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WRAPS
SEM GLÚTEN  E VEGANO

CARLA MAIA
2023
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MASSA DE WRAP

INGREDIENTES

60G DE FARINHA DE ARROZ

40G DE FÉCULA DE BATATA
20G DE FÉCULA DE MANDIOCA
2G DE GOMA XANTANA
45G DE LEVAIN SEM GLÚTEN OU
2G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO*
150G DE ÁGUA FILTRADA
25G DE ÓLEO VEGETAL
15G DE AÇÚCAR DEMERARA
3G DE PSYLLIUM EM FLOCOS
3G DE SAL
3G DE VINAGRE DE MAÇÃ*

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO CONFORME

ORIENTAÇÃO EM AULA AO VIVO

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MAIONESE DE CASTANHA

SUGESTÃO DE RECHEIO

INGREDIENTES
100G DE CASTANHA DE CAJU HIDRATADA
50G DE ÁGUA FILTRADA
20G DE SUMO DE LIMÃO
10G DE AZEITE DE OLIVA
2G DE SAL
1G DE LEVEDURA NUTRICIONAL

MODO DE PREPARO

LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO

LIQUIDIFICADOR E BATA ATÉ FORMAR

UM CREME LISO E UTILIZE.

NOTAS DA CHEF

PARA SUBSTITUIR A CASTANHA DE

CAJU, VOCÊ PODERÁ PRODUZIR UMA

MAIONESE DE INHAME. PARA ISSO,

UTILIZE A MESMA QUANTIDADE DE

INHAME COZIDO, 100G DE ÁGUA

FILTRADA E 20G DE AZEITE DE OLIVA.

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