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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Hortalias
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Embrapa Hortalias
BR 060 Rodovia BrasliaAnpolis, Km 9
Caixa Postal 218
70359-970 Braslia, DF
Fone: (61) 3385-9009
Fax (61) 3556-5744
sac.hortalicas@embrapa.br
www.cnph.embrapa.br
1 edio
1 impresso (2007): 1.000 exemplares
ISBN 978-85-7383-385-0
Celso L. Moretti
Engenheiro agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da
Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Henoque R. da Silva
Engenheiro agrnomo, doutor em Engenharia Agrcola e Irrigao, pesquisador da
Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Marcelo A. B. Morandi
Engenheiro agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Meio
Ambiente, Jaguarina, SP
Maria Alice de Medeiros
Biloga, doutora em Ecologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Moacir R. Darolt
Engenheiro agrnomo, doutor em Meio Ambiente e Desenvolvimento, pesquisador
do Instituto Agronmico do Paran (Iapar), Curitiba, PR
Nuno R. Madeira
Engenheiro agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa
Hortalias, Braslia, DF
Rosileyde G. Siqueira
Engenheira agrnoma, doutoranda em Fitotecnia pela Universidade
Federal de Viosa (UFV), Viosa, MG
Waldir A. Marouelli
Engenheiro agrnomo, doutor em Engenharia Agrcola e Biossistemas,
pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Welington Pereira
Engenheiro agrnomo, doutor em Plantas Daninhas, secretrio executivo do CTP
da Embrapa Caf, Braslia, DF
Apresentao
com satisfao que a Embrapa Hortalias disponibiliza para
a sociedade brasileira o livro Produo Orgnica de Hortalias.
Este o primeiro volume produzido por nossa Unidade para a Co-
leo 500 Perguntas 500 Respostas, um grande sucesso editorial
da Embrapa Informao Tecnolgica. A produo orgnica de hor-
talias um tema da mais alta relevncia para o Brasil, principal-
mente considerando-se a enorme carncia de informaes sobre
esse tema e tambm de tecnologias apropriadas para esse sistema
de produo. Por essa razo, foram convidados pesquisadores, pro-
fessores e extensionistas, com experincia nos diferentes assuntos,
para responder aos questionamentos que os produtores orgnicos
de hortalias enfrentam em seu cotidiano.
Um importante diferencial deste livro a colaborao em
parceria com tcnicos e pesquisadores de outros centros da Empre-
sa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) (Embrapa
Agrobiologia, Embrapa Meio Ambiente e Embrapa Caf) e outras
instituies, como o Instituto Agronmico do Paran (Iapar), o Ins-
tituto de Pesquisa do Esprito Santo (Incaper), a Universidade Fede-
ral de Viosa (UFV), a Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso
Rural do Distrito Federal (Emater/DF), o Sindicato dos Produtores
Orgnicos do Distrito Federal (SindiOrgnicos), o Ministrio do
Desenvolvimento Agrrio (MDA) e o Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (Mapa).
Dessa maneira, cumprimento os editores, pela iniciativa, e
os autores por terem aceito tamanho desafio. A dedicao de to-
dos culmina com a publicao do presente livro, seguramente uma
grande contribuio para o crescimento e desenvolvimento da pro-
duo orgnica de hortalias no Brasil.
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de forma objetiva, com as informaes disponveis atualmente.
Como a agricultura orgnica de hortalias um assunto diferenciado
nesta srie de livros, tambm foram abordados outros temas, como
princpios norteadores, legislao e certificao, assistncia tcnica,
extenso rural e fontes de informao, entre outros, que so de
fundamental importncia para aqueles que pretendem conhecer
com mais profundidade esse importante ramo.
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1 Princpios Norteadores
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1 O que agroecologia?
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4 Como surgiu o termo agricultura orgnica usado hoje ?
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6 O que agricultura biodinmica?
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tinha como um dos seus alicerces a agricultura natural, cujo
princpio o respeito das leis da natureza pelas atividades agrcolas.
Praticamente na mesma poca, em 1938, Masanobu Fukuoka
chegava a concluses muito semelhantes s de Okada. As prticas
agrcolas mais recomendadas so a rotao de culturas e o uso de
adubos verdes, compostos e cobertura morta sobre o solo.
A agricultura natural bastante reticente em relao ao uso de
matria orgnica de origem animal.
10 O que permacultura?
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desenvolvimento local, social e econmico sustentvel.
Manuteno de esforos contnuos da rede de produo
orgnica no cumprimento da legislao ambiental e
trabalhista pertinentes na unidade de produo, considerada
em sua totalidade.
Relaes de trabalho baseadas no tratamento com justia,
dignidade e eqidade, independentemente das formas de
contrato de trabalho.
Incentivo integrao da rede de produo orgnica e
regionalizao da produo e comrcio dos produtos,
estimulando a relao direta entre o produtor e o con-
sumidor final.
Produo e consumo responsveis, comrcio justo e
solidrio baseados em procedimentos ticos.
Desenvolvimento de sistemas agropecurios baseados em
recursos renovveis e organizados localmente.
Incluso de prticas sustentveis em todo o seu processo,
desde a escolha do produto a ser cultivado at sua colocao
no mercado, incluindo o manejo dos sistemas de produo
e dos resduos gerados.
Oferta de produtos saudveis, isentos de contaminantes
oriundos do emprego intencional de produtos e processos
que possam ger-los e que ponham em risco a sade do
produtor, do trabalhador ou do consumidor, e o meio
ambiente.
Preservao da diversidade biolgica dos ecossistemas
naturais, a recomposio ou incremento da diversidade
biolgica dos ecossistemas modificados em que se insere o
sistema de produo, com especial ateno s espcies
ameaadas de extino, diversificao da paisagem e
produo vegetal.
Uso de boas prticas de manuseio e de processamento com
o propsito de manter a integridade orgnica e as qualidades
vitais do produto em todas as etapas.
Adoo de prticas na unidade de produo que con-
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templem o uso saudvel do solo, da gua e do ar de modo
a reduzir ao mnimo todas as formas de contaminao e
desperdcio desses elementos.
Utilizao de prticas de manejo produtivo que preservem
as condies de bem-estar dos animais. O manejo produtivo
deve assegurar condies que permitam aos animais viver
livres de dor, sofrimento, angstia, em um ambiente em
que possam comportar-se como se estivessem em seu hbitat
original, compreendendo movimentao, territorialidade,
descanso e ritual reprodutivo. A nutrio dos animais deve
assegurar alimentao balanceada, correspondente fisi-
ologia e comportamento de cada raa.
Incremento dos meios necessrios ao desenvolvimento e
equilbrio da atividade biolgica do solo.
Emprego de produtos e processos que mantenham ou
incrementem a fertilidade do solo em longo prazo.
Reciclagem de resduos de origem orgnica, reduzindo ao
mnimo o emprego de recursos no-renovveis.
Manuteno do equilbrio no balano energtico do
processo produtivo.
Converso progressiva de toda a unidade de produo para
o sistema orgnico.
De acordo com a
teoria da trofobiose, as
plantas desequilibradas
ficam mais suscetveis
ao ataque de pragas
(fungos, bactrias, in-
setos, nematides e outros). Esse desequilbrio pode ser provocado
por alteraes fisiolgicas, principalmente na composio da seiva
vegetal, em decorrncia de excesso ou falta de fatores nutricionais,
de intoxicaes qumicas, do uso exagerado de produtos qumicos
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sintticos e de estresse hdrico, provocado por excesso ou falta de
gua. As pragas no possuem a capacidade de decompor e
aproveitar substncias complexas e insolveis, mas so capazes
de form-las a partir de substncias simples e solveis. Assim, o
estado bioqumico das plantas e a presena ou ausncia de
substncias simples e solveis essenciais sobrevivncia das pragas
que determinam seu estabelecimento ou no e o aparecimento
dos sintomas de ataque. Como as molculas simples e solveis
esto presentes nas plantas desequilibradas, as desordens fisiolgicas
tornam-nas mais suscetveis ao ataque das pragas. Como exemplos
podem-se citar o uso de agrotxicos, que leva inibio da for-
mao de substncias complexas e carncia de micronutrientes
nas plantas, que inibe a formao de substncias complexas, e o
uso exagerado de adubos nitrogenados solveis, que leva pro-
duo de substncias mais simples, como os aminocidos.
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espcies que sustentam outras formas de vida e modificam o
ambiente, tornando-o apropriado e seguro para a vida.
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O que so as boas prticas da
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produo orgnica vegetal?
Os sistemas orgnicos de
produo agropecuria devem
assegurar a preservao da di-
versidade biolgica dos ecossis-
temas naturais e modificados em
que se insere o sistema de produ-
o. As prticas recomendadas
so:
Adoo de rotao de culturas diversas e versteis que
incluam adubos verdes, leguminosas e plantas de razes
profundas, ou outras prticas promotoras de diversidade.
Diversificao entre e dentro das espcies cultivadas.
Utilizao de cordes de contorno.
Promoo da biodiversidade vegetal e animal em reas em
que esteja cultivada uma s espcie vegetal, com o plantio
de vrias espcies de plantas, preferencialmente rvores
nativas, ou da implantao de faixas de vegetao
intercaladas cultura principal, criando corredores
ecolgicos.
Cobertura apropriada do solo com espcies diversas pelo
maior perodo possvel.
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Quais as boas prticas no manejo orgnico
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e na conservao do solo e gua?
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21 Quais as boas prticas no manejo de insetos-praga?
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2 Legislao e Certificao
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Por que importante uma legislao
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sobre a agricultura orgnica?
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A Lei no 10.831, do Ministrio da Agricultura,
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publicada em 23/12/03, dispe sobre qu?
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Normativa exclusiva para regulamentar sua estrutura, composio
e suas atribuies.
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A avaliao da conformidade orgnica feita pela certificao por
auditoria e pelos mecanismos de organizao com controle social.
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com o envolvimento de produtores, tcnicos e consumidores.
A rede organizada em ncleos que renem grupos de produtores,
consumidores e entidades de uma regio com caractersticas
semelhantes, projetos e propostas afins, o que facilita a troca de
informaes e a participao. Assim, h a participao efetiva de
todos os envolvidos no processo e, na maioria das vezes, os
consumidores tambm fazem visitas de inspeo s propriedades,
onde todos assumem a co-responsabilidade pela qualidade dos
produtos da rede, ou seja, responsabilidade social. Portanto, um
sistema solidrio de gerao de credibilidade. Como exemplos,
podem-se citar a pioneira Rede Ecovida de Agroecologia, com
abrangncia de atuao na Regio Sul do Pas, a Associao de
Certificao Scio-Participativa (ACS), na Regio Norte, a
Certificao Participativa da Rede Cerrado, na Regio Centro-Oeste,
e a Rede Xique-Xique de Certificao Participativa, na Regio
Nordeste.
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35 O que certificao por auditoria?
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brasileiro de avaliao da conformidade orgnica, que ser o selo
oficial do governo brasileiro para os produtos avaliados por
entidades (certificadoras e outros organismos de avaliao da
conformidade orgnica) credenciadas nos rgo competentes.
O produtor pode usar os dois tipos de selo, tanto o da entidade
quanto o oficial, sendo este ltimo de uso obrigatrio.
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Ao assinar um contrato ou termo de compromisso com determinada
entidade, o produtor deve cumprir as exigncias previstas, mas as
normas devem obrigatoriamente atender s exigncias contidas nos
regulamentos oficiais. Por exemplo: algumas entidades no per-
mitem uso de estercos animais na adubao, ao passo que outras
exigem o uso de insumos especficos para que o produto receba
uma classificao diferenciada. As normas podem ser solicitadas
diretamente s certificadoras, ou acessadas pela Internet, em seus
respectivos stios.
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prestam esse servio. Na certificao por auditoria, o valor
composto pela taxa de adeso, pelo custo do servio de inspeo
(semestral ou anual), resultante de dirias e passagens do inspetor e
do respectivo relatrio de visita. Pode haver variao de custo entre
a certificao solicitada, individual ou coletivamente. No caso da
avaliao da conformidade orgnica realizada pelo sistema
socioparticipativo, previsto na Lei no 10.831, os custos so assumidos
pela comunidade de produtores interessada (associao,
cooperativa, etc.).
44 O que converso?
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as tcnicas agropecurias preconizadas nos regulamentos oficiais
para a produo orgnica e procurar se adequar s especificidades
das normas de produo da certificadora que pretende contratar.
Na converso, no so considerados apenas os aspectos normativos,
mas tambm os biolgicos e educativos.
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seja considerada orgnica.
Mnimo de 12 meses de manejo orgnico ou pousio na
produo vegetal de pastagens perenes.
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unidades de produo no perodo de converso apresentam
desequilbrios, principalmente nas dimenses econmica e tcnica.
Em relao dimenso tcnica, a menor produtividade
acontece no perodo de converso para algumas situaes e culturas,
em que o manejo de pragas, doenas e invasoras mais difcil,
havendo uma tendncia de equilbrio ecolgico e crescimento da
produtividade orgnica com o passar dos anos.
De modo inverso, em projetos de agricultores pobres e em
regies marginais, onde se pratica agricultura tradicional, observa-
se que a converso pode ser conduzida com ganhos no rendimento
das culturas. Trata-se, nesse caso, da intensificao do uso de prticas
orgnicas. Contudo, em sistemas intensivos no uso de insumos
qumicos e com rendimentos fsicos muito elevados, pode-se esperar
uma baixa na produo. De modo geral, a agricultura orgnica
menos eficiente em termos de produtividade, mas cabe salientar
que os agricultores orgnicos no esto preocupados com a
produtividade em si, mas com o rendimento do sistema em seu
conjunto. Por isso, uma produo por rea menor do que a do
sistema convencional no significa um menor desempenho global
da unidade de produo.
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Na dimenso ecolgica, analisando os aspectos internos do
sistema, percebe-se que as unidades com maior dificuldade no
processo de converso so as que apresentam os recursos naturais
mais degradados, pouca diversificao e falta de integrao das
atividades. Diversos estudos tm demonstrado que a agricultura
orgnica uma alternativa sustentvel, demonstrando que, medida
que ocorre a consolidao do sistema orgnico de produo, existe
a tendncia de equilbrio entre as diferentes dimenses da susten-
tabilidade. Alm disso, a converso da agricultura convencional
para a agricultura orgnica, apesar de ser uma etapa delicada nos
primeiros 2 anos, proporciona com o passar do tempo um impacto
favorvel ao agricultor, ao consumidor e ao meio ambiente.
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3 Organizao
da Propriedade
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Por que na agricultura orgnica a propriedade
53 considerada como um todo, ao contrrio do
sistema convencional?
