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Embrapa Algodo
Rua Osvaldo Cruz, 1.143, Centenrio
Caixa Postal 174
58428-095 Campina Grande, PB
Fone: (83) 3182-4300
Fax: (83) 3182-4367
sac@cnpa.embrapa.br
www.cnpa.embrapa.br
1 edio
1 impresso (2009): 3.000 exemplares
ISBN 978-85-7383-453-6
Gilvan Pio-Ribeiro
Engenheiro-agrnomo, ps-doutor em Fitopatologia, professor
da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE
Renata Martins
Administradora de empresas, pesquisadora do Instituto
de Economia Agrcola (IEA), So Paulo, SP
Valdinei Sofiatti
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Introduo ..................................................................... 13
3 Doenas ........................................................................ 61
4 Insetos-Praga .................................................................. 75
16
Qual a relao entre populao de plantas, produtividade
3
econmica e produtividade biolgica?
17
Nessa fase, a planta pouco suscetvel ao dficit hdrico.
O ritmo de crescimento das razes varia, sendo influenciado pelo
tipo de solo, temperatura e pelo potencial hdrico da atmosfera.
Em solos arenosos, h maior aprofundamento do sistema
radicular; nos argilosos, o crescimento das razes mais limitado e se
tiver argila de elevada atividade do tipo 2:1, do grupo das
montmorilonitas, pode haver grande perda de frutos na colheita,
devido elevada aderncia de vagens ao solo.
18
Quanto distribuio das flores na planta, a presena de flores
no eixo central tambm varivel, caracterstico da subespcie
fastigiata, enquanto a ausncia das flores no eixo central identifica a
subespcie hypogaea.
19
Entre os macronutrientes, quais os mais importantes para
10
produo e qualidade do amendoim?
Todos os macronutrientes
so importantes na fisiologia de
crescimento e desenvolvimento
do amendoim e, junto com os
micronutrientes, funcionam em
harmonia na produo e na
qualidade dos frutos. Quanto aos
aspectos de qualidade e de
quantidade de frutos por planta,
os macronutrientes que melhor
respondem a essas necessidades so o fsforo (P) e o clcio (Ca).
O fsforo considerado como o principal fator de produtividade
da cultura, embora seja requerido em menores quantidades,
aumentando a eficincia reprodutiva e o enchimento dos frutos. Por
sua vez, o clcio influencia tanto na reao do solo quanto na
fisiologia da planta.
Uma vez incorporado ao solo, o clcio controla o pH,
prevenindo o acmulo de alumnio (Al), promovendo ambiente
favorvel para o desenvolvimento da microflora e aumentando a
disponibilidade de muitos elementos essenciais.
Na planta, o fornecimento de clcio contribui para o
aprofundamento das razes, resistncia do ginforo (alongamento do
eixo floral), tamanho das sementes, enchimento das vagens e reduo
de incidncias da doena podrido-das-vagens, causadas
principalmente por Pythium myriotylum, Rhizoctonia solani e
Fusarium spp.
Nota: h registro de elevao na produtividade da cultura, em funo da
adubao fosfatada, entre 20% e 54% no Sudeste, e de 40% e 50% no Nordeste.
20
de eroso do solo. Devem-se preferir reas de solo mais frtil, Arenoso
ou Franco-Arenoso, com pH prximo da neutralidade e com boa
drenagem, a fim de evitar encharcamento, que pode causar danos
ao crescimento do amendoinzeiro.
21
seca, para garantir a secagem da produo e evitar problemas de
doenas nas vagens.
Independentemente do manejo, o cultivo deve ser planejado,
para se evitar excesso de umidade nas vagens durante a colheita.
Nas condies do Estado de So Paulo, o plantio pode ser feito em
duas pocas: a primeira inicia-se em setembro/outubro ("safra das
guas") e, a segunda, do final de janeiro a fevereiro ("safra da seca").
Nas condies do Nordeste, onde predomina o amendoim de
porte ereto e de ciclo curto, o cultivo feito no ciclo das guas,
ajustando-se o plantio ao curto perodo chuvoso da regio.
No Centro-Oeste, o plantio feito imediatamente aps colheita
do milho e da soja, predominando as cultivares rasteiras.
22
Qual a recomendao de espaamento para as cultivares
16
rasteiras?
23
A semeadura de amendoim pode ser feita com semeadora
19
tico-tico?
24
Para se evitar falhas no campo, importante que o produtor
tenha conhecimento do lote da semente adquirida. Sementes velhas,
mal conservadas ou com odor ranoso, geralmente apresentam baixo
percentual de germinao.
Outro indcio de baixo poder germinativo a colorao opaca
da pelcula que envolve a semente.
23 O que amontoa?
25
No caso do amendoim, quando se faz adubao biolgica,
25
preciso usar outra fonte de nitrognio (N)?
26
nas plantas de hbito de crescimento ereto vai da emergncia at os
primeiros 40 dias.
Para as cultivares rasteiras, de ciclo mais longo, o perodo crtico
pode ser estendido at mais de 70 dias da emergncia das plantas.
Caso no se proceda ao controle nessa fase, as plantas daninhas
podem reduzir significativamente a produtividade da cultura.
27
de plantas daninhas, de maneira harmnica e sincronizada. No caso
do amendoim, devem ser usados pelo menos os seguintes manejos:
Espaamentos estreitos: 30 cm entre as fileiras com 5 a 6
plantas por metro linear.
Populaes acima de 250 mil plantas/ha, que exercem
controle cultural e de custo muito baixo.
Controle com algum herbicida ou misturas de herbicidas
aplicados em condio de pr-emergncia, para controle
inicial das plantas daninhas.
Com o espaamento estreito, pode-se ter excelente nvel
de controle cultural das plantas daninhas na cultura do
amendoim, desde que se adote uma cultivar recomendada
para a regio de plantio.
Outros mtodos de controle de plantas daninhas tambm
podem ser adotados, como cultivos mecnicos associados ao controle
cultural ou ao controle biolgico, por meio de aleloqumicos vegetais,
desde que haja disponibilidade.
28
Quais os herbicidas mais indicados para a cultura do
31
amendoim?
29
aplicao, o solo deve ser bem preparado, sem torres grandes e com
umidade suficiente para que o produto a ser aplicado seja ativado.
30
Assim, para se aplicar herbicida em 1 ha, sero necessrios
12,5 pulverizadores de 20 L de capacidade cada. Considerando-se
que a dose de 1,1 kg/ha do p.a. e 1,0 kg do produto comercial tem
0,8 kg do p.a., 1,1 kg do p.a. estar contido em 1,375 kg do produto
comercial.
Como sero gastos 12,5 pulverizadores/ha, em cada um deles
devem ser colocados 110 g (1,375/12,5) do produto comercial, para
cobrir uma rea de 800 m.
31
Existem ainda bicos especiais os quais apresentam baixa deriva,
como os dos jatos planos de baixa deriva, das sries DG, LD e ADI,
que produzem gotas grandes, para reduzir os riscos de deriva.
