Feijão branco com legumes e carne

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco

300 g de músculo num só
pedaço
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite de
oliva
1 bulbo médio de erva-doce
picado
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho médio
picado
sal e pimenta-do-reino branca
moída a gosto

Modo de Preparo:
Escolha o feijão, lave e coloque-o numa tigela com 1 litro de
água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte,
cozinhe a carne por 45 minutos numa panela de pressão com 1
litro de água até ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão
da panela, abra-a e junte o feijão (somente os grãos) e as folhas
de louro. Feche a panela, volte ao fogo e deixe cozinhar por mais
20 minutos, ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, elimine a
pressão e abra a panela. Separe a carne, desfie com um garfo e
reserve. Leve ao fogo outra panela com o azeite de oliva, a erva-
doce, a cebola e o pimentão. Refogue até a cebola ficar macia.
Adicione a carne e o feijão com o caldo da panela de pressão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e volte ao fogo. Cozinhe
por mais 10 minutos, retire do fogo e sirva quente.

Fonte: Revista Menu

Categoria: Grãos e Massas
Esta receita: é light
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
1h e 30 min (exige preparo
Tempo de preparo:
antecipado)
Rendimento: 8 porções
Calorias: 310 cal por porção
Bacalhau com alho
Além do delicioso aroma, você vai se surpreender com o sabor

Ingredientes:
2 postas de bacalhau de 150 g cada (bacalhau seco que ficou de molho de um
dia para o outro)
½ xícara de caldo de legumes light (para grelhar o bacalhau)

Ingredientes para a pasta de alho:

2 cabeças de alho
4 raminhos de tomilho
Spray de azeite

Acompanhamentos:
1 chuchu cortado em balões
6 cebolinhas (espetar 1 cravo em 1 delas)
3 folhas de couve (sem o talo, rasgadas)
10 tomates cereja
½ litro de água
1 envelope de caldo de legumes light
1 buquê garni europeu
(1 pau de canela, 1 colher (chá) de mostarda em grão,
5 grãos de pimenta da Jamaica, tudo amarrado em uma gaze) Sal a gosto

Modo de preparo da pasta de alho:

Corte as cabeças de alho de modo que os dentes fiquem expostos, coloque
azeite e embale-as no papel alumínio, juntamente com tomilho, coloque em
uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos, até que fiquem
dourados e macios. Com a ajuda de uma colherinha, retire a pasta dos dentes
de alho e reserve.

Modo de preparo da posta de bacalhau:

Em uma frigideira anti-aderente (ou titânio), grelhe a posta de bacalhau
regando com o caldo de legumes. Reserve mantendo aquecido.

Modo de preparo dos acompanhamentos:

Em uma panela junte chuchu, cebolinha, água, caldo de legumes, buquê garni
e cozinhe por 10 minutos. Acrescente as folhas de couve e cozinhe até ficarem
macios. Por último, acrescente os tomates e sal se necessário.

Montagem do prato:
Espalhe a pasta de alho sobre a posta de bacalhau e arrume em um prato com
os legumes cozidos em volta.