Universidade Federal da Paraíba

Centro de Tecnologia
Departamento de Engenharia Química

Msc. Laís Campos Teixeira de Carvalho Gonçalves

 Conceitos Gerais de Microbiologia

1- Células microbianas morfologia e estrutura de

bactérias, fungos e leveduras.
2- Meio de cultura
3- Inóculo
4- Crescimento microbiano: curvas e fases características
de um cultivo; influência de fatores físicos, químicos e
biológicos.
 Microbiologia
Microbiologia

Mikros (= pequeno) + Bio (= vida) + logos (= ciência)

 Por que estudar micro-organismos?

1- Reciclagem de elementos vitais

• Os micro-organismos (bactérias e os fungos)  Decomposição de
resíduos orgânicos, plantas e animais mortos  Liberação de dióxido
de carbono para a atmosfera
• Algas, cianobactérias e plantas superiores utilizam o dióxido de
carbono durante a fotossíntese  Produção de carboidratos para
animais, fungos e bactérias
2- Produção de antibióticos

3- Tratamento de esgotos
 Por que estudar micro-organismos?

4- Biorremediação de solos

5- Controle de praga de insetos

6- Biotecnologia moderna e tecnologia do DNA recombinante

 Histórico Como tudo começou?

• 1665  Robert Hooke

Teoria celular – todas as coisas vivas são compostas por células

 Histórico Histórico

• 1673 – 1723  Anton van Leeuwenhoek

“Animálculos” de água da chuva, de suas próprias fezes e de material raspado de seus

dentes.
 Histórico

• 1861  Louis Pasteur

Micro-organismos não surgem espontaneamente em materiais não vivos

 Histórico

• 1990  Carl Woese

Distribuição dos organismos vivos

 Taxonomia

• Cada organismo recebe

dois nomes, ou um
binômio
• Gênero e o nome do
epíteto específico
(espécie)
• O nome do gênero
começa sempre com letra
maiúscula
• O nome da espécie
começa com letra
minúscula
Microbiologia Bactérias
Distribuição no planeta

Águas
Microbiota normal
e invasora

Bactérias

Solos e Vegetais
Ar
 Bactérias

Os homens, outros animais e plantas estão intimamente associados às

atividades microbianas

Patogênicos; 1%

Benéfico ou
inócuo; 99%
 Bactérias

• Procariotos
• Tamanho: 0,2 a 2,0 μm de diâmetro e de 2 a 8 μm de comprimento

Fotos de bactérias na ponta de um alfinete

 Bactérias

Morfologia

1- Cocos esféricos (que significa

frutificação)
Diplococos

2- Bacilos em forma de bastão (que

significa bastonete)

3- Espiral
 Bactérias

Morfologia

Endósporo

Endósporo

Fonte: Laís Carvalho Gonçalves, 2012

 Bactérias

Estrutura celular
 Bactérias

Estruturas Externas à Parede Celular

1- Glicocálice
• Composto de polissacarídeo,
polipeptídeo ou ambos

• Externamente à parede celular

• Produzido dentro da célula e

secretado para a superfície celular
• Substância organizada e
firmemente aderida à parede
celular  Cápsula

• Substância não-organizada e
fracamente aderida à parede
celular  Camada viscosa
 Bactérias

Estruturas Externas à Parede Celular

2- Flagelos
• Longos apêndices filamentosos que
propelem as bactérias
• Atríqueas
• Peritríqueos
• Monotríqueo
• Lofotríqueo
• Anfitríqueo
 Bactérias

Estruturas Externas à Parede Celular

3- Fímbrias e píli
• Apêndices semelhantes a pelos que são
mais curtos, retos e finos que os flagelos

• Fímbria
• Polos da célula bacteriana ou distribuídas
em toda a superfície celular
• Podem variar em número, de algumas
unidades a muitas centenas por célula
• Fixação

