Parte II

Receitas Genéricas
BOLOS SODIÊ

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 BOLO DE ABACAXI RECHEADO COM CREME DE ABACAXI

Massa

8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o suco
de abacaxi, sempre alternados. Por último misture o fermento e leve para
assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180ºC.
Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.

Creme

4 xícaras (chá) de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
400g de chantilly batido

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o coco, o açúcar e o leite e leve ao fogo médio,
mexendo por 5 minutos ou até obter ponto de cocada mole. Desligue o fogo
e acrescente o creme de leite e a gelatina preparada conforme instruções da
embalagem. Deixe esfriar e acrescente o chantilly. Leve para gelar para
rechear o bolo.

Creme de doce de leite

½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de doce de leite (300 ml)
Modo de preparo:
Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido de milho e o doce de leite.
Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio de abacaxi com chantilly

1 lata de abacaxi em calda picado

1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de preparo:
Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

Geléia

2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi industrializada

Calda de abacaxi

1 copo (requeijão) da calda de abacaxi em lata

1 copo (requeijão) de refrigerante sabor guaraná

Modo de preparo:
Misture os dois ingredientes e regue o bolo.

Montagem:
Massa de abacaxi / Calda / Geléia de abacaxi / Coloque o creme, e sobre
ele o recheio de abacaxi com chantilly / Massa de abacaxi / Calda /
Geléia de abacaxi / Coloque o creme, e sobre ele coloque o doce de
abacaxi com chantilly / Calda .
Cobertura:
Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda.
 BOLO DELÍCIA DE LEITE - LEITE NINHO

Massa

5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar (pode ser refinado ou cristal)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência peneirada)
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento
5 claras em neve

Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar (acrescente aos poucos) até virar
um creme. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente.
Acrescente o fermento sem bater e, depois, às claras em neve
delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada até dourar.
Deixe esfriar e reserve.

Recheio de leite

1 lata de leite condensado

200 grs. de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem
80% de lipídeos).
12 colheres (sopa) de leite ninho integral
2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado até
que engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho
(colherada por colherada). Desligue a batedeira e adicione o creme de leite
gelado misturando com uma colher. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Calda

1 vidro de leite de coco (pequeno)

2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Misturar tudo e reservar.

Cobertura
Chocolate branco ralado a gosto e cerejas

Montagem:
Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em
que vai servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a
outra metade da massa, molhe novamente e despeje por cima o restante do
recheio, espalhando-o em cima e nas laterais do bolo. Espalhe,
generosamente, o chocolate ralado e enfeite com as cerejas. Leve à
geladeira, de preferência, de um dia para o outro e sirva gelado.
 BOLO MOUSSE AERADO DE CHOCOLATE

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 ovos inteiros

Modo de preparo:
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Misture-os ao açúcar e reserve.
Bata os ovos no liquidificador até dobrarem de volume. Acrescente os
demais líquidos e bata novamente.
Acrescente essa mistura à massa e misture em movimentos circulares até
que estejam bem incorporados.
Coloque em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e leve ao
forno por mais ou menos 40 minutos.

Mousse de chocolate:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de água
3 claras em neve

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina em 1 xícara de chá de água e leve ao banho maria até
dissolver por completo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras em
neve, incorpore as claras e deixe no freezer ou geladeira até endurecer.
Calda:

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo:
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver até
engrossar. Desligue e deixe esfriar para utilizar.

Montagem:
Corte o bolo ao meio depois de frio, umedeça-o com a calda e recheie com
o mousse. Coloque a outra parte da massa, umedeça e cubra com o restante
do mousse. Se preferir, jogue coco ralado por cima. Sirva bem gelado.