32
Na cultura do amendoim, quais as plantas daninhas mais
39
comuns e como podem ser diferenciadas?
33
40 O que controle cultural de plantas daninhas?
34
daninhas perenes e de difcil controle, como a tiririca (Cyperus
rotundus) que pode ter seu crescimento retardado com a inundao.
Contudo, essas prticas so pouco adotadas.
35
44 Em que consiste o plantio consorciado ou cultivo intercalar?
36
diversificao de matria-prima para alimentao da famlia e para a
indstria.
Nota: embora consrcios com mamona e milho sejam bem conhecidos e
recomendados, no existe ainda informao suficiente para sua utilizao com
segurana econmica.
37
Plantar a mamona em solos mais frteis, com espaamento
de 3 m x 1 m.
Plantar o amendoim com trs fileiras espaadas entre si
de 0,5 m, com 5 a 7 plantas/metro por fileira, e espaadas
de cada lado das fileiras de mamona em 1 m.
O semeio deve ser feito 20 dias aps o plantio da mamona,
para reduzir ao mximo a capacidade competitiva do amendoim
com relao mamona, que tem crescimento inicial muito lento e a
germinao pode demorar at 20 dias, com mdia de 12 dias.
As cultivares de mamona da Embrapa tm ciclo mdio de 235
dias no primeiro ano e surgimento do primeiro cacho aos 50 dias da
emergncia das plntulas.
Outro espaamento para mamona 4 m x 1 m, deixando-se
uma planta por cova. Nesse espaamento, devem-se inserir quatro
fileiras de amendoim com espaamento de 50 cm entre si, com 5 a 7
plantas/metro de fileira, com espaamento de 1 m da mamona,
tambm plantada 20 dias aps.
38
2 Irrigao e Drenagem
39
Na cultura do amendoim, compensador para o agricultor
48
investir em irrigao?
40
Qual o sistema de irrigao mais indicado para a cultura do
51
amendoim?
41
Qual o objetivo do estudo da irrigao na cultura do
54
amendoim?
42
Quais os dados climticos usados no clculo da quantidade
57
de gua a ser aplicada no solo na irrigao do amendoim?
43
VolN = ET0 x Kc x A
em que:
VolN = volume de gua necessrio cultura (m3/dia)
ET0 = evapotranspirao de referncia (mm/dia)
Kc = coeficiente da cultura (adimensional)
A = rea disponvel para a fileira irrigada (m2).
em que:
VolT = volume total a ser aplicado (L/fileira/dia)
Ea = eficincia de aplicao de gua (em decimal)
VolN = volume de gua necessrio cultura (L/fileira/dia).
44
Quais as caractersticas do solo usadas no clculo da
60
quantidade de gua de irrigao a ser aplicada?
1 0CC - 0 PMP . Ds . P . Fr
QAT = Fi
Ea 100
em que:
QAT = quantidade de gua total a ser aplicada cultura (mm)
Ea = eficincia de aplicao de gua do sistema usado (em
decimal)
0CC = teor de gua na capacidade de campo (%)
0PMP = teor de gua no ponto de murcha permanente (%)
Ds = densidade do solo (g/cm3)
45
P = profundidade da camada de solo em que as razes se
encontram (mm)
Fr = fator de reposio ou de disponibilidade de gua (decimal <1)
Fi = frequncia de irrigao (dia).
Ta = QAT/Pmm
em que:
Pmm = precipitao mdia medida no sistema (mm/h).
46
em que:
VolT = volume total a ser aplicado (L/fileira/dia)
Ea = eficincia de aplicao de gua (em decimal)
VolN = volume de gua necessrio cultura (L/fileira/dia).
47
e 398,9 (S + A)
0PMP =
1.308,1 + (S + A)
em que:
48
Quais os critrios para definir o intervalo ou a frequncia
67
entre as irrigaes?
49
Nesse caso, mesmo que o produtor aplique gua, esta no
reverter em turgidez. Ao contrrio, pode at prejudicar a planta por
excesso de umidade e ainda resultar em gasto de energia e em
trabalhos desnecessrios.
Por sua vez, o murchamento s acontece quando falta gua
por muito tempo e a produtividade da lavoura j est comprometida.
Por isso, convm programar as irrigaes em funo da demanda
climatolgica ou das caractersticas do solo.
50
Excesso ou dficit hdrico.
Queda no rendimento das culturas.
Perdas de solo e nutrientes.
Desperdcio de energia e de mo de obra, entre outros
prejuzos.
Para tal, devem ser avaliados os seguintes parmetros hi-
drulicos:
Coeficiente de uniformidade de distribuio (CUD).
Coeficiente de variao total (CVt).
Coeficiente de variao hidrulico (CVh).
Coeficiente de variao do emissor (CVe).
51
sistema de irrigao por superfcie no deve ser empregado na cultura
do amendoim, por ser sensvel ao encharcamento e pela deficincia
de oxignio nas razes.
74 O que fertirrigao?
52
Quando a porosidade ocupada por gua e ar, a parte lquida
denomina-se umidade do solo. A regio onde as razes se
desenvolvem no deve estar saturada.
53
superfcie, o produtor deve ficar em alerta e consultar um especialista
em drenagem de terras agrcolas.
54
afloramentos rochosos um importante indicador de solos com
drenagem prejudicada, pois pode haver camadas de rocha que so
impermeveis gua.
Pode-se tambm fazer um teste de condutividade hidrulica
saturada na rea, para medir o risco de ocorrncia de encharcamento.
Esses testes podem ser aplicados usando-se mtodos especficos para
reas com aqufero fretico presente ou ausente.
55
86 Como recuperar um solo salinizado ou sodificado?
56
na fase lquida do solo e quando esse elemento atinge mais de 50%
na soluo, ou 15% trocvel, acontece a adsoro de Na+ pelas
partculas coloidais de argila, denominadas micelas.
Essa adsoro provoca a disperso das partculas do solo,
desestruturao de sua estrutura fsica (aspecto de farinha), deixando-
o sem capacidade de infiltrao de gua.
57
como estruturao, armazenamento de gua e facilidade de
penetrao das razes.
No entanto, ela no capaz de reverter a salinizao do solo
nem de compensar a diminuio de produtividade do amendoim.
58
Condutividade hidrulica saturada.
Porosidade drenvel.
Caractersticas fisiolgicas da cultura do amendoim.
Essas caractersticas do solo so medidas diretamente no campo
ou por meio de anlises de laboratrio.
Uma vez de posse das informaes obtidas, aplicam-se as
equaes para o clculo do espaamento entre linhas de drenagem,
de acordo com o regime de fluxo da rea em causa.
Referncias
DOORENBOS, J., KASSAM, A.H. Efeito da gua no rendimento das culturas.
Campina Grande: UFPB, 1994. 306p. (Estudos FAO: Irrigao e Drenagem, 33).
59
3 Doenas
62
Saber se as doenas que esto ocorrendo podem ser
controladas com defensivos.
