RECEITAS PARA O CARNAVAL

Índice de Receitas

Bebidas 18 - Sanduíche Natural de Frango light(Para VENDER e

ganhar dinheiro)
1 - Suco de Salsão e Cenoura 19 - Sanduíche Rápido
2 – Frapê Refrescante 20 - Sanduíche Vegetariano
3 – Mate Gelado com Laranja
4 – Suco de Laranja com Hortelã Refeições
Doces 21 - Arroz à Grega
22 - Bifes ao Molho de Maçã
5 - Bolo de Abacaxi com Cobertura de Queijo (Delicioso!)
6 - Bolo Fofo de Refrigerante 23 - Bolo de Carne com Legumes
7 - Bolo Sorvete Colombina 24 - Espaguete ao Sugo
8 - Bombom na Travessa 25 - Filé com Salada de Cogumelos
9 - Creme de Papaia Light 26 - Frango Nutritivo
10 - Petit Gateau com Sorvete 27 - Gazpacho
11 - Taça Carnaval Tropical 28 - Gravatinha Carnavalesca
29 - Peixe ao Molho Nutritivo

Lanches Saladas
12 - Bauru de Assadeira
13 - Cachorro Quente de Forno 30 - Salada Caprese
14 - Especial Sírio 31 - Salada de Agrião e Rúcula
15 - Sanduíche de Queijo e Atum 32 - Salada de Bacalhau Fenomenal
16 - Sanduíche Especial 33 - Salada de Carne para Carnaval
17 - Sanduíche Integral de Peru e Palmito 34 - Salada Grega
35 - Salada Sofisticada para Folia
Bebidas
1 - Suco de Salsão e Cenoura

Ingredientes:
1 cenoura média sem a casca
2 talos de salsão
1 copo de 250ml de água.

Modo de Preparo:
Corte a cenoura em pedaços e bata no liquidificador com os outros ingredientes. Adoce com adoçante.

2 – Frapê Refrescante

Ingredientes:
½ copo de água
½ copo de suco de maçã
3 colheres. (sopa) de leite em pó desnatado
½ maçã verde cortada em cubos
2 colheres (sopa) de hortelã
2 pedras de gelo.

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos até obter um frapê cremoso.

3 – Mate Gelado com Laranja

Ingredientes:
¾ de xícara (chá) de mate gelado
suco de 1 laranja
adoçante

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador junto com dois cubos de gelo.
4 – Suco de Laranja com Hortelã

Ingredientes:
2 laranjas
1 limão
1 colher (sopa) de hortelã picada
2 xícaras (chá) de água mineral gasosa gelada
adoçante.

Modo de Preparo:
Descasque as laranjas e o limão. No liquidificador, bata as frutas, hortelã e o adoçante. Adicione dois cubos de gelo e continue
batendo.
Misture a água e se houver necessidade, coloque mais adoçante. Rende 4 porções.
Doces
5 - Bolo de Abacaxi com Cobertura de Queijo (Delicioso!)

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de abacaxi picado no liquidificador ou processador junto com a calda da lata

Cobertura
1 pacote de cream cheese (temperatura ambiente)
1/2 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
Aqueça o forno a Em uma vasilha grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a
baunilha e o abacaxi (não esqueça o líquido). Misture bem até ficar homogêneo, porém não bata. Coloque a massa em forma
retangular, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido, à 175º C (médio/alto), por 45 minutos ou até que ao inserir um
palito, o mesmo saia limpo. Para fazer a cobertura, em uma vasilha média, usando a batedeira, misture o cream cheese, manteiga
açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata até ficar cremoso. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Rendimento: 17 pedaços
Calorias: 210kcal por pedaço
6 - Bolo Fofo de Refrigerante

Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar
1 tablete de margarina
3 ou 4 ovos
250ml refrigerante tipo cola sem gelo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícaras (chá) de achocolatado ou 4 colheres (sopa) de chocolate
1 colheres (sopa) bem cheia de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com a margarina e adicione as gemas. Bata bem. Acrescente aos poucos a farinha, alternando com a coca-cola e o
chocolate. Após bater bem, junte o fermento e misture bem. Por último, adicione as claras em neve, misturando com uma colher de
pau bem devagar. Faça a cobertura a gosto e sirva-se.

