Livreto de Receitas Mundo Verde

30
R$
4,90
Receitas
Mundo Verde
detox alimentao infantil sade digestiva

sade da Mulher sade do Homem sade do Crebro
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 1
29/10/12 15:31
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
MUNDO VERDE
TODO MUNDO
S
A
B
E
O BEM QUE FAZ.
leo de coco
Spirulina
Chia
Mas q
para te
29/10/12 15:31
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
30
Receitas
Mundo Verde
detox alimentao infantil sade digestiva

sade da Mulher sade do Homem sade do Crebro
Prevenir pode ser muito mais

saboroso que remediar!
Nem todo mundo pode contar com o apoio da gentica para ter sade.
Mas qualquer pessoa bem informada pode alterar seus hbitos e sua alimentao
para ter mais sade. Conhea os alimentos e coloque-os para funcionar a seu favor.
nove mb ro/2012
29/10/12 15:31
S
1
DE
01.
02.
03.
04.
05.
Publicao Peridica - 30 Receitas Mundo Verde

edio n 2 - 2012
Fotos meramente ilustrativas
AL
06.
07.
08.
09.
10.
EXPEDIENTE:
Diretoria:
Luiz Mao
Mafaldo Gois Junior
Marcos Leite
Srgio Bocayuva
Edio:
Grupo Ri - Div. Editorial
SA
11.
12.
13.
14.
15.
Desenvolvimento e Coordenao Editorial:

Grupo Ri - 11 3674-4400
Projeto Grfico e Direo de Arte:
Clarissa S
Diagramao e Arte Final:

Roberto Zigaib
SA
16.
17.
18.
19.
20.
Reviso:
Willian Matos
Marcio dos Anjos
Vinicius Zucon
Equipe de Nutrio Mundo Verde:
Bruna Murta
Flvia Figueiredo
Flvia Morais
Viviane Pereira
Thais Souza
SA
21.
22.
23.
24.
25.
Publicidade:
Equipe de Marketing Mundo Verde - 24 2220-6300
Grfica:
Margraf Editora e Ind. Grfica Ltda.
SA
26.
27.
28.
29.
30.
Tiragem: 22.000 exemplares

Fale conosco: faleconosco@mundoverde.com.br
Mit
29/10/12 15:31
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SUMRIO
1
DETOX
01.
02.
03.
04.
05.
ALIMENTAO INFANTIL
06.
07.
08.
09.
10.
Pasta de tofu ............................................................................................... 34

Dip de feijo branco com pistache e coentro ........................................................ 37
Cozido de soja com legumes e gergelim .............................................................. 38
Tofu ao molho de gengibre .............................................................................. 41
Arroz integral com gergelim ............................................................................ 42
SADE DO HOMEM
21.
22.
23.
24.
25.
Crispies de gengibre, tmaras e ma ................................................................ 27

Such de abacaxi, hortel e ch verde ............................................................... 28
Molho de hortel .......................................................................................... 29
Salada de pera com folhas ............................................................................... 30
Sopa cremosa de tomate com banana-verde ........................................................ 33
SADE DA MULHER
16.
17.
18.
19.
20.
Parfait com cacau e frutas vermelhas .................................................................16

Creme de abacate ..........................................................................................19
Bolo de ma crocante ....................................................................................20
Muffin integral de ma com passas...................................................................23
Quadradinhos integrais de figo .........................................................................24
SADE DIGESTIVA
11.
12.
13.
14.
15.
Sopa de cenoura, laranja e gengibre ....................................................................9

Sopa creme de espinafre com brcolis ................................................................ 10
Suco de abacaxi, hortel e clorofila ................................................................... 12
Suco de uva com biomassa de banana-verde ........................................................ 13
Cozido de quinua e brcolis com ch verde .......................................................... 15
Salada de muarela de bfala e tomate fresco ...................................................... 45

Tomate assado ............................................................................................. 46
Risoto integral de tomate, rcula e tofu ............................................................. 49
Salada de pepino e sementes de chia ................................................................. 50
Massa de panqueca integral com linhaa ............................................................ 53
SADE DO CREBRO
26.
27.
28.
29.
30.
Smoothie de banana, amora e morango .............................................................. 54

Salada de brcolis com tomate-cereja e mandioquinha ........................................... 57
Bebida de arroz com cacau ............................................................................. 58
Pesto de espinafre e leo de abacate ................................................................. 59
Salada de ovo com curry ................................................................................ 60
Mitos e Verdades ................................................................................................ 62
29/10/12 15:31
29/10/12 15:32
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
30
Receitas
Mundo Verde
Dizem que existe uma receita para uma vida saudvel. Neste segundo volume de
nossa coleo, ns apresentamos trinta.
Este um livro que ensina deliciosas receitas, algumas simples, outras mais
sofisticadas. Todas elas supersaudveis e direcionadas para necessidades especficas Detox, infantil, sade digestiva, sade da mulher, sade do homem e sade
do crebro. E ainda vrios dados para quem busca uma dieta equilibrada, livre de
excessos e de ingredientes que fazem mal sade.
A cada dia mais pessoas adotam um estilo de vida saudvel, repensando seus
hbitos alimentares e entendendo que devem evitar alimentos que prejudiquem a
qualidade de vida e que podem causar danos sade, como diabetes, hipertenso,
obesidade, doenas circulatrias e cardacas, alm de outros.
30 Receitas Mundo Verde uma excelente opo para quem quer mudar no apenas o cardpio, como tambm a sua maneira de se alimentar. Confira como isso
est ao seu alcance, simplesmente virando as pginas a seguir.
Leia e saboreie.
29/10/12 15:32
Rendim
Sop
lara
ingred
1 colhe
1 pitad
1 cebol
2 colhe
4 cenou
4 batat
2 xcar
3 xcar
1 colhe
1 colhe
1 laran
Sal ma
Salsinh
Modo d
Em uma p
a pimenta
Refogar e
Adicionar
as batatas
Deixar fer
at que as
Apagar o
liquidifica
e as raspa
Bater nov
para aque
O gengibre uma raiz que auxilia

na digesto e na detox. A laranja
contm limoneno, um composto
que inativa toxinas e acelera sua
eliminao pelo organismo.
A cebola-roxa contm quercetina,
antioxidante que auxilia na detox.
8
29/10/12 15:32
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 112 Kcal/poro
DETOX
Sopa de cenoura,
laranja e gengibre
ingredientes:
1 colher (sopa) de leo de canola

1 pitada de pimenta calabresa
1 cebola-roxa picada
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
4 cenouras descascadas e picadas
4 batatas mdias descascadas e picadas
2 xcaras (ch) de caldo de legumes*
3 xcaras (ch) de gua
1 colher (ch) de tomilho desidratado
1 colher (ch) de cardamomo em p
1 laranja (suco e raspas da casca)
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para decorar
*Caldo de legumes
ingredientes:
1 colher (sopa) de leo de girassol

