MOURA BORGES Consultoria e Projetos Ambientais e Educacionais Ltda.

INSTITUTO FORMAO Cursos Tcnicos Profissionalizantes.

CNPJ: 10.726.984/0001-46
CURSO TCNICO EM AGRICULTURA
DISCIPLINA: OLERICULTURA (horta e cultivo protegido)
PROF. NADJAMA BARRETO DO PRADO

Outubro/2012
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Sumrio

1. INTRODUO A OLERICULTURA 4
2. RAMOS DA FITOTECNIA 4
2.1. Caractersticas da Explorao de Hortalias 4
3. TIPOS DE EXPLORAO OLERCOLA 6
3.1. Explorao comercial diversificada: 6
3.2. Explorao comercial especializada: 6
3.3. Para fins de industrializao 7
4. CLASSIFICAO DAS HORTALIAS 7
4.1. Classificao Tcnica: 7
4.2. Classificao Botnica em Unidades Taxonmicas: 8
4.2.1. Principais famlias e espcies olercolas: 8
4.3. Outros Critrios de Classificao: 8
4.4. Variedade Botnica e Cultivar 9
5. OS FATORES CLIMTICOS 9
5.1. Ambiente, Gentipo e Fentipo 9
5.2. Influncia da Temperatura 10
5.2.1. Adaptao Termoclimtica das hortalias 10
5.2.2. Termoperiodicidade estacional 10
5.2.3. Termoperiodicidade diria 11
5.3. Influncia da Luz 11
5.3.1. Intensidade 11
5.3.2. Fotoperodo 11
5.4. Importncia da Umidade 11
6. SOLO, NUTRIO E ADUBAO 12
6.1. Principais Funes dos Nutrientes 13
6.2. Tipos de Adubao 13
6.2.1. Calagem 13
6.2.2. Adubao Mineral 14
6.2.3. Adubao verde 14
6.2.4. Adubao Foliar 14
6.2.5. Fertirrigao 15
6.2.6. Adubao no Sistema Hidropnico 15
6.2.7. Adubao orgnica 15
7. MULTIPLICAO E IMPLANTAO DA CULTURA 15
7.1. Multiplicao Sexuada (sementes) 16
7.1.1. Onde Semear 16
7.1.2. Cuidados na semeadura 17
7.2. Multiplicao Assexuada (partes vegetativas) 18
7.3. Micropropagao 18
8. LOCAL DE PLANTIO 18
9. CONSTRUINDO A HORTA 19
10. MANEJO E TRATOS CULTURAIS 19
11. CONTROLE FITOSSANITRIO 20
11.1. Cuidados na Aplicao de Defensivos 21
11.2. Controle de Praga 21
11.3. Controle de Doenas 22
12. COLHEITA 22
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13. PS-COLHEITA E ARMAZENAMENTO DE HORTALIAS 22

13.1. Manuseio ps-colheita 22
13.2. Armazenamento e transporte para a casa de embalagem 23
13.2.1. Limpeza e sanificao 23
13.2.2. Tratamentos ps-colheita 24
13.2.3. Resfriamento rpido 24
13.2.4. Armazenamento refrigerado 24
13.3. Transporte 25
13.4. Rastreabilidade 26
14. BENEFICIAMENTO E COMERCIALIZAO DAS HORTALIAS 26
15. HIDROPONIA 26
15.1. Nutrio, Soluo e Manejo 27
15.2. Instalaes 27
15.3. Produo de Mudas 28
15.5. Colheita e Comercializao 28
15.6. Fitossanidade 28
15.7. Instalaes Hidropnicas 29
15.7.1. Estufas 29
15.7.2. Bancadas de cultivo 30
15.7.3. Sistema hidrulico 30
16. REFERNCIAS 32
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1. INTRODUO A OLERICULTURA

OLERICULTURA

A palavra olericultura vem do latim onde Olus, Oleris, significa hortalia e

colere quer dizer cultivar. , portanto, a dedicao ao cultivo de hortalias. Para
situar a olericultura no contexto das atividades agrcolas a mesma se encontra inserida
dentro de um termo mais abrangente, que a Fitotecnia.

2. RAMOS DA FITOTECNIA

Grandes culturas: refere-se explorao das culturas anuais ou perenes, normalmente

cultivadas em grandes reas para produo de gros, fibras, etc.
Exemplos:milho, soja, caf, cana de acar, arroz, feijo e o algodo, entre outras.

Silvicultura: diz respeito explorao de espcies florestais, para obteno de madeira

para diversos fins, como celulose, carvo vegetal, mveis etc.
Exemplos: eucalipto, madeira nova, entre outras.

Forragicultura: o ramo da fitotecnia que trabalha com as plantas forrageiras,

destinadas produo de alimentos para os animais, seja atravs de pastagens seja
atravs de forrageiras para corte, as quais podem ser fornecidas no cocho tanto de forma
fresca como em forma de silagem ou feno.
Exemplos: gramneas e leguminosas para corte.

Horticultura: este um ramo abrangente dentro da fitotecnia, j que a se encontram

algumas atividades especializadas:
- Floricultura: produo de flores para corte
- Fruticultura: produo de fruteiras como pssego, uva, goiaba e laranja, entre outras.
- Jardinocultura: cuida das plantas ornamentais
- Olericultura: o ramo que se dedica s hortalias, incluindo a o morango, melo e
melancia. Nos ltimos anos, tambm tem sido includo neste segmento as plantas
medicinais e condimentares.
- Viveiricultura: produo de mudas.
- Cultura de cogumelos comestveis

De alguns anos para c, tem-se desenvolvido no Brasil, uma atividade

importante para alguns ramos da horticultura, que a denominada Plasticultura, a qual
normalmente pode ser empregada tanto pela Olericultura, como pela Fruticultura,
Floricultura, Viveiricultura, etc. Esta atividade tem exercido uma importncia
fundamental, tanto na produo de mudas como tambm em plantios comerciais,
contribuindo para melhorar a qualidade e a quantidade de produtos, principalmente fora
da poca normal de plantio.

2.1. Caractersticas da Explorao de Hortalias

A atividade olercola possui algumas caractersticas prprias que a diferenciam

da maioria das outras culturas.
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Ciclo cultural curto: isto permite que vrios plantios com a mesma espcie, ou
com espcies diferentes, possam ocupar o mesmo local durante o ano. Excees
existem para as hortalias perenes ou semi-perenes, como chuchu, aspargo e
alcachofra.

Aproveitamento de reas marginais: permite aproveitamento de reas marginais

para grandes culturas, como na periferia de grandes centros, onde as terras
normalmente so muito caras, ou em regies onde as terras so de baixa
fertilidade natural. Em ambos os casos a atividade comporta tanto o maior custo
de aquisio da terra ou da recuperao da mesma atravs de adubaes
qumicas pesadas. uma atividade que se caracteriza pelo uso intensivo de
insumos.

Utilizao de pequenas reas: em grande parte dos casos praticada em

pequenas propriedades, sendo uma caracterstica da atividade o uso intensivo do
solo. Existem muitas excees, como no caso da ervilha para conserva, tomate
industrial e batata, que so cultivados em geral por grandes produtores.

Utilizao intensiva de mo de obra: a atividade olercola demanda um grande

nmero de prticas culturais na conduo das culturas, tais como tutoramento,
amontoa, desbrota, desbaste ou raleio, adubaes de cobertura, etc.

Possibilidade de alta renda bruta e lquida por unidade de rea: a produo da

maioria das hortalias normalmente se d na casa das dezenas de toneladas por
hectare. As produtividades que se consegue com algumas culturas como tomate
(80 t.ha-1), pimento (45 t.ha-1), repolho (40 t.ha-1), beterraba (40 t.ha-1), entre
outras servem como exemplo do que possvel se produzir por unidade de rea.

Existem cerca de 70 espcies olercolas que so cultivadas no Brasil, considerando-

se apenas as trs de maior importncia so a cebola, a batata e o tomate.

Tabela 1 - reas plantada e colhida, quantidade produzida, rendimento mdio e valor

da produo, segundo os principais produtos das lavouras temporrias no Brasil 2011.

Principais produtos rea rea Quantidade Rendimento

Valor
das lavouras plantada colhida produzida mdio
(1.000 R$)
temporrias (ha) (ha) (t) (kg/ha)
Alho 12.930 12.928 143.293 11.083 474.489
Batata-doce 43.879 43.843 544.820 12.426 354.375
Batata-inglesa 149.292 149.212 3.917.234 26.252 2.332.976
Cebola 63.481 63.481 1.523.316 23.996 900.347
Melancia 98.501 97.718 2.198.624 22.499 951.810
Melo 19.701 19.695 499.330 25.353 365.105
Tomate 71.703 71.473 4.416.652 61.794 3.230.453
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo Agrcola
Municipal 2011.
(1) Quantidade produzida em 1 000 frutos e rendimento mdio em frutos por hectare.
(2) A rea plantada refere-se a rea destinada colheita no ano.
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Tabela 2 - reas plantada e colhida, quantidade produzida, rendimento mdio e valor

da produo, segundo os principais produtos das lavouras temporrias no Nordeste
2011.

Principais produtos rea rea Quantidade Rendimento

Valor
das lavouras plantada colhida produzida mdio
(1.000 R$)
temporrias (ha) (ha) (t) (kg/ha)
Alho 908 908 9.487 10.448 38.645
Batata-doce 19.808 19.775 184.633 9.336 109.681
Batata-inglesa 9.976 9.976 344.039 34.486 296.918
Cebola 14.888 14.888 334.746 22.484 299.221
Melancia 35.833 35.188 678.871 19.292 254.670
Melo 16.767 16.766 468.436 27.939 331.731
Tomate 14.900 14.749 622.215 42.186 536.253
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Agropecuria, Produo
Agrcola Municipal 2011.
(1) Quantidade produzida em 1 000 frutos e rendimento mdio em frutos por hectare.
(2) A rea plantada refere-se a rea destinada colheita no ano.

