PLANTAR Brocolis Ed 01 2015

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Hortalias
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
A CULTURA DOS BRCOLIS
Embrapa
Braslia, DF
2015
Coleo Plantar, 74
Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica
Coordenao editorial: Selma Lcia Lira Beltro

Lucilene Maria de Andrade
Nilda Maria da Cunha Sette
Superviso editorial: Erika do Carmo Lima Ferreira
Reviso de texto: Jane Baptistone de Arajo
Normalizao bibliogrfica: Lusa Veras de Sandes Guimares
Editorao eletrnica: Jlio Csar da Silva Delfino
Arte-final da capa: Carlos Eduardo Felice Barbeiro
1 edio
1 impresso: 1.000 exemplares
Todos os direitos reservados.

A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em
parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Informao Tecnolgica
A cultura dos brcolis / [editor tcnico, Raphael Augusto de Castro e
Melo]. Braslia, DF : Embrapa, 2015.
153 p. : il. color. ; 11 cm x 15,5 cm. (Coleo Plantar, 74).
ISBN: 978-85-7035-532-4
1. Plantio. 2. Adubao. 3. Colheita. 4. Comercializao. I. Melo, Raphael
Augusto de Castro e. II. Embrapa Hortalias. III. Coleo.
CDD 635.35
Embrapa 2015
Autores
Editor Tcnico
Raphael Augusto de Castro e Melo
Engenheiro-agrnomo, mestre em Produo Vegetal,
pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Autores
Alecio Schiavon
gerente do portflio de brssicas e cucurbitceas na
Syngenta Seeds Ltda., So Paulo, SP
Ariel Dotto Blind

Engenheiro-agrnomo, mestre em Agricultura no Trpico
mido, tcnico do Inpa, Manaus, AM
Brbara Eckstein
Engenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia,
pesquisadora da Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia, Braslia, DF
Jadir Borges Pinheiro

Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia,
Larissa Pereira de Castro Vendrame

Engenheira-agrnoma, doutora em Gentica e
Melhoramento de Plantas, pesquisadora da Embrapa
Hortalias, Braslia, DF
Marcelo Mikio Hanashiro
Engenheiro-agrnomo, mestre em Desenvolvimento
Econmico, analista da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Maral Henrique Amici Jorge

Engenheiro-agrnomo, Ph.D. em Fitotecnia, pesquisador
da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Mariane Carvalho Vidal

Biloga, doutora em Agroecologia, pesquisadora da
Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Miguel Michereff Filho

Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia,
Neide Botrel
Engenheira-agrnoma, doutora em Cincia dos Alimentos,
pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Nuno Rodrigo Madeira

Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador
da Embrapa Hortalias, Braslia, DF
Raphael Augusto de Castro e Melo

Apresentao
Em formato de bolso, ilustrados e escritos em lin-
guagem objetiva, didtica e simples, os ttulos da Cole-
o Plantar tm por pblico-alvo produtores rurais,
estudantes, sitiantes, chacareiros, donas de casa e
demais interessados em resultados de pesquisa obtidos,
testados e validados pela Embrapa.
Cada ttulo desta coleo enfoca aspectos bsicos
relacionados ao cultivo de, por exemplo, hortalias, fru-
teiras, plantas medicinais, plantas oleaginosas, condi-
mentos e especiarias.
Editada pela Embrapa Informao Tecnolgica,
em parceria com as demais Unidades de Pesquisa da
Empresa, esta coleo integra a linha editorial Transfe-
rncia de Tecnologia, cujo principal objetivo preencher
lacunas de informao tcnico-cientfica agropecuria
direcionada ao pequeno produtor rural e, com isso,
contribuir para o aumento da produo de alimentos de
melhor qualidade, bem como para a gerao de mais
renda e mais emprego para os brasileiros.
Selma Lcia Lira Beltro

Gerente-Geral
Sumrio
Introduo....................................................... 9
Botnica.......................................................... 12
Cultivares....................................................... 14
Composio Nutricional.............................. 21
Clima............................................................... 23
Solo....................................................... 29
Propagao..................................................... 33
Plantio................................................... 39
Irrigao................................................ 44
Tratos Culturais..................................... 48
Controle de Pragas........................................ 53
Controle de Doenas............................. 77
Produtos e Equipamentos.........................115
Colheita e Ps-Colheita...............................117
Custos de Produo.................................... 135
Referncias................................................... 139
Literatura Recomendada....................... 140
Introduo
Os brcolis, brcolos ou couve-brco-
los so variedades botnicas da espcie
Brassica oleracea que pertencem famlia
Brassicaceae (crucferas), da qual tambm
fazem parte a couve-flor, o repolho, a couve
e espcies distintas como a mostarda, o
nabo, o rabanete, o agrio, entre outras.
O impulso que a cultura dos brcolis
teve nos ltimos anos demonstra que existe
um grande potencial de mercado para essa
hortalia. Sua importncia econmica no
agronegcio tem sido crescente, em razo
da apreciao nos diferentes tipos de culi-
nria, suas propriedades nutricionais e o
teor de compostos relacionados sade.
Alm da importncia econmica, os brco-
lis tm grande impacto social na gerao de
empregos diretos e indiretos, desde o plan-
tio at a industrializao.
9
O cultivo dos brcolis teve incio na
Europa em princpios do sculo 19. Atual-
mente a superfcie plantada mundialmente
supera 1 milho de hectares e a produo
ultrapassa 19 milhes de toneladas por ano.
No Brasil, a estimativa para a rea
cultivada com brcolis de 15 mil hecta-
res, com maior concentrao nas regies
Sudeste, Sul e Centro-Oeste. Destaque
para o Estado de So Paulo como princi-
pal produtor de brcolis do Pas, com rea
estimada em 3 mil hectares plantados.
Um aspecto relevante nesse cenrio tem
sido a expanso da cultura no estado de
Minas Gerais em diferentes sistemas de
cultivo, a exemplo da regio metropoli-
tana de Belo Horizonte, onde o cultivo
feito por agricultores familiares, e no Sul
do estado, com a produo em reas de
maior extenso, anteriormente cultivadas
com batata.
10
O tipo ramoso cultivado em todas
essas regies, incluindo as regies Nordeste
e, recentemente, o Norte do Brasil. Otipo
inflorescncia nica concentra-se no Dis-
trito Federal e nos estados de Minas Gerais,
So Paulo, Paran e Rio Grande do Sul.
O aumento de produo e de rea plan-
tada reflete a expanso do mercado para
venda in natura em centros urbanos ou para
congelamento em indstrias processadoras,
localizadas principalmente nos estados de
So Paulo e Rio Grande do Sul.
Contudo, o consumo familiar per capta
ainda baixo quando comparado a outros
pases, com mdia de 148 g por domiclio.
Esse baixo consumo pode ser explicado
pelas tradies culinrias regionais, varia-
es de renda, localizao geogrfica e
logstica de distribuio.
Em estados que no possuem condi-
es ambientais favorveis ao cultivo,
11
levando a um baixo volume de produo,
e que so distantes dos grandes centros
produtores, o que requer transporte em
caminhes ou areo, o produto oferecido
ao consumidor chega em condies de
deteriorao avanada ou com preos
pouco acessveis para grande parte da
populao. Portanto, so necessrios
avanos no intuito de aumentar sua dis-
ponibilidade para o consumidor, baratear
seu custo e conscientizar a populao de
seus benefcios.
Botnica
Reino: Plantae
Sub-reino: Tracheobionta
(plantas vasculares)
Superdiviso: Spermatophyta
(plantas com semente)
Diviso: Magnoliophyta (Angiospermas)
Classe: Magnoliopsida (Dicotilednea)
12
Subclasse: Dilleniidae
Ordem: Capparales
Famlia: Brassicaceae (sin. Cruciferae).
Os brcolis, de nome cientfico
B. oleracea L. var. italica Plenck, tambm
designado na literatura internacional como
B. oleracea var. botrytis F. cymosa, uma
planta semelhante couve-flor em sua
constituio botnica.
Possui caule relativamente mais longo,
com folhas de nervuras menos salientes e
pednculos compridos e mais distanciados.
Tem a inflorescncia central menos
compacta, de coloraes que variam do
verde ao azulado, com emisso de nume-
rosos rebentos nas axilas das folhas, que
terminam em captulos de flores imper-
feitas. Os pices florais so constitudos
de botes com ptalas de colorao ama-
relada, separadas em quatro. Osestames
13
so organizados em seis longos segmentos.
Opistilo comprido com estigma esfrico.
Ofruto denominado sliqua, de formato
alongado, que, em seu interior, possui um
septo onde esto localizadas as sementes,
de formato redondo e de colorao escura,
em ambas as suas faces.
Cultivares
A avaliao de cultivares nas diver-
sas regies de cultivo importante para
a recomendao mais correta. Assim
sendo, devem ser realizadas a partir de
experimentos, em diferentes pocas de
plantio, visando coletar dados precisos
de seu desempenho agronmico nesses
ambientes.
Esses dados associados s variveis
climticas e de solo das distintas regies
permitiro a escolha das cultivares mais
bem adaptadas, geneticamente superiores
14
no que se refere produtividade e a outras
caractersticas agronmicas relevantes, tais
como tolerncia s doenas, ao calor e qua-
lidade ps-colheita.
No mercado brasileiro, h dois tipos de
brcolis: o ramoso e o de inflorescncia
nica, tambm denominado de cabea-
-nica, calabrs, japons, americano ou
ninja. Otipo ramoso possui caules com
menor dimetro e ramificaes laterais, de
colheitas mltiplas, que so comercializa-
das em maos.
As inflorescncias do tipo ramoso pos-
suem botes florais menos compactos, mais
abertos e de maior tamanho, com menor
granulometria, no sendo adequadas para o
processo de congelamento (Figuras 1 e 2).
Os brcolis de inflorescncia nica apre-
sentam inflorescncia terminal (cabea) de
maior dimetro e botes florais com menor
15
Foto: Nuno Rodrigo Madeira
Figura1. Brcolis do tipo ramoso: inflorescncia central.

Figura2. Brcolis do tipo ramoso: inflorescncias laterais.
16
granulometria, semelhantes aos da couve-
-flor (Figura 3). Tais caractersticas so
adequadas industrializao com o pro-
duto congelado comercializado em balces
frigorficos, e o produto fresco comerciali-
zado com ou sem embalagem.
Foto: Raphael Augusto de Castro e Melo
Figura3. Brcolis do tipo inflorescncia nica.
No Brasil, as cultivares disponveis, em