225g de alho-por orgnico picado
225g de cebola orgnica picada
225g de cenoura orgnica picada
150g de aipo orgnico picado
1 folha de louro
Salsa fresca orgnica em ramos
Tomilho fresco orgnico em ramos
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do caldo:

Modo de preparo da sopa:
Em uma panela, adicionar o leo de canola,
a pimenta calabresa, a cebola e o gengibre.
Refogar em fogo mdio por cerca de 3 minutos.
Adicionar o caldo de legumes, as cenouras,
as batatas, a gua, o tomilho e o cardamomo.
Deixar ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar
at que as cenouras e as batatas estejam macias.
Apagar o fogo. Aos poucos, bater a sopa no
liquidificador, at virar um creme. Adicionar o suco
e as raspas de laranja, o sal marinho e a pimenta.
Bater novamente no liquidificador, levar ao fogo
para aquecer. Decorar com salsinha e servir.
Em uma panela grande, refogar a cebola e

o alho-por no leo de girassol. Adicionar
a cebola e o aipo. Tampar e deixar em fogo
baixo por cerca de 20 minutos. Amarrar os
ramos da salsa e do tomilho como um buqu
e colocar na panela com a cenoura, o aipo, o
sal marinho, a pimenta-do-reino e 2 litros de
gua fria. Aumentar o fogo e deixar levantar
fervura, removendo qualquer espuma que se
formar na superfcie. Abaixar o fogo e cozinhar
por cerca de 35 minutos. Coar o caldo e deixar
esfriar. Usar no preparo de sopas. Conservar em
recipientes de vidro bem vedados.
Se desejar, pode ser congelado.
9
29/10/12 15:32
DETOX
Sopa creme
de espinafre
com brcolis
ingredientes:
1 xcara (ch) de gua filtrada

1 xcara (ch) de espinafre, de preferncia orgnico
1 xcara (ch) de brcolis, de preferncia orgnico
1/2 xcara (ch) de quinua em flocos
1 cebola mdia, de preferncia orgnica
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de leo de coco orgnico Copra Coco
4 colheres (sopa) de alga kombu
Sal marinho a gosto
Semente de abbora a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aquecer o leo de coco orgnico
Copra Coco, refogar a cebola e o alho. Adicionar
a gua, o brcolis, o espinafre e deixar cozinhar.
Transferir para o liquidificador e bater at obter
um creme homogneo. Adicionar a alga, a
quinua, o sal a gosto e bater mais um pouco. Ao
servir, acrescentar as sementes de abbora. A
sopa creme pode ser consumida quente ou fria.
A quin
complex
do fga
organis
que reg
intestin
benefc
antioxid
ideal par
10
29/10/12 15:32
PIT: R-MV-0065
ETOX
nico
ionar
inhar.
obter
o. Ao
a. A
fria.
OBERTO ZIGAIB
A quinua fonte de vitaminas do

complexo B, que otimizam o trabalho
do fgado para eliminar toxinas do
organismo. fonte ainda de fibras
que regularizam o funcionamento
intestinal. O leo de coco, alm dos
benefcios do emagrecimento e dos
antioxidantes, um tipo de gordura
ideal para o cozimento, j que no se
altera com o calor.
11
29/10/12 15:33
Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 210 Kcal/poro
DETOX
Suco de abacaxi,
hortel e clorofila
Rendim
Suc
com
de b
ingredientes:
3 fatias de abacaxi
1 raminho de hortel
1 sach de clorofila congelada
ingred
100 ml
1 colhe
1 colhe
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir bem gelado.
Modo d
Bater tod
e servir e
energtic
A hortel auxilia no processo de
digesto, j que estimula a produo de
cido clordrico. A clorofila fonte de
nutrientes importantes, que ajudam na
eliminao das toxinas pelo organismo.
A biomas
amido r
prebiti
cresci
intestino
e a hip
ajud
fu
12
29/10/12 15:33
PIT: R-MV-0065
ETOX
OBERTO ZIGAIB
DETOX
Suco de uva
com biomassa
de banana-verde
ingredientes:
100 ml de suco de uva integral
1 colher (sobremesa) de linhaa
1 colher (sopa) da biomassa de banana-verde
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
e servir em seguida. Consumir este suco
energtico no caf da manh.
A biomassa de banana-verde fonte de

amido resistente e considerada um
prebitico. Este ajuda na fixao e no
crescimento de bactrias boas no
intestino, ajudando a tratar a disbiose
e a hiperpermeabilidade intestinal,
ajudando assim na melhora do
funcionamento intestinal.
13
29/10/12 15:33
A quinua fonte de vitaminas do

complexo B, que otimizam o trabalho
do fgado para eliminar toxinas do
organismo. fonte ainda de fibras que
regularizam o funcionamento intestinal.
Rendim
Coz
quin
com
ingred
1 xcar
2 xcar
sobrem
1 pitad
1/2 xc
1 cenou
1 colhe
2 colhe
1 xcar
14
29/10/12 15:33
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
DETOX
Cozido de
quinua e brcolis
com ch verde
ingredientes:
1 xcara de quinua em gros lavados e escorridos
2 xcaras de ch verde (use 1 colher de
sobremesa da planta para 2 xcaras de gua)
1 pitada de sal marinho
1/2 xcara de cebolinha picada
1 cenoura pequena ralada
1 colheres (ch) de leo de linhaa
2 colheres de suco de limo fresco
1 xcara de floretes de brcolis
Modo de preparo:
Em uma panela, juntar a quinua e a infuso de
ch verde e levar ao fogo at levantar fervura.
Juntar o sal, a cebolinha, o alho e a cenoura.
Reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar.
Quando o ch estiver secando, juntar os floretes
de brcolis. Quando a quinua estiver macia,
apagar o fogo, soltar o cozido com um garfo,
juntar o suco de limo e o leo de linhaa.
Servir morno.
15
29/10/12 15:33
ALIMENTAO INFANTIL
Parfait com
cacau e frutas
vermelhas
ingredientes:
1/2 colher (ch) de cacau em p

1 colher (ch) de essncia de baunilha
2 colheres (ch) de mel orgnico
1 xcara e meia (ch) de iogurte desnatado
2 xcaras (ch) de frutas vermelhas (a escolher)
frescas ou congeladas
1/4 xcara (ch) de raspas de chocolate amargo
(70% cacau)
Modo de preparo do caldo:

