Apaixonados

F E S T I V A L

peloMundo
O amor une pessoas. Seja nos esportes, ou na paixão por gastronomia.

Dizem que só o amor constrói. Mas é em suas descontruções que

está o grande segredo. Se permitir, deixar acontecer e evoluir o nosso

pensamento. Em um ano onde o amor pelo futebol une as pessoas,

novas culturas ficam em evidência.

E desse novo universo de misturas e possibilidades, nascem receitas

diferenciadas, esquemas de jogo mais ousados e até mesmo amores

improváveis. Porque a vida está aí para ser vivida, amada e degustada.

Somos apaixonados pelo mundo.

Seja bem-vindo.
Nós entendemos de paixão. Conheça o nosso chef

Pedro Liberalesso, do Centro Técnico da Vigor Profissional,

que assinou as receitas que estão a seguir.

Pedro Liberalesso
• Formado em Gastronomia e Hotelaria,

pós-graduado em Gestão de Negócios.

• Trabalhou na França, onde aperfeiçoou

seus conhecimentos em confeitaria.

• Especialista em Food Styling,

trabalhou com chefs confeiteiros

renomados como Diego Lozano

e Lucas Corazza.

• Chef Patissier, hoje na Vigor

é Consultor Gastronômico,

responsável pela operação,

por Contas Chaves

e interface com Marketing

França
 Paris Brest
com Cream Cheese e doce de leite
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
5 unidades Difícil 1h40

Ingredientes
MASSA CHOUX RECHEIO
200g de Leite integral UHT Leco; 500g de Chanty Mix Supreme Amélia;
200g de água; 500g de doce de leite consistência firme;
3g de sal; 1000g Cream Cheese Tradicional Danubio.
22g de açúcar;
200g de Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia;
225g de farinha de trigo;
400g de ovo;
100g de xerém de castanha de caju.

Modo de Preparo RECHEIO

MASSA CHOUX
1. Bater o Chanty Mix Supreme Amélia com o doce de
1. Ferver o Leite integral UHT Leco, a água, o sal, o
leite e o Cream Cheese Tradicional Danubio até que esteja
açúcar e a Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia.
homogêneo.
Acrescentar a farinha e cozinhar em fogo baixo mexendo
2. Reservar.
até que seque bem a massa.
2. Transferir para uma batedeira e acrescentar os ovos MONTAGEM
aos poucos, batendo constantemente, até atingir o ponto 1. Cortar os círculos ao meio e rechear com o creme.
ideal da massa. 2. Servir.
3. Reservar.

MONTAGEM
1. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso
faça dois círculos colados um ao outro, e um círculo por
cima desses dois, sobre um tapete de silicone.
2. Salpicar xerém por cima dos círculos.
3. Levar ao forno e assar a 160°C por aproximadamente
45 minutos ou até que esteja dourada e seca.
4. Reservar até esfriar.

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Argentina
 Empanadas
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
40 unidades Médio 1h

Ingredientes
MASSA RECHEIO 1 RECHEIO 2
1000g de farinha de trigo; 500g de carne moída; 400g de espinafre;
60g de gema; 50g de molho de pimenta; 400g de Cream Cheese
60g de açúcar; 100g de uva passa; Especiarias Danubio;
20g de sal; 30g de açúcar; 130g de nozes;
500g de Margarina uso geral 80% Amélia; 10g de sal; 8g de sal.
300g de água; 2 ovos cozidos;
Páprica a gosto; 2 gemas;
Pimenta do Reino a gosto; Cominho a gosto;
Orégano a gosto. 200g de Requeijão Cremoso Danubio.

Modo de Preparo RECHEIO 2

MASSA
1. Branquear o espinafre;
1. Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater
2. Triturar o espinafre em um processador junto
até formar uma massa bem homogênea;
com as nozes grosseiramente;
2. Dívidir em bolas de 50 g e deixar descansar
3. Incorporar o Cream Cheese Especiarias Danubio
por 20 minutos, coberta com plástico para não ressecar;
e o sal até formar um creme;
3. Abrir a massa e rechear;
4. Reservar.
4. Modelar em forma de pastel e pincelar com gema;
5. Levar para fornear a 200 °C por aproximadamente
25 minutos.

RECHEIO 1
1. Refogar a carne moída com o sal, acrescentar o molho
de pimenta, a uva passa, o açúcar, cominho e as gemas
misturando bem;
2. Desligar o fogo e adicionar os ovos cozidos picados
e o Requeijão Cremoso Danubio.

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Brasil
 Moqueca Danubio
Rendimento aprox.: Grau de dificuldade: Tempo de preparo:
7 porções Médio 40 min

Ingredientes
80g de óleo composto Carmelita;
80g de cebola picada;
10g de alho picado;
200g de pimentão vermelho, verde e amarelo picado;
250g de tomate (p/ molho);
200g de leite de coco;
10g de azeite de dendê;
1000g de peixe (cação);
500g de Cream Cheese Especiarias Danubio;
Coentro Folha a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo
1. Refogar a cebola e o alho no óleo composto Carmelita até murchar;
2. Acrescentar o tomate e o pimentão, e refogar levemente;
3. Adicionar o Azeite de Dendê;
4. Deixar ferver, acrescentar o peixe previamente temperado com sal;
5. Acrescentar o leite de coco e o Cream Cheese Especiarias Danubio quando o peixe já estiver praticamente cozido;
6. Salpicar o coentro picado e provar o sal.