• Píli
• Mais longos que as fímbrias
• Há apenas um ou dois por célula
• Transferência de DNA e mobilidade
 Bactérias

Parede Celular

• Estrutura complexa, semirrígida, responsável pela forma da

célula

• Circunda a frágil membrana plasmática, protegendo a

mesma e o interior da célula das alterações adversas no
ambiente externo

• Prevenir a ruptura das células bacterianas quando a pressão

da água dentro da célula é maior do que dentro dela
 Bactérias

Parede Celular

• Bactérias gram-positivas
• Muitas camadas de peptideoglicana  Estrutura espessa e
rígida
• Ácidos teicóicos: ácido lipoteicóico e ácido teicóico da parede

• Bactérias gram-negativas
• Uma ou poucas camadas de peptideoglicana
• Entre a membrana externa e a membrana plasmática 
Periplasma
• Apresenta uma membrana externa à peptidioglicana
• Lipopolissacarídeos (LPS), lipoproteinas e fosfolipídeos
• Não apresentam ácido teicóicos
• São mais susceptíveis ao rompimento mecânico
 Bactérias

Parede Celular
 Bactérias

Gram-positivas x Gram-negativas
 Bactérias

Membrana Plasmática

• Situada no interior da parede celular, revestindo o citoplasma da

célula
• Constituição: fosfolipídeos e proteínas
• Função: barreira seletiva
 Bactérias

Citoplasma

• Substância da célula no interior da membrana plasmática

• Composição
• 80% de água
• Proteínas (enzimas), carboidratos, lipídeos, íons inorgânicos e
compostos de peso molecular muito baixo

• Principais estruturas do citoplasma dos procariotos

• Nucleóide
• Ribossomos
• Inclusões
 Bactérias

Nucleóide

• Única molécula longa e contínua de DNA de fita dupla,

circular, denominada cromossomo bacteriano
• O cromossomo está fixado na membrana plasmática

• Cromossomos bacterianos não são circundados por um

envelope nuclear (membrana)

• Além do cromossomo bacteriano, as bactérias

frequentemente contém pequenas moléculas de DNA de fita
dupla, circulares, denominadas plasmídeos
• Não estão conectados ao cromossomo
• Se replicam independentemente do cromossomo
• Normalmente contém de 5 a 100 genes que geralmente não são
cruciais para a sobrevivência da bactéria em condições ambientais
normais
 Bactérias

Plasmídeo

• Os plasmídeos podem
transportar genes para
atividades como resistência
aos antibióticos, tolerância a
metais tóxicos, produção de
toxinas e síntese de enzimas

• Eles podem ser transferidos

de uma bactéria para outra

• O DNA plasmidial e utilizado

para a manipulação genética
em biotecnologia
 Bactérias

Ribossomos

• Funcionam como locais de síntese protéica

 Bactérias

Inclusões

• São depósitos de reserva

• As macromoléculas concentradas nas inclusões evitam o aumento da

pressão osmótica
 Bactérias

Inclusões

Grânulos metacromáticos (polifosfato) Corynebacterium

Grânulos sulfurosos Thiobacillus

Corpúsculo de

Grânulos polissacarídeos Bacillus

inclusão

Carboxissomos (enzima: fixação CO2) Cyanobacterium

Vacúolo gasoso Halobacterium

Inclusões lipídicas Mycobacterium

Magnetossomos (Fe3O4) Aquaspirillun

 Bactérias

Endosporos

• Exclusivos das bactérias (Gram-positivas)

• São células desidratadas, altamente duráveis, com paredes

espessas

• São formados dentro da membrana celular bacteriana

• Quando liberados no ambiente, podem sobreviver a

temperaturas extremas, falta de água e exposição a muitas
substâncias químicas tóxicas e radiação
 Bactérias

Endosporos
 Bactérias

Reprodução

A reprodução bacteriana é feita pelo processo de divisão binária

simples, na qual uma célula, atingindo um determinado tamanho,
divide-se ao meio, dando duas células filhas iguais.
Fungos
 Fungos