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aproximar do equilbrio do ambiente natural. Prioriza-se a utilizao
dos elementos orgnicos produzidos na propriedade agrcola, pois
nela todas as atividades devem estar de alguma forma integradas.
Esse modelo de conservao apoiou-se nos movimentos de
preservao da natureza associados ao modelo de explorao
agrcola inglesa e no conceito de exausto do solo preconizado
pelos cientistas.
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a diversificao da paisagem geral de sua propriedade de forma a
restabelecer o equilbrio entre todos os seres vivos da cadeia
alimentar, desde microrganismos at pequenos animais, pssaros e
outros predadores. A introduo de espcies vegetais com mltiplas
funes no sistema produtivo a base do (re)estabelecimento do
equilbrio da propriedade. Nesse contexto, incluem-se espcies de
interesse econmico, arbreas, atrativas e ornamentais. Deve-se
atentar tambm para o papel fundamental das espcies espontneas
no processo de diversificao. Dessa forma, procura-se atingir a
sustentabilidade da unidade produtiva no tempo e no espao pela
incorporao de caractersticas de ecossistemas naturais, como:
Reciclagem de nutrientes.
Uso de fontes renovveis de energia.
Manuteno das relaes biolgicas que ocorrem
naturalmente.
Uso de materiais de origem natural, evitando os oriundos
de fora do sistema.
Estabelecimento de padres de cultivos apropriados com
espcies de plantas agrcolas e animais adaptados s
condies ecolgicas da propriedade.
nfase na conservao do solo, gua, energia e recursos
biolgicos.
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A fonte de biomassa determinar o tipo de infra-estrutura de
armazenagem e o mtodo de processamento e de aplicao do
material fertilizante. A localizao dessa infra-estrutura, bem como
das reas de compostagem, deve facilitar a distribuio dos fer-
tilizantes nas reas de cultivo. Deve-se considerar que, no sistema
orgnico, a exigncia de mo-de-obra para preparo e distribuio
de adubo alta, assim como a quantidade de fertilizante necessria
por rea tambm muito maior que no sistema convencional.
Com relao gua de irrigao, os contaminantes qumicos
ou biolgicos no podem estar acima dos limites de segurana.
Caso a gua disponvel no se enquadre nas normas de qualidade,
o que freqente, ser necessrio trat-la ou encontrar uma fonte
alternativa.
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e estabelecimento de reas de pousio ou para adubao verde.
Cartazes e lousa para anotaes das tarefas a serem executadas
podem ajudar. A finalidade desses procedimentos criar uma rotina
que facilite o andamento da produo. O xito na produo
orgnica de hortalias depende de um controle de todos os
componentes do sistema de produo ainda mais eficiente que na
produo convencional. Por esses motivos, observa-se que os
sistemas orgnicos esto avanando bastante no componente
administrativo das propriedades.
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o trnsito de pessoas e carrinhos de mo. Os carreadores principais
devem ser dimensionados com 1,5 m a 2 m, permitindo a entrada
de mquinas e equipamentos para transporte de insumos e
escoamento da produo.
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Apresentam mltiplas finalidades como o funcionamento como
barreiras fitossanitrias, dificultando a livre circulao de pragas e
doenas entre propriedades vizinhas e entre os talhes de cultivo;
a criao de microclimas mais propcios ao cultivo de hortalias; a
formao de reas de refgio e abrigo para inimigos naturais de
pragas e outros pequenos animais teis. Resumindo, a instalao
dessas faixas de vegetao permite a criao de condies climticas
favorveis reduo do estresse sofrido pelas plantas e fun-
damental para o manejo fitossanitrio da propriedade orgnica.
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frutferas, plantas melferas, condimentares, medicinais e
ornamentais ou uma combinao dessas espcies.
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Uma vez estabelecido o quebra-vento, associam-se a ele extratos
mais baixos com plantas arbustivas e herbceas, completando-se o
cordo de contorno.
So reas de vegetao
para preservao e atrao de
inimigos naturais de pragas e
pequenos predadores que au-
xiliam no controle de pragas.
Essas reas servem de refgio
para diversos insetos benficos
que se alimentam de fungos ou
para organismos que, sem seus
inimigos naturais, poderiam aniquilar a plantao. Esses nichos so
formados pelas reservas de vegetao nativa, pelas faixas de cercas
vivas ou cordes de contorno que circundam as reas de cultivos e
as comunidades de plantas invasoras ou espontneas. As reas de
refgio garantem a preservao da fauna silvestre e a diversidade
essencial para o equilbrio de vrias espcies, contribuindo muito
para o equilbrio do sistema como um todo.
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Qual a importncia da rotao de culturas para
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sistemas orgnicos de produo de hortalias?
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adubo verde que se adaptam bem ao cultivo nessa estao. Dessa
forma, pratica-se a recuperao anual das reas de produo.
Outra estratgia importante de manejo evitar o acmulo de
inculos de organismos patognicos, uma vez que as sucesses
provocam uma quebra do ciclo biolgico desses organismos pela
alternncia de espcies. Exemplificando, o plantio sucessivo de
espcies de solanceas (tomate, batata, pimento, etc.) na mesma
rea pode elevar a incidncia de patgenos foliares e de solo nessas
culturas.
O sistema de consrcio
caracteriza-se pelo plantio si-
multneo de duas ou mais cul-
turas na mesma rea. uma das
prticas mais importantes para o
cultivo de hortalias no sistema
orgnico, pois abrange aspectos
tanto ambientais quanto eco-
nmicos.
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A consorciao permite otimizar a produo pelo melhor
aproveitamento da rea explorando a combinao de espcies
eficientes na utilizao dos recursos de produo como espao,
nutrientes, gua e luz. O consrcio entre espcies de hortalias est
sendo adotado amplamente em reas de cultivo orgnico em todo o
Pas, principalmente por pequenos agricultores orgnicos que buscam
nessa tcnica uma forma de otimizar o aproveitamento de seus
escassos recursos de produo. Assim, procuram maximizar seus
lucros, aproveitando melhor a rea, os insumos e a mo-de-obra.
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hortalias em consrcio, so mais comuns os consrcios em faixas
e em linhas.
No consrcio em linha, so intercaladas linhas de cultivo de
uma ou mais espcies com a cultura principal. Pode-se consorciar
alface e cebolinha, couve e cebola, tomate e coentro, pimento e
feijo guandu ano, tomate e crotalria, entre outras.
No consrcio em faixas, so intercaladas faixas de cultivo de
uma ou mais espcies com a cultura principal. Em alguns casos,
essas faixas podem se confundir com os prprios canteiros. Pode-
se agrupar as hortalias companheiras, como cenoura e tomate,
batata e repolho, tomate e cebola, cebola e pepino, alface e rcula,
abbora e chicria, repolho e arruda, entre outras.
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Qual o objetivo de se associar plantas repelentes e/ou
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atrativas cultura principal no sistema orgnico?
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Arruda (Ruta graveolens) Ao repelente. Evita a lagarta
em folhosas, como o repolho.
Manjerico (Oncimum basilicum) Por causa do forte odor
e compostos que exala, um repelente de insetos.
Gergelim (Sesamum indicum) Cordes de contorno com
gergelim oferecem excelente proteo contra savas e outras
formigas cortadeiras.
Purungo ou cabaa (Lagenaria vulgaris) Atrativo para o
besourinho ou vaquinha-verde-amarela (Diabrotica
speciosa). Pode ser plantado como cerca viva ou pode-se
utilizar seus frutos cortados e espalhados na lavoura.
Tajuj (Cayaponia tayuya) Atrativa para as vaquinhas.
Geralmente, plantas aromticas, medicinais e condimentares
so menos atacadas por pragas, constituindo, dessa forma, uma
boa opo para compor canteiros na horta, prximo s culturas.
Outros exemplos dessas plantas so artemsia, alecrim, menta,
tomilho, losna, funcho, hortel, etc.
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plantio. Em culturas como berinjela, jil, abbora, quiabo e outras,
deve-se fazer apenas o coroamento das plantas e roadas leves no
restante da rea.
No caso de hortalias de canteiro, recomendam-se capinas
nos momentos crticos apenas nos leitos de semeadura, preservando-
se a vegetao dos carreadores ou apenas roando-a quando estiver
dificultando os tratos culturais. O controle de invasoras tem sido
feito com o emprego de prticas mecnicas, como arao,
gradagem, cultivos, roadas, amontoas e capinas manuais, conforme
a necessidade de reduo das invasoras e, ainda, com o uso de
plantas com efeitos alelopticos, adubao verde, cobertura morta,
cobertura viva, rotao e a consorciao de culturas.
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4 Propagao de Plantas
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Menores quantidades de composto comprometem significa-
tivamente a qualidade e o padro das mudas.
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solo, desenvolvem-se microrganismos anaerbicos e a produo
de cidos e gases txicos, que vo atuar sobre os microrganismos
fitopatognicos. A falta de oxignio e nutrientes e a dessecao do
solo tambm contribuem para eliminao de patgenos, como
nematides e fungos.
E a solarizao?
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A solarizao pode ser
feita em piso de cimento limpo,
espalhando-se uma camada de
substrato umedecido (mnimo
de 50 % de umidade para gerar
mais calor), com 10 cm de
altura, no mximo. Em seguida,
cobre-se todo o substrato com
lona de plstico preta ou trans-
parente, fechando-se bem as
bordas do plstico com areia ou terra, mantendo-se assim por um
perodo mnimo de 3 dias ensolarados. Durante o vero, a
temperatura de uma camada de at 5 cm de solo mido, coberto
com polietileno branco transparente, pode ultrapassar 52 oC, ao
passo que o solo sem cobertura plstica no ultrapassa 37 oC. O
aumento da temperatura do solo, provocado pela insolao de
vrios dias ensolarados, pode inativar inmeras espcies de
patgenos do solo.
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dia de sol, a temperatura dentro do aparelho chega a 90 oC, o que
suficiente para inativar os fungos de solo mais comuns, como
Sclerotinia sp., Sclerotium sp., Verticillium sp. e Rhizoctonia sp.,
entre outros, pois so todos sensveis ao calor.
Esse coletor solar consiste em uma caixa de madeira com
tubos de metal (ferro galvanizado, alumnio, cobre, tubo de irrigao
usado, etc.) e uma cobertura de plstico transparente que permite a
entrada de raios solares. O substrato colocado nos tubos de metal
pela abertura superior e, aps o tratamento, retirado pela abertura
inferior, por gravidade. Esse modelo permite tratar 120 L de substrato
por vez. Os coletores devem ser instalados com exposio para a
face norte, com ngulo de inclinao de 10o mais a latitude local.
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fundamental uma anlise tcnica que comprove essa necessidade,
pois o uso de vermiculita em substratos 100 % orgnicos, como
compostos, mostrou-se dispensvel na prtica. Seu uso apenas
aumentaria os custos, sem nenhum benefcio adicional.
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Na propagao de hortalias, quais os cuidados
90 necessrios para evitar a transmisso de pragas e
doenas para novas reas?
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agrcolas, a fim de eliminar o solo e os restos de cultura
aderidos.
No Brasil, a experincia
pioneira de produo de se-
mentes orgnicas foi realizada
no Rio Grande do Sul, dando
origem marca Bionatur.
uma organizao de pequenos
agricultores que est tornando
realidade a produo de
sementes orgnicas no Brasil.
Dedica-se produo de sementes de hortalias, principalmente
de cebola, cenoura, tomate, pimento, abboras e pepino, entre
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outras. Algumas empresas tradicionais na venda de sementes de
hortalias j oferecem sementes orgnicas de algumas espcies,
como alface lisa, alface-crespa, alface-americana, cenoura, coentro,
couve-flor, pepino, pimento, rabanete, salsa, tomate e rcula,
geralmente comercializadas em embalagens menores, como os
envelopes com 5 g.
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estarem sujeitas a menor estresse no transplantio, tm melhor
pegamento e iniciam a produo mais cedo.
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Como fazer para evitar o esgotamento do substrato?
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Quando se utilizam bandejas de isopor, melhor empregar
substrato orgnico com boa composio de nutrientes e fazer o
transplantio mais cedo, para evitar o esgotamento nutricional das
mudas, que ocorre em torno de 25 dias para tomate e pepino japons
e 30 dias para pimento, estando as mudas um pouco menores do
que as recomendaes tradicionais. Contudo, no h compro-
metimento da produo, uma vez que as mudas se recuperam
rapidamente aps serem transplantadas. Para mudas mais exigentes
(tomate, pimento, pepino, etc.) podem-se usar bandejas de 72
clulas e 120 mm de profundidade, de manuseio mais fcil que
copos de plstico ou de papel. Para hortalias folhosas, podem-se
utilizar bandejas de 128 clulas, com bons resultados.
71
2o. Preparo dos copos: os copos devem ser perfurados no
fundo, utilizando-se um cano ou ferro aquecido com dimetro de
2 a 3 cm, para possibilitar a poda area das razes. Para maior
rapidez na operao, deve-se perfurar maior quantidade de copos
por vez. Normalmente, um trabalhador hbil perfura um mximo
de dez copos por vez, pois o esfriamento rpido da periferia da
seo perfurada cola um copo ao outro, dificultando a separao.
Furos menores dificultam a drenagem do substrato (pela tenso
superficial da gua) e furos maiores impedem a fixao do substrato
dentro do recipiente.
3o. Enchimento dos copos: pela necessidade de maior dimetro
dos furos, o substrato deve ser umedecido adequadamente para
no cair pelo orifcio. Um grau de umidade em torno de 50 %
suficiente para a adequada fixao do substrato no interior dos
copos, sem dificultar a operao de semeio. O enchimento dos
copos no deve ser total, deixando-se um espao livre de 1 cm a 2
cm a ser preenchido aps a distribuio das sementes.
4o. Semeio e acondicionamento dos copos: depois de prontos,
os copos devem ser colocados em bandejas ou caixas de plstico
de borda baixa para facilitar o transporte para a estufa. Distribuir as
sementes da forma usualmente adotada, cobrindo-as com uma nova
camada de substrato at encher os copos. Irrigar abundantemente,
de forma lenta, com regador de crivo fino, at que se perceba que
todo o substrato est uniformemente umedecido.
72
Existem outras opes de recipientes mais adequados
101
ecologicamente para a produo de mudas?
73
Quais as vantagens de produzir mudas
103
em estufas com cobertura de plstico?
A formao de mudas
uma fase muito importante.
A produo de mudas em estufas
apresenta as seguintes vantagens:
Proteo contra excesso
de chuvas.
Diminuio da incidncia
de pragas (pulges, lagartas, grilos) e doenas.
