CARBOIDRATOS (GLICÍDIOS)

1.CARBOIDRATOS (GLICÍDIOS)
Carboidratos são moléculas orgânicas compostas por carbono,
hidrogênio e oxigênio. Podem ser chamados, ainda, por glicídios, hidratos de
carbono e açúcares. São as principais fontes de energia dos sistemas vivos.

1.1.Classificação dos Carboidratos

1.1.a.Monossacarídeos
São carboidratos simples, ou seja, unidades mínimas (monômeros) que
são classificadas segundo o número de átomos de carbono que possuem. Os
principais monossacarídeos estão listados abaixo.

Fórmula geral: CnH2nOn

1
 • 3 átomos de carbono: trioses – gliceraldeído.
• 5 átomos de carbono: pentoses - ribose e desoxirribose (estruturas que
participam da formação dos nucleotídeos que formam o RNA e DNA,
respectivamente);
• 6 átomos de carbono: hexoses - glicose, frutose e galactose.

a) Açúcar de três carbonos

b) Açúcares de cinco carbonos (pentoses)

2
c) Açúcares de seis carbonos

A molécula de glicose é a principal fonte de energia para

o organismo, pois é degradada durante a respiração celular
aeróbia/anaeróbia com objetivo de produzir ATP.

1.2.Dissacarídeos

São carboidratos formados pela união de dois monossacarídeos, ligados

através de ligações chamadas glicosídicas. Tais ligações formam-se através de
uma reação de desidratação, onde observamos a perda de uma hidroxila por
uma das moléculas e a perda de um hidrogênio pela outra, resultando na
produção de uma molécula de água.

3
Os principais dissacarídeos são:

• Maltose = glicose + glicose

• Lactose = glicose + galactose
• Sacarose = glicose + frutose

Maltose como energético

A maltodextrina é um carboidrato complexo
apresentando em sua composição de 3 a 19 moléculas de
glicose. Indicada para atletas, a maltodextrina fornece energia
para as atividades e para a recuperação muscular pós-
exercício, permitindo que as proteínas e aminoácidos sejam
recrutados para a formação de massa muscular e não sejam
usados como energia.

4
1.3.Polissacarídeos

São carboidratos formados pela união de um número grande de

monossacarídeos. Apresentam-se em grupos funcionais com propriedades
especificas, tendo como atribuição funções importantes.

1.3.a) Função Energética - Amido

O amido é a principal fonte de reserva energética nas plantas. Pode ser
encontrado em raízes, frutos, tubérculos e sementes. Dentre as principais Entre
fontes de amido estão batatas, ervilhas, feijões, milho, farinha e arroz.

Arroz- rico em amido. Fonte: www.greenme.com.br. Acessado em 20.7.2017

Um dos principais cereais de nossa dieta, o arroz é rico em amido que

quando digerido oferece grande quantidade de glicose ao corpo. O arroz branco
passa por um processo de moagem, restando apenas o grão que é rico em
amido. Já o arroz integral nada mais é do que o grão de arroz com a camada de
farelo preservada, que é rica em fibras. Essa maior quantidade de fibras faz com
que a digestão do arroz integral seja mais lenta e isso explica seu menor índice
glicêmico, fator importante em pessoas que querem emagrecer e/ou diabéticos.

5
Como o amido é digerido?

Fonte: http://bit.ly/2uf1DOW. Acessado em:20.07.2017

Quando ingerimos amido, ele começa a ser digerido em nossa boca pela
amilase salivar e é totalmente quebrado pela amilase pancreática. Esse
polissacarídeo é transformado em várias moléculas de maltose que, através de
uma enzima chamada maltase, é quebrada em duas moléculas de glicose. Esses
monossacarídeos são absorvidos pelo intestino delgado (jejuno e ílio) e
transportados pela corrente sanguínea até as células sob influência do hormônio
insulina.

1.3.b) Estruturais

A celulose é o principal componente da parede celular dos vegetais,

formada pela união de muitas moléculas de glicose.