Em uma tigela, misturar o cacau em p e a
essncia de baunilha. Adicionar o mel e o iogurte
e mexer bem at ficar uma mistura homognea.
Em quatro copos transparentes, colocar 2
colheres de sopa da mistura de iogurte na parte
inferior dos copos. Cobrir com algumas frutas
vermelhas e repetir at que todo o iogurte e as
frutas vermelhas sejam usados. Cobrir cada
parfait com as raspas de chocolate amargo.
Conservar em geladeira at a hora de servir.
16
29/10/12 15:33
PIT: R-MV-0065
NTIL
O chocolate amargo um alimento
nutritivo, fonte dos minerais magnsio,
mangans, potssio, ferro, cobre e das
vitaminas B e E. Fonte de teobromina,
substncia que atua como estimulante
e melhora o raciocnio.
ogurte
nea.
parte
utas
e as
a
r.
OBERTO ZIGAIB
17
29/10/12 15:33
Rendime
O abacate fonte de gordura
monoinsaturada, que contribui para
o fluxo sanguneo cerebral adequado,
melhorando a chegada de oxignio e
nutrientes ao crebro. Por isso, pode
auxiliar na melhora da memria e da
concentrao. A fruta possui ainda
beta-sitosterol, que fortalece o
sistema imunolgico.
Cre
aba
ingred
1/2 aba
1 colhe
1 colhe
de pref
18
29/10/12 15:33
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
ALIMENTAO INFANTIL
Creme de
abacate
ingredientes:
1/2 abacate maduro, de preferncia orgnico
1 colher (ch) de acar demerara
1 colher (ch) de suco de limo,
de preferncia orgnico
Para decorar:
2 colheres (sopa) de gelatina de agar
Modo de preparo:
Misturar a gelatina em um pouco de gua e
diluir bem. Misturar com o suco de laranja e
levar geladeira. No liquidificador, bater o abacate,
o acar e o suco de limo at obter um creme.
Com forminhas de corte em formato de bichinhos
e de outros desenhos, cortar a gelatina e distribuir
sobre o creme.
19
29/10/12 15:33
Bolo de
ma
crocante
ingredientes - Massa:
4 colheres (sopa) de leo de coco Copra Coco

1 xcara (ch) de acar mascavo
3 ovos
1 xcara e meia (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) e fermento em p
1/2 xcara (ch) de bebida vegetal de arroz
1 colher (sopa) de raspas de casca de limo
1 colher (sobremesa) de fermento em p
ingredientes - Cobertura:
4 mas descascadas e raladas
grosseiramente
1 colher (sopa) de suco de limo
4 colheres (sopa) de acar mascavo
4 barras de cereais picadas
2 colheres (sopa) de leo de coco
1 colher (ch) de canela em p
ALIMENTAO INFANTIL
Modo de preparo da massa:

Na batedeira, bater o leo de coco com o acar
mascavo at formar um creme. Continuar
batendo, adicionar os ovos e bater por mais 2
minutos. Acrescentar as farinhas e o fermento,
bater rapidamente na velocidade baixa e adicionar a bebida vegetal de arroz. Espalhar a massa
em uma assadeira de 22 cm x 33 cm, untada
com leo de coco e enfarinhada. Reservar.
Modo de preparo da cobertura:

Em uma tigela, colocar a ma ralada e regar
com o suco de limo. Colocar em uma peneira
e apertar com uma colher para sair todo o
suco. Retornar a ma para a tigela, misturar
o acar mascavo, as barrinhas de cereais
picadas e o leo de coco. Espalhar sobre a massa
do bolo e polvilhar com canela. Assar no forno
pr-aquecido a 200C por aproximadamente
40 minutos ou at que, espetando com um
palito, saia limpo. Deixar esfriar, cortar em
quadradinhos e servir.
O le
fortale
nos
que lh
e antib
pectina,
auxilia
redu
funciona
uma s
que fav
clulas n
conexe
importan
20
29/10/12 15:34
PIT: R-MV-0065
NTIL
car
s2
ento,
icioassa
da
ar
ira
rar
massa
rno
e
OBERTO ZIGAIB
O leo de coco pode auxiliar no

fortalecimento da imunidade. Rico
nos cidos lurico e caprlico, o
que lhe confere atividade antiviral
e antibacteriana. A ma rica em
pectina, um tipo de fibra solvel, que
auxilia no controle da glicemia, na
reduo do colesterol e que regula o
funcionamento intestinal. Possui ainda
uma substncia chamada fisetina,
que favorece o amadurecimento das
clulas nervosas, alm de fortalecer as
conexes entre os neurnios. E isso
importantssimo para a memorizao.
21
29/10/12 15:34
Rendime
Mu
de m
com
ingred
1 xcar
3/4 de
Multi
1 xcar
1/2 xc
1/2 xc
1 xcar
1 colhe
1 colhe
2 ovos
2 colhe
3 ma
A farinha de trigo integral e a aveia

so cereais ricos em carboidratos e
em fibras. Os carboidratos fornecem
energia e do mais disposio para
as crianas. J as fibras ajudam na
melhora do funcionamento intestinal e
geram sensao de saciedade. A ma
uma fruta rica em fibras, vitaminas
e minerais. A farinha Transcend
Multi megas confere, alm de fibras,
gorduras boas para a preparao.
22
29/10/12 15:34
PIT: R-MV-0065
Muffin integral
de ma
com passas
ingredientes:
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
3/4 de xcara (ch) de Transcend
Multi megas Katigu
1 xcara (ch) de aveia em flocos finos
1/2 xcara (ch) de leo de canola
1/2 xcara (ch) de bebida de arroz
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de canela em p
2 ovos orgnicos
2 colheres (sopa) de uva-passa
3 mas orgnicas picadas
a aveia
dratos e
ornecem
o para
dam na
testinal e
. A ma
itaminas
nscend
de fibras,
arao.
OBERTO ZIGAIB
ALIMENTAO INFANTIL
Modo de preparo:
Picar as mas e bater no liquidicador at ficar
um creme. Em outra tigela, juntar a farinha de
trigo, a farinha Multi megas, a aveia em flocos
finos, o farelo de aveia, o acar, a canela e
misturar bem. Acrescentar os ovos ligeiramente
batidos, o leo de canola, a bebida de arroz,
o creme de ma e as passas. Por ltimo,
acrescentar o fermento e misturar bem at ficar
uma massa homognea, que no pode ficar
muito seca. Untar e enfarinhar as formas de
muffin, colocar pores da massa at a metade
da forma e levar ao forno pr-aquecido at ficar
dourado. Se no tiver as formas de muffin, a
massa poder ser assada em um tabuleiro.
23
29/10/12 15:34
ALIMENTAO INFANTIL
Quadradinhos
integrais
de figo
ingredientes:
Modo de preparo:
Pr-aquecer o forno a 200C. Untar uma forma