Investigar se nas condies em que as doenas estejam
acontecendo no campo, o controle pode ser eficiente e
econmico. Por exemplo, se for uma doena de parte area,
causada por fungos, o controle qumico pode ser
considerado, dependendo das condies em que esteja
ocorrendo.
Caso as doenas sejam causadas por nematoides ou fungos
habitantes do solo, apesar de haver produtos que possam ser usados,
a aplicao de pesticida muito mais restrita, no s pelo grau de
eficincia e riscos ambientais (quando usado em larga escala), mas
sobretudo pelo aspecto econmico.
63
Em culturas com fins comerciais, havendo manifestao de
doenas, importante procurar um especialista a fim de obter-se uma
diagnose correta. comum a ocorrncia de doenas de importncia
secundria misturadas com doenas de grande poder de destruio.
Dependendo do caso, devem-se adotar medidas na hora certa,
para evitar danos severos no plantio corrente e em plantios seguintes,
que podem comprometer a sustentabilidade da cultura na regio.
64
Nota: a relao custo/benefcio que definir a adoo da medida ou o conjunto
de medidas de controle. Muitas vezes, a aplicao de certas prticas pode at
controlar a doena, mas no aumenta o lucro e chega a causar prejuzos ao
produtor e ao meio ambiente.
65
103 Como diferenciar a mancha-castanha da pinta-preta?
66
A aplicao de fungicidas, no controle da mancha-castanha
106
e da pinta-preta, economicamente vivel?
67
Oxicloreto de cobre.
Clorotalonil.
xido cuproso.
Difenoconazol.
Propiconazol.
Mancozebe.
Maneb.
68
Existe relao entre a ocorrncia de tripes e a incidncia de
110
verrugose em plantas de amendoim?
69
Existe alguma virose de amendoim comum em outra
114
leguminosa herbcea?
70
No caso das viroses do amendoim, que medidas devem ser
117
adotadas para seu controle?
71
Todos esses fatores esto relacionados, formando um sistema
complexo e mutvel, e devem ser considerados em conjunto.
72
Por exemplo, a mistura carboxin + thiram 200 SC na dosagem
de 400 mL do produto comercial por 100 kg de sementes (que
corresponde a 80 mL de cada ingrediente ativo) controla satis-
fatoriamente os fungos associados s sementes de amendoim e reduz
o tombamento de plntulas provocado por fungos de solo, como
Rhizoctonia solani e espcies de Fusarium.
73
4 Insetos-Praga
76
Os tripes so insetos de pequeno porte, medindo aproxi-
madamente 1 mm de comprimento. As formas jovens apresentam
colorao branco-amarelada e so pteras (desprovidas de asas).
Os adultos so dotados de asas franjadas, com duas faixas brancas,
de colorao escura.
Ao se alimentarem, os tripes raspam e sugam a seiva que exsuda
dos fololos fechados, onde ficam abrigados. Com o ataque, os fololos
apresentam estrias e aspecto deformado.
A lagarta-do-pescoo-vermelho de colorao branco-
esverdeada e de cabea preta, com os dois primeiros segmentos
torxicos de colorao vermelha. Quando ela est completamente
desenvolvida, chega a medir cerca de 6 mm de comprimento.
Ao atacarem as brotaes novas, as lagartas perfuram os fololos
ainda fechados. Estes, quando se abrem, apresentam perfuraes
simtricas.
77
Geralmente, a partir de que percentual de desfolhamento o
127 ataque por insetos mastigadores pode causar prejuzos
econmicos?
78
O ataque de insetos de solo na lavoura pode contribuir para
130
o aumento da contaminao por aflatoxinas?
As perdas de produtividade so
bastante variveis e esto relacionadas
aos organismos que atacam a lavoura de
amendoim, s variedades usadas, fase
de desenvolvimento em que a cultura se
encontra e intensidade de ataque sofri-
do pela planta, entre outros fatores.
No caso da lagarta-elasmo, em que
o dano econmico atingido quando so
encontradas de 4 a 5 larvas por metro de fileira de amendoim, para
cada 1% de aumento na infestao das plantas pelo inseto, h redu-
o da produo de amendoim em 10 kg/ha. Prejuzo da ordem de
40% na produo do amendoim causado quando uma mdia de
1,15 percevejos-preto (Cyrtonemus mirabilis) encontrada por me-
tro de sulco.
79
Em relao ao tripes (Enneothrips flavens), as perdas na
produo de amendoim em casca podem atingir 23% no cultivo de
sequeiro e, em cultivo irrigado, essas perdas podem ser da ordem de
39%.
80
vegetais) s atacam plantas apropriadas para alimentao ou
oviposio e a resistncia das plantas pode ser alterada por suas
condies fisiolgicas.
A antibiose verificada quando o inseto no capaz de se
desenvolver ou de se reproduzir to bem quanto numa variedade
suscetvel. Este ltimo tipo considerado como a verdadeira
resistncia.
81
O controle cultural deve ser visto como mtodo profiltico e
raramente deve ser empregado como principal ttica. O baixo custo
requerido para sua implementao tem se constitudo a principal
vantagem em sua adoo.
82
incidncia de cigarrinha (Emproasca kraemeri) e de insetos do
complexo Spodoptera.
O consrcio entre amendoim e ervilha reduziu a infestao de
cigarrinha, quando comparado ao cultivo de ervilha isolada.
83
Essa medida ps-colheita consiste em amontoar os restos de
culturas aps separao das vagens e das ramas. Em seguida, procede-
se, destruio dos restos de cultura.
84
Na cultura do amendoim, que patgenos so citados como
146
agentes de controle biolgico de insetos-praga?
85
Em relao ao produto, devem-se considerar eficincia, mtodo
de aplicao, seletividade, toxicidade, poder residual, perodo de
carncia, formulao e preo.
86
Fazer a manuteno do equipamento logo aps aplicao
do pesticida.
87
Na maioria dos gros de amendoim armazenados so en-
contrados colepteros ou sejam, besouros. Representam essa ordem
insetos do gnero Tribolium, cujas espcies so T. castaneum e T.
confusum.
Outros besouros so das espcies Lasioderma serricorne,
Oryzaephilus surinamensis, Laemophloeus minutus, Carpophilus sp.
e Alphitobus diaperinus. As espcies Plodia interpuctella e Corcyra
cephalonica so representantes da ordem Lepidptera.
88
condies de campo ou aps infestao no armazm deve-se
empregar fumigao ou expurgo.
Nota: observar rigorosamente o perodo de carncia do produto a ser adotado.
89
5 Colheita e Ps-Colheita
Valdinei Sofiatti
Vicente de Paula Queiroga
Odilon Reny Ribeiro Ferreira da Silva
157 Qual o momento certo para se colher o amendoim?
92
Aps a recepo do amendoim em casca, qual a primeira
160
etapa do beneficiamento?
