UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ

Engenharia Mecânica

Análise Engenharia Dispositivos

Forno Elétrico

Alunos: César Augusto Ferrarini Triches

Enrique Alves Olguin
Eliel José Gava
Vinícius Yudi Kihara da Silva
Gabriel Garcia Papani

Professores: Aline Elly Treml

Daniel Alberto Salinas Casanova
Fernanda Maria Nodari
Marciel Viapiana
Newton Spolaôr
William Alexander Carrillo Ibañez

7 de julho de 2020
Foz do Iguaçu
Sumário
1. Introdução: ................................................................................................................................... 2
1.1. Definição ............................................................................................................................... 2
1.2. Fonte de Aquecimento ...................................................................................................... 2
1.3. Tipos e aplicações ............................................................................................................. 2
1.3.1. Tratamentos térmicos industriais:......................................................................... 3
1.3.2. Cocção de alimentos (Industrial): .......................................................................... 3
1.3.3. Cocção de alimentos (Doméstico): ....................................................................... 4
1.3.4. Secagem (Industrial): ................................................................................................ 4
1.4. Seleção de materiais para o forno ................................................................................. 5
2. Objetivos: ..................................................................................................................................... 5
2.1. Objetivos Geral: ..................................................................................................................... 5
2.2. Objetivos específicos:.......................................................................................................... 5
3. Metodologia: ................................................................................................................................ 6
4. Desenvolvimento: ...................................................................................................................... 6
5. Mapa do produto: ....................................................................................................................... 8
5.1. Prateleira............................................................................................................................... 8
5.2. Tampa da resistência inferior ......................................................................................... 9
5.3. Painel de controle .............................................................................................................. 9
5.3.1. Botões: ........................................................................................................................ 10
5.4. Resistências: ..................................................................................................................... 10
5.5. Porta do Forno: ................................................................................................................. 11
5.5.1. Puxador da porta ...................................................................................................... 11
5.6. Corpo externo do Forno: ................................................................................................ 12
5.7. Cavidade interna do Forno: ........................................................................................... 12
6. Diagrama de Blocos: ............................................................................................................... 13
7. Conclusão: ................................................................................................................................. 13
8. Referências: ............................................................................................................................... 14
 1. Introdução:

1.1. Definição
O forno elétrico é um aparelho que pode ser fechado para conservar calor em
altas temperaturas que pode ser usado desde a cocção de alimentos, até para
aplicações industriais. O aquecimento do forno é feito por meio de uma resistência
elétrica que fornece calor por meio de radiação térmica e convecção de calor.

1.2. Fonte de Aquecimento

A fonte de aquecimento do forno provem de uma resistência elétrica via efeito
joule, em que ocorre a transformação de energia elétrica em energia térmica, este
fenômeno ocorre devido as colisões dos elétrons com os átomos do condutor, parte
da energia cinética (energia de movimento) do elétron é transferida para o átomo
aumentando seu estado de agitação, consequentemente sua temperatura. A
resistência elétrica é composta por uma liga de aço inoxidável na parte externa e no
seu interior com um fio helicoidal feito de 80% de níquel e 20% de cromo cercado com
óxido de magnésio (MgO).

Figura 1: Resistência Elétrica

Fonte: http://www.newportus.com/ppt/ICA_COP.html

1.3. Tipos e aplicações

Os Fornos Elétricos possuem diferentes tipos e aplicações, entre eles temos o
de tratamento térmico industrial, o de cocção de alimentos industrial e o doméstico e
o forno de secagem industrial.

2
 1.3.1. Tratamentos térmicos industriais:
As principais aplicações dos fornos industriais para tratamento térmico são:
recozimento, têmpera, alivio de tensão, solubilização, revenimento, envelhecimento,
normalização, sinterização, queima ou cura de teflon entre outros, pois este tipo de
equipamento é desenvolvido para atender aos mais variados processos de tratamento
térmico com excelente performance e economia, processos estes que se resumem ao
aquecimento e/ou resfriamento de um material de forma controlada para que alterando
sua estrutura lhe confira novas propriedades.

Figura 2: Forno para tratamento térmico

Fonte: https://www.directindustry.com/pt/prod/keith-company/product-115743-1702452.html
.
1.3.2. Cocção de alimentos (Industrial):
O forno industrial é um equipamento gastronômico de enorme importância em
uma cozinha, pois a grande maioria das receitas precisa ser assada. Como pães,
bolos, tortas, pizzas e vários outros pratos doces ou salgados. E por ser tão útil, que
existem de variados tamanhos e modelos.

Figura 3: Forno industrial

Fonte: encurtador.com.br/coMX8

3
 1.3.3. Cocção de alimentos (Doméstico):
O forno doméstico é o tipo de forno mais comum e utilizado para a cocção
simples de alimentos. É o tipo de forno encontrado comumente nas residências.

