BIOQUÍMICA

REVISANDO AS MACROMOLÉCULAS
Profª. Heline Costa Soares
MOLÉCULAS

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• Carboidratos, proteínas, lipídeos,

vitaminas, ácidos nucleicos

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Água e sais minerais.

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ÁTOMOS E MOLÉCULAS

CAFEÍNA

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MACROMOLÉCULAS

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CÉLULAS

• EM MÉDIA:
70% DE ÁGUA
27% DE MACROMOLÉCULAS
3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS

1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %

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MOLÉCULAS

X
X

HIDROFÍLICAS HIDROFÓBICAS
POLARES APOLARES ANFIPÁTICAS

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MONÔMEROS X MACROMOLÉCULAS

PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS

LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS

ÁCIDOS NUCLEOTÍDEOS
NUCLÉICOS

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REVISANDO AS PROTEÍNAS

• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos depois da água.

• Formadas por : C, O, N e H.
• Polímeros constituídos por aminoácidos

Estrutura básica

* Carbono α : o primeiro depois do grupo carboxila

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AMINOÁCIDOS

• Classificação dos aminoácidos de acordo com a sua

essencialidade

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LIGAÇÃO PEPTÍDICA

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ESTRUTURA DE PROTEÍNAS

• A união de até 10 aa : oligopeptídeo.

• Se superior a 10 aa: polipeptídeo.
• Se o n for superior a 50 aa: proteína.

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FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

 Estrutural
 Transporte
 Defesa
 Enzimática
 Hormonal
 Coagulação – fatores da coagulação (exceção III e IV)
 Contração muscular
 Manutenção da homeostase dos líquidos orgânicos - edema

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ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS

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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS

1) Proteínas Simples:
Formadas somente pelo encadeamento de aminoácidos.
Ex: globulinas, albuminas.

2) Proteínas Complexas:
Formadas por aminoácidos mais um radical não-proteico
(prostético).
Ex: cromoproteínas (hemoglobina); glicoproteínas; fosfoproteínas;
nucleoproteínas; lipoproteínas.

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ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Quando uma proteína é sintetizada na célula, sua estrutura

primária dobra-se espontaneamente, originando as estruturas
secundária, terciária e quaternária. A proteína assume então, sua
conformação NATIVA.

DESNATURAÇÃO - Alteração ou destruição da estrutura

espacial das proteínas, mantendo somente a estrutura primária.

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DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS

FATORES:
• Temperatura.
• pH.
• Ação de solventes orgânicos.
• Agentes oxidantes e redutores.
• Agitação intensa.

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BIOMOLÉCULAS - REVISANDO AS ENZIMAS

 ENZIMAS
• São proteínas que apresentam atividade catalítica.
Algumas são feitas de RNA
• São altamente específicas.
• Não são gastas nas reações químicas.
• Apresentam meia vida enzimática.
• Podem ter suas atividades reguladas pelas células.

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ENZIMAS

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FUNCIONAMENTO ENZIMÁTICO

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ENZIMAS

- A atividade de uma enzima depende de sua integridade e

conformação nativas.
- A atividade de algumas enzimas depende de cofatores

Apoenzima (inativa) + cofator holoenzima (ativa)

Cofator

Inorgânico: Orgânico: cofator

Íons metálicos Coenzima

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CINÉTICA ENZIMÁTICA

Fatores que interferem na velocidade das reações enzimáticas

• Fatores externos
• Temperatura
• pH
• Fatores internos
• [ ] de substrato
• [ ] de enzima
• Presença de inibidores

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CINÉTICA ENZIMÁTICA

Substrato x atividade enzimática

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ENZIMAS

 Classificação das enzimas segundo suas atividades catalíticas:

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INIBIDOR ENZIMÁTICO

- Inibidor é uma substância que diminui a velocidade de uma reação

- Papel regulador importante

• Inibição reversível
• Inibição irreversível.

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ENZIMAS

- Inibição competitiva: Inibidor compete com o

substrato pelo sítio ativo enzimático.

- Inibição não-competitiva: Inibidor se liga a um ponto

diferente do sítio ativo, inibindo o complexo ES.

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REVISANDO OS CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS

• Carboidratos, glicídios e hidratos de carbono.

• São as biomoléculas mais abundantes na natureza.
• São uma classe de moléculas orgânicas que possuem
em sua estrutura carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio
(O). Possuem dois grupos funcionais: álcool (poliálcool)
e aldeído ou cetona.

• Sacarídeo do grego sakcharon, =açúcar.

