A cultura do Centeio

Secale cereale L.
Thomas Newton Martin
 Referências
www.cnpt.embrapa.br/biblio/bp/p_bp39.pdf

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Centeio/CultivodeCenteio_2ed/index.htm
 Introdução
• Cultivado na Europa:
– Rússia e Polônia (56%)
– Alemanha
– Ucrânia
• Solos pobres
• Clima frio
• Polinização cruzada
• 8o cereal mais produzido no mundo
• Área no Brasil: 4 a 8 mil hectares
 Origem e distribuição

http://www2.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/SecalecerealeL./Rye.html
Produtores Mundiais
 Mundo

Produção mundial dos principais grãos utilizados na alimentação animal em 2007: Milho (M);
trigo (T); soja (S); cevada (Cev); sorgo (Srg); canola (Ca); milheto (Mt); semente de girassol
(Gir); aveia (A); centeio (Cen); triticale (Trt); ervilha (Er).
http://www.nftalliance.com.br/utilizacao-de-outros-alimentos-alternativos/
Área (mil ha) Brasil
Produção, área e rendimento
 Morfologia
Desuniformidade espigamento, maturação e
tipo de planta

Espiga  longa e flexível, duas flores férteis e

dois grãos por espigueta, algumas lineares e
uninervadas

Aristas  curtas ou médias

Flores  três anteras grandes, que produzem

muito pólen, e um pistilo com dois estigmas
plumosos durante a antese

Afilhamento < trigo

Folhas + claras (verde-azuladas-acinzentadas).

Espigamento + precoce  ciclo reprodutivo

longo.
http://new.dpi.vic.gov.au/agriculture/grain-crops/crop-production/identifying-cereal-seedlings

Morfologia

Aurículas pequenas e lígulas glabras (Morey & Barnett, 1980; Mundstock, 1983).
 Morfologia

Rye pollen.
Magnification: x1050

Rye grain. Rye is mostly used as livestock food and in bread making, where it is mixed with wheat.
Magnification: x400 (www.sciencephotolibrary.com)
 Usos
• Alimentação humana / dietéticos
• Alimentação animal
• Pastagem e adubação verde
http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/04/pao-branco-e-preferido-do-brasileiro-mas-integral-traz-mais-beneficios.html
 Adaptação
• Solos pobres:
– Raízes secretam citrato, que libera P do solo

• Maior eficiência de uso da água que outros cereais

• Exigência de 20 a 30% menos água por kg de MS (trigo)
 Temperatura
• Cultivo = polar ártico  até 4.300m (Himalaia)
• Crescimento a partir de:
– Centeio: 0 oC
– Trigo: 2,8 oC
– Aveia: 4,4 oC
– Azevém: 6,4 oC
• Temperatura ótima = 25 a 31 ºC.
• Tolerância a baixas temperaturas
• Pastejo mais precoce.
 Ciclo
• Sensibilidade = elevada temperatura durante
a floração e a formação de grãos

• PDL = >14 horas (luz)

• 160-170 dias

• 50-60 dias de enchimento de grãos

• PROBLEMAS…
 Porte

• Estatura: 1,40 a 1,60m

• Até 2,20m
Porte
 Solos

• Pobres
• Arenosos
• “Desertificados”
• pH
– Limites = 4,5 – 8,0
– Preferenciais = 5,0 – 7,0
• Melhor adaptação > 400m
• Zoneamento = mesmo do trigo
 Cultivares

• No RS:
– ABRUZZI
– Coloniais
– BR 1 (1987)
– IAPAR 89 (2000)
– BRS Serrano (2005)
 Cultivares
www.cnpt.embrapa.br/culturas/centeio/cultivares/index.htm

•Moderadamente resistente à debulha natural

•Moderadamente resistente à germinação na espiga
•Altamente tolerante ao crestamento Altura = 160 cm
•Suscetível ao acamamento
 Cultivares
www.cnpt.embrapa.br/culturas/centeio/cultivares/index.htm

• Sensível à debulha natural Altura: 140 cm

• Suscetível ao acamamento Usado para produção de pães e para ração
 Densidade de Semeadura

• 200 a 250 sementes/m2 (grãos)

• 300 a 350 sementes/m2 p/ forragem, duplo-propósito, ou para

cobertura

• 30 a 50 kg sementes/ha

2 – 4 cm
15 a 20 cm
 Sementes

R$ 2,32 /Kg
 Adubação
• pH = 5,5 – 6,0
• Nitrogênio Centeio  milho ????