Sugestão de Cobertura:
Ingredientes
1 xícara (chá) chá de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e deixe esquentar, mas não ferver. Cubra o bolo ainda
quente.

Rendimento: 20 pedaços
Calorias: 250kcal por pedaço
7 - Bolo Sorvete Colombina

Ingredientes;
9 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de achocolatado
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 latas (mesma do condensado) de leite
4 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Levar ao fogo, em uma panela pequena ,a água e o achocolatado até levantar fervura. Colocar em uma forma de buraco e leve ao
freezer. Em uma panela misturar as quatro gemas, leite condensado e o leite. Levar ao fogo, formando um creme, até levantar
fervura. Deixe esfriar. Bater as claras em neve com o açúcar e misturar o creme de leite. Depois misture com o creme já frio, coloque
na forma de buraco quando a calda já estiver congelada. Volte ao freezer e espere endurecer.

Rendimento: 15 porções
Calorias: 226kcal por porção
8 - Bombom na Travessa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 caixa de morango

Leve ao fogo o leite condensado, o leite e a margarina, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Cobertura
1 tablete (200g) de chocolate meio amargo
1/2 caixa de creme de leite

Leve ao fogo em banho-maria o tablete de chocolate para derreter. Em seguida acrescente o creme de leite.

Montagem
Coloque metade do brigadeiro branco no refratário, os morangos picados (reserve alguns para a confeitar), a outra metade do
brigadeiro branco e por cima coloque o chocolate.

Rendimento: 15 porções
Calorias: 205kcal por porção
9 - Creme de Papaia Light

Ingredientes:
1 mamão papaia
4 bolas pequenas de sorvete light de creme
1 envelope de adoçante em pó
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, até chegar em uma consistência cremosa. Sirva a seguir, para não ficar amargo.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 60kcal por porção

10 - Petit Gateau com Sorvete

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
120 g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo peneiradas

Modo de Preparo:
Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve. Bater os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira até ficar uma
espuma clara e bem fofa. Juntar a espuma acima com o chocolate e a farinha, delicadamente, à mão. Untar 6 forminhas para
empadas (forminhas grandes) com manteiga e farinha, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido (bem quente) por 7 minutos. O
bolo irá formar uma casquinha, porém dentro ele ficará mole (sem problemas, pois o que você preparou foi um mousse). Servir com
sorvete de creme ou de damasco. Servido nos melhores restaurantes do Brasil.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 459kcal por porção
11 - Taça Carnaval Tropical

Ingredientes:
1 manga cortada em pequenos cubos
2 kiwis cortados em pequenos cubos
2 bananas-prata cortadas em rodelas
2 fatias de abacaxi cortadas em pequenos cubos
2 laranjas descascadas e cortadas em cubos

Creme de Manga:
1 manga gelada e picada
2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de essência de baunilha
adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, por 2 minuto, os três primeiros ingredientes do Creme de Manga. Adoce e reserve. Em uma tigela, misture as
frutas. Coloque-as em potes de sobremesa e adicione, por cima, o Creme de Manga. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 taça
Calorias: 100kcal
Lanches
12 - Bauru de Assadeira

Ingredientes:
1 pão de forma sem casca
2 ovos inteiros
1 copo (americano) de leite
50 g de queijo ralado
2 colheres (sopa) de margarina
presunto em fatias
mussarela em fatias
rodelas de tomate temperado com azeite
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina. Faça num refratário, untado com margarina, uma camada de
pão de fôrma, a metade da mistura batida, fatias de presunto, fatias de mussarela, fatias de tomate temperado, outra camada de pão
de forma e, por último, o restante da mistura do liquidificador. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 334kcal por porção
13 - Cachorro Quente de Forno

Massa:
2 tabletes de fermento para pão (30 g)
1 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de óleo
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1/2 cebola
mais ou menos 500g de farinha de trigo

Recheio:
Preparar um molho com massa de tomates, cebola, pimentão, tomate, orégano e sal.
Adicionar 8 salsichas picadas em rodelinhas finas.
Reserve.

