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UM VERDADEIRO MESTRE-CUCA
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o DELICADO PALHAq,
FEITO POR KARINA BASILIO,
DE SO PAULO, SP,
ENRIQUECER A MESA
DE DOCES COM CORES
FORTESE VIBRANTES
D. Filipa (pratos);
Roupa de Mesa
(guardanapos);
Mix(apoio)
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D. Filipa (pratos);
Roupa de Mesa (guardanapos)
MARIO BROS, UM DOS PERSONAGENS MAIS
FAMOSOS DOS GAMES, O PROTAGONISTA
DO BOLO FEITO POR CLAIRE & CHRIS
Roupade Mesa (guardanapos~
-- (toaIha-.npadaj
FABIOLA GOUVEIA, DA FLEURDE SUCRE,
DE SO PAULO, SP, INSPIROU-SE NO
UNIVERSO CAMPESTRE PARA COMPOR O
BOLO REPLETODE FLORES COR-DE-ROSA
D. Filipa (pratos);
Rica Festa (canudos);
Roupa de Mesa (guardanapos)
Bcbinex (papel de parede na
D. F.hpa (pratos e garios),
Roupa de Mesa (guardanapos)
wi
o BOLO DESENVOLVIDO POR CRIS PARGA, DA B DE BOLO,
DIVERSO GARANTIDA PARA A CRIANADA
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DEPOIS DE UM DIA CHEIO DE DIVERSO,
NADA COMO UM PIQUENIQUE.
MELHOR AINDA SE FOR TO DOCE QUANTO
O BOLO PRODUZIDO POR DRICA CAKE
CONFEITARIA ARTESANAL, DE SO PAULO, SP
Cinerama (tecido);
Ideia nica (pratos);
Pepper (talheres);
Rica Festa (caixa);
Roupa de Mesa (guardanapo)
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LAOS ENRIQUECEM
E TE PROPOSTAS POR
O, DE SO LUIZ, MA
Ideia nica (c:aotiaQ;
Roupa de Mesa (guardanapo);
Mlx (apoio)
CAMILA E VERA MADEIRA,
DA L'ART IN DOLCE,
LEVAM O PERSONAGEM
MESA EM UMA
SABOROSA VERS<;>
Artmix (guardanapos):
D. Filipa (pratos e taas);
Donatelli (toalha);
Idela nica (castial)
Chch
._
GiL'
~ ..
J.
NOS FALTAO FRIO, MAS O NATAL
NO TEM O MESMO CHARME
SEM BONECOS DE NEVE, COMO
O DO BOLO DE DANIELA CARVALHO,
DA DOCE TALENTO, DE BRASUA, DF
leleia nica (taas);
Roupa de Mesa (guardanapos)
ENQUANTO ESPERAM PELA CHEGADA DO PAPAI-NOEL, AS CRIANAS PODEM
SE DELlCIAR COM O BOLO DE URSINHO DE RITASANTOS, DE MANAUS, AM
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A CELEBRAO DOS 15 ANOS PODE SER CHEIA DE CORES, COMO NO DIVERTIQO
E DELICADO BOLO DE KAREN E KAROLlNE SCORZATO, DO ATELlER DE LILI GLACE
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COLOCADAS UMAS DENTRO DAS OUTRAS AT CHEGAREM A
UM TAMANHO MNIMO, AS FAMOSAS BONECAS RUSSAS FORAM
REPRESENTADAS NA SUGESTO DE RITA SANTOS PARA O DIA DAS MES
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Roberto Simes Casa
(guardanapos e taa)
COM CAIXAS, LAOS E OBJE10S DE BJB, A,DRIANA SOUZA, DA CAKE & ART,
CONFERE DELICADEZA A REUNIAO PRE-CHEGADA DO PEQUENO
ULHA ROCH E CULOS
t:II!F'taM .pt~ CHEGADA
DAS
MULHE S A LHO'R IDADE. A SUGESTO
DE ADRIANA SOUZA, DA CAKE & ART
--
Artmix(taI_t.
