VOL. 5 / N.

10 / 30 NOVEMBRO 2016

www.icafebr.com
 SOBRE NS
O Bureau de Inteligncia Competitiva do Caf
um programa que busca oferecer informaes e
anlises relevantes para o setor cafeeiro nacional. A
informao se tornou crucial para a competitividade
de qualquer atividade econmica e com a cafeicultura
no diferente. Por isso, buscamos reunir, analisar
e divulgar dados e informaes que permitam aos
agentes da cadeia agroindustrial do caf planejar e
tomar decises melhores.
Nosso trabalho se iniciou em 2010, com apoio
financeiro da FAPEMIG. O mentor do projeto o prof.
Luiz Gonzaga de Castro Junior, doutor em Economia
Aplicada e pesquisador do mercado de caf desde
2002. As atividades so realizadas no Centro de Inte-
ligncia em Mercado (CIM), sediado na Universidade
Federal de Lavras (UFLA). O CIM tem se consolidado
como uma organizao especializada em pesquisas
e prestao de servios para agentes do agroneg-
cio.
O convnio com a FAPEMIG terminou em
2012, o que poderia ter paralisado as atividades do
programa. No entanto, com o apoio do Plo de Ex-
celncia do Caf, da UFLA e dos pesquisadores en-
volvidos, as atividades continuaram. Ainda em 2012,
o Bureau publicou relatrios sobre a Terceira Onda
do consumo de caf a sobre a indstria de cpsulas.
Estes trabalhos foram muito bem recebidos pelo setor
e consolidaram o Bureau como fonte de informaes
e anlises relevantes. Em outubro daquele ano foi
elaborado o primeiro Relatrio Internacional de Ten-
dncias do Caf, publicao que j referncia para
os agentes da cadeia agroindustrial do caf. Os lti-
mos relatrios alcanaram cerca de 10 mil downloads
mensais no site do Bureau (icafebr.com.br).
Atualmente o Bureau integra a Agncia de Ino-
vao do Caf (InovaCaf), uma organizao geren-
ciada pela UFLA, que busca integrar os conhecimen-
tos das diferentes reas relacionadas ao caf e criar
solues e inovaes para o setor. J em seu quinto
ano de atividade, o programa conta atualmente com o
apoio da Embrapa e da Bayer, e busca novos parcei-
ros e apoiadores.

Equipe do Bureau de Inteligncia Competitiva do Caf

O setor de cafeterias continua em franca ex- Coordenador do Centro de Inteligncia
panso. A cada ano, conquista novos consumi- em Mercados:
dores, tanto nos mercados tradicionais quanto Prof. Dr. Luiz Gonzaga de Castro Junior
nos emergentes. Alm disso, grandes redes e
pequenas lojas independentes crescem juntas, Coordenadores do Bureau:
atendendo diferentes nichos. Com a terceira
onda do caf, o consumidor passou a ter gros Me. Eduardo Cesar Silva
de altssima qualidade e muita informao so- Anglica da Silva Azevedo
bre a origem do produto. Aos poucos, graas ao
trabalho de empreendedores dedicados aos ca- Equipe de Analistas:
fs especiais, o mercado brasileiro vai mudando,
para melhor, com a oferta crescente de cafs de Diego Humberto de Oliveira
alta qualidade e a educao do consumidor final. Gislene Nogueira de Souza
Lucas da Silva Pereira
Eduardo Cesar Silva Nilmar Diogo dos Reis
Coordenador do Bureau
Analista Internacional
Dr. Jos Mrcio Carvalho