Formao de mudas em menor tempo.
Obteno de mudas mais uniformes.
74
bom quebra-vento pode fornecer proteo (zona de
calmaria) a uma distncia proporcional a 1020 vezes sua
altura.
Posicionamento da estufa para melhor aproveitamento da
luminosidade. O ideal o sentido lesteoeste, mas como
os fatores inclinao do terreno e ventos tambm so
determinantes, nem sempre possvel constru-la nesse
sentido.
75
Que cuidados deve-se ter com a irrigao das mudas?
106
Uma recomendao interessante manter um reservatrio
de gua dentro da prpria estufa para evitar choque trmico, pois
a gua e as mudas estaro em temperaturas similares. Se possvel,
os recipientes devem receber gua diretamente de mangueiras,
evitando-se assim o aumento da umidade relativa em todo o
ambiente. Contudo, em sistemas com maior volume de produo
de mudas, a irrigao deve ser feita preferencialmente com mi-
croaspersores, que produzem gotas pequenas e permitem
distribuio uniforme da gua dentro da estufa. Normalmente,
necessrio instalar filtros de gua na rede de irrigao para evitar
entupimentos, sempre muito comuns nesse tipo de sistema.
76
suspensas e o desenvolvimento da maioria dos patgenos
reduzido. Entretanto, havendo incidncia que justifique o controle,
pode-se lanar mo de mtodos alternativos de proteo de plantas
(de forma criteriosa, geralmente em menores concentraes, pela
alta sensibilidade das plantas em estgios iniciais), como as caldas
fitoprotetoras (bordalesa, viosa, sulfoclcica, etc.), os bio-
fertilizantes ou outros mtodos compatveis com as normas tcnicas
de produo.
77
altura. Quando as mudas estiverem prximas do ponto de trans-
plantio, a freqncia de irrigao deve ser diminuda para que ocorra
o endurecimento da muda e esta sofra menos com o transplante.
78
5 Manejo do Solo
Flvia A. de Alcntara
Nuno R. Madeira
79
111 O que solo?
80
e cordes de contorno, so utilizadas tambm na agricultura org-
nica. No entanto, a agricultura orgnica v o solo como o centro
de todo o processo produtivo, valorizando-o como recurso-chave.
Por isso, o manejo orgnico prioriza prticas que proporcionem a
manuteno e a melhoria da qualidade do solo, por meio do
revolvimento mnimo e do aumento dos teores de matria orgnica
e da atividade biolgica. Desse modo, o manejo orgnico reco-
menda a manuteno de cobertura vegetal sobre o solo, a adubao
verde, o cultivo mnimo, o plantio direto, entre outras prticas
conservacionistas. Alm disso, o manejo do solo no sistema orgnico
prioriza as fontes orgnicas de nutrientes e no utiliza fertilizantes
qumicos de alta solubilidade. Para finalizar, uma forma de manejar
o solo pensando em longo prazo, ou seja, objetivando a
construo da qualidade do solo com o tempo.
81
115 O que a matria orgnica do solo?
82
A mineralizao o resultado do processo de decomposio
microbiana. Durante a decomposio, elementos qumicos que
antes se encontravam na forma orgnica so convertidos para a
forma mineral. Os nutrientes, elementos qumicos essenciais ao
crescimento e desenvolvimento das culturas, s so absorvidos pelas
razes das plantas quando se encontram na forma mineral. Dos
processos de decomposio e mineralizao que surgem os
principais efeitos benficos da matria orgnica sobre a fertilidade
do solo.
83
txicos.
b) Benefcios para o condicionamento fsico do solo:
Melhoria da estrutura do solo: tem a capacidade de agregar
as partculas do solo, formando grumos. Esse efeito
agregador desencadeia benefcios nas outras caractersticas
fsicas do solo.
Densidade do solo: reduo da densidade aparente do solo,
tornando-o mais leve e solto.
Porosidade do solo: melhoria da circulao de ar e gua
nos poros (espaos vazios entre as partculas) do solo.
Capacidade de reteno e infiltrao de gua: aumento da
capacidade de armazenamento da gua do solo.
c) Benefcios para a biota do solo:
Atua como uma fonte de alimento para microrganismos
decompositores, que a utilizam como substrato e so
responsveis pela decomposio e mineralizao da matria
orgnica no solo.
Aumenta a populao de minhocas, besouros, fungos,
bactrias e outros organismos benficos para a manuteno
da vida no solo.
84
muito mais fcil e rpido perder matria orgnica do que
ganhar. Portanto, para se manter o solo produtivo ao longo do
tempo necessrio que se adicione/reponha a matria orgnica
com certa freqncia. O ideal que a cada cultivo se adicione
matria orgnica ao solo. No entanto, a freqncia da adio ou
da reposio depende do ciclo da cultura em questo e do sistema
de cultivo. Mas, como existem vrias maneiras de se manter e
aumentar o teor de matria orgnica do solo, uma delas, com
certeza, ser adequada para cada caso.
85
importante ressaltar que o produtor deve priorizar resduos
produzidos na propriedade ou resduos agroindustriais da regio, a
fim de facilitar e baratear custos. Uma alternativa prtica e eficaz
para se adicionar matria orgnica ao solo a adubao verde
(Captulo 6), que proporciona ao produtor a produo de matria
orgnica diretamente na rea de cultivo.
86
Os adubos verdes podem ser utilizados em esquemas de
rotao, sucesso ou consrcio com as hortalias. Muitos produtores
no utilizam essa prtica porque no querem ou no podem deixar
a rea parada por um tempo (enquanto os adubos verdes crescem
e chegam ao ponto ideal de corte). O consrcio, porm, uma boa
alternativa para esses casos. Algumas hortalias podem ser
consorciadas sem problema com os adubos verdes, mas preciso
saber qual a melhor poca de plantio do adubo verde em relao
da cultura, para no haver competio.
87
composto bem produzido, com a prtica da adubao verde ou da
cobertura vegetal. Assim, consegue-se manter os teores de matria
orgnica e propiciar a manuteno, e mesmo a melhoria, da
qualidade do solo ao longo do tempo. Alm disso, deve-se adotar
o preparo conservacionista do terreno, evitando-se o revolvimento
excessivo.
88
Qual a definio de sistema de plantio direto e qual
126
a diferena entre plantio direto e cultivo mnimo?
89
berinjela, jil, abobrinha, abboras, tomate, pimento, entre outras.
Basicamente, podem ser cultivadas nesse sistema todas as espcies
plantadas em espaamento relativamente aberto, o suficiente para
permitir fceis capinas depois do transplantio. Culturas como cebola,
beterraba, alho, alface, entre outras, apresentam dificuldades em
relao manuteno da populao de plantas espontneas em
nveis abaixo do competitivo com a cultura. Entretanto, para
pequenas reas e quando se dispe de mo-de-obra, possvel seu
plantio, especialmente em cultivo mnimo, desde que se tenha mais
cuidado na fase de formao de palhada.
Algumas culturas apresentam verdadeira limitao ao cultivo
em sistemas de plantio direto, como cenoura, mandioquinha-salsa,
batata-doce e batata. A cenoura necessita de solo extremamente
solto em virtude da frgil dominncia apical de suas razes, o que
leva formao de razes tortuosas ou bifurcadas em caso de
qualquer impedimento fsico, por mnimo que seja. A mandio-
quinha-salsa e a batata-doce necessitam de leiras para a formao
de razes e para evitar o acmulo de gua no p das plantas, no
caso da mandioquinha-salsa. A batata necessita de amontoa para a
formao dos tubrculos, e o aspargo, para a formao dos brotos.
Entretanto, h casos de cultivo mnimo de batata em que o plantio
feito em sulcos sobre a palhada, quebrando-se o sistema por
ocasio da amontoa, de 25 a 30 dias aps o plantio.
90
reduzindo a importao de insumos.
A busca de palhada em outro local garante a cobertura do
solo, mas no o efeito de estruturao do solo promovido pela
arao biolgica, que consiste na decomposio do sistema
radicular das culturas precedentes, tornando o solo leve, poroso,
alm de aumentar seu teor de matria orgnica.
91
Como regra geral, se o desejado a obteno de cobertura
morta duradoura, deve-se optar pelo plantio de gramneas, de
plantas com alta relao carbono/nitrognio (C/N), como milho,
milheto, sorgo, aveias, entre outras.
Se, por sua vez, deseja-se obter cobertura morta de degradao
mais rpida para liberao de nutrientes para a cultura sucessora,
utilizam-se plantas de cobertura com relao C/N mais baixa, do
grupo das brssicas, como nabo forrageiro, e das nabias, das
amarantceas, como o amaranto, ou das leguminosas, como as
mucunas, as crotalrias, o lab-lab, as sojas, o guandu, o feijo-de-
porco, entre outras.
92
preciso lembrar que, em sistemas orgnicos de produo,
deve-se optar por plantas com baixa capacidade de rebrota ou,
preferencialmente, sem essa capacidade, levando em conta tanto
a espcie quanto a poca de corte.
93
Reduo da mecanizao, superior a 50 % em relao a
sistemas convencionais de produo.
Elevao dos teores de matria orgnica do solo, pela
reduzida movimentao e pelo aporte de resduos.
Reduo da infestao por plantas espontneas, tanto por
ao fsica, que atua como barreira, quanto por ao
qumica, a exemplo do efeito aleloptico de algumas
espcies como sorgo, mucunas e outras.
Aumento da diversidade da biota do solo, em virtude da
elevao dos teores de matria orgnica.
Reduo da disperso de doenas de solo, em conseqncia
da diminuio dos respingos de gua da chuva e do
escorrimento superficial.
Regulao trmica do solo, observando-se amenizao da
temperatura nas horas mais quentes do dia com reduo
de at 9 oC na palhada de superfcie do solo, prximo ao
coleto da planta, em relao ao solo desprotegido, e
reteno do calor residual nas horas mais frias do dia.
94
for insuficiente em alguns perodos do ano.
Compactao do solo, caso no ocorra o pleno estabele-
cimento das plantas de cobertura, em geral, em decorrncia
da escolha inadequada da rotao de culturas ou de seu
manejo inadequado, a exemplo do excesso de pisoteio ou
de trnsito de mquinas na rea.
Indisponibilizao da rea pelo cultivo de plantas de
cobertura que muitas vezes no tem valor comercial direto.
Quanto a este ltimo item cabe citar a importncia de se
entender que o solo deve ser tratado e no somente explorado.
Hoje, deve-se pensar em adubar o solo e no em adubar a planta,
e a obteno de produes satisfatrias conseqncia do equilbrio
do solo.
Quais as conseqncias do
136 manejo inadequado do solo?
95
porm, no h soluo em curto prazo.
O revolvimento excessivo provoca a destruio dos agregados
do solo, acelerando a decomposio e a perda da matria orgnica.
Alm disso, pode levar ao endurecimento da camada superior do
solo, que fica ento compactada e difcil de trabalhar. A desa-
gregao do solo, provocada pelo revolvimento excessivo, tambm
pode ocorrer quando o solo est desprotegido, isto , sujeito ao
do vento e da gua das chuvas, que so os principais causadores
da eroso.
Uma prtica inadequada ainda utilizada por alguns produtores
de hortalias a formao de canteiros morro abaixo, ou seja,
no sentido da declividade do terreno. Essa prtica uma porta aberta
para a eroso, pois facilita grandemente a formao de sulcos no
terreno causados pelo escorrimento da enxurrada.
96
falta de proteo do terreno, pois o solo desprotegido fica vulnervel
ao da gua da chuva e do vento.
No Brasil, o principal agente erosivo a chuva. Quando as
gotas batem sobre o solo desprotegido, a fora do impacto provoca
o desagregamento das partculas do solo que so arrastadas pela
gua da chuva. Com a perda do solo, perdem-se tambm nutrientes
e matria orgnica. Com o passar do tempo, o processo vai se
tornando mais intenso e perigoso, a eroso vai formando sulcos no
terreno e pode evoluir para grandes voorocas. Alm disso, a terra
vai parar nos cursos dgua, provocando o assoreamento de rios e
lagos, tornando a gua suja e de m qualidade.
Para se ter uma idia, em solos com declividade mediana
cultivados convencionalmente e sem prticas conservacionistas,
comum a perda de 20 t/ha de solo a cada ano. Esse material
proveniente justamente da camada arvel, ou seja, da frao mais
frtil do solo e mais rica em matria orgnica.
97
O manejo do solo no sistema
140
orgnico garante seu uso sustentvel?
98
6 Adubao Verde
99
O que adubao verde?
141
Adubao verde uma tcnica de manejo agrcola que
consiste no cultivo de espcies de plantas com elevado potencial
de produo de massa vegetal, semeadas em rotao, sucesso ou
em consrcio com culturas de interesse econmico. Essas espcies
tm ciclo anual ou perene, isto , cobrem o terreno por determinado
perodo de tempo ou durante o ano todo. Depois de roadas ou
tombadas, podem ser incorporadas ao solo ou mantidas em
cobertura sobre a superfcie do solo.
100
Proteo contra a eroso.
Melhoria da estrutura, com aumento na infiltrao e
reteno de gua no solo.
Ciclagem de nutrientes.
Contribuio para o equilbrio biolgico do solo, podendo
favorecer a populao de organismos benficos e reduzir
problemas ligados a patgenos do solo, entre outros.
101
Rusticidade.
Crescimento inicial rpido, de modo a cobrir o solo e
dificultar o desenvolvimento de ervas espontneas.
Sistema radicular bem desenvolvido.
Elevada produo de massa vegetal.
Baixa suscetibilidade ao ataque de pragas e doenas.
No caso do uso de leguminosas, importante selecionar uma
espcie que apresente boa capacidade de fornecimento de
nitrognio. Cabe ressaltar que a importncia de cada uma dessas
caractersticas depende do sistema de cultivo a ser adotado (rotao
de culturas, consrcio, etc.) e da cultura de interesse econmico.
102
para as condies de clima subtropical recomendam-se nabo
forrageiro, cornicho, alfafa, tremoo, ervilhaca e trevos.
103
para as espcies cultivadas nesses sistemas de produo fica restrito
ao uso de fontes orgnicas. Nessas condies, a prtica da adubao
verde com leguminosas uma alternativa interessante de forne-
cimento de matria orgnica e de nitrognio para o solo, con-
tribuindo para a sustentao dos sistemas orgnicos de produo.
Isso se deve ao fato de a adubao verde com leguminosas constituir-
se em recurso renovvel produzido na prpria unidade de produo,
o que torna o agricultor mais independente em relao ao uso de
insumos.