– Base 10 – 15 kg
– Máximo 40 kg/ha em cobertura
Fósforo e Potássio
 Plantas Daninhas
Centeio  Crescimento inicial vigoroso = alto poder competitivo

Alelopatia  afeta plantas daninhas e . . . Cultivadas

herbicida 2,4-D amina.

DMA 806 BR, Herbi D-480 e U 46 D-Fluid 2,4-D.

Dose recomendada = 0,8 a 1,2 L/ha, dependendo das espécies infestantes.

Efeito Alelopático do Centeio

http://www.colostate.edu/Depts/Entomology/courses/en570/papers_1998/peste
r.htm

(benzoxazinonas e os ácidos ß-fenilático e ß-hidroxibutírico)

A soja, em anos de forte deficiência hídrica, desenvolve-se melhor sobre resteva

de centeio do que sobre de trigo (Baier, 1988).
 Época de Semeadura

• Pastagem: a partir de março

• Grãos: abril, maio a julho

• Diferimento da pastagem
– Final de agosto
http://www.scielo.br/pdf/rbz/v33n1/a07v33n1.pdf
Pesquisas
Bortolini et al., 2004
http://www.scielo.br/pdf/rbz/v33n1/a07v33n1.pdf
Pesquisas
Bortolini et al., 2004
 Doenças

www.cca.ufsc.br/labfitop/2008-2/untitled/materiais%20que%20est__o%20no%20site%20do%20departamento/conceito.pdf
 Manejo de Doenças

Ferrugem Puccinia graminis secalis

®
24 – 28 Sim

Plantas
Voluntárias
Sim Alta

Mal-do-pé Gaeumannomyces graminis var. tritici (Sacc.)

®
12 – 20 Sim
Aveias
Leguminosas
Solo
Sim
 Manejo de Doenças
Giberela Gibberella zeae Schwain. (Petch.)
Fusariose-da-espiga Fusarium graminearum Schwabe

®
15 – 30 Sim

Sim Alta>90

Clavagem
Claviceps purpurea
Ergot ou esporão do centeio

®
15 – 30 Sim

Sim Alta>90
 Armazenamento

• Umidade menor a 13%

• Produção de Sementes
– Alógama
– Isolamento de 1000m entre cultivares
– Autogamias sucessivas reduzem rendimentos (?)
 Comercialização

• Comercialização
– R$ 900,00 / tonelada  centeio

– R$ 441 / tonelada do trigo tipo brando

– R$ 530 para o tipo pão
– R$ 555 para o tipo melhorador.
www.engetecno.com.br/port/legislacao/cereais_centeio.htm

Classificação
Portaria Ministerial Nº 191 DE 14/04/1975
 X triticosecale

Cultura do Triticale

Thomas N Martin
 Bibliografia

www.cnpt.embrapa.br/culturas/trigo/informacoes_tecnicas_trigo_triticale_safra_2011.pdf
 Histórico
• Primeiro cereal criado pelo homem
• Rimpau (1891) na Alemanha
• Cruzamento artificial de trigo com
centeio
• Pesquisa no Brasil desde 1969
• Primeira cultivar lançada: 1985
• Primeira cultivar Embrapa: BRS
Minotauro (2005)
 Área
• Área cultivada: cerca de 100 mil
hectares (região sul)
 Usos
• Destino da produção: alimentação animal
(outros usos: biscoitos, pães caseiros,
massa para pizza e produtos dietéticos).
 Produção Animal
• Demanda de ração para suínos e aves na
entressafra do milho (outubro a janeiro)
• Preço melhor que o milho:
– Preço mínimo: 90% do trigo
– Custo 100$/tonelada (3500 kg/ha)
– Média de preço 100% superior ao milho na
safra.
• Considerado como milho de inverno
 Vantagens
• Rústico
• Alto rendimento
• Resistência a doenças:
– Ferrugem
– Oídio
– Viroses.
 Adaptação
• Solos ácidos
• Seca
• Solos úmidos
• Tolerância ao acamamento
 Caractarísticas
• Poaceae (Gramineae)
• X Triticosecale
• Morfologia
– Espigas: 20-30 espiguetas (3 a 5
grãos/espigueta).
– Grão: mais longo que trigo e mais espesso
que do centeio
• Salto produtivo: 2,3 para 8 t/ha
 Características

