Arroz Marroquino

50 min. 6 porções Fácil

Ingredientes

1. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2. 3 cebolas grandes fatiadas finamente (meia lua)
3. 400g de peito de frango cozido e desfiado (Cozinhe o frango em água com uma cebola
picada, 1 dente de alho esmagado e folha de louro)
4. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
5. 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas**
6. 2 xícaras (chá) de arroz cozido (branco, integral ou 7 grãos)
7. Sal a gosto

Modo de fazer
Prepare seu arroz como de costume e reserve.

Cebolas caramelizadas e o preparo do frango:

Fatie as cebolas em meia lua, bem finas.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga e refogue a cebola. Deixe em
fogo baixo e vá mexendo sempre até que elas caramelizem (ficam com uma
tonalidade marrom e sabor adocicado). Tempere com sal e pimenta do reino.
Reserve a cebola em um recipiente.

Na mesma frigideira que caramelizou a cebola coloque o azeite e refogue o

frango desfiado até ficar levemente dourado. Tempere com sal e pimenta do
reino.

Solte o arroz com um garfo e vá misturando com o frango desfiado, a cebola

caramelizada e as amêndoas torradas. Tempere com pimenta síria e sal a
gosto.
** Se as amêndoas vierem inteiras e com casca: leve uma panela com meio litro
de água ao fogo até ferver. Quando ferver mergulhe as amêndoas com casca e
deixe ferver por 2 minutos. Escorra a água quente e coloque água fria para que
as amêndoas esfriem um pouco. Aperte a ponta das amêndoas e a casca se
soltará com facilidade e depois corte as lascas. Leve ao forno (temperatura
média – 200°C) para dourar levemente.

*Calcule por pessoa 1 xícara (café) de arroz cru.