6
 Fonte: http://istockpho.to/2vGwIL0. Acessado em 20.07.2017

Os animais não possuem enzimas capazes de quebrar as ligações da molécula

de celulose (do tipo beta), de modo que herbívoros que se alimentam exclusivamente de celulose
apresentam microrganismos no seu tubo digestivo, para poderem digerir e assimilar as moléculas
de glicose. Quitina (polissacarídeo alterado) é um componente do exoesqueleto dos artrópodes.
Além de proteger esses animais, diminui a perda de água (evita a desidratação). Está presente na
parede celular dos fungos.

O exoesqueleto do escorpião é formado por quitina

Fonte: http://bit.ly/2vGdpRV. Acessado em 20.07.17

1.3.c) Reguladora
Fazem parte da construção dos ácidos nucleicos (DNA e RNA),
relacionados ao comando celular e instruções hereditárias. (ATP contém Ribose
em sua composição).

2. GLICOSE - ABSORÇÃO E TRANSPORTE

A absorção da glicose e outros monossacarídeos ocorre no duodeno e
jejuno. No processo de transporte transmembranar intervêm moléculas proteicas
da membrana dos enterócitos (que se designam como transportadores) e por
isso o transporte diz-se mediado. O transporte pode ocorrer a favor do gradiente
(transporte passivo) mas nos casos da glicose e da galactose existem
mecanismos de transporte contra gradiente (transporte ativo).

A superfície livre dos enterócitos apresenta uma borda em

escova. Essa borda nada mais é que um conjunto de
microvilosidades que favorecem a absorção da glicose a medida
que aumenta a superfície de contato entre a célula e o que está
passando na luz do intestino.

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3.METABOLISMO BÁSICO DOS GLICÍDIOS

3.1.Glicemia normal
Depois de absorvida a glicose vai parar no sangue. Qual seria a taxa
normal de glicose no sangue? De 80 a 99 mg/dl. Essa é taxa que precisamos
manter para que o nosso metabolismo basal esteja adequado.
Quando acabamos de almoçar, 30 min depois, por exemplo, a tendência
é que a glicemia aumente. A glicemia pode chegar a 200 mg/dl. Esse
acontecimento é considerado normal. Em seguida, alguns estímulos hormonais
ocorrem para que a glicemia seja regulada e volte ao estado normal.
O aumento de glicose gera uma ação no pâncreas. Na cauda do pâncreas
há grupos celulares denominadas ilhotas de langerhans. As ilhotas possuem três
tipos celulares: as células alfa, as células beta e as células delta. As células alfa
produzem o hormônio glucagon, as células beta produzem o hormônio insulina
e as células delta produzem o hormônio somatostatina. Esse hormônio tem
ligação com metabolismo de glicídios, mas está muito mais ligado a outros
processos e por esta razão nos deteremos a compreender a atuação do
glucagon e da insulina.

8
 No momento em que a glicemia aumenta, o pâncreas libera insulina. A
liberação de insulina gera uma facilitação na distribuição da glicose pelas células.
Em outras palavras, a insulina aumenta a permeabilidade das membranas
celulares em relação a glicose, fazendo com que a glicose distribua-se pelas
células do corpo de uma forma geral. Em algumas mais e em outras menos. Em
que células mais? Nas células onde há a possibilidade de armazenagem e forma
de glicogênio, por exemplo, células musculares e no fígado. E que em outras
menos? Naquelas onde não há possibilidade de armazenagem, ou seja, a
glicose precisa entrar e ser utilizada imediatamente.
De qualquer forma, em todas as células a glicose precisará ser absorvida
de alguma maneira porque todas usam a mesma. Por exemplo, o neurônio é um
tipo de célula que não consegue armazenar glicose, assim, é necessário que a
chegada de glicose seja ininterrupta.

3.2. Glicogênogese
As células que podem armazenar glicose, isto é, as células musculares e
as células hepáticas promovem um processo chamado glicogênogese.
Glicogênogese é a produção de glicogênio a partir da glicose excedente. Quando
a glicemia sai da faixa considerada normal (80 a 99 mg/dl), isto é, no momento
em que há uma tendência da glicose baixar entre em cena o hormônio glucagon
que ativa a quebra da glicose que foi “guardada” através da glicogênogese. A
degradação do glicogênio recebe o nome de glicogenólise.
É valido apontar que o fígado sob a ação do glucagon é capaz de
converter determinados aminoácidos em glicose. Esse processo é chamado de
gliconeogênese.