Trigo Centeio Triticale

 Combinação…

• TRIGO: potencial de rendimento, grãos

grandes e bem formados, alto índice de
colheita, estatura baixa e resistência à
germinação na pré-colheita.
• CENTEIO: estabilidade de rendimento,
espiga grande, alta produção de
biomassa, sistema radicular profundo,
tolerância ao frio, a seca e as doenças.
 Características
• Composição química:
– Mais lisina e metionina
– 3 a 4% mais proteína que o milho
– 2 a 3% menos gordura (menos calórico)
 Características
• Fatores antinutricionais
– Taninos
– Fitatos
– Resorcinóis
– Pectinas
– Inibidores de tripsina
– Pentosanas hidrossolúveis
 Características
• Micotoxinas
– Aspergilus flavus:
• Aflatoxinas (B1,B2 e G2)
– Claviceps purpurea
– Fusarium graminearum
• Zearalenona, tricotecenos.
• Importante, pois alimenta animais
 Características
• Menor peso de hectolitro (PH)
• Menor extração de farinha (mais escura
e de qualidade inferior).
 Características
• Maior proteína e digestabilidade com
menor gordura e energia
– Silagem
– Feno
– Pastejo direto
 Manejo
• Densidade de semeadura:
– 300 – 400 pl/m2
• 2 – 5 cm de profundidade
• Rotação de cultura
– Podridão radicular (trigo, triticale, cevada,
centeio e azevém)
• Preparo do solo, calagem e adubação
 Cultivares
• RS (regiões tritícolas I, II, III, IV, V)
– CEP 22 Botucaraí
– CEP 23 Tatu
– CEP 28 Guará
– EMBRAPA 18
– EMBRAPA 53
– IAPAR 23 Arapoti
– IAPAR 54
– OCEPAR 4
– Triticale BR 4
– BRS 148 e BRS 203
 Cultivares
• BRS Minotauro:
– Lançamento: 2005
– Cruzamento:
• OCTO 92-3, Centeio BR 1 e triticale BR 4
– Estatura: média/alta (113cm)
– Ciclo: 86 DAE até espigamento e 146 DAE até
maturação
– Resistente ao acamamento
– Germinação na espiga: moderadamente suscetível.
– Rendimento: 3700kg/ha
Cultivares
 Zoneamento
• Mesmo zoneamento agroclimático da cultura
do trigo.
– I: 1o a 30 julho
– II: 15 junho a 15 de julho
– III: 08 junho a 15 de julho
– IV: 1o junho a 1o julho
• Regiões de risco de geada
– Semear 10 a 15 dias após a melhor época de
semeadura do trigo precoce (espigamento precoce)
 Nitrogenada
• Base
– 10 a 20 kg/ha
• Cobertura
– Início do perfilhamento
– Final do final do perfilhamento
• Conhecer a cultivar
• Fósforo e potássio, mesma
recomendação para trigo
Nitrogênio
 Nitrogênio
4000

Produção de Trigo (kg/ha) 3500

3000

2500

2000

1500
0 20 40 60 80 100 120 140
Doses de N

Brachiária Milho + Brachiaria Milheto Guandu Sorgo Estilosantes

MET

81

91
85
76

Adaptado de: Barz et al., 2006 - http://www.editora.ufla.br/site/_adm/upload/revista/30-2-2006_01.pdf

Potássio e Fósforo
 Pragas

• Semelhante a cultura do trigo

• Cuidados
 Doenças
• Resistência
– Ferrugem (Puccinia recondita e graminis fsp
tritici)
– Oídio (Erysiphe graminis fsp tritici)
– Carvão (Ustilago tritici)
– Bacterioses (Xanthomonas campestris fsp
secalis)
 Doenças
• Suscetibilidade
– Giberela (Giberella zeae)
– Manchas foliares e das glumas (Bipolaris
sorokiniana, Dreschelera tritici repentis e
Stagonospora nodorum)
 Doenças
• Suscetível
– Doenças radiculares (Bipolaris sorokiniana,
Gaeumannomicis graminis tritici)
– Controles
 Colheita
• Fenação ou silagem (planta inteira): 65-
80% (elongação à massa mole)
• Silagem dos grãos: 25-35% (final
leitoso)
• Mecanizada: 14%