CROQUETES DE PEIXE

 250g de puré de batata bem enxutos

 60g margarina
 1 Cebola média picada fina
 1 Colher sopa salsa picada
 2 Ovos
 Sal, pimenta, meio limão, pão ralado e óleo q.b.

- Num tacho, refogue na margarina a cebola picada, logo que comece a

alourar, junte o peixe e mexa muito bem. Em seguida junte-lhe o puré de
batata e volte a mexer bem. Bata um ovo e junte-o ao preparado
mexendo sempre, junte depois a salsa picada, rectifique de sal e pimenta
e adicione o sumo do limão, mexa mais um pouco sobre o lume ate
começar a descolar-se, deite numa travessa ou tabuleiro, alise e deixe
arrefecer.

Molde depois os croquetes, pequenos de preferência. Bata outro ovo.

Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.

Pode guarda-los no e frita-los só no momento da refeição. Frite-os em

óleo bem quente e escorra-os.