9
 O gráfico mostra a utilização de reservas energéticas ao longo do tempo
em uma pessoa em estado de jejum completo. A curva A corresponde à pronta
utilização de carboidratos, já que são a reserva disponível de utilização imediata.
Entretanto, tal reserva acaba rapidamente. A segunda curva (B) corresponde à
reserva lipídica, que se degrada lentamente fornecendo maior quantidade de
energia. A curva C corresponde à reserva proteica, cuja utilização é mais lenta,
já que sua degradação afeta outras funções no organismo.

4.1. Adrenalina e os efeitos colaterais

Quando a adrenalina passa atuar, então, os efeitos colaterais passa a
atuar juntos. Taquicardia e sudorese são exemplos dos efeitos colaterais da
adrenalina. Os efeitos colaterais só não são sentidos se a adrenalina for
produzida em uma taxa um pouco mais baixa, mas que seria normal. Não
entendeu?!
A adrenalina é produzida quando estamos realizando uma atividade física.
Depois de 15 a 20 minutos, a adrenalina passa a ser produzida e vai atuar na
“gordura”, mas atua na gordura e ativa as lipases diante de um quadro de
glicemia normal. Assim, a gordura é quebrada e glicose é armazenada no fígado.

10
4. DIABETES
A deficiência de insulina faz com que a concentração de glicose no sangue
fique acima do normal, deixando o sangue mais viscoso e prejudicando sua
circulação. O excesso de glicose no sangue, em jejum, é um sinal de que o
indivíduo pode apresentar uma doença chamada diabetes mellitus, que pode ser
classificada de duas formas:
Tipo 1

Também chamada diabetes mellitus juvenil, tem como característica a

deficiência na produção do hormônio insulina promovendo a hiperglicemia. O
tratamento consiste em aplicar insulina diariamente para estimular a entrada de
glicose nas células.

Tipo 2

Também chamada diabetes mellitus tardia, tem como característica a

deficiência dos receptores da insulina nas células promovendo a hiperglicemia.
O tratamento consiste em ingerir um medicamento que estimula a produção ou
melhor funcionamento dos receptores de insulina.

DESENVOLVENDO COMPETÊNCIAS

1. (UEL- PR) Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN,

que, quando multado, altera o metabolismo energético do músculo de suínos,
provocando um acúmulo de glicogênio muscular, o que prejudica a qualidade da
carne e a produção de presunto (Pesquisa "FAPESP", n0. 54, p. 37, 2000).
Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio e o seu acúmulo como
reserva nos vertebrados, é correto afirmar:
a) é um tipo de glicolipídeo de reserva muscular acumulado pela ação da
adrenalina.

11
b) é um tipo de glicoproteína de reserva muscular acumulado pela ação do
glucagon.
c) é um polímero de glicose estocado no fígado e nos músculos pela ação da
insulina.
d) é um polímero de frutose, presente apenas em músculos de suínos.
e) é um polímero protéico estocado no fígado e nos músculos pela ação do
glucagon.

2. (QG do Enem – Adaptada) “Segundo o endocrinologista Saulo Cavalcanti,

presidente da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), os pilares do tratamento
do diabetes são a medicação (oral ou insulina), a alimentação e o exercício, os
três devem ser combinados ...”