sua maioria, so provenientes de programas
de melhoramento gentico estabelecidos
17
em regies de clima temperado, como sia,
Europa e Amrica do Norte, principalmente
em razo da presena de um mercado con-
sumidor mais expressivo.
Em consequncia disso, a maior parte
das cultivares disponveis so mais bem
adaptadas ao cultivo nas regies Sul
e Sudeste, em perodos de clima mais
ameno, com algumas excees de cultiva-
res para o cultivo no vero, poca quente
e chuvosa.
As cultivares disponveis para brcolis
do tipo ramoso so, predominantemente, de
polinizao aberta e as do tipo inflorescn-
cia nica so hbridos simples.
Na Tabela 1, so apresentadas as princi-
pais cultivares dos catlogos de empresas
de sementes de hortalias do Brasil, em
2014.
18
Tabela 1. Principais cultivares de brcolis comercializadas
no Brasil, em 2014.
Cultivar Empresa Tipo
AslyH
Sakama Ramoso
AvengerH Sakata Inflorescncia nica
BC 1691 Seminis Inflorescncia nica
BibouH Feltrin Inflorescncia nica
Bozano H Tecnoseed Inflorescncia nica
BRO 68 H
Syngenta Inflorescncia nica
Burney Bejo Inflorescncia nica
Calabrs de cabeaOP Feltrin Inflorescncia nica
CentenrioH Takii Inflorescncia nica
CoratoH Enza Zaden Inflorescncia nica
Domador H
Horticeres Inflorescncia nica
FlorenceH Agrocinco Inflorescncia nica
GrandisimoH Seminis Inflorescncia nica
Green Magic (AF Sakata Inflorescncia nica
576)H
Green Storm Isla Inflorescncia nica
BonanzaH
Hanabi (AF 950)H Sakata Ramoso
Hanana H
Sakama Ramoso
HanaponH Sakata Ramoso
ImperialH Sakata Inflorescncia nica
LegacyH Seminis Inflorescncia nica
Continua...
19
Tabela 1. Continuao.
Cultivar Empresa Tipo
Lion H
Agristar Inflorescncia nica
Lord SummerH Sakama Inflorescncia nica
Luxor H
Feltrin Inflorescncia nica
Marathon H
Sakata Inflorescncia nica
MnacoH Syngenta Inflorescncia nica
Nz 471H Nickerson-Zwaan Inflorescncia nica
RamirezH Agristar Ramoso
Ramoso Piracicaba OP (1)
Ramoso
Ramoso SantanaOP (1)
Ramoso
Ramoso de Braslia OP
Hortec Ramoso
SaitekiH Feltrin Inflorescncia nica
SalinasH Agristar Inflorescncia nica
Shiguemori H
Sakama Inflorescncia nica
SteelH Seminis Inflorescncia nica
StrongH Isla Inflorescncia nica
ThunderH Tecnoseed Inflorescncia nica
Triton H
Tecnoseed Inflorescncia nica
YahtoH Feltrin Inflorescncia nica
(1)
Domnio pblico vrias empresas.
H hbrido; OP polinizao aberta (variedade).
20
Composio Nutricional
As inflorescncias, com hastes grossas e
tenras e com botes florais nas extremida-
des, constituem as partes comestveis dos
brcolis. Folhas tambm podem ser utiliza-
das, no entanto, pelo uso habitual da couve
(couve-de-folha e couve-manteiga) na cozi-
nha brasileira, no uma prtica comum
consumir folhas de brcolis.
Os floretes, que apresentam boas carac-
tersticas nutricionais, podem ser consumi-
dos ao natural, como salada, ou cozidos em
diversas formas de preparo.
Cada 100 g da inflorescncia contm:
3,8% de fibras; 29,4 Kcal 90,69% de gua;
350 g de vitamina A (retinol); 54 g de
vitamina B (tiamina); 350 g de vitamina
B2 (riboflavina); 1,681 g de vitamina B5;
82,7 mg de vitamina C; 0,045 mg de cobre
(Cu); 25 mg de magnsio (Mg); 0,229 mg
21
de mangans (Mn); 0,400 mg de zinco (Zn);
325 mg de potssio (K); 27 mg de sdio
(Na); 400 mg de clcio (Ca); 15 mg de ferro
(Fe); 70 mg de fsforo (P).
Alm disso, plantas pertencentes fam-
lia Brassicaceae e ao gnero Brassica como
os brcolis, contm quantidades significati-
vas de substncias chamadas glucosinola-
tos. Esses compostos so cientificamente
reconhecidos por conter propriedades anti-
cancergenas. Alm disso, possuem gran-
des quantidades de substncias nutricionais
antioxidantes como as vitaminas A (beta-
caroteno), C, E e minerais (Ca e Mg).
Ademais, estudos tm mostrado que a
infeco por Helicobacter pylori, bactria
responsvel pela gastrite, tambm pode
ser erradicada pelo consumo constante de
brcolis, principalmente de floretes novos e
tenros.
22
O consumo de grandes quantidades de
frutas e hortalias est relacionado redu-
o do risco do desenvolvimento de um
grande nmero de doenas. Atualmente,
de maneira geral, os vegetais verdes ganha-
ram ainda mais importncia como alimento
bsico e necessrio sade humana.
Clima
Os brcolis tm melhor desempenho
quando cultivado em meses de temperatura
amena. Oclima afeta o desenvolvimento da
planta como um todo. Caractersticas como
tamanho e qualidade da inflorescncia, pro-
dutividade e durao do ciclo so diretamente
influenciadas por variaes de temperaturas
mximas e mnimas. Para a maioria dos tipos
de brcolis cultivados, as temperaturas ti-
mas oscilam, respectivamente, entre 20C e
24C, e entre 15C e 18C, antes e depois
da emergncia da inflorescncia central.
23
O melhoramento gentico permitiu a
obteno de cultivares adaptadas s dife-
rentes estaes do ano com temperaturas
variadas. No entanto, a produo ainda
incipiente em condies de alta tempe-
ratura e umidade, a exemplo do Norte e
Nordeste brasileiro, com raras excees de
produo de brcolis em locais de altitude
nesses estados.
Os brcolis podem iniciar o desenvol-
vimento dos seus primrdios florais sob
temperaturas relativamente altas, contudo,
nessas condies, aumentam-se as desordens
fisiolgicas e a suscetibilidade a doenas.
Perodos prolongados de temperatura
acima de 25C podem retardar a formao
das inflorescncias em plantas em fase de
crescimento vegetativo. Por sua vez, plan-
tas com inflorescncia em formao podem
reverter a induo da fase reprodutiva para
24
crescimento vegetativo. Com isso, reduz-se
o tamanho das inflorescncias, formam-
-se botes florais com tamanhos desiguais
e ocorre o desenvolvimento de folhas ou
brcteas nos pednculos florais.
O plantio nas condies brasileiras pode
ser realizado em diferentes pocas. Para
as cultivares de inverno, mais comum o
transplantio nos meses de abril a junho,
em locais de baixa altitude (<400 m), e de
fevereiro a julho em locais de maior alti-
tude (> 800 m). Para as cultivares de vero,
o transplantio ocorre de agosto a fevereiro
em locais de baixa altitude, e de setembro
a janeiro em maiores altitudes. Porm,
importante monitorar variaes na umi-
dade do ar e do solo, que podem favorecer a
ocorrncia de doenas.
Peculiarmente, a produo de brcolis
na regio amaznica feita em duas pocas
25
do ano: na estao seca (julho a dezembro),
com precipitaes abaixo de 100 mm men-
sais, e na estao chuvosa (janeiro a junho),
com precipitaes acima de 250 mm, o que
afeta negativamente o desempenho das plan-
tas e a formao de inflorescncias quando
o cultivo realiza-se em campo, uma vez que
esse perodo favorece o aparecimento de
doenas. Nessa poca, recomenda-se o cul-
tivo protegido, em instalao estilo guarda-
-chuva, obtendo-se melhor controle hdrico,
maior aerao e tambm melhor manejo
cultural. No norte do Estado de Roraima,
o cultivo favorecido pela elevada altitude,
por causa da temperatura do ar mais amena,
o que possibilita melhores resultados em
quantidade e qualidade de inflorescncias,
mesmo quando cultivado em campo.
Condies estressantes podem condu-
zir ao florescimento precoce (buttoning),
como, por exemplo, a exposio prolongada
26
a temperaturas abaixo de 10 C, o deficit
hdrico e os solos com baixa fertilidade na
fase inicial de desenvolvimento da cultura.
No Brasil, as culturas implantadas entre
os meses de agosto e setembro so geral-
mente mais problemticas, por causa do
excesso de chuvas e de calor durante seu
ciclo, o que resulta em maior incidncia de
pragas e doenas, especialmente na poca
da colheita. O produto final colhido sob
essas condies inferior, com inflores-
cncias menores, mais leves, de colorao
mais clara, granulao maior, mais grossa,
pior textura e menor conservao ps-
-colheita. Ascultivares indicadas para cul-
tivo no vero tm menor nmero de folhas,
sendo emitidas diariamente, e necessitam
de menos dias para induo da florao,
que se desenvolve de maneira mais uni-
forme, resultando em maior precocidade.
Em condies favorveis, o crescimento e
27
o desenvolvimento podem ser divididos em
quatros estdios:
1 estgio - de 0 a 30 dias: cresci-
mento inicial aps a emergncia das
plntulas at a emisso de 5 a 7 folhas
definitivas.
2 estgio - de 30 a 60 dias: expanso
das folhas externas.
3 estgio - de 60 a 90 dias: diferencia-
o e desenvolvimento dos primrdios
florais e das folhas externas.
4 estgio - de 90 a 120 dias: desenvol-
vimento da inflorescncia.
Porm, deve se ressaltar que esses est-
dios fenolgicos variam segundo as carac-
tersticas da prpria cultivar e tambm da
resposta da planta s condies ambientais
de cultivo. Osegundo e o terceiro estdio de
desenvolvimento so de grande importncia
28
na produtividade (tamanho e conformao
de inflorescncia). Onmero e o tamanho
de folhas iro definir a rea foliar da planta
e seu potencial produtivo.
Solo
Para a escolha da rea de plantio, no so
recomendadas reas recm-trabalhadas,
com resduos de restos culturais, madeira
ou touceiras de capim em decomposio.
Os brcolis so hortalias mediana-
mente resistentes salinidade. OpH timo
para seu desenvolvimento oscila entre 6,5
e 7,0. Valores menores aumentam as carn-
cias de molibdnio (Mb) e valores maio-
res aumentam as carncias nutricionais,
especialmente de elementos como Mn e
boro (B). Asbrssicas so grandes extra-
toras de nutrientes do solo e respondem
com alta taxa de converso em perodo de
tempo relativamente curto. Para fornecer
29
nutrientes em quantidades adequadas e
equilibradas, faz-se necessrio conhecer a
exigncia nutricional de cada espcie.
Para os brcolis, como recomendao
geral, deve-se aplicar calcrio para elevar a
saturao por bases a 80% e o teor de Mg a
um mnimo de 9mmol/dm3.
A adubao orgnica deve ser realizada
com doses de 30t/ha a 60 t/ha de composto
orgnico curtido, a depender do teor de
matria orgnica (MO) do solo.
A recomendao de adubao qumica
realizada considerando-se os teores de
nutrientes encontrados no solo, obtidos por
meio da anlise. Muitos produtores e tc-
nicos se baseiam nas recomendaes para
a cultura da couve-flor, que, apesar de ser
morfologicamente muito parecida com o
tipo inflorescncia nica, possui respostas
diferenciadas aos nutrientes.
30
Seguem as variaes de quantidades de
macronutrientes consideradas adequadas,
em quilos por hectare (kg/ha), para a maio-
ria das regies:
50 kg/ha a 400 kg/ha de P2O5 no
plantio.
50 kg/ha a 240 kg/ha de K 2O no
plantio.
50 kg/ha a 120 kg/ha de K 2O na
cobertura.
A adubao com nitrognio (N) varia
de 60kg/ha a 120kg/ha de N no
plantio e de 15kg/ha a 200kg/ha em
cobertura.
Pesquisas comprovam que o N e o K
elevam a produtividade, alm de desempe-
nharam papel importante na resistncia dos
brcolis a doenas. No entanto, doses ele-
vadas de matria orgnica no decomposta
31
podem resultar em maior retardamento na
disponibilizao desses nutrientes para as
plantas, levando a sintomas de carncia
desses nutrientes.
Todas essas recomendaes dependem
da avaliao da fertilidade do solo, da
regio de cultivo, do manejo e da culti-
var utilizada, alm do histrico de uso da
rea.
Recomenda-se ainda acrescentar de
3kg/ha a 4kg/ha de B, juntamente com
os demais adubos minerais na ocasio do
plantio. Tambm indicada a pulverizao
das folhas por trs vezes, no ciclo, com
soluo de cido brico (1g/L de gua).
Aplicar Mb, tambm em pulverizao,
15 dias aps o transplantio, utilizando
0,5g/L de molibdato de amnio.
possvel parcelar as adubaes de
cobertura via fertirrigao, bem como
32
aumentar sensivelmente a produtividade,
utilizando fertilizantes solveis com peque-
nas doses semanais, j que h melhor apro-
veitamento dos nutrientes.
Propagao
A produo de mudas para transplantio
no local definitivo uma prtica usual na
maioria das hortalias que possuem semen-
tes pequenas e de valor comercial elevado,
como no caso dos hbridos F1. Ossistemas
de produo de mudas utilizados na cultura
dos brcolis so o de sementeira em can-
teiro e o de bandeja de clula (individuali-
zao das mudas).
Em ambos os casos, a utilizao de
sementes com qualidade muito impor-
tante. Osatributos que conferem essa
qualidade esto relacionados com a pureza
fsica, com o potencial fisiolgico, com a
gentica e com as condies sanitrias do
33
lote de sementes. Aqualidade fsica ava-
liada de forma que se verifique a presena
de impurezas e de misturas de sementes de
outras espcies.
A qualidade gentica est relacionada
com o potencial de produo e com a
produtividade, por meio da qualidade e
quantidade das inflorescncias produzidas
e resistncia a pragas e doenas. Aqua-
lidade fisiolgica diz respeito ao poder
germinativo e ao vigor. Por fim, a anlise
sanitria avalia a incidncia de patgenos
associados s sementes, como fungos, bac-
trias ou vrus, que podem causar danos
econmicos a lavoura. Osistema de produ-
o em sementeiras ainda utilizado, prin-
cipalmente por produtores que dispem
de menor capital para investimento em
tecnologias mais modernas. Porm, nesse
sistema, as mudas so frequentemente
34
afetadas por adversidades climticas e ata-
ques de pragas e doenas.
O sistema de produo em bandejas
mais vantajoso pelas seguintes razes: per-
mite melhor aproveitamento das sementes,
com garantia de que em cada clula haver
uma muda sadia; facilita a realizao dos
tratos culturais iniciais, como desbaste,
capinas manuais, irrigaes e pulveriza-
es; proporciona estandes de plntulas
mais uniformes; reduz danos s razes no
transplantio; facilita o transporte das mudas
at o local do plantio definitivo; e diminui a
ocorrncia de falhas no campo, garantindo
a populao desejada.
As bandejas mais utilizadas so as de
plstico e as de poliestireno expandido
(isopor), com variaes no tamanho e no
nmero de clulas. Com a profissionali-
zao da olericultura, h uma tendncia
35
entre os produtores de mudas de utilizar
bandejas com maior nmero de clulas e,
consequentemente, menores volumes de
substrato por clula. Assim, h um maior
aproveitamento da rea til da estufa, o
que acarreta em menor custo de produo.
Contudo, essa economia, caso no seja bem
avaliada, pode prejudicar a produo final,
pois volumes muito pequenos podem ser
insuficientes ao ponto de limitar o desen-
volvimento e o crescimento adequado das
mudas, impedindo que as cultivares dis-
ponveis expressem seu potencial produ-
tivo. Por isso, nesse sistema de produo,
recomenda-se usar substratos orgnicos
ricos em nutrientes para no comprometer
a qualidade nutricional das mudas.
Caso sejam usados substratos iner-
tes, obrigatoriamente deve haver uma
complementao com soluo nutritiva.
Em produes comerciais, comumente as
36
mudas so formadas em bandejas de 128,
162 e 200 clulas, com substratos comer-
ciais de alta qualidade.
Deve ser escolhido um ambiente que
possibilite condies satisfatrias de pro-
duo, tais como estrutura e insumos que
permitam o fornecimento adequado de
gua, luz e nutrientes, at a muda atingir o
tamanho ideal para o transplantio. Oscha-
mados ambientes protegidos oferecem essas
vantagens, alm de garantir proteo contra
intempries e incidncias de pragas e doen-
as. De 30 a 35 dias aps a semeadura, as
mudas se encontram em estgio ideal para
o transplantio, quando atingem de 12cm a
15 cm de altura e possuem de quatro a seis
folhas definitivas.
A irrigao utilizada pode ser por asper-
so ou microasperso. recomendvel
o estabelecimento de um turno de rega
37
controlado por sensores de medio de
umidade do substrato.
Uma alternativa para a formao de
mudas sua aquisio em viveiros. Essa
uma prtica usual para a maioria dos pro-
dutores de brcolis de regies tradicionais,
com bons resultados obtidos em campo.
Porm, devem ser considerados alguns cri-
trios para a escolha de viveiros e mudas:
O viveiro deve estar legalizado no Minis-
trio da Agricultura, Pecuria e Abaste-
cimento (Mapa) pelo Registro Nacional
de Sementes e Mudas (Renasem);
As mudas devero estar em bom
estado sanitrio, isentas de leses e
manchas de doenas;
As mudas devem vir com ausncia de
manchas de deficincia ou excesso de
nutrientes fornecidos via substrato ou
fertirrigao;
38
O transporte das mudas em bandejas
deve ser realizado em condies que
no causem danos s plantas.
Plantio
As mudas podem ser plantadas em
espaamentos variados. Osespaamentos
entre linhas mais utilizados so de 50cm e
70cm e os entre plantas variam de 50cm a
80cm. Em 1ha podem ser plantadas mais
de 20 mil plantas (Tabela 2).
Tabela 2. Estande total, em nmero de mil plantas por
hectare (valores internos), obtido da combinao de espaa-
mento entre plantas e linhas.
Espaamento Espaamento entre linhas/fileiras