Estas caractersticas do olericultura um aspecto social muito importante no

contexto da agricultura, j que a utilizao intensiva de mo de obra e a explorao de
pequenas propriedades pela prpria famlia permitem principalmente a fixao do
homem no campo e uma maior renda para as pequenas propriedades.

3. TIPOS DE EXPLORAO OLERCOLA

3.1.Explorao comercial diversificada:

A explorao diversificada normalmente tem as seguintes caractersticas:

- Explorao feita em reas pequenas, porm com vrias culturas.
- O produtor na maioria das vezes comercializa sua produo junto a varejistas
(feiras, mercados, supermercados), ou ele prprio o varejista, que faz a
comercializao quase sempre em feiras.
- Em geral uma atividade tpica de cintures verdes, que tenta explorar a
vantagem de estar prxima de centros urbanos.
- comum, com o tempo, tender a entrar em competio com empreendimentos
imobilirios, mudando-se para terrenos mais afastados.

3.2.Explorao comercial especializada:

A explorao especializada, de forma diferente da anterior atua normalmente

com as seguintes caractersticas:
- Normalmente trabalha com um menor nmero de hortalias, variando de uma a
no mximo trs ou quatro.
- A tecnologia de produo utilizada mais avanada, com maior uso de
mquinas e de insumos modernos.
- Exploram reas quase sempre maiores.
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- A comercializao em geral feita via atacadistas, em Centrais de

Abastecimento (CEASAs), ou redes de Supermercados.
- Freqentemente praticada por empresrios, mais predisposto a assimilar e a
investir em novas tecnologias.

3.3.Para fins de industrializao

A explorao com finalidade industrial possui algumas caractersticas especficas

como:
- Freqentemente as culturas se encontram em grandes reas, plantadas em geral
de maneira mais extensiva. o caso, por exemplo, da(o):
a) Ervilha seca para conserva, totalmente mecanizada;
b) Tomate industrial, no qual se usam cultivares de crescimento determinado plantadas
sem tutoramento;
c) Milho doce, cultivares prprias, de sementes rugosas, e cuja colheita deve ser
processada em poucas horas.
- Os custos de produo por unidade de rea, em geral, so menores do que o
cultivo para consumo in natura.
- Os plantios so efetuados com a finalidade de abastecer as agroindstrias.
- Caracteriza-se por haver um contato prvio entre o produtor e a agroindstria,
no qual se determinam as obrigaes de ambas as partes: as do produtor (qual rea a ser
plantada, quais cultivares so permitidas e qual o padro do produto a ser produzido) e
as da agroindstria (comprar a produo a um preo previamente acordado).

Observao: comum existirem ainda hortas sem finalidade comercial. Podem ser as
hortas domsticas, que visam subsistncia ou suplementao alimentar ou as hortas
com finalidade educativa e recreativa. Normalmente elas se localizam prximas
habitao, escola ou creche. Fazem uso intensivo da mo de obra e procuram evitar o
uso de agrotxicos.

4. CLASSIFICAO DAS HORTALIAS

Segundo Filgueira (1981), as hortalias podem ser classificadas considerando-se

aspectos distintos. Assim apresentam-se os tipos de classificao proposto pelo mesmo,
conforme estes aspectos considerados:

4.1.Classificao Tcnica:

Este tipo de classificao apresenta a vantagem de reunir plantas que tem

caractersticas comuns quanto ps-colheita e, freqentemente tambm, quanto ao
aspecto agronmico.

Hortalias tuberosas: neste grupo encontram-se as hortalias cujas partes utilizveis

pelo homem desenvolvem-se dentro do solo, ou ao nvel deste, conforme alguns
exemplos:

ata-doce, mandioquinha-salsa (=fiuza,

batata-baroa), rabanete, rbano.
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Hortalias herbceas: as hortalias nas quais as partes utilizveis so aquelas

suculentas e tenras, que se desenvolvem acima do nvel do solo:
repolho, couve, couve-de-Bruxelas, acelga, couve-
chinesa, espinafre europeu, espinafre da Nova Zelndia, taioba.
- rbano.
-flor, couve- brcolos, alcachofra.

Hortalias-frutos: cuja parte consumida pelo homem so os frutos ou pseudofrutos

colhidos imaturos ou maduros:
-torta, ervilha tipo corao
de manteiga e ervilha de gros verdes (frutos colhidos imaturos, mas somente sementes
so consumidas); feijo-vagem, vagem-de-metro, pimento (verde), milho-verde,
milho-doce.

pimento (vermelho e amarelo); tomate.

4.2.Classificao Botnica em Unidades Taxonmicas:

Este tipo de classificao apresenta a vantagem de ser mais estvel em relao

ao anterior, utilizando-se de critrios taxonmicos, reconhecidos cientificamente. Por
outro lado tambm mais til, no sentido de classificar por grupo, os gneros em geral
sujeitos a problemas mais comuns, como doenas e pragas. Portanto podem ser
classificadas em:
Famlia: reunio de gneros semelhantes.
(Ex.: Solanaceae tomate, batata, pimento, etc.)
Gnero: agrupamento de espcies afins.
(Allium cepa, Allium sativum)
Espcie: unidade taxonmica englobando indivduos muito similares
(Lycopersicon esculentum)
Variedade botnica: populao com caractersticas peculiares, dentro de certas
espcies olerceas.
Brassica oleracea var. acephala = couve
Brassica oleracea var.capitata = repolho

4.2.1. Principais famlias e espcies olercolas:

Alliaceae: cebola, cebolinha, alho, alho-porr.
Apiaceae (=Umbelliferae): cenoura, batata-baroa, aipo, funcho, salsa, coentro.
Brassicaceae (=Cruciferae): couve-manteiga, couve-tronchuda, repolho,
couve-flor, brcolos, couve-de-Bruxelas, repolho crespo, couve-rbano, couve-chinesa
(=falsa acelga); mostardas; nabo; rabanete, rbano, agrio, rcula.
Asteraceae (=Compositae): alface, almeiro, chicria, endvia.
Cucurbitaceae: pepino, maxixe, melo, abboras, abobrinhas, morangas,
mogangos, melancia, chuchu.
Fabaceae (=Leguminosae): feijo-de-vagem, feijo-de-lima (=falsa fava);
ervilha; feijo-de-corda, vagem-de- metro; fava italiana.
Solanaceae: batata, tomate, berinjela, jil, pimento, pimentas (com exceo
da pimenta do reino).

4.3.Outros Critrios de Classificao:

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Existem ainda outros critrios que s vezes so utilizados na classificao das

hortalias:
Critrio popular: como o prprio nome diz, um critrio utilizado por leigos,
sendo pouco preciso e muito vago, devendo, portanto ser evitado. Fala-se, por exemplo,
em legumes e verduras, o que traz sempre muitas contradies. Segundo este critrio, a
batata seria um legume (apesar de no ser fruto de leguminosa) e a beterraba, uma
verdura (apesar de no ser verde). um critrio que deve ser evitado, dando-se
preferncia ao termo tambm popular hortalias simplesmente.

4.4.Variedade Botnica e Cultivar

A espcie tem sido a unidade bsica de trabalho dos botnicos, sendo a categoria
sobre a qual Lineu baseou seu sistema de nomenclatura. Entretanto, em casos
particulares, as espcies so subdivididas em variedades botnicas. Isso torna-se
necessrio quando certa populao de plantas, dentro de determinada espcie, apresenta
caractersticas notveis, inclusive de importncia agronmica e comercial. Portanto
estas plantas podem ser caracterizadas como:

Variedade: plantas dentro de uma determinada espcie que apresenta

caractersticas notveis, inclusive de importncia agronmica e comercial;
Cultivar: plantas obtidas por meio tcnicas de melhoramento gentico;
Clone: plantas geneticamente idnticas e originrias de uma nica planta-matriz
propagada assexuadamente;
Linhagem: plantas de aparncia uniforme, propagadas por via sexual, cuja as
caractersticas so mantidas por seleo;
Hbrido ou cultivar hbrida: plantas provenientes do cruzamento controlado
entre duas linhagens escolhidas, mantidas por autofecundao induzida.

5. OS FATORES CLIMTICOS

As condies ambientais interferem, decisivamente, na produo de hortalias.

A compreenso dos fatores ambientais envolvidos, especialmente aqueles de natureza
climtica imprescindvel para quem pretende se dedicar olericultura, em bases
tcnico-cientficas.

5.1.Ambiente, Gentipo e Fentipo

Existem alguns conceitos que devem ser bem compreendidos.

Ambiente conjunto de fatores agroecolgicos e agrotecnolgicos, externos
planta, mas que muito influenciam o seu desenvolvimento e a produo. o caso do
clima e do solo, como tambm da adubao, irrigao, pulverizao e outras prticas
agrcolas.
Gentipo a composio gentica da planta. O resultado percepetvel, e de
implicaes prticas, da ao do gentipo interagindo com o ambiente, constitui o
fentipo.
Fentipo expresso nas caractersticas da planta cultivada, produtividade da
planta e qualidade do produto obitido, sendo, portanto, a expresso visvel no gentipo.
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Dentro desse contexto, h duas vias para o aprimoramento da olericultura. A

primeira a busca da melhoria na cultura, procurando adequar o gentipo da planta a
determinado ambiente. E isso se obtm por meio do melhoramento gentico, resultando
na obteno de cultivares melhoradas, como o caso de novas cultivares adaptadas a
condies climticas distintas daquelas para as quais a planta foi inicialmente
selecionada. Um exemplo so as novas cultivares de alface, cenoura e repolho ditas
de vero -, j que, originalmente, todas as cultivares dessas espcies eram de
inverno e apenas produziam bem se plantadas no outono-inverno, no Brasil.
A outra via a modificao e adequao do ambiente a um gentipo
previamente escolhido, utilizando-se a agrotecnologia. Em relao a clima, serve de
exemplo o plantio de pepino planta intolerante ao frio em pleno inverno, sob estufa
coberta por agrofilme, sendo essa cultura beneficiada pelo efeito estufa. Outros
exemplos so a utilizao de adubao, irrigao e defensivos, que tornam o ambiente
propcio ao cultivo de certas hortalias.

