimenta-do-reino e deixe
tomar gosto por pelo menos 30 minutos. Disponha as fatias de abbora
sobre folhas verdes variadas de sua preferncia, salpique com amndoas
tostadas e trituradas grosseiramente e queijo parmeso ralado e regue
com o molho da marinada.

TORTA DE MASSA DE GRO-DE-BICO COM VEGETAIS

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RECHEIO
1 colher (sopa) de azeite
1 talo de alho-por fatiado
2 xcaras (ch) de palmito picado
1 xcara (ch) de ervilhas frescas
aferventadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xcara (ch) de Leite MOLICO
Total Clcio
meia colher (ch) de sal
5 folhas de manjerico fresco picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
picada

RECHEIO
Em uma panela aquea o azeite e refogue o alho-por. Acrescente
o palmito e as ervilhas. Junte a farinha de trigo dissolvida no Leite
MOLICO, acrescente o sal, o manjerico e a cebolinha e mexa bem, em
fogo mdio, at formar um recheio cremoso. Reserve para esfriar.

MASSA

1 e meia xcara (ch) de gro-de-bico
cozido
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (ch) de sal
1 pote de Iogurte Natural NESTL
meia xcara (ch) de amido de milho
meia xcara (ch) de farinha de trigo
integral
MONTAGEM
1 gema para pincelar

MASSA
Em um processador coloque o gro-de-bico cozido, o azeite, o sal
e o Iogurte NESTL e processe at obter uma mistura homognea.
Transfira a mistura para um recipiente e adicione o amido e
a farinha de trigo aos poucos e misture at virar uma massa
homognea. Para modelar nas forminhas, se necessrio, adicione
um pouco mais de farinha at soltar das mos cerca de meia
xcara (ch). Forre com esta massa 6 formas de minitorta
(7 cm de dimetro) e reserve o restante da massa. Coloque o
recheio j frio. Abra o restante da massa com um rolo e corte
pequenos crculos, com o auxlio de um cortador. Cubra a torta,
colocando um crculo ao lado do outro. Pincele com a gema e leve
para assar em forno mdioalto (200 C), preaquecido, por cerca
de 40 minutos ou at que esteja dourada. Sirva acompanhada da
Salada de Abobrinha Grelhada e Vinagrete de Frutas Vermelhas.
Rendimento: 8 pores
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 20 minutos
Valor calrico: 286 kcal/poro

SALADA DE ABOBRINHA GRELHADA E

VINAGRETE DE FRUTAS VERMELHAS
Corte 2 abobrinhas mdias em fatias finas, no sentido do comprimento,
e grelhe-as em uma frigideira antiaderente, untada com azeite. Espere
esfriar e disponha sobre folhas verdes de sua preferncia e acrescente
beterraba ralada, folhas de hortel e castanhas-do-par trituradas. Para
completar, prepare o molho, misturando em uma panela meia xcara
(ch) de frutas vermelhas, 1 colher (ch) de acar mascavo, 2 colheres
(sopa) de vinagre balsmico, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (sopa)
de gua e leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos, formando
uma geleia leve. Espere esfriar, misture 2 colheres (sopa) de cebolinha
verde picada e sirva sobre a salada.

TORTA BRANDADE DE BACALHAU

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

MASSA
6 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de Leite em p
MOLICO Total Clcio
meia colher (ch) de sal
1 xcara (ch) de NESTL Aveia
Flocos Finos
meia xcara (ch) de farinha de trigo
integral
1 xcara (ch) de farinha de trigo

MASSA
Em um recipiente, coloque o azeite, o Leite MOLICO, o sal e 5
colheres (sopa) de gua. Misture com a ponta dos dedos e junte
a NESTL Aveia e as farinhas aos poucos, at que a massa fique
homognea e solte completamente das mos. Em uma superfcie
limpa e coberta com plstico-filme abra 2/3 da massa tambm
coberta com plstico-filme, forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removvel (24 cm de dimetro). Fure o fundo com um garfo
e leve ao forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 20
minutos. Reserve.