kIeia nk:a (perfumein;
Roupa de Meu
(toalha. guardanapos)
LUANA CATALDO, DA A CHOCOLARTEIRA, SUGERE CORES CLARAS E FLORES
PARA O BOLO SERVIDO NO MOMENTO DA TROCA DE ALIANAS
Roupa de Mesa (guardanapo);
Valencien (toalhas)
A HOMENAGEM AO ARTISTAPLSTICO
ANDY WARHOL, CRIADOR DA FAMOSA LATA
DA SOPA AMERICANA CAMPBELL'S E DE
SERIGRAFIAS COM ROSTOS FAMOSOS,
OMO Q DE MARILYN MONROE,
E CRIAAO DE CLAIRE & CHRIS
ENVOLTA POR NEVE, A FBRICA DE CUPCAKES DE KAREN E KAROLlNE SCORZATO,
DO ATELlER DE LILI GLAC, VAI MEXER COM O IMAGINRIO INFANTIL
78
COM CORES FRIAS, FABIOLA GOUVEIA,
DA FLEURDE SUCRE, ENFEITAO BOLO COM FLORES
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A BOLSA COM ACESSRIOS E MAQUIAGENS,
DE CLAIRE & CHRIS, UMA EXCELENIE OpO
PARA PRESENTEAR MULHERES QUE NAO ABREM
MO DE ESTAREM SEMPRE LINDAS
A FESTAINFANTIL PODE RECEIIER
BAlES COlORIDOS COMO OS
DOS CAKE POPS DE MARIA PIA
BOlOS DECORADOS, DE So
PAULO.SP
SEJAM ERROS CRUCIAIS OU DETALHES DESNECESSRIOS,
NO IMPORTA O TAMANHO DO DESLIZE: BASTA UM TOQUE
INADEQUADO PARA DESTRUIR O CHARME DO BOLO
Texto Amanda Agutuli
)
Foto Gui MoreUi
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Segundo a confeiteira Isabella Suplicy, de So Paulo, SP,os prin- O uso de estampas est em alta. Para no ficar over preciso
cipais deslizesso deformidades e acabamentos precrios. "Qualquer moderao. "Juntar petit pois com floral e xadrez funciona, basta
tcnica executada corretamente bem-vinda. So osacabamentos manter uma linguagem e buscar um colorido agradvel. O pro-
grosseiros que comprometem a arte", diz. Ao decidir o formato, blema acontece quando os clientes desejam colocar todas as
considere a ambientao e arquitetura do salo, especialmente ideias em um mesmo bolo", explica Patricia.
o p-direito, e evite montagens largas e baixas (com 60cm de base,
40 cm no meio e 20 cm no topo).
Em relao aos temticos, mesmo que um gnero no o atraia, O crculo cromtico mostra o funcionamento das cores e a
se bem trabalhado ser digno de admirao. Lembre-se de que diferena entre tom, subtom e cores pastel. Para Patricia, trata-se de
gosto no sediscute e apresente o melhor do estilo proposto. "A con- uma ferramenta poderosa. "A cor da cobertura serve de fundo para
feitaria permite interpretar e expressar.O bolo refora a mensagem as demais. Branco, marfim e tons de creme so as mais versteis.
do evento", completa Patrcia. Mas, ainda que limitem as decoraes, as fortes e escuras podem
No caso dos infantis, h uma linha tnue entre o ldico e o brega. surpreender." A especialista defende o emprego de trs a seiscores
Segundo Reinalldo, o maior pecado usar cores muito fechadas. prximas no disco. "Empregue matizes e tons, ao invsde vrias fortes,
"Tonsescuros so perigosos. Tonalidades pastel no tm erro e, para ou escolha complementares (opostas)", explica. Na dvida, considere
dar vida, invista em uma cor forte aberta e vibrante." o paladar e reflita se parecem apetitosas: voc provaria uma fatia
Alm disso,engana-se quem pensa que basta se basearem per- em preto, verde ou azul-escuro? Gostaria de ser fotografado com o
sonagens consagrados para evitar combinaes inadequadas. sorrisoesverdeado?
Algumas abordagens podem serverdadeiros desastres.Veja o famoso Para quem gosta de segurana, Reinalldo ensina: "invista na
ratinho da Disney:as cores "carregadas" do Mickey levam a um bolo mesma tonalidade na base, meio e topo. Issopassa harmonia, por
visualmente pesado, especialmente para festas de pequenos. Mas mais informaes que receba". Preservar formas semelhantes em
ele garante que, dependendo da leitura, a mesma inspirao pode todos os andares ajuda. "Gosto de imaginar cada um de maneira
resultar em algo muito bonito. Bastam alguns toques de vermelho, independente, mas sempre como parte de um conjunto", diz Patricia.
de preto, nada de orelhas tomando o doce todo. Quando usar o pincel, no deixe marcas (dilua o corante em
Deve-se ficar atento ao combinar diferentes elementos, como essncia). Ao tingir a pasta americana, prefira misturas e no cores
laos, babados, drapeados, florese modelagens, com fundos coloridos "cruas". A maquiagem comestvel d profundidade, luze brilho, valo-
ou estampados. "No Brasil, muitos confeiteiros gostam de animal rizando a colorao. Adeptos da aerografia podem investir em
prints, como de ona, leopardo, zebra etc. Um bolo de trs andares, nuances e detalhes.
cada um pintado de uma maneira, compe um visual divertido. Mas, Porfim, aplicaes grossastendem a sersinnimo de feiura e, por
seacrescentar adereos, modelagens e velas pode virar um carnaval isso,mantenha a busca pela delicadeza. "Mas issodepende, neces-
de mau gosto", salienta Patricia. Ela explica que o mesmo ocorre sariamente, do efeito que deseja. O barreado fica mais fino se fixado
com o glitter comestvel: com parcimnia d luminosidade, mas um com massa elstica; j folhas e flores podem sercolocadas com cola
visual inteiramente brilhante demonstra falta de critrio no emprego de CMC", ensina Reinalldo. No quesito modelagem, a pressa o
da matria-prima. principal erro. "Tem de ter tempo de qualidade. Na correria, opte por
uma pea simples e bem feita", completa.