Modo de Preparo:
Primeiro bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes até ficar branquinho.
Numa bacia coloque a farinha de trigo e abra um buraco no meio e vá adicionando o creme batido aos poucos. Misture tudo até
desgrudar das mãos.
Deixe crescer por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Forre um tabuleiro untado com uma das metades. Recheie com as salsichas e o molho e cubra com a outra metade, juntando as
pontas.
Pincele com uma gema e deixe crescer por mais 20 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido ( 200º ) até dourar.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 496kcal por porção
14 - Especial Sírio

Ingredientes:
1 pão sírio;
2 colheres de sopa de iogurte natural ou maionese,
1 tomate maduro e fatiado;
2 c.s. de iogurte dessorado temperado;
folhas de agrião.

Modo de Preparo:
Abra o pão sírio, retirando a parte de cima e reserve. Com uma colher passe o iogurte já temperado, sobre a superfície irregular.
Disponha as fatias de tomates e o iogurte sobre o pão. Tome cuidado em escolher 1 tomate firme. O requinte deste sanduíche é que
no final é tampado com a parte reserva do pão, é acrescentar folhas verdes variadas. Isto dará um sabor mais exótico. O sanduíche é
servido frio.

Rendimento: 1 sanduíche
Calorias: 193kcal por unidade

15 - Sanduíche de Queijo e Atum

Ingredientes:
4 fatias de pão diet;
2 colheres de sopa de maionese light;
½ xícara de queijo de Minas light fresco picado;
¼ de xícara de atum em conserva; 1 colher de sopa de cebolinha picada;
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Passe 1 colher de sopa de maionese na fatias do pão e corte no sentido diagonal, formando 2 triângulos. Numa tigela misture bem os
ingredientes restantes e divida sobre as fatias do pão. Enfeite com folhas de alface.

Rendimento: 2 sanduíche
Calorias: 273kcal por unidade
16 - Sanduíche Especial

Ingredientes:
8 de lombo defumado cortado em fatias;
8 fatias de tomate seco;
8 fatias de pão de centeio ou pão de forma;
4 colheres (sopa) maionese light
4 rodelas de tomate verde.

Modo de Preparo:
Numa fôrma refratária, distribua as fatias de lombo, formando as porções. Deixe um espaço entre cada uma delas. Sobre as porções
do lombo, espalhe uma fatia de tomate seco e cubra com a outra fatia de pão, também besuntada com uma farta camada de
maionese.

Rendimento: 4 sanduíches
Calorias: 297kcal por unidade

17 - Sanduíche Integral de Peru e Palmito

Ingredientes
6 colheres (sopa) de queijo cottage
12 fatias de blanquet de peru
2 (pires de chá) de bastões grandes de palmito
2 xícaras (chá) de alface americana picada (100g)
12 fatias de pão integral (300g)

Modo de preparo:
Bata em um processador o queijo cottage e a blanquet até formar uma pasta. Pique o palmito bem pequeno e adicione à pasta, junto
com o orégano. Distribua esta mistura sobre seis fatias de pão. Distribua a alface picada e feche com o restante das fatias.
Embrulhe em papel alumínio e leve de preferência em sacola térmica para não ficar muito tempo em temperatura ambiente.

Rendimento:6 porções
Calorias: 220 a porção
18 - Sanduíche Natural de Frango light
(Para VENDER e ganhar dinheiro)

Ingredientes:
1 kg de frango (de preferência peito ou filé de frango)
200 gramas de cenoura ralada
Alface
Tomate
Pão de forma Light (para esta receita você precisará de aproximadamente 2 pacotes)

Para o creme de maionese:

01 pote de queijo cottage (400 g)
01 colher de chá de mostarda
01 colher de chá de molho inglês
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta do reino
01 ovo inteiro e cozido
01 clara cozida
Suco de 1/2 limão

Modo de preparar o creme de maionese:

misture todos os ingredientes no liquidificador até conseguir uma
pasta uniforme, depois deixe descansar 1 hora na geladeira para que adquira consistência.