Fungos
• Grupo grande, diverso e
abrange bolores, cogumelos e
leveduras

• Aproximadamente 100.000
espécies foram descritas,
estimando-se a possibilidade
de existirem até 1,5 milhões
de espécies

• Hábitat: ar, solo, água

• pH ótimo  menor que o
bacteriano, entre 5 e 6
• Patogênicos / Benéficos
 Fungos

Fungos

• Heterotróficos (Quimiorganotróficos)
• Fungos saprofíticos x Fungos parasitários
• Maioria aeróbios
• Alimentação
• Secreção de enzimas extracelulares  Digestão de compostos
orgânicos complexos (Carboidratos, proteínas)  Açúcares,
peptídeos, aminoácidos  Captados pelas células fúngicas 
Energia
 Fungos

• Macroscópicos Leveduras

• Pluricelulares  Cogumelos
• Microscópicos
• Unicelulares  Leveduras Cogumelos
• Pluricelulares  Bolores
filamentosos
• Dependendo das condições
ambientais/ nutricionais 
Pleomorfismo

Bolores: fungos filamentosos

 Fungos

Morfologia dos Fungos Pluricelulares

• Unidade básica dos fungos pluricelulares  Hifas (Rede de
filamentos ou talos)
• Hifas  Paredes celulares tubulares que envolvem a
membrana citoplasmática

 Hifas cenocíticas – não possuem paredes transversais ou septos

 Hifas septadas com células mononucleadas
 Hifas septadas com células multinucleadas
 Fungos

Morfologia dos Fungos Pluricelulares

• As hifas crescem por alongamento das extremidades

• Cada parte de uma hifa é capaz de crescer e, quando um

fragmento é quebrado, esse pode se alongar para formar uma
nova hifa

• Micélio  conjunto de hifas

• Hifa vegetativa  porção da hifa

que obtém nutrientes
• Hifa reprodutiva ou aérea 
porção envolvida com a
reprodução é a ou aérea, ela se
projeta acima da superfície sobre a
qual o fungo esta crescendo
 Fungos

Morfologia dos Fungos Pluricelulares Macroscópicos

• Alguns fungos formam estruturas

reprodutora macroscópica 
Corpo de frutificação

• Esporos são produzidos a partir

dos corpos de frutificação

• Exemplo: cogumelos
 Fungos

Morfologia dos Fungos Pluricelulares Microscópicos

• Ramificações das hifas que atingem a superfície
(ramificações aéreas)  Conídios (esporos)

• Conídios (esporos)  Dispersos pelo ar ou por animais

 Fungos

Morfologia dos Fungos Pluricelulares

• Quando os conídios (esporos) se formam, a coloração branca do

micélio altera-se, assumindo a cor dos conídios, que podem ser
amarelos, pretos, esverdeados, vermelhos.

Qual a porção
vegetativa?
Qual a porção
reprodutiva?

Fonte: Laís Carvalho Gonçalves

 Parede Celular

• 80 – 90% de polissacarídeos, proteínas, lipídeos , polifosfatos

e íons inorgânicos
• Principal polissacarídeo  Quitina
• Mananas, galactosanas, glicanas e quitosanas
• Não apresenta celulose
 Fungos

Reprodução

1- Reprodução Assexuada
• Os esporos assexuais são formados pelas hifas de um
organismo
• Quando esses esporos germinam, tornam-se organismos
geneticamente idênticos ao parental
 Fungos

Reprodução
2- Reprodução Sexuada

• Os esporos sexuais resultam da

fusão de núcleos de duas
linhagens opostas de cruzamento
de uma mesma espécie do fungo

• Os organismos que crescem a

partir de esporos sexuais
apresentarão características de
ambas as linhagens parentais.