entre plantas (cm)
(cm) 50 60 70 80 90 100 150 200 250
50 40 33 28 25 22 20 13 10 8
60 33 28 24 21 18 16 11 8 7
70 29 24 20 18 16 14 9 7 6
80 25 21 18 16 14 12 8 6 5
39
Espaamentos maiores, em geral, fazem
que as plantas se desenvolvam mais e faci-
litam os tratos culturais como as capinas e
o transporte da colheita. Porm, os espaa-
mentos mais adensados permitem o estabe-
lecimento de um nmero maior de plantas
por hectare e, consequentemente, floretes de
tamanho mdio, variando de 4cm a 7cm de
comprimento, os quais so utilizados para a
indstria de processamento, com obteno
de produtividades satisfatrias (Figura4).
Foto: Raphael Augusto de Castro

e Melo
Figura4. Floretes de diferentes tamanhos.
O tipo ramoso pode ser plantado em

linhas duplas. Oespaamento entre linhas
40
duplas (fileiras) varia de 1 m a 1,20 m, e
0,5 m entre plantas e linhas (fileira), totali-
zando 23 mil plantas por hectare.
Em arranjos de diferentes culturas em
consrcio, podem-se imaginar espaamen-
tos ainda mais abertos, como os citados na
Tabela 2.
Ainda no tipo ramoso, alguns agriculto-
res fazem uso de leiras ou camalhes, seme-
lhantes s utilizadas para plantio de batata
ou batata-doce, com o objetivo de facilitar
a colheita, o controle de plantas daninhas
nas entrelinhas e, especialmente, reduzir
a incidncia da hrnia das crucferas, pela
menor concentrao de umidade no caule
das plantas. No entanto, ainda no h evi-
dncias de pesquisas que comprovem as
vantagens desse tipo de sistema (Figura5).
Em reas com textura e umidade do solo
adequadas ao uso da mecanizao, pode-se
41
Figura5. Plantio de brcolis em camalhes/leiras.
realizar o plantio em canteiros. Asmedidas

geralmente so de 1 m ou 1,5 m de largura
por 15cm a 20 cm de altura. Oscanteiros
podem ser cobertos com mulching, tanto
com plstico de cor preta, cinza ou prata,
quanto com palha.
A formao de canteiros facilita a ins-
talao de fitas gotejadoras e de tneis
para proteo das plantas, sobretudo em
regies com risco de geadas. Alm disso,
42
em locais mais frios, consegue-se acelerar
o ciclo, em mdia at uma semana, com
a utilizao de mulching plstico, o que
pode ser vantajoso em termos comerciais,
pois permite ao produtor disponibilizar a
produo mais cedo. Por sua vez, o uso de
plstico em regies ou pocas mais quen-
tes pode no ser interessante por aquecer
ainda mais o solo.
A utilizao de tneis auxilia na prote-
o contra insetos, como forma de barreira
fsica, especialmente aqueles que causam
danos diretos como sugadores e lagartas.
O plantio sem formao de canteiros ou
leiras recomendado para reas planas e
com boa drenagem. Em reas declivosas,
devem-se adotar prticas conservacionistas,
como curvas de nvel, terraos e orienta-
o das linhas de plantio perpendiculares
declividade, alm do plantio direto na palha.
43
Irrigao
A cultura dos brcolis exigente em
gua e requer umidade no solo para a
obteno de maior produtividade e qua-
lidade do produto final, principalmente
durante a formao da inflorescncia.
Oestresse pela falta de gua afeta os pro-
cessos fisiolgicos desde a fotossntese at
o metabolismo dos carboidratos. Aumi-
dade excessiva no solo pode causar queda
da inflorescncia, formao de caule oco
e doenas oriundas do solo. No cultivo
de brcolis, os sistemas mais utilizados
de irrigao so os de asperso, sulcos,
microasperso e gotejamento.
Durante os perodos mais secos do ano,
em regies propcias a altas taxas de evapo-
transpirao, as irrigaes devem ser mais
frequentes, principalmente na fase de for-
mao das inflorescncias (Figuras 6 e 7).
44
Figura6. Irrigao por asperso.
Figura7. Irrigao por gotejamento.
45
Foto: Raphael Augusto de Castro e Melo Foto: Raphael Augusto de Castro e Melo
A necessidade hdrica de uma cultura
dada pela evapotranspirao, ou seja, pela
perda de gua do solo (evaporao) e da
planta (transpirao) para a atmosfera. Essa
perda tem que ser reposta, de modo que no
haja comprometimento da produo.
Deste modo, vrios so os mtodos que
podem ser utilizados para o manejo da gua
de irrigao. Todos tm como base infor-
maes relacionadas a um ou mais compo-
nentes do sistema solo-planta-atmosfera.
Naqueles que possibilitam um melhor
controle da irrigao, o manejo realizado
em tempo real por meio da instalao de
sensores para a medio do status da gua
no solo e/ou da estimativa da evapotranspi-
rao da cultura. A partir da medio direta
da evapotranspirao da cultura em condi-
es de campo, nas suas diversas fases de
desenvolvimento, os coeficientes da cultura
(Kc) so determinados.
46
Os valores mdios de coeficiente de cul-
tura (Kc) para brcolis sem estresse variam
de acordo com a Tabela 3.
Tabela 3. Coeficientes de cultura de brcolis
em diferentes estgios de desenvolvimento.
Estgio da cultura
Kcinicial Kcmdio Kcfinal
0,65 1,05 0,95
Fonte: adaptado de Sousa et al. (2011).
Em Sistema Plantio Direto, os valores

iniciais de Kc devem ser reduzidos em
at 30% e em at 10% no final do ciclo,
pela presena de palhada no solo, com
maior manuteno da umidade e menor
evapotranspirao.
Assim, alm de garantir incrementos
de produtividade e melhor qualidade na
produo de brcolis, irrigaes adequa-
das realizadas a partir de mtodos de
manejo, minimizam impactos ambientais,
47
permitindo reduzir o gasto de gua, ener-
gia, perdas de nutrientes por lixiviao e
a incidncia de pragas, com consequente
diminuio no uso de produtos para seu
controle. Parmetros para a realizao de
clculos, seus princpios, e os procedimen-
tos para instalao e funcionamento de
equipamentos de irrigao para so mais
bem detalhados na literatura recomendada.
Tratos Culturais
Controle de plantas daninhas
O perodo mais crtico de controle de
plantas daninhas nessa cultura compreende
as primeiras semanas aps o transplantio,
quando a planta deve permanecer livre de
competio para evitar a disputa por gua,
luz e nutrientes.
O controle pode ser realizado por meio
de capinas e com a utilizao de herbicida.
48
Para a cultura dos brcolis, h apenas um
herbicida registrado no Mapa, o fluazi-
fope-P-butlico. Asindicaes de uso so
dosagens entre 0,5L/ha a 0,75 L/ha, com
100L a 300L de volume de calda, em ps-
-emergncia. Ointervalo de segurana para
a cultura de 28 dias.
A utilizao de coberturas plsticas e
palhada so alternativas para o controle
quando se realiza o plantio em canteiros.
Plantio direto
crescente o uso do Sistema Plantio
Direto em Hortalias (SPDH), entre elas os
brcolis. OSPDH tem sido avaliado e vali-
dado no Distrito Federal e nos estados de
Santa Catarina, Paran, Minas Gerais, Rio
de Janeiro, entre outros.
Basicamente consiste no transplantio de
mudas sobre a palhada de plantas de cober-
tura previamente roadas, trituradas e/ou
49
dessecadas, com preparo restrito a covas ou
linhas de plantio (Figura8).
Figura8. Plantio Direto sobre palhada de milheto.
fundamental a escolha adequada da

planta de cobertura formadora de palhada,
sendo mais comum utilizar gramneas por
sua elevada relao carbono:nitrognio
(C:N), o que lhe confere uma lenta decom-
posio, destacando-se milheto, milho ou
50
braquiria no vero, e aveia-preta ou trigo
no inverno. Sugere-se a incluso de legu-
minosas para enriquecer o SPDH em fun-
o da fixao biolgica de N.
A adubao deve considerar o balano
de nutrientes. Quando se utilizam somente
gramneas, deve-se aumentar a adubao
nitrogenada. Por sua vez, pode-se reduzir a
adubao fosfatada e a orgnica.
O SPDH tem sido utilizado pelos seus
benefcios j consagrados em gros, entre
os quais esto os seguintes: a reduo da
eroso em at 95%, a maior eficincia no
uso de gua e a economia na irrigao em
at 50%, o melhor controle de plantas dani-
nhas, a amenizao dos picos de tempera-
tura, especialmente no vero, com reduo
de at 10 C nas horas mais quentes do dia.
Os nveis produtivos obtidos tm sido
semelhantes ou at 10% mais altos que
51
mediante o sistema convencional de cultivo
com preparo de solo.
O SPDH tem demonstrado excelentes
resultados na supresso das plantas dani-
nhas com a formao de palhada por meio
de plantas de cobertura ou adubos verdes.
Essa prtica tem como vantagens no per-
mitir a entrada de luz e no demandar revol-
vimento do solo, ao contrrio de reas que,
ao serem mecanizadas, trazem superfcie
o banco de sementes do solo (conjunto de
sementes vivas, presentes no solo ou asso-
ciadas a restos vegetais) que competiro
com a cultura.
A reduo de plantas daninhas em SPDH
tem sido entre 50% a 70% do total ocor-
rente nas reas em comparao ao sistema
convencional com preparo de solo. Essa
diminuio resulta em menor quantidade
de capinas e, consequentemente, em menor
custo de produo.
52
No caso de manejo de base agroecol-
gica, o controle das plantas daninhas rea-
lizado somente quando ocorre competio
com a cultura em nveis que prejudiquem a
produtividade dos brcolis. Recomenda-se
o uso de palhada entre as plantas e capi-
nas menos drsticas, deixando a vegetao
entre as plantas ao longo do desenvolvi-
mento da cultura.
Controle de Pragas
Os insetos sugadores de seiva (pulges
e a mosca-branca) e as lagartas constituem
os principais grupos de pragas dos brcolis.
So de infestao frequente nas condies
de cultivo brasileiras.
Os pulges Brevicoryne brassicae
(Linnaeus), Myzus persicae (Sulzer) e
Lipaphis erysimi (Kaltenbach) (Hemiptera:
Aphididae) so insetos de 1mm a 3 mm
de comprimento, com corpo periforme e
53
mole e antenas desenvolvidas. Aforma
ptera (sem asas) de B. brassicae apresenta
colorao verde-acinzentada, coberta por
uma camada cerosa branca (Figura9); a
forma alada de colorao verde, cabea e
trax pretos, alm de abdome com manchas
escuras na parte dorsal. Aforma ptera de
L. erysimi possui colorao verde-escura
Foto: Miguel Michereff Filho
Figura9. Folha de brcolis com colnia do pulgo