104
possvel usar soja e feijo-de-corda
153
como adubo verde ?
105
Para que tipos de hortalias a
155
adubao verde mais importante?
106
No consrcio, como decidir o melhor intervalo de tempo
157
entre o plantio da hortalia e do adubo verde?
107
intercalares ou em todas as ruas, desde que o adubo verde seja
roado em uma delas quando se inicia o processo de colheita.
108
O que adubao verde em
160
alias ou faixas intercalares?
109
Que adubos verdes podem ser utilizados
162
para formar alias ou faixas intercalares?
110
teno de sementes na prpria
unidade de produo, o que de-
sejvel porque torna o agricultor in-
dependente em relao ao uso da
adubao verde.
O que coquetel
164
de adubos verdes?
111
Sorgo.
Paino.
Feijo-de-porco.
Feijo-bravo-do-cear.
Feijo-de-corda.
Mucunas.
Lab-lab.
Calopognio.
Crotalrias.
Guandu.
Tefrsia.
Leucena.
Girassol.
Mamona.
112
7 Adubao Orgnica
Ronessa B. de Souza
Flvia A. de Alcntara
113
166 O que so fertilizantes orgnicos?
114
Existem fertilizantes minerais de uso
168
permitido na agricultura orgnica?
115
Agriculture Movements (Ifoam) e podem ser consultados pela internet
no endereo <www.ifoam.org>. As normas brasileiras de produo
orgnica constam da Instruo Normativa n o 7, de
17/5/991, em que esto listados os materiais permitidos para uso na
adubao orgnica.
1
Disponvel em: <www.agricultura.gov.br>.
116
174 Como feito o composto orgnico?
O composto orgnico
feito com resduos vegetais,
ricos em carbono (galhos,
folhas, capim e outros), e res-
duos animais, ricos em ni-
trognio (esterco bovino, de
aves e de outros animais, cama
de avirio de matrizes, dentre
outros). Quando se dispe apenas de materiais pobres em N, como
cascas de pnus, rvores velhas e capins, estes devem ser alternados
com camadas de resduos de leguminosas.
A escolha da matria-prima importante para maior eficincia
da compostagem. A relao carbono/nitrognio (C/N) inicial tima
(de 2535:1) pode ser atingida com o uso de 75 % de restos vegetais
variados e 25 % de esterco. Esses resduos, vegetais e animais, so
dispostos em camadas alternadas formando uma leira ou monte de
dimenses e formatos variados.
O formato mais usual o de seo triangular, sendo a largura
comandada pela altura da leira, a qual deve situar-se entre 1,5 m e
1,8 m. medida que a pilha vai sendo formada, cada camada de
material vai sendo umedecida com gua, tomando-se o cuidado
para que no haja escorrimento. A pilha deve ser revirada (parte de
cima para baixo e parte de dentro para fora) aos 15, 30 e 45 dias.
No momento das reviradas, o material deve ser umedecido para
que a umidade fique em torno de 50 % a 60 % (na prtica, atinge-
se esse teor de umidade quando o material transmite a sensao
de mido ao ser tocado com as mos, e, ao ser comprimido, no
deixa escorrer gua entre os dedos e forma um torro que se
desmancha com facilidade).
Para manter a umidade ideal, a pilha deve ser coberta com
palhas, folhas de bananeira ou lona de plstico. O local deve ser
protegido do sol e da chuva (rea coberta ou sombra de uma
rvore). Como exemplo, pode-se citar o composto produzido na
117
Unidade de Produo de Hortalias Orgnicas da Embrapa
Hortalias:
15 carrinhos-de-mo de capim braquiria roado.
30 carrinhos de capim-napier.
20 carrinhos de cama de matriz de avirio.
13 kg de termofosfato.
Formar camadas alternadas na seguinte ordem: braquiria,
napier, cama de matriz e termofosfato, montando uma meda de
1 m x 10 m x 1,5 m (largura x comprimento x altura) para obteno
de 2.500 kg de composto orgnico aps cerca de 90 dias.
118
177 Como enriquecer o composto orgnico?
119
Como surgiram os biofertilizantes
179
Vairo, Supermagro e Agrobio?
120
Apresenta-se, a seguir, uma receita bsica de biofertilizante lquido,
na qual podem ser feitas variaes:
Em uma bombona de plstico, colocam-se volumes iguais
de esterco fresco e gua, deixando um espao vazio de 15 cm a
20 cm. Essa bombona deve ser fechada hermeticamente, adaptando-
se uma mangueira fina de plstico em sua tampa. Uma extremidade
da mangueira fica no espao vazio da bombona e a outra deve ser
imersa em um recipiente com gua para permitir a sada do gs
metano e impedir a entrada de ar (oxignio). O final do processo,
que dura de 30 a 40 dias, coincide com a cessao do bor-
bulhamento observado no recipiente dgua, quando a soluo deve
ter atingido pH prximo de 7,0.
Para separao da parte ainda slida, o material deve ser coado
em peneira e filtrado em um pano ou tela bem fina. Geralmente
utilizado diludo em gua em concentraes variveis de acordo
com os diferentes usos e aplicaes. recomendado em dosagens
mais elevadas de at 30 % do que as do Supermagro ou do Agrobio.
Esse biofertilizante tem mltiplas finalidades, desde o controle de
determinados fitopatgenos at a promoo de florescimento e
enraizamento de algumas plantas cultivadas.
121
Existem diferentes formulaes com durao varivel de 3 a
21 dias para obteno do composto. Durante o processo fer-
mentativo aerbio, a umidade deve permanecer em torno de 50 %
a 60 % e a temperatura em torno de 50 oC. Na maioria das
formulaes, a movimentao da mistura feita diariamente, uma
vez que a temperatura eleva-se com facilidade por causa das boas
caractersticas fsicas (partculas pequenas) e qumicas (riqueza em
nutrientes) da matria-prima.
O final do processo caracteriza-se pela queda de temperatura.
O composto de farelos mais conhecido o Nutri Bokashi, produzido
pela Krin, empresa criada em 1995 pela Fundao Mokiti Okada,
que utiliza os microrganismos eficazes (EM) como inoculante.
122
184 Que tipo de anlise deve ser solicitada ao laboratrio?
123
na produo de hortalias tende a favorecer a elevao dos teores
de nutrientes no solo com o decorrer do tempo, importante
considerar o efeito residual da adubao orgnica a fim de evitar
desequilbrios nutricionais.
2
SOUZA, J. L.; RESENDE, P. Manual de Horticultura Orgnica. Viosa, MG: Aprenda Fcil, 2003. 564 p
124
N = quantidade de N recomendada pela anlise de solo x fc para N
= 120 x 20 = 2.400 kg ha-1 de esterco bovino que fornece tambm:
P = kg ha-1 de esterco bovino: fc para P = 2.400/40 = 60 kg ha-1;
K = kg ha-1 de esterco bovino: fc para K = 2.400/20 = 120 kg ha-1.
Para completar o K, usam-se cinzas como adubo:
K = (quantidade recomendada de K - K fornecido pelo esterco
bovino) x fc para K = (180-120) x 10 = 600 kg ha-1 de cinzas
que fornecem tambm:
P = kg ha-1 de cinzas : fc para P = 600/40 = 15 kg ha-1.
Para completar o P, usa-se o fosfato natural:
P = (quantidade recomendada de P - P fornecido pelo esterco
bovino - P fornecido pelas cinzas) x fc para P = (300-60-15) x
3,3 = 742 kg ha-1 de fosfato natural.
Portanto, para atender as recomendaes indicadas pela anlise
de solo para o plantio de 1 ha de cebola deve-se aplicar 2.400 kg de
esterco bovino, 600 kg de cinzas e 742 kg de fosfato natural.
Esses clculos levam em considerao apenas a constituio
qumica dos adubos, porm os aspectos fsico e biolgico do solo e o
efeito residual das adubaes, muito importantes nos sistemas de
produo orgnicos, no so considerados. Portanto, as quantidades
recomendadas no exemplo devem ser ajustadas de acordo com a
situao especfica (caractersticas climticas, de solo e histrico de
manejo de cada local) do sistema de produo.
125
biofertilizantes enriquecidos com os diversos macro e micronutrientes.
189
Estercos puros de animais diversos, cama e urina de animais,
espcies leguminosas de adubos verdes (mucunas, crotalrias,
guandu, feijo-de-porco, feijo-bravo-do-cear, etc.), resduos
agroindustriais como torta de oleaginosas (mamona, algodo, soja)
e de cacau, palhadas e resduos de culturas leguminosas como soja
e feijo, farinha de sangue, farinha de peixe, composto orgnico,
biofertilizantes, bokashis, entre outros.
126
Para micronutrientes: alguns ps de rocha, estercos, fontes
minerais permitidas (xido de cobre e outros utilizados nos
biofertilizantes).
De acordo com a Instruo Normativa no 7, do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, podem ser utilizados sulfato
de potssio e sulfato duplo de potssio e magnsio (de origem
mineral natural), termofosfatos, sulfato de magnsio, cido brico
(quando no utilizado diretamente sobre as plantas e o solo) e
carbonatos (como fonte de micronutrientes). Entretanto, esses
produtos s podem ser empregados se a necessidade de utilizao
for indicada pela anlise e se esses fertilizantes estiverem livres de
substncias txicas. Alm disso, a permisso para utilizao depende
tambm das normas da certificadora.
127
8 Manejo da gua
Henoque R. da Silva
Waldir A. Marouelli
191 Que problemas a gua de irrigao pode apresentar?
130
expressa em deciSiemens por metro (dS m-1).
Elevadas concentraes de sdio trocvel, relativamente ao clcio
e magnsio, especialmente quando a concentrao salina for reduzida,
aumentam a disperso e movimentao das partculas finas reduzindo
a porosidade e a infiltrao, dificultando a reposio de gua ao solo
e a oxigenao na zona radicular. A proporo relativa de sdio em
relao ao clcio e magnsio expressa em termos da Razo de
Adsoro de Sdio (SAR).
O pH um indicador da acidez ou basicidade da gua, quase
nunca um problema para a irrigao. Valores de pH na faixa entre 6,5
e 8,4 so, no entanto, um indicativo da necessidade de se realizar
anlise mais detalhada da gua. A gua tambm pode conter ons
como boro, cloreto e sdio, que, mesmo em concentraes reduzidas,
podem ser txicos s plantas.
131
A turbidez o primeiro aspecto a ser observado. gua com aparncia
turva e opaca indica a presena de partculas em suspenso e/ou
substncias em soluo. Em geral, a presena de argila e silte d
gua um aspecto barrento. guas poludas por efluentes no tratados
(esgoto), em geral ricas em matria orgnica, apresentam colorao
acinzentada, e quanto mais escuras geralmente so mais con-
taminadas. guas contaminadas por esgoto podem ainda ser
identificadas pelo odor.
Em relao qualidade qumica, guas salobras indicam
grande presena de sais e requerem manejo adequado para fins de
irrigao. Informaes de agricultores sobre possveis danos
causados pela gua s culturas especficas e formao de camadas
esbranquiadas de sal na superfcie do solo tambm so teis ao se
fazer uma avaliao qualitativa da gua. A presena de ferro solvel
na gua, que pode causar problemas srios de entupimento de
gotejadores, pode ser constatada por sua precipitao, que provoca
a formao de pontos amarelados nas margens de fontes de gua.
132
uso de guas com grau de contaminao acima do aceitvel, alm
de desrespeitar as normas vigentes, pode no permitir a certificao
da propriedade.
A legislao brasileira sobre as normas de produo orgnica
est em processo de construo. Atualmente, encontra-se distribuda
em vrios instrumentos de diretrizes e normas, os quais no
contemplam em seu bojo os limites estabelecidos de qualidade de
gua de irrigao. Assim, at que se publique uma legislao
especfica, a qualidade da gua estabelecida na Resoluo 357/05
deve ser tomada como parmetro, respeitados os limites mximos
de contaminao por coliformes termotolerantes, pois a produo
pode ser seriamente comprometida, dependendo do grau e da
natureza da poluio da gua.
guas poludas, em geral, apresentam caractersticas fsicas,
qumicas e biolgicas que afetam negativamente o equilbrio do
sistema orgnico como um todo, especialmente a microbiologia
do solo. guas com alta concentrao de metais pesados e
nitrognio podem prejudicar o desenvolvimento das plantas, alm
de depositar e acrescentar resduos txicos nos produtos.
133
Proteo de nascentes.
Regulao do regime dos corpos de gua por meio de
represamento.
Prticas diversas de conservao do solo, como construo
de terraos, plantio em nvel, sistema de plantio direto e
recuperao da estrutura fsica e biolgica dos solos por
meio de adubao verde, uso de compostagem e cobertura
morta (mulching).
Em princpio, todos os
sistemas de irrigao podem
ser utilizados para a irrigao
de hortalias em sistema or-
gnico, com destaque para os
sistemas por asperso, por
sulco e por gotejamento. No
existe nenhum sistema que
possa ser recomendado indis-
tintamente para todas as hortalias, tipos de solo e condies
climticas, pois os sistemas apresentam caractersticas prprias, com
custos variveis, vantagens e desvantagens. Dentre os sistemas por
asperso, o convencional o mais empregado em razo do menor
custo e do fato de a produo de hortalias em sistemas orgnicos
ocorrer em reas geralmente menores que 5 ha.
134
cultura, especialmente no que se refere ao favorecimento de doenas
e ao custo.
Vantagens
Baixo investimento inicial.
Uso reduzido de energia.
Simplicidade na operao e na manuteno.
Possibilidade de utilizao de guas com sedimentos.
Reduo da incidncia de doenas da parte area.
135
Desvantagens
Requer terrenos planos ou sistematizados.
Requer maior uso de gua e de mo-de-obra.
Inadequado para solos permeveis (arenosos).
Maior incidncia de doenas de solo.
Dificuldade de circulao de mquinas na rea irrigada.
Maior potencial de salinizao e eroso do solo.
Vantagens
Pode ser utilizado em terrenos com diferentes declividades
e solos de diferentes texturas, inclusive os arenosos.
Menor gasto de gua que o sistema por sulco.
Menor uso de mo-de-obra.
Melhor distribuio de gua sobre o terreno.
Permite a aplicao de nutrientes via gua de irrigao.
Reduz o ataque de caros e outros insetos.
Desvantagens
Maior custo de implantao que o sistema por sulco.
Maior consumo de energia.
Sofre interferncia do vento.
Perda de gua por evaporao em climas secos e quentes.
Interferncia nos tratamentos fitossanitrios.
Maior incidncia de doenas da parte area.
Vantagens
Economia e eficincia no uso de gua.