Fonte: http://bit.ly/2vHRwSw. Acessado em 21.07.2017

Durante uma atividade física, o nível de glicose no sangue pode ficar abaixo
do normal. Nessa condição, qual hormônio é liberado no sangue para
normalizar a concentração de glicose?
a) tiroxina
b) insulina
c) adrenalina
d) glucagon
e) calcitonina

TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:

Os animais têm acesso periódico aos alimentos, enquanto que as plantas
precisam sobreviver durante a noite, sem a possibilidade de produzir açúcar a
partir da fotossíntese. Portanto, animais e plantas evoluíram os meios de estocar
moléculas de alimento para o consumo, quando essas fontes de energia são
escassas.
(Adaptado: ALBERTS, B. et al. Fundamentos da biologia celular. 2 ed. Porto
Alegre: ARTMED, 2006. p.444.)
12
3. (Uel 2009) Com base no texto e considerando um indivíduo que
apresenta uma regulação metabólica normal frente à abundância e à
escassez de nutrientes, considere as afirmativas.
I - A adaptação às oscilações diárias da concentração de nutrientes evidencia as
alterações pelas quais os seres humanos ajustam seu metabolismo a diferentes
condições.
II - Após uma refeição, o excedente de glicose é mantido em circulação, por
consequência, o fígado responde diminuindo a liberação de insulina, ao passo
que o pâncreas aumenta a concentração de glucagon.
III - À medida que a glicose circulante atinge o seu valor basal, o pâncreas passa
a secretar o hormônio glucagon, iniciando o período pós-absortivo, no qual a
glicemia será mantida pela degradação do glicogênio hepático.
IV - Se as reservas de carboidratos do organismo estiverem abaixo do normal, a
glicose, oriunda dos triglicerídeos dos músculos esqueléticos, será a única via
capaz de manter a glicemia em níveis satisfatórios.

Assinale a alternativa CORRETA.

a) Somente as afirmativas I e II são corretas.
b) Somente as afirmativas I e III são corretas.
c) Somente as afirmativas III e IV são corretas.
d) Somente as afirmativas I, II e IV são corretas.
e) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.

4. (Enem 2012) Um laboratório realiza exames em que é possível observar a

taxa de glicose de uma pessoa. Os resultados são analisados de acordo com o
quadro a seguir.

13
Um paciente fez um exame de glicose nesse laboratório e comprovou que estava
com hiperglicemia. Sua taxa de glicose era de 300 mg/dL. Seu médico
prescreveu um tratamento em duas etapas. Na primeira etapa ele conseguiu
reduzir sua taxa em 30% e na segunda etapa em 10%.

Ao calcular sua taxa de glicose após as duas reduções, o paciente verificou

que estava na categoria de
a) hipoglicemia.
b) normal.
c) pré-diabete
d) Diabetes Melito.
e) Hiperglicemia

5. (FAAP-SP) A celulose é um carboidrato, um polissacarídeo de origem vegetal

e com função estrutural. É um componente presente em todos os alimentos de
origem vegetal.
Os seres humanos não são capazes de digerir as fibras de celulose, porém
elas são importantíssimas, pois:
a) fornecem energia para o corpo.
b) formam estruturas esqueléticas importantes.
c) são fontes de vitaminas.
d) facilitam a formação e a eliminação das fezes.
e) são importantes para o crescimento.

14
6. (Enem) Cães a que se extraíram o pâncreas passaram a apresentar sintomas
similares aos do diabetes humano. Com o duto pancreático amarrado, apenas
distúrbios digestivos. A experiência nos permite concluir que:
a) o pâncreas apresenta a função de glândula digestiva com exclusividade.
b) a função primordial do pâncreas em cães é secretora.
c) tanto a função digestiva como a função hormonal são funções inerentes ao
pâncreas.
d) o diabetes humano pode ser causado por lesões no duto pancreático.
e) o pâncreas é responsável pela produção de gastrina.

7.(G1 – cftmg 2006) As características seguintes referem-se a um órgão do

sistema digestório.

- pesa cerca de 1,5 kg no homem adulto;

- armazena glicogênio, ferro e cobre;
- produz bile e colesterol;
- desintoxica o organismo;
- armazena gorduras, vitaminas e açúcares.

O órgão é o
a) rim.
b) fígado.
c) pâncreas.
d) estômago.

8. Suprimento contínuo de energia para os trilhões de células realizarem suas

atividades orgânicas: Podemos classificar os glicídios em três grupos principais:
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Marque a alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela
união de dois monossacarídeos.
a) amido e celulose.

