COMIDA DE CABOCLO

Abóbora de caboclo é um nome da comida ritual votiva, pertinente à vários tipos de

caboclos, sempre vista em suas festas e oferendas no candomblé de caboclo.
Geralmente a abóbora "jerimum", "moranga" ou "guiné" é cozida inteira, tirada um pedaço
arredondado na parte superior onde é recheada com fumo de rolo, mel de abelha, vinho e
ornada com folha da costa, depois oferendada aos ancestrais indígenas e caboclos.

Material Necessário: Alface, Farinha de Mandioca, açúcar com água (no lugar do mel), Azeite
de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro
Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'água ou de mel, carne
crua e azeite de oliva por cima colocam-se tudo numa travessa de barro.
Outras Comidas: Abóbora moranga, assada na brasa, com mel de abelha. Aipim ou
mandioca, assado na brasa, com mel de abelha. Ebô (canjica) com fumo de rolo desfiado e
côco. Mingau de milho vermelho com côco e fumo de rolo. Milho vermelho com côco e fumo
de rolo desfiado. Amendoim cozido em água, com mel de abelhas. Vinho branco, moscatel e
cachaça.

COMIDA DE CABOCLO
Material Necessário: Alface, Farinha de Mandioca, Mel de Abelha, Azeite de Oliva, Carne
Crua, 01 Travessa de Barro.
Maneira de Fazer:
Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'água ou de mel, carne crua e azeite de oliva
por cima colocam-se tudo numa travessa de barro.

OUTRAS COMIDAS
Abóbora moranga, assada na brasa, com mel de abelha. Aipim ou mandioca, assado na
brasa, com mel de abelha. Ebô (canjica) com fumo de rolo desfiado e coco. Mingau de milho
vermelho com côco e fumo de rolo. Milho vermelho com coco e fumo de rolo desfiado.
Amendoim cozido em água, com mel de abelhas. Vinho branco, moscatel e cachaça.

OXÓSSI
Axoxo (milho de canjica vermelha cozida com mel enfeitado com fatias de coco) (Axoxo:
Pegue milho pilado sem casca, coloque-o em água fria até que inche. Depois, limpe-o e o
escorra em água fria. Rale ou moa o mesmo. Cozinhe até chegar ao ponto (como se fosse
um curau ou angu) (Axoxo: Papa de milho (angu), e peixe assado cheio de farofa de dendê.

COMIDA DE OXOSSI:
MATERIAL NECESSÁRIO: Milho vermelho, mel, coco. MANEIRA DE FAZER: Cozinha-se o milho
somente em água, deixe esfriar. Corte o coco em fatias e coloque por cima do milho em um
alguidar depois regando com bastante mel.
Farofa de dendê: Farinha de mandioca, dendê e tempero dos Orixás; sendo que se pode
colocar os axés do animal, isso, dependendo do Orixá.) ; depois, cubra com mel e fatias de
coco, frutas, espiga de milho cozido, pamonha.
Abóbora com Camarão Seco
Cozinha-se a abóbora com bastante camarão seco batido no pano,cebola, um dente de alho
esmagado, coentro e tomate. É em muito pouca água.Quando estiver quase seco, rega-se
com toicinho derretido em azeite-de-dendê, mexendo sempre até ficar como uma
fritura. Então mistura-se com ovos batidos, até formar massa uniforme.
Canjica de Milho Verde
Escolha 25 espigas de milho verde e rale. O milho também pode ser triturado em pedra de
mó ou no pilão. Pode até ser passado na máquina de moer, evidentemente depois de
debulhado. Para aproveitá-lo bem, despeje uma xícara de água no ralador, a fim de
retirar toda a polpa. Retire e reserve o leite puro de dois cocos. Despeje dois copos de água
quente no bagaço e esprema, podendo repetir a operação uma ou duas vezes para extrair
todo o leite. Misture à massa do milho o leite com água, passando em peneira fina. Junte o
sal e açúcar a gosto. Leve ao fogo com um gole de água-de-flor, mexendo até ferver. Aí
junte o leite puro e deixe cozinhar mais um pouco. Pode ser servido ralo ou no ponto, mas
da segunda forma é melhor.
(Conhece-se o ponto pingando a canjica numa vasilha de água fria. Se empastar está bom;
se dissolver, está crua.)
A canjica bem-feita é vidrada e treme na faca quando cortada, depois de fria. Serve-se com
canela, que só deve ser colocada quando a canjica esfriar. Quando fica geleado é porque o
milho estava verde. Se rachar, não ficar compacto, é que levou muito coco.
Camarão de Oxóssi
Ralam-se dois cocos, se junta camarão seco à vontade, cebola em rodelas, azeite-de-dendê
e sal. Por cima, vão doze ovos batidos com as gemas. Leva-se ao fogo brando, deixando
cozinhar na frigideira. Oxossi, caçador e gentil-homem, o orixá mais querido dos baianos,
dificilmente recusa pratos com abóbora ou milho.
Frutas para Oxossi:
Modo de preparo: Em um alguidar ou cesta coloque 7 tipos de frutas bem bonitas (exceto
abacaxi, mimosa, limão) enfeite com folhas de goiaba e coco cortado em tirinhas.)
PEIXE DE OXÓSSI:
Amalá destinado ao Orixá da Fauna, deus da caça e dos caçadores, dominador das matas.
Os peixes mais aplicados são, indiscutivelmente, a pescada, o dourado, o piau, o namorado.
Se Limpa cuidadosamente o peixe, deixando-o inteiro e em condições de enchê-lo, abrindo-
se, o mínimo possível da barriga. Deixa-se em uma boa travessa com cebola, camarão seco
e coentro, moídos, untado de azeite de dendê para absorver os temperos. Prepara-se uma
farofa, com um refogado de dendê, cebolinha e salsa, adicionando-se farinha de mandioca.
Enche-se o peixe, costura-se a barriga e leva-se ao forno, com o cuidado de aplicar-lhe
bastante azeite para não pegar na travessa ou assadeira, virando-se para que os dois lados
fiquem iguais. Coloca-se em uma travessa de louça, enfeitando a orla da travessa com
folhas de cróton, caratinga, caiçara que são plantas de maior estima da Entidade. Entrega-
se a beira da mata, em uma toalha verde, com cerveja branca, vinho tinto ou Aluá (cachaça
de milho).
AXOXO:
Milho cozido (ou mandioca cozida) com mel de abelha.