pequena e reservar. Colocar os figos em uma
panela, cobrir com gua e levar ao fogo at os
figos ficarem macios. Colocar o figo hidratado e
3 colheres de sopa da gua usada para hidrat-lo
em um liquidificador e bater at ter uma mistura
homognea. Em um bowl, juntar o leo de
canola, o mel e o leite. Em outro bowl, misturar
a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o
sal. Juntar os ingredientes midos mistura de
farinha e flocos de aveia e misturar bem. Forrar
a assadeira com metade da massa, cobrir com o
pur de figo e terminar com mais uma camada de
massa. Levar ao forno por 20 minutos, at ficar
dourado. Retirar do forno, esperar esfriar e cortar
em quadradinhos.
24 figos secos
1/4 de xcara (ch) de leo de canola
1/4 de xcara (ch) de mel
1/4 de xcara (ch) de leite desnatado
1 xcara e meia (ch) de farinha de trigo integral
1/2 xcara (ch) de aveia em flocos finos
1/2 colher (ch) de fermento
1 pitada de sal
24
29/10/12 15:34
PIT: R-MV-0065
Os figos so frutas ricas em

antioxidantes e em fibras. Nessa receita,
os figos so combinados com flocos de
aveia e farinha de trigo integral, cereais
integrais, boas fontes de nutrientes,
importantes para a sade das crianas.
NTIL
rma
ma
os
ado e
at-lo
istura
turar
o
ra de
orrar
om o
ada de
ficar
cortar
OBERTO ZIGAIB
25
29/10/12 15:34
Rendime
Cris
de g
tm
ingred
4 colhe
4 colhe
2 colhe
1/2 col
1 colhe
4 tma
2 ma
em fati
2 ma
9 cooki
2 colhe
2 colhe
1/2 xc
Suprav
O gengibre possui excelente ao

anti-inflamatria e digestiva.
As tmaras, a ma e a aveia so
fontes de fibras que melhoram o
funcionamento do intestino.
26
29/10/12 15:34
PIT: R-MV-0065
Rendimento: 5 pores | Valor calrico: 294,84 Kcal/poro
Crispies
de gengibre,
tmaras e ma
ingredientes:
4 colheres (sopa) de acar demerara

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de raspas de casca de laranja
4 tmaras picadas em pedaos pequenos
2 mas verdes descascadas, cortadas
em fatias
2 mas fuji descascadas, cortadas em fatias
9 cookies de cacau, quebrados
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1/2 xcara (ch) do YogoNutri sabor iogurte
Supravita j preparado
ente ao
gestiva.
aveia so
lhoram o
estino.
OBERTO ZIGAIB
SADE DIGESTIVA
Modo de preparo:
Pr-aquecer o forno a 350C. Em uma tigela,
misturar 3 colheres de sopa de acar demerara,
1 colher de sopa de manteiga derretida, o gengibre
ralado, canela em p, raspas de laranja e tmaras.
Adicionar as mas e misturar. Transferir a
mistura para uma assadeira. Em uma tigela
pequena, misturar os cookies quebrados, com
as nozes, o restante do acar demerara,a aveia
em flocos e o restante da manteiga. Com a ponta
dos dedos, amassar a mistura, para formar uma
cobertura crocante. Distribuir a mistura sobre as
mas. Cobrir a assadeira com papel manteiga.
Assar por cerca de 30 minutos. Descobrir e
continuar a assar at dourar ou at que as mas
estejam bem macias. Deixar esfriar por 10
minutos e servir com iogurte.
27
29/10/12 15:34
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 27,5 Kcal/poro
SADE DIGESTIVA
Rendim
Mol
de h
Such
de abacaxi,
hortel
e ch verde
ingred
1/2 cop
1 colhe
1/2 col
1 colhe
ingredientes:
2 xcaras (ch) de ch verde instantneo
Sanavita j preparado
2 fatias de abacaxi, de preferncia orgnico
Folhas de hortel a gosto
Modo d
Misturar
sobre a s
Modo de preparo:
Os iog
que so
intestina
no intest
de bac
consequ
gases. A
de c
m

e servir em seguida.
O abacaxi possui a enzima bromelina,

que melhora o processo digestivo,
evitando a sensao de empachamento.
A hortel apresenta ao digestiva, e o
ch verde auxilia no funcionamento do
fgado, melhorando o processo de detox.
28
29/10/12 15:35
PIT: R-MV-0065
TIVA
OBERTO ZIGAIB
SADE DIGESTIVA
Molho
de hortel
ingredientes:
1/2 copo de iogurte natural desnatado

1 colher (sopa) de hortel picada finamente
1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino preta
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e servir
sobre a salada de folhas.
Os iogurtes contm probiticos,

que so bactrias benficas sade
intestinal. Estas, quando instaladas
no intestino, diminuem a quantidade
de bactrias patognicas e, em
consequncia, a fermentao e os
gases. A hortel aumenta a produo
de cido no estmago, o que
melhora a digesto.
29
29/10/12 15:35
SADE DIGESTIVA
Salada de pera
com folhas
ingredientes - Molho:
Modo de preparo do molho:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

extravirgem Uniagro
2 colheres (sopa) de vinagre de ma
Sal marinho e pimenta-do-reino branca
moda a gosto
1 colher (ch) de gengibre ralado
2 colheres (ch) de mel
Numa molheira, misture todos os

ingredientes e reserve.
ingredientes - salada:
1 colher (ch) de azeite de oliva
extravirgem Uniagro
1 pera em fatias finas
3 xcaras (ch) de folhas coloridas
Modo de preparo da salada:

Untar uma assadeira pequena com o azeite
extravirgem Uniagro e arrumar as fatias de pera.
Levar ao forno pr-aquecido por 15 minutos ou
at dourar. Deixar esfriar e transferir para a
saladeira com as folhas. Servir com o molho.
Dica: se quiser adicionar mais sabor e energia,
polvilhar gergelim torrado ou nozes bem picadas.
O vinagr
a acid
process
prebiti
das bact
intest
cresa
O aze
gor
30
29/10/12 15:35
PIT: R-MV-0065
TIVA
pera.
s ou
a
o.
rgia,
cadas.
OBERTO ZIGAIB
O vinagre de ma ajuda a aumentar

a acidez gstrica, melhorando o
processo digestivo. O mel tem ao
prebitica estimula a proliferao
das bactrias benficas da microbiota
intestinal, fazendo com que elas
cresam e se fixem no intestino.
O azeite extravirgem fonte de
gorduras monoinsaturadas
e antioxidantes.
31
29/10/12 15:35
Rendime
O tomate fonte de licopeno, um

potente antioxidante, relacionado
preveno de cncer e ao retardo do
envelhecimento. A banana-verde
fonte de amidorresistente, que tem
ao prebitica, ou seja, fermentado
pelas bactrias boas do intestino,
melhorando a sade digestiva.
Sop
de t
ban
ingred
2 cebo
1 dente
2 colhe
1 litro
3 colhe
1 colhe
Piment
Salsinh
2 colhe
ou de f
32
29/10/12 15:35
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DIGESTIVA
Sopa cremosa
de tomate com
banana-verde
ingredientes:
2 cebolas mdias picadas