Projeto Grfico: i9 agncia de criao

 1. PRODUO.............2

2. INDSTRIA............4

3. CAFETERIAS..........8

4. INSIGHTS.................12

1

C
afeicultores e polticos continuam em busca de al-
ternativas para aumentar a renda da atividade e
alcanar novos mercados. Os investimentos em
tecnologia e treinamento so uma aposta para ampliar a
produo e a produtividade. Na mesma linha, algumas
regies investem na converso para o sistema de cultivo
orgnico. A justificativa, neste caso, vai alm da susten-
tabilidade ambiental, j que os cafeicultores acreditam na
possibilidade de aumentar a receita. Outra possibilidade
adoo em larga escala da certificao Fairtrade, que
compreende aspectos sociais, ambientais e econmicos,
algo muito valorizado pelos consumidores europeus.
No aspecto da oferta e demanda, a escassez de
caf conilon brasileiro fez com que o valor das exportaes
do gro nacional tivesse aumento maior do que o observa-
do nos gros de outras origens.
SIA
Vietn
Um membro do Ministrio da Indstria e do Co-
mrcio do Vietn, Bi Huy Sn, disse em um evento que
o pas precisa adotar em maior escala as normas da certi-
ficao Fairtrade. Para ele, este o melhor caminho para
alcanar a sustentabilidade do setor agrcola.
Com a certificao, os produtos vietnamitas teriam
maior acesso ao mercado europeu. Alm disso, trata-se
de uma maneira de garantir os direitos e interesses dos
produtores e trabalhadores.
Em 2015, Vietn e Unio Europeia assinaram um
acordo de livre comrcio que, entre outras medidas, incen-
tiva o uso da certificao Fairtrade. Isso relevante porque
os consumidores dos pases desenvolvidos mostram pre-
ocupao crescente com os fatores econmicos, sociais e
ambientais da produo de alimentos. Grandes multinacio-
nais do setor j definiram metas de aquisio de volumes
2
PRODUO
cada vez maiores de produtos sustentveis, o que, por
sua vez, pressiona os produtores a adotarem a certifica-
o.
FRICA
Uganda
O pas, que conta com aproximadamente 1,5
milho de famlias envolvidas na produo do caf, est
fomentando a formao de grupos de cafeicultores. Se-
gundo um representante do Ministrio da Agricultura, a
associao entre os produtores contribuir com o aumen-
to na produo. Conforme j mencionado em relatrios
anteriores, Uganda tem um plano de colher 20 milhes
de sacas at 2020, o que demanda vrias medidas para
aumentar a safra.
Com esse plano, o governo ugands doar 900
milhes de mudas aos cafeicultores. Alm disso, sero
oferecidos treinamentos de manejo e colheita, alm de
outros programas que possam fomentar o incremento
da produo. O governo tambm considera como funda-
mental a permanncia dos jovens na atividade, por isso
importante que ela seja economicamente vivel.
Ressalta-se tambm que o governo ugands, por
meio da Unio Nacional do Agronegcio Caf e Empre-
endimentos Rurais (Nucafe), lanou uma cobertura de
seguro aos cafeicultores para mitigar os riscos oriundos
da seca e mudanas climticas. Assim, espera-se que
menos pessoas abandonem a produo de caf com
receio dos riscos de prejuzos advindos das mudanas
climticas. Para ter acesso ao seguro, os cafeicultores
devero pagar um prmio equivalente a 5% do valor da
safra segurada. Metade desse valor ser subsidiado pelo
governo.
 As cotaes foram obtidas na plataforma Com-
Tanznia modity3, em Euros por tonelada. Procedeu-se com a
elaborao das mdias mensais das cotaes (FOB) de
Os cafeicultores das regies de Kilimanjaro e cada pas para o perodo em questo e, posteriormente,
Arusha esto convertendo suas lavouras para o sistema sua converso para reais por saca de 60 quilogramas. A
orgnico. Eles acreditam que a mudana ajudar a recu- taxa de cmbio foi obtida no sistema do Banco Central do
perar a produtividade das plantas e a qualidade dos gros, Brasil e convertida em mdias mensais.
j que ambas decaram nos ltimos anos. Existe uma correlao entre as cotaes do C.
O processo de transio exige que os pesticidas e canephora nas quatro origens analisadas. At novembro
fertilizantes solveis em gua sejam substitudos por pro- de 2015, a cotao no Brasil permaneceu abaixo dos va-
dutos naturais. Para isso, os cafeicultores contam o apoio lores praticados por Uganda e prximo ao negociado no
da Tanzania Bureau of Standards, Universidade de Ardhi e Vietn e Indonsia. A partir de dezembro do mesmo ano,
Agncia de Meio Ambiente das Naes Unidas. houve um descolamento em relao s cotaes dos de-
Desde 2011, aproximadamente 37 milhes de hec- mais pases.
tares em todo o mundo foram cultivados organicamente, o Naquele ms, as cotaes dos concorrentes ini-
que representa cerca de 0,9% da superfcie agrcola total ciaram tendncia de queda em comparao com novem-
mundial. bro, mas a cotao do caf brasileiro continuou em alta.
Desde ento, as cotaes do C. canephora brasileiro per-
AMRICA DO SUL maneceram em patamar superior ao dos demais concor-
rentes. Alm disso, houve um alargamento do diferencial
Brasil em relao ao Vietn (maior produtor desta espcie), que
passou de R$ 8,66/saca em janeiro/14 para R$109,43 em
O Bureau de Inteligncia Competitiva do Caf ana- setembro/16.
lisou o comportamento das cotaes do Coffea canephora Foi constatada uma reduo na oferta devido aos
nos principais pases produtores. A anlise foi feita para o problemas meteorolgicos nas principais regies produ-
projeto Campo Futuro. Foram consideradas as cotaes toras desta espcie no Brasil, explicando o comporta-
na origem, Free on board (FOB), para Vietn, Brasil, Indo- mento das cotaes.
nsia e Uganda. Observa-se, pelo Grfico 5, que o com-
portamento das cotaes foi semelhante entre as diferen-
tes origens.

GRFICO 1 - Cotao do Coffea canephora, FOB na origem (Reais por saca de 60 quilos).

550,00

500,00

450,00

400,00

350,00

300,00

250,00

200,00
jan/14

jul/14

jan/15

jul/15

jan/16

jul/16
dez/14

dez/15
fev/14

nov/14

fev/15

nov/15

fev/16
mai/14

mai/15

mai/16
abr/14

abr/15

abr/16
jun/14

jun/15

jun/16
mar/14

mar/15

mar/16
out/14

out/15
set/14

set/15

set/16
ago/14

ago/15

ago/16

Indonsia Uganda Vietn Brasil

Fonte: Elaborado pelo Bureau de Inteligncia Competitiva do Caf com dados de Commodity5.