Modo de preparar o recheio:

Tempere a seu gosto, cozinhe o frango e desfie-o. Depois, junte o frango, a cenoura e o creme de maionese em uma vasilha. Misture
bem. Em seguida é só passar o recheio no pão e completar com alface e tomate.

Cada sanduíche terá em torno de 200kcal

19 - Sanduíche Rápido

Ingredientes:
4 pães, tipo caseiro (ou francês);
4 colheres de sopa de requeijão light;
4 colheres de sopa de mostarda;
4 fatias de peito de peru ou presunto; 8 rodelas de tomates;
8 rodelas de cebola;
4 rodelas de pimentão.
folhas de alface para decorar.

Modo de Preparo:
Corte o pão ao meio. Numa parte, passe 1 camada de requeijão e na outra 1 camada de mostarda. Sobre as partes com maionese
monte camadas com o peito de peru, o tomate, a cebola e o pimentão. Sirva sobre folhas de alface .

Rendimento: 4 sanduíches
Calorias: 223kcal por unidade
20 - Sanduíche Vegetariano

Ingredientes:
2 fatias de Pão de Forma Diet
3 colheres (sopa) de ricota amassadas com 2 colheres (sopa) de azeite
½ tomate cortado em rodelas bem finas
6 rodelas de pepino cortadas bem finas
2 azeitonas picadas
1 pires (chá) de palmito

Modo de Preparar:
Passe a pasta de ricota nas fatias de Pão e monte o sanduíche na seguinte ordem:
Fatia de pão, metade das rodelas de pepino, metade das rodelas de tomate, o palmito, as azeitonas, o restante do pepino e do
tomate e a outra fatia do pão.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 217 a porção
Refeições
21 - Arroz à Grega

Ingredientes:
2 copos (americano) de arroz cru lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
6 copos (americanos) de água fervente
sal a gosto
2 cenouras cozidas e cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de ervilha
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
2 colheres (sopa) de uva passa
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal
e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha, as uvas passas, pimentão e o vinagre. Misture delicadamente
e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 230kcal a porção
22 - Bifes ao Molho de Maçã

Ingredientes:
8 bifes de alcatra
sal a gosto
pimenta a gosto
2 colheres (chá) de óleo
1 colher (sopa) de cebola picada
4 maçãs secas cortadas em tiras
4 colheres (sopa) de cogumelos cortados em fatias
1 colher (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de vinho
cebolinha verde cortada em tirinhas

Modo de Preparo:
Tempere os bifinhos com o sal, a pimenta e 1 colher (chá) de óleo. Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os bifes até dourar.
Reserve e adicione o restante dos ingredientes à frigideira.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 220kcal por porção
23 - Bolo de Carne com Legumes

Ingredientes:
500 g. de carne moída 2 vezes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher de margarina
1 copinho de iogurte natural
2 ovos
1 colher de molho inglês
1 colher de mostarda
1 xícara de aveia
sal a gosto
2 colheres de pimentão picado
2 colheres de azeitonas picadas
2 xícaras de cenouras raladas
1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, colocar numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando
um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

Rendimento: 10 porções
Calorias: 169kcal a porção
24 - Espaguete ao Sugo

Ingredientes:
500 g de espaguete cozido
1 quilo de tomates
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 galho de manjericão
alguns ramos de salsa ou 1 ramo de salsão
1 raminho ou 1 colher de café de alecrim
1 galhinho de segurelha ou tomilho
sal a gosto
1 colher de sopa de açúcar
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Faça um amarrado com todas as ervas. Liquidifique o tomate e passe-o pela peneira. Leve o tomate ao fogo e acrescente o amarrado
de ervas, sal, açúcar, cebola e alho. Deixe que cozinhe entre 30 e 40 minutos. Prove, junte mais sal ou mais açúcar, no caso de
estar, ainda, ácido. Sirva sobre o espaguete, polvilhando o queijo ralado.

