A GALINHA DOMÉSTICA

e suas principais raças de valor comercial

As galinhas domésticas como as conhecemos hoje possuem o nome científico Gallus gallus domesticus. Sua
suposta domesticação iniciou-se na Ásia, há vários séculos, região originária do Gallus gallus, seu ancestral.
Entretanto, os asiáticos tinham o costume de usá-las somente em rinhas de galo, sendo dada pouca atenção
à produção de carne ou ovos.

Após as viagens marítimas pelo Oceano Pacífico, as famosas galinhas domesticadas se disseminaram pelo
mundo, adaptadas às mais diversas necessidades humanas. Atualmente, quando falamos em raças de gali-
nha doméstica para fins comerciais, falamos de galinhas criadas com finalidade meramente produtiva. Den-
tre elas, as raças puras comerciais e as raças híbridas comerciais. Todas totalizando mais de 300 espécies
distribuídas por todo o globo terrestre.

Com o desenvolvimento da avicultura em torno do mundo, os avicultores passaram a dividi-las em aves de

postura, aves de corte e aves de dupla aptidão (postura e corte). No entanto, tais aptidões foram se desen-
volvendo século após século, resultantes da combinação de alguns fatores ambientais, como o isolamento
geográfico; ou ainda provocados pelo homem, como os cruzamentos para a seleção de características de-
sejadas para a comercialização.

Devido a tais fatores, atualmente podemos encontrar as galinhas da classe americana (New Hampshire, Rho-
de Island Red, Plymouth Rock e Wyandotte), as galinhas da classe inglesa (Cornish, Orpington, Australorp,
Sussex, Dorking e Redcap), as galinhas da classe mediterrânea(Leghorn, Ancona, Minorca e Andaluza Azul)
e as galinhas da classe asiática (Brahma, Cochin, Langshan e Sedosa do Japão).

A distinção entre uma raça e outra segue alguns padrões, como tamanho, cor da plumagem, tipo de crista,
cor da pele, cor dos ovos, entre outros. Enfim, cabe ao avicultor optar pela raça que melhor se adapte a seu
aviário e a seu propósito comercial.
AS PRINCIPAIS RAÇAS DE GALINHAS
LINHAGENS AMERICANAS
As aves pertencentes a este grupo desenvolveram-se na América do Norte e têm como característi-
cas principais a pele amarela, brincos vermelhos, ovos vermelhos, tamanho médio e pernas despro-
vidas de penas. Como principais representantes desse grupo estão as raças New Hampshire, Rhode
Island Red, Plymouth Rock e Wyadotte.

NEW HAMPSHIRE
A raça de galinha New Hampshire é uma
raça originária dos Estados Unidos (New
Hampshire), com dupla aptidão (produ-
tora de ovos e carne). Os galos podem
chegar aos 3,6 kg e as galinhas, aos 2,9
kg. Estas são excelentes produtoras de
ovos, produzindo em torno de 220 ovos
já na primeira postura. A cor caracte-
rística da casca dos ovos da Hampshire
é marrom. Alguns avicultores também
utilizam essa raça para a produção de
frangos de corte. Tal aptidão surgiu após
os cruzamentos da New Hampshire com
algumas raças de corte. Como principais
características morfológicas, essa raça
apresenta a plumagem vermelho-clara
e a crista serrilhada.