15
b) sacarose e celulose.
c) frutose e glicose.
d) celulose e glicogênio.
e) sacarose e lactose.

9. (QG do Enem – Adaptada) “A produção de celulose cresceu 5,1% no primeiro

quadrimestre de 2017 na comparação com o mesmo período do ano passado,
totalizando 6,32 milhões de toneladas fabricadas ante a 6,02 milhões em 2016.”

Fonte: http://bit.ly/2gPUC4k. Acessado em 21.07.2017

O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídio mais

abundante no planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, tem a
seguinte função:

a) revestir as organelas.

b) formar a membrana plasmática.

c) compor a estrutura da parede celular.

d) acumular reserva energética no hialoplasma.

e) envolver as mitocôndrias.

10. (Ufmg) Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lipídios em

alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de peso seco.

16
Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém a dieta
mais adequada para um jogador de futebol antes de uma competição.
a) Arroz com farinha de mandioca.

b) Arroz com toucinho.

c) Carne seca com farinha de mandioca.

d) Carne seca com toucinho.

e) Carne seca com arroz

11. (Pucpr 2005) Um estudante de Biologia, ao realizar uma pesquisa científica,

chegou à conclusão de que um determinado ser vivo apresenta as seguintes
características:
- tem como substância de reserva o glicogênio.
- apresenta quitina como um dos componentes da membrana celular.
- é pluricelular, muito embora suas células não constituam tecidos diferenciados.
- é eucarionte, porém não sintetiza pigmento fotossintetizante.

Pelas características expostas, conclui-se que o ser vivo pesquisado

pertence ao reino:
a) Protista
b) Fungi
c) Monera
d) Plantae
e) Animalia

12. (Pucsp 2005) "Após o processo de digestão, moléculas de glicose são

armazenadas no _____I_____ na forma de glicogênio. Daí, a glicose é
encaminhada para o sangue, sendo sua taxa controlada pela insulina, hormônio
produzido no _____II_____".

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No trecho apresentado, as lacunas I e II devem ser preenchidas, correta e
respectivamente, por
a) fígado e duodeno.
b) fígado e pâncreas.
c) pâncreas e fígado.
d) pâncreas e duodeno.
e) duodeno e pâncreas.

TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:

ENERGIA
A quase totalidade da energia utilizada na Terra tem sua origem nas radiações
que recebemos do Sol. Uma parte é aproveitada diretamente dessas radiações
(iluminação, aquecedores e baterias solares, etc.) e outra parte, bem mais
ampla, é transformada e armazenada sob diversas formas antes de ser usada
(carvão, petróleo, energia eólica, hidráulica, etc).
A energia - incluindo a luz visível e as radiações ultravioleta e infravermelha - é
um dos componentes abióticos dos ecossistemas e juntamente com a atmosfera
e o solo deve ser considerada no estudo dos diversos níveis de organização dos
ecossistemas, desde moléculas orgânicas, células, tecidos, organismos,
populações e comunidades.
(Adaptado de Antônio Máximo e Beatriz Alvarenga. Curso de Física. v. 2. S.
Paulo: Scipione, 1997. p. 433)

13. (Puccamp 2004) Considere as afirmativas a seguir, sobre a obtenção e

armazenamento de energia nos seres vivos.

I. Os animais adquirem energia para suas atividades através da alimentação.

II. Nos vertebrados, parte dos carboidratos ingeridos é convertida em glicogênio.
III. O glicogênio é armazenado no pâncreas e no fígado.
IV. Em animais o excesso de carboidratos é transformado em amido.
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Estão corretas SOMENTE
a) II, III e IV
b) I, II e III
c) III e IV
d) II e IV
e) I e II

14. (Puccamp 2002) (Celulose, amido e glicogênio são polissacarídeos que

fazem parte de muitos alimentos. Ruminantes e outros herbívoros utilizam como
nutrientes esses três polissacarídeos. Isso porque são capazes de transformar
...(I)... e ...(II)... em glicose e, nos seus tubos digestivos vivem, em associação
mutualística, microrganismos capazes de digerir ...(III)... .