Para a melhor conservao, nunca con-
feccione em um espao sem climatizao
adequada. Tambm no deixe modelos muito
coloridos expostos luz direta, para no des-
botarem. Quanto ao transporte, no leve peas
grandes montadas, mas em partes, finalizan-
do-as no local.
DJALMMA REINALLDO.
ISABELLA SUPLlCY E
PATRICIA SCHMIDT:
PRECISO NOS DETALHES
E HARMONIA NO CONJUNTO
CRIADORA DOS CAKE POPS CONTA COMO UMA
GRANDE IDEIA MUDOU SUA VIDA E OS RUMOS DO
MUNDO DA DECORAO DE BOLOS
Texto Vivian Zeni
Era uma vez uma web designer que aproveitava as horas vagas
para se dedicar a fornadas e mais fornadas de bolos, cupcakes e
doces diversos. O hobby se estendia a fotografar e documentar as
aventuras gastronmicas, testando receitas diferentes e ideias de
decorao, atravs de um blog. Como ningum sabia que ela - a
bem sucedida designer Angie Dudley - tambm encontrava satisfa-
o pessoal quando encostava o umbigo no fogo, resolveu criar
um pseudnimo: Bakerella (bake = assar + relia = de Barbarella, hero-
na de histrias em quadrinhos para adultos dos anos 1960).
Foi annima, atrs de seu computador, na Georgia, Estados
Unidos, que Bakerella iniciou uma significativa revoluo no mundo
dos cake designers, que ganhou os mais distantes cantos do globo
terrestre na velocidade da luz, ou melhor, da internet.
Tudo comeou quando, inspirada por belas fotografias dos mais
diferentes tipos de cupcakes postadas no site Cupcake Takes the
Cake, resolveu criar algo diferente, que fosse bonito o suficiente para
fazer parte da galeria virtual de ideias. Influenciada pelo conceito
dos cake bal/ (que consiste em juntar farelo de bolo a uma base cre-
mosa at formar uma massa malevel o suficiente para ser bolea-
da e coberta com chocolate derretido, fondant, candy coating ou
o que mais a imaginao permitir), a inovao pensada por Bakerella
estava em esculpir a massa em formatos diversos e servi-Ias como
um pirulito."Tive a ideia de colocar os cake bal/s no palito e faz-Ios
parecer com um lol/ipop. O primeiro que fiz era simplesmente uma
bolinha de bolo de chocolate coberta com candy coating cor-de-
rosa.A partir do resultado favorvel, resolviesculpi-Iose criei o Cupcake
Pop. Foi esse modelo que realmente chamou a ateno das pes-
soas", relembra.
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BOLO DE MARACUJ COM 2 xcaras (ch) de leite MODO DE PREPARO
CHOCOLATE E CANELA 1 e 'h xcaras (ch) de castanha-do-par Para a massa: bata a margarina at obter
INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de fermento em p por ltimo. Coloque a massa em uma forma
400 g de manteiga sem sal Cobertura Acrescente a farinha, o leite e bata at que
6 xcaras (ch) de farinha de trigo Chocopasta (suficiente para a tonalidade incorpore o fermento. Leve para assar a
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Decorart ciadores e profissionais, abordando o principal
Diversos culinaristas se revezam no comando sobre confeco de mossas,recheios e utilizao
dos batedeiras poro ensinar tudo sobre o pre- do pasto americano e modelagem artstico. Flores
paro e decorao de bolos e cupcakes, sem- em acar e modelagem tambm fazem porte
pre com dicas valiosos sobre o arte de confei- do portflio.
farinha. Para a cobertura: em uma panela
tar. Paro saber quais sero os temas dos aulas, Borro do Tijuca/RJ
untada, adicione o leite condensado, a bem como dotas e valores, acesse o site e cli- (21) 2439-0110/8819-3417
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do sempre at comear a desprender do
co, promove cursosde bolos artsticos, nveis pro-
fundo da panela. fine Une fissionalizante e avanado, alm de bolos infan-
Aulas de bolos decorados. modelagem, minibo- tis;minibolos; mesa de fechamento; doces infan-
los e cupcakes fazem porte do portflio de cur- tis;doces glaados, espelho dos e bombons; tru-
sosministrados em diversoslocais. A empresa ofe- fas. bombons e barrinhas; bolachas decorativos;
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Massa pops, do/ce amato e bolachas decorados so os Cecilia de Ia Fuente
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4 ovos
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