5.2. Influncia da Temperatura

Fator climtico que maior influncia exerce sobre a olericultura, tambm o

principal fator limitante. Cada cultivar comercial apresenta uma faixa termoclimtica.
As culturas olerceas apresentam uma ampla adaptao climtica. As espcies de
ciclo curto, que so a maioria, encontram em alguns meses as condies propcias de
temperatura, mesmo quando cultivadas em regies de clima distinto daquele de onde
tiveram sua origem. Ento, cabe ao produtor conhecer as exigncias climticas das
plantas que pretende cultivar, bem como as peculiaridades climticas de sua regio ao
longo do ano. Os fatores climticos so os que mais influenciam em algumas
caractersticas relevantes de uma cultura, como durao do ciclo, precocidade na
colheita, fitossanidade, produtividade, qualidade do produto e, inclusive, preo de
mercado.

5.2.1. Adaptao Termoclimtica das hortalias

possvel enquadrar as numerosas espcies botnicas cultivadas como hortalias
em trs grandes grupos, inclusive considerando-se as particularidades das modernas
cultivares. Para isso, so consideradas as peculiaridades em relao s exigncias
termoclimticas de cada cultura durante a maior parte do ciclo cultural. Com base nesse
critrio, tm-se:
Hortalias de Clima Quente exigente em temperaturas elevadas, diurnas e
noturnas (primavera-vero). Ex: cucurbitceas, batata-doce e quiabo;
Hortalias de Clima Ameno toleram temperaturas mais baixas, prximas e
acima de 0C, e podem tolerar geadas leves (outono). Ex: tomate, batata e
alface;
Hortalias de Clima Frio toleram temperaturas ligeiramente abaixo 0C;
suportam geadas mais pesadas (outono-inverno). Ex: repolho de inverno, alho e
alcachofra.

5.2.2. Termoperiodicidade estacional

Algumas culturas so afetadas pelas estaes do ano, necessitando de uma poca
de frio e outra de calor, sendo essa variao indispensvel para que ocorram processos
biolgicos importantes.
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Plantas bienais exigem frio para passagem da etapa vegetativa do seu ciclo para a
reprodutiva, com emisso do pendo floral, e posterior desenvolvimento das
sementes. O nome bienal sugere que so exigidos dois perodos de tempos
separados por um intervalo com temperaturas adequadamente baixas.
Plantas anuais independem de um intervalo de frio para que a planta passe da
etapa vegetativa para a reprodutiva.
Plantas perenes espcies de ciclo longo, que podem ocupar o terreno por um ou
mais anos. Tais plantas enfrentam as condies termoclimticas decorrentes da
passagem das quatro estaes.

Bienais Anuais Perenes

Brssicas alface aspargo

5.2.3. Termoperiodicidade diria

A temperatura oscila ao longo de um dia de 24 horas, sendo as noites mais frias

geralmente. A diferena que as olercolas costumam suportar varia entre 5 a 10 C.
Exemplos: tomate, pimento, beterraba, ervilha e morango
Temperaturas noturnas de 13-18C e as diurnas de 20-25C so aquelas mais
favorveis produo.

5.3.Influncia da Luz

A luz solar um fator climtico relevante para o desenvolvimento vegetal, pois

promove o processo da fotossntese, sem o qual a vida humana, animal e vegetal
seria impossvel sobre o planeta. Quando se estuda a influncia da luz na
olericultura h de se considerar a intensidade luminosa e a variao fotoperodo,
separadamente.

5.3.1. Intensidade
Aumento na intensidade luminosa corresponde elevao na atividade
fotossinttica, resultando em maior produo de matria seca nas plantas. A deficincia
luminosa provoca alongamento celular, resultando em estiolamento, isto , aumento da
parte area sem correspondente aumento no teor de matria seca.

5.3.2. Fotoperodo
A durao do perodo luminoso, dentro de um dia de 24 horas, influencia numerosos
processos fisiolgicos nas plantas. o caso do crescimento vegetativo, da florao e
frutificao, da produo de sementes e da obteno de produtos para a alimentao
humana.
O nmero de horas dirias de luz varia conforme a latitude da localidade e a estao
do ano.
Do ponto de vista prtico, o fotoperodo torna-se fator limitante somente na
produo e poucas espcies olerceas, destacando-se o caso peculiar da cebola e do
alho. Em outras espcies, o fotoperiodismo afeta menos o desenvolvimento da planta,
bem como a produo.

5.4. Importncia da Umidade

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A gua constitui mais de 90% do peso da parte utilizvel da maioria das hortalias.
O teor de umidade no solo condiciona a absoro de gua e dos nutrientes minerais, a
umidade do ar influencia a transpirao (perda de gua pelas folhas) e outros processos
que afetam as culturas.
Dentre os fatores climticos, o teor de umidade do solo aquele que pode mais
facilmente ser controlado pelo olericultor, por meio da irrigao. Contrariamente, o
controle da umidade do ar o mais difcil, a no ser pela escolha de critrios da poca
de plantio, considerando-se que o ar mais seco no outono-inverno. Nota-se que um
elevado teor de umidade do ar afeta o estado fitossanitrio da cultura, especialmente no
que concerne ao ataque de fungos e bactrias fitopatognicos. Contrariamente, baixo
teor favorece a manifestao de caros e alguns insetos.
O regime pluviomtrico da localidade afeta, substancialmente, a produo das
culturas em geral. Com isso se faz necessrio o manejo da irrigao no cultivo de
hortalias, pois as mesmas so exigentes em gua, no podendo assim, o fornecimento
de gua ser baseado apenas no regime de chuvas da regio produtora.
Alm dos efeitos benficos de elevar o teor de gua disponvel no solo, as chuvas e
a irrigao excessiva tambm acarretam alguns fatores negativos s culturas, elevando a
umidade do ar e removendo a camada protetora, obtida pela pulverizao com
fungicidas, o que favorece o ataque de certos fitopatgenos. Tais problemas
fitossanitrios na poca do inverno so menos frequentes, devido baixa umidade do ar;
no entanto, durante o vero chuvoso podem tornar-se fator limitante para as culturas
suscetveis.

As peculiaridades de cada cultura devem ser consideradas, porm a temperatura o

fator determinante mais pondervel na organizao do calendrio de plantio.
Considerando-se as estaes do ano, hortalias de clima quente so plantadas,
geralmente, no perodo primavera-vero; as de clima ameno, no outono, exceto as
cultivares de vero; e aqueles de clima frio, no outono-inverno, exceto s cultivares
de vero.

6. SOLO, NUTRIO E ADUBAO

As culturas olerceas so altamente exigentes em nutrientes, razo pela qual os

olericultores adubam em excesso, frequentemente. Sem a anlise dos solos e sem o
conhecimento do que a planta necessita para produzir, a adubao torna-se mera
adivinhao, os desequilbrios surgem e tm surgido com frequncia alarmante.
Entende-se por cultura bem nutrida aquela que recebe quantidades adequadas e
no momento certo dos nutrientes minerais essenciais, que so os elementos qumicos
requeridos pelas plantas para completar seu desenvolvimento e, no caso de espcies
agrcolas, para produzir.
Dependendo das quantidades absorvidas pelas culturas, os elementos essenciais
so classificados em macronutrientes (nitrognio (N), fsforo (P), potssio (K), clcio
(Ca), magnsio (Mg) e enxofre (S)), necessrios em maiores quantidades; e
micronutrientes (boro (B), cobre (Cu), ferro (Fe), mangans (Mn), molibdnio (Mo) e
zinco (Zn)), absorvidos em menores quantidades. A escassez de qualquer destes
elementos, independente de ser macro ou micronutriente, comprometer o potencial
produtivo da cultura e sua falta poder levar a perdas totais da produo.
Carbono, hidrognio e oxignio tambm so essenciais, mas com estes o
agricultor no precisa se preocupar, porque as plantas os retiram do ar e da gua.
 13

6.1. Principais Funes dos Nutrientes

Macronutrientes
N (Nitrognio) crescimento da planta
P (Fosfato) florao e frutificao
K (Potssio) crescimento das razes e resistncia doenas
Ca (Clcio) crescimento de razes e fecundao
Mg (Magnsio) composio de clorofila
S (Enxofre) sntese de clorofila e absoro de CO2

Micronutrientes
B (Boro) desenvolvimento de razes, frutos e sementes
Cl (Cloro) quebra da gua
Cu (Cobre) respirao e sntese de clorofila
Co (Cobalto) absoro de nitrognio
Fe (Ferro) respirao, sntese de clorofila, fixao de N
Mn (Mangans) absoro de CO2
Mo (Molibdnio) fixao e nitrognio
Zn (Zinco) formao e maturao da semente

6.2. Tipos de Adubao

A adubao um fator que onera custo de produo de uma cultura olercea, porm
no exageradamente. Contudo, como a maximizao do lucro lquido por hectare
geralmente coincide com a maximizao da produtividade e da qualidade do produto
obtido, para o empresrio compensador investir em adubao. Alis, tem sido
constatado por economistas rurais que, no caso particular da olericultura, normalmente.
Sem dvida, essa uma prtica que proporciona respostas favorveis, razo pela qual
alto investimento costuma ser vantajoso em termos agronmicos e econmicos.
Devido o desprezo no momento de obter orientaes agronmicas, o olericultor
aplica nutrientes em excesso, ou faz uso de uma adubao desequilibrada, o que,
inclusive, pode ocasionar problemas ambientais, como a contaminao da gua
subterrnea por nitratos. Tambm se deve considerar que h um limite gentico para a
planta responder aplicao de nutrientes.
No Brasil, muitas vezes, as recomendaes so condicionadas pelas frmulas de
adubao disponveis na localidade. As dosagens dos nutrientes devem ser estabelecidas
pelos agrnomos regionais, aps interpretar os resultados da anlise do solo, consultar
dados de pesquisa, observar o que outros produtores esto fazendo e considerar o custo
benefcio em relao a adubao e a produo da cultura.