Se quiser transformar este molho ao sugo em bolonhesa é só fritar alguns temperos, juntar a carne moída, refogar e acrescentar 2
conchas do molho ao sugo.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 180kcal a porção
25 - Filé com Salada de Cogumelos

Ingredientes:
Para o filé:
6 bifes de filé mignon;
12 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta do reino a gosto.
Para a salada:
400 gr de cogumelos frescos;
400ml de creme de leite fresco;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de vinho branco seco; suco de 1 1/2 limões;
2 colheres de sopa de cebola;
2 alfaces americanas limpas sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem o cogumelo e seque numa centrífuga para folhas para retirar a água. Corte-os em fatias finas e coloque numa vasilha.
Regue com o suco de 1 limão. Esse processo irá evitar que eles escureçam. Reserve. Numa vasilha misture o creme de leite com o
azeite, o resto do suco de limão e o vinho. Bata com um batedor até que fique bem incorporado. Misture os cogumelos no molho,
tempere com sal e pimenta, cubra com plástico filme e leve à geladeira até a hora de servir. Tempere os filés com sal e pimenta e
frite no azeite a gosto. Divida as folhas de alface por 6 pratos, coloque uma porção de salada de cogumelos e polvilhe as cebolas
picadas por cima. Arrume um filé em cada prato e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 492kcal por porção
26 - Frango Nutritivo

Ingredientes:
4 filés de frango
sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Para o molho:
1 cebola picada
1 colher (chá) de tiras de casca de limão
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de suco de cenoura
1 colher (chá) de amido de milho

Para a guarnição:
2 cenouras cortadas em tiras finas
2 batatas cortadas em tiras finas
1/2 xícara (chá) de salsão cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de óleo
1 manga cortada em tiras finas
ervas frescas a gosto
4 colheres (sopa) de castanha do Pará em lascas torradas

Modo de Preparo:
Tempere o filé de frango com o óleo e o sal. Grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve. Na mesma frigideira adicione o restante
dos ingredientes, deixe até engrossar e reserve. Para a guarnição, coloque a cenoura, as batatas, o salsão e o óleo em uma panela e
deixe até começar a amolecer. Adicione a manga e as ervas, tempere com sal e sirva com o frango coberto com o molho e salpicado
com a castanha do Pará.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 300kcal a porção
27 - Gazpacho

Ingredientes:
1kg de tomates maduros
1 pimentão verde sem as sementes
1 pepino sem sementes e semi despelado
2 dentes de alho
1/2 cebola
4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres sopa de vinagre
1 punhado de pão velho (seco)
Sal a gosto
Água bem fria

Modo de preparo:
Bata primeiramente no liquidificador os tomates, o pimentão, o pepino, a cebola, o alho e o pão com um pouco de água.
Acrescente o azeite, o vinagre e o sal a gosto.
Bata mais um pouco até a mistura ficar homogênea.
Passe por uma peneira não muito fina (opcional) e sirva bem frio acompanhado de croutons.
Você pode, também, adicionar ervas variadas de sua preferência.

Rendimento: 2 porções
Calorias: 411kcal por porção
28 - Gravatinha Carnavalesca

Ingredientes:
250 g de macarrão gravatinha ou farfalle cozido
½ litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
sal a gosto
100 g de presunto picado miudinho
½ peito de frango pequeno desfiado
½ xícara de chá de ervilhas congeladas
½ lata de creme de leite
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Leve o leite ao fogo e deixe ferver. Junte a manteiga e a farinha de trigo, já dissolvida. Mexa sempre, com uma colher de pau para
não encaroçar.
Tempere com sal, junte o peito de frango, o presunto e a ervilha. Deixe levantar fervura, acrescente o creme de leite e desligue o
fogo.
Sirva sobre o macarrão, polvilhando queijo ralado.

Dicas:
Se gostar, tempere com um pouquinho de noz moscada ralada.
Se o molho encaroçar, bata-o no liquidificador, antes de juntar os ingredientes sólidos.