Uso reduzido de energia e de mo-de-obra.
No sofre ao de fatores climticos.
136
Pouca interferncia nas prticas culturais.
O sistema pode ser usado em solos de diferentes texturas,
declividades e grau de salinidade.
Permite automao total da irrigao.
A aplicao localizada da gua reduz a incidncia de plantas
daninhas nas entrelinhas.
Reduz a incidncia de doenas da parte area.
Permite a aplicao parcelada de diferentes nutrientes via
gua.
Desvantagens
Elevado custo de implantao.
Alto risco de entupimento de emissores.
Necessidade de remoo das linhas de gotejadores ao final
do ciclo da cultura.
Favorece algumas doenas de solo, como a murcha-
bacteriana.
Requer cuidados especiais para o manejo e manuteno
do sistema.
Alto custo de manuteno do sistema.
137
Na agricultura orgnica, as irrigaes devem
206 ter a mesma freqncia e quantidade de gua
que na agricultura convencional?
138
pela Embrapa Hortalias3.
Na prtica, a grande maioria dos agricultores avalia a umidade
do solo visualmente, ou seja, de forma emprica. Nesse caso, dever-
se-ia, pelo menos, avaliar a umidade na profundidade mdia das
razes e no na camada superficial do solo.
3
MAROUELLI, W. A.; SILVA, W. L. C.; SILVA, H. R. Manejo da irrigao em hortalias. Braslia, DF: EMBRAPA-
SPI, 1994. 60 p.
4
Idem.
139
evapotranspirada pela cultura desde a ltima irrigao, ou seja,
pela soma dos valores de ETc dirios no perodo.
A segunda consiste em determinar a quantidade de gua
necessria para elevar a umidade do solo, na profundidade das
razes, capacidade de campo (teor de umidade que o solo atinge
depois de drenado o excesso de gua). Nesse caso, necessrio
determinar em laboratrio as caractersticas de reteno de gua
do solo a ser irrigado.
Em ambos os procedimentos, deve-se levar em conta a
eficincia de irrigao do sistema na determinao da quantidade
de gua a ser aplicada. A grande maioria dos produtores, todavia,
determina a quantidade de gua a ser aplicada por irrigao de
forma emprica, baseada em tentativa e erro. Nesse caso, a quan-
tidade de gua deve ser a suficiente para molhar a camada de solo
at na profundidade das razes sem, contudo, encharcar o solo.
Caso a umidade do solo abaixo do limite inferior do sistema radicular
comece a aumentar, deve-se reduzir a quantidade de gua nas
irrigaes subseqentes.
140
verdade que no sistema orgnico
211
ocorre maior economia de gua?
141
Que outros aspectos devem ser considerados
213
na escolha do horrio de irrigao?
142
e regies de clima quente e seco. Em cultivos de cebola, batata e
alho, por exemplo, as irrigaes podem ser interrompidas de 5 a
10 dias antes da colheita. Em hortalias do tipo fruto, como tomate
e pimento, as regas podem ser paralisadas entre 3 e 7 dias antes
da ltima colheita.
143
9 Manejo de Insetos-Praga
e Artrpodes
146
uso freqente de produtos qumicos so exemplos de situaes que
causam desequilbrio porque reduzem o nmero de algumas
espcies, ao mesmo tempo em que favorecem o desenvolvimento
de outras que, ao longo do tempo, iro aumentar rapidamente sua
quantidade e provavelmente se tornaro pragas. importante
salientar que o manejo do ambiente tem influncia direta sobre
seu estado de equilbrio.
Os inimigos naturais ou
agentes de controle biolgico,
como tambm so chamados,
podem ser microrganismos
(vrus, bactrias, fungos, pro-
tozorios e nematides) ou
animais (caros predadores,
aranhas, insetos e vertebrados). Esses agentes auxiliam o agricultor
na medida em que podem causar mortalidade aos insetos
herbvoros, seja provocando doenas (vrus, bactrias, fungos), seja
utilizando a praga em sua alimentao (predadores), seja utilizando
a praga como hospedeiro (parasitides). Dentre todos os agentes
empregados em controle biolgico, os insetos so extremamente
importantes, tanto pelo nmero e diversidade de espcies quanto
por sua facilidade de manipulao e eficincia.
147
Os insetos parasitides ocorrem principalmente em duas ordens
(Dptera e Himenptera). Porm, por serem pequenos, dificilmente
os parasitides so observados no ambiente. Para encontrar o
parasitide deve-se coletar a praga na fase suscetvel (ovo ou larva)
e mant-la viva durante alguns dias em observao at a emergncia
do parasitide adulto, ou utilizar um aspirador entomolgico para
colet-lo diretamente no ambiente, como a Trichogramma
pretiosum.
148
O que controle biolgico?
223
Controle biolgico o uso de inimigos naturais (predadores,
parasitides, entomopatgenos, nematides) que causam a
mortalidade da praga. Os inimigos naturais regulam a populao
da praga e podem ser manipulados pelo homem. O controle
biolgico pode ser natural ou artificial.
149
para atrair os inimigos naturais, de forma a eliminar fatores adversos
ou fornecer itens necessrios ausentes no ambiente. Essa tcnica
comum em agricultura orgnica. Entre as prticas que favorecem a
conservao podem ser citadas:
Eliminao das aplicaes de agrotxicos.
Utilizao de produtos seletivos.
Plantio de espcies que produzam plen e nctar, essenciais
para a reproduo de predadores e parasitides.
150
de estabelecida torna-se cada vez mais barata. Com os inseticidas
acontece exatamente o contrrio, pois o custo do controle tende a
encarecer ao longo dos anos.
151
Depois de parasitados, podem ser levados para o campo.
O Trichogramma indicado principalmente para Lepidpteros na
fase de ovo. Em cultivos de tomate, pode ser usado no controle
biolgico da traa-do-tomateiro (Tuta absoluta), da broca-pequena
(Neoleucinodes elegantalis), e em cultivos de milho-doce, pode
ser usado no controle da lagarta-da-espiga (Helicoverpa zea).
152
O uso prolongado de inseticidas naturais
235
e biolgicos pode causar resistncia?
153
da poca de plantio, tamanho das reas, composio de espcies
cultivadas e de outras espcies vegetais para diversificar o ambiente.
Com isso possvel fornecer continuamente alimento aos orga-
nismos benficos e tornar o ambiente menos favorvel s pragas.
154
interaes benficas, envolve principalmente o reequilbrio do solo
e das populaes de insetos, portanto requer tempo. A ausncia de
agrotxicos facilita o incremento gradual de inimigos naturais na
rea, mas a manuteno desses agentes somente ser alcanada se
houver condies favorveis no ambiente, como espcies produtoras
de plen e hospedeiros alternativos ao longo de todo ano.
necessrio combinar a interrupo dos agrotxicos com a
diversificao do ambiente, e essa operao exige tempo para ser
estabelecida. Alm disso, importante considerar que a fertilidade
do solo tambm exerce influncia sobre as populaes de insetos,
mas de maneira gradativa. O processo de converso envolve
aprendizado por parte dos produtores e podem ocorrer erros durante
essa fase. Assim, importante que o surto de alguma praga especfica
seja contido de forma pontual com o controle biolgico e o uso de
inseticida biolgico. O manejo da diversidade deve ser considerado
como medida para restaurar o equilbrio.
155
inimigos naturais. No entanto, algumas aes podem ser tomadas
para aumentar essas populaes, como:
Preservar a vegetao natural com a finalidade de manter a
diversidade da fauna, como caros predadores, aranhas,
insetos, anfbios, rpteis, aves e mamferos. Esses organismos
so importantes para a manuteno do equilbrio do
agroecossistema porque muitos deles se alimentam de
insetos.
Manter prximo aos cultivos espcies que forneam plen
e nctar, alimentos importantes para melhorar a capacidade
reprodutiva de parasitides e predadores.
Diversificar os cultivos. Usar consrcio de culturas, cultivo
em faixas, corredor ecolgico, rotao.
156
Adotar o pousio ou a adubao verde, quando possvel,
para interromper o ciclo de vida de determinado inseto.
157
10 Manejo de Doenas
Wagner Bettiol
Marcelo A. B. Morandi
245 Qual a diferena entre uma planta
sadia e uma planta doente?
160
capaz de causar doena. Uma vez que essas trs condies ocorram
simultaneamente, o processo da doena pode ter incio.
161
A extenso desse perodo depende do patgeno, das condies de
ambiente e do estdio de desenvolvimento e da resistncia do
hospedeiro. Os sinais so as estruturas do patgeno que se formam
nas diferentes partes da planta e tornam-se visveis. Exemplos de
sinais mais comuns so os esporos, os miclios, os esclerdios e
outras estruturas reprodutivas no caso de fungos; pus, no caso de
bactrias; e ovos, no caso de nematides, etc.
As doenas em plantas resultam da interao entre o patgeno,
o hospedeiro e o ambiente.
162
populao de patgenos e a ocorrncia de epidemias o cultivo
de plantas geneticamente homogneas, no espao (reas contnuas)
e no tempo (cultivos sucessivos), o que contrrio diversidade de
variedades e espcies que ocorrem na natureza e que so in-
dispensveis na agricultura orgnica.
163
de sua aplicao em programas de manejo. Em diversas pro-
priedades que adotam o cultivo orgnico de hortalias, os benefcios
da diversidade so suficientes para que as doenas no provoquem
limitaes na produtividade.
164
Que bactrias provocam doenas
253
em plantas e quais seus sintomas?
165
atrito entre folhas de plantas doentes e sadias.
Solo, diretamente ou por nematides e fungos.
Sementes e plen.
Propagao vegetativa de plantas, como estaquia, enxertia,
tubrculos, bulbos, bulbilhos, estolhos, rizomas, razes, etc.
As medidas de controle das viroses vegetais fundamentam-se
em trs estratgias, todas de carter preventivo:
Obteno e utilizao de material propagativo livre de vrus.
Controle antecipado de vrus e de seus vetores pela
eliminao de plantas espontneas que servem de
hospedeiros alternativos para certos vrus.
Reduo ou impedimento de introduo do patgeno na
cultura e de sua disseminao entre as plantas.
166
grossamentos, de dimetros variveis, quase sempre observados
nas razes infestadas pelo nematide. Galhas formadas em
tubrculos, como em batata, so popularmente chamadas de
pipocas.
Outros sintomas associados ao ataque de Meloidogyne nas
razes so:
Reduo do volume de razes.
Rachaduras.
Razes digitadas (comum em cenouras, por exemplo).
Na parte area, podem ser observados sintomas como:
Amarelecimento (geralmente em reboleiras).
Sintomas de deficincia mineral.
Murchas.
Desfolhamento.
Diminuio da produo.
167
Que cuidados so importantes, durante o cultivo, para
258
evitar a ocorrncia de doenas ou reduzir seu efeito?
O diagnstico da doena ou a
identificao de sua causa a etapa
fundamental para a implementao de
medidas de controle. Dependendo da
doena, o diagnstico pode ser feito
no campo por extensionista experiente
ou agrnomo especializado na cultura.
Um dos modos mais simples de se fazer
um diagnstico preliminar comparar
os sintomas com fotografias ou des-
cries de publicaes. Outros fatores,
como deficincia ou toxidez nutri-
168
cional, caractersticas genticas da planta, ao de insetos, excesso
ou falta de gua ou mudanas climticas, podem causar sintomas
parecidos com os das doenas.
Em caso de dvidas, o melhor enviar o material a um
laboratrio de fitopatologia de universidades ou de instituies de
pesquisa. necessrio entrar em contato diretamente com cada
instituio para saber se o laboratrio executa diagnstico de
determinada cultura ou de agente causal e tambm para conhecer
os critrios de encaminhamento de material.
169
Qual a relao da trofobiose
261
com a preveno de doenas?
170
aqueles produtos foram quase que totalmente abandonados e, hoje,
muitos deles so chamados de alternativos. O termo mais adequado
defensivo biocompatvel, mas pouco usado no Brasil, sendo
prefervel o termo produtos ou defensivos alternativos, por serem
alternativos aos agrotxicos (fungicidas, inseticidas, acaricidas e
herbicidas). Assim, a expresso defensivos alternativos relaciona-
se a um grupo de produtos utilizados na proteo de plantas em
substituio aos agrotxicos. Nesse grupo de produtos esto
includos:
Agentes de controle biolgico.
Extratos de plantas.
Biofertilizantes.
Conservadores de alimentos.
Alimentos.
Sais.
Extratos de algas.
leos.
Extratos de matria orgnica.
Extratos de fungos.
Caldas.
171
por induo de resistncia do hospedeiro, outros por inibio do
crescimento e da reproduo dos fitopatgenos. A ao de alguns
desses produtos alternativos semelhante dos agrotxicos.
Entretanto, uma caracterstica comum dos defensivos alternativos
sua baixa toxicidade para o homem, os animais e o ambiente.
172
ou de madeira, por 3 ou 4 horas, at que o sulfato dissolva. A cal
virgem deve ser misturada em 2 L ou 5 L de gua, de preferncia na
vspera, e despejada na soluo de sulfato de cobre, misturando
muito bem. Antes de usar a calda bordalesa, preciso verificar sua
acidez. Para isso, mergulha-se uma lmina de ferro (pode ser uma
faca) no preparado durante 3 minutos e verifica-se seu escu-
recimento. Se a lmina escurecer, a calda no pode ser aplicada,
devendo-se acrescentar um pouco mais de cal virgem, repetindo-
se o teste at que a lmina no fique escura.
Se algum desejar maior preciso, basta utilizar papel ou o
pHmetro, para medir o pH, que deve ficar em torno de 7 (neutro)
ou ligeiramente alcalino. Recomenda-se tomar cuidado e utilizar
os equipamentos de proteo individual recomendados para o
manuseio de agrotxicos.
A calda bordalesa no pode ser armazenada por mais de
3 dias e no deve ser misturada a outros produtos utilizados em
agricultura orgnica. Devem ser observados o perodo de carncia
e os intervalos de aplicao tanto da calda bordalesa quanto de
outras, como sulfoclcica.
Como o preparo da calda bordalesa requer cuidados especiais,
quem dispuser de facilidades pode adquiri-la em estabelecimentos
comerciais especializados. Diversas certificadoras orgnicas
estabelecem limites de quantidade de cobre que pode ser aplicado
na cultura.
173
lata de 20 L colocam-se aos poucos 10 L de gua na cal virgem.
Essa suspenso de cal deve ser levada ao fogo e, no incio da fervura,
coloca-se o enxofre e mistura-se durante 1 hora, mantendo a fervura.