6.2.1. Calagem
A calagem a primeira prtica a ser feita para construo do solo para plantio.
imprescindvel a coleta de amostras do solo que represente as glebas a serem
trabalhadas, para que seja feita as anlises qumicas e fsicas, inclusive de todos os
nutrientes, efetuado em laboratrios idneos.
A aplicao de calcrio deve ser feita a lano sobre o solo, com antecedncia
mnima de 60 a 90 dias do plantio, devendo a gleba ser molhada nesse perodo por
chuva ou irrigao. Observa-se que a cal agrcola um corretivo de mais rpida
solubilidade, que pode ser aplicado com antecedncia menor, de at 30 dias. A faixa de
 14

acidez do solo a ser atingida deve ser de pH 6,0 a 6,5, mais favorvel para a maioria das
culturas, inclusive por possibilitar melhor absoro da maioria dos nutrientes.
O conhecimento de como esto os teores dos elementos, por meio da anlise do
solo, permite escolher a melhor forma de calcrio a ser aplicado (dolomtico, calctico
ou magnesiano), procurando estabelecer essas relaes. Isso significa, por exemplo, que
em um solo com baixo teor de Mg, deve-se utilizar um calcrio mais rico em Kg
(dolomtico ou magnesiano) e em solos onde os teores de Mg j esto em nveis
adequados ou at elevados, deve-se utilizar calcrio calctico (tem bastante Ca e pouco
Mg), para manter uma boa relao Ca/Mg.

6.2.2. Adubao Mineral

Os adubos minerais so sais muito solveis, simples ou formulados, que apresentam
um ou mais nutrientes, normalmente em concentraes bem maiores quando
comparados aos orgnicos, de liberao rpida ao meio; fabricados em escala industrial
a partir de molculas extradas do petrleo (recurso no renovvel).
O uso destes adubos proibido em agricultura orgnica, entre outros motivos, pelas
alteraes das condies qumicas e biolgicas do solo e os efeitos sobre os processos
de absoro e metabolismos das plantas, com estmulos protelise (quebra das
protenas), acumulando substncias simples na seiva (aminocidos, glicose, etc.) e
tornando-as mais susceptveis ao ataque de pragas e doenas.

6.2.3. Adubao verde

Incorporao de restos culturais ao solo um dos meios mais eficientes e
econmicos que o agricultor dispe para elevar o teor de matria orgnica, alm do
enriquecimento em nutrientes. A adubao verde a incorporao de plantas herbceas
ao solo, favorecendo as condies fsicas, qumicas e biolgicas.
Os vegetais mais indicados e usados so as leguminosas, que alm de fornecer em
grande quantidade de matria orgnica (20 a 60 toneladas de massaverde por hectare),
incorporam o nitrognio do ar atravs da fixao simbitica (bactrias do gnero
Rhizobium que vivem nos ndulos das razes das leguminosas). As mais conhecidas
so: soja, mucuna, feijo-de-porco, guandu, crotalria, etc. Tambm podem ser
utilizadas plantas da famlia das gramneas (ex.: aveia-preta, milho, etc.) que produzem
grande quantidade de biomassa vegetal, fornecendo carbono, aumentando a matria
orgnica do solo e favorecendo os microrganismos.

6.2.4. Adubao Foliar

justificada a aplicao da adubao foliar em olercolas quando vista como
complementao s aplicaes efetuadas no solo e, ainda, quando se pretende resposta
rpida da cultura, em caso de carncia de nutrientes, declarada ou iminente.
realizada por meio de pulverizadores (costais ou motorizados) e equipamentos
maiores tracionados por trator, ou ainda empregando-se avio agrcola. Recomenda-se
que sua aplicao seja prescrita por um engenheiro agrnomo, uma vez que a aplicao
indiscriminada poder causar plasmlise (desidratao) ou queima das folhas,
comprometendo assim a produo, alm da contaminao ambiental por metais pesados.
A adubao foliar tambm deve ser feita com base numa anlise foliar, que permite
observar se a planta est ou no bem nutrida. Ela consiste na determinao dos nveis
dos diferentes nutrientes em tecidos vegetais, principalmente na parte area (folha +
pecolo) recm-formada, pois estes rgos refletem melhor o estado nutricional da
planta em determinada condio de solo, clima e manejo para a cultura, identificando
casos de deficincia e toxicidade.
 15

6.2.5. Fertirrigao
Alm da aplicao de fertilizantes convencionais ao solo, em algumas culturas,
principalmente hortalias, a adubao de plantio pode ser complementada pela
aplicao de fertilizantes solveis dissolvidos na gua de irrigao, esta tcnica se
chama de fertirrigao. No cultivo em substrato, tambm chamado de semi-hidropnico,
a totalidade das adubaes pode ser feita via fertirrigao, sem necessidade de uma
adubao de plantio.
Em comparao com a adubao convencional, a fertirrigao permite ajustes finos
de acordo com as fases de desenvolvimento das plantas, melhorando a eficincia no uso
de fertilizantes ao minimizar as perdas.

6.2.6. Adubao no Sistema Hidropnico

A hidroponia, cultivo sem solo, uma forma de cultivo de plantas onde o solo
substitudo por outro meio slido (cascalho, areia, vermiculita, plstico, l de rocha) e
banhado por uma soluo contendo os nutrientes, ou as razes so imersas, sem qualquer
substrato slido. Normalmente, aplica-se essa agrotecnologia juntamente com o cultivo
em estufa.
Sua importncia no somente pelo fato de ser uma tcnica para investigao
hortcola e produo de vegetais; tambm est sendo empregada como uma ferramenta
para resolver um amplo leque de problemas, que incluem tratamentos que reduzem a
contaminao do solo e da gua subterrnea, e manipulao dos nveis de nutrientes no
produto.
Um dos princpios bsicos para produo vegetal, tanto no solo como sobre
sistemas de cultivo sem solo (hidroponia) o fornecimento de todos os nutrientes de
que a planta necessita. Na hidroponia todos os nutrientes so oferecidos s plantas na
forma de soluo. Esta soluo preparada com sais fertilizantes. Existem vrios sais
que fornecem os mesmos nutrientes para as plantas, deve-se optar por aqueles fceis de
dissolver em gua, baixo custo e facilmente encontrados no mercado.

6.2.7. Adubao orgnica

So produtos de origem vegetal ou animal que, aplicados ao solo em quantidades e
em pocas e maneiras adequadas, proporcionam melhorias de suas propriedades fsicas,
qumicas e biolgicas, fornecendo s razes nutrientes suficientes para produzir
colheitas compensadoras, com produtos de boa qualidade, sem causar danos ao solo,
planta ou ao ambiente.
A aplicao de fertilizantes orgnicos em hortalias altamente econmica, apesar
do custo crescente do transporte. So usados estercos de animais, materiais vegetais
triturados, compostos, tortas vegetais, etc. fundamental a aplicao do material j
fermentado ou curtido, com pouca umidade e peneirado, para facilidade de aplicao
de maneira uniforme sobre a rea a ser plantada com hortalias. A aplicao dos
fertilizantes orgnicos deve ser feita na rea total dos canteiros, sulcos ou covas,
incorporando-se uniformemente, com antecedncia de 30 a 40 dias ao plantio das
hortalias.

7. MULTIPLICAO E IMPLANTAO DA CULTURA

A maioria das hortalias propagada por sementes e algumas pelo plantio de suas
partes vegetativas. Devem-se utilizar sementes de hortalias de boa qualidade e
 16

tambm, dar preferncia a cultivares brasileiras ou aquelas variedades j consagradas

pelos agricultores da regio.
Na hora da compra das sementes, deve-se ter o cuidado na escolha da variedade
mais adaptada ao local (clima) e poca de plantio (vero e inverno) que ser feita.
Deve-se preferir a compra de sementes acondicionadas em sacos aluminizados, que
foram estocados em local seco, arejado e sombreado, prestando-se ateno no prazo de
validade anotado na embalagem, como tambm a procedncia do local de produo.

7.1. Multiplicao Sexuada (sementes)

7.1.1. Onde Semear

Sementeira

Corresponde ao local onde ser feito o cultivo das mudas por um determinado
tempo, e depois, ser realizado o transplante para o local definitivo (canteiros ou covas).
A sementeira ser feita para as hortalias que formam cabeas (ex.: alface,
chicria, acelga, entre outros), as que possuem sementes muito pequenas (necessitam de
boas condies para germinar e crescer), ocorre demora na germinao, ou ento, h
necessidade de cuidados especiais durante a germinao e seu desenvolvimento inicial.
No so necessrias grandes reas para o preparo da sementeira. Ela pode ser
feita em caixotes; ou em canteiros, onde a distribuio das sementes dever ser
uniforme e em sulcos distanciados de aproximadamente 10 cm.
A cobertura dever ser feita com uma fina camada de terra, de preferncia
peneirada e, em seguida, regada com regador de crivo fino, para que as gotas de gua
no enterrem demais as sementes, ou as espalhem. importante manter o solo sempre
mido, sem excessos, para que haja uma boa germinao. Em algumas culturas
necessrio cobrir o solo com uma camada palhosa evitando a perda da umidade
excessiva, sem prejudicar o crescimento inicial da planta.

Copinhos

A produo de mudas em copinhos confeccionados com papel de jornal, uma

inveno da dcada de 70, mais vantajosa para certas espcies em relao ao uso de
sementeiras e viveiros.
Os copinhos devem ter 5 a 7 cm de dimetro e 6 a 8 cm de altura. Para tanto corta-
se a folha em tiras de 12 a 15 cm de largura e 45 a 50 cm de comprimento. Utiliza-se
como molde para fazer o copinho, latas de conserva, pedaos de tubo de PVC ou bambu
com o dimetro desejado. Um dos lados deve ser reto para formar o fundo do copinho.
O outro lado, cortado em bisel para formar um tipo de concha e assim facilitar o
enchimento do copinho com o substrato. Enrola-se a tira de jornal no tubo de PVC, lata
ou bambu, deixando num lado uma margem de 5 a 7 cm que dever ser dobrada
formando o fundo do copinho. Apoiando-se o fundo na palma da mo enche-se o
copinho com o substrato. Uma vez cheio, retira-se o tubo puxando-o para cima. Os
copinhos cheios devem ser arrumados em local plano formando uma espcie de
canteiro. No h necessidade de colar ou grampear os copinhos.