3
 INDSTRIA

A
conscincia ambiental e social continua permeando De acordo com o portal Economahoy.mx, esti-
as aes das indstrias de caf. Pelo lado social, ma-se que at o final do ano 950 jovens estejam traba-
os projetos abrangem iniciativas ao empreendedo- lhando com os carrinhos. Atualmente, h cerca de 72 car-
rismo, melhorias nas comunidades cafeicultoras e investi- rinhos em atividade.
mentos na capacitao dos produtores. No lado ambiental
existe a preocupao constante com os malefcios cau-
sados pelas cpsulas e o desenvolvimento de aes que
ajudem a minimiz-los, voltadas para a reciclagem e a
criao de cpsulas reutilizveis.
Alm das questes ambientais e sociais, as em-
presas tambm esto voltadas para a diversificao de
seus artigos, com a oferta de novas opes em mquinas
e produtos. Alm disso, investem na comunicao com
seus clientes por meio de plataformas interativas e cam-
panhas publicitrias. Algumas indstrias do caf, como a
JAB Holdings, continuam expandindo sua atuao com a
aquisio de empresas concorrentes e a abertura de no-
vas.

NESTL
Em 2015, a empresa lanou no Mxico o proje-
to Carrito Cafetero Nestl, em parceria com o Instituto
Nacional de Empreendedorismo (INADEM), no intuito de
fomentar o empreendedorismo entre os jovens. O projeto
busca oferecer capacitao e ferramentas aos participan-
tes para adquirirem e operarem carrinhos, como os da ima-
gem ao lado, como ponto de venda de caf ao consumidor
final. Esta micro-franquia possui baixo custo de aquisio
e rentabilidade imediata ao empreendedor.
Em outubro deste ano, como forma de manter seu
compromisso com o empreendedorismo local, a empre-
sa doou 17 carrinhos para a Casa do Empreendedor do Fonte: Portal Lderes Mexicanos
Instituto Mexicano da Juventude, IMJUVE. O objetivo da
empresa atrair jovens talentos e reduzir o desemprego
juvenil no pas.