RHODE ISLAND RED

A raça de galinha Rhode Island Red, tam-
bém conhecida como Rode, é originária
dos Estados Unidos. Possui dupla apti-
dão (produtora de ovos e de carne). Os
galos podem chegar aos 4,0 kg e as gali-
nhas, aos 3,0 kg. Estas são boas produto-
ras de ovos (casca marrom), produzindo
em média 200 ovos por ano (de 6 a 7 por
semana). Alguns avicultores promovem
o cruzamento entre indivíduos Rhode
Island Red e Plymouth Rock , gerando
híbridos comerciais de postura, com a
finalidade de aumentar a produção de
ovos. Além disso, é a Rode é excelente
produtora de carne tenra e saborosa.
Como principais características morfo-
lógicas, a Island Red apresenta a crista
serrilhada e a plumagem vermelha, com
algumas penas negras na cauda, no pes-
coço e nas asas.
 PLYMOUTH ROCK
Conhecida popularmente como Carijó,
essa raça de galinha é originária dos Es-
tados Unidos. Possui dupla aptidão, sen-
do excelente produtora de ovos (em tor-
no de 180 ovos já na primeira postura)
e carne (tenra e saborosa). Os galos da
raça Plymouth Rock podem chegar aos
4,3 kg, já as galinhas podem alcançar os
3,4 kg. Como principais características
morfológicas, os frangos e galinhas des-
sa raça possuem a pele na cor amarela,
crista serrada, plumagem na coloração
branco-acinzentada. Seus ovos apresen-
tam a casca marrom.

WYANDOTTE
A raça de galinha Wyandotte é originá-
ria dos Estados Unidos da América. Seu
nome veio de uma tribo indígena ame-
ricana chamada Wyandotte. Destinada à
produção de carne e ovos de casca mar-
rom, essa raça também é usada como
ave ornamental, devido a sua bela plu-
magem nas variedades prata laceada,
azulada, branca, amarela, preta e mil flo-
res. Os galos da raça podem chegar aos
3,9 kg e as galinhas, aos 3,0 kg. Quanto
à postura anual, esta pode chegar a 220
ovos no primeiro ciclo. Como principais
características morfológicas, os frangos
e galinhas dessa raça possuem a pele
amarelada e a crista tipo ervilha.
LINHAGENS INGLESAS
As linhagens inglesas são originárias da Inglaterra. Possuem a pele branca (com exceção da Cor-
nish), brincos vermelhos, ovos vermelhos (com exceção da Red Cap e da Dorking), tamanho médio
ou grande e suas pernas não possuem plumas. Pertencem a esse grupo as raças Cornish, Orping-
ton, Australorp, Sussex, Dorking e Red Cap.

CORNISH
A Cornish é uma raça de galinha originá-
ria da Inglaterra destinada ao corte. Para
aprimorar a produção de carne, alguns
avicultores estão promovendo o cruza-
mento de galos Cornish com galinhas
das raças Plymouth Rock, New Hampshi-
re e linhagens híbridas. Em sua primeira
postura, essa galinha bota em média 80
ovos (casca marrom). Entretanto, estes
são pequenos e impróprios para a co-
mercialização. Os galos podem alcançar
os 4,0 kg e as galinhas, os 3,1 kg. Como
principais características fisiológicas,
essa raça de galinha possui a crista tipo
ervilha, a pele amarelada e a plumagem
nas variedades branca laceada de ver-
melho, preta e amarela.

ORPINGTON
A raça de galinha Orpington foi desen-
volvida na Inglaterra em 1880. É uma
ave com dupla aptidão (produtora de
ovos e carne). Em média, as galinhas
dessa raça produzem 160 ovos por ano.
Estes possuem a casca marrom. Quanto
à produção de carne, a Orpington tem
um rápido desenvolvimento. Os galos
podem alcançar facilmente os 4,5 kg e
as galinhas, os 3,6 kg. Como principais
características fisiológicas, essa raça de
galinha possui a crista serrilhada, a pele
branca e a plumagem nas variedades
branca, preta, amarela e azul.
AUSTRALORP
A raça de galinha Australorp foi desen-
volvida na Austrália por meio do seu
cruzamento com a Orpington inglesa.
Daí o seu nome Australorp. Essa raça
possui dupla aptidão (produtora de
ovos e carne). Os galos podem atingir os
3,8 kg e as galinhas, os 2,951 Kg. Quanto
à produção de ovos, a Australorp é uma
excelente produtora, pois produz cerca
de 200 ovos já na primeira postura anu-
al. Sua casca possui a cor marrom. Como
principais características fisiológicas, a
Australorp possui a crista serrilhada, as
pernas negras e a plumagem negra, com
reflexos de verde e roxo.