1 dente de alho
1 litro de suco de tomate
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (ch) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha (ou manjerico) a gosto
2 colheres (sopa) de biomassa de banana-verde
ou de farinha de banana-verde.
Modo de preparo:
Numa panela, colocar a cebola, o alho e o leo
de coco. Levar ao fogo para refogar. Acrescentar
os outros ingredientes e deixar ferver por 20
minutos. Deixar esfriar e, antes de servir, bater
no liquidificador com a biomassa de banana-verde. Consumir a sopa quente ou fria.
33
29/10/12 15:35
Rendimento: 2 pores e meia | Valor calrico: 120 Kcal/poro
SADE DA MULHER
Pasta
de tofu
ingredientes:
250g de tofu
1 colher e meia (sopa) de tahine
2 dentes de alho amassados
1 pitada de noz-moscada moda na hora
1 colher e meia (ch) de miss
1 colher (sopa) de suco de limo
1/4 de colher (ch) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Modo de preparo:
Em uma tigela, misturar bem todos os
ingredientes. Essa pasta pode ser consumida
com torradas, em recheios de pastis, lasanhas,
legumes recheados.
34
29/10/12 15:35
PIT: R-MV-0065
LHER
OBERTO ZIGAIB
O tofu e o miss so fontes de

isoflavonas, que atuam no alvio dos
sintomas da menopausa. O tahine
uma excelente fonte de clcio, mineral
que atua na preveno da osteoporose.
35
29/10/12 15:35
Rendime
Semelhante ao hummus, este dip de feijo

uma boa fonte de fibras e vitaminas do
complexo B. O feijo branco, como
leguminosa, fonte de isoflavonas, que
atenuam os sintomas da menopausa.
O pistache fonte de protenas e de boas
gorduras importantes para a sade
do corao.
Dip
bra
pist
coe
ingred
500g d
Suco d
1 dente
3 colhe
3 colhe
3 colhe
1 colhe
Sal e p
36
29/10/12 15:36
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DA MULHER
Dip de feijo
branco com
pistache e
coentro
ingredientes:
500g de feijo branco cozido

Suco de 1/2 limo
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) pistache Uniagro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador ou processador de alimentos,
bater o feijo, o suco de limo e o alho at ficar
homogneo. Misturar o coentro, o azeite, o
pistache Uniagro e a cebolinha. Acertar o sal e a
pimenta, transferir para uma tigela e servir com
fatias de po rabe integral, palitos de cenoura
ou aipo, ou tiras de pimento.
37
29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Cozido de soja
com legumes
e gergelim
ingredientes:
500g de soja em gros partida e descascada

1 cenoura mdia, de preferncia orgnica
1 beterraba mdia, de preferncia orgnica
1 berinjela mdia, de preferncia orgnica
1 xcara (ch) de vagem, de preferncia orgnica
1 cebola mdia picada, de preferncia orgnica
4 colheres (sopa) de semente de gergelim
2 dentes de alho picados, de preferncia orgnico
1 colher (sopa) de leo de coco extravirgem
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar com sal a gosto os gros de soja em
panela de presso com gua suficiente para
cobrir por aproximadamente 30 minutos.
Reservar. Em uma panela, aquecer o leo de coco
e refogar a cebola e o alho, adicionar os legumes
cortados em rodelas ou cubos, adicionar sal e
cozinhar at que fiquem macios. Adicionar os
gros de soja e refogar. Desligar o fogo e servir
com semente de gergelim por cima.
38
29/10/12 15:36
PIT: R-MV-0065
LHER
m
a
A soja contm isoflavonas, que

possuem estrutura qumica semelhante
do estrognio (hormnio), que se ligam aos
seus receptores, evitando o surgimento
dos sintomas indesejveis da menopausa.
A semente de gergelim fonte de clcio,
auxiliando na preveno e no tratamento
da osteoporose, doena muito comum
em mulheres.
e coco
umes
le
os
rvir
OBERTO ZIGAIB
39
29/10/12 15:36
O tofu possui baixo valor calrico,

isento de colesterol, alm de ter uma
excelente digestibilidade. rico em
antioxidantes, as isoflavonas, que
ajudam a amenizar os sintomas da
menopausa e, ainda, esto associadas
preveno do cncer de mama.
O gengibre tem ao expectorante,
reduz inflamaes e dores.
Rendim
Tofu
mol
gen
ingred
500g d
1 xcar
3 colhe
2 colhe
2 cebo
3 colhe
4 cenou
1 mao
40
29/10/12 15:36
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DA MULHER
Tofu ao
molho de
gengibre
ingredientes:
500g de tofu de consistncia firme

1 xcara e meia de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 cebolas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de leo de canola
4 cenouras
1 mao de escarola cortado em tiras finas
Modo de preparo:
Escorrer a gua do tofu e secar com papel
absorvente. Cortar em pedaos grandes.
Em um recipiente, misturar uma xcara de suco
de laranja, o molho de soja e o gengibre ralado.
Colocar o tofu e a cebola na marinada, por no
mnimo 20 minutos. Passar o tofu na farinha
de trigo. Em uma grelha antiaderente, aquecer
duas colheres de leo de canola, dourar o tofu
e a cebola dos dois lados. Cozinhar a cenoura
at ficar bem macia. Passar no processador de
alimentos e misturar com o restante do suco de
laranja. Em uma frigideira, aquecer o restante do
leo de canola e refogar a escarola. Servir com o
pur de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.
41
29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Arroz
integral com
gergelim
ingredientes:
1 xcara (ch) de arroz integral

