Po francs por integral A massa integral tem fibras que servem de alimento a

bactrias aliadas que moram no intestino. Bem nutridas, algumas delas fabricam mais propionato, uma substncia
que tem tudo a ver com os nveis de gordura na circulao. Ao chegar ao fgado, ela diminui a produo de
colesterol, explica a gastroenterologista Jacqueline Alvarez-Leite, da Universidade Federal de Minas Gerais. Com
isso, cai tambm a quantidade dessa partcula no sangue.

leo de soja e outros por azeite O leo de oliva fornece doses generosas de cidos
graxos monoinsaturados. Eles no aumentam os nveis de LDL e ainda ajudam a erguer um pouco as taxas de
HDL, o colesterol bom, afirma o cardiologista Raul Dias dos Santos, do Instituto do Corao de So Paulo.
Alm disso, os compostos fenlicos do azeite evitam a oxidao do colesterol, fenmeno que propicia a formao
das placas, completa Jorge Mancini, diretor da Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So
Paulo.

Salgadinhos por castanhas As oleaginosas so fontes de antioxidantes.

Cereais aucarados por aveia A aveia tem fama de ser um dos cereais mais
nutritivos do planeta.. Um estudo da Universidade Federal de Santa Catarina comprova, mais uma vez, sua
capacidade de cortar a gordura que sobra no sangue. A aveia rica em betaglucanas, fibras fermentadas no
intestino e capazes de regular a sntese de colesterol, explica a autora, Alicia de Francisco, que tambm
coordenadora para a Amrica Latina da Associao Americana de Qumicos de Cereais. Observamos que elas
ainda aumentam o HDL.
 Suco de laranja pelo de uva na casca da uva que est um parceiro do corao, o
resveratrol. Ele atua na reduo do colesterol e tem efeito antioxidante, diz a bioqumica Tnia Toledo de
Oliveira, da Universidade Federal de Viosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as partculas de LDL se oxidem, a
substncia evita indiretamente que elas grudem na parede do vaso. Ao contrrio do que muita gente pensa, o
resveratrol no exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca, por favor!) tambm o
disponibiliza ao organismo.

Ch de ervas por ch-mate Cientistas da Universidade Federal de Santa Catarina

avaliaram as propriedades dessa erva tpica do sul do pas. Notamos uma queda de 8,5% nos nveis de LDL em
voluntrios com taxas normais e uma reduo extra de 13,5% em pessoas que tomavam remdios para abaixar o
colesterol, conta o farmacutico Edson Luiz da Silva, que liderou a pesquisa. A proeza vem das saponinas,
molculas presentes no mate. Elas diminuem a absoro do colesterol no intestino, favorecendo sua excreo
pelas fezes, explica.

Cebola branca por cebola roxa Essa troca pode ser estendida alface e ao repolho:
prefira sempre o roxo. As hortalias com essa cor abrigam um pigmento que aplaca o colesterol, a antocianina.
Experimentos feitos em animais no nosso laboratrio mostraram que ela reduz consideravelmente a concentrao
da gordura no sangue, conta a professora Tnia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viosa. A
substncia inibe uma enzima que participa da sntese de colesterol no fgado, alm de aumentar sua eliminao do
organismo. Morangos e cerejas tambm so reservas de antocianinas.
 Chocolate ao leite pelo amargo O doce de cacau se notabilizou como um amigo
do sistema circulatrio, mas no todo chocolate que prova sua amizade s nossas artrias. O tipo que merece
respeito o amargo. Ele possui menos gorduras saturadas que o branco e a verso ao leite, afirma a nutricionista
Vanderl Marchiori, colaboradora da Associao Paulista de Nutrio. Sem falar que fornece catequinas,
substncias que ajudam a sequestrar o LDL e impedir sua oxidao, diz. Mas fique atento ao rtulo: amargo de
verdade tem mais de 60% de cacau em sua composio

Sal por ervas e alho Em vez de exagerar no sal, ingrediente que patrocina a
hipertenso, use a imaginao e as ervas aromticas, alm de alho. Ele tem compostos capazes de controlar o
colesterol. Organo e o alecrim tm poder de fogo contra a oxidao, fenmeno que no poupa o LDL, tornando-o
ainda mais danoso para as artrias, mas essa ao pode minguar quando os ingredientes so expostos a
temperaturas elevadas. Procure acrescent-los nos minutos finais do cozimento.

Pipoca de micro-ondas pela de panela Faz toda a diferena investir um tempo a

mais para estourar o milho no fogo. uma forma de controlar a quantidade de gordura no preparo, porque no
produto de micro-ondas ela j fixa, argumenta a doutora em cincia dos alimentos Maria Cristina Dias Paes, da
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria, em Sete Lagoas, no interior de Minas Gerais. A verso que ganha na
praticidade perde pontos porque carrega cidos graxos saturados e trans. Na panela, d para usar um leo mais
saudvel, como o de canola, diz Cristina. Da, voc aproveita as fibras do milho, deixando seu colesterol em paz.