RECHEIO
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
300 g de bacalhau dessalgado,
cozido e desfiado
2 tomates grandes, sem sementes,
em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeitonas
verdes picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha
verde picada
1 xcara (ch) de abbora caboti
cozida e amassada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1 lata de Creme de Leite NESTL
Light

RECHEIO
Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o bacalhau, os tomates, as azeitonas e deixe cozinhar
at que os tomates estejam macios (cerca de 8 minutos). Junte
a cebolinha, a abbora, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada
e misture. Junte o Creme de Leite NESTL Light e misture bem,
formando uma preparao cremosa.
MONTAGEM
Coloque o recheio frio sobre a massa pr-assada. Abra a massa
reservada com auxlio de um rolo e corte-a em tiras de cerca de
2 cm de largura. Coloque as tiras sobre a torta, formando um
gradeado e fechando bem as bordas. Pincele com a gema e leve ao
forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at
dourar. Sirva acompanhada da Salada de Cogumelos e Pera.
Rendimento: 12 pores
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Valor calrico: 252 kcal/poro

MONTAGEM
1 gema para pincelar

SALADA DE COGUMELOS E PERA

Em uma frigideira aquea um fio de azeite e refogue shimejis
frescos, temperando com 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-doreino. Espere esfriar e disponha sobre folhas verdes variadas de sua
preferncia. Coloque fatias de pera com casca e distribua bolinhas de
ricota (feitas com a mistura de 1 xcara (ch) de ricota e meio pote de
Iogurte Nestl Grego). Regue com molho preparado com 2 colheres
(sopa) de mel, 1 colher (sopa) de azeite, 1 fatia mdia de gengibre
ralado, 1 e meia colher (sopa) de molho de soja (shoyu) e 1 colher
(sopa) de cebolinha verde picada.

RECEITA DA CAPA
QUICHE DE CEBOLAS
CARAMELIZADAS
MODO DE PREPARO
MASSA
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e 4 colheres
(sopa) de gua gelada at que a massa fique homognea e solte
completamente das mos. Forre uma forma de fundo falso (24
cm de dimetro) com a massa e cubra com papel-manteiga e
gros de feijo. Leve para assar em forno mdio-alto (200C),
preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

INGREDIENTES
MASSA
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
meia xcara (ch) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
RECHEIO
2 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas grandes fatiadas
1 colher (sopa) de acar
1 lata de Creme de Leite NESTL
2 ovos batidos
1 stick de MAGGI Meu Segredo
3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
1 ramo grande de tomilho fresco

RECHEIO
Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola e o acar
e deixe refogar em fogo mdio, mexendo sempre, at que esteja
dourada e macia (cerca de 15 minutos). Espere amornar, junte
o Creme de Leite NESTL, os ovos, o MAGGI Meu Segredo,
2 colheres (sopa) de queijo parmeso e o tomilho. Coloque
sobre a massa pr-assada reservada, polvilhe o restante do
queijo parmeso e leve para assar em forno mdio-alto (200C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva acompanhada da
Salada Simples com Molho de Tahine.
DICA: Se desejar utilize uma forma de loua (24 cm de dimetro).
Rendimento: 12 pores
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Valor calrico: 293 kcal/poro

SALADA SIMPLES COM

MOLHO DE TAHINE
Coloque sobre folhas verdes variadas fatias de pepino, de
cenoura e tomates cereja. Regue com molho base de tahine
(pasta de gergelim): misture 2 colheres (sopa) de tahine, suco
de 1 limo pequeno, 1 dente de alho amassado, 2 colheres
(sopa) de azeite e 1 pitada de sal. Polvilhe com gergelim.

SUPLEMENTO ONLINE
outubro 2015 ano 6 no 18

MATERIAL DESENVOLVIDO PELO SERVIO

NESTL AO CONSUMIDOR
TELEFONE: 0800-7702411
CARTAS: CAIXA POSTAL 79774
CEP 04601-970, SO PAULO-SP
SMS: 25770
SITE: www.nestle.com.br/comvoce

PRODUO EDITORIAL:
TRIP EDITORA E PROPAGANDA SA
FOTOS: BRUNO GERALDI
PRODUO: CAROL SIGNORINI
PRODUO CULINRIA: DENISE
GUERSCHMAN E JANAINA RESENDE
(ESTUDIO FU)
DIREO DE ARTE: VANINA BATISTA