1 colher (sobremesa) de alho picado
1/4 de xcara (ch) de sementes de gergelim
gua quente o suficiente
Modo de preparo:
Em uma panela, refogar o alho e o leo de coco.
Acrescentar as sementes de gergelim e o arroz
integral e frit-los por 3 minutos. Temperar com
o sal marinho e com a pimenta, cobrir com gua
quente e deixar cozinhar em fogo baixo at o arroz
ficar macio.
42
29/10/12 15:36
PIT: R-MV-0065
O arroz integral fonte de magnsio, um

mineral necessrio formao ssea, sua
deficincia encontrada com frequncia
em indivduos com osteoporose. O gergelim
rico em clcio, seu consumo regular
evita que os ossos fiquem mais frgeis
e, consequentemente, mais suscetveis
a fraturas. A osteoporose uma doena
comum nas mulheres aps a menopausa.
LHER
coco.
rroz
r com
gua
rroz
OBERTO ZIGAIB
43
29/10/12 15:36
Rendime
O tomate fonte de licopeno, um
antioxidante relacionado proteo do
cncer de prstata. O azeite
extravirgem e o leo de abacate so
fontes de boas gorduras associadas a
menor risco de doenas do corao.
Sala
mu
de b
tom
ingred
3 dente
2 colhe
3 colhe
4 colhe
1 molh
6 toma
Sal ma
400g d
44
29/10/12 15:36
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DO HOMEM
Salada de
muarela
de bfala e
tomate fresco
ingredientes:
3 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de leo de abacate
4 colheres (sopa) de vinagre balsmico
1 molho de manjerico fresco
6 tomates maduros cortados em fatias finas
400g de muarela de bfala em fatias finas
Modo de preparo:
Fazer um molho misturando o alho, o azeite, o
leo de abacate, o vinagre balsmico e reservar.
Em uma travessa, fazer uma camada com as
fatias de tomate, temperar com o sal marinho e
com a pimenta-do-reino. Cobrir com as folhas de
manjerico e com a muarela de bfala em
fatias. Temperar com o molho e servir.
45
29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Tomate
assado
ingredientes:
1 kg de tomates-cerejas orgnicos
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (ch) de vinagre balsmico
Modo de preparo:
Aquecer o forno. Arrumar os tomates em um
tabuleiro. Regar com azeite de oliva extravirgem
e temperar com sal e pimenta. Assar por cerca de
20 a 25 minutos. Transferir para uma tigela de
vidro e acrescentar o vinagre balsmico. Servir
morno ou temperatura ambiente, com torrada
integral, ou adicionar a saladas e massas.
46
29/10/12 15:37
PIT: R-MV-0065
MEM
O tomate excelente fonte de licopeno,
substncia antioxidante que atua na
preveno do cncer de prstata.
m
rgem
erca de
a de
ervir
rada
OBERTO ZIGAIB
47
29/10/12 15:37
Rendime
Ris
de t
rc
ingred
3 xcar
2 xcar
2 xcar
de pref
1 xcar
4 colhe
de pref
4 colhe
1 colhe
2 dente
de pref
Sal ma
O tomate boa fonte de licopeno,

que possui ao antioxidante. Por isso,
atua no retardo do envelhecimento
precoce e tambm na preveno
do cncer de prstata.
48
29/10/12 15:37
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DO HOMEM
Risoto integral
de tomate,
rcula e tofu
ingredientes:
3 xcaras (ch) de gua
2 xcaras (ch) de arroz integral
2 xcaras (ch) de rcula picada,
de preferncia orgnica
1 xcara (ch) de tofu em pequenos cubos
4 colheres (sopa) de cebola picada,
4 colheres (sopa) de molho de tomate orgnico
1 colher (sopa) de leo de coco extravirgem
2 dentes de alho amassados,
de preferncia orgnicos
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aquecer o leo de coco e refogar
o alho e a cebola. Acrescentar o arroz integral,
refogar, adicionar a gua e deixar cozinhar,
sem tampar, at ficar macio. Colocar o tomate,
a rcula, o tofu, o sal e o molho de tomate.
Mexer bem e servir em seguida.
49
29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Salada de pepino
e sementes de chia
ingredientes:
1 pepino grande cortado em fatias bem finas

1/2 cebola-roxa em fatias finas
5 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1/2 colher (sobremesa) de calda de agave
1 colher (sopa) de sementes de chia
Sal a gosto
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, exceto as
sementes de chia, que devem ficar em uma
tigela e deixar descansar por uma hora.
Imediatamente antes de servir,
polvilhar com as sementes de chia para que
permaneam crocantes.
50
29/10/12 15:37
PIT: R-MV-0065
As sementes de chia so fontes de

mega 3, uma gordura que auxilia na
preveno e no controle de doenas
cardiovasculares, como aterosclerose
e hipertenso. Contm ainda boa
quantidade de fibras, que diminuem a
absoro de colesterol pelo organismo
e ajudam a promover saciedade,
reduzindo o apetite e auxiliando na
perda de peso. A calda de agave
uma alternativa saudvel ao acar
refinado, dado que adoa mais e tem
menos calorias quando comparado
ao acar.
MEM
s
ma
que
OBERTO ZIGAIB
51
29/10/12 15:37
A linhaa fonte de mega 3,

cido graxo essencial que auxilia na
preveno e no controle de doenas
cardiovasculares, como aterosclerose e
hipertenso, doenas comuns entre
os homens. Se utilizada na forma de
semente, contm grande quantidade de
fibras, que diminuem a absoro
de colesterol pelo organismo.
Rendime
Mas
pan
inte
com
ingred
200 ml
1 ovo o
1 colhe
1 colhe
4 colhe
1 colhe
1 colhe
1 colhe
Sal ma
52
29/10/12 15:37
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DO HOMEM
Massa de
panqueca
integral
com linhaa
ingredientes:
200 ml de bebida de soja sabor natural

1 ovo orgnico
1 colher (sobremesa) de leo de canola
1 colher (caf) de fermento qumico
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de semente de linhaa
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
ou no mix. Em seguida, aquecer a frigideira e
colocar a massa de modo que fique bem espalhada
e fina. Observar at que a massa desgrude da
frigideira, virar e deixar dourar novamente.
53
29/10/12 15:37
SADE DO CREBRO
Smoothie
de banana,
amora
e morango
ingredientes:
1 banana picada
1/2 xcara (ch) de morango
1/2 de xcara (ch) de amoras
(frescas ou congeladas)
1 colhere e meia (ch) de mel
1 pitada de canela em p
1/2 xcara (ch) de suco de ma integral
(sem adio de acar)
1 colher (sopa) de chia em gros
1/2 xcara (ch) de gelo
Modo de preparo:
No liquidificador, colocar os ingredientes na
ordem listada. Bater bem at que fique uma
mistura homognea. Servir imediatamente.
54
29/10/12 15:38
PIT: R-MV-0065
A chia fonte de mega 3, que

