Brassicáceas

Professora: MSc. Soraia Olivastro Teixeira

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 Brassicáceas

❖ Brassicáceas ou Crucíferas:

➢ Abrande as hortaliças:

Couve-brócolos Couve-de-folha
Couve-flor Repolho

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Couve-tronchuda Couve-de-bruxelas Couve-rábano
 Brassicáceas

❖ Brassicáceas ou Crucíferas:

➢ Abrande as hortaliças:

Rúcula Mostarda-de-folha
Couve-chinesa ou Acelga

Rabanete

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Nabo Agrião
 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. botrytis

❖ Nome vulgar: Couve-flor

❖ Origem: costa do mar Mediterrâneo e no atlântico da Europa Ocidental

❖ Condições: Clima temperado (não tolera frio intenso e temperaturas altas)

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 Brassicáceas

❖ Folhas: Folhas alongadas

❖ Sistema radicular: profundo e maior volume (20-30 cm de profundidade)

❖ Inflorescência: conjunto de flores

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 Brassicáceas

❖ Coloração das inflorescências: branca, laranja ou amarela, roxa e verde

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 Brassicáceas

❖ Fase vegetativa e reprodutiva:

➢ Planta bienais – exigem frio para passar da etapa vegetativa para a

reprodutiva do ciclo biológico.

➢ São indiferentes ao fotoperiodismo (desenvolvem-se tanto nos dias curtos de

inverno como longos de verão).

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 Brassicáceas

❖ Escolha da cultivar:

➢ Cultivar x clima

➢ Cultivares de inverno: exigem frio para formar

cabeça e plantio no outono-inverno. Ex.:
Teresópolis Gigante, Bola de Neve, híbrido
Shiromaru III, Harumaki, Barcelona e Brômus.

➢ Cultivares de verão: não exigem frio para formar

cabeça e plantio na primavera-verão. Ex.:
Piracicaba precoce, Santa Elisa, Híbridos Veneza,
Verona, Sharon, Shiromaru I e II.
Fitomelhorista 8
 Brassicáceas

❖ Escolha da cultivar:

➢ Cultivar x clima

Tipo Plantio de verão Plantio de inverno

Sem cabeça normal
Inverno / tardia Cabeça normal
(defeitos e podridões)
Verão / precoce Cabeça normal Buttoning (deformada)

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Cultivares de inverno

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Brassicáceas

Cultivares de verão

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 Brassicáceas
❖ Solo:

✓ Textura argilosa, rico em M.O. e boa fertilidade;

✓ pH ideal: 6,0 – 6,8;

✓ Elevar a saturação por bases: 70 a 80%;

✓ Adubação orgânica: incorporar esterco de aviário semanas antes do

transplante;

✓ Adubação mineral: pobre e média fertilidade = 80 kg ha-1 N, 350 a 500 kg

ha-1 P2O5, 150 a 200 kg ha-1 K2O e 150 a 200 kg ha-1 N cobertura (3 x → 20,
40 e 60 DAT).

✓ Micronutrientes: 2 a 4 kg ha-1 B e Molibdato de sódio (40% Mo) em solução

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a 0,1% (observe: apenas 1 grama por L).
 Brassicáceas

❖ Mudas:

✓ Não se pratica a semeadura direta nas condições brasileiras;

✓ Ambiente arejado e coberto;

✓ Irrigação: 2 a 3 vezes por dia (verão) ou 1 vez (inverno).

✓ Transplante = 3 a 4 folhas definitivas e 6-10 cm de altura; 13

 Brassicáceas

❖ Espaçamento:

✓ Cultivares tardias, especialmente para as de outono-inverno:

➢ 1,00 x 0,50 m ou 1,10 x 0,6 m

✓ Cultivares precoces:
➢ 0,80 x 0,40 m

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 Brassicáceas

❖ Modos de produção:

Canteiro
Campo aberto

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 Brassicáceas

❖ Modos de produção:

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Ambiente protegido
 Brassicáceas

❖ Irrigação:

Aspersão

Sulcos

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 Brassicáceas

❖ Irrigação:

Gotejamento
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 Brassicáceas

❖ Controle de plantas daninhas:

Quebra-pedra Guanxuma Caruru Corda de viola Falsa serralha Pé de galinha

❖ Amarração das folhas:

✓ Branqueamento da cabeça (sombreada)

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 Brassicáceas

❖ Anomalias fisiológicas:

✓ Podridão parda: deficiência de Boro

➢ Pontuações escuras na cabeça;
➢ Medula oca e escurecida

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 Brassicáceas

❖ Anomalias fisiológicas:

✓ Ponta chicote: deficiência de Molibdênio

➢ Deformação no limbo foliar
➢ Faça a preferência por aplicação foliar de Mo.