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Alemanha
 Apfelstrudel com Cream Cheese
Rendimento aprox.:
3 unidades
Grau de dificuldade:
Difícil
Tempo de preparo:
2h

Ingredientes
MASSA RECHEIO FINALIZAÇÃO
200g de Margarina Específica 850g de maçã picada; 100g de Margarina Específica Cremes
Cremes e Bolos Amélia; 200g de uva passa; e Bolos Amélia, para untar;
1000g de farinha de trigo; 70g de açúcar cristal; 100g de Margarina uso geral 80% sem
150g de açúcar; 30g de canela em pó; sal Amélia derretida, para pincelar
400g de ovos; 200g de farelo de pão de ló; a massa;
250g de água. 450g de Cream Cheese Tradicional Danubio. 150g de Açúcar de Confeiteiro,
para polvilhar.

Modo de Preparo
MASSA
1. Com os ingredientes acima, fazer uma massa lisa e enxuta;
2. Dividir em três partes iguais;
3. Deixar descansar por 1 hora.

RECHEIO
1. Misturar bem todos os ingredientes exceto o pão de ló e o Cream Cheese Tradicional Danubio e reservar
por 30 minutos;
2. Em seguida misturar com o pão de ló e reservar.

MONTAGEM
1. Estender cada massa sobre uma mesa untada com Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia,
até obter uma película transparente em forma de retângulo;
2. Pincelar a Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida sobre a massa;
3. Colocar o recheio ao longo de uma das extremidades e acrescentar o Cream Cheese Tradicional Danubio
ao centro da massa e enrolar ;
4. Levar para fornear a 180° C forno de lastro ou 150° C forno turbo até que esteja dourado.
5. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar açúcar de confeiteiro por cima do Apfelstrudel e servir.

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México
 Quesadillas Danubio
Rendimento aprox.:
6 porções
Grau de dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1h30

Ingredientes
MASSA DO NAAN RECHEIO
200g de Cream Cheese Tradicional Danubio; 500g de Requeijão Cremoso Danubio;
10g de fermento químico em pó; 400g de Queijo Gouda Faixa Azul;
30g de óleo composto Carmelita; 400g de Queijo Parmesão Faixa Azul;
170g de farinha de trigo; 300g de tomate picado;
Água para dar ponto e sal. 150g de cebola roxa picada;
40g de cheiro verde fresco picado;
Pimenta calabresa a gosto.

Modo de Preparo
MASSA RECHEIO
1. Peneirar a farinha com o fermento 1. Ralar os queijos e em seguida misturar com
e uma pitada de sal; o tomate picado, a cebola picada, o cheiro verde,
2. Despejar o óleo composto Carmelita e o Cream e a pimenta calabresa a gosto;
Cheese Tradicional Danubio no centro da mistura 2. Reservar.
peneirada e começar a sovar a massa;
MONTAGEM
3. Sovar a massa até que esteja bem lisa
1. Pegar um disco de massa, espalhar o recheio
e homogênea;
de queijos misturado e um pouco de Requeijão
4. Se necessário, adicionar água até dar o ponto;
Cremoso Danubio, fechar com outro disco de massa
5. Deixar a massa descansar por 15 minutos coberta
e tostar na frigideira dos dois lados até que
com um pano;
o recheio esteja quente;
6. Em seguida abrir discos bem finos e dar uma leve
2. Servir em seguida.
tostada na frigideira como se fosse uma massa de
wrap;
7. Reservar.

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Rússia
 Blinis com recheios Danubio
Rendimento aprox.:
60 blinis pequenos
Grau de dificuldade:
Fácil
Tempo de preparo:
1h30

Ingredientes
MASSA DOS BLINIS RECHEIO 2
400g de farinha de trigo; 75g de Creme de leite 17% Amélia;
400g de Leite integral UHT Leco; 50g de mel;
200g de ovos; 125g de figo seco;
60g de açúcar; 100g de Cream Cheese Tradicional Danubio;
44g de fermento químico. 225g de Queijo Blue Cheese Faixa Azul;
2g de sal; 200g de salame.

RECHEIO 1 RECHEIO 3
200g de Cream Cheese Tradicional Danubio; 300g de camarão limpo e descascado;
75g de geleia de pimenta; 5g de pimenta calabresa;
50g de orégano; 300g de Cream Cheese Especiarias Danubio;
150g de presunto parma. 200g de Queijo Parmesão Faixa Azul;
Alho e sal a gosto.

Modo de Preparo
MASSA DOS BLINIS
1. Misturar a farinha, o açúcar e o fermento e fazer um
buraco no meio da mistura, como um vulcão;
2. Adicionar os ovos e misturar adicionando gradualmente
o Leite integral UHT Leco;
3. Deixar a massa descansar por 1 hora na geladeira;
4. Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar
1 colher de sopa bem cheia para cada blini;
5. Virar o outro lado quando as bolhas começarem
a se formar. Cozinhar por 1 minuto;
6. Reservar.
RECHEIO 1
1. Dispor sobre os blinis o Cream Cheese Tradicional
Danubio, geleia de pimenta, orégano e o presunto parma.
RECHEIO 2
1. Bater na batedeira com a pá o Queijo Blue Cheese
Faixa Azul, o mel, Cream Cheese Tradicional Danubio
e o Creme de Leite 17% Amélia até estar homogêneo;
2. Picar o figo seco e incorporar;
3. Servir sobre os blinis com salame.
RECHEIO 3
1. Saltear os camarões na frigideira com a pimenta,
o alho e o sal;
2. Misturar o Cream Cheese Especiarias Danubio
e o Queijo Parmesão Faixa Azul;
3. Servir sobre os blinis o creme com o camarão salteado.

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