4
NESPRESSO Reciclagem de cpsulas
Ajuda aos cafeicultores
A Nespresso, em parceria com a IFC (International
Finance Corporate), rgo membro do World Bank, anun-
ciou o investimento conjunto de US$ 6 milhes em um pro-
jeto que visa apoiar os cafeicultores da frica Oriental no
combate s mudanas climticas.
O investimento foi realizado por meio do Nespres-
so Sustainability Innovation Fund, um fundo de investimen-
to da empresa destinado a iniciativas de sustentabilidade
inovadoras, que esto alm das suas operaes comer-
ciais habituais.
Este projeto faz parte do Nespresso AAA Sustai-
nable Quality Program, programa da Nespresso para
a obteno de cafs sustentveis e de maior qualidade.
Estima-se que cerca de 40 mil pequenos cafeicultores da
Etipia e do Qunia sero beneficiados com apoio tcni-
co e financeiro para melhorar as prticas sustentveis, a
produtividade, a qualidade dos gros, alm de ampliar a
rea florestada em suas propriedades. De acordo com a
publicao no portal 3BL Media, o reflorestamento torna as
fazendas mais resistentes s mudanas climticas.
Segundo Jean-Marc Duvoisin, CEO da Nespres-
so, a iniciativa conjunta mostra a importncia das parcerias
pblico-privado no apoio ao desenvolvimento sustentvel
da cadeia do caf. Para ele, a melhoria na produtividade e
qualidade benfica para os consumidores, para o meio
ambiente e para os produtores.
5
A Nespresso mantm seus esforos para reciclar
o maior nmero possvel de cpsulas. Nos ltimos meses,
a companhia anunciou diversas parcerias com outras em-
presas para ampliar a coleta das cpsulas utilizadas (vide
RITC v. 5 n. 05 e RITC v. 5 n. 09).
Agora, foi divulgado mais um acordo de coopera-
o para estender seus pontos de coleta na Nova Zeln-
dia, por meio da New Zealand Post, a agncia postal do
pas.
A partir desta parceria, os consumidores podero
deixar suas cpsulas, acondicionadas em sacos prprios,
em qualquer agncia postal do pas. Aps a coleta, elas
sero enviadas para uma fbrica de reciclagem especia-
lizada, onde a borra de caf ser encaminhada para a
fabricao de composto orgnico e o alumnio ser desti-
nado para a fabricao de novos produtos. Os sacos, que
acomodam at 130 cpsulas, podem ser adquiridos pelo
consumidores por $1,50 em moeda local. J o envio para
a reciclagem custeado pela prpria Nespresso.
NESCAF DOLCE GUSTO
A Nescaf prossegue investindo em mdias so-
ciais como Viber, Snapchat e Instagram no intuito de
aumentar sua relevncia entre os nativos digitais, nome
dado aos indivduos que nasceram e cresceram com a
internet presente em suas vidas.
Este movimento da marca teve incio em 2015
com a transferncia de seus sites para mais de 50 p-
ginas diferentes no Tumblr, como forma de manter uma
maior interao com os consumidores por meio de gifs e
vdeos.
Alm de marcar presena em diversas redes
sociais, a Nescaf tambm busca se aproximar de seus
clientes por meio de campanhas publicitrias. Na ltima,
denominada como Good Morning World, as pessoas fo-
ram convidadas a enviarem um vdeo de si mesmas e seu
caf da manh. Os vdeos selecionados foram veiculados
em uma transmisso no Facebook, Periscope e Youtu-
be por 24 horas. A ideia desta promoo foi celebrar o
Dia Internacional do Caf, comemorado em 1 de outubro
e estima-se que 15 milhes de pessoas foram atingidas
pela campanha. A marca, que se comprometeu em doar
1 muda de caf por cada vdeo enviado, espera converter
os espectadores em clientes por meio do reencaminha-
mento de mensagens pelas mdias sociais.
Alm dos investimentos em redes sociais, a Nes-
caf tambm aposta no desenvolvimento de chatbots,
softwares que simulam seres humanos em conversas via
chat. Atualmente, alguns testes de servio ao cliente so
realizados pelo Facebook Messenger.
JAB HOLDINGS
Mesmo aps a aquisio de grandes redes de
cafeterias como Krispy Kreme, Caribou Coffee e Peets
Coffee and Tea, a Jab Holdings continua investindo neste
segmento com a Coffee & Bagels, uma nova rede criada
pela holding sediada em Luxemburgo. A ideia da empresa
realizar aes nesta nova rede que no podem ser im-
plementadas nas cafeterias j consolidadas. A Coffee &
Bagels vende cafs da Caribou Coffee e bagels da Eins-
tein Bros.
De acordo com Mike Tattersfield, CEO da Caribou
Coffee, em publicao feita pelo portal Bloomberg, esta
nova rede, apesar de pequena, um teste para saber
se a JAB conseguir gerar sinergia entre suas marcas.
Para Tattersfield, a abertura de uma cafeteria que oferea
produtos assados frescos consiste em uma oportunidade
para a empresa.
A primeira loja foi inaugurada em 2015 e cerca
de 35 sero abertas at o final deste ano. De acordo com
Tattersfield, a empresa planeja abrir mais de 50 lojas da
Coffee & Bagels nos EUA. As lojas so bem iluminadas,
possuem mesas comunitrias e um balco onde os clien-
tes podem sentar e assistir o preparo das bebidas; alm
de uma grande seo de varejo com cafs embalados
para a venda, canecas e demais produtos da marca. Em
algumas lojas tambm so oferecidos produtos da Argo
Tea, empresa especializada em chs e caf, em carter
de teste, por meio de um contrato de licenciamento.
6
Nos ltimos anos, a Jab adquiriu uma grande va-
riedade de marcas e, agora, enacara o desafio de interli-
g-las de forma a torn-las mais fortes. De acordo com o
site Bloomberg, o objetivo da companhia criar um imp-
rio do caf.
CRU KAFE
A startup londrina CRU Kafe iniciou suas ativida-
des em 2013, por meio de financiamento coletivo, com
a venda de cpsulas fabricadas com gros orgnicos e
compatveis com o sistema Nespresso.
Atualmente, a startup se dedica a diversificar seu
portflio com a venda de caf torrado e modo e planeja
lanar, em breve, cpsulas totalmente compostveis que
se degradam em estabelecimentos especficos para o
recebimento deste material. Para tanto, a empresa rece-
beu o aporte de 1,25 milho do fundo de investimentos
Seedcamp, que auxiliar no processo de crescimento da
CRU Kafe.
De acordo com Carlos Eduardo Espinal, scio da
Seedcamp, a CRU Kafe est posicionada em um merca-
do em crescimento e oferece produtos com alta qualida-
de; isto teria motivado o investimento na startup. Ainda
segundo Espinal, os cafs vendidos pela empresa so
orgnicos.
CPSULAS REUTILIZVEIS
As cpsulas reutilizveis so uma alternativa vi-
vel e barata para os consumidores preocupados com o
dano ambiental das cpsulas comuns. Elas tambm re-
presentam uma oportunidade para empresas que fabri-
cam o produto, como a holandesa Bluecup.
O sistema Bluecup possui, alm das cpsulas,
folhas de alumnio que servem para sel-la, uma colher
para facilitar sua recarga e um criador de cpsulas, que
consiste em uma pea de plstico que auxilia na monta-
gem. Elas so compatveis com o sistema Nespresso.
Para utiliz-las, basta recarregar o copo de plsti-
co com o p de preferncia do consumidor, tamp-lo com
a folha de alumnio descartvel e inseri-lo no criador de
cpsulas. Aps adicion-la ao criador de cpsulas, s
pressionar e girar o mecanismo para que a tampa seja
devidamente encaixada ao copo. Este vdeo demonstra
o funcionamento do sistema https://ksr-video.imgix.net/
projects/2611929/video-701845-h264_high.mp4
De acordo com seus criadores, as cpulas po-
dem ser reutilizadas cerca de 100 vezes. O projeto en-
contra-se na plataforma de financiamento coletivo Kicks-
tarter para angariar fundos.
LIBRA COFFEE

Inagurada recentemente, a Libra Coffee Os cafs so produzidos de forma tica e com

uma empresa que comercializa sachs de caf em p, gros de origem nica. At o momento, foram adquiridos
produzidos com material biodegradvel, para um preparo gros de fazendas da Etipia, Colmbia e Guatemala.
rpido e em qualquer lugar. Os kits podem ser adquiridos Alm da proposta de praticidade e convenincia,
no site da empresa e cada pacote contm um sach de a Libra Coffee tambm se destaca pelo trabalho social
caf premium. Para o preparo do caf, basta colocar o que faz nas regies de onde obtm os gros. Para cada
sach em uma xcara e adicionar gua quente, confor- pacote de caf torrado e modo ou a cada caixa de 10 sa-
me imagem abaixo. Alm do caf em sach, tambm so chs vendidos, a empresa doa US$ 1,00 para a aquisio
vendidos pacotes de caf torrado e modo. de filtros de gua para as comunidades. Cada filtro forne-
De acordo com o site da empresa, os cafs so ce gua limpa para 100 pessoas por aproximadamente 5
personalizados de acordo com o gosto dos clientes e en- anos.
tregues em casa por meio do servio de assinatura.