93
Qual a temperatura do ar e a umidade relativa recomendadas
163
para a secagem das vagens na "carreta secadora"?
94
Para o amendoim, quando a umidade relativa do ar for inferior
a 60%, a semente apresenta teor de gua inferior a 8%, sendo ideal
para a conservao do seu poder germinativo.
95
168 Como feito o controle das pragas dos gros armazenados?
96
Causa rpido aquecimento da semente.
Penicillium
Mata o embrio e causa sua descolorao.
Causa a formao de mofo e de conglomerado de sementes.
97
Quais as etapas empregadas nos processos de colheita e
173
beneficiamento do amendoim?
98
ajustadas, alm de as sementes apresentarem aproximadamente 8%
de umidade.
99
O teste conduzido no germinador nas temperaturas alteradas
20 C a 30 oC. Para isso, recomendam-se duas contagens: a primeira
o
100
permitindo que as sementes de amendoim atravessem sua
malha.
Segunda peneira Deve ter orifcios bem menores do que as
sementes, para que estas no atravessem sua malha, por onde
devem passar to-somente as sujidades (impurezas).
Terceira peneira Deve apresentar orifcios um pouco maiores
que as sementes, para reter as impurezas maiores.
Quarta e ltima peneira A quarta e ltima peneira deve
apresentar perfuraes um pouco menores do que a semente,
para que as impurezas menores e as sementes quebradas
atravessem sua malha e sejam separadas da semente inteira.
As impurezas que ficam retidas na peneira so descartadas na
sua extremidade, por movimento vibratrio. Para isso, o dimetro
dos orifcios deve ser escolhido de acordo com o tamanho das se-
mentes de amendoim que varia principalmente em funo da culti-
var.
101
de vibrao e ventiladores que insuflam ar e o fazem atravessar a
mesa perfurada.
A separao das sementes ocorre em duas etapas:
Primeira etapa Consiste na estratificao da massa de
sementes. Nessa etapa, as sementes so submetidas a uma
corrente de ar, sendo que as leves flutuam e as pesadas
permanecem em contato com a mesa.
Segunda etapa Consiste na separao das sementes, em
que as sementes pesadas movem-se para a parte mais alta da
mesa e as leves para a parte mais baixa.
Essa separao possvel, pois as sementes leves no estando
em contato com a mesa no sofrem o efeito da vibrao, movendo-
se pela gravidade, sendo descarregadas na parte mais baixa,
enquanto as pesadas ficam em contato com a mesa e conduzidas
at a parte mais alta, pelo efeito da vibrao.
102
As regulagens desses mecanismos devem ser feitas indivi-
dualmente, para que se obtenha um ajuste adequado da mquina.
A eficincia da regulagem pode ser verificada pela diferena de peso
de um mesmo volume de sementes coletadas nas partes alta e baixa
da mesa.
103
6 Mecanizao
Na cultura do amendoim, em se
tratando de preparo tratorizado, o
preparo de solo mais adequado a
arao com arado de discos ou aiveca,
seguido de gradagem com grade leve
ou niveladora. Em solos com camadas
subsuperficiais compactadas, reco-
mendado o uso de subsolador antes ou
aps a arao.
O preparo do solo deve revolver adequadamente o solo,
incorporando os restos culturais para favorecer a operao de plantio
e a emergncia das plntulas. Em caso do uso da trao animal, o
arado mais recomendado o arado de aiveca, que pode ser fixo ou
reversvel, usando-se como fonte de trao, 1 ou 2 animais.
No Nordeste, em solos arenosos, comum usar o cultivador
com cinco enxadas. Esse equipamento faz o preparo mnimo, com
pouco revolvimento do solo.
106
Pode-se tambm usar a semeadora a trao animal, a qual pode
possuir mecanismos para distribuio de sementes ou de sementes e
adubo, simultaneamente.
Para mdios e grandes produtores, o plantio do amendoim
feito com semeadoras adubadoras, geralmente usadas para outras
culturas. Nesse caso, preciso usar discos especficos, em se tratando
de sementes de amendoim.
107
recomendado para a cultivar. Caso contrrio, deve-se alterar a relao
de transmisso das engrenagens, movida e motora, que acionam os
discos dosadores.
Para reduzir o nmero de sementes a serem distribudas por
metro linear, deve-se reduzir tambm o tamanho da engrenagem
motora ou aumentar o tamanho da engrenagem movida.
Nota: para aumentar o nmero de sementes distribudas, deve-se proceder o
inverso.
108
alterao da relao de transmisso das engrenagens motora e
movida, semelhana da regulagem da distribuio de sementes.
Nota: essas regulagens devem ser repetidas, sucessivamente, at se obter a
quantidade de adubo recomendada.
109
Como feita a colheita manual em cultivos de pequena
191
escala?
110
Primeira etapa Nessa etapa, feito o arranquio e o
enleiramento das plantas com um equipamento denominado
arrancador-enleirador, que acoplado ao sistema de levante
hidrulico de trs pontos do trator e acionado pela tomada
de potncia (TDP).
Segunda etapa Aps a secagem das vagens ao sol, feita a
outra etapa da colheita, a qual constituda de recolhimento
e batedura das plantas, com equipamento denominado
recolhedor-batedor, que separa as vagens da planta.
111
Aps o enleiramento, qual o grau de umidade adequado
197
para a batedura ou despencamento das vagens?
112
J a potncia mnima necessria do trator, do equipamento de
recolhimento, do batimento e da limpeza de aproximadamente
120 cv.
113
Esse equipamento manual comea com o abastecimento da
moega com as vagens de amendoim em quantidades uniformes e
contnuas, momento em que se efetua o movimento alternado da
alavanca.
Esse movimento imprime uma frico da vagem sobre a tela
cncava, provocando a quebra da vagem, obtendo-se assim, os gros
e fragmentos de cascas que fluem atravs das malhas dessa tela
cncava, caindo sobre uma lona de pano ou de plstico.
114
206 Como funciona essa mquina de descascamento?
115
7 Mercado e
Comercializao
118
mentos normais como plantadeira, arados, grades, etc., estima-se que
seja necessria uma rea em torno de 100 ha.
Para justificar o investimento, apenas na colhetadeira e no
arrancador, o mdulo mnimo seria 30 alqueires ou 72,6 ha.
119
melhor para o amendoim de qualidade, sendo a secagem artificial
uma das ferramentas que garantem a qualidade e o bom preo do
produto.
120
A escolha da matria-prima (gro de amendoim) pode
217
comprometer a vida de prateleira dos produtos base de
amendoim?
121
Recebimento da produo com logstica de ps-colheita
(servios de secagem e armazenamento), que mantm a
qualidade do produto.
Processamento e fortalecimento da comercializao,
alcanando diferentes mercados.
O mais importante que a cooperativa do produtor, ou seja,
ele pode opinar quanto s melhorias e ter livre acesso aos
procedimentos e ao balano peridico do seu negcio.
122
movimento teve incio em 1999 2000, poca em que os produtores
individualmente estavam bastante endividados e sem poder investir.