Deve-se acrescentar gua quente para manter o volume da
suspenso que, ao final de 1 hora de fervura, estar grossa. Depois
que esfriar, a calda deve ser coada em pano dobrado, antes de ser
utilizada. A calda pode ser armazenada por 60 dias em recipientes
de plstico ou de vidro, tampados e completamente cheios.
A calda sulfoclcica altamente alcalina e corrosiva, da-
nificando recipientes de metal, roupas e a pele. Por essa razo,
preciso usar os equipamentos de proteo individual e lavar muito
bem os recipientes e as mos com soluo de uma parte de vinagre
ou limo para 10 L de gua, depois da utilizao. Deve-se tomar
muito cuidado com os olhos.
A calda sulfoclcica no deve ser usada em cucurbitceas
(abbora, abobrinha, melo, melancia e pepino). Dependendo das
facilidades, a calda pode ser adquirida em estabelecimentos
comerciais especializados.
174
O leite pode ser utilizado no
268
controle de doenas de plantas?
175
Apesar dos efeitos benficos obtidos, certos cuidados devem
ser tomados com o aspecto sanitrio dos animais antes de usar a
urina a fim de no contaminar as pessoas com microrganismos
patognicos. Como ainda no h nenhum estudo nessa rea,
recomenda-se que seu uso seja restrito, evitando usar a urina de
vaca em hortalias de consumo in natura, como morangos, alface
e outras folhosas.
176
disso, no mercado so encontrados antagonistas comercializados
para o controle de doenas base dos fungos Trichoderma e
Clonostachys.
5
ABREU JUNIOR, H. de (Org.). Prticas Alternativas de Controle de Pragas e Doenas na
Agricultura. Campinas, SP: Emopi, 1998. 115 p.
177
11 Plantas Espontneas
e Solarizao
Welington Pereira
Mrian Josefina Baptista
273 O que so plantas invasoras ou ervas daninhas?
180
importncia quando as espcies da comunidade atuam como
protetoras do solo, como hospedeiras alternativas de inimigos
naturais, pragas, patgenos ou como mobilizadoras ou cicladoras
de nutrientes, competindo por gua, etc.
181
ao mximo os aspectos naturais estabelecidos pelo ecossistema
local. Na diviso dos talhes de cultivo, devem ser deixadas faixas
de vegetao espontnea de 2 m a 4 m de largura, chamadas de
corredores de refgio, para abrigar a fauna local benfica.
Alm disso, deve-se fazer o manejo da vegetao espontnea
com capinas em faixas nas culturas com espaamento nas
entrelinhas e manter a vegetao entre os canteiros. Essas tcnicas
tm a vantagem de assegurar maior estabilidade do sistema
produtivo, reduzindo normalmente os problemas com pragas e
doenas. Sistemas diversificados podem diminuir a incidncia de
pragas e aumentar a atividade de inimigos naturais. Entre outras
vantagens, a vegetao espontnea pode colaborar para a ciclagem
de nutrientes de fcil mobilidade e, por cobrirem o solo, podem
proteg-lo contra a eroso.
182
279 Quais as plantas espontneas indicadoras de solo frtil?
183
A incidncia de plantas espontneas pode variar
280
de acordo com o tipo de hortalia cultivada?
184
Qual a alternativa para reduzir a presena de plantas
282
espontneas no incio do cultivo de hortalias?
185
O que capina seletiva?
284
Capina seletiva consiste em
arrancar as plantas espontneas
que esto amadurecendo, que j
cumpriram com seu papel ecofi-
siolgico, mantendo apenas as
plantas jovens. A capina seletiva
deve eliminar somente as espcies
mais agressivas e/ou que estejam
interferindo biologicamente na
cultura. A matria orgnica capinada deixada sobre o solo.
A anlise do perodo em que as espcies de plantas invasoras
competem com as hortalias por fatores de crescimento
importante, e a poca e a durao do perodo em que a cultura e as
plantas espontneas coexistem exercem influncia na intensidade
da interferncia biolgica.
186
de 46 oC, sendo o tempo de compostagem menos importante do
que a temperatura requerida.
187
Qual a importncia do banco de sementes
288
nos sistemas agroecolgicos?
188
eficiente, resistindo a muitas
das prticas de controle
comumente usadas na ole-
ricultura. De cada clone
(conjunto de bulbos basais,
rizomas e tubrculos gene-
ticamente idnticos e inter-
conectados) emerge grande
nmero de plantas, formando altas densidades populacionais.
Os tubrculos e bulbos basais so o principal local de crescimento
vegetativo prolfico porque contm as gemas para folhas, rizomas,
razes e haste floral. Os tubrculos, por sua vez, so produzidos
nos rizomas, constituindo a unidade primria de reproduo e
disperso. As sementes tm taxa de germinao em torno de 5 %,
no caso da tiririca-roxa, sendo consideradas de pouca importncia
para o estabelecimento e disperso, pois o vigor e a sobrevivncia
de suas plntulas so muito baixos.
189
produtos agrcolas contaminados com propgulos de tiririca.
Os tubrculos de tiririca so capazes de se desenvolver
dentro de tubrculos de batata e de razes tuberosas,
podendo inclusive misturar-se a hortalias folhosas, a
tubrculos e razes durante a colheita e transporte.
Transporte de tubrculos, sementes, bulbos basais ou plantas
de tiririca pela enxurrada e gua dos canais de irrigao.
190
superfcie do solo, induzir a brotao e reduzir seu nmero pela
dessecao provocada pelos raios solares, principalmente em
regies ridas ou em pocas de seca, ou pelo bloqueio da formao
de novos tubrculos por cultivos sucessivos.
O tempo necessrio para matar os tubrculos varia de 7 a 14
dias em condies de seca e sol forte. Em geral, a primeira brotao
dos tubrculos reduz suas reservas energticas em at 60 %. Os
cortes, capinas ou cultivos sucessivos induzem um crescimento
menos vigoroso por causa do consumo de aproximadamente 10 %
das reservas de carboidratos a cada corte realizado. Pelo menos 2
anos de controle mecnico quinzenal so requeridos para reduzir
a populao de tiririca a nveis satisfatrios de manejo. A
manuteno da rea livre de culturas facilita o trabalho. O uso da
cobertura com material inerte (plasticultura) e da solarizao
destacam-se entre as medidas mais eficientes para o manejo da
tiririca nos sistemas agroecolgicos.
191
aparecendo na cultura. Dessa forma, a doena alcana os nveis
epidmicos no incio da estao de cultivo, causando a desidratao
das razes, reduzindo o florescimento e a formao de tubrculos,
provocando a morte de plantas e reduzindo a competitividade da
tiririca com as hortalias.
192
facilita o rompimento do plstico pelo vento.
Recomenda-se a cobertura do solo com o plstico por 30 a
60 dias dependendo da infestao da rea a ser tratada, sempre
nos perodos do ano com maior temperatura e radiao solar. Aps
esse perodo, o plstico removido, podendo ser guardado para
reutilizao. Em casas de vegetao teladas, alm da cobertura do
solo com o plstico, recomenda-se cobrir tambm as telas laterais,
para permitir maior aumento da temperatura durante a solarizao.
193
eficincia da solarizao, recomenda-se no revolver o solo aps o
tratamento, para no trazer superfcie as sementes que
sobreviveram em maiores profundidades.
194
do solo utilizados na propriedade, manejo da cultura, etc. O efeito
sobre o controle de fitopatgenos do solo pode se prolongar por
mais de uma estao de cultivo em virtude do estmulo que a
solarizao traz ao controle biolgico por microrganismos do solo.
Dependendo do manejo da cultura, da rotao e das cultivares
utilizadas, pode-se prolongar os efeitos da solarizao no controle
de doenas causadas por fitopatgenos do solo por mais de um
ano de cultivo.
195
Anexo III, que trata da produo vegetal, indicada para o manejo
de plantas invasoras. Dentre as certificadoras, o Instituto
Biodinmico (IBD), na 12a edio de suas Diretrizes para o Padro
de Qualidade, determina que sero permitidos o controle trmico
de invasoras e os mtodos fsicos para o controle de pragas, doenas
e manejo de plantas invasoras. O uso de cobertura de polietileno
tambm permitido desde que seja removido do solo aps o uso.
Nas Normas de Produo Orgnica, da Associao de Agricultura
Orgnica (AAO), permitido o uso de mtodos fsicos e mecnicos,
incluindo o uso do calor.
196
diversos grupos de microorganismos esto sendo avaliadas em
trabalhos de pesquisa, mas verifica-se que, em geral, os organismos
benficos so pouco afetados pelo processo de solarizao. Deve-
se considerar que a microbiota do solo responde rapidamente a
qualquer interferncia nesse ambiente, como o preparo do solo, a
irrigao, as alteraes climticas, e a solarizao do solo no escapa
regra.
197
12 Ps-Colheita
Celso L. Moretti
Neide Botrel Gonalves
Gilmar P. Henz
Existem diferenas no manuseio ps-colheita
303 de hortalias produzidas no sistema orgnico
e no convencional?
200
sombreado e protegido no prprio campo e depois lev-las para
um local coberto e limpo, como um galpo de beneficiamento.
201
Quais as principais operaes realizadas
308
no galpo de beneficiamento?
202
filme de plstico de PVC ou sacos de plstico e acondicionar essas
embalagens em caixas.
203
A embalagem dos produtos pode ser considerada como o
carto de visita do produtor. A embalagem e a rotulagem das
hortalias colaboram para o estabelecimento de um elo de fidelidade
entre produtor e consumidor, o qual identifica na embalagem uma
marca e um fornecedor com quem pode interagir, inclusive no caso
de eventuais problemas.
Tradicionalmente, os pro-
dutos orgnicos eram pro-
duzidos por pequenos produ-
tores e vendidos de forma direta
ao consumidor em feiras e esta-
belecimentos comerciais. Essa
tradio ainda se mantm em
muitos locais. Ao mesmo tem-
po, o consumidor tambm est
acostumado a manipular e a escolher pessoalmente os produtos de
acordo com sua preferncia. Em muitos casos, os produtos orgnicos
no so certificados, sendo comercializados diretamente entre
agricultor familiar e consumidor final. Nesse caso, porm, os
produtos tambm devem ser identificados no respectivo espao de
exposio, de forma que permitam associar o produto ao agricultor
responsvel pela produo ou empresa, cooperativa ou
organizao social a que est ligado.
204
Por exigncia das certificadoras, produtos de origem orgnica
devem ser produzidos e manipulados separadamente dos
convencionais.
Produtos recebidos devem ser claramente identificados
como orgnicos e no devem ser misturados com produtos
convencionais.
Produtos orgnicos no podem ser armazenados ou expostos
ao lado de produtos convencionais molhados, porque
podem ser contaminados.
Produtos de origem orgnica no devem ser expostos ou
estar em contato com materiais e substncias cujo uso no
esteja autorizado no cultivo e na ps-colheita de orgnicos.
reas de produtos orgnicos devem ser claramente
identificadas e delimitadas.
Produtos orgnicos no devem ser colocados em recipientes
previamente utilizados com produtos convencionais.
Equipamentos previamente utilizados para produtos
convencionais devem ser higienizados antes de serem
usados com os produtos orgnicos.
205
cuidadas para que os processos de senescncia e de deteriorao
no sejam acelerados.
206
devem ser monitoradas, para evitar a perda de gua causada pela
transpirao.
Define-se o alimento
seguro como aquele que
livre de perigos de natureza
biolgica, qumica e fsica,
ou seja, que no causa dano
nem veculo de um agente
de doena capaz de colocar
em risco a sade do consumidor. Nesse conceito, tanto as hortalias
produzidas no sistema orgnico como as produzidas no sistema
convencional podem ser consideradas alimentos seguros, desde
que obedeam a todos esses critrios.
207
pesados e resduos qumicos. Os riscos de contaminao e as medidas
de preveno esto descritos na Tabela 5.
208
209
seus produtos e processos sejam seguros e efetivos. As BPF requerem
que a empresa envolvida adote procedimentos de verificao de
qualidade durante os diversos processos, o que permite minimizar
ou eliminar os riscos de contaminao de seus produtos. A adoo
desses procedimentos possibilita a proteo do consumidor em
relao compra de produtos de m qualidade ou mesmo perigosos
sua sade.
210
Prticas de Fabricao (BPF) e/ou Boas Prticas Agrcolas (BPA), que
so consideradas pr-requisitos para a implantao do APPCC.
211
13 Qualidade
Moacir R. Darolt
326 O que alimento orgnico?
214
328 O que significa alimento orgnico certificado?
215
331 Hortalia hidropnica a mesma coisa que orgnica?
216
As hortalias produzidas no sistema orgnico
334
so melhores para a sade humana?
217
ao meio ambiente em termos de proteo dos recursos naturais e
um mercado justo e solidrio com exigncias de ordem social e
tica tambm comeam a ser diferenciais na escolha do consumidor.
218
Como pode ser avaliada a qualidade
337
agronmica de um produto?
219
pesquisas demonstraram ligeira
superioridade do produto org-
nico, sobretudo quanto firmeza
do produto (maior tempo de ar-
mazenamento), melhor sabor e
aroma, firmeza de polpa e casca,
maior quantidade de suco e con-
tedo de acar. Em pesquisas
realizadas entre consumidores de
feiras de produtos orgnicos, existe a percepo de que os orgnicos
so mais saborosos e mais frescos.
220
A contaminao por microrganismos e
340
parasitas maior no sistema orgnico?
221
Embora alguns cientistas sustentem que os teores de nitrato
em plantas cultivadas no sistema convencional e no hidropnico
ainda permaneam dentro do limite permitido pela Organizao
Mundial de Sade (OMS), preciso fornecer orientao mais
adequada aos produtores sobre o manejo do nitrognio, sobretudo
em sistemas hidropnicos, alm de informao aos consumidores
sobre como os alimentos so produzidos em cada sistema,
permitindo a escolha de produtos mais saudveis.
222
(ndice adotado pela FAO). O valor estabelecido pela Organizao
Mundial da Sade (OMS), em 1985, mais baixo (0,82 mg de N-
NO3- por quilo de massa corporal), o que resulta em 57,4 mg N-
NO3- por dia para uma pessoa de 70 kg. Contudo, a ingesto diria
considerada sem risco sade humana de 3,65 mg de NO3- por
quilo de massa corporal.
223
Retire folhas externas das verduras que, em geral, concentram
mais agrotxicos.
Diversifique hortalias e frutas. Alm de propiciar uma boa
mistura de nutrientes, isso reduz a chance de exposio a
um mesmo agrotxico empregado pelo produtor.