Fonte: Libra Coffee

7

A
s preocupaes com o meio ambiente permanecem
relevantes no segmento de cafeterias. As empresas,
que j se empenham na conscientizao dos consu-
midores para o descarte correto dos copos de papel, tm for-
mado alianas com organizaes ambientais para a criao de abrir uma nova loja por dia no pas pelos prximos 5
de projetos que ampliem os postos de coleta deste material.
A acirrada concorrncia no setor fomenta o desen-
volvimento de inovaes. As empresas apostam na oferta de
menus especiais, bebidas diferenciadas e novos conceitos
em lojas para atrair e fidelizar os clientes.
A expanso para outros mercados tambm uma
alternativa adotada pelas cafeterias que j esto consolida-
das em determinadas localidades. Alm da ampliao para
mercados pouco explorados, h a entrada de empresas de
menor expresso em mercados maduros, como o dos Esta-
dos Unidos. Neste caso, as grandes redes de cafeterias j
estabelecidas no pas precisam estar atentas s mudanas
para manterem seu market share.
A participao dos millennials como consumidores
de caf nos EUA continua em expanso e suas demandas
complementam o esforo em inovao por parte das cafete-
rias.
STARBUCKS
Estados Unidos
Howard Schutz, CEO da empresa, anunciou os pla-
nos de expanso da Starbucks Reserve, sua marca super
premium de caf torrado e modo, acessrios e cafeterias. O
objetivo da empresa fazer frente aos rivais neste segmen-
to, como a Blue Bottle e a Intelligentsia. A primeira unidade
Reserve, com torrefadora e sala de degustao, foi aberta h
dois anos em Seattle, e possui como nfase o atendimento
a consumidores da terceira onda. Na loja so vendidos cafs
de edies especiais e as bebidas oferecidas so preparadas
a partir de mtodos alternativos, dificilmente encontrados em
cafeterias convencionais.
A Starbucks planeja abrir sua segunda unidade Re-
serve em Xangai, j no prximo ano e em Nova York e T-
quio, em 2018. Ao longo do tempo, a empresa espera abrir
em torno de mil lojas exclusivas da Reserve.
Saiba mais sobre a Starbucks Reserve no artigo do
prof. Jos Mrcio, publicado na pgina 11.
8
CAFETERIAS
China
Em declarao a CNNMoney, Howard Schultz,
CEO da Starbucks, afirmou que a companhia preten-
anos. A projeo da empresa ter 5000 lojas espalhadas
pela China em 2021.
O mercado chins o segundo maior onde a em-
presa atua e apesar da desacelerao do crescimento da
economia chinesa, Howard disse que a Starbucks foca
em planos cujos resultados viro a longo prazo.
Drinks a base de cerveja
Starbucks lanou o seu primeiro drink a base de
cerveja artesanal e caf espresso. O Espresso Cloud
IPA foi criado por Justin Burns-Beach, barista da rede,
e ofertado apenas nas Starbucks Evening, lojas nor-
te-americanas que servem bebidas alcolicas no horrio
ps-expediente.
Para preparar a bebida, Justin agita o espresso
com gelo em uma coqueteleira at formar uma espuma
que, em seguida, colocada sobre a cerveja tipo IPA. O
que sobrou do caf gelado servido ao lado, como acom-
panhamento, em um copo pequeno. Segundo o criador
do coquetel, em reportagem divulgada pelo portal UOL,
possvel tomar a cerveja e o espresso separadamente,
mas ele aconselha misturar os dois e ver a nuvem escu-
ra que se forma na parte de cima do copo.
MCDONALDS
McDonalds planeja expandir, at o final do ano, a
cadeia McCaf para 25 unidades no pas. A primeira loja
foi inaugurada em 2010 e em 2016 foram abertas 4 lojas
na cidade de Bucareste. H planos para a abertura de
mais duas unidades em Brasov e Timoisoara.
O aumento de lojas resultado de um investimen-
to de cerca de 7,5 milhes de leus romenos. Atualmente,
a cadeia McCaf representa 6% do lucro do McDonalds
na Romnia.
Daniel Boaje, Diretor Geral da Premier Restau-
rants Romnia, dona das franquias McCaf no pas, de-
clarou que esta a maior rede de cafs da Romnia e
que o sucesso da companhia, desde a inaugurao da
primeira unidade no pas, foi fator chave para a deciso
de expanso.
COSTA COFFEE
A Costa Coffee anunciou o lanamento de uma
loja experimental, mais sofisticada, com um ambiente
elegante e com uma seleo de bebidas alcolicas para
complementar a sua gama de alimentos e bebidas ofere-
cidos noite, em Wandsworth.
Tambm sero oferecidos blends compostos por
cafs de origem nica de Indonsia, Qunia e Colmbia,
com gros 100% arbica. A Costa Coffee conta com 2 mil
cafeterias no Reino Unido e mais de 1.180 em 30 pases,
sendo o negcio de cafeterias que mais cresce no Reino
Unido.
A marca tambm se preocupa com os cafeiculto-
res, por isso criou uma instituio de caridade, a Funda-
o Costa, que promove questes relativas educao,
sade e meio ambiente em comunidades cafeeiras no
mundo todo. A organizao j financiou 53 escolas e con-
tribuiu com a melhoria do bem-estar social e econmico
das comunidades atendidas.
Alm de atender as comunidades produtoras de
caf, a Costa Coffee ainda ajuda, por meio do projeto Vi-
sion for Literacy Business Pledge, a enfrentar a crise de-
alfabetizao no Reino Unido , Em setembro deste ano, o
projeto desenvolvido pela Fundao Costa, denominado
como Semana da Leitura, contou com a parceria de
mais de 500 escolas no Reino Unido.
9
TIM HORTONS
A Restaurant Brands International pretende de-
safiar os gigantes do caf e expandir a presena da sua
marca Tim Hortons nos Estados Unidos. Com a maior
parte das lojas da rede concentradas no Canad, 3665
das 4590 existentes, a marca ainda no amplamente
conhecida nos EUA.
A Tim Hortons j possui uma forte posio no
mercado canadense, porm seu posicionamento nos
EUA ainda fraco em relao s grandes redes como
Dunkin Donuts, que possui mais de 8.000 lojas, e Star-
bucks, com mais de 13.500 cafeterias no pas.
A Tim Hortons apresentou um forte desempe-