Rendimento: 3 porções
Calorias: 540kcal por porção (sem o parmesão)
29 - Peixe ao Molho Nutritivo

Ingredientes
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de suco de cenoura
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre tinto
1 cebola média
sal a gosto
1 pitada de louro em pó
1 raminho de cheiro verde
1 colher (chá) de estragão
4 postas de peixe (400 g)
2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparo
Numa panela, coloque o suco de laranja, o suco de cenoura, a água, o vinagre, a cebola, o louro em pó, o estragão, o sal e o raminho
de cheiro verde. Misture, leve ao fogo para ferver e deixe reduzir ligeiramente. Junte o peixe e deixe cozinhar. Atenção, não esqueça
de virar o peixe, para que ele cozinhe dos dois lados, e não cozinhe por muito tempo, para que o peixe não desmanche. Quando o
peixe estiver cozido, retire-o da panela e reserve, mantendo aquecido. Retire do caldo o raminho de cheiro verde. Adicione o amido
de milho, dissolvido em um pouco de água, para engrossar levemente e formar o molho. Coloque o peixe no centro do prato,
distribua o espinafre cozido e refogado em um pouco de azeite com alho. Regue com o molho e sirva.

Obs: Não utilize um peixe muito mole. Use, por exemplo, filé de badejo.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 180kcal a porção
Saladas
30 - Salada Caprese

Ingredientes:
1/2 kg de mussarela de búfala fresca
1/2 kg de tomate cereja (não muito maduro)
basílico fresco ou manjericão
azeite extra virgem
orégano e sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte a mussarela em pedaços, adicione os tomates cortados ao meio, o manjericão, orégano, sal e por último o azeite.

Dica: sirva como antepasto (entrada).

Rendimento: 15 porções
Calorias: 110kcal por porção

31 - Salada de Agrião e Rúcula

Ingredientes:
5 ramos de agrião
5 ramos de rúcula
sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Lave as verduras. Coloque-as em um prato de sobremesa. Tempere com sal e suco de limão, no momento de servir.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 11 kcal
32 - Salada de Bacalhau Fenomenal

Ingredientes
500 g de bacalhau
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de alcaparra
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas
8 azeitonas pretas em lascas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparo
Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes. Afervente por 10 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as
espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada fique úmida. Sirva com as folhas de alface.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 110kcal por porção
33 - Salada de Carne para Carnaval

Ingredientes:
1/2 kg de músculo
sal a gosto
1 cebola bem picada
2 dentes de alho
ramos de cheiro verde bem picados
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) limão (ou aceto balsâmico ou vinagre)

Modo de Preparo:
Cozinhe a carne com o sal, em panela de pressão, até ficar em ponto de desfiar (cerca de 40 minutos). Coe e reserve o caldo para
outro prato. Espere esfriar e desfie a carne. Misture com os temperos e sirva frio.

Use o caldo para sopas ou cozinhar o arroz.

Experimente esta salada dentro do pão.

Experimente colocar pimentão verde em tiras e azeitonas verdes.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 245kcal por porção
34 - Salada Grega

Ingredientes
3 tomates vermelhos em pedaços
2 pepinos médios em rodelas médias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
150 g de azeitona preta
2 pimentões verdes cortados em rodelas finas
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
200 g de queijo tipo grego ou outro de sua preferência
sal a gosto

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e sirva.

Rendimento: 10 porções
Calorias: 144kcal por porção
35 - Salada Sofisticada para Folia

Ingredientes:
1/2 pé de alface
250g de tomate cereja
3 fatias de pão de forma torrado em cubos
150g de queijo minas cortado em cubos

Molho
1/2 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 colher de suco de limão
orégano e sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem o alface e rasgue as folhas, deixe escorrer. Tempere à parte o tomate cereja com azeite, vinagre e sal. Faça de 2 a 3
camadas em um recipiente grande com alface, tomate cereja, queijo e torrada. No meio regue com o molho.

Rendimento: 17 porções
Calorias: 68 kcal