SUSSEX
A raça de galinha Sussex é originária
da Inglaterra, destinada tanto ao corte
como à postura (dupla aptidão). Já no
primeiro ciclo de postura, as galinhas
dessa raça produzem em torno de 180
ovos de casca marrom. Os galos podem
chegar aos 4,0 kg e as galinhas, aos 3,1
kg, sendo excelentes produtores de
carne. A Sussex Light é a mais popular
quando se fala em produção de car-
ne, pois esta é tenra e saborosa. Como
principais características fisiológicas, a
Sussex possui a crista serrilhada, a pele
branca e a plumagem nas variedades
branca, preta, amarela e azul.
DORKING
A raça de galinha Dorking é originá-
ria da Inglaterra, destinada principal-
mente ao abate, devido à sua carne
saborosíssima. Entretanto, produz
uma razoável quantidade de ovos
brancos. Os galos podem chegar aos
4,5 kg e as galinhas, aos 3,5 kg. Como
principais características fisiológi-
cas, a raça de galinha Dorking pode
apresentar a crista serrilhada, lisa e
tombada, ou ainda dupla. Possui o
bico negro e amarelo e a plumagem
nas variedades branca, cinza, prata e
vermelha.

REDCAP
A Redcap é uma raça de galinha originá-
ria da Inglaterra (Derbyshire), com dupla
aptidão (produtora de carne e ovos). Ge-
ralmente, por ano, a Redcap produz cer-
ca de 200 ovos com casca branca. Como
têm um desenvolvimento ponderal bem
rápido, também são excelentes para o
corte. Os galos podem chegar aos 4,5
kg e as galinhas, aos 3,5 kg. Como prin-
cipais características fisiológicas, essa
raça pode apresentar a crista tipo ervilha
e a plumagem marrom-avermelhada,
com as penas da cauda negras e pernas
cinza-azuladas.
LINHAGENS MEDITERRÂNEAS
Têm sua origem nos países mediterrâneos, sendo suas características principais: a pele amarela,
brincos brancos, ovos brancos, porte pequeno e são desprovidas de penas nas pernas. A raça mais
conhecida desse grupo é a Leghorn, mas existem outras, de grande relevância comercial, como a
Ancona, a Minorca e a Andaluza Azul.

LEGHORN
A Leghorn é uma raça mediterrânea, ex-
celente produtora de ovos brancos. Em
seu ciclo de postura, as galinhas da raça
produzem cerca de 200 ovos. Os galos
da raça não pesam munto, alcançando
apenas os 2,7 kg, e as galinhas chegam
somente aos 2,0 kg. Daí não serem des-
tinados ao abate. Como principais carac-
terísticas fisiológicas, a Leghorn pode
apresentar a crista serrilhada ou lisa do-
brada para a esquerda. Sua pele é ama-
relada e sua plumagem pode apresentar
as variedades marrom clara e marrom
escura, branca, amarela, preta, prata,
vermelha, preta com rabo vermelho,
azulada e dourada.

ANCONA
A galinha Ancona é uma raça de origem
mediterrânea, destinada à postura (ovos
com casca branca ou creme). Em média,
produz cerca de 180 ovos no primeiro ci-
clo de postura. Não é destinada ao corte,
pois é uma raça de desenvolvimento pon-
deral lento. Pode apresentar o tamanho
grande ou em miniatura. Como princi-
pais características fisiológicas, essa raça
mediterrânea possui a crista serrilhada
e a plumagem nas variedades vermelha,
marrom e branca.
MINORCA
A galinha Minorca é uma raça de origem
mediterrânea destinada à postura (ovos
com casca branca). Em média, produz
em torno de 170 ovos por ano. Os galos
da espécie chegam aos 4,0 kg e as gali-
nhas, aos 3,4 kg. Não é uma raça desti-
nada ao corte, já que pertence às raças
leves. Isso justifica a sua aptidão so-
mente para a postura. Como principais
características fisiológicas, essa raça me-
diterrânea possui a crista serrilhada e a
plumagem nas variedades preta, branca
e amarela, ou preta e branca.

