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PARA A MASSA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela grande misture a farinha com o sal. Corte a manteiga em cubos e transfira
para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver
completamente a manteiga – isso vai garantir uma massa mais crocante.
2. Junte o ovo e amasse apenas até formar uma bola. Envolva com filme e leve à
geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).
PARA O RECHEIO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
4. Numa peneira, escorra bem a água da berinjela e transfira as rodelas para uma
assadeira grande. Junte a abóbora em cubos e regue com 3 colheres (sopa) de azeite.
Leve ao forno para assar por 15 minutos.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1. Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para assar os legumes, retire a massa
da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça
o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda, de fundo
removível, com cerca de 24 cm de diâmetro.
5. Numa tigela, misture a gema com a água e pincele a massa. Encaixe de volta o aro ao
fundo da fôrma e leve a torta ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até
dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.