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21
jan
2015

Peito de Pato com Molho de


Tangerina
Essa receita foi uma grata surpresa para mim quando a preparei pela primeira
vez.

Sempre pensei que possua um preparo de difcil execuo e estava curiosa


quanto ao sabor do pato, que at ento no tinha experimentado.

Gostei tanto que venho repetindo-a, apenas alternando os molhos de


acompanhamento, sendo que este com tangerina ficou timo e agregou mais
sabor ao que j estava bom.

Vamos receita:

Peito de Pato

Ingredientes:

- 2 peitos de pato
- sal grosso e pimenta do reino modos na hora

Modo de preparo:

Acender o forno a 200C e deixar aquecer bem enquanto prepara o restante. Ao


acender o forno, coloque l dentro um refratrio vazio para esquentar junto.

Faa pequenos cortes superficiais na pele e tempere somente com sal grosso e
pimenta do reino moda na hora.

Numa frigideira antiaderente FRIA e sem leo, coloque os dois fils com a pele
virada para baixo.

Leve ao fogo baixo. Aos poucos a gordura comea a soltar e a fritar a pele.

Nesta altura, a gordura comea a espirrar, portanto improvise uma grade com
umas folhas de papel toalha por cima somente para captar os respingos, pois a
panela no deve ser tampada. Funciona muito bem para no sujar muito a
cozinha.

Quando a pele estiver bem corada e crocante (uns 10 minutos depois), vire os
fils e frite somente mais uns 2 minutos para selar.

Retire o refratrio que estava aquecendo dentro do forno e coloque nele os fils
com a pele para baixo.

Devolva o refratrio para o forno pr-aquecido para terminar de cozinhar, por uns
8 a 10 minutos.

Retire do forno, aguarde uns 5 minutos antes de cortar para que os sucos da
carne permanecessem dentro dela. Se voc dispe de um termmetro de carnes,
poder verificar com mais exatido quando a carne estiver ao ponto, ou seja,
quando ela estiver marcando 73C bem no meio da parte mais grossa.

Molho de Tangerina

Ingredientes:

- 120g de acar
- 4 colheres de sopa de gua
- 250 ml de sumo de tangerina
- 1 clice de Licor Cointreau

Modo de preparo:

Numa panela leve ao fogo a gua e o acar. Deixe ferver at ficar com cor de
caramelo.
Se secar muito acrescente um pouco mais de gua.

Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos poucos e mexendo sempre o
sumo de laranja e o licor.

Deixe ferver at engrossar e utilize.


Ficou muito bom, servi com linguine com molho ao sugo e brcolis com molho
ros.

Bom Apetite!!!

Veja tambm estas receitas:

Polenta com Ragu de Calabresa

Cebola e Molho do Outback

Falafel com Molho Tahine

Enroladinhos com Massa de Panqueca

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Postado por Rachel s 09:00


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Marcadores: Diversos

7 comentrios:
Dani postou o comentrio nmero: 1
Que excelente receita, ate da vontade de comer ja.
quarta-feira, janeiro 21, 2015 [Responder comentrio]

Fla - Arte na Cozinha postou o comentrio nmero: 2


Que prato mais bonito!
Deu gua na boca!
Beijos
Fla
quarta-feira, janeiro 21, 2015 [Responder comentrio]

Les Saveurs de Beth Martins postou o comentrio nmero: 3


Rachel , este patinho deve ter ficado uma dleicia amiga, pois o
aspecto dele diz tudo!
bjs grandes
quarta-feira, janeiro 21, 2015 [Responder comentrio]

Teresa Newman postou o comentrio nmero: 4


Rachel esse pato ficou dos Deuses!
quarta-feira, janeiro 21, 2015 [Responder comentrio]

Luisa Alexandra postou o comentrio nmero: 5


Gostei muito do aspecto desta tua refeio!
quinta-feira, janeiro 22, 2015 [Responder comentrio]

So Ribeiro postou o comentrio nmero: 6


Gosto muito de pato e o peito uma parte deliciosa
Esse ficou uma verdadeira maravilha, eu j almoava
bjs
quinta-feira, janeiro 22, 2015 [Responder comentrio]

Clara Brito postou o comentrio nmero: 7


Ol,

Ficou com um aspecto delicioso.

Beijinhos,
Clarinha

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/01/almonde
gas-recheadas.html
quinta-feira, janeiro 22, 2015 [Responder comentrio]

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um netinho lindo que enfeita nossos dias!
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