BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

200g de biomassa de banana verde;

100g de açúcar demerara;
70ml de leite de coco light;
50g de chocolate amargo;
2 colheres de cacau em pó;
1 colher de goji berry

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela, mexendo por

cerca de 3 minutos.
Mexa tudo muito bem, incorpore os ingredientes e
sugerimos que bata em um mixer para a consistência ficar
cremosa.
Espere esfriar e sirva.

BRIGADEIRO VEGANO COM LEITE CONDENSADO DE

AMENDOIM

Ingredientes:
 1 litro de leite de amendoim
1/2 xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
2 colheres (de sopa) de cacau natural em pó
1 pitada de sal
1/4 de colher (de chá) de extrato de baunilha
3 colheres (de chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
Granulados (existem veganos)

Modo de preparo

Misture o leite de amendoim e o açúcar, deixando

cozinhar em fogo baixo durante uma hora, lembrando de mexer
de vez em quando.
Como saber o ponto certo?
O leite condensado precisa ter a firmeza de um creme
firme, não aguado.
Se quiser, bata por 3 minutos para deixá-lo com uma
textura mais bonita e cremosa.
Pra fazer o brigadeiro, coloque esse leite condensado em
uma panela antiaderente, adicione o cacau natural em pó, uma
pitada de sal, o extrato de baunilha e o óleo.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de
10 minutos.
Procure mexer sempre para não queimar.
 Seu brigadeiro ficará no ponto de modelar quando você
conseguir formar uma espécie de bola com a mistura, com a
ajuda da espátula.

BRIGADEIRO VEGANO (O TRADICIONAL)

Ingredientes para o leite condensado vegano:

1 xícara de açúcar (usei demerara)

1/ xícara de água fervente
2

3/ de xícara de farinha de aveia

4

Como fazer leite condensado vegano

Você deve bater a água fervente e o açúcar por 3 minutos

no liquidificador.
Coloque a farinha de aveia junto com essa mistura e bata
por mais 2 minutos até obter um uma consistência lisa, como
do leite condensado convencional.
Está pronto seu leite condensado vegano caseiro!

Modo de preparo:
 Você deve misturar bastante o leite condensado junto de
2 colheres de sopa de cacau em pó e levar ao fogo baixo.
Lembrando de sempre mexer bastante até desgrudar da
panela.
Depois de desgrudar, leve o brigadeiro para a geladeira e
depois de frio, faça bolinhas passando-as em granulado
(veganos) ou amêndoas!

VERRINE DE BRIGADEIRO DE SOJA OU AVEIA

Ingredientes:

1 lata de condensado de soja ou coco ou aveia (330g)

4 colheres (sopa) de chocolate solúvel
1 colher (sobremesa) de cacau em pó (se você for usar o
cacau, utilize apenas 2 colheres de sopa de chocolate solúvel)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque os ingredientes e misture tudo

muito bem até que o chocolate e o leite condensado de soja
tenham se misturado totalmente.
Depois disso, leve em fogo alto e cozinhe entre 10 a 20
minutos, sem parar de mexer a massa!
 Quando a massa estiver em ponto de brigadeiro e ainda
quente coloque em verrines (copinhos) e decore da forma que
mais gostar!

BRIGADEIRO DE NUTS

Ingredientes:

2 colheres de sopa de pasta de amêndoas

1 colher de cacau 100℅
1 colher de leite vegetal em pó
1 colher de açúcar demerara
1 a 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes num recipiente até formar

uma mistura pastosa que seja fácil de manusear.
Depois, para ganhar consistência, você deve deixar a
massa na geladeira por cerca de 10 minutos.
Após esse tempo, faça bolinhas do tamanho que desejar
e empane em coco granulado, granulado de chocolate vegano
ou amêndoas.
 Por fim, coloque as bolinhas numa assadeira forrada com
papel manteiga e leve ao freezer até obter a consistência que
você deseja. Lembrando que você deve checar de 15 em 15
minutos mais ou menos.

BRIGADEIRO DE ABACATE

Ingredientes:

3 colheres de abacate
3 colheres de óleo de coco
3 colheres de cacau em pó
Mel a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com

mixer, ou, se preferir, no liquidificador.
Coloque a massa em recipientes individuais e leve à
geladeira por duas horas (verifique a consistência).
Se quiser fazer bolinhas, deixe mais tempo na geladeira
ou sirva em potinhos, com o ponto de brigadeiro na colher.
Obs: Servir gelado.
 BRIGADEIRO FAKE

Ingredientes:

1 xíc de mandioca cozida bem molinha

1/ xíc de raspas de chocolate vegano
2

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

3 colheres de sopa de melado
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de óleo de coco

Modo de preparo:

Coloque a mandioca num recipiente e faça uma massa,

semelhante a um purê, amassando bem.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até
misturar tudo.
Leve ao fogo até engrossar (apenas 1 minuto ou 2),
espere esfriar ou coloque a massa na geladeira.
Verifique de tempos em tempos se está no ponto de
enrolar.
Enrole.

