SDE0024 – BIOQUIMICA

Aula 08: VITAMINAS

 Bioquímica
Definição
•
São compostos orgânicos requeridos pelo organismo em
quantidades mínimas para realizar funções celulares específicas.

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 Bioquímica
CLASSIFICAÇÃO

•
São classificadas quanto:
•
Sua solubilidade.
•
Funções no metabolismo.

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CLASSIFICAÇÃO

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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

•
Tiamina
•
Riboflavina
•
Niacina
•
Biotina COMPLEXO B
•
Ácido pantotênico
•
Ácido fólico
•
Cobalamina
•
Piridoxina
•
Ácido ascórbico VITAMINA C

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CARACTERÍSTICAS

•
Muitas vitaminas hidrossolúveis são precursoras de coenzimas para as
enzimas do metabolismo energético.

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CARACTERÍSTICAS

•
Não são tóxicas e as quantidades armazenadas no corpo são
normalmente pequenas.
•
Quando em excesso, elas são facilmente excretadas na urina.

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CARACTERÍSTICAS

•
Devem ser supridas continuamente na dieta.

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TIAMINA – VITAMINA B1

•
O pirofosfato de tiamina (TPP) é a forma biologicamente ativa da
tiamina.
•
Desempenha papel-chave no metabolismo energético ( + glicose) da
maioria das células.

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TIAMINA – VITAMINA B1

•
HIPOVITAMINOSE : beribéri.
•
Bloqueio do metabolismo dos carboidratos.
•
Beribéri : redução da função do sistema nervoso central (depende
exclusivamente de glicose como energia).

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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2

•
Formas biologicamente ativas são a flavina mononucleotídeo (FMN) e
flavina adenina dinucleotídeo (FAD).
•
Auxilia nos processos oxidativos relacionados a lipídios, carboidratos e
proteínas.

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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2

•
HIPOVITAMINOSE: Arriboflavinose
•
Estomatite angular: pele rachada nos cantos da boca.
•
Queilose: fissuração nos lábios.
•
Glossite: alterações da língua.
•
Acúmulo seborreico em volta do nariz e olhos.

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NIACINA – VITAMINA B3

•
Coenzima biologicamente ativa – nicotinamida-adenina dinucleotídeo
(NAD+) e seu derivado fosforilado (NADP+).
•
Servem como coenzimas nas reações de oxido-redução.

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NIACINA – VITAMINA B3

•
HIPOVITAMINOSE: pelagra.
•
Doença dos 3D: dermatite, demência e diarreia.

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ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5

•
Componente da coenzima A.
•
Essencial na produção de energia aeróbica (ciclo de Krebs).

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ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5

•
Importante na síntese do grupamento heme da hemoglobina, na
síntese de ácidos graxos e de neurotransmissores.
•
Não observada deficiência.

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PIRIDOXINA -VITAMINA B6

•
Precursora da coenzima piridoxal fosfato que funciona como uma
coenzima para um grande número de enzimas – catalisam reações
envolvendo aminoácidos – transaminação e desaminação.
•
A necessidade aumenta com a ingestão de proteína.

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PIRIDOXINA -VITAMINA B6

•
HIPOVITAMINOSE:
•
Lesões seborreicas semelhantes nos olhos, nariz e boca, acompanhadas
de glossite e estomatite.

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BIOTINA (VITAMINA H OU B7)

É uma coenzima nas reações de carboxilação, nas quais servem como

transportador de CO2 ativado.

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BIOTINA (VITAMINA H OU B7)

HIPOVITAMINOSE : dermatite descamativa, palidez.

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ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9)

•
Essencial para a biossíntese de aminoácidos, purinas e pirimidina
(síntese de DNA).
•
Essencial no amadurecimento das hemácias.

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ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9)

•
HIPOVITAMINOSE: alteração no metabolismo do DNA, anemia
megaloblástica, espinha bífida.

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COBALAMINA - VITAMINA B12

•
Necessárias para duas reações enzimáticas essenciais:

1. Síntese de metionina

2. Síntese de ácidos graxos de cadeia ímpar

•.
É sintetizada somente por microrganismos (origem animal).