D preferncia aos produtos nacionais e de sua regio:
alimentos que percorrem longas distncias, como os
importados ou produzidos em regies distantes do Pas
normalmente so pulverizados em ps-colheita e possuem
alto nvel de contaminao por agrotxicos.
224
carbamatos. Casos de intoxicao aguda exigem cuidados
hospitalares imediatos, pois colocam em risco a vida.
A intoxicao crnica (pela exposio peridica) pode se
manifestar por quadros sutis como distrbios do comportamento
ou at quadros dramticos de doena do sistema nervoso perifrico.
Os organofosforados e carbamatos so, normalmente, responsveis
por esses quadros, que podem aparecer semanas aps uma
intoxicao aguda ou na dependncia de uma intoxicao crnica.
225
produtos, destri insetos, controla bactrias, esteriliza alimentos e
regula a maturao.
Apesar de o consumidor brasileiro j consumir produtos
irradiados sem saber, ainda no existem estudos conclusivos
mostrando que alimentos irradiados so totalmente seguros para a
sade humana. Vale lembrar que a informao de irradiao
obrigatria na rotulagem do produto6. Alm disso, a no informao
fere o Cdigo de Defesa do Consumidor, que garante que o con-
sumidor tem o direito de conhecer exatamente tudo o que adquire
e consome. A legislao orgnica probe o uso de produtos
irradiados, seguindo o princpio da precauo. Esse procedimento
permite ao consumidor orgnico acesso a produtos livres de
irradiao, fiscalizados pelas certificadoras.
6
ANVISA. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo RDC n 21, de 26 de janeiro de
2001. Aprova o regulamento tcnico para irradiao de alimentos, constante do anexo desta
Resoluo. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Poder Executivo, Braslia, DF, 29
jan. 2001.
226
14 Mercado e
Comercializao
227
Qual o tamanho do mercado brasileiro
349
de hortalias produzidas no sistema orgnico?
228
os produtos orgnicos em sua rotina alimentar, o que implica
mudana de hbitos e, principalmente, de atitude. Espera-se futu-
ramente uma nova e crescente gerao de consumidores mais
preocupados com sua alimentao, com o meio ambiente e com a
forma de produo.
229
produtores aos consumidores e outros segmentos do varejo, no
existem dados confiveis sobre o volume produzido, ao contrrio
das hortalias convencionais que passam por centrais atacadistas.
O consumo per capita de hortalias orgnicas est aumentando no
Brasil, o que pode ser constatado pelo aumento do nmero de locais
de venda desses produtos, do aumento de propriedades rurais
orgnicas e pela demanda maior que a oferta.
230
Que fatores encarecem as hortalias
357
do sistema orgnico?
231
necessrios mais investimentos em pesquisa para descobrir quais so
as cultivares mais apropriadas para o sistema orgnico, para
desenvolver sistemas de manejo ecolgico de pragas, doenas e de
fertilidade do solo mais adequados para essas culturas. So
necessrios mais investimentos em cultivo protegido para tomate,
no perodo chuvoso. Deve-se ressaltar, no entanto, que nos ltimos
5 anos, houve significativo aumento na produo e produtividade
dessas culturas no sistema orgnico.
232
Quais as vantagens de comprar
362
diretamente do produtor?
233
produtores organizarem visitas guiadas, para consumidores e demais
interessados, s suas propriedades para mostrar como as hortalias
so produzidas e embaladas, criando um vnculo de confiana.
234
Deve-se investir em embalagem e apresentao
367 ou o fato de ser orgnico j suficiente
para valorizar o produto?
235
tadores para cada produto. Outra
limitao so os custos e os
problemas de transporte e lo-
gstica, principalmente para
produtos altamente perecveis,
como algumas frutas e hortalias.
De modo geral, os pases impor-
tadores exigem certificao
internacional, e o processo de exportao seguir os trmites
normais de comrcio exterior.
236
15 Custos de Produo
237
372 O que so custos de produo?
Custos de produo so os
gastos com a utilizao de fatores
exigidos pelos sistemas de pro-
duo em qualquer tipo de em-
preendimento, quer seja de natu-
reza agrcola, agroindustrial ou
industrial. Em outras palavras, so
todos os gastos diretos e indiretos
com as atividades produtivas. Os
custos de produo total tm como componentes os custos variveis
(insumos, servios e outros) e os custos fixos, como depreciaes,
aluguel de terra, juros sobre o capital investido, administrao,
aluguel de estandes comerciais, materiais de expediente, amor-
tizaes, custos de reposio e de conservao ambiental.
238
374 Existe outro tipo de distino entre custos fixos?
239
tcnicos e dos dispndios que devem ser calculados com preciso,
desde a fase de pr-implantao dos sistemas produtivos at a
entrega aos consumidores finais. Esse procedimento engloba
inclusive todos os investimentos alocados na adaptao de infra-
estrutura que precedem o processo produtivo, incluindo as
construes fsicas e de conservao da natureza relacionadas s
exploraes orgnicas. O segundo passo a elaborao criteriosa
de uma matriz contbil de custos.
Em qualquer atividade produtiva, os custos de produo so
calculados pela soma dos custos variveis e dos custos fixos. Em
anlises econmicas, os custos unitrios (custo varivel mdio,
custos fixos mdios) so indicadores mais importantes do que o
custo total. Para calcular os custos mdios, ou unitrios, basta dividir
cada categoria de custo pela produo obtida.
240
naturais, por controle biolgico, com calda bordalesa e sulfoclcica,
e extratos de plantas para no provocar desequilbrios na natureza.
No grupo servios, a agricultura orgnica emprega maior quantidade
de mo-de-obra, necessariamente especializada, sendo esta uma
exigncia rgida das normas tcnicas que regem as atividades
orgnicas. As operaes manuais so mais intensivas do que as
operaes mecnicas.
Os produtores ainda pagam pela certificao e pela utilizao
de estandes, quando comercializam seus produtos em feiras ou
supermercados. Alm disso, a agricultura orgnica incorre em custos
implcitos e elevados custos de conservao e reposio ambiental
(conservao da natureza) que exigem planilhas complementares
de imputao de custos dessa natureza.
241
produo interna insuficiente para atender as necessidades de
consumo.
242
O que so coeficientes tcnicos?
382
So as quantidades de fatores especficos utilizados nos
sistemas de produo. Os coeficientes tcnicos representam as
especificaes tcnicas que compem a tecnologia utilizada em
determinado processo produtivo.
243
e no est apresentando eficincia para se manter na atividade. De
forma anloga, no longo prazo, a eficincia econmica avaliada
pela anlise de Benefcios/Custos que associa frmula uma taxa
de desconto.
244
O que taxa interna de retorno?
388
A taxa interna de retorno (TIR) uma taxa que torna igual a
zero o valor presente lquido dos investimentos (liquidez do
negcio). A TIR representa um custo de oportunidade do capital,
ou seja, o produtor pode comparar a TIR obtida da anlise do
investimento na agricultura orgnica com outras taxas vigentes no
mercado financeiro e de capitais e verificar se seu capital est
alocado no melhor uso alternativo, se a TIR for superior s demais
taxas (poupana, aes e outras).
245
16 Melhoramento
Gentico
248
indivduos similares aos parentais.
Respeitar as barreiras reprodutivas existentes entre espcies
de forma que a polinizao, fertilizao, desenvolvimento
do embrio e das sementes de um cruzamento aconteam
somente em plantas inteiras.
Aumentar a habilidade de adaptao das plantas ao ambi-
ente, conservando variabilidade gentica suficiente para tal.
249
exemplo. Aumentar a eficincia das hortalias na absoro e
utilizao de nutrientes, para reduzir a demanda por adubao,
outra caracterstica til a qualquer sistema de cultivo.
Nos sistemas orgnicos, a melhoria na eficincia de absoro
e de utilizao de nutrientes vantajosa tambm por permitir o
fornecimento de nutrientes por fontes orgnicas, em geral mais
complexas que os adubos qumicos. Outra caracterstica que
favorece a produo de hortalias e que independe do sistema de
cultivo a rpida germinao e desenvolvimento inicial das plantas,
tornando-as mais aptas a competirem com as plantas espontneas.
250
de que, em safras em que as condies de cultivo no sejam to
favorveis (excesso ou falta de chuvas, temperaturas muito altas ou
muito baixas, etc.), ainda assim haver alguma produo. Nos
sistemas orgnicos, a estabilidade de produo uma caracterstica
importante, j que o produtor no pode utilizar insumos qumicos,
como fungicidas ou inseticidas, para proteger suas hortalias de
grande presso de uma doena ou da exploso populacional de
insetos, fenmenos induzidos por condies especficas de clima.
251
A preocupao com a produtividade compromete o uso
399 de cultivares desenvolvidas para o sistema convencional
em sistemas orgnicos de produo de hortalias?
252
hortalias no mundo, feitos em repolho, foram produzidos na dcada
de 1940, utilizando-se de uma caracterstica presente nas Brssicas
(a famlia de plantas a que pertencem o repolho, a couve, a couve-
flor e a couve-brcolis), a auto-incompatibilidade, que impede a
autofecundao. So hbridos, e nem por isso so modernos.
253
As cultivares hbridas de hortalias so
403
mais produtivas que as demais cultivares?
254
vista econmico, um grande trunfo.
No caso das cultivares no hbridas, o produtor de hortalias
e outras companhias de semente que no a que desenvolveu a
cultivar podem produzir sementes da cultivar em questo. Do ponto
de vista gentico, as sementes assim obtidas so semelhantes s
sementes originais e permitem perpetuar a cultivar. Em outras pa-
lavras, o plantio de sementes de uma cultivar no hbrida de tomate,
planta que se reproduz preferencialmente por autofecundao, ir
reproduzir a cultivar original. No caso de cultivares no hbridas
de plantas algamas, como couve-flor, pode-se fazer o mesmo,
tomando apenas o cuidado de colher sementes em muitas plantas.
No caso de cultivares hbridas, impossvel perpetuar a cultivar a
partir das sementes colhidas nas plantas hbridas da prpria cultivar,
ou seja, no possvel reproduzir a cultivar utilizando suas prprias
sementes.
255
representam a gerao (conjunto de indivduos provenientes de
um cruzamento) de maior variabilidade possvel entre todas as
geraes de um cruzamento. Por isso, o uso dessas sementes gera
plantas com enorme desuniformidade entre si em praticamente todos
os aspectos:
Velocidade de crescimento.
Resistncia a pragas, doenas, calor, seca, etc.
Tamanho, formato, colorao, sabor e qualidade de seu
produto comercial (folhas, frutos, inflorescncias).
Em geral, o nvel de desuniformidade to alto que a
explorao econmica da produo fica comprometida.
256
vista econmico, esse aspecto muito importante porque a
manuteno da capacidade reprodutiva da cultivar garante ao
produtor, pelo menos do ponto de vista gentico, a independncia
na produo de suas prprias sementes. No caso dos hbridos, s
quem conhece a combinao parental est apto a produzir
sementes, e a utilizao de sementes hbridas torna o produtor
dependente do dono da cultivar. Alm disso, cultivares de-
senvolvidas para sistemas orgnicos devem manter um nvel de
variabilidade que lhes possibilite boa capacidade adaptativa. Com
os hbridos no h variabilidade, mas sim uniformidade.
257
sistemas orgnicos de produo, especialmente importante evitar
a uniformidade gentica que naturalmente acontece em virtude
das autofecundaes sucessivas. Para tanto, a cultivar pode ser
composta por uma mistura de linhagens ou, at mesmo, uma mistura
de cultivares, cuidadosamente selecionadas para atender s
demandas. Quanto mais divergentes forem as linhagens ou as
cultivares que compem a mistura, tanto maior ser a variabilidade
preservada.
No caso de plantas algamas, as plantas tendem naturalmente
variabilidade gentica, pois a cada gerao acontecem novas
fecundaes cruzadas. Nesse caso, as cultivares so populaes.
O importante que os indivduos que do origem primeira gerao
de melhoramento da cultivar representem uma base gentica ampla
e que, a cada ciclo, o maior nmero possvel de indivduos que
atendam aos critrios de seleo contribuam efetivamente para a
formao da prxima gerao.
258
Por que os sistemas orgnicos no admitem
412
cultivares transgnicas de hortalias?
Plantas transgnicas
so as que contm, em seu
DNA, seqncias de DNA
de outro indivduo, rela-
cionado ou no, inseridas
por uma tcnica chamada
transformao de plantas,
sem fazer uso do sistema
reprodutivo natural da plan-
ta. As seqncias de DNA
259
inseridas em geral permitem que a planta expresse uma caracterstica
especfica.
Os casos mais comuns so plantas transgnicas que possuem
um princpio inseticida, como o Bt (Bacillus thuringiensis), ou que
apresentam resistncia a vrus, ou que sejam resistentes a herbicidas.
H novas geraes de plantas transgnicas que possuem potencial
nutracutico (capacidade de combater enfermidades) aumentado,
ou que funcionam como biofbricas para produo de vacinas ou
de plsticos biodegradveis.
Plantas transgnicas so ou no
414
teis olericultura orgnica?
260
que avaliam cultivares j disponveis no mercado em campos
conduzidos no sistema orgnico.
No caso de companhias de semente de hortalias que atuam
no Brasil, h algumas que possuem linhas de sementes direcionadas
para cultivo em sistemas orgnicos. Em geral, a opo de cultivares
nessas linhas limitada s testadas em ambientes orgnicos, sendo
as sementes produzidas de acordo com a legislao brasileira e
com os padres de produo de sementes orgnicas estabelecidos
pela International Federation of Organic Agriculture Movements
(Ifoam), o que permite a certificao internacional.
261
sempre sero muito vantajosas em hortalias desenvolvidas para
sistemas orgnicos de produo, essas caractersticas so a esta-
bilidade de produo e a alta eficincia na absoro e utilizao
de nutrientes.
262
17 Produo de
Sementes
Warley M. Nascimento
Raquel Alves de Freitas
263
O que so sementes orgnicas?
418
Sementes orgnicas so sementes produzidas em sistemas
orgnicos, ou seja, em sistemas em que se adotam tecnologias que
otimizem o uso de recursos naturais e socioeconmicos, respeitando
a integridade cultural e tendo por objetivo a auto-sustentao no
tempo e no espao, a maximizao dos benefcios sociais, a mini-
mizao da dependncia de energias no renovveis e a eliminao
do emprego de agrotxicos e de outros insumos artificiais txicos,
de organismos geneticamente modificados, ou de radiaes
ionizantes em qualquer fase do processo de produo, arma-
zenamento e de consumo.