promove a neurognese (formao de
novos neurnios e proteo dos j
existentes). A banana fonte de
triptofano, aminocido precursor
deserotonina, neurotransmissor
relacionado ao bem-estar, preveno
de depresso e do estresse. A amora
fonte de antocianina, fitoqumico
de ao antioxidante que combate
os radicais livres responsveis por
causar danos s clulas.
EBRO
na
ma
e.
OBERTO ZIGAIB
55
29/10/12 15:38
Rendime
As amndoas so fontes de cidos
graxos insaturados, que garantem
um bom funcionamento cerebral,
j que compem a membrana das
clulas nervosas e potencializam a
transmisso de mensagens entre elas.
A crcuma possui ao antioxidante
e auxilia na preveno de doenas
neurodegenerativas, como o Alzheimer
e o Parkinson. A chia fonte de mega
3, componente da estrutura das clulas
nervosas e da bainha de mielina,
que auxilia na rapidez com que as
informaes so transmitidas de uma
clula para outra.
Sala
br
com
em
ingred
2 xcar
de pref
2 unida
de pref
8 unida
de pref
3 colhe
2 colhe
1 colhe
1 colhe
Sal ma
56
29/10/12 15:38
PIT: R-MV-0065
OBERTO ZIGAIB
SADE DO CREBRO
Salada de
brcolis
com tomate-cereja
e mandioquinha
ingredientes:
2 xcaras (ch) de brcolis,
2 unidades de mandioquinha em rodelas,
8 unidades de tomate-cereja,
3 colheres (sopa) de amndoas em lascas
2 colheres (ch) de chia em gros
1 colher (ch) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (caf) de crcuma
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar o brcolis em pouca gua at que fique
al dente e reservar. Cozinhar a mandioquinha
at que fique macia. Depois de desligar o fogo,
adicionar a crcuma, misturar bem e deixar
esfriar. Em uma tigela grande, misturar o
brcolis, a mandioquinha e o tomate-cereja
cortado ao meio. Adicionar as lascas de
amndoas, a chia, o azeite e o sal, misturar
bem e servir em seguida.
57
29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
Bebida de
arroz com
cacau
Pes
esp
leo
aba
ingredientes:
Rendime
200 ml de bebida de arroz

1 colher (ch) de cacau em p
1 pau de canela
1 colher (sobremesa) de acar mascavo
Essncia de baunilha (opcional)
ingred
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo
at levantar fervura. Na hora de servir, retirar
o pau da canela e acrescentar a essncia de
baunilha. Pode ser servido quente ou frio.
1/3 de
1 xcar
1/2 xc
1/4 de
1 dente
Modo d
Bater tod
at ficare
integrais
O cacau rico em flavonoides,

que protegem a parede dos vasos
sanguneos e garantem um excelente
fluxo sanguneo para o crebro. Auxilia
ainda na preveno de derrames.
58
29/10/12 15:38
PIT: R-MV-0065
EBRO
OBERTO ZIGAIB
SADE DO CREBRO
Pesto de
espinafre e
leo de
abacate
ingredientes:
1/3 de xcara de leo de abacate Copra Coco

1 xcara de espinafre fresco
1/2 xcara de folhas frescas de manjerico
1/4 de xcara de nozes
1 dente de alho
Modo de preparo:
at ficarem homogneos. Usar em massas
integrais ou como molho de saladas.
O leo de abacate tem em sua

composio cidos graxos insaturados e
fitosteris, que colaboram para a sade
do corao e do crebro.
59
29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
Salada de
ovo com
curry
ingredientes:
6 ovos cozidos e descascados

1 colher e meia (ch) de curry
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar os ovos e os amassar
com um garfo, adicionar o curry e o azeite.
Colocar o sal e a pimenta. Juntar a cebolinha
picadinha e misturar. Montar canaps colocando
sobre torradas, integrais com ou sem glten, um
pedao de folha de alface e cobrir com a salada de
ovo com curry.
60
29/10/12 15:38
PIT: R-MV-0065
EBRO
ar
Na gema do ovo, encontramos a colina,

que alm de participar da formao
de novos neurnios, constitui a
matria-prima da acetilcolina, um
neurotransmissor fundamental para
a memria e para o aprendizado.
O azeite fonte de boas gorduras
importantes para a sade do corao.
ha
cando
n, um
ada de
OBERTO ZIGAIB
61
29/10/12 15:38
Mitos e Verdades sobre alimentao saudvel
Aa d
Adotar uma alimentao saudvel e equilibrada fundamental para garantir sade e

qualidade de vida. Muito se fala sobre determinados alimentos que ora so colocados como viles, ora
so tidos como benficos para sade.
Vamos esclarecer alguns mitos e verdades:
Comer rpido demais engorda.
Verdade. Estudos demonstram que a velocidade com que se come pode ser to importante quanto a
composio da dieta. A mastigao importante, pois promove a quebra e a triturao dos alimentos
em pedaos menores, o que facilita a ao das enzimas digestivas e estimula a liberao de hormnios relacionados sensao de saciedade, reduzindo o apetite.
Vale lembrar!
Procure descansar os talheres enquanto mastiga. Assim voc evita colocar mais alimentos enquanto
ainda estiver com a boca cheia. Separe tempo para fazer suas refeies e no coma em frente TV
ou lendo revistas e livros. Mastigar adequadamente aumenta a absoro e o aproveitamento dos
nutrientes.
Ovo faz mal sade.
Mito. Por muito tempo o ovo foi considerado um grande vilo, pois promoveria o aumento dos nveis
de LDLcolesterol (colesterol ruim). Hoje j sabido que, na gema do ovo, encontramos grande quantidade de colina, nutriente relacionado melhoria da memria, da concentrao e da aprendizagem.
Possui ainda boa quantidade de triptofano, aminocido precursor de serotonina, neurotransmissor
relacionado sensao de prazer e bem-estar. Do total de gordura presente em um ovo, a maioria
monoinsaturada, que auxilia na regularizao dos nveis de colesterol. O ovo ainda boa fonte de
protenas, nutriente necessrio para a formao, recuperao e manuteno de rgos e tecidos.
Vale lembrar!
Devemos preferir sempre ovos orgnicos, pois nestes no so utilizados antibiticos nem
hormnios, alm da rao das galinhas ser orgnica, o que garante um produto com maior teor de
nutrientes e livre de substncias txicas.
Oleaginosas devem ser consumidas diariamente.
Verdade. O grupo, formado por castanha-de-caju, castanha-do-brasil, nozes, amndoas, amendoim,
pistache e avels, durante algum tempo, foi evitado por seu alto valor calrico. Entretanto, ele
fonte de gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir os nveis de LDL-colesterol e a aumentar
os nveis de HDL-colesterol, prevenindo, dessa maneira, doenas cardiovasculares. So ricas em
antioxidantes que auxiliam no retardo do envelhecimento precoce.
Vale lembrar!
As oleaginosas so opes saudveis para pequenos lanches, porm no devemos extrapolar a quantidade recomendada, que corresponde a 30 gramas (1 punhado).
Mito. O
e preven
intestina
nveis d
doenas
vitamina
Vale lem
Quando
Uma boa
INFOR
Medida
1 copo a
4 copos
1 xcara
1 xcara
1 colher
1 colher
1 colher
1 colher
1 xcara
Caloria
Alimen
arroz in
macarr
po inte
aveia em
linhaa..
acar m
azeite ex
bananamamo.. .
ma.....
brcolis
abbora.
batata . . ..
cenoura.
queijo b
protena
ovo cozi
62
29/10/12 15:38
PIT: R-MV-0065
Aa deve ser evitado, pois s tem calorias.
es, ora
anto a
mentos
or-
Mito. O aa fonte de antocianina de ao antioxidante, que atua neutralizando os radicais livres