Naquela ocasio, as cooperativas instalaram um complexo de
secagem e armazenamento, com recursos do Programa de
Revitalizao de Cooperativas de Produo Agropecuria (Recoop)
e financiamentos particulares, para atender aos produtores. Essas
cooperativas ainda prestam assistncia tcnica e financeira, apoio
comercializao e garantia de pagamento.
De duas formas:
Os produtores que simplificam o processamento na ps-
colheita (secador e mquina de limpeza do amendoim), para
ensacar e guardar no barraco, aguardam o melhor momento
para vender o produto aos cerealistas.
Outros produtores fazem parcerias com indstrias de confeito,
as quais processam o amendoim, agregam valor ao produto
e o comercializam.
123
processo para se obter caminho de volta e, assim, identificar onde e
por que o problema foi gerado, permitindo que a ao corretiva seja
rpida e diminuindo o risco para produtores e consumidores.
Por exemplo, se um cliente detectar um problema em
determinado lote, poder exigir a retirada da mercadoria das
prateleiras, mas apenas as mercadorias desse lote, acarretando
mnimo prejuzo para o comerciante e a indstria.
Da mesma forma, ao ser denunciado qualquer tipo de problema
com determinado lote do produto, possvel recorrer-se aos registros,
para provar que a qualidade foi comprometida s aps a venda,
hipoteticamente por eventuais problemas no armazenamento.
124
e o armazenamento mais seguro, especialmente se houver controle
da umidade relativa e temperatura.
Os sistemas mecanizados de amostragem propiciam anlises
corretas para separar os diferentes lotes com caractersticas especficas
como quantidade de gro em 25 kg de amendoim em casca,
contaminao por aflatoxinas e defeitos, que definem o tipo de
amendoim.
125
regulamentao do consumo de amendoim, criado pela indstria
confeiteira.
O Pr-Amendoim tem por objetivo melhorar a qualidade do
produto final base de amendoim, visando atender s exigncias do
consumidor e garantir um produto seguro (isento de aflatoxinas), alm
de aes que buscam aumentar o mercado consumidor brasileiro
de produtos de amendoim. No entanto, a maior adeso ao Pr-
Amendoim ainda est concentrada na regio Sudeste.
126
O controle das aflatoxinas de fundamental importncia
230 para o mercado consumidor de amendoim. Como so feitos
os testes para se detectar a presena das aflatoxinas?
127
Castanha-de-caju.
Pistache.
Castanha-do-brasil.
128
Qual o impacto da poltica cambial na cultura do
235
amendoim?
129
Outros aspectos que dificultam a insero dos doces no
mercado europeu so os altos impostos que a Europa cobra para
proteger os produtores europeus cuja formulao contenha acar
de beterraba.
130
feita na propriedade agrcola, com as seguintes vantagens: alm de
dispensar qualquer aditivo ao amendoim torrado, eleva o poder de
conservao desse produto.
131
Existe um perodo mais propcio para a venda do amendoim
243
em casca?
132
brasileira de alimentos, estimulado pela mudana nos hbitos
alimentares do consumidor (massas, bolachas, pes, pratos prontos,
etc.).
Referncias
FAO. Sampling plants for aflatoxin analysis in peanuts and corn. Rome,
1993. (FAO. Food and Nutrition Paper, 55).
ANVISA. Resoluo RDC n. 274, de 15 de outubro de 2002. Aprova o
"Regulamento Tcnico Sobre Limites Mximos de Aflatoxinas Admissveis no
Leite, no Amendoim, no Milho", constante do Anexo desta Resoluo. Dirio
Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 16 out. 2002.
133
8 Transferncia de Tecnologia
e Organizao da Produo
136
um planejamento claro da tecnologia a ser empregada, con-
templando a logstica de pessoal, mquinas e insumos necessrios
manuteno e conduo da lavoura, alm do conhecimento do
mercado para a justa comercializao da safra.
137
cultivo do amendoim, nas suas diferentes fases, por meio de visitas
agendadas e sob a orientao permanente do tcnico local.
Nesse perodo, o treinamento tambm visa promover a
organizao e a socializao dos agricultores para seu fortalecimento,
enquanto grupo de interesse, buscando ocupar espaos no mercado,
por meio da qualidade, da quantidade e da constncia de
fornecimento dos seus produtos.
138
254 Qual o tamanho ideal para a UTD-matriz e a UTD-filial?
139
A misso principal do ADR gerenciar e liderar o grupo,
suprindo a ausncia do tcnico nas demandas e, quando necessrio,
solicitar a presena desse tcnico.
140
Qual a proposta bsica de um seminrio de safra para a
259
cadeia produtiva do amendoim?
141
Introduo de cultivares superiores aos tipos locais.
Produo por encomenda para atender a clientes especficos.
142
Quais os meios convencionais usados pela Embrapa Algodo,
266 para difundir as tecnologias geradas com a cultura do
amendoim?
143
Ficha para Aplicao do Diagnstico Rpido
Nome do produtor: Idade: Cadastro:
Comunidade: Municpio:
Outros cultivos ha
Criao pecuria:
Religio da famlia
( ) Catlica ( ) Evanglica ( ) Outra:
Transporte da famlia
( ) Carro prprio ( ) Moto ( ) nibus ( ) Charrete
Perfil socioeconmico
Escolaridade da famlia: ( ) Analfabeto ( ) Ensino fundamental ( ) Ensino mdio
( ) Terceiro grau
Tipo de moradia
( ) Taipa ( ) Alvenaria ( ) Mista ( ) Outro:
Infraestrutura da casa
( ) gua encanada ( ) Energia ( ) Banheiro ( ) Fossa sptica
( ) TV ( ) Rdio ( ) Antena parablica ( ) Telefone ( ) Fogo a gs
Equipamentos da propriedade
( ) Cultivador ( ) Pulverizador costal ( ) Arado de aiveca ( ) Animal de trao
( ) Trator ( ) Plantadeira ( ) Grade niveladora ( ) Outros:
Local: Data: / /
144
Quais as implicaes do servio de Ater no desenvolvimento
269
da cadeia produtiva do amendoim?
145
Qual a vantagem do modelo de Ater das UTDs-Escola de
272
Campo em relao ao modelo individualizado de Ater?
146
9 Melhoramento e
Cultivares Nacionais
147
Quais as empresas de pesquisa que desenvolvem cultivares
274
de amendoim no Brasil?
148
No entanto, para algumas caractersticas, como resistncia a
doenas foliares e a nematoides, o uso de espcies silvestres mais
relacionadas ao amendoim tem sido mais promissor, sendo alvo de
estudos em vrias instituies, nacionais e estrangeiras.
149
Em conjunto, esses atributos podem compor o gentipo de uma nova
cultivar, ou serem, alternativamente, encontrados em vrios
gentipos, dependendo do interesse do programa, da regio para
qual a cultivar ser recomendada e do mercado consumidor.