• Os fungos produzem esporos

sexuais com menos frequência
que os esporos assexuais
 Fungos

Esporos Assexuais

1- Conidiósporo ou conídio
• Esporo unicelular ou multicelular que não é armazenado em
uma bolsa
• Os conídios são produzidos em cadeias na extremidade do
conidióforo
 Fungos

Esporos Assexuais

2- Artroconídios
• Os conídios formados pela fragmentação de uma hifa septada
em células únicas, levemente espessas
 Fungos

Esporos Assexuais

3- Blastoconídio
• Consiste em um broto originado de uma célula parental
 Fungos

Esporos Assexuais

4- Clamidoconídio
• Esporo com paredes espessas, formado pelo arredondamento
e alargamento no interior de um segmento de hifa
 Fungos

Esporos Assexuais

5- Esporangiósporo
• Formado no interior de um esporângio, ou bolsa, na
extremidade de uma hifa aérea denominada esporangióforo.
• O esporângio pode conter centenas de esporangiósporos
 Fungos

Esporos Sexuais

1- Ascósporos
• Os esporos formados, ficam contidos no interior de uma saco,
ou asco, formado pela parede resultante da fusão de duas
células iniciais
 Fungos

Esporos Sexuais

2- Oosporos
• Formados pela união de um oogônio (feminino) com um
anterídeo (masculino)

Oosporos
 Fungos

Esporos Sexuais

3- Basidiósporos
• Esporos formados na extremidade de células especiais chamadas basídios
• Caracterizam os cogumelos
 Fungos

Esporos Sexuais

4- Zigósporos
• É um esporo grande no interior de uma parede espessa.
• Esse tipo de esporo resulta da fusão de núcleos de duas células
morfologicamente similares

Zigósporos
Fungos leveduriformes
 Fungos

Leveduras

Morfologia

As colônias leveduriformes são

pastosas ou cremosas, formadas
por micro-organismos unicelulares
que cumprem as funções
vegetativas e reprodutivas
 Fungos

Leveduras

Morfologia

• As leveduras são fungos

unicelulares, não-filamentosos,
caracteristicamente esféricas ou
ovais
• O tamanho varia de 1 a 5 µm de
diâmetro a 5-30 µm de
comprimento

• As leveduras crescem e se
reproduzem mais rapidamente que
os bolores (fungos filamentosos)
 Fungos

Leveduras

Reprodução
• Semelhante aos bolores, as leveduras podem se reproduzir
assexuada ou sexuada

• A reprodução sexuada se faz pela formação de ascósporo, isto é,

esporos contidos no interior de um asco
• Na reprodução assexuada, o processo mais comum é o
brotamento, do qual resultam células-filhas inicialmente menores
que a célula mãe
• Uma célula de levedura pode produzir mais de 24 células filhas por
brotamento
 Fungos

Leveduras

Levedura de brotamento.
 Fungos

Leveduras Leveduras

Algumas leveduras produzem brotos que não se separam uns dos outros; esse
brotos formam uma pequena cadeia de células chamada de pseudo-hifas

Blastoconídios de Candida albicans

 Fungos

Leveduras Leveduras
• As leveduras de fissão, ou que se reproduzem por divisão binária,
dividem-se produzindo duas células iguais

• As leveduras são capazes de crescimento anaeróbio facultativo. Isto

permite que esses fungos sobrevivam em vários ambientes

• Se houver acesso ao oxigênio, as leveduras respiram aerobicamente

para metabolizar hidratos de carbono formando dióxido de carbono e
água

• Na ausência de oxigênio, elas fermentam os hidratos de carbono e

produzem etanol e dióxido de carbono
 Fungos

Fungos Dimórficos
Fungos Dimórficos
• Tais fungos podem crescer tanto na forma de fungos filamentosos quanto
na forma de levedura.

• O dimorfismo nos fungos patogênicos é dependente da temperatura: sob uma

temperatura de 37 °C, apresenta forma de levedura e sob temperatura de 25 °C,
de fungo filamentoso.
Fungos x Bactérias