Profa. Esp.

Karine dos Santos Reis

Professora Colaboradora UFRJ

Protenas, formadas por uma cadeia de

aminocidos, so molculas essenciais para
manter a estrutura e funcionamento de todos
os organismos vivos e podem ter diferentes
propriedades e funes.

10 a 15% das necessidades energticas

1,2g/Kg de peso por dia

Atletas: necessidade de ingesto aumentada

em at 2x
1g de protena = 4,4 kcal

PROTENA uma molcula formada por uma

sequncia de milhares de aminocidos
ligados por ligaes peptdicas.
Aminocido

Aminocido

Oligopeptdeos

Di, Tri, Tetra, Penta

Polipeptdeos

Mais de 100

Peptdeos

Milhares

Protenas

Incontveis

Existem mais de
300 aas
na natureza.
Apenas 20
constituem
as protenas
dos mamferos.
Desses, 10 so aa
essenciais e 10
no-essenciais.

ESSENCIAIS

Arginina
Histidina
Isoleusina
Leusina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina

NO-ESSENCIAIS

Alanina
Aspartato
Asparagina
Cistena
Glutamato
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina

PROTENAS
PEPTDEOS
AMINOCIDOS

1. TRATO GASTROINTESTINAL
2. ESTMAGO
3. INTESTINO DELGADO

FASE 1: TRATO GASTRINTESTINAL

GASTRINA

GLNDULAS
GSTRICAS

pH cido
(1,0 - 2,5)
HCl

bactrias

PEPSINOGNIO

PEPSINA

42 aa so
removidos da
poro
aminoterminal

FASE 2: ESTMAGO
PEPSINA

LIGAES
PEPTDICAS DOS
AA AROMTICOS

PEPTDEOS
MENORES

TIROSINA
FENILALANINA
TRIPTOFANO

E a na medida em
que o contedo cido
estomacal vai
chegando no intestino
delgado . . . .

FASE 3: INTESTINO DELGADO

pH
SECRETINA

CIRCULAO

INTESTINO
pH 7.0
HORMNIO
COLECISTOQUININA

PNCREAS
(ducto
pancretico)

SECRETA
BICARBONATO

ESTIMULA A
SECREO
ENZ.
PANCRETICAS

TRIPSINOGNIO
QUIMIOTRIPSINOGNIO
PROCARBOXIPEPTIDASES
ZIMOGNIO
(TRIPSINA E
QUIMIOTRIPSINA) E
CARBOXIPEPTIDASES A/B

RESUMO

TRIPSINOGNIO
TRIPSINA

INIBIDOR
PANCRETICO
DA TRIPSINA
PAG 488
LENINGHER
INATIVA

ATIVA

QUIMOTRIPSINOGNIO

QUIMOTRIPSINA

PROCARBOXIDASE

CARBOXIPEPTIDASE

PROELASTASE

ELASTASE

ENZIMA

FUNO

TRIPSINA

LISINA
ARGININA

QUIMOTRIPSINA

FENILALANINA
TIROSINA
TRIPTOFANO

CARBOXIPEPTIDASE

RESDUOS
CARBOXITERM.

AMINOPEPTIDASE

RESIDUOS
AMINOTERM.

ELASTASE

GLICINA
ALANINA
VALINA

Sntese de
Glicognio

AMINOCIDOS

AMINA

-cetoglutarato

GLUTAMATO

ESQUELETO
DE CARBONO

Sntese de
Ac. Graxos
Respirao
Celular

NO FGADO
AMINA + CETOGLUTARATO = GLUTAMATO
NOS TECIDOS EXTRA HEPTICOS
AMINA + CETOGLUTARATO = GLUTAMATO
GLUTAMATO GLUTAMINA
GLUTAMINA FGADO (MITOCNDRIAS)
GLUTAMINA GLUTAMINASE
=
GLUTAMATO E AMNIA

GLICONEOGNESE
CETOGNESE
LIPOGNESE

GLICLISE
TRANSPORTE DE AMNIA
CICLO DE KREBS

Aumento de protenas contrteis;

Capacidade de oxidao (alanina, ac. asprico e

glut., leucina, isoleucina e valina);
Aumento de protenas musculares (enzimas
envolvidas no metabolismo oxidativo);
Pesquisas mostram evidncias de que a
necessidade de protenas de 2g/kg.

 necessrio uma
quantidade enorme
de protena na dieta
de atletas?

Rasmussen, 2000.