Bandejas

Quando for utilizar bandejas para produo de mudas, recomenda-se construir uma
casa-de-vegetao, cujo tamanho varivel conforme a necessidade de cada produtor, e
 17

nela montar bancadas contendo fios de arame ou vergalhes de ao. As bandejas ficaro
como que suspensas sobre os arames ou vergalhes, evitando que as razes das plntulas
fiquem em contato com o solo ou sobre bancadas. Isso impede o desenvolvimento de
razes sob as bandejas e seu enovelamento, facilitando a remoo das mudas e o
transporte para o local de plantio sem que as razes sejam danificadas.
Existem no comercio vrios tipos de recipientes para a formao de mudas como
tubetes de plstico ou copinhos de fibras vegetais, mas o mais utilizado para produo
de mudas de hortalias so as bandejas, que podem ser de poliestireno expandido
(isopor) ou polietileno (material plstico). Podem ser encontrados modelos com 128,
200 e 288 clulas. A escolha do modelo fica a critrio da cultura a ser cultivada.

Semeadura direta

As hortalias de plantio direto podem se divididas em 3 grupos:

1. Culturas que so semeadas em covas amplas, distanciadas por espaamentos
largos, como a abbora, abobrinha, pepino, quiabo, entre outras. Recomenda-se
o plantio de plantas de grande porte, que possuem ciclo longo de cultivo ou so
perenes.
2. Culturas que so semeadas em sulcos, com espaamento mais estreito, como o
feijo, a vagem, entre outras. Recomenda-se o plantio de plantas de ciclo longo,
ou menos exigentes em tratos culturais.
3. Culturas que so semeadas em sulcos superficiais, abertos em canteiros, como a
cenoura, rabanete, nabo, acelga, beterraba, espinafre, entre outras. Recomendado
para plantas de porte pequeno ou de ciclo curto.

7.1.2. Cuidados na semeadura

Escolha do Substrato

O susbtrato para o enchimento dos copinhos ou das bandejas de isopor pode ser
adquirido ou preparado na propriedade. No primeiro caso, comprar aquele com
especificao para o tipo de muda que vai ser formada.
No momento de encher as bandejas com o substrato de sua escolha, necessrio
fazer a higienizao das mos, bem como a sanitizao das ferramentas a serem
utilizadas, reduzindo assim na disseminao de doenas.
Quando o substrato a ser utilizado for muito seco, recomenda-se umedec-lo antes
de colocar na bandeja, evitando com que o mesmo escorra pelos buracos existentes nas
bandejas.

Semeadura e cuidados com as plantas

Deve-se semear 2 a 3 sementes por copinho ou em cada clula da bandeja. Aps a

semeadura, regar mantendo a umidade do substrato durante todo o perodo de
crescimento das plntulas. Eliminar plntulas mal formadas e monitorar o
desenvolvimento e a sanidade. Caso necessrio, fazer o controle dos insetos-pragas e
das doenas.
 18

Transplante

Consiste na retirada das mudas da sementeira e replantio das mesmas para o local
definitivo (em canteiros ou covas). Deve ser feito quando as mudas estiverem com 4 a 6
folhas definitivas ou com tamanho entre 4-5 cm, para que o pegamento seja bom e no
haja retardamento no seu crescimento. necessrio molhar bem, quando as mudas
forem produzidas em sementeira, para facilitar a retirada das mudas com o torro de
terra, preservando o sistema radicular. Devem ser escolhidas as mudas com sistema
radicular de melhor aspecto (fortes e bem desenvolvidas), para em seguida transplant-
las com espaamento varivel de acordo com a espcie.
Aps retirada da sementeira, copinho ou bandeja, as mudas devem ser plantadas no
campo o mais rpido possvel, preferencialmente no perodo da tarde quando a
temperatura for mais fresca, em solo pr-umedecido. As mudas devem ficar com o colo
na mesma altura que estavam na sementeira, copinho ou bandeja. Aps a colocao da
muda, a cova deve ser completada com terra, fazendo-se nela uma leve compresso.
Irrigar em seguida para melhorar o contato das razes com a terra e assim, facilitar o
pegamento.

7.2. Multiplicao Assexuada (partes vegetativas)

Algumas hortalias so propagadas pelo plantio de partes vegetativas diversas

(propagao assexuada), procedentes da planta-matriz e no por sementes. Como
exemplos, temos: agrio, alcachofra, alho, aspargo, batata-doce, batata, car, cebolinha,
couve-manteiga, inhame, mandioquinha-salsa, morango e taioba.
Os tipos de estruturas utilizadas na propagao vegetativa so: rebentos, perfilhos,
bulbilhos, estoles, ramas e tubrculos.

7.3. Micropropagao

Sistema desenvolvido para a produo automatizada de mudas de plantas pelo

cultivo de clulas, tecidos ou rgos, permitindo maior monitoramento e controle das
condies de cultivo. Acelera o processo multiplicador, reduzindo principalmente o
custo da mo-de-obra. Pode ser adaptado a diversas espcies vegetais, bastando para
isso o desenvolvimento dos protocolos especficos.

8. LOCAL DE PLANTIO

O local ideal para a implantao de uma horta deve ser de fcil acesso, bem
ensolarado, para que possa receber luz direta por no mnimo cinco horas dirias, e deve
ser prximo a uma fonte de gua de boa qualidade. O solo deve ser plano ou levemente
inclinado, profundo, de textura mdia (areno-argiloso ou argilo-arenoso), arejado, boa
drenagem, porm com uma razovel capacidade de reteno de gua, rico em matria
orgnica.
Algumas hortalias tambm podem ser plantadas em canteiros de alvenaria, caixas,
latas, pneus, vasos, ou outros recipientes com no mnimo 20 cm de profundidade e
perfurados no fundo. Nos casos do plantio em canteiros, os mesmos devem ser feitos na
direo Norte-Sul, ou voltados para o Norte para aproveitar melhor o sol. A face Sul da
horta deve estar protegida, pois nessa face os ventos frios prejudicam ou at impedem o
desenvolvimento de hortalias em geral.
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O local deve possuir ou ter acesso a uma fonte de material orgnico para produo
de adubos e compostos e reduzir a dependncia de fertilizantes comerciais.

9. CONSTRUINDO A HORTA

Primeiramente procede-se limpeza com a retirada de pedaos de madeira, pedras,

vidro plstico e outros materiais ou obstculos que dificultam o cultivo das hortalias.
Antes de comear o preparo do terreno importante realizar a coleta de amostras do
solo para anlise de fertilidade. As recomendaes de calagem e adubaes sero feitas
em funo do resultado da anlise do solo e das culturas a serem instaladas. Para isto,
importante consultar um engenheiro agrnomo ou tcnico em agricultura.
Prximo ao plantio deve ser feito a incorporao do adubo orgnico e mineral, no
momento do preparo do solo, e em seguida a construo de canteiros, leiras, sulcos ou
covas. Os canteiros devem ter de 15 a 20 cm de altura, pois favorecem o
desenvolvimento das razes, a largura pode ser de 1 a 1,20 m aproximadamente porque
possvel atingir o centro do canteiro com o brao. O comprimento varia com a
disponibilidade de rea, mas recomenda-se no ultrapassar os 10 m para facilitar a
circulao e manejo dentro da horta. O espaamento entre os canteiros varia de 30 a 40
cm, de modo a permitir o trnsito de uma pessoa adulta dentro da horta.

10. MANEJO E TRATOS CULTURAIS

A fim de proporcionar s plantas melhores condies para seu desenvolvimento e

produo, necessria a execuo de diversos tratos culturais. Essas operaes devem
ser executadas na poca certa e com todo cuidado.

So eles:
Proteger o solo - atravs da cobertura com materiais adequados para este fim,
como por exemplo: capim cortado, serragem, palha de trigo, dentre outras. Para evitar a
eroso causada pelas chuvas; manter a temperatura do solo mais amena; evitar a
evapotranspirao excessiva do solo; facilitar a infiltrao da gua no solo e manter os
nutrientes mais disponveis.

Controle do mato (capinas) - operao que pode ser feita manualmente, ou com
o auxlio de enxada ou do sacho, utilizada para manter a cultura no limpo, isto , sem
plantas daninhas (que so todas aquelas plantas diferentes das que foram plantadas).
Deve-se retir-las apenas nos estgios iniciais, para evitar a competio com gua, luz e
nutrientes. Depois o mato no mais atrapalha, ajudando at, protegendo o solo,
formando uma cobertura viva, auxiliando na diminuio da temperatura do solo,
protegendo as plantas contra ventos fortes, abrigando inimigos naturais das pragas e
sendo um excelente indicador das condies do solo.

Cobertura plstica - semelhante cobertura morta, pois mantm o solo mais

fresco. mais fcil que a cobertura morta e reduz a evaporao de gua no solo, no
entanto, mais cara e isola de um vez as trocas gasosas de oxignio e nitrognio, no
permitindo uma respirao total do solo.

Afofamento ou escarificao do solo consiste em romper a crosta superficial

que tende a se formar, especialmente em solo argiloso, dificultando o desenovlvimento
das plantas. feita com ancinho(rastelinho), de preferncia com o solo um pouco
 20

mido. As hortalias de razes necessitam de uma escarificao com maior frequncia

do que as folhosas.

Raleao ou desbaste - consiste na eliminao das plantas menos desenvolvidas

para deixar espao adequado entre as plantas restantes, permitindo que elas cresam
bem. Feita quando as plantas tm mais de 5cm de altura, naquelas hortalias de
semeadura direta, tanto nas covas como nos canteiros.

Desbrota utilizada para eliminar o excesso de brotos e galhos para arejar a

planta, para a luz poder penetrar com maior facilidade e tambm eliminar o excesso de
frutos, para haver melhor desenvolvimento dos demais. utilizada na couve, tomate,
abobrinha, berinjela, melo e melancia.