nho em suas lojas nos EUA durante o terceiro trimestre,
registrando um crescimento de 4,5% nas vendas. Nas
vendas totais, a empresa obteve um aumento de 4,8%
no trimestre.
A expanso no mercado americano um ob-
jetivo de longo prazo, que ser realizado por meio de
parcerias com franquias existentes. A empresa j possui
quatro grandes parceiros no pas e planeja ampliar sua
rede de parcerias.
COFFEE CLUB
A The Coffee Club acrescentou um prato ex-
clusivo ao seu menu para celebrar o Ramad. A rede
australiana de cafeterias se uniu ao chef Shaikha Al Ali,
blogueiro de arte culinria, para criar um prato de Iftar
chamado Balaleet.
O novo item do menu combina a culinria tradi-
cional com tendncias internacionais. O Balaleet foi um
grande sucesso durante os meses de junho e julho em
todos os estabelecimentos da The Coffee Club nos Emi-
rados rabes Unidos. Segundo Michael Chick, Gerente
Geral da Liwa Minor Food and Beverages LLC, pelo me-
nos 10% dos clientes que visitaram as lojas nesse perodo
experimentaram o prato.
A comida um elemento central da cultura local,
bem como a hospitalidade e o servio. Introduzimos o pra-
to inspirado em Balaleet para reconhecer a nossa estreita
ligao com este pas e enfatizar a importncia que os
gostos e preferncias de nossos clientes tm para ns,
aponta Chick em entrevista ao MENA Herald.
COOPERS CASK COFFEE
No segmento de caf houve uma revoluo na
qualidade do produto, dos gros xcara. O caf arte-
sanal reconhecido pela sua qualidade, sustentabilidade,
com caracteristicas nicas e complexas alcanou o mes-
mo status do vinho. Os proprietrios da Cooperss Cask
Coffee, localizada na Ilha de Rodes,EUA, almejam trazer
ao mundo uma revoluo do caf artesanal, assim como
a cerveja artesanal transformou grandes cervejarias.
A Cooperss Cask Coffee combina gros de caf
de origem nica, tipicamente conhecidos como cafs de
terceira onda, com os aromas de usques premiados. Para
tanto, os gros de caf no torrados so envelhecidos em
barris usados anteriormente para a produo do usque
Sons of Liberty. Posteriormente, os gros so torrados e
vendidos em microlotes, com a data da torra e a assinatu-
ra do mestre de torra.
As notas sensoriais dos cafs se misturam as do
usque, promovendo uma experincia diferenciada aos
consumidores. Por exemplo, as notas dos gros de Su-
matra so descritas como amadeiradas e terrosas, com
um toque de tabaco doce e um toque de frutas tropicais
maduras. A doura da baunilha e notas de caramelo do
usque Sons of Liberty, aps o processo de envelhecimen-
to no barril, acentua ainda mais o sabor e o aroma do
gro. Aps a degustao, obtm-se a experincia de um dos em 15.000 suportes para flores de plstico, que sero
caf enriquecido marcado pelo aroma prolongado de us-
que no final.
MILLENNIALS
De acordo com Datassential, empresa de pesqui-
sa especializada no mercado de alimentos, os Millennials,
grupo de indivduos com idades entre 19 e 34 anos, re-
presentam cerca de 44% do mercado consumidor de caf
nos Estados Unidos. Nos ltimos oito anos, o consumo
dirio de caf entre os jovens de 18 a 24 anos saltou de
34% para 48%, enquanto o consumo na faixa etria entre
25 e 39 anos saiu de 51% para 60%. J o consumo entre
os mais velhos (acima de 60 anos), apresentou queda de
10
76% para 64%. O declnio tambm percebido no grupo de
40 a 59 anos.
Outro dado interessante sobre os millennials diz
respeito ao incio do consumo de caf. Enquanto os nasci-
dos na dcada de 1980 comearam a ingerir a bebida com
a idade mdia de 17,1 anos, os jovens nascidos aps 1995
consomem a partir dos 14,7 anos, em mdia.
O interesse dos mais jovens pelo caf tem impul-
sionado inovaes no setor, visto que esta gerao busca
por produtos diferenciados tanto no quesito sabor, quanto
praticidade.
RECICLAGEM DE COPOS DESCARTVEIS
Quando se fala em reciclagem dos copos de bebi-
da para viagem, o maior desafio centra-se no descarte ps-
-consumo devido deficincia de locais adequados para
descart-los. Em Manchester, copos de cafs gigantes es-
to sendo espalhados para incentivar a destinao correta
dos copos de papel.
No ms passado, a Hubbub, organizao voltada
para assuntos ambientais, anunciou uma parceria com
uma srie de varejistas, incluindo Caff Nero, Costa Coffee,
McDonalds, KFC, Pret e autoridades locais para lanar a
campanha de experimento social #1MoreShot. Durante
trs meses, as caixas gigantes de xcaras de cafs sero
colocadas em Oxford Road para coletar apenas copos de
papel, o objetivo reciclar cerca de 20.000 unidades.
Para Gavin Ellis, co-fundador da Hubbub, em publi-
cao ao edie.NET: Esta nova iniciativa testar uma nova
tecnologia inovadora e descobrir se o pblico separar
seus copos de caf se forem fornecidas caixas especiali-
zadas. Precisamos urgentemente mudar a maneira como
descartamos os 2,5 bilhes de copos de papel que so jo-
gados fora todos os anos, j que atualmente apenas 1 em
400 copos esto sendo reciclados. Se isto for bem sucedi-
do, pode ser estendido a outras cidades em todo o Reino
Unido.
Os 20.000 copos de papel coletados sero recicla-
utilizados em jardins comunitrios ao redor da rea. Os co-
pos de caf formam apenas uma parte das questes de
lixo em andamento no Reino Unido. Em mdia, 272.602
copos de papel descartveis so usados diariamente em
Manchester, as despesas com o lixo e a limpeza das ruas
custam Cmara Municipal 7,5 milhes de libras por ano.
A campanha terminar em dezembro e se conside-
radaum sucesso, ser lanada em outras reas que j se
inscreveram para expandir o projeto. Alm da campanha,
os consumidores tambm sero conscientizados sobre a
reciclabilidade dos copos de papel, que so muitas vezes
difceis de reciclar, devido ao revestimento de polietileno