e prevenindo o envelhecimento precoce. Fonte de fibras que auxiliam na melhora do funcionamento
intestinal. Possui gorduras insaturadas, que possuem ao benfica, pois auxiliam na reduo dos
nveis de LDL-colesterol e aumentam os nveis de HDL-colesterol, contribuindo na preveno de
doenas cardiovasculares. Fonte ainda de protenas e minerais, como clcio, ferro, fsforo, e de
vitamina C e do complexo B.
Vale lembrar!
Quando consumir aa, evite opes que tenham xaropes e acar na composio.
Uma boa dica consumir o aa misturado com suco de uva integral.
INFORMAES TEIS
quanto
TV
os
s nveis
e quanagem.
issor
oria
nte de
os.
r de
ndoim,
e
ar
em
quanti-
OBERTO ZIGAIB
Medidas caseiras
1 copo americano............................250 ml
4 copos americanos.........................1l
1 xcara de ch...............................100g
1 xcara de caf..............................50g
1 colher de sopa . . ............................20g
1 colher de sobremesa......................15g
1 colher de ch...............................10g
1 colher de caf..............................5g
1 xcara de ch...............................240 ml
1/2 xcara de ch.................................. 120 ml

1/4 xcara de ch.. .................................. 60 ml
1 colher de sopa . . ................................... 15 ml
1 colher de ch........................................ 5 ml
1 colher de sopa . . .................... 3 colheres de ch
1 xcara de ch.................... 16 colheres de sopa
3/4 xcara de ch................. 12 colheres de sopa
1/2 xcara de ch................... 8 colheres de sopa
Calorias
Alimento
Poro
Kcal
arroz integral.......................................3 colheres de sopa = 60g. . .................................. 154
macarro integral. . ................................1 prato raso = 200g.. ......................................... 204
po integral.........................................2 fatias = 50g. . ................................................ 140
aveia em flocos . . ...................................2 colheres de sobremesa = 14g............................ 52
linhaa...............................................1 colher de sopa = 8g........................................ 39
acar mascavo....................................1 colher de sobremesa = 12g............................... 46
azeite extravirgem.................................1 colher de sopa = 10 ml.................................... 90
banana-prata.. ......................................1 unidade mdia = 40g.. ..................................... 39
mamo.. ..............................................1 fatia mdia = 170g......................................... 61
ma..................................................1 unidade mdia = 130g..................................... 84
brcolis..............................................2 colheres de sopa = 20g. . .................................. 7
abbora..............................................2 colheres de sopa = 60g. . .................................. 70
batata . . ...............................................2 colheres de sopa = 60g. . .................................. 75
cenoura..............................................2 colheres de sopa = 24g. . .................................. 10
queijo branco.......................................1 fatia mdia = 30g. . ......................................... 72
protena de soja....................................1 xcara = 50g................................................. 140
ovo cozido...........................................1 unidade = 45g............................................... 71
63
29/10/12 15:38
O EQUILBRIO
PERFEITO ENTRE
NUTRIO SAUDVEL
E SEU MAIOR DESEJO:
EMAGRECER.
Spirulina Havaiana mais rica em
nutrientes e benefcios que
qualquer outra Spirulina. Um
superalimento completo, eficaz e
100% natural. Experimente essa
fora da natureza tambm para
voc emagrecer.
LANAMENTO
EXCLUSIVO
DAS LOJAS
MUNDO VERDE.
29/10/12 15:38

Livreto de Receitas Mundo Verde

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Livreto de Receitas Mundo Verde

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

30

detox alimentao infantil sade digestiva

detox alimentao infantil sade digestiva

Prevenir pode ser muito mais

Publicao Peridica - 30 Receitas Mundo Verde

Desenvolvimento e Coordenao Editorial:

Diagramao e Arte Final:

Tiragem: 22.000 exemplares

Pasta de tofu ............................................................................................... 34

Crispies de gengibre, tmaras e ma ................................................................ 27

Parfait com cacau e frutas vermelhas .................................................................16

Sopa de cenoura, laranja e gengibre ....................................................................9

Salada de muarela de bfala e tomate fresco ...................................................... 45

Smoothie de banana, amora e morango .............................................................. 54

Mitos e Verdades ................................................................................................ 62

O gengibre uma raiz que auxilia

Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 112 Kcal/poro

1 colher (sopa) de leo de canola

1 colher (sopa) de leo de girassol

Modo de preparo do caldo:

Em uma panela grande, refogar a cebola e

Rendimento: 3 pores | Valor calrico: 124 Kcal/poro

1 xcara (ch) de gua filtrada

A quinua fonte de vitaminas do

Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 210 Kcal/poro

Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 227 Kcal/poro

A biomassa de banana-verde fonte de

A quinua fonte de vitaminas do

Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 200 Kcal/poro

Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 140 Kcal/poro

1/2 colher (ch) de cacau em p

Modo de preparo do caldo:

Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 82 Kcal/poro

Rendimento: 24 pores | Valor calrico: 338 Kcal/poro

4 colheres (sopa) de leo de coco Copra Coco

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da cobertura:

O leo de coco pode auxiliar no

A farinha de trigo integral e a aveia

Rendimento: 12 pores | Valor calrico: 185 Kcal/poro

Rendimento: 16 pores | Valor calrico: 170 Kcal/poro

Pr-aquecer o forno a 200C. Untar uma forma

Os figos so frutas ricas em

O gengibre possui excelente ao

Rendimento: 5 pores | Valor calrico: 294,84 Kcal/poro

4 colheres (sopa) de acar demerara

Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 27,5 Kcal/poro

Bater todos os ingredientes no liquidificador

O abacaxi possui a enzima bromelina,

Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 40 Kcal/poro

1/2 copo de iogurte natural desnatado

Os iogurtes contm probiticos,

Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 211 Kcal/poro

Modo de preparo do molho:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Numa molheira, misture todos os

Modo de preparo da salada:

O vinagre de ma ajuda a aumentar

O tomate fonte de licopeno, um

Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 130 Kcal/poro

2 cebolas mdias picadas

Rendimento: 2 pores e meia | Valor calrico: 120 Kcal/poro

O tofu e o miss so fontes de

Semelhante ao hummus, este dip de feijo