BRIGADEIRO VEGANO DE MORANGO

Ingredientes:

½ xícara de óleo de coco extra virgem

½ de açúcar demerara
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de aroma de baunilha em pó
1 caixinha de morangos
½ xícara de leite vegetal

Modo de preparo:

Pique os morangos em pedaços bem pequenos.

Em fogo médio, leve o açúcar e os morangos mexendo
por volta de 3 minutos.
Dilua a farinha de aveia junto ao leite vegetal e o óleo de
coco.
Coloque essa mistura na panela, juntos aos morangos e
ao açúcar e mexa por 5 minutos, sem parar até atingir o ponto
de brigadeiro.
Use um prato para despejar a massa e espere esfriar para
enrolar.
Uma dica: Você pode usar açúcar demerara nas bolinhas.
 BRIGADEIRO VEGANO COM ÓLEO DE GIRASSOL

Ingredientes:

2 xícaras de leite de soja em pó

3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de cacau em pó puro
1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma

mistura homogênea. Lembrando de bater quantas vezes
precisar para que forme uma massa.
Coloque a massa numa panela e cozinhe até obter o
ponto do brigadeiro (quando desgruda da panela).
Retire e coloque a massa para esfriar, untando com óleo
para não grudar.
Sirva em bolinhas ou copinhos.

BRIGADEIRO VEGANO DE CAFÉ

Ingredientes:

1 xícara de leite condensado de soja

1/ xícara de café espresso
4

4 colheres de sopa de cacau em pó

Leite de soja até dar o ponto

Modo de preparo:

Numa panela, misture o cacau, o café e o leite

condensado em fogo médio, cozinhando até engrossar.
Após obter a ‘massa’, despeje o leite para que fique no
ponto que você quiser (ponto de enrolar, mais firme, ou
brigadeiro de colher, mais cremoso).
Coloque num recipiente e aguarde esfriar.

LEITE DE AMENDOIM

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras (de chá) de amendoim cru e com casca

1 litro de água filtrada

Modo de preparo:
 Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e
coloque-os em uma vasilha; cubra com água e deixe
descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em
fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue e deixe
descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador
com 1 litro de água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma
peneira fina e está pronto!
Dicas
Recomendo o uso de xícaras e colheres medidoras para
a quantidade ficar mais precisa. São itens bem baratinhos,
vendidos em lojas de 1,99. A xícara que eu uso tem 240ml e a
colher 15ml.
Compre amendoim de boa procedência, com selo pró
amendoim.
O leite de amendoim pode ser tomado puro, batido com
frutas, ou pode ser usado na preparação de pratos, tanto
salgados quanto doces. Você pode adicionar essência de
baunilha (1/2 colher de chá) para aromatizar.
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias.
Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
 Como o resíduo do leite de amendoim tem o gosto mais
forte que o de amêndoas (eu não consegui comer ele cru,
temperadinho), eu costumo assar ele no forno até ficar
levemente torrado, não contei ao certo, mas acho que foram 15
minutos. Aí salpico este amendoim em pães, dá para fazer os
cookies que ensinei aqui e também pode ser comido como
petisco.
Reaproveite a água que você usou para o preparo do leite
de amendoim para aguar plantas.

Observações:

Preço médio: R$ 3,00

Rendimento médio: 1 litro
Tempo de preparo: 12 h (molho) + 25 min (preparo)
Não contém glúten
Vegan

COOKIES DE RESÍDUOS DE LEITE VEGETAL

½ xícara (chá) de margarina vegetal sem sal em

temperatura ambiente
2/ xícara (chá) de açúcar mascavo
3

¼ xícara (chá) de açúcar cristal

 ½ xícara (chá) de purê de inhame
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de resíduos de leite de amêndoas secos
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de chocolate amargo picado em pedaços
pequenos - opcional

Modo de preparo:

Primeiramente, prepare o purê de inhame. Ferva 2 xícaras

de água e cozinhe 1 inhame médio picado em pedaços
menores até ele ficar bem macio. Escorra a água e amasse com
um garfo até virar um purê. Para esta receita será usada ½
xícara. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma vasilha, misture a margarina, o açúcar cristal e o
mascavo com o auxílio de uma colher, até virar uma pasta
uniforme.
Adicione a essência de baunilha, o purê de inhame e
misture bem.
Acrescente os resíduos do leite de amêndoas, a farinha
de trigo, o sal e misture até ficar uniforme.
Adicione o fermento em pó e mexa novamente.
 Se quiser, adicione os pedacinhos de chocolate picados e
mexa novamente.
Envolva a vasilha com plástico PVC e deixe na geladeira
por 30 minutos.
Forre as assadeiras a serem usadas com papel manteiga.
Para facilitar a fixação, unte-as com um pouco de óleo.
Em seguida, com o auxílio de duas colheres, coloque
cerca de meia colher de sopa de massa para cada cookie.
Deixe uma distância de 2 dedos entre eles, pois eles crescem
e podem grudar uns nos outros.
Asse por cerca de 30 minutos, ou até as bordas ficarem
douradinhas.
Espere esfriar por cerca de 15 minutos e com o auxílio de
uma espátula retire-os cuidadosamente do papel manteiga.
Estão prontos para serem servidos!