SERVIO PBLICO FEDERAL

MINISTRIO DA EDUCAO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA
FACULDADE DE CINCIAS INTEGRADAS DO PONTAL
CURSO DE CINCIAS BIOLGICAS
Disciplina: BIOTECNOLOGIA DE MICRORGANISMOS

Nome dos Alunos: _______________________________________________________________________

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1- Por que os fungos filamentosos so considerados os melhores candidatos para serem usados em
Fermentao em Estado Slido? Justifique a resposta.

2- O queijo mineiro da Canastra anteriormente era transportado para comrcio em caixas carregadas no
lombo de burros ou mulas. Quais eram as caractersticas deste queijo que permitiam seu longo transporte ao
longo dos vrios dias de viagens at os consumidores sem que houvesse sua deteriorao?

3- Diferencie Fermentao Submersa e Fermentao em Estado Slido. Cite 5 exemplos de produtos que
podem ser produzidos para cada sistema fermentativo.

4- O que so processos biotecnolgicos e como os mesmos podem ser utilizados na rea da Cincias
Biolgicas?

5- A tecnologia das fermentaes teve um rpido desenvolvimento aps a segunda guerra mundial,
principalmente em relao aos meios de cultivo e engenharia de biorreatores. Diferencie os principais
processos fermentativos lquidos (batelada, batelada alimentada e contnuo) na obteno de produtos
biotecnolgicos.

6- O que atividade de gua e como este parmetro pode ser utilizado na produo de queijos mineiros
curados ?

7- O Brasil um dos maiores produtores de etanol por via biotecnolgica. Explique suscintamente quais so
as vias de obteno do etanol industrial e quais as diferenas em relao produo de aguardente e
cachaa.

8- Precisamos isolar fungos filamentosos produtores de amilases provenientes dos subprodutos da indstria
de farinha e polvilho do municpio de Monte Alegre- MG? Como poderamos efetuar este processo?
Indique as tcnicas para excluso de bactrias contaminantes.

9- Aps a clonagem de um certo gene para produo de uma enzima em Escherichia coli percebeu-se que
sua expresso ocorreu de maneira no esperada pois a inteno era sua produo extracelular mas
infelizmente ela produz a enzima intracelularmente. Explique como poderamos recuper-la e quais seriam
os desdobramentos negativos deste processo.

10- H uma crescente tendncia de no imunizao por parte de vrias famlias, sobretudo aquelas mais
esclarecidas o que gera uma preocupao por parte de vrios pesquisadores. Dentre as justificativas, esto o
uso de mercrio (conservante) e alguns boatos de que esta prtica provocaria outros danos que se
sobrepunham aos benefcios. O que uma vacina, quais os principais mtodos biotecnolgicos para
produo e qual seriam os possveis efeitos da ausncia de vacinao?

11- A arqueologia nos indica que o ser humano produz e consome alimentos fermentados h milnios.
Quais as vantagens deste processo?
12- Estabelea as conexes entre a mumificao e a Biotecnologia de Micro-Organismos?

13- Considerando os microrganismos do Kefir, quais as principais mudanas no substrato aps a

fermentao e quais so os fatores que contribuem para seu efeito probitico?