Arroz de pato

Ingredientes

 1 garrafa de vinho tinto

 1 pato inteiro (aproximadamente 2kg)
 2 cenouras
 1 cebola grande
 Caldo do pato (quantidade necessária)
 2 Talos de salsão
 250g de arroz parboilizado
 2 dentes de alho
 Pimenta preta em grão (a gosto)
 Sal e primenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

Preparando o pato:

 a) Mergulhe o pato na marinada (tempero à base de vinho, cenoura, cebola e

salsão cortados em cubos, folhas de louro e pimenta em grãos) até cobrir por 12
horas.
 b) Retire o pato e coe o vinho separando os legumes
 c) Doure o pato com um pouco de óleo em uma frigideira. Retire-o, e leve para
assar no forno a 160C por aproximadamente 90 minutos, com a marinada.
 d) Coe o caldo e reserve-o.

Preparando o arroz:

 a) Refogue o alho picado em uma panela e adicione o arroz.

 b) Coloque 750ml de caldo fervendo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
 c) Quanto o arroz estiver pronto, adicione o pato e regue com um pouco de
caldo. Acrescente a salsinha e ajuste de sal e pimenta.

Dicas do chef

Algumas receitas de arroz de pato levam paio ou algum embutido defumado. Optamos
por uma receita mais leve, mas basta frutar ou assar o embutido e agregá-lo na
montagem.