150
O ciclo mais longo e a presena de dormncia nas sementes
permitem perodos de produo das plantas tambm mais extensos,
sem perdas ocasionadas pela germinao das sementes antes da
colheita.
151
descritores morfolgicos do grupo botnico A. hypogaea subsp.
hypogaea, como cor e formato da folha, ausncia de inflorescncia
na haste principal, dormncia das sementes e geralmente maior
produtividade.
152
Qual a eficincia reprodutiva nas plantas eretas e nas
287
rasteiras?
153
Semente no certificada pode interferir na qualidade da
290
produo?
154
No Brasil, existe alguma cultivar com resistncia completa
293
s cercosporioses?
155
Na Tailndia e no Senegal, os acessos PI 337394 F, PI 337409,
UP 71513 e J 11 tm sido frequentemente usados como doadores
resistentes em trabalhos de melhoramento.
A cultivar africana 55 437, um dos progenitores da cultivar
brasileira BRS 151 L7, tambm tem sido usada no Senegal, como
fonte de resistncia.
298 Como pode ser obtida uma cultivar com resistncia seca?
156
Pela aparncia da planta, possvel identificar uma
300 variedade tolerante seca?
So as seguintes:
Dimorfismo dos estmatos, que possibilita o movimento dos
fololos, reduzindo a radiao solar e a perda transpiratria.
157
Manuteno das funes das trocas gasosas (embora em
menor escala), realizando a fotossntese.
Reduo da fotorrespirao.
158
Na condio de 100 mM de NaCl, esse acesso teve reduo
de apenas 23% de sua matria seca, enquanto em A. duranensis V.
14 167, a reduo foi de 65%.
159
Quais as prticas biotecnolgicas que podem ser usadas para
309
auxiliar o melhoramento gentico convencional do
amendoim?
160
J existe amendoim transgnico para comercializao?
312
No. Contudo, existem vrias linhagens avanadas sendo
estudadas por instituies estrangeiras, especialmente no International
Crop Research Institute for Semi-Arid Tropics (Icrisat), com uma
linhagem transgnica resistente ao Indian Peanut Clump Virus (IPCV),
j em testes de campo.
161
obtm-se plantas geneticamente idnticas planta-matriz, em nmero
elevado e em pouco tempo.
162
10 Avanos da
Biologia Molecular
163
319 O que biologia molecular?
164
Como dessa maneira a variabilidade encontrada era frequen-
temente baixa, a procura de associao entre gentipo e fentipo voltou-
se para a avaliao da variao nas sequncias dos DNAs de indivduos
que divergiam para caractersticas de interesse agronmico.
No incio, foram usadas enzimas que cortavam os DNAs em
sequncias especficas (enzimas de restrio) que so encontradas
em nmeros variveis entre indivduos de uma mesma espcie.
Em 1988, com o surgimento da tcnica de PCR (Polymerase
chain reaction), houve a possibilidade de se obter fragmentos
individuais de DNA que facilitavam a avaliao do polimorfismo
devido a diferenas tanto em tamanho, resultantes de inseres ou
delees (variao de tamanho de fragmento), quanto de sequncias
devido a mutaes pontuais.
Atualmente, devido grande disponibilidade de sequncias
de DNAs e maior facilidade de anlise de locos individuais em
larga escala, os trabalhos de associao gentipo-fentipo tm se
voltado para a avaliao de variaes nas sequncias ponto a ponto.
oportuno lembrar que, o sucesso na aplicao de biotecno-
logia no melhoramento de uma cultura no depende apenas da
disponibilidade de tcnicas de biologia molecular, mas tambm de
material vegetal adequado, isto , material avaliado adequadamente,
gerando informaes bsicas importantes como nmero de genes
envolvidos e herdabilidade, alm de populaes que estejam
segregando para as caractersticas de interesse.
165
323 O que so marcadores moleculares?
166
A tecnologia de marcadores moleculares tem tido um
326
impacto grande no melhoramento gentico de amendoim?
167
Como a tecnologia de marcadores moleculares poderia
328
contribuir no uso de plantas silvestres no melhoramento do
amendoim?
168
Pilosidade das folhas (que pode estar associada a resistncia
a doenas).
Porte (rasteiro ou ereto).
Cor de flor.
Tamanho de fruto.
Nmero de sementes por fruto.
Tamanho do istmo, entre outras.
necessrio um laboratrio
bsico de biologia molecular e um
tcnico especializado com treina-
mento em extrao de DNA e ge-
notipagem. Isso vivel, em centros
de melhoramento gentico. A maio-
ria dos centros de pesquisa e das
universidades brasileiras j dispe
dessa estrutura.
169
Se existe pouca variabilidade molecular no amendoim
333
cultivado, como explicar tanta variabilidade morfolgica?
170
Em quais caractersticas essas tcnicas de expresso
336
poderiam ser usadas e por qu?
171
Como esses genes seriam usados no melhoramento do
338 amendoim?
172
da seo Arachis, os quais contm espcies mais relacionadas ao
amendoim cultivado.
J foram elaborados mapas genticos para os genomas A e B
de Arachis, o que garantir que boa amostragem do genoma ser
feita, pois permitir que marcadores de todos os cromossomos (grupos
de ligao) sejam usados no processo.
As espcies usadas para se obter poliploides sintticos foram
selecionadas por possurem caractersticas de grande interesse para
o melhoramento do amendoim, como resistncia a manchas foliares
e ao estresse hdrico.
Em alguns estados do Nordeste, essas populaes encontram-
se em ensaio de rede e tm sido direcionadas como recurso
forrageiro, devido riqueza de sua matria seca em protena e em
minerais.
173
No Brasil, j existem alguns marcadores que parecem estar
ligados a essas doenas, conhecidas como cercosporioses.
Esse estudo foi feito numa populao silvestre, devido sua
maior variabilidade, mas precisa ser validado numa populao
tetraploide dotada de genes de resistncia a cercosporioses. Essa
populao encontra-se em programas de melhoramento no Instituto
Agronmico de Campinas (IAC), SP, e na Embrapa Algodo, em
Campina Grande, PB.
Quando esses marcadores forem validados, ser possvel
transferir o(s) gene(s) ao(s) qual(is) os marcadores esto ligados com
maior eficincia, para linhagens ou cultivares. A transgenia outra
alternativa que pode ser de grande auxlio para se obter plantas
resistentes.
174
A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia est mapeando
marcadores associados resistncia a uma espcie de nematoide
das galhas, resistncia esta que ocorre em quase todos os acessos
silvestres.
175
Quando expresso em altos nveis, alm de reduzir o ataque
por lagartas de solo, indiretamente esse gene tambm reduziu o nvel
de infeco de Aspergillus, o fungo produtor de aflatoxinas, e os nveis
de aflatoxinas.
Num manejo integrado, trabalhos desse nvel so muito vlidos
como uma pea em que boas prticas agrcolas e ps-colheita so o
fator mais importante para se minimizar a contaminao por
aflatoxinas.