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 Brassicáceas

❖ Colheita:

✓ Cabeça desenvolvida, compactada e com

botões florais ainda bem unidos;

✓ Ciclo: 70 a 130 DAS;

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❖ Pós-Colheita:

✓ Armazenadas em câmaras frias (0 a

1°C e 85 a 90% de UR);

✓ Conservação por até 3 semanas;

✓ Condições ambientais = deterioram-

se em poucos dias.

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. capitata

❖ Nome vulgar: Repolho

❖ Origem: costa do mar Mediterrâneo

❖ Condições: Clima temperado (não tolera frio intenso e temperaturas altas)

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❖ Folhas: arredondadas e cerosas

❖ Caule: caule curto, direto e sem ramificação

❖ Sistema radicular: profundo e maior volume (20-30 cm de profundidade)

❖ Inflorescência: pendão floral

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 Brassicáceas

❖ Fase vegetativa e reprodutiva:

➢ Planta bienais – exigem frio para passar da etapa vegetativa para a

reprodutiva do ciclo biológico.

➢ Emissão do pendão flora, com formação de pequenas vagens, que se abrem

e expõem as sementes quando secas (produtores de sementes).

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 Brassicáceas

❖ Escolha da cultivar:

➢ Cultivar x clima

➢ Cultivares de inverno: exigem frio para formar

cabeça e plantio no outono-inverno. Ex.:
Copenhagen Market, Coração de boi, Chato de
quintal, Golden Acre, híbridos Fuyutokyo
Kobayashi e Shutoko.

➢ Cultivares de verão: não exigem frio para formar

cabeça e plantio na primavera-verão. Ex.: Louco
Piracicaba, Roxo, Sabaúna, híbridos Kenzan,
Soshu e Caribe. Fitomelhorista 27
 Brassicáceas

❖ Escolha da cultivar:

➢ Cultivar x clima

Tipo Plantio de verão Plantio de inverno

Inverno / Tardia Não forma cabeça Forma cabeça
Inverno / Precoce Forma cabeça Forma cabeça
Verão / Precoce Forma cabeça Floresce

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Brassicáceas

Cultivares de inverno

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Brassicáceas

Cultivares de verão

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 Brassicáceas
❖ Solo:

✓ Textura média ou argilosa, rico em M.O. e boa fertilidade;

✓ pH ideal: 5,5 – 6,8;

✓ Elevar a saturação por bases: 70%;

✓ Adubação orgânica: incorporar de esterco semanas antes do transplante;

✓ Adubação mineral: pobre e média fertilidade = 40 kg ha-1 N, 150 a 300 kg

ha-1 P2O5, 100 a 150 kg ha-1 K2O e 80 a 120 kg ha-1 N cobertura (2 x → 20 e
40 DAT);

✓ Micronutrientes: 2 a 3 kg ha-1 B e em caso de deficiência de Ca, pulverizar

solução de cloreto de cálcio (0,6%).
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 Brassicáceas

❖ Mudas:

✓ Não se pratica a semeadura direta nas condições brasileiras;

✓ Ambiente arejado e coberto;

✓ Irrigação: 2 a 3 vezes por dia (verão) ou 1 vez (inverno).

✓ Transplante = 3 a 4 folhas definitivas e 6-10 cm de altura; 32

 Brassicáceas

❖ Espaçamento:

✓ 0,70 x 0,30 ou 0,80 x 0,40 m

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 Brassicáceas

❖ Modos de produção:
Tailândia

Campo
aberto 34
 Brassicáceas

❖ Modos de produção:

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Ambiente protegido
 Brassicáceas

❖ Irrigação:

Canhão

Pivô central
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 Brassicáceas

❖ Irrigação:

Gotejamento

Aspersão

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 Brassicáceas

❖ Colheita:

✓ Cabeça desenvolvida, compactada e antes da

emissão do pendão floral;

✓ Ciclo: 80 a 100 DAS;

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 Brassicáceas

❖ Colheita:

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 Brassicáceas

❖ Pós-Colheita:

✓ Podem ser armazenados em

câmaras frias;

✓ Mas apresenta melhor resistência à

temperatura natural.