(plstico) no seu interior.
STARBUCKS E SUA LOJA CONCEITO
Por Jos Mrcio Carvalho
A Nestl, Kraft Heinz (controlada por brasileiros),
Melitta, Douwe Egberts, Lavazza e Starbucks so algu-
mas das grandes multinacionais que comercializam cafs.
Pois bem, uma tendncia forte entre estas grandes em-
presas buscar um posicionamento nos estratos superio-
res de consumo dos seus produtos, ou seja, desenvolver
conceitos, produtos e servios que atendam aos consumi-
dores mais exigentes e dispostos a pagar mais pelo que
vo consumir.
A Nestle desenvolveu com grande sucesso a
Nespresso e suas lojas conceito. A Melitta desenvolveu
cafs torrados premium e, mais recentemente, a Starbu-
cks passou a experimentar novas ideias desenvolvidas
para os consumidores mais exigentes. Uma loja conceito
da Starbucks foi aberta em Seattle, cidade de origem da
empresa. Trata-se, sem dvida, de um passo ousado da
Starbucks
Nesta loja conceito, que est em uma avenida no-
bre da cidade, pode se encontrar uma rea de armazena-
gem de gros e torra de caf. , fundamentalmente, uma
instalao industrial em miniatura, onde os equipamen-
tos mais avanados disponveis so utilizados para dar a
11
sensao ao consumidor de como feita toda a sequncia
de produo de cafs. Em uma outra rea das instalaes
est o restaurante e loja de equipamentos de preparao
de cafs. Em uma terceira rea, pode ser encontrada uma
cafeteria da Starbucks que vende, principalmente, cafs
especiais.
Em ltima anlise, a Starbucks busca se apropriar
do conceito de cafeterias de terceira onda. Todo o investi-
mento como se fosse uma cafeteria de cafs especiais
superdimensionada, algo bem fiel s concept stores que
muitas outras grandes corporaes adotaram. Uma das ge-
rentes da loja mencionou que a empresa estuda a possibili-
dade de abrir outras lojas conceitos como esta, de Seattle,
em outras cidades, sendo que Nova York uma das alter-
nativas bvias.
Abaixo, podem ser encontradas duas fotografias
da Sartbucks Reserve. Na primeira, pode ser vista a m-
quina de torra de cafs, onde so torrados os cafs que se-
ro servidos na loja. Na segunda foto, est o espao onde
sero vendidos os cafs torrados e os equipamentos de
preparao das bebidas. Imagens: Relatrio Internacional
de Tendncias do Caf.
 INSIGHTS
CAFETERIAS
PRODUO
A Terceira Onda do Caf se consolidou como
As informaes sobre Uganda, Tanznia e Vietn tendncia duradoura no mercado. Embora a expresso
apresentadas neste nmero mostram como os pases pro- tenha sido criada no incio dos anos 2000, a verdadei-
dutores tentam aumentar sua competitividade de diferen- ra popularizao do conceito ocorreu nos ltimos anos.
tes maneiras. O objetivo de Uganda, 20 milhes de sacas Nesse perodo, inmeras cafeterias independentes sur-
em 2020 irreal. Se o aumento da produo dependesse giram com uma proposta alinhada terceira onda, am-
apenas da vontade poltica e alguns benefcios aos cafei- paradas pela exigncia crescente dos consumidores por
cultores, o mundo estaria transbordando de caf. As aes qualidade. Diante disso, algumas grandes redes j inves-
do governo ugands podem realmente contribuir com o de- tem nesse segmento, com a oferta de cafs de altssima
senvolvimento da atividade, mas em propores menores qualidade e origem nica.
do que o alardeado. No Brasil, o primeiro texto detalhado sobre a ter-
O interesse do Vietn pela certificao Fairtrade ceira onda foi publicado pelo Bureau, em 2012. Naquela
algo interessante. O pas famoso por produzir caf ro- poca, muitos ainda no conheciam a tendncia e houve,
busta em grande quantidade, mas a sustentabilidade no inclusive, questionamentos sobre a sua relevncia para o
costuma ser associada aos gros do pas. No entanto, as setor. Hoje, muitas empresas brasileiras j abraaram a
principais torrefadoras do mundo esto comprometidas proposta da terceira onda e, com isso, ajudam a construir
com a aquisio de volumes cada vez maiores de caf um mercado de caf mais sofisticado no pas.
sustentvel, o que pode criar problemas para o Vien no A terceira onda do caf no uma tendncia iso-
futuro, caso nada seja feito. lada. Vrios outros produtos passam por um processo de
aumento da qualidade, como a cerveja e o chocolate. H
INDSTRIA alguns anos, no Brasil, era muito difcil encontrar cervejas
artesanais ou chocolates gourmet. Hoje, at as cidades
A indstria do caf vive um momento propcio para
com menos de 100 mil habitantes j contam com algumas
o surgimento de novos produtos e conceitos. Graas a
opes desses produtos, e, tambm, de cafs especiais.
internet, inmeras pequenas e mdias empresas podem
Isso evidencia que o consumidor realmente est
captar recursos de doadores para viabilizar projetos inova-
mais exigente e disposto a pagar por qualidade. E essa
dores e, tambm, divulgar suas marcas nas redes sociais
mudana permanente, o que far da terceira onda do
com maior facilidade e interao com os consumidores,
caf algo duradouro.
alm do baixo custo.
Alguns destes empreedimentos tero sucesso e
conquistaro seu espao no concorrido mercado de caf
industrializado, outros fecharo em menos de 5 anos,
como ocorre na maioria dos setores. Mas o mais impor-
tante que o mercado evolui justamente a partir dos erros
e acertos. As propostas que mais agradam ao consumidor
tero continuidade, enquanto as outras sero encerradas
ou modificadas.
Atentas s mudanas do mercado, as grandes
companhias tambm inovam nos canais de venda e, cada
vez mais, oferecem produtos e servios alianhados com a
sustentabilidade e a tica. O carrito cafetero da Nescaf
um timo exemplo disso, j que uma original cafeteria
mvel de baixo custo que aumenta a visibilidade da marca
e cria oportunidades de trabalho para os interessados.

