Alcatra Recheada

Ingredientes:

1 kg de alcatra (só a parte mais grossa)

150 g de toucinho defumado cortado em fatias
2 colheres (de chá) de alecrim picado
2 colheres (de chá) de manjericão picado
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 dente de alho espremido
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino
1 xícara de vinho branco seco

Preparo:

 Corte a carne em fatias no sentido do comprimento sem contudo separá-las.

 Coloque 1 fatia de toucinho entre as fatias de carne.

 Misture as ervas com o alho e espalhe entre as fatias.

 Feche bem as fatias e amarre com um barbante.

 Derreta a manteiga ou margarina numa panela.

 Junte a cebola e deixe fritar até que doure ligeiramente.

 Junte a carne e deixe dourar de todos os lados.

 Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho.

 Cozinhe em fogo alto para que o vinho evapore um pouco.

 Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada até que a carne esteja macia, acrescentando água
quente à medida que o líquido da panela secar.

 Para servir retire o barbante e corte em fatias pela largura.

 Rende10 fatias.