B. brassicae.
54
ou acinzentada, com antenas e pernas
pretas, podendo ser identificada equivo-
cadamente como B. brassicae; a forma
alada tem cabea e abdome verde-escuro,
enquanto o trax verde-claro. J a espcie
M. persicae possui colorao verde-clara,
rosada ou avermelhada (Figura10).
Figura10. Folha de brcolis infestada pelo pulgo

Myzus persicae.
Esses pulges podem atacar o cultivo de

brcolis durante todo o seu ciclo e ocorrem
em grandes colnias na face inferior das
55
folhas, nas brotaes e nas flores. Asuco
contnua de seiva e a injeo de toxinas
provocam o definhamento de mudas e plan-
tas jovens, bem como o encarquilhamento
das folhas, brotos e ramos. Alm disso, a
excreo de lquido aucarado durante a
alimentao dos insetos favorece o desen-
volvimento do fungo Capnodium sp., causa-
dor da fumagina (lmina preta), que ocorre
sobre as folhas e as estruturas reprodutivas
da planta e afeta, consequentemente, a
fotossntese e a respirao das plantas, pre-
judicando a aparncia das inflorescncias.
A mosca-branca [Bemisia tabaci (Genn.)
bitipo B (= espcie crptica Middle East-
-Asia Minor 1)] tambm um inseto muito
pequeno (Figura11).
O adulto possui dorso amarelo-palha,
antenas curtas e quatro asas membrano-
sas recobertas com pulverulncia branca.
Quando o inseto est pousado na planta
56
Figura11. Mosca-branca Bemisia tabaci bitipo B
(adulto).
suas asas no se sobrepem. Aninfa (forma

jovem) translcida de colorao amarelo
a amarelo-plido (Figura12). Esse inseto
causa danos aos brcolis pela suco da
seiva e ao toxicognica, provocando alte-
raes no desenvolvimento vegetativo e
reprodutivo das plantas.
Em alta infestao, as plantas apre-
sentam colorao branco-acinzentada ou
57
Foto: Larissa Augusto de Castro e Vendrame
Figura12. Mosca-branca Bemisia tabaci bitipo B