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 FONTES
Produo: All Africa, New Vision, Vietnam
News.
Indstria: 3BL Media, Bloomberg, Blue-
cup / Kickstarter, Business Insider, CRU
Kafe, Digiday, Digital Trends, Economahoy.
mx, EFTM, Indiegogo / Projeto Libra Coffee,
Libra Coffee, Lderes Mexicanos, Nespres-
so, Nestl Mxico, Pronews, Scoop, See-
dcamp, Tech Guide, The Huffington Post.
Cafeterias: Bloomberg, Business Review,
Daily Times, edie.NET, ERP Retail News,
Investor Place, MENA Herald, Net News
Ledger, Newser, The Motley Fool, UOL.
COMO FEITO
O RELATRIO?
O relatrio dividido em trs sees temticas (pro-
duo, indstria e cafeterias) e uma seo de insights.
Cada seo temtica inciada por um sumrio que
apresenta os principais pontos abordados nos tpicos
seguintes. Os tpicos, por sua vez, so elaborados a
partir de notcias nacionais e internacionais coletadas
pela equipe do Bureau. Nos Insights, os analistas do Bu-
reau apresentam a sua interpretao e consideraes
acerca dos tpicos apresentados em cada nmero.
COMO CITAR
O RELATRIO?
RELATRIO INTERNACIONAL DE TENDNCIAS
DO CAF. Lavras: Bureau de Inteligncia Compe-
titiva do Caf, v.5, n.10, 30 novembro 2016. 13 p.
Centro de Inteligncia em Mercados,
Agncia de Inovao e Desenvolvimento do Caf,
Universidade Federal de Lavras, CEP: 37200-000

(35) 3829-1443

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