Amontoa algumas culturas necessitam que a terra que fica ao p da planta, seja
amontoada prximo ao seu colo, aps certo grau de desenvolvimento, para que as razes
ou tubrculos fiquem enterrados (como o caso da batata, cenoura, beterraba, rabanete,
nabo, etc.).

Estaqueamento feito para algumas hortalias que necessitam de suporte para

evitar o contato de suas partes com o solo; por proteo contra ventos ou excesso de
produo. Exemplos: ervilha-torta, feijo-vagem, pepino, tomate, pimento, berinjela, e
outras.

Estiolamento uma amarrao no muito apertada das hastes que ficam logo
abaixo das folhas. feita quando as plantas tm mais ou menos 30 cm de altura e serve
para dar um tom branco-creme s folhas, tornando-as apetitosas para o consumo.
adotado no cultivo do salso e da chicria.

Irrigao a gua constitui mais de 90% do peso de matria fresca da parte

utilizvel da maioria das espcies olerceas, razo pela qual estas se destacam, dentre as
culturas de relevncia, pela elevada exigncia em gua. As plantas precisam de mais
gua aps a semeadura e aps o transplante e, de modo geral, as hortalias de folhas
precisam de mais gua e os tubrculos, como a batata, cenoura; alho e cebola no
precisam tanto, especialmente prximo a colheita.
As regas devem ser dirias, delicadas, sem jatos fortes, sempre nas horas mais
frescas do dia (de manh cedo ou final da tarde), para manter o solo mido por mais
tempo.
A irrigao pode ser feito por sulco, asperso e gotejamento. O mtodo a ser
adotado vai depender das caractersticas da rea, tamanho da rea de cultivo, cultura a
ser implantada e o custo/benefcio.

11. CONTROLE FITOSSANITRIO

As doenas nas hortalias so provocadas principalmente por fungos, bactrias,

vrus e nematides. O controle das doenas e pragas feito por meio de um manejo
adequado como equilbrio de adubaes, eliminao de restos de culturas contaminados,
controle de irrigaes, uso de cultivares resistentes, sementes certificadas, rotao de
culturas e plantio em pocas favorveis hortalia; podendo tambm ser adotado o
controle qumico e biolgico.
 21

Os defensivos agrcolas so recomendados somente quando existe profissional

qualificado para a sua aplicao com segurana e em condies de dano econmico,
pois exige equipamentos e conhecimentos especiais.
Os fungicidas so os principais defensivos utilizados no controle de doenas nas
hortalias e os inseticidas para o controle de pragas. Em hortalias, deve-se dar
preferncia a defensivos com baixa toxidez, classe toxicolgica III (faixa azul) ou IV
(faixa verde) e perodo de carncia curto (nmero de dias entre a ltima aplicao e a
primeira colheita). Inseticidas piretrides, com o princpio ativo deltametrina, so muito
utilizados no controle de lagartas e pulges.
comum a seleo de populaes tolerantes ao defensivo, por isso recomendado a
rotao com outros defensivos, como por exemplo, o leo de nim ou neem, extrado da
planta Azadirachta indica, que j comercializado em algumas lojas de produtos
agropecurios.
Para a utilizao de defensivos agrcolas essencial orientao tcnica e seguir
corretamente as orientaes do rtulo da embalagem. Na sua aplicao necessrio a
utilizao dos equipamentos de proteo individual (EPIs), constitudo por luvas,
chapu, botas, mscara, viseira, avental e roupa impermevel calda do defensivo.

11.1. Cuidados na Aplicao de Defensivos

Usar sempre as luvas para evitar a contaminao pela mo ao manipular o

produto concentrado;
No aplicar pulverizaes contra o vento nem nas horas mais quentes do dia.
Minimizar todo e qualquer contato da calda com as partes do corpo mais
sensveis (boca, olhos, nariz, cabelo ou mesmo a pele);
Ao ser aberta a embalagem, evitar a inalao de p ou de gases desprendidos,
utilizando-se mscara apropriada ou afastando o rosto;
Guardar as embalagens que ainda contenham defensivos, fora do alcance de
crianas, animais domsticos, longe da moradia ou depsito de alimentos;
Aps a aplicao deve-se tomar banho lavando bem as vias respiratrias. Em
caso de intoxicaes, procurar urgentemente o mdico, levando com segurana a
embalagem do produto.
Quando terminar o defensivo, fazer a trplice lavagem da embalagem, colocando
1/3 de gua no recipiente, agitando e derramando no pulverizador para
aplicao.
Inutilizada a embalagem do defensivo furando-a e devolvendo ao ponto de
recebimento para ser reciclada.
Deve-se ter muito cuidado para no contaminar o meio ambiente jogando as
embalagens vazias em lixo comum ou queimando-as.

11.2. Controle de Praga

Larvas e Insetos mastigadores inseticidas de ao por contato e ingesto

Insetos sugadores e caros inseticidas sistmicos e aficidas
Nematides prticas culturais e nematicidas granulados no solo
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11.3. Controle de Doenas

Fngicas
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios estdios de
desenvolvimento, inclusive, ps-colheita e pr-plantio.
Disseminao - vento, gua, sementes, mos, ferramentas, tutores, etc.
Controle Recomenda-se a eliminao dos restos culturais, rotao de culturas, uso
de mudas sadias, cultivares resistentes ou fungicidas.

Bacterioses
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios estdios de
desenvolvimento.
Disseminao - sementes botnicas, partes vegetativas, mos contaminadas,
implementos agrcolas, gua de irrigao, dentre outros.
Controle evitar leses nas mudas e plantas adultas, controle de insetos, evitar
drenagem deficiente, fornecimento adequada de boro, rotao de culturas, pulverizar
com fungicida cprico.

Viroses
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios estdios de
desenvolvimento.
Disseminao - meios de propagao, mos contaminadas, ao transplantar a muda
ou efetuar tratos culturais que ferem a planta, ferramentas e implementos agrcolas, por
contatos entre partes doentes e sadias, insetos vetores.
Controle somente possvel quando efetuado previamente. Em casos particulares
utilizao de cultivares com elevado nvel de resistncia.

12. COLHEITA

As hortalias possuem ciclos de cultivo distintos e atingem o ponto de colheita de

maneira variada. A maior parte das hortalias podem ser colhidas com 60 a 120 dias
aps o plantio. Algumas hortalias tm ciclo curto e atingem o ponto de colheita
rapidamente, como o rabanete, que pode ser colhido de 25 a 30 dias aps o semeio.
Outras possuem um perodo mais longo, como por exemplo a mandioquinha-salsa e o
inhame, que podem ser colhidos com 9 meses aps o plantio.
As hortalias devem ser colhidas quando atingirem o mximo do seu
desenvolvimento sem a perda da sua qualidade para consumo, o que varia de acordo
com cada tipo de hortalia.

13. PS-COLHEITA E ARMAZENAMENTO DE HORTALIAS

13.1. Manuseio ps-colheita

Durante a produo, colheita e procedimentos ps-colheita necessrio cuidado

para evitar-se o risco de contaminao cruzada, que a contaminao de um produto
sadio por uma superfcie, utenslio ou outro produto contaminado.
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Para evitar-se a ocorrncia deste tipo de contaminao, os indivduos que entrarem em

contato com as hortalias frescas devem, alm de seguir as recomendaes contidas no
item 3 deste documento, observar o seguinte:

a. Hortalias que no se prestarem para o consumo humano devem ser separadas

durante os processos de produo e colheita;
b. Os trabalhadores envolvidos com a colheita no devem carregar nos
contentores destinados produtos colhidos outros materiais, como alimentos,
agrotxicos, entre outros;
c. Equipamentos e contentores utilizados previamente para o transporte de
substncias txicas (agrotxicos, esterco, lixo) no devem ser utilizados para o
manuseio de hortalias frescas;
d. Prevenir-se contra a contaminao das hortalias ao proceder a embalagem no
campo, tomando-se o cuidado de no contaminar o produto pela exposio dos
contentores ao solo, fezes de animais ou esterco.

13.2. Armazenamento e transporte para a casa de embalagem

As hortalias frescas devem ser acondicionadas e transportadas em condies

que minimizem a possibilidade de contaminao qumica, fsica ou microbiana. As
seguintes prticas devem ser adotadas:

a. As instalaes destinadas ao armazenamento e transporte das hortalias

devem ser construdas de tal forma a minimizar a ocorrncia de danos mecnicos
e evitar o acesso de animais;
b. Hortalias imprprias ao consumo humano devem ser retiradas antes do
transporte para a casa de embalagem;
c. Os trabalhadores envolvidos com a colheita devem remover o mximo
possvel de sujeira (solo, pedaos de madeira, pedras, entre outros) antes de
enviar o produto para a casa de embalagem;
d. Materiais de limpeza e substncias txicas devem ser adequadamente
identificados e mantidos ou armazenados em locais seguros.