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CARBOIDRATOS - FUNÇÕES

Fonte de energia (ATP) - glicose

Reserva de energia – amido, glicogênio
Estrutural - celulose e quitina
Reconhecimento e coesão celular (glicocálice)
Defesa - anticorpos (glicoproteínas)
Faz parte da estrutura dos ácidos nucléicos (DNA e RNA)

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CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL

• Monossacarídeos – uma única unidade

Ex. glicose, frutose, galactose, manose
• Oligossacarídeos – polímero formado por poucas
unidades (2 a 20). Mais comum serem duas
(dissacarídeos)
Ex. sacarose, maltose, lactose, trealose
• Polissacarídeos – polímero formado por mais de
20 unidades
Ex. celulose, amido, glicogênio, quitina
Amido : mais de 1400 resíduos de glicose.
Glicogênio: mais de 30.000.
Celulose: mais de 4000.
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LIGAÇÃO GLICOSÍDICA

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CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL

• Dissacarídeos

Dissacarídeos Unidades Fontes

formadoras
Sacarose Glicose e frutose Frutas, açúcar

Lactose Glicose e galactose Leite e derivados

Maltose Glicose e glicose Cereais

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 CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL

• Polissacarídeos

Polissacarídeo Origem Importância

Glicogênio Animais e fungos Reserva energética

Amido Plantas Reserva energética

Celulose Plantas Estrutural

Quitina Animais e fungos Estrutural

REVISANDO OS LIPÍDEOS

LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS

• são insolúveis em água

• bastante solúveis em solventes não polares como

éter, clorofórmio e benzeno.

• contêm carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), às

vezes contêm também nitrogênio (N) e fósforo (P)

• Muitos lipídeos são compostos anfipáticos, ou seja,

apresentam na molécula uma porção polar (hidrofílica)
e uma porção apolar (hidrofóbica).

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FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS

• Fonte de energia (ácidos graxos)

• Armazenar energia (triglicerídeos) - são os mais abundantes
• Formar membranas biológicas (fosfolipídeos)
• São cofatores enzimáticos (vitaminas)
• Hormônios (esteroides)
• Pigmentos (caroteno)

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FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS

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CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL DOS ÁCIDOS GRAXOS
 Ácidos graxos saturados: não há duplas ligações entre os
átomos de C.

- São sintetizados pelas células animais

- São sólidos em temperatura ambiente
- Quando em excesso, podem estar envolvidos com a formação
de placas de ateroma na parede dos vasos sanguíneos

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CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL DOS ÁCIDOS GRAXOS

 Ácidos graxos insaturados: há duplas ligações entre os átomos de C, podendo

ser:
- Monoinsaturado: apenas uma dupla ligação. Ex.: óleo de oliva, azeite,
castanha, nozes, abacate. São de origem vegetal.

- Poliinsaturado: mais de uma dupla ligação. Ex.: óleo de soja, óleo de milho,
óleo de girassol, e peixes (água fria e salgada).

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 LIPÍDEOS

• Classificação dos ácidos graxos quanto à essencialidade:

 Ácidos graxos essenciais: não são produzidos pelo organismo

humano.
- Ácido Linoleico: ômega 6
- Ácido Linolênico: ômega 3

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LIPÍDEOS

• Eicosanóides
Substâncias formadas a partir do
metabolismo de ácidos graxos
poliinsaturados, mais especificamente o
ácido graxo araquidônico e
eicosapentaenóico.

Modulam as funções cardiovasculares,

pulmonares, imunológicas, inflamatórias
e reprodutivas de muitas células.

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 LIPÍDEOS

 Triglicerídeos
- Principal forma de armazenamento de lipídeos no tecido
adiposo e principal lipídeo da dieta.

- É constituído por 3 moléculas de ácidos graxos unidas a uma

molécula de glicerol, através de ligação éster (lipídeo simples).

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 LIPÍDEOS

 Fosfolipídeos
- Principal constituinte da membrana plasmática de todas as células, sendo
responsável pela fluidez da membrana.
- É constituído por 2 moléculas de ácidos graxos unidas a uma molécula de
glicerol, através de ligação éster, apresentando ainda fosfato. São lipídeos
anfipáticos.

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LIPÍDEOS

 Colesterol
- Deriva de anéis orgânicos cíclicos denominado ciclo pentano peridro
fenantreno.
- É um dos principais lipídeos ingeridos na dieta podendo também ocorrer a
produção endógena.

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 LIPÍDEOS

 Colesterol
- Funções:

 Estrutural: constituinte das membranas plasmáticas, diminuindo a fluidez,

formação da bainha de mielina.
 Precursor para a produção de hormônios sexuais.
 Precursor para a produção de ácidos biliares.
 Precursor para a produção do pró-colecalciferol (vitamina D inativa).

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LIPOPROTEÍNAS

• Na circulação, os lipídeos são transportados na forma de

agregados lipoproteicos conhecidos como lipoproteínas

Metabolismo
Metabolismo endógeno
exógeno VLDL
Quilomicrons IDL
Remanescentes LDL
HDL

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LIPOPROTEÍNAS

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