(ninfas).
verde-opaca, cujo sintoma conhecido

como talo branco, que favorece o surgi-
mento de fumagina sobre as folhas, talos e
inflorescncias dos brcolis, depreciando o
produto comercializado.
Existem vrias medidas de controle para
os pulges e a mosca-branca. Oprimeiro
passo para o manejo integrado dessas
58
pragas consiste no monitoramento de suas
populaes com armadilhas amarelas ade-
sivas instaladas estrategicamente nas bor-
daduras e no centro da lavoura. Ainspeo
peridica das armadilhas (duas vezes por
semana) permite identificar quando os inse-
tos sugadores esto colonizando o cultivo,
bem como os maiores focos de infestao e
a eficincia dos mtodos de controle.
O controle cultural consiste na adoo
de prticas que visam deixar o ambiente
menos favorvel ao desenvolvimento desse
grupo de pragas.
Dessa forma, recomenda-se:
O uso de sementes sadias e com alto
poder germinativo.
O uso de cultivares de ciclo curto e o
planejamento da poca de plantio para
a regio, visando evaso no perodo/
59
poca de maiores picos populacionais
das pragas.
A produo de mudas em cultivo
protejido com telado que dificulte a
entrada das pragas.
O uso de armadilhas amarelas ade-
sivas para captura de pulges alados
e adultos de mosca-branca durante a
fase de mudas em telado;
A seleo de mudas sadias e vigorosas
para o transplantio.
O isolamento dos cultivos por data e
rea, a fim de evitar o escalonamento de
plantio; a instalao dos cultivos no sen-
tido contrrio ao vento, do mais velho
para o mais novo, para desfavorecer o
deslocamento de insetos sugadores das
lavouras mais velhas para as novas.
A implantao prvia de barreiras
vivas ou faixas de cultivos (sorgo,
60
capim-elefante, milheto ou cana-de-
-acar) ao redor da lavoura; o plantio
de espcies vegetais (coentro, artem-
sia, erva-doce) no entorno e dentro da
rea do cultivo (consrcio) que atraiam
os inimigos naturais.
A manuteno de vegetao nativa
entre talhes e a cobertura do solo
com superfcie refletora (casca de
arroz, palha de gramneas ou plstico
prateado), para dificultar a coloniza-
o de pulges alados e adultos de
mosca-branca.
A adubao qumica conforme anlise
de solo ou foliar e requerimentos da
cultura, a fim de evitar excesso de N.
O manejo adequado da irrigao para
evitar o estresse hdrico e favorecer
o estabelecimento rpido das plan-
tas, podendo tambm ser utilizada
61
para controle mecnico pela remoo
dos insetos sugadores das folhas e
inflorescncias.
A manuteno de cultivos livres de
plantas infestantes, a destruio de
restos culturais logo aps a colheita
e a rotao de culturas com plan-
tas no hospedeiras de pulges e da
mosca-branca.
O uso de inseticidas biolgicos que
contenham os fungos entomopatognicos
Brevicoryne bassiana e Lecanicillium
spp. pode controlar os pulges e a mosca-
-branca, principalmente quando os produ-
tos forem utilizados com umidade relativa
do ar acima de 60%.
O controle qumico a principal medida
de controle de pulges e mosca-branca e
existem vrios inseticidas registrados no
Mapa para a cultura dos brcolis (Tabela 4).
62
Tabela 4. Produtos registrados para o controle das principais pragas da cultura dos br-
colis.
Intervalo de
Ingrediente Classe toxi- Classe am-
Praga Grupo qumico Modo de ao segurana
ativo colgica(1) biental(2)
(dias)
Brevicoryne Sistmico, contato
Tiametoxam Neonicotinoide 82 I III
brassicae e ingesto
Sistmico, contato
Acefato Organofosforado 14 II III
e ingesto
Deltametrina Piretroide Contato e ingesto 3 III I
Sistmico, contato
Imidacloprido Neonicotinoide 40 IV III
e ingesto
Metomil Carbamato Contato e ingesto 3 I II
Sistmico, contato
Imidacloprido Neonicotinoide 82 I III
e ingesto
Sistmico, contato
e ingesto
Malationa Organofosforado Contato e ingesto 7 III III
Continua...
63
64
Intervalo de
(dias)
Sistmico, contato
Acefato Organofosforado 14 IV III
e ingesto
Myzus Sistmico, contato
persicae e ingesto
Sistmico, contato
e ingesto
Sistmico, contato
Acefato Organofosforado 14 IV III
e ingesto
Bemisia ta-
Sistmico, contato
baci Tiametoxam Neonicotinoide 82 I III
e ingesto
bitipo B
Sistmico, contato
Imidacloprido Neonicotinoide 40 IV III
e ingesto
Sistmico, contato
Imidacloprido Neonicotinoide 82 I III
e ingesto
Ascia monuste Bacillus
Biolgico Ingesto - IV IV
orseis thuringiensis
Continua...
Intervalo de
(dias)
Bacillus
thuringiensis
Malationa Organofosforado Contato e ingesto 7 III III
Bacillus
Biolgico Ingesto 10 IV IV
thuringiensis
Bacillus
Biolgico Ingesto - II III
thuringiensis
Plutella Bacillus IV
Biolgico Ingesto - IV
xylostella thuringiensis
Sistmico, contato III
Acefato Organofosforado 14 II
e ingesto
65
Continua...
66
Intervalo de
(dias)
Bacillus IV
Biolgico Ingesto - IV
thuringiensis
Acefato Organofosforado 14 II
e ingesto
Acefato Organofosforado 14 IV
e ingesto
Bacillus IV
Biolgico Ingesto 10 IV
thuringiensis
Continua...
Intervalo de
(dias)
Acetato
de (Z)-11-
-hexadecenila
Aldedo + aceta-
(acetato in-
to insaturado Comportamental -
saturado) + - -
(feromnio)
(Z)-11- He-
xadecenal
(aldedo)
Trichoplusia Bacillus
ni thuringiensis
Bacillus
thuringiensis
Bacillus
Biolgico Ingesto 10 IV IV
thuringiensis
(1)
Classe toxicolgica: I - extremamente txico (faixa vermelha); II - altamente txico (faixa amarela); III - moderadamente
txico (faixa azul); IV - pouco txico (faixa verde).(2)Classe ambiental: I - produto altamente perigoso ao meio ambiente;
II - produto muito perigoso ao meio ambiente; III - produto perigoso ao meio ambiente; IV - produto pouco perigoso ao
meio ambiente.
Fonte: Brasil (2014).
67
Entretanto, o uso indiscriminado de
agrotxicos tem elevado substancialmente
o custo de produo de brcolis e pode
acarretar srios danos ambientais e a conta-
minao da produo com resduos txicos.
Para o controle dos pulges e da mosca-
-branca, antes do florescimento dos brco-
lis tambm podem ser utilizados produtos
alternativos, como leo mineral ou leo
vegetal emulsionvel e inseticida botnico
base de leo de nim (Azadirachta indica),
nunca ultrapassando a concentrao de
0,5% (volume/volume) na calda pulveri-
zada, ou seja, para o preparo da calda deve-
-se misturar 50 mL do produto comercial
em 10 L de gua. Doses mais altas podero
ocasionar fitointoxicao, e o uso frequente
de produtos base de nim pode ter efeito
nocivo sobre os inimigos naturais.
As principais lagartas da ordem
Lepidoptera que infestam os brcolis
68
pertencem s seguintes espcies: Plutella
xylostella (Linnaeus) (traa-das-cruc-
feras); Trichoplusia ni (Hbner) (lagarta
falsa-medideira) e Ascia monuste orseis
(Latreille) (curuquer-da-couve).
Plutella xylostella (famlia Plutellidae)
os adultos so mariposas de 8mm a 10 mm
de comprimento, com colorao parda e
mancha branca na margem posterior das
asas formando uma faixa em formato de
diamante quando em repouso. Osovos so
muito pequenos, arredondados e esverdea-
dos, depositados na face inferior das folhas
e nas inflorescncias. Aslagartas atingem
at 10 mm de comprimento, so de colo-
rao verde-clara (Figura13A), cabea
de cor parda e corpo com pelos escuros,
curtos e esparsos. Aslagartas causam des-
folha e podem destruir completamente a
lavoura.
69
A
Fotos: Raphael Augusto de Castro e Melo
B
Figura 13. Folha de brcolis com lagarta (A) e pupas de
traa-das-crucferas da espcie Plutella xylostella (B).
70
A traa pode ainda favorecer a entrada de
bactrias oportunistas, como Pectobacterium
spp., nos tecidos lesionados, aumentando a
incidncia de podrido-mole nas plantas.
Apupa protegida por um casulo de seda
branca (Figura13B), facilmente reconhe-
cida na face inferior das folhas.
Trichoplusia ni a mariposa marrom
e possui uma mancha branco-prateada no
centro da asa anterior. Osovos so arre-
dondados e esverdeados. Asua postura
feita em camadas sobre a face inferior das
folhas. Alagarta verde-clara, com at 40
mm de comprimento, e apresenta a parte
posterior do corpo mais robusta. Quando
se locomove, apresenta movimento seme-
lhante ao de medir com a palma da mo.
Aslagartas atacam as folhas de brcolis e
produzem grandes orifcios. No pice da
planta (regio meristemtica), as folhas so
comidas dos bordos para o centro, entre as
71
nervuras. Apupa de colorao marrom e
protegida por casulo fino de seda branca,
sendo encontrada na face inferior da folha.
Ascia monuste orseis os adultos so
borboletas com cerca de 50 mm de enver-
gadura, corpo preto e asas branco-amarela-
das, com bordas marrom-escuras. Osovos
so amarelados, depositados em grupos
no muito prximos na face inferior da
folha, talos e inflorescncias (Figura14A).
Aslagartas chegam a medir 40 mm de
comprimento, possuem cabea escura,
corpo de colorao cinza-esverdeado, com
faixas longitudinais amarelas e verdes e
pontuaes pretas (Figura14B).
As lagartas ocasionam desfolha parcial
ou total da planta e consomem as inflores-
cncias e sementes produzidas. Aspupas
so de colorao marrom-esverdeada e no
so protegidas por casulo de seda, sendo
encontradas na prpria planta ou no solo.
72
A
Fotos: Jorge Andersson Guimares
B
Figuras 14. Folhas de brcolis com ovos (A) e lagarta do
curuquer-da-couve (A. monuste orseis) (B).
73
Para o manejo integrado das lagartas em
brcolis, deve-se monitorar a lavoura pelo
menos duas vezes por semana. Para a traa-
-das-crucferas, recomenda-se o emprego
de armadilhas iscadas com feromnio
sexual sinttico para captura de mariposas
e a inspeo das plantas (folhas, ramos e
inflorescncias) na busca de sintomas de
infestao, de lagartas e pupas. Para os
demais lepidpteros, devem-se inspecionar
diretamente as plantas.
Alm das medidas culturais para o con
trole de insetos sugadores, o manejo das
lagartas na cultura dos brcolis dever
incluir:
A adoo de cultivos intercalares (con-
srcio) com plantas no hospedeiras,
que tenham porte ereto.
A sucesso e rotao de culturas com
plantas no hospedeiras, evitando-se
plantios sucessivos de brssicas na
74
mesma rea de cultivo; a remoo de
folhas com ovos/posturas e lagartas.
A destruio e incorporao dos restos
culturais e de cultivos abandonados; a
eliminao de plantas espontneas de
cultivos anteriores antes do novo plan-
tio de brcolis no mesmo local.
A adoo de vazio fitossanitrio, de
modo que a rea de cultivo e todas
as outras reas que lhe so prximas
fiquem simultaneamente livres da cul-
tura e de plantas hospedeiras das lagar-
tas por, pelo menos, quatro semanas.
O uso de inseticidas qumicos a prin-
cipal medida de controle de lagartas, com
diversos produtos registrados para brcolis
(Tabela 5). Alternativamente, podem-se
utilizar inseticidas botnicos base de leo
de nim (A. indica), com at 0,5% de con-
centrao, na calda a ser pulverizada.
75
O uso de inseticidas biolgicos que
contenham a bactria entomopatognica
Bacillus thuringiensis (Berliner) (subes-
pcies kurstaki e aizawai) tambm pode
controlar eficientemente esse grupo de pra-
gas. Esses inseticidas biolgicos devem ser
utilizados em fases iniciais do ataque, ou
seja, quando as lagartas ainda so pequenas
(menores que 1 cm de comprimento), prin-
cipalmente durante o perodo de florao.
Aspulverizaes devem ser dirigidas s
folhas, ramos e inflorescncias, e realiza-
das sempre com vento fraco e no final da
tarde, quando as temperaturas esto mais
amenas.
Outra possibilidade de controle biol-
gico a liberao do parasitoide de ovos
Trichogramma pretiosum (Riley) (Hyme-
noptera: Trichogrammatidae) para con-
trole de P. xylostella (traa-das-crucferas)
e de T. ni (falsa-medideira), podendo ser
76
utilizado conjuntamente com inseticidas
base de B. thuringiensis e inseticidas
reguladores de crescimento para controle
de lagartas, os quais so seletivos em favor
desse inimigo natural.
Controle de Doenas
Hrnia das crucferas
A hrnia das crucferas um dos prin-
cipais problemas nas reas produtoras de
brssicas em todo o mundo. Adoena cau-
sada pelo patgeno de solo Plasmodiophora
brassicae (Woron), que completa parte de
seu ciclo de vida dentro das razes da planta
hospedeira as brssicas.
Os sintomas caractersticos dessa doena
so a murcha da planta e a formao de
galhas nas razes, por causa do crescimento
anormal do tecido, que engrossa e encurta
as razes, adquirindo forma semelhante a
uma hrnia, o que deu o nome doena.
77
Asplantas apresentam um aspecto normal
de sanidade, mas murcham nos perodos
mais quentes e secos do dia, recuperando-
-se durante a noite. Nas razes, visualizam-
-se as galhas que se estendem quanto maior
seja a infeco e a formao das razes
laterais (Figuras 15A e 15B). Quando as
plantas no so capazes de absorver gua e
nutrientes em quantidade suficiente, ocorre
a diminuio da produo por causa do
comprometimento do sistema radicular.
Se a infeco muito severa nos primeiros
dias, pode levar morte da planta.
A infestao do solo pode ocorrer pelos
seguintes fatores: introduo de mudas
infectadas na rea, movimentao de pes-
soas, de mquinas e implementos agrcolas
contaminados, solo e gua contaminados.
P. brassicae possui estruturas de resistn-
cia extremamente eficientes com relao a
sua forma de disperso e sobrevivncia no
78
A
Fotos: Mariane Carvalho Vidal
B
Figura15. Galhas severas de hrnia das cruc-
feras causada por Plasmodiophora brassicae.
79
solo na forma de esporos de resistncia. Por
causa dessas particularidades, o controle
da doena ainda um desafio para os agri-
cultores, pois no existe uma forma nica
capaz de eliminar completamente o pat-
geno do solo. No Pas, no h nenhum agro-
txico registrado no Mapa para o controle
dessa doena em brcolis. Uma vez infes-
tada a rea, a soluo buscar estratgias
de convivncia com a doena. Ahrnia das
crucferas uma doena de difcil controle.
Desse modo, recomenda-se a utilizao de
vrias estratgias de manejo que sejam ade-
quadas regio e a forma de produo do
agricultor, buscando o controle eficiente da
doena.
Tradicionalmente, seu controle reali-
zado pela rotao de cultivos com espcies
no suscetveis ao patgeno durante longos
perodos de tempo para reduzir o inculo
do solo, que possui meia-vida de 4 anos.
80
Assim, aps esse perodo de rotao, resta-
ro 50% de esporos viveis em uma rea e,
aps 8 anos de rotao, a tendncia haver
apenas 25% de esporos viveis na rea.
Plantas como o manjerico e a hortel,
quando em cultivo prvio ao de brssi-
cas, apresentam efeito antagnico contra
P. brassicae, porm so de pouca viabili-
dade econmica em consrcio com br-
colis, quando cultivados em escala e em
sistemas convencionais. Algumas plantas
estimulam a germinao prvia de esporos
de P. brassicae, por isso so denominadas
plantas-armadilhas. Essas plantas fazem
que parte dos esporos de P. brassicae ger-
minem antes da implantao da cultura de
interesse, no caso as brssicas, tornando-os
incapazes de invadir o pelo da raiz, redu-
zindo assim os sintomas nas plantas.
Compostos orgnicos base de tortas
e farelos vegetais tm se mostrado uma
81
estratgia vivel no manejo da hrnia
das crucferas. Porm, em reas com alta
concentrao de inculo, o uso desses
produtos deve ser combinado com outras
prticas para supresso da doena. Ouso
de substratos desinfetados para produzir
as mudas outro mtodo preventivo para
o controle de hrnia das crucferas. Alim-
peza de bandejas pode ser realizada com o
uso de hipoclorito de sdio e outros produ-
tos comerciais sanitizantes base de cidos
e perxidos, que so diludos em diferentes
concentraes que variam de 0,5% a 1% do
volume de gua.
Outra prtica importante o ajuste do
pH do solo. Oaumento da alcalinidade do
solo a forma mais antiga praticada para
controle da hrnia das crucferas. Adoena
mais severa em solos cidos (com pH
abaixo de 5,5), diminuindo em pH supe-
riores e inexistente em pH acima de 7,8.
82
Acalagem do solo o mtodo mais utilizado
para aumentar o pH e consiste na aplicao
de Ca e Mg, os quais, quando incorporados,
alteram favoravelmente suas propriedades
fsicas e qumicas.
O uso de cultivares resistentes uma
das formas mais estveis de controlar essa
doena, porm ainda no h nenhuma culti-
var de brcolis disponvel no mercado com
resistncia ao patgeno. A dificuldade de
introgresso da resistncia em brssicas,
bem como a dificuldade de manuteno,
deve-se ao fato de P. brassicae ser um pat-
geno que apresenta grande variabilidade
gentica, com nove raas conhecidas, difi-
cultando a seleo de cultivares resistentes
s diversas raas.
A utilizao de reas com solos bem
drenados, com gua de boa qualidade, entre
outras medidas, so recomendadas para o
controle dessa doena.
83
Podrido-negra
Os brcolis tm sua produo limitada
pela ocorrncia de doenas bacterianas,
entre as quais est a podrido-negra, cau-
sada pela bactria Xanthomonas campestris
pv. campestris (Pammel). Essa bactria apre-
senta distribuio mundial e pode promover
considervel reduo na produtividade e na
qualidade do produto, e, em casos extremos,
pode levar perda total na colheita em culti-
vares extremamente suscetveis.
A sua disseminao se d por meio de
sementes ou mudas, restos culturais infec-
tados e/ou estruturas de sobrevivncia, alm
de apresentar grande efeito da dissemina-
o secundria a curta distncia. Ossinto-
mas da podrido-negra podem aparecer em
qualquer estdio de desenvolvimento desde
a fase cotiledonar, lesionando as folhas,
causando manchas e posterior queda da
planta. Nas folhas definitivas, a bactria
84
penetra pelos hidatdios e provoca leses
amareladas, as quais progridem, em forma
de V, em direo ao centro da folha e ficam
limitadas pelas nervuras. Com o decorrer
do desenvolvimento, essas leses avanam
para a nervura principal e adquirem uma
tonalidade marrom-clara. Posteriormente,
secam a folha e provocam sua queda (Figu-
ras 16A e 16B).
Uma das medidas mais efetivas para o
controle da doena o uso de cultivares
resistentes. Em brcolis, esta doena tem
sido observada em vrias regies produto-
ras e no h cultivares comerciais conside-
radas resistentes.
No Mapa, no h nenhum agrotxico
registrado para o controle dessa doena
em brcolis no Pas. Cultivares do tipo
inflorescncia nica que possuem folhas
imbricadas (mais eretas) permitem menor
85
A
Fotos: Raphael Augusto de Castro e Melo
B
Figura16. Leso em formato de V e avano para a
nervura.
86
acmulo de gua na planta e podem auxi-
liar no manejo dessa doena.
As seguintes medidas de controle da
podrido-negra devem ser adotadas em
carter preventivo:
Utilizar sementes sadias.
Evitar o excesso de adubao nitroge-
nada (orgnica ou mineral).
Evitar plantios muito adensados.
Utilizar preferencialmente a irrigao
por sistema de gotejamento, evitando
o molhamento foliar.
Fazer rotao de culturas com horta-
lias de famlias botnicas diferentes
das brssicas.
Queimar ou enterrar os restos de
cultura, principalmente de cultivos
contaminados.
87
Controlar insetos mastigadores que
ocasionam leses e que servem de
porta de entrada para a bactria.
Eliminar plantas daninhas prximas
ao plantio.
Podrido-mole
A doena causada por Pectobacterium
carotovorum (Jones), com predominn-
cia da subespcie P. carotovorum subsp.
carotovorum em brcolis. Ossintomas da
podrido-mole se caracterizam, inicial-
mente, pela macerao dos tecidos da base
das folhas em contato com o solo infestado,
progridem rapidamente para o caule princi-
pal e resultam no colapso de toda a planta
(Figura 17). Inflorescncias com menor
granulometria (botes florais menores e
mais compactos) permitem menor acmulo
de gua e podem auxiliar no manejo dessa
doena.
88
Figura17. Apodrecimento do caule causado por
P. carotovorum.
Nas regies produtoras, esta bactria

