BRENO PELÓGIA | Nutricionista | @brenopelogia.

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QUICHE DE ESPINAFRE COM TOMATE

Ingredientes
Massa:
1 + 1\2 xicara de farinha de grão de bico
1\4 de xicara de azeite
1\4 xicara de agua
Sal a gosto
Recheio:
1\2 cebola picada
1 molho de espinafre picado
10 und de tomate cerejas picados ( pode utilizar o tomate salada 1 und)

Creme massa
300g de ricota ou tofu
Suco de 1 limão
1 col de sopa de azeite
Opcional ( 1 col de sopa de tahine )
Modo de preparo:
Pre aqueca o forno a 180º , em uma tigela misture com as mãos a farinha ,o azeite o sal
e adicione a agua aos poucos ate virar uma massa moldavel , espalhe a massa em uma
forma de fundo removivel , subindo um pouco pelas laterais da forma , faça furinhos
com o garfo na massa e asse por 15 min ou ate que de uma leve dourada .
Enquanto assa bata no liquidificador os ingresdientes do creme e reserve. Em uma
panela refogue o espinafre para retirar um pouco da agua e depois adicione ao creme .
monte a massa com o creme e adicione o recheio . leve ao forno por mais 20 min e
estara pronto .

MASSA DE PANQUECA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes
200 g de farinha de grão de bico
1 un de cebola
50 g de cream cheese
1 g de noz moscada
10 g de manjericão
10 g de alho

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, coloque a farinha de grão de bico, adicione 280 ml de água e 1 colher
(café) de sal e misture bem todos os ingredientes até virar uma mistura homogênea e
cremosa.
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ASSADO DE LENTILHA

Ingredientes
300G DE LENTILHA
1 CEBOLA PICADA
3 DENTES DE ALHO
1 CENOURA
2TOMATES PICADOS
1 COL DE SOPA DE AZEITE
40G DE SALSINHA PICADA
100G DE FARELO DE AVEIA ( PODE VARIAR A FARINHA )
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque a lentilha de molho por 4 horas ,ou deixe de molho em agua fervente por 20m
min , apos descarte a agua , e leve para cozinhar com uma nova agua por mais 20 min
ou ate que os grãos estejam bem macios . amasse bem para que forme uma massa ,
junte os demais ingredientes , e leve ao forno em uma forma untada por 20 min ou ate
dourar. Sirva com recheios variados .

Dica: Para o damasco não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.

Tabule de quinoa tricolor

Ingredientes
½ xícara de quinoa
1 pepino japonês médio cortado em cubos
200 g de tomate-cereja cortado ao meio
1 cebola média cortada em cubos
uma pitada de
uma pitada de pimenta de seu gosto
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
½ xícara de damasco seco picado
¼ de xícara de pignoli
¼ de xícara de azeite

Modo de preparo
Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente.
Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os pequenos grãos. Cozinhe
por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. Escorra muito bem e transfira para uma
tigela. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando
delicadamente. Sirva decorado com raminhos de hortelã.

Dica: Para o damasco não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.
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hambúrguer vegan de quinoa e beterraba Ingredientes:

1 beterraba grande
1 copo de quinoa
Meio copo de sementes de abobora ou linhaça ou chia
Meio copo de sementes de girassol
1 cebola pequena
1 molho de coentros
2 dentes de alho

Preparação
1. Antes de cozer a quinoa, lavar com água corrente.
2. Cozinhar a quinoa com uma pitada de sal, conforme as instruções da embalagem.
3. Deixar arrefecer
4. Ralar em tiras a beterraba
5. Picar a cebola, os dentes de alho,
6. Moer as sementes
7. Quando a quinoa arrefecer, misturar todos os ingredientes e moldar os burgers com
as mãos.
8. Aquecer o forno a 180 graus e deixar cozinhar durante 30m

Hamburquer

Ingredientes:
300 g de lentilhas vermelhas/ laranjas \ chinesas
azeite
2 cebolas, cortadas às rodelas
1 colher de sopa de açafrão em pó
1 colher de sopa de gengibre em pó
300 g de grão de bico cozido
1 cenoura ralada
1 mão cheia de coentros frescos, picados
sal marinho
pimenta preta em grão, moída na hora
farinha de grão de bico, para ajudar a moldar os hambúrgueres

Preparação:
Cozer as lentilhas numa panela com água e sal, destapadas e durante 10 minutos.
Escorrer e reservar.
Aquecer um fio de azeite numa frigideira e juntar as cebolas, o açafrão e o gengibre.
Mexer até as cebolas ficarem macias e aromáticas. Reservar.
Num processador, triturar o grão de bico, metade das lentilhas e da cenoura e a mistura
de cebola, até obter uma pasta.
Passar tudo para um recipiente , juntar o restante das lentilhas e cenoura, os coentros,
um pouco de sal e pimenta e misturar bem, com as mãos. Juntar um pouco de farinha de
grão de bico, até a massa ficar moldável e se soltar das mãos. Moldar os hambúrgueres
com o tamanho pretendido e, usando a mesma /frigideira, cozinhá-los (de ambos os
lados) com um pouco de azeite, o suficiente para não agarrar, até ficarem dourados e
crocantes.
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