176
ocorrer devido ao consumo de qualquer produto, seja de origem
animal, vegetal ou qumico.
At hoje, no h dados concretos que sugiram que plantas
transgnicas ofeream maior risco sade humana do que uma
planta obtida por melhoramento tradicional.
Portanto, embora justificadas, as preocupaes devem ser
colocadas num contexto maior, onde o que poderia oferecer risco
seria a protena codificada pelo gene transferido e no o mtodo de
transferncia (por transgnia ou por melhoramento tradicional).
177
Caractersticas peculiares que dificultaram os estudos do
amendoim nessa rea:
Baixa variabilidade gentica detectada por marcadores
moleculares.
Tamanho exagerado de genoma.
Abundncia de elementos repetitivos, que "confundem" os
estudos, entre outras.
Felizmente, j se pode contar com maior conhecimento para
transferncia de genes de espcies silvestres, fruto de melhor
compreenso do genoma do amendoim e de seus parentes silvestres,
alm da disponibilidade de ferramentas moleculares, como os
marcadores e os mapas.
Todo esse conhecimento acumulado contribuiu para que, hoje,
a transferncia de caractersticas de interesse presentes em espcies
silvestres seja possvel.
178
Propriedades
11 Nutricionais e
Processamento
179
353 Qual o valor nutricional do amendoim?
Composio %
Umidade 7
Lipdio 45
Protena 29
Cinza 3
Carboidratos 16
180
Qual o teor de protena na torta-magra ou farinha desen-
355
gordurada?
181
358 Como avaliado o teor de leo?
182
Quais os cidos graxos predominantes no leo de
360
amendoim?
183
leos com teor de cido olico superior ao do linoleico e ndice
de iodo mais baixo, tm maior estabilidade e vida de prateleira mais
longa.
A relao entre os cidos graxos saturados e insaturados o
fator mais importante na sua aceitao, pela indstria alimentcia.
So as vitaminas do complexo B e do
complexo E:
Vitaminas do complexo B: tiamina,
riboflavina, niacina, piridoxina, colina,
biotina, inositol, cido flico e cido
pantotnico.
Vitamina E, um antioxidante natural.
184
Tabela 5. Teores mdios de aminocidos (AAs) essenciais de farinha
desengordurada de amendoim (FDA), da cultivar do tipo Valncia.
AAs FDA Padro Padro
Essenciais (g/100 g) (Ovo) (FAO,1985)
ILE 3,15 5,44 2,80
LEU 6,56 8,64 4,40
LYS 3,60 7,04 4,40
PHE 5,89 - 2,20
PHE+TYR 10,77 9,29 -
MET+CYS 2,90 5,68 2,20
THR 3,36 4,70 2,80
TRP 0,93 1,70 0,90
VAL 3,45 6,56 2,50
HIS 2,65 - 1,90
185
De que forma o consumo de amendoim pode reduzir a
366
desnutrio?
186
Quais os maiores alergnicos do amendoim e o que essas
369 substncias podem causar?
187
372 O que as lectinas podem causar?
188
Qual a importncia do magnsio (Mg) contido no amendoim,
375
para a sade?
189
Qual a importncia dos teores de fsforo (P), de potssio
378 (K) e de mangans (Mn) presentes no amendoim, para o
organismo?
190
O consumo de amendoim pode auxiliar na perda de massa
380
corporal?
191
383 Quais as formas de consumo do amendoim, no mercado?
192
Qual a composio qumica da pasta de amendoim (man-
386
teiga)?
193
H algum tipo de alimento base de amendoim que possa
389 ser processado a baixo custo, para posterior uso na merenda
escolar?
194
Moagem.
Cozimento.
Prensagem e decantao ou filtrao.
195
Eles reduzem os nveis de LDL e de colesterol total, aumentando
a relao HDL/LDL, um dos indicadores das doenas cardio-
vasculares.
196
Para comercializao, a umidade deve ficar em torno de 4% a
5%, pois abaixo de 4 ou acima de 5, pode desenvolver fungos,
tornando o produto imprprio para consumo.
197
Embora o cozimento melhore a qualidade nutricional das
leguminosas, o aquecimento prolongado resulta em decrscimo na
qualidade da protena e na perda de vitaminas e de minerais.
Na realidade, um dos maiores benefcios do cozimento dos
gros a destruio dos inibidores de proteases, que interferem na
digestibilidade.
198
adicione farinha de milho (1 e xcara das de ch). Geralmente, a
paoca de amendoim elaborada com amendoim torrado sem pele,
acar e sal, podendo-se adicionar ainda leite, para incrementar a
consistncia do produto final.
Ingredientes
2 xcaras (das de ch) de amendoim torrado (sem pele)
1 xcara (das de ch) de acar
1 pitada de sal
4 a 5 colheres (das de sopa) de leite.
Como preparar
Num pilo caseiro, socam-se os ingredientes secos, at obter
uma massa homognea.
Em seguida, numa vasilha de loua, adiciona-se o leite a essa
massa, misturando at obter consistncia granulada.
Depois, despeja-se a mistura em formas, pressionando-a para
torn-la mais compacta.
Por ltimo, corta-se a paoca prensada no tamanho e no
formato desejados.
Guarnecem-se os pedaos em papel-confete (tipo aman-
teigado), os quais j esto prontos para serem servidos.
Ingredientes
400 g de biscoitos de amido de milho triturados
2 colheres (das de sopa) de acar mascavo
1
/2 xcara (das de ch) de uvas passa
2 xcara (das de ch) de flocos de arroz
199
2 xcaras (das de ch) de aveia em flocos
1 xcara e meia (das de ch) de gro de amendoim torrado e
triturado
100 g de leite em p desnatado
500 mL de glucose de milho (como aglutinante).
Como preparar
Numa vasilha, misture todos os ingredientes.
Numa forma, prense a mistura.
Deixe descansar na forma por 12 horas.
Depois, desenforme e corte em formato de barrinhas.
Embrulhe cada barrinha em papel-celofane ou em filme
de PVC.
Referncias
ANVISA. Portaria n 398, de 30 de abril de 1999. Aprova o
regulamento tcnico que estabelece as diretrizes bsicas para
anlise e comprovao de propriedades funcionais e ou de sade
alegadas em rotulagem de alimentos. Dirio Oficial [da] Repblica
Federativa do Brasil, Braslia, DF, Poder Executivo, 3 maio 1999.
ANVISA. Resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003.
Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem nutricional.
Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF,
Poder Executivo, 26 dez. 2003.
FAO. Codex Standards for edible fast and oils. Roma: FAO: WHO, 1989.
(CAC. Division II).
FAO. Necesidades de energia y proteinas. Roma: FAO: OMS, 1985. (FAO/
OMS. Srie Informes Tcnicos, 724).
200
12
Propriedades
Bioqumicas
e Funcionais
201
407 O que so antioxidantes?
202
410 O que resveratrol e onde se encontra no amendoim?
203
414 Qual o mecanismo de ao do resveratrol na artrite?
204
Estudos sugerem que o piceatanol associado com o resveratrol
induz apoptose (morte celular) de linhagens de clulas can-
cergenas.