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. italica

❖ Nome vulgar: Brócolos

❖ Condições: Clima temperado (tolera frio, mas não tolera temperaturas altas –
crescimento de folhas entre os botões florais e acelera a abertura das flores)

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 Brassicáceas

❖ Folhas: cerosas

❖ Caule: caule desenvolve-se até cerca de 40 cm de altura, quando se formam

gemas floríferas nos terminais dos ramos

❖ Sistema radicular: profundo e maior volume (20-30 cm de profundidade)

❖ Inflorescência: pendão floral compactado com pedúnculos tenros

Inflorescência
Folha

Caule

Raiz 42
 Brassicáceas

❖ Fase vegetativa e reprodutiva:

➢ Planta bienais – exigem frio para passar da etapa vegetativa para a

reprodutiva do ciclo biológico.

➢ Emissão do pendão flora - produtores de sementes.

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 Brassicáceas

❖ Escolha da cultivar:

➢ Cultivar x clima

➢ Cultivares de inverno: exigem frio para formar

cabeça e plantio no outono-inverno. Ex.: Ramoso
Santana.

➢ Cultivares de verão: não exigem frio para formar

cabeça e plantio na primavera-verão. Ex.:
Ramoso Piracicaba.

Fitomelhorista 44
 Brassicáceas

Cultivar de inverno Cultivar de verão

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 Brassicáceas
❖ Solo:

✓ Textura argilosa, rico em M.O. e boa fertilidade;

✓ pH ideal: 6,0 – 6,8;

✓ Elevar a saturação por bases: 70 a 80%;

✓ Adubação orgânica: incorporar de esterco de aviário semanas antes do

transplante;

✓ Adubação mineral: pobre e média fertilidade = 80 kg ha-1 N, 350 a 500 kg

ha-1 P2O5, 150 a 200 kg ha-1 K2O e 150 a 200 kg ha-1 N cobertura (3 x → 20,
40 e 60 DAT).

✓ Micronutrientes: 2 a 4 kg ha-1 B e Molibdato de sódio (40% Mo) em solução

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a 0,1% (observe: apenas 1 grama por L).
 Brassicáceas

❖ Mudas:

✓ Ambiente arejado e coberto;

✓ Irrigação: 2 a 3 vezes por dia (verão) ou 1 vez (inverno).

✓ Transplante = 5 a 6 folhas definitivas e 6-10 cm de altura;

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 Brassicáceas

❖ Espaçamento:

✓ 0,90 x 0,50 m

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 Brassicáceas

❖ Modos de produção:

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Campo aberto
 Brassicáceas

❖ Modos de produção:

50
Ambiente protegido
 Brassicáceas

❖ Colheita:

✓ Cabeça apresentar botões florais bem

desenvolvidos, com coloração verde- escura,
porém antes da abertura das flores, de
coloração amarela.

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. acephala

❖ Nome vulgar: Couve-de-folha

❖ Condições: Clima temperado (mas tolera o calor)

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 Brassicáceas

❖ Folhas: emissão de folhas conforme o caule cresce

❖ Caule: caule de crescimento indeterminado com a emissão também de rebentos

(propagação assexuada)

❖ Sistema radicular: profundo

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 Brassicáceas

❖ Fase vegetativa e reprodutiva:

➢ Planta bienais – exigem frio para passar da etapa vegetativa para a

reprodutiva do ciclo biológico.

➢ No Brasil, raramente produz pendão floral.

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 Brassicáceas
❖ Solo:

✓ Textura argilosa e boa fertilidade;

✓ pH ideal: 5,5 – 6,5;

✓ Elevar a saturação por bases: 70%;

✓ Adubação orgânica: incorporar de esterco de aviário semanas antes do

transplante;

✓ Adubação mineral: pobre e média fertilidade = 40 kg ha-1 N, 100 a 200 kg

ha-1 P2O5, 50 a 70 kg ha-1 K2O e 20 a 40 kg ha-1 N cobertura
(quinzenalmente);

✓ Micronutrientes: 2 kg ha-1 B
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 Brassicáceas

❖ Mudas:

✓ Transplante = 4 a 5 folhas definitivas e 6-10 cm de altura

❖ Assexuada (rebentos):

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 Brassicáceas

❖ Assexuada (rebentos):

✓ Plantas exageradamente altas, corta-se o

broto apical (capação);

✓ Estimula a formação das brotações

laterais;

✓ Produção de rebentos – mudas para um

novo plantio.

