Disciplina: Fundamentos de bioquímica

Aula 8: Alimentos, metabolismo e bioimpedância

Apresentação

Considera-se por alimento toda a matéria bené ca ao ser vivo que favorece a sua conservação metabólica, ou seja a vida.

Existe todo um processo metabólico quando ingerimos alimentos, que podem ser ricos em carboidratos, lipídios e etc.

Vamos estudar um pouco sobre os alimentos e o metabolismo que os envolve.

Objetivos

Discutir sobre a alimentação;

Entender as bases metabólicas relacionadas com os alimentos;

Discutir sobre as necessidades energéticas;

Examinar a composição corporal;

Explicar a bioimpedância.
  Importância da alimentação.

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Alimentos
A alimentação é a base da vida, necessidade primordial do homem e dela depende o estado de saúde do ser humano, em
diversos níveis.

Os vegetais são capazes de sintetizar proteínas de fontes inorgânicas de nitrogênio, mas os animais não possuem essa
capacidade, razão pela qual necessitam de alimentos ricos em proteínas e aminoácidos.

O organismo animal sintetiza as proteínas utilizadas pelo seu próprio organismo a partir das proteínas ingeridas pela alimentação.

A alimentação deve fornecer a quantidade de aminoácidos necessários para essa

transformação, pois a falta de qualquer um dos aminoácidos compromete a utilização
dos outros e o funcionamento do próprio organismo devido à consequente falta de
proteínas.
 (Fonte: Oksana Kuzmina, SunCity, Monkey Business Images / Shutterstock).

Metabolismo
Metabolismo é o conjunto das reações químicas que ocorrem em um organismo vivo com o m de promover a satisfação de
necessidades estruturais e energéticas.

O processo metabólico ocorre tanto no domínio celular, como no do organismo em geral.

A expressão metabolismo basal designa o mínimo de energia necessária para regular a siologia normal de um organismo.

Reação endergônica
Reação exergônica
(requer energia)
(libera energia)
Transporte ativo;
Respiração celular; Movimento;
Catabolismo. Anabolismo.

 Esquema das reações metabólicas endergônicas e exergônicas.

  Metabolismo.

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Do ponto de vista físico-químico, os organismos vivos são sistemas abertos que, para sobreviver, realizam com o exterior uma
constante troca de energia e matéria.

As substâncias que penetram nas células (seja por transporte passivo, transporte ativo ou endocitose1 ) passam por
fragmentações, adições e reestruturações moleculares, que produzem compostos biologicamente úteis, empregados como fonte
de energia e também como elementos de construção e reparação dos tecidos.

 Transporte ativo.
 Essas transformações sucessivas denominam-se vias metabólicas.

Necessidade energética
A dose energética deve ser equilibrada em termos de qualidade, de acordo com as necessidades do organismo. O ideal para o
metabolismo humano são as seguintes porcentagens por dia:

Proteínas Lipídios Glúcidos

12 a 15 % da dose diária 30 a 35 % da dose diária 50 a 55 % da dose diária

Dica

Uma alimentação diária e equilibrada permite fornecer todos os minerais e vitaminas necessários para o bom funcionamento do
organismo.

O equilíbrio alimentar assenta na dose diária, mas também no conteúdo das refeições.

O corpo é composto por massa livre de gordura2 (magra), gordura e água. A soma destes valores dão o total de seu peso
corporal.

Massa magra + gordura + água = peso corporal

Tanto o tecido gordo como o magro contém água. Para ter um corpo são, é extremamente importante uma proporção adequada
de tecido magro e gordo.

Exemplo

O seu corpo deve ter aproximadamente 79% de tecido magro e 21 de tecido gordo. Quanto mais magro você é, mais ativo é seu
metabolismo, mais saudáveis são seus órgãos e mais energia você terá.
Bioimpedância
A Bioimpedância (ou biorresitência) é a palavra cientí ca usada para descrever a capacidade de seu organismo de resistir
(atrasar) a passagem de uma corrente elétrica.

O tecido gordo, tecido magro e a água resistem ou atrasam essa passagem de formas diferentes.

 Bioimpedância.

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Atividade
1. Explique como a Bioimpedância é realizada. Se necessário, faça uma pequena pesquisa na internet.

Notas

Endocitose 1

Processo por meio do qual o material que está no exterior da célula é levado para o seu interior.

Fonte: Dicio <https://www.dicio.com.br/endocitose/>

Massa livre de gordura 2

A massa livre de gordura inclui músculos, ossos, órgãos vitais, etc.

Próxima aula

Semiótica química;

Comunicação celular enfocando a transdução da sinalização e a genômica.

Explore mais

Assista ao vídeo Avaliação nutricional – Bioimpedância <https://www.youtube.com/watch?v=MRBAZiI0Mq0> .

Leia Prevalência de malnutrição num serviço de medicina interna <https://www.spmi.pt/revista/vol01/vol01_n3_1994_158-

160.pdf> .