CROQUE MADAME

É um clássico sanduiche muito popular e consumido nos cafés e

bistrôs franceses. Uma variação do Croque-Monsieur, um sanduíche
de pão de fôrma com presunto, queijo e molho béchamel criado em
1910 por Michel Lunarca o dono do bistrot Le Bel Âge que ficava no
Boulevard des Capucines na cidade de Paris.

Reza a lenda que o Croque-Monsieur foi coroado com um ovo frito por cima do sanduíche e batizado
como Croque Madame pelo chefe para atender uma cliente que achou o nome muito machista.
Porém, historiadores da culinária francesa afirmam que o nome é uma alusão à aparência similar do
ovo frito sobre o pão de forma aos chapéus femininos da época.

A receita do Croque Madame

• Tipo de Preparo: Sanduíche
• Cozinha: Francesa
• Rendimento: 2 porções
• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Calorias: 951,63 Kcal

Ingredientes:
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de manteiga
• 500 ml de leite quente
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• 30 gramas de manteiga cortada e pequenos pedaços
• 4 fatias de pão de forma
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de queijo gruyère
• 50 g de mostarda dijon
• 2 ovos
• 2 fios de Azeite

Modo de Preparo:
Comece a receita preparando o molho bechamel (molho branco):
Derreta a manteiga em uma panela pequena, junte a farinha e mexa sem parar até conseguir uma
textura cremosa.
Adicione o leite quente e mexa constantemente por 15 minutos ou até engrossar o molho, então
adicione a noz moscada ralada e uma pitada de sal.
Retire a panela do fogo, coloque a manteiga fria em pedaços, cubra com plástico-filme e reserve na
geladeira.
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Passe a mostarda nas fatias de pão e faça dois sanduíches adicionando presunto fatiado e queijo
gruyère ralado.
Tire o molho bechamel reservado da geladeira, com uma colher o distribua na parte superior do
sanduíche fazendo uma camada bem servida e finalize com o queijo gruyère ralado.
Leve ao forno até dourar e derreter o queijo enquanto frita o ovo com uma colher de manteiga derretida
e um fio de azeite em uma frigideira, deixando-o com a gema bem mole.
Quando pronto, retire o sanduíche do forno e finalize com o ovo frito na parte superior.

Finalização do prato:

Sirva quente em um prato acompanhado de uma porção de salada a seu gosto.

Fonte: https://acozinhafrancesa.com.br/croque-madame-receita-original/