13.2.1. Limpeza e sanificao

Limpeza
Os equipamentos de limpeza utilizados na casa de embalagem devem ser
mantidos em bom estado de conservao com o intuito de facilitar as etapas de limpeza
e desinfeo. Os equipamentos de colheita e os contentores passveis de reutilizao
devem ser limpos e desinfetados antes de entrarem em contato pela primeira vez com as
hortalias.
Sanificao
A limpeza e a sanificao dos equipamentos e das instalaes de manuseio,
seleo, classificao e embalagem das hortalias so pr-requisistos para a manuteno
da qualidade. A sanificao ou desinfeo consiste na reduo da populao de
microrganismos presentes numa superfcie higienizada para nveis prximos a zero.
Diversos produtos podem ser utilizados para a sanificao, como amnia quaternria,
compostos inorgnicos de cloro, iodofro, cido peractico e perxido de hidrognio.
 24

13.2.2. Tratamentos ps-colheita

No manuseio ps-colheita das hortalias cuidado deve ser tomado para que o
acesso de animais domsticos e outras pragas seja bloqueado. A rea destinada ao
manuseio ps-colheita das hortalias deve ser localizada distante das reas de
armazenamento de esterco e de outros resduos txicos. O local de recepo das
hortalias deve ser isolado da rea de tratamento ps-colheita e embalagem, impedindo
a circulao de pessoas e de materiais entre essas reas.
As reas adjacentes a casa de embalagem deve ser mantida em boas condies
de limpeza e conservao. O piso da casa de embalagem deve ser lavado aps cada
jornada de trabalho. O material de embalagem deve ser armazenado em local limpo,
seco e arejado, sem contato direto com o piso.
Os trabalhadores envolvidos com a etapa de embalagem devero trabalhar no
sentido de minimizar as possibilidades de introduo ou disseminao de patgenos na
gua empregada nos tratamentos ps-colheita.
Adicionalmente, para assegurar-se uma melhor qualidade das hortalias, devem
ser observados os seguintes passos:
a. caso seja utilizada gua reciclada, sua qualidade microbiolgica e qumica
deve ser monitorada de tal forma que a mesma no se constitua em risco para a
qualidade das hortalias;
b. a ltima lavagem ou enxgue, realizada com gua de qualidade potvel, tem o
objetivo de retirar resduos de desinfetantes utilizados anteriormente, exceo
feita nos casos onde os resduos de desinfetantes so necessrios para prevenir a
ocorrncia a proliferao de patgenos.

13.2.3. Resfriamento rpido

Este tipo de operao extremamente importante para produtos que possuem

alta atividade metablica aps a colheita, como brcolis, couve-flor, milho verde,
tomate, dentre outros. A operao de resfriamento rpido utilizada para prolongar a
vida de prateleira do produto, inibir o crescimento de microrganismos patognicos e
reduzir a perda de gua.
Aps a embalagem, as hortalias devem ser resfriadas o mais rpido possvel,
tendo-se em vista que, em mdia, a cada 10C de elevao de temperatura de
armazenamento de um produto, a taxa de deteriorao aumenta de duas a trs vezes. A
principal preocupao em qualquer processo de resfriamento rpido reside na
determinao do tempo necessrio para que o produto atinja a temperatura de
resfriamento completo. Os principais mtodos de resfriamento rpido usados
comercialmente so ar frio, ar frio forado, hidro-resfriamento, resfriamento com gelo e
a vcuo.

13.2.4. Armazenamento refrigerado

Quando se julgar apropriado, as hortalias devero ser armazenadas sob

condies refrigeradas. Para algumas hortalias, as condies timas de armazenamento
dependem, sobretudo, do estdio de desenvolvimento fisiolgico do tecido. Assim,
tomates no estdio de amadurecimento verde-maduro (0 a 10% da superfcie do fruto
possui colorao avermelhada) podem ser armazenados entre 10 e 13C e umidade
 25

relativa entre 90 e 95%, o que propicia vida de prateleira de 2 a 5 semanas. Por outro
lado, tomates maduros devem ser armazenados entre 8 e 10C e umidade relativa
variando entre 85 e 90%, propiciando entre 1 a 3 semanas de vida til para as hortalias.
As diferentes hortalias possuem diferentes temperaturas ideais de
armazenamento. Muitas no possuem sensibilidade injria por frio e podem, portanto,
ser armazenadas a temperaturas menores do que 10C, como o caso de alface,
cenoura, repolho e alcachofra. Por outro lado, outras so sensveis quela desordem
fisiolgica e necessitam ser armazenadas entre 10 e 13C, como o caso de tomate,
quiabo, melancia e pepino.
Embora a temperatura seja uma importante considerao para a preservao da
qualidade, outras consideraes sobre a armazenagem ps-colheita devem ser
controladas, como a umidade relativa e a atmosfera gasosa (oxignio, dixido de
carbono e concentrao de etileno). Da mesma forma que com todas as reas de
manuseio de produtos, a higiene e o controle da temperatura em locais de armazenagem
so fatores crticos para minimizar a contaminao e manter a segurana e a qualidade
dos produtos agrcolas.

13.3. Transporte

Transportar hortalias frescas num Pas de dimenses continentais um desafio

significativo, tendo-se em vista que muitas vezes as estradas encontram-se em situao
precria e no possvel de dispor de todos os insumos necessrios para a manuteno
da qualidade obtida no campo. Assim, o trabalho rduo dispendido nas etapas anteriores
para monitorar a qualidade durante a produo no campo, na colheita, na lavagem e na
embalagem sero inteis se as condies de transporte no forem adequadas.
O registro sobre cargas anteriores e a limpeza e desinfeco da cmara de
transporte so pontos importantes que devem ser observados. Tais detalhes devem ser
verificados antes das hortalias serem colocadas na unidade de transporte. A inspeo
completa dos recipientes que conter as hortalias e das unidades transportadoras deve
ser realizada antes que o produto seja carregado.
Hortalias so geralmente transportadas em caminhes abertos cobertos com
lona ou, mais raramente, em sistema refrigerado. importante lembrar no caso do
transporte refrigerado que as empresas tambm transportam outros materiais. As
hortalias no devem ser transportadas em recipientes utilizados para transportar peixes,
carnes cruas, ovos e outros produtos que constituem fontes predominantes de patgenos
transmitidos por alimentos, a menos que esses recipientes tenham sido adequadamente
limpos e desinfetados, conforme as normas estabelecidas anteriormente, em conjuno
com outras prticas de higiene operacional.
O transporte das hortalias sob as condies ideais de temperatura e umidade
relativa prolonga o tempo de vida de prateleira e mantm as caractersticas intrnsecas
de qualidade fsica e sensorial, tornando-os mais atraentes. Alm disso, a manuteno
de baixa temperatura durante o transporte pode tambm inibir o crescimento de
patgenos. Como existem hortalias que so suscetveis desordem fisiolgica
conhecida como injria por frio, o transporte realizado em temperaturas excessivamente
baixas pode danificar o produto. Alm da temperatura, a umidade relativa na unidade de
transporte deve ser considerada para evitar a desidratao ou o desenvolvimento de
condensao.
 26

13.4. Rastreabilidade

Os produtores de hortalias devem manter anotaes atualizadas sobre as

prticas de produo, colheita e distribuio de seus produtos. Tais dados devem ser
mantidos por perodos de tempo superior ao da comercializao ou vida de prateleira de
seus produtos. A documentao d credibilidade ao produtor e facilita a conduo de
um programa de segurana alimentar.
Os principais pontos a serem anotados so local de produo, talho, poca de
plantio e transplantio (quando for o caso), informaes concernentes aos insumos
utilizados (adubao mineral e orgnica), agrotxicos aplicados (dosagem, nvel de
toxidez, nmero de aplicaes), tipo de irrigao e informaes sobre a qualidade da
gua utilizada, controle de pestes (roedores) e data da colheita, dentre outros. No caso
do prprio produtor embalar seus produtos, todas as informaes referentes s prticas
de manuseio ps-colheita tambm devem ser anotadas, como tipo de resfriamento
rpido empregado, temperatura de armazenamento, entre outros. Os lotes devem ser
identificados, preferencialmente com cdigos de barra.
A sistematizao destas informaes permite que o produtor vislumbre a
possibilidade de adoo de sistemas de controle preventivo da qualidade, como a anlise
de perigos e pontos crticos de controle (APPCC) e o sistema de produo integrada de
hortalias (SPI). Tais prticas esto em fase de implantao em diversas regies
produtoras no pas, o que tm permitido a abertura de mercados exigentes para as frutas
e hortalias brasileiras.

14. BENEFICIAMENTO E COMERCIALIZAO DAS HORTALIAS

Depois da colheita as hortalias devem passar pelo processo de lavagem, secagem,

classificao e acondicionamento em embalagens adequadas para cada cultura. Esses
cuidados possibilitam o alcance de melhores preos e a satisfao dos consumidores.
A comercializao das hortalias pode de forma fresca ou processada. Atualmente
est crescendo a demanda por produtos minimamente processados, geralmente
hortalias lavadas, sanitizadas, secas, higienizadas, picadas ou cortadas e
acondicionadas em pequenas embalagens. Este tipo de produto visa atender um mercado
de consumidores mais exigentes e que possuem pouco tempo para prepar-las. Essa
prtica agrega valor aos produtos comercializados.
Diversos mercados ou canais de comercializao podem ser explorados pelo
agricultor familiar, desde a entrega a domiclio, feiras-livres e supermercados locais,
bem como a grandes atacadistas ou CEASAs. No caso de hortalias, j que muitas so
muito perecveis, mais difcil comercializar bem do que produzir bem. Assim,
imprescindvel que o agricultor faa um estudo de seu mercado antes de se definir o que
ir plantar, a quantidade, qualidade e poca que ir produzir. Conhecimento tcnico,
dedicao planejamento so caractersticas complementares para o agricultor que se
pretende estabelecer e permanecer no competitivo mercado das hortalias.

15. HIDROPONIA

A hidroponia uma tcnica alternativa de cultivo protegido, na qual o solo

substitudo por uma soluo aquosa, contendo apenas os elementos minerais necessrios
aos vegetais. O principal sistema de cultivo hidropnico atualmente em uso no Brasil
o denominado NFT (Fluxo Laminar de Nutrientes). A produtividade o grande trunfo
desse sistema, e desde que se conduza uma nutrio balanceada, pode-se contar com
 27

safras bastante estimulantes. A hidroponia permite que uma rea de produo possa ser
utilizada, safra aps safra, sem necessidade de rotao de culturas.