ocasiona um mau odor tpico e bastante
frequente em plantios no vero. Tem sua
ocorrncia associada a ferimentos advindos
de capinas e/ou da colheita.
As principais medidas preconiza-
das para o controle de podrides-mole
incluem:
89
Evitar plantio em solos de baixada,
mal drenados.
Retirar da rea plantas doentes.
Destruir restos culturais.
Realizar a rotao de culturas por 3 a
4 anos.
No armazenar inflorescncias e
maos de plantas doentes e sadias
conjuntamente.
Armazenar as inflorescncias em local
ventilado, seco e preferencialmente
em baixas temperaturas.
Evitar ferimentos durante os tratos
culturais, como capina e durante a
colheita.
Controlar insetos mastigadores, que
ocasionam leses que serviro de
porta de entrada para a bactria.
90
Usar gua de irrigao livre de
contaminao.
Evitar o excesso de umidade com
espaamentos maiores entre plantas.
Fazer adubao e calagem equilibradas.
Utilizar cloro na gua de lavagem do
produto.
Pratinho
O pratinho, tambm conhecido como
doena do anel e enfezamento dos brcolis,
uma doena da cultura dos brcolis que
apenas recentemente se tornou importante
no Brasil. Ela tem causado perdas rele-
vantes no Estado de So Paulo, at mesmo
quando a incidncia da doena baixa, pelo
fato de as plantas infectadas serem impr-
prias para a comercializao.
A doena causada por fitoplas-
mas, um grupo de bactrias que habitam
91
exclusivamente o floema das plantas. Acolo-
nizao desse tecido est relacionada com o
principal sintoma da doena em plantas de
brcolis, que o escurecimento dos vasos
do floema (Figura 18A), que nada mais
do que a resposta da planta infeco pela
bactria. Alm desse sintoma tpico, as
plantas tambm apresentam reduo do
crescimento, alterao da colorao das
folhas e m formao da inflorescncia
(Figura18B). Abactria demora algum
tempo para se multiplicar e induzir a
expresso dos sintomas e, por esse motivo,
os sintomas so mais acentuados quando a
infeco ocorre no incio do cultivo.
A disseminao do fitoplasma associado
ao pratinho no ocorre da mesma forma
que comumente acontece com vrias bacte-
rioses, ou seja, por meio de sementes, pela
transmisso da bactria de uma planta para
a outra, por ferramentas de corte ou pela
92
A
Fotos: Brbara Eckstein
B
Figura18. Escurecimento dos vasos do floema (A);
reduo do crescimento, alterao da colorao das
folhas e m formao da inflorescncia (B).
93
gua de irrigao/chuva. Os fitoplasmas
infectam as plantas de brcolis por meio
de cigarrinhas que se alimentam no floema
de plantas. Essas cigarrinhas adquirem a
bactria de uma planta contaminada e, pos-
teriormente, transmitem-na para as plantas
nas quais vai se alimentar. Oprocesso de
transmisso de fitoplasmas no ocasional,
por isso somente algumas cigarrinhas que
se alimentam do floema de plantas podero
transmiti-los. No Brasil, as seguintes esp-
cies foram identificadas como capazes de
transmitir a bactria: Atanus nitidus (Lin-
navuori), Balclutha hebe (Kirkaldi), Agallia
albidula (Uhler) e Agalliana sticticollis
(Stl).
Considerando-se que as mudas que
formam o campo de cultivo sejam sadias,
quando produzidas em ambiente telado
(livre de insetos) h questionamentos
quanto origem da doena.
94
Estudos recentes revelaram que plantas
daninhas presentes nas reas de cultivo de
brcolis (ou na proximidade dos campos)
servem de hospedeiras tanto para fitoplasmas
quanto para cigarrinhas. Plantas daninhas de
diversas espcies abrigam fitoplasmas simi-
lares queles encontrados em plantas dessa
brssica. Logo, acredita-se que as cigarri-
nhas adquirem as bactrias a partir dessas
plantas daninhas e as disseminam para a
cultura. Essa hiptese reforada pelo fato
de a maior incidncia da doena sempre ser
maior nas bordas do cultivo, especialmente
nas proximidades de reas com grande ocor-
rncia de plantas daninhas.
Aps a infeco das plantas de brcolis
pela bactria, no mais possvel elimin-
-la, portanto todas as medidas de controle
da doena visam evitar a infeco da planta.
As medidas de controle devem ser
realizadas mesmo antes da implantao
95
da cultura, pela produo de mudas em
ambiente protegido de insetos e pelo con-
trole das cigarrinhas e das plantas daninhas
na rea de cultivo de brcolis, visando
reduo da populao do vetor e da fonte de
inculo do patgeno, respectivamente.
Alternariose
A alternariose, causada por Alternaria
brassicicola (Schwn.) Wilt. ou Alternaria
brassicae (Berk.) Sacc. uma doena limi-
tante na produo de brcolis, podendo
reduzir sua produtividade em at 50%.
Esse patgeno causa danos maiores
quando ocorre na fase de sementeira, provo-
cando necrose dos cotildones, do hipoctilo
e tombamento, o que acarreta a destruio
das mudas e inviabiliza o transplantio.
Em plantas adultas, os sintomas ocor-
rem inicialmente nas folhas mais velhas, e
so caracterizados por leses pequenas e
96
necrticas. Posteriormente, todas as folhas
passam a apresentar leses circulares, con-
cntricas e com halo clortico (Figura19).
Essas leses podem coalescer e, em ataques
mais severos, as folhas amarelecem e secam.
Foto: Larissa Pereira de Castro Vendrame
Figura19. Leso causada por alternariose.
As sementes infectadas, quando jovens,

so destrudas ou ficam chochas, enquanto
as sementes maduras podem ser infestadas
97
e infectadas e contm o miclio dormente
do fungo.
Nos restos culturais comumente deixa-
dos na rea nas diversas regies produtoras,
A. brassicicola sobrevive dentro dos locais
de plantio e entre eles, tendo em vista que
suas estruturas de reproduo so facil-
mente disseminadas pelo vento. Em longos
perodos com condies favorveis doena,
tais como temperaturas amenas, umidade
relativa do ar elevada e pouco molhamento
foliar, seja por irrigao seja por baixas pre-
cipitaes, as estruturas de reproduo ori-
ginadas de poucas leses produzem grande
nmero de novas infeces e podem causar
danos severos cultura dentro de um tempo
relativamente curto.
O manejo da alternariose em brcolis
pode ser realizado pelo uso de agrotxicos
(Tabela 5) e pela incorporao dos restos
foliares infectados no solo, profundidade
98
Tabela 5. Produtos registrados para o controle das principais doenas da cultura dos
brcolis.
Intervalo de
Ingrediente Grupo Modo de Classe toxi- Classe am-
Doena segurana
ativo qumico ao colgica(1) biental(2)
(dias)
Alternaria Oxicloreto de
Inorgnico Contato 7 IV II
brassicae cobre
Mancozebe +
Inorgnico +
Oxicloreto de Contato
Ditiocarbamato 7 IV II
cobre
Mancozebe Ditiocarbamato Contato

7 III II
Mancozebe Ditiocarbamato Contato

7 III II
Perenospora ter
Mandipropamid Sistmico 3 II IV
parasitica(3) mandelamida
(1)
Classe toxicolgica: II - altamente txico (faixa amarela); III - moderadamente txico (faixa azul); IV - pouco
txico (faixa verde).(2)Classe ambiental: II - produto muito perigoso ao meio ambiente; IV - produto pouco
perigoso ao meio ambiente. (3)Perenospora parasitica (Pers.) odio.
Fonte: Brasil (2014).
99
mnima de 10 cm, combinados com rotao
de culturas que envolvam outras espcies,
visando a um intervalo mnimo de 2 meses
entre o plantio de brssicas na rea.
Outra medida de manejo associada ao
controle o uso de quebra-ventos para
isolamento das reas de cultivo. Oquebra-
-vento atua como barreira para a disperso
do fungo, sendo opo para essa finali-
dade o capim-elefante, entre outras plantas
(Figura20).
Figura20. Barreira do tipo quebra-vento de

capim-elefante.
100
Porm, de extrema importncia a
aplicao desse manejo regionalmente, evi-
tando-se cultivos sucessivos de brssicas e
reas com diferentes estgios de desenvol-
vimento em propriedades vizinhas, o que
pode inviabilizar essa prtica caso no seja
efetuado corretamente.
Nematoides
Muitos gneros de nematoides parasitas
de plantas podem ocorrer em reas de pro-
duo de brcolis, porm as informaes
so escassas.
No Brasil, os problemas em brco-
lis geralmente ocorrem por causa da
infestao pelo nematoide-das-galhas
(Meloidogyne spp.), em especial as espcies
Meloidogyne incognita (Kofoid & White) e
Meloidogyne javanica (Treub), que so as
espcies com maior distribuio nas regi-
es produtoras. Tambm vale destacar a
101
presena de Meloidogyne hapla (Chitwood)
e Meloidogyne arenaria (Neal) em reas
isoladas no Pas.
A alta incidncia dessas espcies
atribuda capacidade de reproduo em
regies com ampla variabilidade de tem-
peratura. Outra espcie de nematoide-
-das-galhas que vem causando problemas
em hortalias no Brasil Meloidogyne
enterolobii (Yang & Eisenback). Essa
espcie apresenta forte ameaa s horta-
lias cultivadas, incluindo a cultura dos
brcolis. Vale ressaltar que outras espcies
de nematoides como Ditylenchus dipsaci
(Khiin), Pratylenchus penetrans (Cobb) e
Rotylenchulus reniformis (Linford & Oli-
veira) so relatados na cultura, porm sem
prejuzos estimveis.
O sintoma mais visvel da infeco por
nematoides a presena de galhas e incha-
os nas razes com formato arredondado
102
(Figura21). Aobservao da presena
de galhas e de massa de ovos no sistema
radicular de plantas infectadas a melhor
forma de detectar a presena do nematoide-
-das-galhas em reas de cultivo.
Foto: Jadir Borges Pinheiro
Figura21. Galhas e massa de ovos (setas bancas)

presentes em razes de brcolis por infestao causada pelo
nematoide-das-galhas (Meloidogyne spp.).
Sintomas adicionais na parte area, tais

como nanismo das plantas, amarelecimento
103
e folhas murchas podem ocorrer. Normal-
mente so observadas falhas no estande das
plantas que no conseguem cobrir toda rea
dos canteiros. Osdanos esto diretamente
relacionados ao tamanho da populao ini-
cial do nematoide no solo. Pode haver tam-
bm a intensificao dos danos causados
pelo rpido apodrecimento das razes em
razo da invaso de patgenos secundrios,
tais como Sclerotium rolfsii (Saccardo),
Fusarium sp., Verticillium sp. e Ralstonia
sp. (Figura22).
Massas de ovos como pontos mais escu-
ros na superfcie das razes galhadas tam-
bm podem ser observadas (Figura23).
Vale lembrar que se deve ter o cuidado
para no haver confuses em relao diag-
nose visual, pois, em cultivos de brssicas
como os brcolis, pode ocorrer a presena
da hrnia cujo agente etiolgico um fungo
104
Figura22. Sintomas em razes de brcolis por infestao

causada pelo nematoide-das-galhas (Meloidogyne spp.).
Observao de galhas e apodrecimento das razes por
causa da invaso por outros patgenos.
105
Figura23. Sintomas em razes de brcolis por infestao

causada pelo nematoide-das-galhas (Meloidogyne spp.).
106
denominado de P. brassicae (mais detalhes
em hrnia das crucferas). Com a penetra-
o do patgeno e o progresso da doena,
tambm ocorre formao de galhas, no
entanto, geralmente, elas so maiores, que-
bradias quando esmagadas com os dedos
e no existe a presena de massa de ovos.
Asgalhas do nematoide so mais discretas
e no so quebradias quando esmagadas.
importante lembrar que tanto
Meloidogyne spp., quanto P. brassicae
podem ocorrer na mesma rea de cultivo
com intensificao dos danos cultura.
Para o controle de nematoides na cultura
dos brcolis importante a integrao de
vrias prticas, que vo desde a produo
das mudas sadias at a escolha da rea de
plantio. Entre as principais medidas de con-
trole, destacam-se:
A preveno e a rotao de cultu-
ras com culturas no hospedeiras
107
(cultivares de milho e milheto resis-
tentes e outras hortalias que apresen-
tem resistncia).
O alqueive.
Uso de plantas antagonistas, como as
crotalrias, e uso de matria orgnica
(torta de mamona, bagao de cana,
palha de caf, entre outros).
A utilizao de cultivares resistentes
quando disponveis.
A maioria dos cultivos de hortalias
folhosas, como, por exemplo, os brcolis,
geralmente situa-se na regio urbana ou
periurbana de cidades ou metrpoles, e
isso aumenta a movimentao de pessoas,
maquinrios e animais, o que contribui
para potencializar a disseminao desses
patgenos.
Alm disso, o uso de condicionadores de
solo no esterilizados, como tortas vegetais
108
e outros, e de gua de irrigao com risco de
contaminao por nematoides contribuem
para alta disseminao desses organismos.
Assim, antes de adotar o manejo inte-
grado de nematoides, necessrio conhecer
a espcie ou espcies que esto presentes na
rea e se o nvel populacional de nematoi-
des alto o suficiente para causar prejuzos
econmicos cultura a ser cultivada. Com
base nessas informaes, o produtor vai
determinar se a opo de manejo eficiente
e vivel economicamente.
Doenas abiticas
ou desordens fisiolgicas
Desordens fisiolgicas devem ser leva-
das em conta como um fator de importn-
cia crescente no cultivo de brcolis. Com a
expanso da rea de cultivo nas diferentes
regies, alguns problemas tm sido relatados
com frequncia. Ascultivares apresentam
109
diferenas no que se refere s desordens
fisiolgicas. Algumas apresentam boa adap-
tao s diversas condies ambientais. Uma
ampla avaliao experimental nas principais
regies de cultivo permite selecionar, com
eficincia, cultivares com boa estabilidade.
Desse modo, a avaliao de cultivares
quanto s desordens fundamental para
selecionar as mais adequadas s condies
de cultivo.
Inflorescncias (cabeas)
e brotaes laterais
uma desordem causada por estresse
decorrente da exposio a temperaturas ele-
vadas, acima de 25C. Caso uma cultivar
indicada para plantio no inverno ou meia-
-estao seja cultivada em condies de
altas temperaturas, o meristema da planta
se diferencia e, em vez de formar flores
ou folhas, forma pequenas inflorescncias
110
(cabeas) ou brotaes laterais (Figura24),
que competem com a inflorescncia prin-
cipal por gua e nutrientes. Porm, para
alguns mercados menos exigentes quanto
ao aspecto visual e ao tamanho, especial-
mente para comercializao in natura, a
formao de pequenas inflorescncias late-
rais aproveitada pelo produtor, colhidas
aps as centrais e vendidas agrupadas em
bandejas cobertas por filme plstico.
Figura24. Ocorrncia de inflorescncia lateral aps