Alm disso, o resveratrol pode ser convertido no composto
anticancergeno piceatanol, nas clulas de tumores humanos.
205
Inibidores de proteases, obtidos de algumas sementes
420
oleaginosas, tm sido citados como fonte de resistncia a
alguns insetos de gros armazenados. Existe algum inibidor
de proteases nas sementes de amendoim?
206
Essa pesquisa defende a hiptese de que a incorporao de
fitosteris na dieta pode ajudar a prevenir a extenso do cncer de
mama.
207
426 O amendoim pode atuar tambm como agente antifngico?
208
429 Onde podem ser encontradas as isoflavonas?
209
13
Potencial do leo
de Amendoim como
Fonte de Biodiesel
212
434 O leo de soja a melhor matria-prima para o biodiesel?
213
Com base nesse conceito, como o leo de amendoim se
437
diferencia do leo de soja?
214
girassol. Por causa de seu aproveitamento alimentar em nutrio
humana, seu valor agregado se eleva ainda mais, o que impacta o
custo de produo do biodiesel.
215
O refino do leo vegetal tambm benfico para o processo
443
de fabricao do biodiesel?
216
Diferentes sistemas produtivos.
Sazonalidade e adaptao territorial da planta, que deve ser
to ampla quanto possvel, atendendo a diferentes condies
edafoclimticas.
217
Qual o poder calorfico do biodiesel de leo de amendoim,
450
em comparao com o valor apresentado pelo diesel de
petrleo?
218
Entretanto, verifica-se um aumento no consumo especfico do
combustvel, pois o biodiesel tem menor poder calorfico do que o
diesel. De acordo com experimentos em motores, esse aumento
da ordem de 10% a 13%.
219
menor segurana no manuseio do produto (o ponto de fulgor
expressa a temperatura na qual o combustvel entra em combusto).
Alm disso, o lcool em excesso pode provocar danos ao
sistema de injeo de combustvel (bomba injetora). Outro efeito o
abaixamento do nmero de cetano, o que pode influenciar na
emisso de xidos de nitrognio (Nox), causar rudos no motor e
emisso de fumaa branca.
220
Qualidade e
14 Segurana de
Alimentos Derivados
do Amendoim
221
O que significa a expresso "Segurana Alimentar e
459
Nutricional"?
222
Armazenamento adequado, para garantir a integridade do
produto, at que seja consumido.
223
465 Quais os tipos de aflatoxinas encontrados no amendoim?
224
467 Como produzir amendoim de qualidade e com segurana?
225
No entanto, na fase de cura, a aplicao de calor suplementar
deve ser feita com cuidado, pois o aquecimento excessivo acarreta
perda de sabor e desprendimento da pelcula que envolve os gros,
comprometendo a qualidade do produto final.
Aps a cura, a umidade deve ser mantida em nveis inferiores a
8%, para impedir o crescimento de fungos como o Aspergillus.
226
Como a adoo da rotao de culturas contribui para
472
prevenir a contaminao por aflatoxinas?
227
de So Paulo, tem apresentado menor contaminao por aflatoxinas,
provavelmente, devido sua caracterstica de dormncia das
sementes e resistncia a doenas.
Cultivares resistentes a insetos tambm so desejveis, prin-
cipalmente por reduzir danos mecnicos, especialmente nas vagens,
que favoreceriam a infeco e a proliferao de Aspergillus.
228
ser planejado, para coincidir com o ponto timo de maturao das
vagens, reconhecido quando a colorao branca da parte interna
destas apresenta sinais de escurecimento. Assim, procede-se ao
arranquio da seguinte maneira:
As cultivares de porte ereto devem ser arrancadas quando
70% das vagens estiverem maduras.
As cultivares de porte rasteiro devem ser arrancadas quando
60% de suas vagens alcanarem a maturidade.
Por sua vez, plantas que morreram devido ao ataque de insetos
ou doenas devem ser colhidas separadamente, pois possivelmente
suas vagens tero altos ndices de aflatoxinas. Em reas no irrigadas,
a colheita deve ser feita separadamente.
229
descarga deve ocorrer num prazo inferior a 48 horas, para evitar o
reumedecimento dos gros dentro do veculo.
230
482 Como deve ser feito o armazenamento do amendoim?
231
Quais as principais pragas que atacam o amendoim
484
armazenado?
232
Limpar resduos e sujeiras de armazenamentos anteriores.
Eliminar camas de animais, ninhos de passarinhos e de
roedores.
Evitar focos de possveis infestao e a mistura de colheitas
novas com velhas.
Fazer a limpeza do depsito e arredores, diariamente.
233
O resultado que, para avaliar a contaminao por aflatoxinas
a amostra deve ser formada por um nmero grande de pequenas
subamostras, distribudas por todo o lote, formando uma amostra
grande, a qual pode alcanar de 7 kg a 30 kg, dependendo do
tamanho do lote de amendoim a ser avaliado.
No Brasil, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa) e a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) adotam
como guia de recomendao um plano amostral com segurana igual
ou superior ao do Codex Alimentarius, da FAO.
Outros procedimentos de amostragem so adotados por
empresas, para controle de qualidade ou por exigncia dos
compradores, em especial o exigido pela Unio Europia.
234
proibido comercializar amendoim contaminado por
490
aflatoxinas?
235
A seleo de vagens contaminadas eficiente na reduo
493
da contaminao de lotes de amendoim?
236
496 O que o PAS?
237
O Pr-Amendoim foi elaborado para responder s denncias
extremamente negativas de amendoim contaminado, as quais
causavam reduo no consumo e no valor dos produtos base de
amendoim.
As indstrias promoviam aes isoladas, gerando resultados
ineficazes. Com isso, um grupo de empresrios do setor entenderam
a necessidade de, juntos, organizarem-se e, em janeiro de 2001,
criaram o Pr-Amendoim.
Esse programa conta com o apoio da Anvisa, na esfera federal,
estadual e municipal, e do Ministrio Pblico que, com a participao
de todos do ramo e associados, vem crescendo e garantindo a
qualidade dos produtos, transformando o amendoim em grande
riqueza do nosso Pas e resgatando a credibilidade dos consumidores
em geral.
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A produo integrada de amendoim orientar esse setor de
maneira a obter a maior produtividade e a melhor qualidade, tendo
em vista a viabilidade econmica e a segurana, resultando na
obteno de alimentos seguros, que sero reconhecidos pelo
consumidor, por meio de um selo de qualidade.
Referncias
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BRASIL. Ministrio da Agricultura e Abastecimento. Portaria n 7, de 09
de novembro de 1988. Estabelece os padres mnimos das diversas
matrias-primas empregadas na alimentao animal, conforme
especificaes em anexo. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do
Brasil, Braslia, DF, 14 nov. 1988. Seo 1.
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