15.1.Nutrio, Soluo e Manejo

A extrao de macronutrientes pelas plantas indica esta ordem decrescente: K,

N, Ca, P, Mg e a de micronutrientes a seguinte: Fe, Mn, Zn, B, Cu. Para a reposio de
nutrientes durante o desenvolvimento das plantas, as relaes entre os teores destes
devem ser consideradas para evitar desequilbrio na soluo nutritiva.
A composio ideal de uma soluo nutritiva depende das concentraes dos
nutrientes, dos fatores ambientais (luminosidade, temperatura e umidade), da poca do
ano (durao do perodo de luz), idade das plantas, espcie vegetal e o cultivar em
produo. Produtos comerciais esto disponveis no mercado brasileiro, so solues
preparadas a partir de sais/fertilizantes hidropnicos comerciais.
O manejo dessas solues nutritivas comerciais feito mediante reposio da
condutividade eltrica (CE) cujo valor deve se situar ao redor de 2,0 mS e para realizar
essa reposio basta acrescentar os fertilizantes na mesma proporo usada para o
preparo da soluo nutritiva inicial.
A gua que ser usada no cultivo hidropnico deve possuir baixa concentrao
de sais (condutividade eltrica inferior a 0,30 mS) e ser potvel.

15.2.Instalaes

A casa de vegetao constituda de uma parte estrutural (que pode ser feita de
madeira tratada, ferro galvanizado ou concreto) e de uma cobertura (geralmente de
plstico rgido). A construo dever localizar-se em local protegido de ventos
predominantes, prxima das fontes de gua, energia eltrica, e exposta ao sol, sendo que
a menor dimenso fique orientada no sentido norte-sul.
As mesas tm um comprimento mdio entre 12 e 30 m e largura mxima de 2,0
m. So compostas de um suporte, para os canais de cultivo, que fica a 1,0 m de altura
em relao ao cho. Essas mesas devem ter declividade pr volta de 3% para que a
soluo flua por gravidade.
O sistema hidrulico de irrigao e drenagem composto de um depsito ou
tanque para o armazenamento da soluo nutritiva. Esse depsito deve ficar em local
protegido da radiao solar e localizar-se em ponto abaixo do nvel inferior das mesas.
Para a circulao da soluo nutritiva h necessidade de uma bomba dgua.

Estruturas de Casa de Vegetao

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15.3.Produo de Mudas

A produo de mudas pode ser realizada em placas de espuma fenlica. Essas

placas so vendidas comercialmente em vrios tamanhos e todas so divididas em
clulas. A semeadura dever ser feita conforme determinada para cada espcie.
Efetuada a semeadura deve-se colocar a bandeja em local apropriado para a germinao
(temperatura amena). Aps 48h transferir a placa para a estufa e mant-la mida. Aps
cerca de uma semana transplantar as clulas para uma mesa de desenvolvimento de
mudas. Em duas ou trs semanas ser feito o transplante dessas mudas para a mesa
definitiva (que tem canaleta maior para o bom crescimento das razes) onde ficaro at a
colheita.

Produo de mudas

15.4.Custos de Instalao e Produo

Os custos de instalao so variveis em funo da estrutura a ser usada, mas,

geralmente esto em torno de R$5,00 a R$20,00 por metro quadrado de casa de
vegetao. Em funo do material necessrio montagem do sistema hidropnico,
possvel estimar o custo de instalao. O componente mais importante no custo de
produo tem sido o item mo-de-obra, seguido da energia eltrica.

15.5.Colheita e Comercializao

A colheita deve ser realizada nas horas mais frescas do dia, pela manh ou
tarde, tomando-se o cuidado de no danificar as folhas e fazer a eliminao das mais
velhas.
A comercializao das plantas com razes confere uma maior durabilidade e
qualidade do produto, tanto no balco do comerciante quanto na casa do consumidor.
Mas quanto mais cedo o produto for comercializado melhor ser a sua qualidade.

15.6.Fitossanidade
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As operaes de limpeza e desinfeco de mesas, canais de cultivo, depsitos e

encanamentos no so suficientes nem eficazes para evitar a entrada e disseminao de
pragas e patgenos no sistema hidropnico. As produes podem ser completamente
comprometidas devido ocorrncia de viroses, pulges, larvas minadoras, tripes,
lagartas, fungos diversos e tambm bactrias. Em vista disso, o uso de agrotxicos
torna-se muitas vezes necessrio; entretanto, os produtos, as dosagens e formas de
aplicao tm sido as mais diversas possveis, uma vez que no existe ainda
recomendao tcnica a respeito de dosagens especficas para cultivo protegido e
hidroponia.

15.7.Instalaes Hidropnicas

As instalaes de um sistema hidropnico so compostas basicamente

por estufas, bancadas para produo e desenvolvimento de mudas e um sistema
hidrulico. O qual composto por depsito de soluo nutritiva, conjunto moto - bomba
e encanamentos e registros que distribuem, circulam e realizam o retorno da soluo
nutritiva). Todo esse sistema automatizado e a soluo circula constantemente, o
controle do sistema feito por um "timer", alm de um peagmetro porttil e um
condutivmetro, os quais controlam e determinam respectivamente o pH e a
condutividade eltrica da soluo diariamente.

15.7.1. Estufas

A estufa uma estrutura plstica, transparente que confere s plantas proteo

contra as geadas , ventos, chuvas e granizos, melhora a produo e propicia a obteno
de colheitas fora de poca, alm da diminuio na ocorrncia de pragas e
doenas. Podem-se utilizar os seguintes materiais na construo das estufas : madeira,
concreto, ferro galvanizado, alumnio. A escolha varia de acordo com os custos e
durabilidade de cada um.
As estufas mais baratas so as de madeira ou bambu, exigindo uma maior
manuteno, pois sua durabilidade menor ( cerca de 5 a 7 anos ). J as estufas mais
caras, geralmente as metlicas, exigem menor manuteno e apresentam um tempo de
vida mais longo (25 anos ). Para a cobertura das estufas, usar filmes de polietileno
transparentes tratados, visando a sua proteo contra os raios ultra - violetas. As partes
laterais das estufas podem ficar abertas ou serem providas de telas plsticas, cuja funo
a proteo.
Devem ser construdas em locais que apresentem condies ideais de
luminosidade, gua, energia e que sejam protegidos contra o vento. O terreno deve
possuir uma certa inclinao para permitir uma boa drenagem.
 30

15.7.2. Bancadas de cultivo

As bancadas de cultivo geralmente apresentam de 1,5 a 2,0 m de largura e no

mximo 15 m de comprimento. Essas medidas so indicadas para que se tenha uma
distribuio uniforme dos nutrientes da soluo para todas as plantas.
As bancadas possuem canais por onde circula a soluo nutritiva e onde se
desenvolvem as razes das plantas. Os canais podem ser de canos de PVC partidos ao
meio no sentido longitudinal, ou de telhas de fibra - cimento ou cimento amianto.
Devem apresentar declividade para permitir o escoamento da soluo por gravidade.
As razes no podem entrar em contato com a luz, e para sua cobertura utilizam-
se placas de isopor ou britas granticas.

15.7.3. Sistema hidrulico

O material hidrulico utilizado na construo de uma instalao hidropnica

varia de acordo com o que se encontra disponvel no mercado, e deve atender s
exigncias de cada sistema de cultivo, uma vez que o sistema hidrulico o responsvel
pela distribuio da soluo nutritiva __ o alimento da planta. Esse sistema hidrulico
considerado um sistema fechado, uma vez que a soluo nutritiva sai de um reservatrio
e circula pelas bancadas e o excesso de soluo que no for utilizada nas bancadas
retorna novamente ao reservatrio. Um sistema hidrulico utilizado em uma instalao
hidropnica constitudo por :

Reservatrio - A dimenso dos reservatrios ou tanques de soluo depende

da espcie e do nmero de plantas que sero cultivadas. O material utilizado
em sua construo o mais variado : PVC, fibra de vidro, fibrocimento e
alvenaria. O plstico PVC e a fibra tm sido os materiais preferidos, pelo
custo, manuseio e manuteno. So materiais inertes e por isso no
requerem nenhum tipo de revestimento interno, o que encarece a instalao.
Para os reservatrios que exigem revestimento, geralmente os de alvenaria e
os de fibrocimento, o impermeabilizante mais utilizado a tinta betuminosa,
ou ento um lenol de plstico preto. O cuidado com os tanques de soluo
devido corrosividade da soluo, que pode provocar contaminao com
os materiais utilizados.
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Como j foi dito seu tamanho variado, no entanto, preciso que se estabelea
um mnimo de 0,1-0,25 L/planta para mudas, 0,25-0,5 L/planta para plantas de pequeno
porte ( rcula, almeiro ), 0,5-1,0 L/planta para plantas de porte mdio ( alface, salsa ) e
1,0-5,0 L/planta para plantas de maior porte. Contudo no recomendvel uma
instalao com capacidade superior a 5000 L, devidos s dificuldades com manuseio e
manuteno; alm disso, importante citar que a contaminao por patgenos obriga
troca de toda a soluo do sistema como tambm a desinfestao dos componentes.

Conjunto moto-bomba e encanamentos - Sua funo levar a soluo

nutritiva s bancadas em quantidade suficiente para a irrigao das
razes, como tambm retornar soluo de volta ao tanque aps a
passagem pela bancada. A moto-bomba deve ser instalada abaixo da
metade da altura do reservatrio para diminuir problemas de
manuteno. Na escolha de bombas recomendam-se aquelas onde os
elementos internos sejam resistentes a corroso da soluo nutritiva.
A capacidade de vazo do conjunto moto-bomba deve ser dimensionada
de acordo com o nmero de canais que sero irrigados, considerando a
altura manomtrica e o retorno de soluo ao tanque. O conjunto moto-
bomba poder ser instalado acima ou abaixo do nvel da soluo no
interior do reservatrio. Caso seja abaixo do nvel no se utiliza vlvula
na tubulao de suco (esta responsvel por vrios problemas na
distribuio da soluo). O funcionamento da moto-bomba controlado
por um "timer", alm disso deve-se instalar sistema de proteo para o
motor e ficar atento para falhas na energia eltrica.

Para a implantao de uma instalao hidropnica no h receita sob medida. ela

varia de acordo com a criatividade e disponibilidade de recursos do produtor. preciso
apenas seguir o roteiro padro (a partir de visitas a produtores e conhecimento de outras
instalaes), dedicao e criatividade para desenvolver a sua prpria instalao
hidropnica.
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16. REFERNCIAS

AMARO, G. B. et al. Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias em

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