colheita.
111
Olho-de-gato
O olho-de-gato uma desordem que se
caracteriza pela abertura prematura das
ptalas dos botes florais, que formam pon-
tuaes de cor amarela na inflorescncia,
em formato de roseta (Figura25). Aocor-
rncia dessa desordem depende da culti-
var, mas normalmente ocorre no vero e
associada a altas temperaturas. Nesse caso,
as inflorncias esto fora do padro para a
comercializao, portanto so descartadas.
Figura25. Roseta do tipo inflorescncia nica com a

desordem denominada olho-de-gato.
112
Folhas e brcteas na inflorescncia
Essa desordem normalmente torna a
planta rgida e inapta comercializao.
causada pelo cultivo em condies adver-
sas, tais como: deficit hdrico e altas tempe-
raturas. Asplantas revertem a induo da
fase reprodutiva, com a formao de inflo-
rescncias, para crescimento vegetativo.
Isso causa diminuio da cabea e desen-
volvimento de folhas ou brcteas em meio
aos pednculos florais, tornando-as impr-
prias para a comercializao (Figura26).
Foto: Raphael Augusto de Castro

e Melo
Figura26. Folhas e brcteas em inflorescncia danificada

pelo calor.
113
Caule oco ou talo oco
Caracteriza-se pelo aparecimento de
uma cavidade nas partes internas do caule.
Esse distrbio no causado por um nico
fator, mas pela combinao de um ou mais
fatores que intensificam o seu efeito, entre
os quais esto altas temperaturas (acima de
25C), baixa precipitao, baixa umidade
relativa do ar, irrigao deficitria, espaa-
mentos muito amplos e adubao deficiente
de B. Havendo indisponibilidade de B, as
clulas tero menor elasticidade e se rom-
pero, causando a formao de um orifcio
no caule (talo) (Figura27). Pesquisas mos-
tram que, alm do B, o N afeta diretamente
seu aparecimento em brcolis, por atuar
no crescimento das plantas, fazendo-as se
desenvolver rapidamente, o que pode levar
deficincia de B. Alm disso, observa-se
tambm a suscetibilidade diferencial das
cultivares a essa desordem.
114
Figura27. Caule com cavidade interna do tipo talo oco.
Produtos e Equipamentos
Somente agrotxicos registrados no
Mapa para as pragas e doenas em brcolis
podem ser utilizados nos cultivos (Tabelas 5
e 6). Maiores informaes sobre produtos
encontram-se disponveis no site do Mapa,
no Sistema de Agrotxicos Fitossanitrios
(AGROFIT..., 2003).
115
Para as aplicaes, o produtor deve
seguir rigorosamente as recomendaes
do fabricante quanto aos seguintes aspec-
tos: dose, nmero e intervalo de aplica-
o, volume do produto e da calda a ser
aplicado, intervalo de segurana e perodo
de carncia. Vale ressaltar que o uso do
equipamento de proteo individual (EPI)
essencial para a proteo do aplicador, a
fim de evitar intoxicaes.
No Brasil, as etapas de plantio e colheita,
em sua maioria, so realizadas manual-
mente. Com o crescimento da rea plantada
e o desenvolvimento de novas tecnologias,
tm sido observadas, em algumas regies,
iniciativas do uso de equipamentos para o
transplantio mecanizado de mudas e para
a embalagem de inflorescncias, o que
aumenta o dinamismo e facilita as opera-
es pelo produtor. Por se tratar de equi-
pamentos importados, h que se avaliar a
116
relao custo-benefcio antes de decidir por
sua plena adoo.
Colheita e Ps-Colheita
A colheita realizada manualmente, e as
condies do produto nesse perodo deter-
minam seu comportamento subsequente
e sua qualidade final. Nesse contexto, no
momento da colheita so necessrios certos
cuidados para que se obtenham caracte-
rsticas de boa qualidade no momento do
consumo. Hortalias como os brcolis, que
so colhidos imaturos ou ainda em fase de
crescimento, deterioram-se rapidamente
porque tm atividade metablica elevada e
poucos nutrientes de reserva.
A forma e a compacidade dos brcolis
so um importante critrio para determinar
o momento certo para a colheita. Osbrco-
lis devem ser colhidos no estdio de desen-
volvimento adequado e nos horrios mais
117
frescos do dia. Adeterminao do ponto
de colheita dos brcolis no to simples e
depende do tipo (ramoso ou de inflorescn-
cia nica). Normalmente devem ser colhi-
dos quando as inflorescncias atingirem
seu crescimento pleno, observando a uni-
formidade de formao dos botes florais.
A colheita requer bom padro de higiene
no campo, com uso de embalagens adequa-
das, normalmente contentores plsticos,
limpos, desinfetados e que permitam empi-
lhamento, a fim de reduzir o contato com o
solo e facilitar o transporte.
No tipo ramoso, o incio da colheita
ocorre cerca de 90 dias aps a semeadura e
produz colheitas sucessivas, de 3 a 4 meses,
com intervalos de 7 a 10 dias, juntando os
ramos colhidos em maos (Figura28A).
Contudo, a depender das condies
ambientais, possvel que se tenha ciclos
118
mais curtos ou longos. Como exemplo, na
Amaznia Central, os produtores que do
preferncia cultivar Ramoso Piracicaba
realizaram cinco colheitas, com no mximo
2 meses de produo, obtendo mdia de
700 g por planta.
Apesar de o rendimento produtivo mdio
estar abaixo da mdia nacional, em torno de
45% a menos, o ganho monetrio de forma
geral pode ser bem compensatrio, desde
que analisadas as vantagens e desvantagens
do mercado na regio. A confirmao da
possibilidade de explorao dessa olercola
em escala comercial na Amaznia supera-
-se a cada ciclo, o que refora a necessidade
de novas pesquisas que possam incremen-
tar a produtividade.
Para o tipo inflorescncia nica, o ciclo
de produo pode variar de 90 a 130 dias.
Acolheita realizada com um corte na
119
base da primeira folha, no momento em que
as inflorescncias atingem o crescimento
mximo, apresentando-se compactas e com
os grnulos bem fechados (Figuras 28B e
29). Inicialmente, colhe-se a inflorescncia
principal; em seguida, em alguns casos,
colhem-se tambm as laterais para o mer-
cado in natura. Estas ltimas so de menor
dimetro e so embaladas juntas em ban-
dejas cobertas por filme plstico. Ahomo-
geneidade das colheitas influenciada
pelo clima e, principalmente, pela cultivar
utilizada.
O mercado para consumo in natura tem
dado preferncia s inflorescncias do tipo
nica, de colorao verde-escura, compac-
tas, de boa granulometria, com tamanho
mdio, de 300g a 400 g de peso e dime-
tros entre 12cm e 15 cm.
As indstrias processadoras prefe-
rem essas caractersticas, porm tambm
120
A
B
Figura28. Inflorescncias recm-colhidas: maos do tipo
ramoso (A) e inflorescncia nica (B).
121
Figura29. Inflorescncias em ponto de colheita.
utilizam inflorescncias de maior peso e

dimetro. Para congelamento, os floretes
de comprimento (da base ao topo) pos-
suem tamanho padro entre 4cm e 10cm
e so cortados em campo pelos produtores
fornecedores localizados em menor distn-
cia ou na prpria indstria, em condies
higienizadas.
122
A produtividade normal do tipo ramoso
varia de 10 mil a 18 mil maos de 1 kg/ha.
Com relao ao tipo inflorescncia nica,
podem ser colhidos mais de 20 mil plantas
por hectare, dependendo do espaamento
utilizado, com produtividades que variam
de 7t/ha a 22t/ha.
Classificao
Subsequente colheita, os produtos so
levados para o galpo de embalagem, onde
feita a seleo quanto ao aspecto visual
e uniformidade das inflorescncias, eli-
minando as com podrides ou danos fisio-
lgicos. A classificao de hortalias por
tamanho e qualidade tem como objetivo a
separao do produto em lotes homogneos,
trazendo transparncia na comercializao,
melhores preos para produtores e consumi-
dores, menores perdas e melhor qualidade,
o que primordial para essa cultura.
123
Ainda no h classificao de qualidade
estabelecida para comercializao de brco-
lis no Brasil. Nas Centrais de Abastecimento,
so comercializados brcolis em caixas de
plsticos ou de madeira, comumente com
8 ou 12 cabeas do tipo inflorescncia
nica. Ascaixas de madeira, embora ainda
utilizadas, apresentam desvantagens, tais
como contaminao microbiolgica e danos
mecnicos provocados por abraso ou far-
pas. Em alguns locais so utilizadas caixas
plsticas maiores, com capacidade para um
nmero elevado de inflorescncias, visando
ao mercado atacadista. Esses engradados,
porm, causam danos pelo atrito no trans-
porte (Figura30A). Alonga distncia de
transporte requer que se mantenham folhas
para proteo (Figura30B), o que gera
gastos ao comprador ou revendedor, sendo
necessria mo de obra para sua posterior
retirada. Pode-se, ainda, fazer a utilizao
124
de bandejas de poliestireno cobertas com
filme plstico (Figuras 30C e 30D). Otipo
ramoso comercializado comumente nas
categorias extra ou especial, em embala-
gens com 12 maos. Para a indstria, so
utilizadas as mesmas caixas plsticas,
em alguns casos, com floretes j cortados
(Figuras 31A e 31B).
Vendrame; (B) Raphael Augusto de Castro e Melo

Fotos: (A, C e D) Larissa Pereira de Castro
A B
C D
Figura30. Caixas de plstico e madeira utilizadas para
transporte de inflorescncias de brcolis com ou sem
bandeja e embalagem plstica.
125
Fotos: Raphael Augusto de
Castro e Melo
A B
Figura 31. Floretes cortados para a indstria de
congelamento transporte.
Armazenamento
De forma geral, a vida til das hortalias
inversamente proporcional taxa respira-
tria do produto. Osbrcolis apresentam
uma das taxas respiratrias mais altas entre
as hortalias, e exigem maiores cuidados
para manter a sua qualidade. Atemperatura
o fator que mais influencia na deteriora-
o dos produtos vegetais.
A exposio dos brcolis a temperaturas
inadequadas causa rpido amarelecimento
dos botes florais e deteriorao do pro-
duto. Com isso, a comear pela colheita,
126
o produto deve ser colhido nas horas mais
frescas do dia, sem exposio ao sol, e
colocado em locais sombreados. Se o pro-
duto for transportado por longas distncias
para comercializao ou para processa-
mento, deve ser resfriado rapidamente aps
a colheita e, posteriormente, armazenado
sob temperaturas de 0oC a 5oC.
A umidade relativa deve ser mantida em
torno de 95%. De forma geral, para manter
a boa qualidade dos brcolis, eles devem
ser protegidos contra variaes de tempe-
ratura, perda de gua, gases prejudiciais ou
volteis e injrias fsicas durante o trans-
porte e comercializao. Atemperatura
tima para o armazenamento dos brcolis
de 0oC a 5oC.
Os brcolis perdem gua aps a colheita
por meio da transpirao e o produto pode
murchar, tornando-se fibroso, murcho e sem
sabor, o que compromete a aparncia e o
127
peso comercial. Ovapor dgua dos tecidos
vegetais tende a escapar, pois a umidade
relativa do ambiente usualmente menor
do que 100%.
Sem a refrigerao, os brcolis apre-
sentam curto tempo de comercializao
cerca de 2 dias. Em temperatura ambiente,
as inflorescncias perdem peso e colorao
rapidamente, com degradao da clorofila
(pigmento verde), alta taxa de respirao e
ao de enzimas de oxidao.
Em temperatura ambiente, as inflores-
cncias do tipo nica comercializadas para
consumo in natura tm vida til pouco
maior que as do tipo ramoso. Em gela-
deira domstica, podem ser mantidas por
at 4 dias, dentro de embalagens plsticas
perfuradas.
Com a refrigerao, esse tempo pode ser
estendido, o que propicia impacto favorvel
128
na distribuio e comercializao do pro-
duto. muito importante que a cadeia de
frio no seja quebrada, caso contrrio,
pode-se propiciar uma camada de gua na
superfcie do produto, criando ambiente
favorvel ao desenvolvimento de microrga-
nismos e tambm ao amarelecimento dos
floretes (Figuras 32A e 32B).
Nos Estados Unidos, os produtos alta-
mente perecveis como os brcolis so res-
friados com gelo e transportados em caixas
de papelo ou poliestireno (isopor), em
Fotos: Raphael Augusto de

