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Abreviatura: FT001 - F / 21
Fichas Técnicas Elaborado: Diana Pereira
Data:

Âmbito: TE I

I. CARACTERIZAÇÃO DO PRATO

Nome: Codificação:

ORIGEM Continente: País: Região:

Porções: Classe: Tempo de preparação: Tempo de confeção:

II. IDENTIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES

Produto Unid Quant Custo unit Custo total Observações

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INS 2043/01
Insignare - Associação de Ensino e Formação | Ed. Paço do Conde, Rua Dr. Francisco Sá Carneiro, 2490 - 548 Ourém
Telf.: +351 249 545 721 | Email.: sec@insignare.pt
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Abreviatura: FT001 - F / 21
Fichas Técnicas Elaborado: Diana Pereira
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Âmbito: TE I

III. FORMA DE CONFEÇÃO

N.º Ação Produto Temp. Tempo Observações

1 Preparar Mise-en-place

IV. CÁLCULOS DE VENDA

Custo total …………………………………..……………………………………………………………………………...…………….. - €

Custo da dose ……………………………………………………………..…………………………………………...……………….. #DIV/0!

Margem de contribuição unitária ……..……………………………………………………………………...……………… #DIV/0!

Ratio de custo (%) ………………………………………………..…………………………………………………...………………. #DIV/0!

Preço de venda líquido ……………………………………………..…………………………………………...…………………. #DIV/0!

Preço de venda ao público ( % Iva incluído ) …..………………………………… #DIV/0!

V. PRESENÇA DE ALERGÉNIOS VI. IMAGEM DO PRATO

Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou outras estirpes
hibridizadas) e produtos à base destes cereais.
Frutos de casca rija, nomeadamente, amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, pistácios, entre
outros.
Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/Kg ou 10ml/L.

Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).

Sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo.

Tremoço e produtos à base de tremoço

Ovos e produtos à base de ovos

Soja e produtos à base de soja.

Moluscos e produtos à base de moluscos.

Peixes e produtos à base de peixe.

Aipo e produtos à base de aipo.

Mostarda e produtos à base de mostarda.

Amendoins e produtos à base de amendoins.

Crustáceos e produtos à base de crustáceos.

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