Figura 4: Forno doméstico

Fonte: encurtador.com.br/dhnxK

1.3.4. Secagem (Industrial):

O forno de secagem industrial tem diversas aplicações, mas a principal é a
desidratação dos alimentos processados. Além de essencial para o preparo de
diversos alimentos, a secagem industrial garante a conservação dos produtos,
tornando-os mais resistentes às ações de micro-organismos diversos. Isso se deve à
ação do forno, que diminui a quantidade de água presente nos alimentos, criando
condições desfavoráveis para o desenvolvimento fungos, bactérias e outros fatores
que comprometeriam a conservação destes alimentos.

Figura 5: Forno de secagem

Fonte: https://www.directindustry.com/pt/prod/steridium/product-40218-2147921.html
O tipo de forno escolhido para o projeto foi o de cocção de alimentos doméstico.

4
 1.4. Seleção de materiais para o forno
Para ser possível caracterizar um material é necessário entender sua
composição, sua estrutura, como foi processado e suas principais propriedades. Na
composição é relevante saber a natureza química dos materiais, por exemplo. No
caso da estrutura, podemos identificar como os átomos estão organizados, o tipo de
ligação entre eles ou o arranjo. Por outro lado, o processamento também é
fundamental, o método de fabricação do material, como a fundição, a laminação, o
forjamento ou a sinterização ou o processo termoquímico pelo qual o material passa,
como a têmpera ou a cementação. Assim, temos as propriedades do material, que
podem ser resumidas como o tipo e a intensidade da resposta a um estímulo que é
imposto ao material.

Figura 6: Tetraedro materiais

Fonte: http://www.engmateriais.deg.ufla.br/wp-content/uploads/2016/03/tetraedro.jpg
Assim, sabendo caracterizar um material e identificar suas propriedades,
podemos selecionar os que melhores se encaixam na necessidade do projeto,
considerando a melhor relação de desempenho e preço do material.

2. Objetivos:

2.1. Objetivos Geral:

• Análise Engenharia do Dispositivo Forno Elétrico.

2.2. Objetivos específicos:

• Estudar e desenvolver um diagrama sobre o forno elétrico, relacionando a
função geral com a função específica de cada componente do produto;

5
 • Analisar também os fenômenos da engenharia envolvidos em cada uma das
partes.

3. Metodologia:

Para desenvolver a análise de engenharia do forno elétrico doméstico foi

necessário, primeiramente, encontrar os desenhos em vista e isométrico via
SolidWorks na internet. Descrevendo a função principal do produto, além de identificar
e listar os principais componentes do produto. Posteriormente, foi realizada a
construção do diagrama de blocos, inserindo a funções de cada componente do
produto.

4. Desenvolvimento:

Sendo o dispositivo escolhido o Forno elétrico, será feito o mapa do produto

dele seguindo a metodologia já apresentada. Primeiramente, foi feito uma pesquisa
via internet onde conseguimos um modelo CAD de um forno elétrico com todas as
peças e componentes de um modelo real, onde pode ser visto em uma vista isométrica
do produto na figura 6, em vista lateral na figura 7, frontal na figura 8 e superior na
figura 9.
Junto com a pesquisa encontramos a função principal do dispositivo, sendo
esta preparação e cocção de alimentos por meio de radiação emitida pelo aquecedor
elétrico e pela convecção do ar quente confinado no forno.

Figura 7: Vista isométrica do dispositivo

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

6
 .
Figura 8: Vista lateral do dispositivo
Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

Figura :9 Vista frontal do dispositivo

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

Figura 10: Vista superior do dispositivo

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

Após isso dividimos o produto entre suas principais partes como é representado
na figura 10 abaixo:

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 Figura 11: Elementos pertencentes ao forno
Fonte: https://eletro-home.com/wp-content/uploads/2020/01/fb54a-conhecendo.jpg.

Após a divisão das partes estudamos separadamente cada item da figura 10.

5. Mapa do produto:

5.1. Prateleira
Função: A prateleira serve como suporte para assadeiras e refratários que contenham
o alimento. A prateleira é furada para conseguir ter passagem de ar. A cor é branca
aluminizada, uma vez que o alumínio conduz o calor rapidamente pelo material.
Portanto, aquece a comida com maior facilidade. Ademais, a prateleira serve também
para recolher a umidade e a gordura solta o alimento.
Variáveis de projeto: Resistência térmica do material, coeficiente de dilatação.
Áreas relacionadas: Resistência dos materiais, Ciência dos materiais.

Figura 12: prateleira

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

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 5.2. Tampa da resistência inferior
Função: tampa que permite a passagem do calor da resistência para a cavidade do
forno elétrico, evitando com que o cliente entre em contato com elas. É furada e na
cor preta para uma melhor transferência de calor.
Variáveis de projeto: tipo de material da tampa, espessura da tampa e quantidade de
orifícios na tampa.
Áreas de Engenharia relacionadas: Resistência dos materiais, Ciência dos materiais
e Transferência de calor.

Figura 13: tampa da resistência inferior

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

5.3. Painel de controle

Função: indicar por meio de luzes o funcionamento do dispositivo, acende sempre que
uma das funções do forno é selecionada, indicando quais das resistências estão
ligadas e se a lâmpada está em funcionamento.
Variáveis do projeto: Controle da potência térmica do forno em função do preparo ou
tipo de alimento.
Áreas de Engenharias relacionadas: Elétrica, Transferência de calor.