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COBALAMINA - VITAMINA B12

•
HIPOVITAMINOSE: anemia megaloblástica.

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ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C

•
É uma coenzima em reações de hidroxilação.
•
É um agente antioxidante eficiente em meio aquoso.
•
Não estocada pelo organismo.

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ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C

•
HIPOVITAMINOSE: escorbuto.
•
Diminuição do apetite e do crescimento.
•
Frouxidão dos dentes.
•
Inflamação das gengivas e articulações.
•
Dificuldade respiratória.
•
Hemorragia subcutânea.
•
Dores durante a realização de movimentos corporais.

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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

•
Vitaminas A
•
Vitamina D
•
Vitamina E
•
Vitamina K

DEKA!

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CARACTERÍSTICAS

•
Somente a vitamina K possui uma função de coenzima.

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CARACTERÍSTICAS

•
São liberadas, absorvidas e transportadas com os lipídeos da dieta.
•
Não são facilmente excretadas na urina.

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CARACTERÍSTICAS

•
Quantidades significativas são armazenadas no fígado e tecido
adiposo.
•
O consumo excessivo de vitaminas A e D são tóxicos.

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VITAMINA A

•
Existem dois grupos com potencial para atividade de vitamina A:
retinóides e carotenóides.
•
Os carotenóides são encontrados em plantas, bactérias e algas.
•
Os retinóides em alimentos de origem animal.

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VITAMINA A

•
Funções

•
Visão (visão noturna, percepção da luz fraca)
•
Crescimento
•
Desenvolvimento ósseo
•
Desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial (pele)
•
Imunidade
•
Reprodução
•
Anti-cancerígeno

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VITAMINA A

•
HIPOVITAMINOSE:
•
Problemas visuais (cegueira noturna)
•
Xeroftalmia
•
Mancha de Bitot
•
Tecido epitelial: compromete células da garganta, nariz e trato respiratório.

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VITAMINA A

•
HIPERVITAMINOSE:
•
Dor e fragilidade óssea
•
Pele seca com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo
•
Gengivite, anorexia, irritabilidade, fadiga
•
Hepatomegalia e função hepática anormal

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VITAMINA D

•
Grupo de esteróis que possui função hormonal.
•
O ergocalciferol está presente nos vegetais e o colecalciferol, em tecidos
animais.
•
Regula os níveis plasmáticos de cálcio e fósforo.

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VITAMINA D

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VITAMINA D
•
HIPOVITAMINOSE:
•
Na infância: raquitismo
•
No adulto: osteomalácia

Osteomalácia
Peito-de-pombo Pernas arqueadas Rosário raquítico
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VITAMINA D
•
HIPERVITAMINOSE:
•
Calcificação óssea excessiva
•
Cálculos renais
•
Calcificação metastática de partes moles (rins e pulmões)

Rins com cistos

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VITAMINA E
•
Possui atividade antioxidante dos lipídios.
•
Consistem de 8 tocoferóis, sendo o α-tocoferol o mais ativo.
•
Previne a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados e proteínas de
membrana, além das lipoproteínas, principalmente a LDL.
•
Reprodução.

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VITAMINA E
•
HIPOVITAMINOSE:
•
Deficiência é rara
•
Diferentes sintomas segundo espécies distintas
•
Em ratos: esterilidade
•
Em aves: permeabilidade capilar
•
Em macacos: anemia

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VITAMINA E
•
HIPERVITAMINOSE:
•
Compromete a ação de outras vitaminas

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VITAMINA K
•
Necessária na síntese hepática de protrombina e dos fatores de coagulação
do sangue VII, IX e X.

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VITAMINA K
•
HIPOVITAMINOSE: dificuldade de coagulação
•
Equimoses ( mancha escura ou azulada por infiltração sanguínea).
•
Epistaxes (hemorragia nasal)
•
Hematúria
•
Hemorragia intestinal
•
Hemorragia pós-operatória

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REFERÊNCIAS

• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica,

5ª ed, 2011.
• Mahan, L.K.;Escott-Stump,S. Krause:
alimentos, nutrição e dietoterapia, 11ªed,
2005.

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AVANCE PARA
FINALIZAR A
APRESENTAÇÃO.