264
orgnicas inferior dos campos de produo de sementes
convencionais, o custo de produo torna-se mais elevado, one-
rando o preo das sementes. Soma-se a isso o maior risco durante a
produo no campo, principalmente por causa da no utilizao
de defensivos, alm de outros custos diferenciados, como trata-
mentos, embalagens e outros que elevam o preo das sementes.
265
resistncia ou tolerncia a fatores ambientais adversos, a pragas e
doenas. Essas ltimas caractersticas so de suma importncia em
um sistema em que no permitida a aplicao de produtos qu-
micos para o controle fitossanitrio. No Brasil, ainda permitido o
uso de sementes hbridas no sistema orgnico. No entanto, o uso
de hbridos torna o produtor dependente das companhias produtoras
de sementes.
266
orgnicas, o produtor deve tambm ser credenciado por uma
entidade certificadora competente. A certificao assegura ao
produtor de hortalias orgnicas o plantio de sementes isentas de
tratamento qumico, produzidas em condies prprias e seguras,
desde o campo at a embalagem final.
267
se o equilbrio com o meio ambiente e respeitando-se especi-
ficidades locais e caractersticas de cada produtor.
268
essas diferenas de qualidade causadas por diversos fatores durante
a produo e comercializao. As sementes podem ser enviadas
para laboratrios credenciados para determinar sua qualidade
mediante determinao da umidade e avaliao da germinao e
do grau de pureza. As duas ltimas caractersticas so exigidas pela
fiscalizao de sementes. Nesse sentido, a Portaria Ministerial n
457, de 18/12/86, estabelece para todo o territrio nacional os
procedimentos e padres de distribuio, transporte, comrcio e
importao de sementes olercolas. Ainda no existem diferenas
de padro para sementes orgnicas e convencionais.
269
doenas no controlada por produtos qumicos (ex. fungicidas)
nem por produtos orgnicos, pois geralmente so utilizados produtos
de contato, que no controlam patgenos localizados no interior
das sementes, como vrus, bactrias e alguns fungos.
270
Que outros fatores devem ser levados em conta
436
no campo de produo de sementes orgnicas?
271
Como retirar a mucilagem de sementes
438
de melo, melancia, pepino e tomate?
272
reciclveis, com identificao e selo de certificao. As embalagens
devem trazer ainda informaes sobre a espcie, a cultivar, a data,
alm de outras informaes teis como germinao, pureza,
umidade e prazo de validade.
273
30 minutos, e para sementes de cenoura, repolho e couve, deve ser
a 50 oC durante 20 minutos.
Em outros pases j existem produtos orgnicos utilizados
no condicionamento osmtico e na peletizao de sementes.
O condicionamento osmtico consiste de uma hidratao con-
trolada das sementes, suficiente para promover atividades pr-
metablicas sem, contudo, permitir a emisso da raiz primria. Dessa
forma, esse tratamento aumenta a velocidade de germinao,
melhora a uniformidade das plntulas e em alguns casos aumenta
a porcentagem de germinao, principalmente sob condies edafo-
climticas adversas. A peletizao refere-se ao revestimento das
sementes com material seco e rgido, facilitando assim a sua dis-
tribuio durante a semeadura.
274
18 Assistncia Tcnica
275
Existe assistncia tcnica especializada
444
em produo orgnica de hortalias?
276
estaduais de agricultura, organizaes no-governamentais (ONGs),
programas de extenso universitria, etc.
277
cficas de cada atividade visando resolver problemas tcnicos.
O servio de consultoria opera por meio de diagnsticos, de anlise
de processos, indicando pontos vulnerveis, de levantamento de
necessidades, de identificao de solues e recomendao de
aes. Alm disso, a consultoria pode acompanhar, assessorar,
desenvolver, implantar e procurar meios de viabilizar projetos, com
enfoque mais sistmico.
278
em formao e o conhecimento da populao sobre alimentos
orgnicos ainda superficial.
279
454 O que dia de campo em agricultura orgnica?
280
tcnica e chegando ao produtor no final da linha. Muitas vezes,
essas etapas so concomitantes e o agente da assistncia tcnica se
envolve no processo de gerao da tecnologia junto com o produtor.
Os conhecimentos empricos e tradicionais devem ser resgatados,
aperfeioados e introduzidos nos sistemas de produo. Portanto,
uma forma de organizao que exige maior articulao entre
centros de pesquisa e assistncia tcnica para validar tecnologias e
levantar demandas de pesquisa e intensificar processos de pesquisa
participativa que envolvam agricultores, consumidores, exten-
sionistas rurais e pesquisadores.
281
dicionais, incluindo aspectos que vo alm das questes
tecnolgicas. No decorrer do desenvolvimento dos sistemas de
produo, deve ocorrer o monitoramento dos recursos naturais.
Tambm devem ser avaliados os impactos socioeconmicos e
ambientais das tecnologias e conhecimentos sobre a sus-
tentabilidade da agricultura familiar.
A pesquisa participativa
parte do princpio de que os
prprios agricultores devem
identificar os gargalos da pro-
duo e estabelecer suas prio-
ridades de pesquisa e apoio
tcnico. Aos pesquisadores e
agentes de desenvolvimento
cabe acompanhar e sugerir
282
aperfeioamentos na conduo do trabalho, alm de identificar
pontos de estrangulamento que necessitem ser abordados pela
pesquisa convencional. fundamental que o agente de assistncia
tcnica utilize a pesquisa participativa como instrumento de gerao
e transferncia de conhecimento, considerando o saber preexistente
dos agricultores e tcnicos. Finalmente, espera-se da assistncia
tcnica a introduo de novas tecnologias, a manuteno, o resgate
e a introduo de materiais genticos mais vigorosos, o aumento
do nvel de conhecimento do agricultor e a identificao de vazios
tecnolgicos, contribuindo para melhorar o sistema produtivo da
agricultura familiar.
283
19 Extenso Rural
286
Quando a extenso rural foi estabelecida,
463
no Brasil, como poltica pblica?
287
modelos tericos que fundamentam suas prticas. Dentre os diversos
autores que pesquisaram o tema, destaca-se o norte-americano
Everett M. Rogers, responsvel pela Teoria da Difuso de Inovaes.
Nessa perspectiva terica, o processo de mudanas no meio rural
seria, necessariamente, induzido de fora para dentro, a partir da
adoo de inovaes pelos agricultores, considerados sujeitos
passivos, objeto receptor de informaes. Essa teoria influenciou
de tal forma as prticas da extenso rural no Brasil que, por muito
tempo, o termo difuso de tecnologia foi utilizado por muitos como
expresso sinnima de extenso rural.
288
Quais as conseqncias do processo de
467
modernizao da agricultura brasileira?
289
Nesse ambiente de construo de novos conhecimentos e
prticas, a agroecologia o enfoque cientfico capaz de orientar e
apoiar essas diferentes correntes de agricultura em direo a modelos
de desenvolvimento sustentveis.
290
Que metodologias so preconizadas pela
471
extenso rural na perspectiva agroecolgica?
291
Como deve ser a participao dos produtores nas
473
aes extensionistas, no enfoque agroecolgico?
292
Atendimento a pblicos definidos como prioritrios para
essa poltica.
Valorizao do uso sustentvel dos recursos naturais.
Adoo de metodologias participativas nas aes de
interveno.
Desenvolvimento de processos educativos permanentes e
continuados, visando melhoria da qualidade de vida dos
pblicos atendidos.
293
extrativistas, ribeirinhos, indgenas, quilombolas, pescadores
artesanais e aqiculturas, povos da floresta, seringueiros, e outros
beneficirios dos programas do Ministrio do Desenvolvimento
Agrrio. Esses grupos tm garantido seu acesso a servio de
assistncia tcnica e extenso rural gratuito, de qualidade e em
quantidade suficiente.
294
20 Fontes de Informao
Gilmar P. Henz
Flvia A. de Alcntara
Rosane M. Parmagnani
295
Onde conseguir informaes sobre agricultura orgnica?
480
Atualmente, existem no Brasil vrias fontes de informao
sobre agricultura orgnica, desde as mais tradicionais, como livros
e revistas, at as mais modernas, como internet, CD-ROMs e DVDs.
Para informaes mais simples, uma visita a uma propriedade
orgnica ou a um escritrio de assistncia tcnica suficiente, ao
passo que consultas mais especializadas podem ser obtidas em
bibliotecas, visitas a instituies de pesquisa ou de ensino, que
trabalhem com agricultura orgnica.
296
e/ou comisso editorial. O formato e a linguagem dos artigos
cientficos so padronizados. De outra forma, as informaes
tcnicas so obtidas de todas as outras fontes (livros e outras
publicaes, DVDs, vdeos, internet), inclusive da experincia
prtica, sem a preocupao com o rigor da aplicao de me-
todologias cientficas. Alm disso, informaes tcnicas so
geralmente escritas em linguagem mais direta e acessvel.
297
GLIESSMAN, S. Agroecologia: processos ecolgicos em
agricultura sustentvel. Porto Alegre: UFRGS, 2000. 653 p.
KIEHL, E. J. Fertilizantes orgnicos. Piracicaba: Ceres, 1985.
492 p.
PENTEADO, S. R. Introduo a agricultura orgnica:
normas e tcnicas de cultivo. Campinas, SP: Grafimagem,
2000. 110 p.
SOUZA, J. L.; RESENDE, P. Manual de horticultura orgnica.
2. ed. Viosa, MG: Aprenda Fcil, 2006. 843 p.
298
Revista Pesquisa Agropecuria Brasileira, publicada pela
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa).
Revista Scientia Agricola, publicada pela Escola Superior
de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de So
Paulo (Esalq/USP).
Revista Cincia e Ambiente, publicada pela Universidade
Federal de Santa Maria (UFSM).
Praticamente todas as
bibliotecas de universidades e de
instituies pblicas de pesquisa
mantm revistas cientficas bra-
sileiras em suas colees, que
podem ser consultadas no local.
Atualmente, tambm possvel
acessar gratuitamente diversas
revistas pelo site do Scientific
Eletronic Library Online, mais
conhecido pela sigla SciELO
<www.scielo.br>. Nesse stio, possvel acessar 23 revistas
brasileiras na categoria de Cincias Agrrias, como:
Revista Pesquisa Agropecuria Brasileira.
Revista Fitopatologia Brasileira.
Revista Horticultura Brasileira.
Revista Cincia e Tecnologia de Alimentos.
Revista Brasileira de Fruticultura.
Revista Brasileira de Sementes.
Revista Brasileira de Cincia do Solo.
Revista Brasileira de Engenharia Agrcola e Ambiental, entre
outras.
299
Os artigos podem ser impressos no formato pdf (Acrobat
Reader) ou copiados para o computador do usurio. Tambm
existem revistas em outras categorias que podem trazer artigos de
interesse para a agricultura orgnica, como Cincias Biolgicas,
Cincias da Sade e Cincias Humanas, por exemplo. Outra forma
de acessar essas revistas franqueada pelo portal de peridicos da
Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior
(Capes) <www.periodicos.capes.gov.br>, em que, atualmente, esto
cadastradas 9.530 revistas nacionais e internacionais de todas as
reas e 90 bases de dados. At 2005, 163 instituies brasileiras de
ensino superior e de pesquisa estavam cadastradas nesse portal.
O acesso a algumas publicaes e bases de dados nacionais
gratuito, mas s colees e bases de dados internacionais pago.
Alguns exemplos de colees e bases de dados internacionais
disponveis:
ISI Web of Science.
Web SPIRS.
Blackwell.
Springer Verlag.
CAB.
Agrcola.
Agris.
Biological Abstracts, e outras.
300
Agriculture, Ecosystems & Environment.
Applied Soil Ecology.
Food, Agriculture & Environment.
The Ecologist.
BioScience.
Agriculture Systems.
Biotropica.
Journal of Sustainable Agriculture.
Applied Environmental Microbiology.
Journal of Environmental Quality.
Journal of Applied Ecology; Agro-Ecosystems.
California Agriculture.
Protection Ecology.
Biological Control.
American Journal of Alternative Agriculture.
301
Existem bases de dados organizadas
488
sobre agricultura orgnica no Brasil?
302
que podem ser acessados diretamente pelos stios das bibliotecas
dessas instituies. Algumas delas disponibilizam, inclusive, os
trabalhos completos, como:
Universidade de So Paulo (USP) <http://www2.usp.br/
cgi-bin>.
Universidade de Campinas (Unicamp) <http://
libdigi.unicamp.br/document>.
Universidade Estadual de So Paulo (Unesp) <http://
horus.cgb.unesp.br/cgb/bibliotecadigital/>.
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
<http://www.biblioteca.ufrgs.br/bibliotecadigital/>.
Universidade Federal de Pelotas (Ufpel) <http://
www.ufpel.edu.br/tede>.
Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos) <http:/
/www.unisinos.br/biblioteca/>.
Universidade de Braslia (UnB) < http://machado-
assis.bce.unb.br/bdtd>.
Universidade Catlica de Braslia (UCB) < http://
www.bdtd.ucb.br/tede/tde_busca/index.php>.
303
Que tipo de informao sobre agricultura
492
orgnica pode-se encontrar na internet?
304
production. No esquecer de colocar os termos combinados entre
aspas duplas.
305
Entre as publicaes listadas na seo Livraria esto diversos
cadernos tcnicos sobre a produo de hortalias (tomate e
crucferas orgnicas), controle alternativo de pragas e doenas e
livros consagrados como Manejo Ecolgico do Solo, de Ana
Primavesi7.
No stio do Instituto Biodinmico (IBD) <www.ibd.com.br>,
tambm esto disponveis muitas informaes sobre a organizao
(Quem Somos), notcias, feiras, eventos, destaques, gastronomia
orgnica, legislao, certificao, diretrizes, FAQ, um servio de
busca por projetos certificados pela instituio. Um dos destaques
do stio do IBD a grande quantidade de links sugeridos para
visitao, incluindo diversas instituies como o USDA Organic, a
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), a International
Federation of Organic Agriculture Movements (Ifoam), o
Forschungsinstitut fr biologischen Landbau (FiBL), entre outros, e
mais 39 produtores e processadores brasileiros certificados.
7
PRIMAVESI, A. M. O manejo ecolgico do solo. So Paulo:Nobel, 1980. 541p.
306
Os stios na internet no vivem
498
mudando de endereo e contedo?
307
em muitos casos no se conhece a qualidade das publicaes. Por
essa razo, melhor conhecer previamente as publicaes
conversando com profissionais que atuam na rea ou por meio de
consulta s obras em alguma biblioteca. Tambm importante
verificar a idoneidade da empresa mantenedora do stio, inclusive
sua poltica de devoluo ou troca de produtos.
308
Mais alguma pergunta?
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