Reitor

Rui Vicente Oppermann

Vice-Reitora e Pró-Reitora
de Coordenação Acadêmica
Jane Fraga Tutikian

EDITORA DA UFRGS
Diretor
Alex Niche Teixeira
Conselho Editorial
Carlos Pérez Bergmann
Claudia Lima Marques
Jane Fraga Tutikian
José Vicente Tavares dos Santos
Marcelo Antonio Conterato
Maria Helena Weber
Maria Stephanou
Regina Zilberman
Temístocles Cezar
Valquiria Linck Bassani
Alex Niche Teixeira, presidente
© dos autores
1ª edição: 2017

Direitos reservados desta edição:

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Capa: Carla M. Luzzatto

Ilustração da capa: “Market scene”. Pieter Aertsen, 1560. Kunsthistorisches Museu,
Vienna.
Ilustração da quarta-capa: “Market scene”. Jan van Horst, 1572. Museum of Fine
Arts, Budapest.
Revisão: Carlos Batanoli Hallberg
Editoração eletrônica: Fernando Piccinini Schmitt

G291 Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas: negócios e mercados da

agricultura familiar / organizadores Marcio Gazolla [e] Sergio Schneider. –
Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2017.
520 p. : il. ; 16x23cm

(Série Estudos Rurais)

Inclui referências.

Inclui figuras, gráficos, quadros e tabelas.

1. Agricultura. 2. Economia. 3. Sociologia rural. 4. Desenvolvimento rural.

5. Agricultura familiar. 6. Agricultura alimentar – Construção – Mercados.
7. Redes agroalimentares alternativas. 8. Cadeias curtas agroalimentares. 9.
Agroindústria. 10. Sociobiodiversidade. 11. Feiras orgânicas. 12. Políticas
públicas – Programas de apoio – Cadeias curtas agroalimentares. I. Gazolla,
Marcio. II. Schneider, Sergio. III. Série.

CDU 338.43

CIP-Brasil. Dados Internacionais de Catalogação na Publicação.

(Jaqueline Trombin – Bibliotecária responsável CRB10/979)

ISBN 978-85-386-0338-2
 Sumário

Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas / 9

Sergio Schneider e Marcio Gazolla

Parte I – Enfoques teórico‑metodológicos

sobre cadeias curtas agroalimentares
Compreendendo as redes alimentares alternativas:
o papel de cadeias curtas de abastecimento de alimentos no desenvolvimento rural / 27
Henk Renting, Terry Marsden e Jo Banks

Uma réplica ao artigo: “Compreendendo as redes alimentares alternativas:

o papel de cadeias curtas de abastecimento de alimentos no desenvolvimento rural” / 53
Terry Marsden e Henk Renting

Espaço e lugar nas redes alimentares alternativas: conectando produção e consumo / 59

David Goodman

As cadeias curtas de abastecimento na inovação dos Grupos de Aquisições Solidárias (GAS): a

construção social das práticas (alimentares) sustentáveis / 83
Adanella Rossi e Gianluca Brunori

Além da linha divisória: repensando relações

entre redes alimentares alternativas e convencionais na Europa / 105
Roberta Sonnino e Terry Marsden

Inovações econômicas em cadeias curtas de abastecimento alimentar / 129

Giovani Belletti e Andrea Marescotti
Contribuições metodológicas para análise das cadeias curtas de produção:
os ganhos da comparação e da causalidade / 147
Moisés Villamil Balestro

Parte II Cadeias curtas na agricultura familiar no Brasil: agroindústrias,

indicações geográficas, feiras, orgânicos e sociobiodiversidade
Cadeias curtas agroalimentares na agroindústria familiar:
dinâmicas e atores sociais envolvidos / 175
Marcio Gazolla

Construindo a confiança nas cadeias curtas: interações sociais, valores

e qualidade na Feira do Pequeno Produtor de Passo Fundo/RS / 195
Abel Cassol e Sergio Schneider

As indicações geográficas e os novos mercados para os vinhos brasileiros / 219

Paulo André Niederle e Fernanda Novo da Silva

Cadeias curtas de alimentos orgânicos: aspectos das relações de proximidade

entre consumidores e agricultores no Brasil / 241
Valéria da Veiga Dias, Jean Philippe Révillion e Edson Talamini

Produtos da sociobiodiversidade e cadeias curtas:

aproximação socioespacial para uma valorização cultural e econômica / 259
Janaína Deane de Abreu Sá Diniz e Claire Cerdan

Camponeses‑comerciantes da Serra do Botucaraí:

culturas sociais, cultivos na terra e territorialidades étnicas – centro‑norte do RS / 281
João Carlos Tedesco

Parte III – Experiências internacionais em cadeias curtas

Cadeias curtas: experiências e oportunidades no Chile
e em outros países da América Latina / 307
Luis David Sáez Tonacca, Carlos Andrés Díaz Ramírez
e Claus J. Köbrich Grüebler

Dimensões da produção e consumo de alimentos de base ecológica

em circuitos curtos na França e no Brasil / 325
Moacir Darolt e Claire Lamine

Um retrato das redes agroalimentares alternativas na China / 351

Zhenzhong Si, Theresa Schumilas e Steffanie Scott
Reflexões sobre o fenômeno da “virada da qualidade” no contexto da Europa oriental:
o caso do movimento por alimento local da Ucrânia / 381
Leo Dvortsin e Gianluca Brunori

Marcos da segurança alimentar no Reino Unido

e a integração dos sistemas alimentares locais / 399
James Kirwan e Damian Maye

Cadeias curtas de abastecimento alimentar em São Petersburgo (Rússia):

perspectivas de desenvolvimento / 425
Olga Gromasheva e Gianluca Brunori

Parte IV – Políticas públicas e programas de apoio às cadeias curtas

Por que muitos agricultores não formalizam
o comércio de alimentos através das cadeias curtas? / 455
Marcio Gazolla

Programa de agroindústria familiar do Rio Grande do Sul: histórico e alguns resultados

na perspectiva da construção de cadeias agroalimentares curtas / 473
André Kuhn Raupp e Marcio Gazolla

Políticas públicas de agregação de valor e as cadeias curtas:

um olhar sobre o Pronaf‑Agroindústria / 491
Valdemar João Wesz Junior

Os autores / 509

Direitos autorais – artigos internacionais traduzidos / 513