ANDALUZA AZUL
A galinha Andaluza Azul é uma raça de
origem mediterrânea, destinada à pos-
tura (ovos com casca branca). Em média,
produz cerca de 160 ovos no primeiro
ciclo de postura. Não é destinada ao cor-
te, pois é uma raça de desenvolvimento
ponderal lento. Como principais carac-
terísticas fisiológicas, essa raça medi-
terrânea possui a crista simples e a plu-
magem nas variedades branca, preta,
cinza, cinza pontilhada, perdiz, azulada
e prata.
LINHAGENS ASIÁTICAS
Têm sua origem na Ásia, sendo as suas principais características: pele amarela (exceção da Lan-
gshan), brincos vermelhos, ovos vermelhos, porte grande e suas pernas são cobertas por penas. As
raças que representam esse grupo são a Brahma, a Cochin, a Langshan e Sedosa do Japão.

BRAHMA
A raça de galinha Brahma é originária
da China, destinada ao corte e à pos-
tura. Para muitos, ela também é criada
como ave ornamental, devido a seu pa-
drão complexo de cores na plumagem.
Os galos da espécie podem alcançar fa-
cilmente os 5,4 e as galinhas, os 4,3 kg.
Quanto à produção de ovos a Brahma
pode produzir em torno de 140 ovos de
casca marrom, já em sua primeira postu-
ra anual. Como principais características
fisiológicas, essa raça mediterrânea pos-
sui a crista tipo ervilha, a pele amarela
e a plumagem nas variedades dourada,
prata, pérola, preta, azul e branca.

COCHIN
A Cochin, também conhecida como Co-
chinchina ou Xangai, é originária da Chi-
na, destinada à postura (ovos de casca
marrom). Embora seja excelente produ-
tora de ovos (120 por ciclo), a Cochin é
uma ave ornamental, deviso à sua bela
plumagem. É também uma ótima choca-
deira, sendo utilizada para chocar ovos,
inclusive de outras aves ornamentais.
Os galos da raça chegam aos 4,9 kg e
as galinhas, aos 3,8 kg. Como principais
características fisiológicas, essa raça de
galinha possui a crista serrilhada, a pele
amarela e a plumagem nas variedades
dourada, prata, amarela, azul, preta,
branca, mosqueada e barrada.
 LANGSHAN
A raça de galinha Langshan tem origem
asiática, sendo destinada principalmen-
te à postura (ovos de casca marrom ou
creme). Os galos da raça chegam aos 4,0
kg e as galinhas, aos 3,0 kg, apresentan-
do rápido desenvolvimento ponderal.
Como principais características fisiológi-
cas, essa raça de galinha possui a crista
serrilhada, a pele amarela e a plumagem
nas variedades preta, branca e azul. Para
muitos, ela também é criada como ave
ornamental, devido a sua bela pluma-
gem e porte.

SEDOSA DO JAPÃO
A Sedosa do Japão é uma raça de gali-
nha nomeada dessa forma devido a sua
plumagem macia atípica, com o aspecto
de seda. Essas aves possuem característi-
cas incomuns, tais como o corpo e ossos
no tom azul-escuro, lóbulos das orelhas
azuis, cinco dedos em cada pé (a maio-
ria dos frangos só possuem quatro) e um
tufo de penas na cabeça e nas pernas. Por
serem extremamente exóticas, frequente-
mente são expostas em mostras de aves.
Possuem várias cores (vermelha, amarela,
azul, preta, branca e perdiz). Seu tempera-
mento é calmo e amigável, estando entre
as mais dóceis galinhas. Em alguns países,
são tratadas como animais de estimação.

PRINCIPAIS RAÇAS DE GALINHA DE VALOR COMERCIAL

Manual desenvolvido pelo setor de redação do CPT - Centro de Produções Técnicas.
Coordenação: Cláudio Alfenas.
Projeto gráfico e diagramação: José Francisco dos Santos Júnior.
Redação e revisão: Andréa de Lélis e Silvana Teixeira.
Distribuição Gratuita.

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