Para completar essa frase corretamente, basta substituir I, II e III

respectivamente, por
a) amido, glicogênio e celulose.
b) amido, celulose e glicogênio.
c) glicogênio, celulose e amido.
d) celulose, glicogênio e amido.
e) celulose, amido e glicogênio.

15. (Ufrgs 2008) Na mesma semana, Pedrinho e seu avô foram diagnosticados
como diabéticos. Para Pedrinho, foi indicado o uso de insulina; para o avô, não.
Eles apresentam, então, diferentes tipos de diabetes melito, principal distúrbio
envolvendo a insulina.
Considere as características a seguir, que se referem a diferentes tipos de
diabetes.
1 - produção de insulina pelo pâncreas
2 - dependência de insulina
3 - ausência de respostas dos órgãos-alvo à insulina
4 - obesidade e sedentarismo como fatores de risco

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5 - morte das células-beta das ilhotas do pâncreas

Dessas características, as três que costumam estar associadas ao tipo de

diabetes do avô são:
a) 1, 2 e 3.
b) 1, 2 e 5.
c) 1, 3 e 4.
d) 2, 4 e 5.
e) 3, 4 e 5.

GABARITO COMENTADO
Resposta da questão 1

O glicogênio pode ser estocado no fígado ou no músculo. A insulina

produzida pelo pâncreas sinaliza o estoque de glicose na forma de seu polímero,
glicogênio, quando essa está em excesso.
Gabarito: c

Resposta da questão 2

O glucagon é o hormônio liberado no jejum e em momentos de

hipoglicemia, como o momento de exercício descrito pelo texto.

Gabarito: d

Resposta da questão 3

II- A concentração de insulina é ampliada depois de uma refeição devido ao

aumento da glicemia

IV- As células musculares não possuem receptores para o glucagon, logo o

glicogênio armazenado nessas não é quebrado e não oferece glicose.

Gabarito: b

20
Resposta da questão 4

A questão destaca que a perda na primeira etapa foi de 0,3 x 300 = 90

mg/dL, resultando em uma taxa de glicose de 300 - 90 = 210 mg/dL.
A perda na segunda etapa foi de 0,1 x 210 = 21 mg/dL, resultando na taxa final
de 210 - 21 = 189 mg/dL. Taxa maior que 125 e menor que 250 mg/dL,
correspondente a diabetes melito.
Gabarito: d

Resposta da questão 5

Sendo rica em fibras, a celulose é encontrada em vegetais e não é

digerida, naturalmente, por animais. Assim o seu aproveitamento como fonte
energética ocorrerá apenas com associações mutualísticas entre animais e
microrganismos. No caso humano, no qual não há essa associação, a celulose
não é digerida e, assim, reterá água nas fezes, auxiliando na sua eliminação.
Gabarito: d

Resposta da questão 6

O pâncreas possui uma parte exócrina através da qual enzimas e sucos

digestivos que são secretadas no intestino e outra endócrina na qual há
Produção e excreção de hormônios lançados na corrente sanguínea: glucagon
e insulina
Gabarito: c

Resposta da questão 7

O único órgão fonte de glicogênio para o corpo é o fígado.

Gabarito: b

Resposta da questão 8

A sacarose é formada pela junção de uma molécula de glicose com uma

de frutose. Já a lactose é a união de uma molécula de glicose com uma de
galactose.
Gabarito: e

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Resposta da questão 9

A celulose reveste a parede celular dos vegetais.

Gabarito: c

Resposta da questão 10

Uma dieta rica em carboidrato propicia um bom aporte energético de

glicose para a realização de atividade celular.
Gabarito: a

Resposta da questão 11
O reino Fungi possui todas as características mencionadas.
Gabarito: b

Resposta da questão 12
Gabarito: b

Resposta da questão 13

III- O glicogênio é armazenado nos músculos e no fígado.

IV- Em animais a glicose é armazenada na forma de glicogênio.
Gabarito: e

Resposta da questão 14
Gabarito: a

Resposta da questão 15
Trata-se do diabete tipo II ou diabete insulino independente.
Gabarito: c

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