Figura 14: Indicador de funcionamento

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

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 5.3.1. Botões:
Função: Existem três tipos de funções, sendo elas, controle da temperatura,
controle do tempo e controle do funcionamento do forno (aquecer a parte de cima
apenas, ou a de baixo, etc.).
Variáveis do projeto: Condições de funcionamento.
Áreas de Engenharias relacionadas: Elétrica.

Figura 15: botões

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

5.4. Resistências:
Função: elevar a temperatura interna do forno conforme necessidade do cliente, para
isso transforma energia elétrica em energia térmica. As resistências elétricas para
forno são fabricadas em tubo de aço inox 304 e blindada e os acessórios de instalação
irão depender da máquina.
Variáveis do projeto: diâmetro da resistência, material utilizado, comprimento da
resistência, potência utilizada.
Áreas da Engenharias relacionadas: Transferência de calor, Resistência dos
materiais, Eletrodinâmica.

Figura 16: resistências

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.
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 5.5. Porta do Forno:
Função: serve para acessar a parte interna do forno, vedando a saída do calor, dessa
forma reduz a perda de calor diretamente, colocando uma barreira física entre os dois
meios, sendo eles o interno e o externo. É usado vidro na porta do forno, devido a sua
transparência, coloração variada, formação de uma barreira segura, a resistência aos
materiais químicos e a longevidade. A espessura e a cor do vidro são importantes,
visto que com a escolha certa permite que a obra alcance o desempenho desejado de
segurança, design, luminosidade, isolamento térmico e acústico.
Variáveis do projeto: tipo de material da porta do forno, espessura da porta do forno.
Áreas da Engenharias relacionadas: Mecânica, Resistência dos materiais e
Transferência de calor.

Figura 17: porta do forno

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

5.5.1. Puxador da porta

Função: possibilitar a abertura da tampa do Forno Elétrico sem que haja contato com
alguma parte aquecida do Forno. O mesmo é feito de um material que possui um
coeficiente de condutividade térmica baixo, evitando que aqueça em demasia.
Variáveis do projeto: calor específico do material utilizado no puxador.
Áreas de Engenharia relacionadas: Mecânica, Transferência de calor.

Figura 18: puxador da porta

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

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 5.6. Corpo externo do Forno:
Função: Serve para isolar a parte interna (quente) da parte externa (fria) evitando
desta forma possíveis acidentes domésticos. Tem também como função melhorar a
estética do produto. Ademais, é uma estrutura do produto para montagem e fixação
dos componentes internos dos mesmos.
Variáveis do projeto: Volume do produto e isolamento térmico.
Áreas da Engenharias relacionadas: Resistências dos materiais e Mecânica.

Figura 19: corpo externo

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

5.7. Cavidade interna do Forno:

Função: manter a temperatura elevada dentro do corpo do forno isolando as trocas de
calores entre o meio interno e externo. Também serve para acoplar a resistência e as
prateleiras.
Variáveis do projeto: Material das paredes de cavidade (esmaltado brilhante e
autolimpante ou esmaltado poroso) e cor (preto, branco etc.).
Áreas da Engenharias relacionadas: Mecânica, Resistência dos materiais e
Transferência de calor.

Figura 20: corpo interno do forno

Fonte: https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1.

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 6. Diagrama de Blocos:
Após o estudo de cada componente podemos fazer o diagrama de blocos
exemplificando a conexão de cada parte.

Figura 21: Diagrama de blocos do Forno Elétrico

Fonte: Autor.

7. Conclusão:

Nesse trabalho foi desenvolvido uma análise sobre o Forno Elétrico, onde foi
estudado os componentes, especificando suas respectivas funções e áreas da
engenharia empregadas para seu funcionamento.
Portanto os objetivos gerais e os específicos foram alcançados com sucesso,
conseguindo analisar os fenômenos de engenharia que estão envolvidos nos
dispositivos e em cada componente que ele possui. Foi realizado um diagrama de
blocos do produto afim de mostrar de forma mais clara todos os itens pertencentes ao
forno e desta maneira compreender melhor o funcionamento do equipamento inteiro.
Com esse trabalho foi possível adquirir conhecimento para os estudantes,
principalmente no tema de projetos de dispositivos, sabendo como a engenharia é
usado nos dispositivos.

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 8. Referências:

<https://grabcad.com/library/electrical-mini-oven-1> Acesso: 29 jun. 2020

<https://eletro-home.com/conhecendo-forno-eletrico-electrolux-fb54a/> Acesso: 29
jun. 2020

<http://www.vidracariaaguabranca.com.br/decoracao/vidro-temperado-tudo-o-que-
voce-precisa-saber> Acesso: 25 jul. 2020

<https://www.aecweb.com.br/revista/materias/o-vidro-certo-para-cada-projeto/4300>
Acesso: 25 jul. 2020

<https://www.todamateria.com.br/conducao-termica/> Acesso: 25 jul. 20

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