Castro e Melo
A B
Figura 32. Inflorescncias com sintomas de crescimento
de fungos (circuladas em vermelho) e amarelecimento em
diferentes condies de temperatura e armazenagem.
129
caminhes do tipo ba. Ouso de gelo feito
durante a colheita, no processo de embala-
gem realizado no campo ou em centrais de
seleo. Ogelo picado ou injetado seco,
colocado nas embalagens, preenchendo os
espaos vazios, e tem contato direto com
o produto recm-colhido. Alm disso, res-
salta-se que os brcolis, que normalmente
perdem sua turgidez (gua), recuperam-se
aos poucos a partir da gua resultante do
derretimento do gelo, mantendo seu aspecto
vioso por maior tempo.
Processamento mnimo
Frutas e hortalias minimamente pro-
cessadas so vegetais que passaram por
processos, mas foram mantidos em seu
estado fresco e metabolicamente ativos.
Esse processo propicia maior praticidade
para o consumo. Osbrcolis do tipo inflo-
rescncia nica so tenros e permitem o
130
processamento, por isso vm ganhando
mercado nos ltimos anos. Asetapas do
processamento mnimo de brcolis so as
seguintes: a) recepo e seleo da matria-
-prima; b) primeira lavagem e resfriamento
rpido, corte dos floretes; c) segunda lava-
gem, sanitizao e enxague; d) centrifu-
gao e secagem; e) embalagem, selagem
e etiquetagem; f) armazenamento e distri-
buio. O fluxograma que apresenta essas
etapas encontra-se na Figura33.
Recepo, seleo e pesagem da
matria-prima - a matria-prima, ao ser
recebida, deve ser selecionada quanto qua-
lidade visual e uniformidade das cabeas de
brcolis, caractersticas que facilitam todas
as etapas de processamento, aumentando
a produtividade e a qualidade do produto.
Apesagem da matria-prima necessria
para controle do processo, formulao do
produto e controle de qualidade.
131
Figura33. Fluxograma e descrio das
etapas do processamento mnimo de
brcolis.
132
Primeira lavagem e resfriamento
rpido - a primeira lavagem da matria-
-prima feita em caixas plsticas ou tan-
ques inoxidveis, com gua clorada ou
detergente apropriado para lavagem de
vegetais. Atemperatura da gua deve ser
de 5C a 10C, para reduzir a sujidade dos
floretes e o calor recebido no campo.
Corte e seleo dos floretes os flore-
tes devem ser cortados na base, com facas
de ao inoxidveis, bem afiadas e periodi-
camente desinfetadas.
Segunda lavagem e sanitizao e enx-
gue os floretes devem ser submetidos a
uma nova lavagem, com gua de boa quali-
dade em temperatura de 5C, a fim de reti-
rar os possveis resduos que ainda restem,
alm de reduzir eventuais contaminaes
microbiolgicas decorrentes da manipula-
o. Para a sanitizao, deve-se preparar
uma soluo de 100mg a 150mg de cloro
133
para 1L de gua. Osbrcolis devem ficar
em contato com a soluo por, no mnimo,
10 minutos. Oproduto deve ser enxaguado
aps o tratamento com cloro.
Centrifugao e secagem os flore-
tes devem ser submetidos centrifugao
para retirada do excesso de gua, visando
melhorar a apresentao e aumentar a vida
til do produto.
Embalagem, selagem e etiquetagem
o acondicionamento depende do mercado
alvo, podendo variar de 1kg a 5kg para o
mercado institucional, e de 200g a 300g
para o mercado varejista. Aps a pesagem
do produto e seu acondicionamento, a
embalagem de plstico fechada e selada
longitudinalmente com o auxlio de sela-
dora eltrica.
Armazenamento e distribuio o
produto deve ser armazenado em cmaras
134
frias entre 1C e 5C. Na distribuio e
comercializao, o produto deve ser man-
tido em cerca de 5C, para que no ocorra
perda da qualidade e para que todo o esforo
dispensado nas etapas anteriores, desde o
cultivo at processamento do produto, no
seja perdido. Depois do processamento, o
produto deve ser distribudo o mais rpido
possvel em caminhes refrigerados tem-
peratura de 5C. Mantendo-se a cadeia de
frio na comercializao, o produto pode ser
conservado por at 15 dias.
Custos de Produo
Para o planejamento adequado da implan-
tao e manuteno de uma rea cultivada
com brcolis, como em qualquer cultura,
deve-se analisar previamente a composio
de seus custos de produo. Essa anlise
varivel, tanto no que se refere localiza-
o (propriedades em regies diversas, com
135
variados preos de insumos e custos logs-
ticos diferentes), quanto no que diz respeito
aos padres tecnolgicos empregados pelo
agricultor (se utiliza alta ou baixa tecnolo-
gia, qual o sistema de irrigao escolhido,
se o manejo convencional ou orgnico,
entre outros). Inicialmente, levantam-se os
gastos durante todo o perodo de produo,
reunindo-os conforme o tipo de gasto e o
cronograma das atividades. Aquantidade
de insumos, servios e mquinas, atrela-
das a uma unidade de rea (geralmente o
hectare), denomina-se coeficiente tcnico
de produo. Asunidades mais emprega-
das so: horas para maquinrio, trabalho
humano ou animal e quilograma, litro
ou tonelada para corretivos, fertilizantes,
agrotxicos e sementes. Para a obteno
do custo final, necessrio multiplicar os
valores dos coeficientes tcnicos pelos pre-
os unitrios de cada fator. Para calcular os
136
custos de produo de brcolis, pode-se uti-
lizar como exemplo os coeficientes tcnicos
de produo de brcolis no Distrito Federal
(Tabela 6), referente ao tipo inflorescncia
nica, de acordo com a Emater-DF (2012).
Cada produtor ou tcnico pode fazer a inser-
o de valores unitrios ou de novos coefi-
cientes tcnicos de acordo com seu sistema
de produo e preos regionais, visando
gerao de custos de produo especficos.
Tabela 6. Coeficientes tcnicos para produo de brcolis.
Braslia, DF, 2014.
Insumos
Unida- Valor uni-
Descrio Quantidade Valor total
de trio
Adubo mineral
3,00 t
(04-14-08)
Adubo mineral
0,50 t
(20-00-20)
Adubo mineral (brax) 20,00 kg
Adubo mineral (moli-
1,50 kg
bdato de sdio)
Adubo mineral (sulfa-
10,00 kg
to de zinco)
Continua...
137
Adubo orgnico (cama
10,00 t
de frango)
Agrotxico (Bacillus
1,50 L
thuringiensis 3,5g/kg)
Agrotxico (deltame-
1,00 L
trina 25g/L)
Agrotxico (imidaclo-
0,20 kg
prido 700g/kg)
Agrotxico (oxicloreto
15,00 kg
de cobre 840g/kg)
Energia eltrica para
1.310,00 kwh
irrigao
Sementes de brcolis 24,00 mil
Substrato (mudas) 18,00 sc
Subtotal - insumos
Servios
Unida- Valor uni-
Descrio Quantidade Valor total
de trio
Abertura de sulco
8,00 hmtr
(microtrator)
Adubao (foliar) 2,00 Hd
Adubao
3,00 Hd
(manual de cobertura)
Adubos (distribuio
7,00 Hd
manual)
Adubos (incorporao
8,00 hmtr
mecnica)
Continua...
138
Agrotxico (aplica-
8,00 Hd
o)
Capina (manual) 35,00 Hd
Colheita/classificao/
25,00 Hd
acondicionamento
Irrigao (asperso) 4,00 Hd
Irrigao (montagem
2,00 Hd
do sistema)
Mudas (formao em
4,00 Hd
bandejas)
Preparo do solo
3,00 hm
(arao)
Preparo do solo
2,00 hm
(gradagem)
Transplantio 5,00 dh
Subtotal - servios
Custo total por hectare (insumos + servios)
hmtr = hora-microtrator; Hd = homem-dia; hm = hora-mquina.
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Endereos
Parque Estao Biolgica (PqEB)
Av. W3 Norte (final)
CEP 70770-901 Braslia, DF
Fone: (61) 3448-4236
Fax: (61) 3448-2494
livraria@embrapa.br
www.embrapa.br/livraria
Embrapa Hortalias
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(Braslia/Anpolis)
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Caixa Postal: 218
70351-970 Braslia/DF
Fone: (61) 3385-9000
Fax: (61) 3556-5744
www.embrapa.br
www.embrapa.br/fale-conosco/sac/
Coleo Plantar
Ttulo Lanados
A cultura do alho
As culturas da ervilha e da lentilha
A cultura da mandioquinha-salsa
O cultivo de hortalias
A cultura do tomateiro (para mesa)
A cultura do pssego
A cultura do morango
A cultura do aspargo
A cultura da ameixeira
A cultura do chuchu
A cultura da ma
A cultura da castanha-do-brasil
A cultura do cupuau
A cultura da pupunha
A cultura do aa
A cultura do mangosto
A cultura do guaran
A cultura da batata-doce
A cultura da graviola
A cultura do dend
A cultura do caju
A cultura da amora-preta (2 edio)
A cultura da banana (2 edio)
A cultura do limo-taiti (2 edio)
A cultura da batata
A cultura da cenoura
A cultura do sapoti
A cultura do coqueiro: mudas
A cultura do coco
A cultura do abacaxi (2 edio)
A cultura do maracuj (3 edio)
Propagao do abacaxizeiro (2 edio)
A cultura da manga (2 edio)
Produo de mudas de manga (2 edio)
A cultura da pimenta-do-reino (2 edio)
A cultura da banana (3 edio)
A cultura da melancia (2 edio)
A cultura da pra
A cultura do milho-verde
A cultura do melo (2 edio)
A cultura do nim
A cultura do cupuau: mudas
A cultura do minimilho
A cultura do urucum (2 edio)
A cultura do mamo (3 edio)
A cultura da goiaba (2 edio)
A cultura do milho-pipoca
A cultura do morango (2 edio)
A cultura da acerola (3 edio)
A cultura da cebola (2 edio)
A cultura do camu-camu
A cultura do gergelim (2 edio)
A cultura da mangaba
Impresso e acabamento

PLANTAR Brocolis Ed 01 2015

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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

A CULTURA DOS BRCOLIS

Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica

Coordenao editorial: Selma Lcia Lira Beltro

Todos os direitos reservados.

Ariel Dotto Blind

Jadir Borges Pinheiro

Larissa Pereira de Castro Vendrame

Maral Henrique Amici Jorge

Mariane Carvalho Vidal

Miguel Michereff Filho

Nuno Rodrigo Madeira

Raphael Augusto de Castro e Melo

Selma Lcia Lira Beltro

Figura1. Brcolis do tipo ramoso: inflorescncia central.

Figura2. Brcolis do tipo ramoso: inflorescncias laterais.

Foto: Raphael Augusto de Castro e Melo

Figura3. Brcolis do tipo inflorescncia nica.

No Brasil, as cultivares disponveis, em

Espaamento Espaamento entre linhas/fileiras

Foto: Raphael Augusto de Castro

Figura4. Floretes de diferentes tamanhos.

O tipo ramoso pode ser plantado em

Figura5. Plantio de brcolis em camalhes/leiras.

realizar o plantio em canteiros. Asmedidas

Figura7. Irrigao por gotejamento.

Em Sistema Plantio Direto, os valores

Figura8. Plantio Direto sobre palhada de milheto.

fundamental a escolha adequada da

Figura9. Folha de brcolis com colnia do pulgo

Foto: Raphael Augusto de Castro e Melo

Figura10. Folha de brcolis infestada pelo pulgo

Esses pulges podem atacar o cultivo de

suas asas no se sobrepem. Aninfa (forma

Figura12. Mosca-branca Bemisia tabaci bitipo B

verde-opaca, cujo sintoma conhecido

Fotos: Jorge Andersson Guimares

Fotos: Mariane Carvalho Vidal

Nas regies produtoras, esta bactria

Fotos: Brbara Eckstein

Foto: Larissa Pereira de Castro Vendrame

Figura19. Leso causada por alternariose.

As sementes infectadas, quando jovens,

Mancozebe Ditiocarbamato Contato

Mancozebe Ditiocarbamato Contato

Figura20. Barreira do tipo quebra-vento de

Foto: Jadir Borges Pinheiro

Figura21. Galhas e massa de ovos (setas bancas)

Sintomas adicionais na parte area, tais

Figura22. Sintomas em razes de brcolis por infestao

Figura23. Sintomas em razes de brcolis por infestao

Foto: Raphael Augusto de Castro e Melo

Figura24. Ocorrncia de inflorescncia lateral aps

Figura25. Roseta do tipo inflorescncia nica com a

Foto: Raphael Augusto de Castro

Figura26. Folhas e brcteas em inflorescncia danificada

Foto: Nuno Rodrigo Madeira

Figura29. Inflorescncias em ponto de colheita.

utilizam inflorescncias de maior peso e

Vendrame; (B) Raphael Augusto de Castro e Melo

Fotos: Raphael Augusto de

CUSTOS de produo: hortalias e frutas.

SOUSA, V. F.; MAROUELLI, W. A.; COELHO,

ALVES, S. B.; LOPES, R. B.; PEREIRA,