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 Brassicáceas

❖ Espaçamento:

✓ 1,00 x 0,50 m

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 Brassicáceas

❖ Modos de produção: Campo aberto

❖ Colheita: 50 a 60 DAT (clones)

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. tronchuda

❖ Nome vulgar: Couve-tronchuda

❖ Condições: Clima temperado

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 Brassicáceas

❖ Fase vegetativa e reprodutiva:

➢ Planta bienais – exigem frio para passar da etapa vegetativa para a

reprodutiva do ciclo biológico.

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 Brassicáceas

❖ Características: folhas mais espessas com nervuras mais desenvolvidas;

❖ Cultivar: única cultivar é a Tronchuda Portuguesa (exigente em frio – semeada

outono/inverno);

❖ Espaçamento: 0,40 x 0,40 m

❖ Colheita: 100 DAS.

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. gemmifera

❖ Nome vulgar: Couve-de-bruxelas

❖ Condições: Clima temperado (exigente em frio)

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 Brassicáceas

❖ Características: formação de pequenos “repolhinhos” nas axilas das folhas;

❖ Espaçamento: 0,80 x 0,50 m;

❖ Colheita: 100 a 130 DAS (antes que os “repolhinhos” se abram e amareleçam).

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 Brassicáceas

❖ Modos de produção: Campo aberto

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica oleracea var. gongylodes

❖ Nome vulgar: Couve-rábano

❖ Condições: Clima temperado

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 Brassicáceas
❖ Características: caule globular tuberoso, o qual se prendem os longos pecíodos
das folhas;

❖ Cultivares: No Brasil são usadas duas cultivares europeias (Branca de Viena e

Roxa de Viena);

❖ Adubação: esterco de curral curtido + 60 a 80 kg ha-1 P2O5;

❖ Espaçamento: semeadura direta com 0,40 x 0,20 m;

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 Brassicáceas

❖ Colheita: 50 a 60 DAS (8 cm de diâmetro).

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica pekinensis

❖ Nome vulgar: Couve-chinesa ou Acelga

❖ Condições: Clima temperado (semeadas outono/inverno)

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 Brassicáceas
❖ Características: folhas de coloração verde-clara, com nervura central branca,
formando cabeça compacta, globular-alongada;

❖ Cultivares: há cultivares que toleram calor;

❖ Espaçamento: semeaduras indiretamente e transplantadas com 0,70 x 0,30 m;

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 Brassicáceas

❖ Colheita: 60 a 70 DAS

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Eruca sativa

❖ Nome vulgar: Rúcula

❖ Condições: Clima temperado (mas tem sido semeada o ano todo e em

temperaturas altas, ocorre a emissão do pendão floral e as folhas ficam menores)

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 Brassicáceas
❖ Características: folhas com sabor azedo bastante utilizado em saladas;

❖ Cultivares: Cultivada – coloração verde-escura e sabor picante;

❖ Adubação: esterco curtido + 80 a 100 kg ha-1 P2O5;

❖ Espaçamento: semeaduras diretamente com 0,20-0,30 x 0,05 m;

❖ Colheita: 40 a 50 DAS.

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Raphanus sativus

❖ Nome vulgar: Rabanete

❖ Condições: Clima temperado (em temperaturas elevadas emitem pendão floral)

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 Brassicáceas
❖ Características: raízes globulares, de coloração escarlate-brilhante e polpa
branca;

❖ Cultivares: Early Scarlet Globe (Redondo vermelho precoce);

❖ Colheita: 25 a 35 DAS.

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Brassicáceas

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 Brassicáceas
❖ Solo:

✓ Textura média, rico em M.O. e boa fertilidade;

✓ pH ideal: 5,5 – 6,8;

✓ Elevar a saturação por bases: 70%;

✓ Adubação: esterco curtido + 100 a 120 kg ha-1

P2O5 e se necessário uma cobertura de 30 a
35 kg ha-1 N;

✓ Espaçamento: semeaduras diretamente com

0,20-0,25 x 0,08-0,10 m;

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 Brassicáceas
❖ Família: Brassicáceas

❖ Nome científico: Brassica rapa var. rapa

❖ Nome vulgar: Nabo

❖ Condições: Clima temperado (semeada outono/inverno)

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 Brassicáceas
❖ Características: raízes e folhas comestíveis;

❖ Cultivares: Redondo Topo Roxo – raiz tuberosa globular-achatada, branca com o

topo arroxeado;

❖ Adubação: pouco exigente em fertilidade (mesma do rabanete);

❖ Espaçamento: semeaduras diretamente com 0,35 x 0,10 m;

❖ Colheita: 50 a 60 DAS.

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